салат руккола яйцо пашот
Салат с рукколой, капустой, языком и яйцом-пашот
Продукты для блюда понадобятся самые простые, которые всегда имеются в продаже. Такой бюджетный вариант блюда может быть одновременно легким для желудка, но питательным для ежедневного ужина. Благодаря языку, в котором нет углеводов, салат надолго насыщает, но без чувства тяжести, т.к. нем отсутствуют соединительные ткани. Готовить блюда можно с разными заправками, будьте уверены, что дегустаторы не раз попросят добавку! Поэтому используйте любые соусы, уксусы, специи, пряности и пр.
Пошаговое приготовление салата с рукколой, капустой, языком и яйцом-пашот, рецепт с фото:
1. Белокочанную капусту помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Если верхние соцветия грязные, снимите их и выбросите. Затем нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, измельчите и добавьте ко всем продуктам.
3. Язык тщательно промойте под проточной водой, замочите на полчаса, чтобы в сваренном виде он был нежнее и мягче, залейте водой и отварите в течении 1,5 часа. Затем под холодной водой снимите пленку, остудите и нарежьте кусочками среднего размера.
Рукколу и укроп помойте под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
4. Заправьте овощи солью, залейте растительным маслом и перемешайте.
5. Приготовьте яйцо пашот удобным для вас способом. Например, вылейте содержимое в силиконовую форму для выпечки (форма для кексов) и отварите в микроволновой печи в течении 40 секунд при мощности 850 кВт.
6. Выложите салат на сервировочную тарелку.
7. Сверху салата с рукколой, капустой и языком выложите теплое яйцо-пашот. Салат сервируйте к столу сразу после приготовления, поскольку с пашот готовить такие блюда впрок не принято.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из языка с перепелиными яйцами, помидорами черри и рукколой.
Салат с рукколой и яйцом-пашот
Кстати, я прекрасно выращиваю рукколу на своем огороде. Она совершенно неприхотлива. Имеет свойства с легкостью накапливать нитраты. Так что, купленный в магазине или на базаре салат, желательно вымочить в воде. Просто промойте салат, положите его в миску, залейте холодной водой и дайте постоять минут 15-20. Нитраты уйдут в воду, которую вы просто сольете. В приготовлении она нам точно не понадобится.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить салат с рукколой и яйцом-пашот
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Начинаем с салата, поскольку яйцо-пашот нам нужно горячим. Им мы закончим готовку этого блюда.
Итак, как я уже говорила, салат надо вымочить в холодной воде минут двадцать и откинуть на дуршлаг.
Берем одну большую тарелку или 3 отдельных (у меня одна). Помимо рукколы я всегда использую другие салаты, но это не обязательно. Это может быть и салат айсберг, и романо, лолло росса или фриссе. Проще всего купить уже готовый микс. Его я беру примерно горсть.
И да, предварительно вымачиваю точно так же как рукколу. Кстати, частенько в состав салатных миксов входит и руккола, в этом случае дополнительно добавлять ее уже не надо.
На тарелку выкладываем салатный микс.
Шаг 2
Сверху равномерно распределяем рукколу.
Шаг 3
Помидор, а он у меня один, довольно мясистый и зрелый, хорошенько вымыть горячей водой и нарезать небольшими дольками. Распределить по салату. Сверху немного присыпать солью.
Шаг 4
У батона срезать корки (не принципиально, если они вам не мешают), порезать некрупным кубиком. Сковороду нагреть и подсушить на ней наш батон на среднем огне, периодически встряхивая-переворачивая. Я не добавляю никакого масла, но обязательно в конце добавляю измельченный зубчик чеснока и обжариваю с ним батон еще секунд 30.
Шаг 5
Заливка. Один зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс. В пиалку или кружку налить винный уксус (у меня виноградный), растительное масло (или оливковое, или какое душе угодно, но не сливочное), щепоть сахара, щепоть соли и размешать-взболтать до однородности. В конце добавить чеснок и еще раз размешать. Он опустится на дно, при этом добавив аромата нашей заливке. Так что сами в конце решите добавлять его или выкинуть.
Равномерно залить салат.
Шаг 6
Если вы уверены в свежести своих яиц,то:
Каждое яйцо аккуратно разбить в пиалку или кружку, не повредив желток.
Варить на минимальном огне 3 минуты.
Шаг 7
Сваренное яйцо достать шумовкой.
Вот так должно выглядеть хорошо сваренное яйцо-пашот. Белок полностью свернулся, а желток абсолютно жидкий. По мне, так пусть лучше на 10% недоварится белок, чем переварится желток.
Шаг 8
Ну и, наконец, подарили тут мне такой симпатичный девайс, специально для варки этого самого яйца. Вот его я всегда и использую при варке яиц из магазина. Его тоже надо внутри смазать растительным маслом и обязательно закрыть крышку при готовке, иначе верх будет сыроватым.
Шаг 9
Ну вот, можно закончить приготовление нашего салата. Выкладываем сверху наши сухарики, яйца-пашот, присыпаем черным перцем и незамедлительно подаём! Яйца не должны остыть!
Салат из рукколы с яйцами пашот
Сегодня на Кастрюлькина ру мы предлагаем вам приготовить очень полезный и вкусный салат из листьев рукколы, яйцом, кедровыми орешками и пикантной заправкой из оливкового масла с добавлением горчицы и бальзамического уксуса. Поскольку этот рецепт позаимствован из французской кухни, мы рекомендуем сделать его с яйцами-пашот. Готовить их совсем несложно. Но по желанию, можно добавить и просто сваренные вкрутую яйца или яишенку из 1 яйца.
Салат получается богатым витаминами и не очень калорийным, но при этом насыщает хорошо.
Продукты на салат из рукколы с яйцом (4 порции)
Для самого салата возьмите:
Для заправки из оливкового масла вам нужно:
Как готовить салат, пошаговые фото:
Листья салата моем, даем стечь и выкладываем в большую посудину.
Добавляем кедровый орех.
Готовим яйца пашот
Яйца пашот по сути своей представляют собой яйца в мешочек, сваренные без скорлупы. То есть, белок будет твердый, а желток останется жидким.
Кастрюлю с водой поставим на огонь, доведем до первых пузырьков (полностью не кипятим), и в этот важный момент добавляем уксус.
Яйцо разбиваем в миску, чтобы желток остался целым и затем выкладываем в половник. Половник погружаем в воду (она по-прежнему не должна кипеть), ставим на маленький огонь и варим яйцо ровно 5 минут.
Готовые яйца-пашот вылавливаем шумовкой и оставляем остывать.
Тем временем, займемся заправкой.
Готовим заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и горчицей
Масло выливаем в пиалку, добавляем стол. ложку бальзамического уксуса, горчицу, раздавленный зубчик чеснока, солим и перчим.
Готовой заправкой заправляем салат.
Размешиваем и раскладываем по 4-м тарелкам.
Сверху кладем остывшее яйцо-пашот.
Помидоры режем на половинки и художественно раскладываем по краю тарелки (8 половинок на каждую порцию).
Салат готов, можно звать гостей к столу. Приятной трапезы!
Рецепт предоставлен Еленой gaguga.
Салат с рукколой и яйцом-пашот
Замочите в холодной воде огурец, рукколу и помидор. Отправьте в холодильник на 15-30 минут.
Влейте в сковороду оливковое масло, посыпьте итальянскими травами и нарвите тонкий лаваш, тщательно перемешайте и поставьте на малый огонь и доведите лаваш до хрустящей корочки.
Приготовьте яйца-пашот. Я использую перепелиные яйца.
Пока яйца выложите на тарелку.
На блюдо кладем лаваш и перец чили. Разложите рукколу.
А где готовили лаваш, влейте еще ложку масла и быстро жарьте замороженную стручковую фасоль.
Высыпьте из сковороды фасоль, разложите яйца.
Нарежьте помидоры черри и огурец. Посолите и нужно сбрызнуть соком лимона.
Пашот с лососем и рукколой
Автор блога «Food for Food» Алла Щетинина подробно и понятно рассказала, как приготовить традиционное французское блюдо – яйцо пашот. Для того, чтобы яйцо пашот вышло правильным, то есть плотным снаружи с мягким текущим желтком, нужно строго следовать рецепту и соблюдать несколько тонкостей. Залог действительно вкусного пашот – это свежие яйца. Алла поделилась методом определения свежести яиц, и предложила отличный вариант использования пашот – на поджаренном тосте с лососем и рукколой.
Алла Щетинина, автор блога «Food for Food».
хлеб для тостов
слабосоленый лосось
руккола
сливочный сыр
яйца
соль
уксуc
пара ложек оливкового масла
Приготовьте тосты. Хлеб можно взять любой, например, злаковый или бездрожжевой.
Поставьте воду для «пашота». Когда вода начнёт закипать, добавьте в нее столовую ложку уксуса. Если у вас его нет, то можно добавить щепотку соли, но этот способ подходит только очень свежим яйцам.
Когда яйцо свежее, белок в нем более упругий и лучше держит форму. Чтобы проверить яйцо на свежесть, необходимо опустить его в высокую ёмкость с водой. Если яйцо не первой свежести, оно встанет на дно, тупым концом вверх. Так как с тупой стороны в яйце есть воздушная полость, которая со временем становится больше. Если яйцо свежее, оно ляжет на бок на дне.
Разбейте яйцо в небольшой половник, или любую другую ёмкость, из которой вам будет удобно отправить его в воду. Когда вода начнёт закипать (должны появиться маленькие пузырьки), возьмите венчик и сделайте в воде воронку. Аккуратно вылейте в неё яйцо. Варите его 3,5 минуты.
Когда яйцо будет готово, достаньте его из воды и слегка промокните.