салат русская тройка на зиму
Салат тройка из баклажанов на зиму
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
1. Баклажаны моем под проточной водой. Обрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной один сантиметр.
2. Выкладываем баклажаны в глубокую миску. Солим щедро. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут. Соль вытянет из баклажан лишнюю влагу, а также поможет убрать горечь.
3. По истечении указанного времени баклажаны моем под проточной водой, чтобы смыть соль. В большую кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем в эту же кастрюлю баклажаны.
4. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножек. Нарезаем помидоры дольками в зависимости от их размера, можно на 4-6 частей.
5. Болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена. Моем перец, после чего нарезаем его соломкой. Острый перец режем мелко кубиками. К слову, количество острого перца можно регулировать по вкусу.
8. Отправляем в кастрюлю к баклажанам нарезанные помидоры, лук, сладкий болгарский перец и перец чили. Ставим кастрюлю на огонь.
9. Доводим массу до кипения. Добавляем чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем овощи деревянной лопаткой.
10. Накрываем кастрюлю крышкой, варим на небольшом огне в течение 30 минут. А тем временем подготавливаем банки.
11. Выкладываем салат в банки, закатываем герметично. Переворачиваем банки крышкой вниз. Укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания, примерно на сутки.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
По истечении указанного времени переносим заготовки на постоянное место хранения.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Салат «Тройка» из баклажанов на зиму
Такой вкусный и аппетитный салат «Тройка» из баклажанов, перцев и помидоров на зиму приготовить совсем не сложно. Овощи режем не очень мелкими кусками. Помидоры дольками, баклажаны кругляшками, лук перьями, перец полосками.
Укладываем овощи слоями в кастрюлю, вниз кладем томаты, чтобы при нагревании они сразу дали сок. Тушим 35-40 минут до мягкости, овощи должны развариться и получится что-то вроде икры, но не однородной, а кусочками. Из одной порции овощей (если взять всех по три) получится две пол-литровых банки, если хотите заготовить больше, удваивайте или утраивайте пропорции.
Готовить салат лучше небольшими порциями, в широкой толстодонной кастрюле, чтобы овощи равномерно прогревались и как бы тушились в собственном соку.
Ингредиенты:
Как приготовить салат «Тройка» на зиму
В этом рецепте баклажаны заготавливаются без предварительной подготовки. Не нужно срезать кожицу и выдерживать их в соли, сразу режем кругляшками и разрезаем пополам. Помидоры нарезаем дольками или кружочками.
Сладкий перец вычищаем от семян, режем брусочками. Шинкуем луковицы полукольцами или перышками.
На дно тяжелой кастрюли или казанка льем масло, кидаем соль с сахаром, добавляем уксус.
Укладываем первым слоем помидоры, поверх рассыпаем баклажаны. Пока не перемешиваем.
Высыпаем нарезанный перец, сверху выкладываем перышки репчатого лука. Накрываем крышкой, ставим на самый малый огонь.
Тушим овощи под крышкой 35-40 минут, несколько раз за это время перемешиваем и следим, чтобы не пригорели. Если помидоры не очень сочные, в начале тушения добавляем немного томатного сока либо натертых на терке томатов, иначе все пригорит. Овощи должны стать мягкими, баклажаны и помидоры почти развариться.
Банки берем литровые или пол-литровые, обязательно стерилизуем удобным для вас способом (в духовом шкафу, над паром, в микроволновой печи). Крышки заливаем кипятком, даем покипеть пять минут. Раскладываем салат по банкам, поддевая овощи вместе с соком.
Завинчиваем банки горячими крышками, прячем в одеяло или под плед на сутки. Остывшие баночки с салатом убираем на хранение в прохладное затененное помещение или в кладовую.
Салат на зиму «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров
Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.
Как приготовить баклажаны «Тройка» с острым перцем:
Баклажаны помыть. Нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.
Помидоры помыть, разрезать на 4-6 частей, вырезать зеленый стрежень.
Перец помыть, разрезать пополам. Очистить от семян. Перец порезать соломкой. Перец горький помыть, очистить, нарезать мелко.
Лук репчатый очистить, помыть, нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и мелко нарубить.
В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нарезанные помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец и перец чили. Довести до кипения. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус. Аккуратно лопаткой перемешать овощи. Накрыть кастрюлю крышкой, варить на небольшом огне овощи 30 минут.
Банки промыть, простерилизовать банки и крышки.
Выложить салат в банку, накрыть крышкой. Закатать. Так закатать весь салат. Перевернуть банки крышкой вниз. Готовые баклажаны «Тройка» с острым перцем укутать одеялом до полного остывания.
Баклажаны «Тройка» с острым перцем готовы.
Приятного аппетита!
 2890 спасибо | 16 |
 | Светлана Среда, 17 Сентября 2014 г. 11:42 # |
Ну такая вкуснятина. Спасибо за рецепт.
 | Людмила Владимировна Среда, 17 Сентября 2014 г. 11:48 # |
Ну такая вкуснятина. Спасибо за рецепт.
| | Валентина Среда, 17 Сентября 2014 г. 16:38 # |
ТОлько сделала салатик. Вкуснотища! Спасибо!
| | Людмила Владимировна Среда, 17 Сентября 2014 г. 20:16 # |
Валентина, на здоровье
| | Светлана Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 23:30 # |
А сколько уксуса ложить на 0.5л банку?
| | гуля Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 14:43 # |
а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.
| | Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 17:01 # |
а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.
| | Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 18:39 # |
а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.
| | Алма Четверг, 02 Октября 2014 г. 13:33 # |
| | Людмила Владимировна Четверг, 02 Октября 2014 г. 15:36 # |
| | кот Пятница, 03 Октября 2014 г. 23:14 # |
| | Вячеслав Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 09:19 # |
Сколько соли добавлять?
Добавляем чеснок,сахар,уксус и соль?
| | Людмила Владимировна Понедельник, 06 Октября 2014 г. 13:19 # |
Добавляем чеснок,сахар,уксус и соль?
| | саша Суббота, 18 Июля 2015 г. 17:04 # |
я этот рецепт со школьной скамьи знаю. все очень вкусно. автору отдельное спасибо
| | Ольга Понедельник, 20 Июля 2015 г. 20:46 # |
а стерилизовать не нужно тройку?
| | ирина Четверг, 20 Августа 2015 г. 21:12 # |
А баклажаны обязательно резать кольцами?]
| | Мадина Вторник, 25 Августа 2015 г. 13:28 # |
А баклажаны обязательно резать кольцами?]
| | светлана Понедельник, 31 Августа 2015 г. 15:30 # |
А сколько уксуса ложить на 0.5л банку?
| | Наталья Понедельник, 07 Сентября 2015 г. 19:39 # |
Спасибо, за рецепт. Очень вкусненько.
| | Нели Вторник, 15 Сентября 2015 г. 06:20 # |
Спасибо за рецепт! Очень очень очень вкусно!
| | Надя Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 18:06 # |
Скажите, а масло с запахом или без?
| | Людмила Владимировна Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:06 # |
Скажите, а масло с запахом или без?
| | светлана Суббота, 26 Сентября 2015 г. 12:35 # |
Только что сделала. Очень вкусно, но в следующий раз сниму шкурку с помидор. Спасибо.
| | асель Пятница, 02 Октября 2015 г. 13:28 # |
а если я добавлю 70% уксус? в каком разведении
| | Нина Среда, 17 Августа 2016 г. 12:31 # |
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ. ДЕЛАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН,Всем понравился.Спасибо за рецепт.
| | анна Четверг, 18 Августа 2016 г. 16:09 # |
Делаю 2 год по вашему рецепту, очень вкусно, СПАСИБО))
| | Феруза.. Суббота, 20 Августа 2016 г. 19:29 # |
А можно в место уксуса аспирин добавить?
| | Lamira Суббота, 20 Августа 2016 г. 22:17 # |
| | читатель Четверг, 25 Августа 2016 г. 09:39 # |
А почему аспирин. Привыкли? Это же не еда, а лекарство.
 | Мариша Южанка Вторник, 06 Сентября 2016 г. 17:24 # |
Скажите, пожалуйста, а кипятить 30 минут от закипания или всего варить 30 минут?
| | Мира Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 17:02 # |
| | Людмила Владимировна Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 21:21 # |
Скажите, пожалуйста, а кипятить 30 минут от закипания или всего варить 30 минут?
Не знаю как салат будет хранится. Может бабахнуть((
| | Мариша Южанка Среда, 14 Сентября 2016 г. 09:09 # |
Большое спасибо за рецепт. Осталось немного «на попробовать». Сначала как-то не впечатлило, но постояло несколько дней в холодильнике и стало бесподобно вкусно. Делала строго по рецепту и дальше не буду от него отклоняться.
| | замира Пятница, 16 Сентября 2016 г. 14:20 # |
Привет всем!очень вкусный салат.советую всем готовить.я этот салат всегда готовлю.нам очень нравиться.
| | Ольга Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:31 # |
Сделала все по рецепту, но получилось гораздо больше заявленного объема! Раза в полтора! Почему? Мерила все по весу наименьшему в рецепте. И ощущение, что лука многовато))
| | Ольга Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:38 # |
Довольно странно, что ингредиентов 4, а называется салат «Тройка». 😊
| | ТатьянаT Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 19:56 # |
Скажите, а шкурку с помидор снимать не нужно? Не будет она мешать в салате?
| | Людмила Владимировна Вторник, 27 Сентября 2016 г. 22:03 # |
Скажите, а шкурку с помидор снимать не нужно? Не будет она мешать в салате?
Можно снять, но я не снимаю. Рецепт от этого не страдает.
Салат «Тройка» из баклажанов и помидоров на зиму
Предлагаю приготовить салат «Тройка» из баклажанов, перцев и помидоров на зиму, а пошаговый рецепт с фото поможет вам быстрее разобратся в процессе приготовления, увидеть все тонкости и нюансы.
Ароматные овощи в нежной масляной заливке идеально подходят к воздушному картофельному пюре, рассыпчатой крупяной каше, мясным и рыбным блюдам.
Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 5 банок по 0, 5 л
Ингредиенты:
Как приготовить салат «Тройка» на зиму
Первым делом помоем баклажаны, нарезаем кружочками, выложим в емкость, засыпаем солью и заливаем холодной водой. Затем оставим кусочки баклажана мариноваться на протяжении 20 минут, смываем остатки соли. После этого в кастрюлю нальем подсолнечное масло, разогреваем и кладем баклажаны.
Сладкий перец болгарский помоем, разрежем крупными кусочками, удаляем семенную коробку и плодоножку. Дополнительно добавляем молотый перец чили, перемешиваем.
Помидоры помоем, ошпариваем кипятком, снимем кожицу, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю.
Репчатую луковицу очищаем, нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар. Очищенный чеснок измельчаем и всыпаем в салат. Ставим на большой огонь, доводим до кипения, после убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 30 минут. Перед готовностью добавим мелкоизмельченную зелень, столовую уксусную эссенцию, перемешаем.
Заранее простерилизовали банки, обсушили, наложили горячий салат, залили оставшимся маринадом. Чтоб банка не треснула, необходимо налаживать салат по столовой ложке. После этого стерилизуем банки с закуской в кастрюле с теплой водой, стерилизуем на умеренном огне 20 минут.
Далее закупориваем герметично банки. Перевернем емкости донышком вверх, проверим на вытекание рассола, укрываем заготовки в теплое покрывало. Оставляем на сутки в условиях комнаты. Хранить сочную закуску из перцев, баклажанов и помидоров не более 1 года.