салат русская тройка с баклажанами

Салат «Тройка» из баклажанов, перца и помидор на зиму

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной пикантный зимний салат из баклажанов под названием «Тройка». Называется он так потому, что каждый овощ для заготовки берется в количестве трех штук. Получается вкусно и в меру остро.

Такой салат с баклажанами и перцем, зимой, хорошо смотрится на столе как холодная закуска. Рецепт приготовления выставляю с пошагово сделанными фото.

Продукты для заготовки:

• баклажаны – 3 шт (800 гр);

• помидоры – 3 шт (600 гр);

• перец болгарский – 3 шт (400 гр);

• масло растительное – 100 мл;

• перец душистый (горошек) – 5 шт.

Как приготовить салат из баклажанов «Тройка» на зиму

Сначала нужно подготовить продукты. Помыть баклажаны и порезать их кружками, толщиной по 1 см.

Порезанные синенькие выложить в емкость, посолить и дать постоять 20 минут.

В это время можно заняться приготовлением других овощей. Порезать помидоры крупными кусками.

Разрезать пополам (вдоль) сладкий перец (болгарский), удалить внутренности. Помыть его тщательно внутри и снаружи, а затем нарезать длинными пластинками.

Лук почистить и покрошить как на фото.

Все подготовленные овощи, включая баклажаны, сложить в казан с разогретым растительным маслом.

Когда закипит, убавить огонь, посолить, высыпать сахар, добавить горошины душистого перца. Варить, хорошо перемешивая, 30 минут.

В это время мыть и стерилизовать банки и крышки.

С указанным количеством овощей выход готовой закуски — около полутора литров, но может быть меньше или немного больше, в зависимости от уваривания.

По истечении 30 минут кипения к овощам добавить уксус и хорошо перемешать. Разложить зимний салат-закуску по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 30-40 минут.

Затем, плотно закрыть крышками (закатать) и перевернуть горлышком вниз.

Когда салат «Тройка» остынет — убрать банки для хранения.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Салат тройка из баклажанов на зиму

Состав ингредиентов

Способ приготовления

1. Баклажаны моем под проточной водой. Обрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной один сантиметр.

2. Выкладываем баклажаны в глубокую миску. Солим щедро. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут. Соль вытянет из баклажан лишнюю влагу, а также поможет убрать горечь.

3. По истечении указанного времени баклажаны моем под проточной водой, чтобы смыть соль. В большую кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем в эту же кастрюлю баклажаны.

4. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножек. Нарезаем помидоры дольками в зависимости от их размера, можно на 4-6 частей.

5. Болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена. Моем перец, после чего нарезаем его соломкой. Острый перец режем мелко кубиками. К слову, количество острого перца можно регулировать по вкусу.

8. Отправляем в кастрюлю к баклажанам нарезанные помидоры, лук, сладкий болгарский перец и перец чили. Ставим кастрюлю на огонь.

9. Доводим массу до кипения. Добавляем чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем овощи деревянной лопаткой.

10. Накрываем кастрюлю крышкой, варим на небольшом огне в течение 30 минут. А тем временем подготавливаем банки.

11. Выкладываем салат в банки, закатываем герметично. Переворачиваем банки крышкой вниз. Укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания, примерно на сутки.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

По истечении указанного времени переносим заготовки на постоянное место хранения.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Источник

Салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Такой вкусный и аппетитный салат «Тройка» из баклажанов, перцев и помидоров на зиму приготовить совсем не сложно. Овощи режем не очень мелкими кусками. Помидоры дольками, баклажаны кругляшками, лук перьями, перец полосками.

Укладываем овощи слоями в кастрюлю, вниз кладем томаты, чтобы при нагревании они сразу дали сок. Тушим 35-40 минут до мягкости, овощи должны развариться и получится что-то вроде икры, но не однородной, а кусочками. Из одной порции овощей (если взять всех по три) получится две пол-литровых банки, если хотите заготовить больше, удваивайте или утраивайте пропорции.

Готовить салат лучше небольшими порциями, в широкой толстодонной кастрюле, чтобы овощи равномерно прогревались и как бы тушились в собственном соку.

Ингредиенты:

Как приготовить салат «Тройка» на зиму

В этом рецепте баклажаны заготавливаются без предварительной подготовки. Не нужно срезать кожицу и выдерживать их в соли, сразу режем кругляшками и разрезаем пополам. Помидоры нарезаем дольками или кружочками.

Сладкий перец вычищаем от семян, режем брусочками. Шинкуем луковицы полукольцами или перышками.

На дно тяжелой кастрюли или казанка льем масло, кидаем соль с сахаром, добавляем уксус.

Укладываем первым слоем помидоры, поверх рассыпаем баклажаны. Пока не перемешиваем.

Высыпаем нарезанный перец, сверху выкладываем перышки репчатого лука. Накрываем крышкой, ставим на самый малый огонь.

Тушим овощи под крышкой 35-40 минут, несколько раз за это время перемешиваем и следим, чтобы не пригорели. Если помидоры не очень сочные, в начале тушения добавляем немного томатного сока либо натертых на терке томатов, иначе все пригорит. Овощи должны стать мягкими, баклажаны и помидоры почти развариться.

Банки берем литровые или пол-литровые, обязательно стерилизуем удобным для вас способом (в духовом шкафу, над паром, в микроволновой печи). Крышки заливаем кипятком, даем покипеть пять минут. Раскладываем салат по банкам, поддевая овощи вместе с соком.

Завинчиваем банки горячими крышками, прячем в одеяло или под плед на сутки. Остывшие баночки с салатом убираем на хранение в прохладное затененное помещение или в кладовую.

Источник

Салат «Тройка» из баклажанов

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты

Готовим салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Как приготовить «Салат «Тройка» из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Источник

Салат на зиму «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Как приготовить баклажаны «Тройка» с острым перцем:

Баклажаны помыть. Нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.

Помидоры помыть, разрезать на 4-6 частей, вырезать зеленый стрежень.

Перец помыть, разрезать пополам. Очистить от семян. Перец порезать соломкой. Перец горький помыть, очистить, нарезать мелко.

Лук репчатый очистить, помыть, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить и мелко нарубить.

В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нарезанные помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец и перец чили. Довести до кипения. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус. Аккуратно лопаткой перемешать овощи. Накрыть кастрюлю крышкой, варить на небольшом огне овощи 30 минут.

Банки промыть, простерилизовать банки и крышки.
Выложить салат в банку, накрыть крышкой. Закатать. Так закатать весь салат. Перевернуть банки крышкой вниз. Готовые баклажаны «Тройка» с острым перцем укутать одеялом до полного остывания.

Баклажаны «Тройка» с острым перцем готовы.
Приятного аппетита!

427244

39

2890 спасибо

16

Светлана Среда, 17 Сентября 2014 г. 11:42 #

Ну такая вкуснятина. Спасибо за рецепт.

Людмила Владимировна Среда, 17 Сентября 2014 г. 11:48 #

Ну такая вкуснятина. Спасибо за рецепт.

Валентина Среда, 17 Сентября 2014 г. 16:38 #

ТОлько сделала салатик. Вкуснотища! Спасибо!

Людмила Владимировна Среда, 17 Сентября 2014 г. 20:16 #

Валентина, на здоровье

Светлана Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 23:30 #

А сколько уксуса ложить на 0.5л банку?

гуля Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 14:43 #

а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.

Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 17:01 #

а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.

Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 18:39 #

а можно закрыть на двух литровую банку или только литровые.спасибо.

Алма Четверг, 02 Октября 2014 г. 13:33 #

Людмила Владимировна Четверг, 02 Октября 2014 г. 15:36 #

кот Пятница, 03 Октября 2014 г. 23:14 #

Вячеслав Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 09:19 #

Сколько соли добавлять?

Добавляем чеснок,сахар,уксус и соль?

Людмила Владимировна Понедельник, 06 Октября 2014 г. 13:19 #

Добавляем чеснок,сахар,уксус и соль?

саша Суббота, 18 Июля 2015 г. 17:04 #

я этот рецепт со школьной скамьи знаю. все очень вкусно. автору отдельное спасибо

Ольга Понедельник, 20 Июля 2015 г. 20:46 #

а стерилизовать не нужно тройку?

ирина Четверг, 20 Августа 2015 г. 21:12 #

А баклажаны обязательно резать кольцами?]

Мадина Вторник, 25 Августа 2015 г. 13:28 #

А баклажаны обязательно резать кольцами?]

светлана Понедельник, 31 Августа 2015 г. 15:30 #

А сколько уксуса ложить на 0.5л банку?

Наталья Понедельник, 07 Сентября 2015 г. 19:39 #

Спасибо, за рецепт. Очень вкусненько.

Нели Вторник, 15 Сентября 2015 г. 06:20 #

Спасибо за рецепт! Очень очень очень вкусно!

Надя Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 18:06 #

Скажите, а масло с запахом или без?

Людмила Владимировна Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:06 #

Скажите, а масло с запахом или без?

светлана Суббота, 26 Сентября 2015 г. 12:35 #

Только что сделала. Очень вкусно, но в следующий раз сниму шкурку с помидор. Спасибо.

асель Пятница, 02 Октября 2015 г. 13:28 #

а если я добавлю 70% уксус? в каком разведении

Нина Среда, 17 Августа 2016 г. 12:31 #

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ. ДЕЛАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН,Всем понравился.Спасибо за рецепт.

анна Четверг, 18 Августа 2016 г. 16:09 #

Делаю 2 год по вашему рецепту, очень вкусно, СПАСИБО))

Феруза.. Суббота, 20 Августа 2016 г. 19:29 #

А можно в место уксуса аспирин добавить?

Lamira Суббота, 20 Августа 2016 г. 22:17 #

читатель Четверг, 25 Августа 2016 г. 09:39 #

А почему аспирин. Привыкли? Это же не еда, а лекарство.

Мариша Южанка Вторник, 06 Сентября 2016 г. 17:24 #

Скажите, пожалуйста, а кипятить 30 минут от закипания или всего варить 30 минут?

Мира Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 17:02 #

Людмила Владимировна Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 21:21 #

Скажите, пожалуйста, а кипятить 30 минут от закипания или всего варить 30 минут?

Не знаю как салат будет хранится. Может бабахнуть((

Мариша Южанка Среда, 14 Сентября 2016 г. 09:09 #

Большое спасибо за рецепт. Осталось немного «на попробовать». Сначала как-то не впечатлило, но постояло несколько дней в холодильнике и стало бесподобно вкусно. Делала строго по рецепту и дальше не буду от него отклоняться.

замира Пятница, 16 Сентября 2016 г. 14:20 #

Привет всем!очень вкусный салат.советую всем готовить.я этот салат всегда готовлю.нам очень нравиться.

Ольга Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:31 #

Сделала все по рецепту, но получилось гораздо больше заявленного объема! Раза в полтора! Почему? Мерила все по весу наименьшему в рецепте. И ощущение, что лука многовато))

Ольга Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:38 #

Довольно странно, что ингредиентов 4, а называется салат «Тройка». 😊

ТатьянаT Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 19:56 #

Скажите, а шкурку с помидор снимать не нужно? Не будет она мешать в салате?

Людмила Владимировна Вторник, 27 Сентября 2016 г. 22:03 #

Скажите, а шкурку с помидор снимать не нужно? Не будет она мешать в салате?

Можно снять, но я не снимаю. Рецепт от этого не страдает.

Источник