салат с булгуром и баклажанами

Рецепты Баклажаны с булгуром

Баклажаны, фаршированные булгуром и овощами

Баклажаны среднего размера промыть хорошо, обсушить, отрезать хвостики и при помощи ножа или ложечки удалить аккуратно мякоть при этом стараясь не повредить стенки баклажана и оставляя примерно 1 см на стенках.

Приправить очищенные баклажаны по вкусу и отложить.

Для начинки обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривать до.

Баклажаны запеченные с булгуром

Баклажаны — 2 шт небольшие

Кетчуп «Слобода» томатный — 2 ст л

Перец сладкий — 2 шт

Соль, перец — по вкусу.

1. Готовим ужин на двоих из овощей и полезного булгура.Считаю такой ужин очень полезным и питательным.

2. Для приготовления баклажаны разрезать пополам, серединку очистить ложечкой оставляя стенки баклажана не тронутыми.Для пикантности смажем «лодочки» баклажан кетчупом «Слобода».

Фаршированные баклажаны с булгуром, кедровыми орешками и моцареллой

Соль, перец по вкусу

Болгарский перец — 1 шт.

Булгур — 1/2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Кедровые орехи — 1 горсть

Чеснок — 1 зубчик большой (или 2 маленьких)

Разрезать баклажаны вдоль на половинки и, слегка смазав оливковым маслом, запечь в духовке, под грилем, до мягкости.

Помидоры, очищенные от кожицы, пюрировать в блендере. Добавить соль и перец по вкусу. Если соус получился жидковатым, его можно слегка уварить.

Достать баклажаны и, слегка остудив, ложкой вынуть мякоть.

В сковороде подсушить горсть кедровых орешк.

Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом

Разогреть духовку до 200 °С.

Для приготовления чермулы перемешать в миске давленный чеснок, кумин кориандр, чили, паприку, консервированный лимон, две трети оливкового масла и половину чайной ложки соли.

Разрезать баклажаны в длину пополам. Сделать в мякоти глубокие диагональные надрезы, стараясь не проколоть кожицу. Выложить чермулу на каждую половинку бак.

Баклажаны с булгуром

Яблоки (белый налив) 4 шт. маленьких

Масло раст. для жарки

Баклажаны 4 шт. средние

Морковь 2 шт. средние

Сливы 4 шт. маленьких

Чеснок молодой 1 головка или 4-5 долек старого

Баклажаны моем, отрезаем попки, режем вдоль пополам. Вырезаем или выскребаем ложкой мякоть. Половинки изнутри посыпаем солью и заливаем водой на 30 минут. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки.

Баклажаны и кабачки, фаршированные булгуром

перец болгарский красный – 0,5 шт.

пшеница Булгур – 100 г

смесь сухих прованских трав – по вкусу

перец, соль – по вкусу

Кабачок и баклажан разрезать вдоль на 2 части, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 10-15 мин., в зависимости от размера овощей. Форму предварительно смазать маслом. В это время в казанке разогреть примерно 1 ст. л. оливкового масла. Положить булгур, перемешать, чтобы он весь покрылся маслом, налить воды в 1,5-2 раза выше уровня.

Источник

Рецепты Булгур с баклажанами

Булгур с баклажанами

Баклажан нарезать кубиками, лук полукольцами.

Обжарить с добавлением масла на сильном огне минут 7.

Добавить измельчённый чеснок, корицу, соевый соус. Для этого блюда я использую натурально сваренный Сладкий соевый соус Kikkomаn.

Обжарить минуты 3. Добавить булгур.

Веганский плов из булгура с баклажанами (постный)

Пассеровать по отдельности мелко нарезанный репчатый лук, затем нарезанный колечками порей и нашинкованную морковь, переложить в казан.

Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на большом огне, добавить к остальным овощам.

Казан с овощами поставить на маленький огонь на пару минут, добавить пять очищенных долек чеснока, посолить, добавить базилик и олив.

Булгур с баклажанами

Булгур Мистраль-120 г

Черный молотый перец

Специи по вкусу(можно карри,розмарин,базилик,тимьян)

1.Лук очистить,нарезать мелко,баклажаны очистить от кожицы только не полностью а в виде зебры,нарезать полукольцами

2.На сковороде с маслом пассеровать лук до прозрачности

3.Добавить баклажаны и жарить до готовности,приправить.

Салат булгур с баклажанами.

2 помидора (без семян и жидкости)

150 гр. булгур (неполный 200гр-й стакан)

1/3 огурца или 2 маленьких

100 мл оливкового масла

2 ч.л. молотой корицы

1 ст.л. лимонного сока

Булгур залить кипятком и оставить на 30 минут, в это время порезать огурец и помидоры мелкими кубиками, лук и баклажан полукольцами.

Слить воду с крупы, отжaв лишнюю ложкой, и смешать с огурцом, помидорами, изюмом, хорошо посолить и поперчить.

Разогреть масло в сковороде и обжарить на нём баклажаны и лук, посыпав корицей, со всех сторон до коричневого цвета.

Пилав из булгура с баклажанами

0,5 чл черного молотого перца

1 крупный баклажан

1 ст булгура от «МИСТРАЛЬ»

4 ст л оливкового масла

2 ст бульона (у меня куриный)

1 чл апельсинового перца

1 крупная луковица

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст л оливкового масла и обжарить до прозрачности мелконарезанный лук. Приправить перцем и сахаром.

Добавить булгур, жарить две минуты. Влить горячий бульон. Готовить под крышкой до готовности булгура, иногда помешивая. Примерно 20 минут.

Баклажан нарезать мелким кубиком и обжарить на оставшемся масле до золотистости.

Салат из булгура с баклажанами

Для начала баклажаны нарезать кружочками. Выложить на противень, смазать растительным маслом и запечь минут 20, до готовности. Слегка посолить

Булгур промыть в прохладной воде.

В чашку налить кипяток 350 мл, посолить. Засыпать булгур и минут 5 проварить на медленном огне. Закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться минут 10-15.

Добавить лимонный сок, пер.

Булгур с баклажанами и вешенками

1 крупный баклажан

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка молотой корицы

1 ч. л. порошка карри

3 пера зеленого лука

по большой щепотке сушеного тимьяна и орегано

свежемолотый черный перец

У грибов удалите жесткие ножки. Нарежьте баклажан, цукини, помидор и шляпки грибов крупными ломтиками. Чеснок измельчите, зеленый лук порежьте тонкими колечками.

Разогрейте в воке или сковороде с толстым дном оливковое масло, положите карри и корицу и прогрейте, 1–2 мин. Добавьте подготовленные овощи и быстро обжарьте, постоянно перемешивая. Приправьте сушены.

Булгур с баклажанами, гранатом и орехами

Вот такие продукты нам понадобятся.

Булгур я не варю, а запариваю в термо кастрюльке на пол часа.

Ополоснуть булгур водой и залить стаканом кипятка и закрыть плотно кастрюлю, если кастрюля простая, то хорошо ее укутать.

Лук нарезать мелким кубиком и замариновать в гранатовом соусе.

Булгур со шпинатом, запечеными баклажанами и перцем

специя карри – 1/2 ч. л.

масло оливковое – 2 ст. л.

копченая паприка – 1 ч. л.

луковицы среднего размера – 2 шт.

козье масло (или сливочное) – 3-4 ст. л.

крупный сладкий красный перец – 1 шт.

зира молотая – 1 ч. л.

лимонный перец – 1 ч. л.

мясной бульон или вода – 600 мл

чеснок крупный – 3 зубчика

крупный булгур – 2 стакана

листья шпината – 300 г

Булгур помыть, меняя воду несколько раз и откинуть на сито. Нарезать небольшими кубиками лук и чеснок. и обжарить их на 2 ст. л. козьего масла обжарить до румяного цвета. Добавить булгур и обжаривать еще около 1 минуты. Добавить кипящей воды или бульона, дать закипеть. Добавить специи (паприку,зиру и карри), посолить, закрыть крышкой, убавить огонь и варит.

Баклажаны, фаршированные булгуром

Почему-то греческая кухня у меня ассоциируется с баклажанами. Может быть, потому, что в наших северных краях баклажанов в моем детстве не водилось ни в каком виде, а впервые я увидела их на юге, в солнечном Геленджике. Мы отдыхали там всей семьей, папа читал мне «Мифы древней Греции» и объяснял, что волшебная и таинственная Колхида, куда Аргонавты плавали за.

Баклажаны с булгуром

Яблоки (белый налив) 4 шт. маленьких

Масло раст. для жарки

Баклажаны 4 шт. средние

Морковь 2 шт. средние

Сливы 4 шт. маленьких

Чеснок молодой 1 головка или 4-5 долек старого

Баклажаны моем, отрезаем попки, режем вдоль пополам. Вырезаем или выскребаем ложкой мякоть. Половинки изнутри посыпаем солью и заливаем водой на 30 минут. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки.

Булгур «Постный»

Режем на брусочки баклажан и кладем его жарить в сковороду, на небольшом количестве масла. Солим в конце.

Точно так же поступаем с кабачком.

Фаршированные баклажаны с булгуром, кедровыми орешками и моцареллой

Соль, перец по вкусу

Болгарский перец — 1 шт.

Булгур — 1/2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Кедровые орехи — 1 горсть

Чеснок — 1 зубчик большой (или 2 маленьких)

Разрезать баклажаны вдоль на половинки и, слегка смазав оливковым маслом, запечь в духовке, под грилем, до мягкости.

Помидоры, очищенные от кожицы, пюрировать в блендере. Добавить соль и перец по вкусу. Если соус получился жидковатым, его можно слегка уварить.

Достать баклажаны и, слегка остудив, ложкой вынуть мякоть.

В сковороде подсушить горсть кедровых орешк.

Долма из сушеных баклажанов с пряным соусом

Снова я к вам с «турецкими штучками». С долмой на сайте знакомы многие, но пробовали ли вы долму из сухих баклажанов?! Если нет, то я вам рекомендую приготовить это блюдо!

Так выглядят сухие баклажаны для долмы.

Заливаем их кипятком и оставляем на время. А сами займемся начинкой.

Булгур

Насыпаем в кастрюлю булгур, добавляем 1 ст.л. соли и три раза промываем кипятком.

Добавляем сливочное масло и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне.

Затем добавляем 2 ст. кипятка, солим по вкусу, размешиваем, закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на 25-30 минут.

Гратен из баклажанов

Молотый черный перец — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л

Соль, сахар — по вкусу

Укроп, петрушка (свежие или сушеные)

Томатный соус ABC — 1 ст.л

Сыр (у меня Российский) — 60 г

Панировочные сухари — 2 ст.л

Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде. Можно использовать как намазку с кусочком хлеба для перекуса.

1. Приготовить соус: мелко порезать лук, чеснок и помидоры; на растительном масле слегка обжарить лук, чеснок, затем добавить помидоры, уварить до состояния пюре, добавить соль, сахар, перец и томатный соус, укроп, проварить 5 минут.

80 грамм тертого пармезана

укроп / соль и чёрный перец

300-350 грамм макарон

300 грамм мясного фарша

200 грамм сливочного сыра маскарпоне

200 мл сливок (не менее 20% жирности)

свежие листья регана

Баклажан вымыть и нарезать кубиками. Положить в посуду для запекания, присолить и полить оливковым маслом.

Мясной фарш перемешать с порезанным укропом и добавить к баклажанам для дальнейшего запекания в духовке в течение 20 минут при 180°С.

Паралельно отварить макароны в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг.

Закуска из баклажанов

Масло растительное 250 г

Очень вкусная закуска, похожа на икру из баклажанов. Главное, что без стерилизации, сварил и готово.

Все складываем в кастрюлю и варим 40 минут, постоянно помешиваем, потому что здорово приста.

Источник

Салат с булгуром, баклажанами и редисом

Салат с булгуром, баклажанами и редисом – это низкокалорийное блюдо, не содержащее глютен.

Ингредиенты для 4-х порций

Отлично сочетается с

Фигурка Масленицы из салфетки

Рататуй

7 мифов про сыр тофу

Рецепт приготовления

Налейте в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла и всыпьте булгур. Нагревайте, перемешивая, 3 мин. Влейте 400 мл горячей воды, посолите, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 мин. Готовый булгур остудите до комнатной температуры.

Нарежьте баклажан кружочками, затем каждый – пополам. Обжарьте с двух сторон на оливковом масле 7 мин. Посолите, переложите на тарелку и охладите.

Листья мяты мелко порубите. Снимите теркой 0,5 ч. л. цедры лайма и выжмите 1 ст. л. сока. Соедините сок с 4 ст. л. оливкового масла и перцем и взбейте вилкой.

Нарежьте редис тонкими пластинками. Раскрошите фету. Разложите по тарелкам булгур, на него положите баклажаны, фету и редис, полейте заправкой, украсьте зеленью и подавайте.

Возьмите на заметку

Ароматный сушеный укроп – полноценная альтернатива свежей зелени. Он дополнит и подчеркнет вкус первых и вторых блюд, салатов и соусов.

Источник

Баклажаны, фаршированные бараниной и булгуром

Даже если бы моя фамилия не обязывала — по созвучию — испытывать особо нежные чувства к баклажану изо всех овощей, для такой любви нашлась бы еще примерно сотня не менее веских оснований. Порой кажется, что все, что только можно приготовить с баклажаном, уже приготовлено. Ан нет.

Большой ценитель и знаток баклажана Йотам Оттоленги сделал приятный сюрприз всем любителям этого сиреневого чуда природы. В своей колонке в газете The Guardian шеф-повар опубликовал удивительный рецепт роллов из баклажанов с начинкой из баранины с булгуром и под кисло-сладким томатным соусом. Сладость блюду должен сообщать редкий в наших краях финиковый сироп. Мне его быстро сыскать не удалось. Но я вспомнила, что в кладовке томится без движения недавно приобретенный сироп из мексиканской агавы.

И все замечательно сложилось. Агава уравновесила кислоту томатов, булгур смягчил, но не замаскировал вкус баранины, а мягкие сочные баклажаны, в теле которых запекалась в духовке начинка, впитали все ее вкусы и добавили свои.

Нагрейте духовку до 160С.

Смажьте пласты баклажанов оливковым маслом и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они размягчились.

В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, промытый под водой булгур и оставшиеся специи.

На каждый пласт баклажана с одной стороны выкладывайте 1-2 ст.л. фарша и заворачивайте в рулетик.

Складывайте подготовленные рулетики плотно в форму для запекания 22х22 см.

Запеките подготовленные баклажаны 15 минут в духовке, чтобы они прогрелись.

Пока баклажаны греются, подготовьте соус.

В сковороду положите ингредиенты для соуса с половиной чайной ложки соли. Прогрейте на небольшом огне и уберите.

Полейте теплым соусом баклажаны, накройте форму фольгой и запекайте в духовке 1,5 часа, убрав на последние 10 минут фольгу.
Дайте готовому блюду постоять 5-10 минут, чтобы соус впитался в рулетики.

Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и подавайте с йогуртом или нежирной сметаной.

Источник

Салат с булгуром и баклажанами

Продукты для приготовления салата.

Баклажан нужно вымыть и нарезать на полукольца. Дольки баклажана следует выдержать в холодной воде с добавлением 1 чайной ложки соли, после этого плод перестанет горчить, и нам не нужно будет снимать с него кожуру.

На сковороде разогреваем оливковое масло (можно использовать и подсолнечное). Каждую дольку баклажана посолить и обвалять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до готовности. В конце жарки приправить небольшим количеством молотой корицы.

Наши баклажаны станут приятного коричневого, почти шоколадного цвета. Вместе с баклажанами обжариваем и нарезанный полукольцами лук. В конце жарки его также посыпаем корицей.

Булгур промываем, убираем негожие зерна. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем готовой крупе остыть и стечь.

Вымытый огурец нарезаем полукольцами. При желании кожуру с овоща можно снять.

Займемся помидорами. Выбираем плотные сорта плодов, тщательно моем их. Удаляем основание и семена, иначе салат очень быстро «потечет». Нарезаем кубиками.

В глубокой миске смешать отварной булгур с огурцами и помидорами. Добавить горсть распаренного изюма.

Далее нужно приготовить заправку из рубленой зелени петрушки, сока лимона и оливкового масла. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на 5 минут, чтобы они «подружились» между собой.

Заправляем салат смесью из масла, лимонного сока и зелени. Солим и перчим салатик по вкусу. Хорошенько перемешиваем. На тарелку выкладываем смесь булгура с помидорами и огурцами. Рядом или сверху – дольки баклажанов с луком. Украшаем веточкой зеленого базилика.

Источник