салат с чиабаттой и помидорами

Приготовленное по итальянским рецептам не может быть невкусным по определению – даже если это черствый хлеб, вымоченный в уксусной заправке с обычными овощами. Панцанелла – блюдо тосканского крестьянского меню, которое обязательно нужно оценить и нам. Панцанеллу называют «хлебным салатом»: бальзамик и оливковое масло – пикантная заправка, которая превращает высохшие кусочки пресной чиабатты в восхитительное дополнение к красному луку и спелым помидорам.

Соуса-заправки в этом салате должно быть ровно столько, чтобы пропитывать зачерствевший хлеб до серединки, но не делать его слишком мягким. Итальянские крестьяне- люди чрезвычайно экономные: выпекавшийся раз в неделю хлеб на всю семью употреблялся до последней крошки и панцанелла была отличным способом превратить его остатки в полноценный обед. В Италии к еде относятся очень серьезно, и вокруг панцанеллы тоже долгое время не утихали споры, причиной которых было использование в салате огурцов. Трактат «О луке», автором которого был придворный средневековый повар Аньоло Торри, ясно указывает – в варианте, готовившемся в расположенных ближе к Северу Ареццо и Флоренции они должны присутствовать обязательно. Южане же вполне обходились без них, чаще добавляя растущий у них повсеместно артишок. Панцанелла в каждом средиземноморском регионе своя: на Балканах добавляют болгарский перец-гриль, в Португалии – анчоусов и другие морепродукты. Дальше всех пошли в Греции: там в этот салат включают кусочки жареного овечьего сыра. И наконец, существуют версия, где все эти рецепты объединены воедино, получается необыкновенно вкусная паневропейская панцанелла. И вот как ее готовят:

Панцанелла

Рецепт прост донельзя – все нужно нарезать и смешать. Но у каждого ингредиента в панцанелле есть свои секреты. Перец: для полноты вкуса сделайте перец-гриль: просто обожгите над конфоркой, потом дайте отлежаться 10 минут и снимите кожицу. Ни в коем случае не смывайте кожицу водой – исчезнет аромат запеченного перца. Чиабатта: для лучшего результат ее нужно не только высушить естественным образом, но и как следует подсушить в духовке. Помидоры: может получиться, что они дадут излишний сок – особенно, если речь идет о спелых летних томатах. Проблему можно решить, поместив нарезанные томаты в дуршлаг: сок стечет, и им можно разбавить дрессинг. Дрессинг: к соку томатов (если получилось сцедить) добавьте винный уксус и оливковое масло, давленый в прессе чеснок, добавьте соль, перец. Залейте дрессингом все нарезанные и перемешанные ингредиенты и дайте настояться 10-15 минут, чтобы пропиталась чиабатта – можно подавать!

Источник

Хлебный салат с помидорами «Панцанелла»

Банановые Маффины с жидкой Шоколадной Начинкой

Очень Быстрые Ленивые Пирожки без лепки

Самый Вкусный МЕДОВИК! Торт «Медовые Соты»

Быстрый Шоколадный Торт за 35 Минут

Сливочное Масло в Домашних Условиях

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

10 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Подсохшую чиабатту или хлеб наломать на кусочки или нарезать кубиками среднего размера.
Если хлеб свежий, разложить кусочки хлеба на противне и подсушить в духовке, около 10-12 минут, при температуре 180-200°C.

Овощи и зелень вымыть и хорошо обсушить.
Болгарский перец выложить на решетку или противень, застеленный фольгой.
Запекать в духовке, около 15-20 минут, при температуре 250°C (до черных подпалин).

Переложить перец в пакет, завязать его и оставить на 10-15 минут, затем снять кожицу.

Нарезать перец кубиками (семена удалить, а сок от запеченного перца собрать в миску, он пригодится для заправки).

Помидоры нарезать кусочками среднего размера (помидоры черри разрезать на половинки или четвертинки).
Выложить помидоры в сито или дуршлаг, установленный над миской, посыпать солью и сахаром, и оставить на 20-30 минут, чтобы помидоры пустили сок (сок сохранить и использовать для заправки).

Лук нарезать маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Петрушку порубить.
С анчоусов слить масло и мелко нарезать.
С каперсов слить рассол.
Соединить в миске лук, чеснок, петрушку, анчоусы и каперсы.

Влить немного красного винного уксуса (по вкусу) и дать постоять 20 минут.

Затем добавить томатный сок от помидоров (у меня получилось около 180 мл) и сок от запеченного перца.

Влить оливковое масло и перемешать заправку.

В большую миску выложить помидоры и добавить болгарский перец.

Выложить подсушенный хлеб и перемешать.

Огурцы нарезать небольшими кубиками.
Черешки сельдерея нарезать тонкими ломтиками, немного наискосок.
Добавить в салат огурцы с сельдереем и перемешать.

Выложить маринованные овощи из заправки.
Заправить салат необходимым количеством заправки и перемешать.

Совет. По желанию в салат можно добавить черные оливки, например, сорта каламата.
Вместо анчоусов салат можно приготовить с тунцом, креветками, добавить кубики моцареллы и т. п.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Панцанелла — свежий, хрустящий салат родом из Тосканы

Давайте начнем с того, что проясним, что же такое панцанелла? Это блюдо итальянской, точнее, тосканской кухни. Представляет собой смесь из свежих овощей и зелени с заправкой из ароматного оливкового масла и других добавок (об этом ниже в пошаговом рецепте). Если заглянуть в Википедию, то, на наш взгляд, она дает не очень аппетитное описание закуски. Смущают «кусочки черствого хлеба, размоченные в масле и затем отжатые». Может быть, это и соответствует классическому рецепту, но все же давайте назовем черствый хлеб «ароматными сухариками», которые мы приготовим самостоятельно. А также поразмыслим, какие овощи можно еще использовать в салате, как его ярче заправить. А еще подглядим, как готовит панцанеллу Джейми Оливер. Внимание на фото.

Итальянский салат панцанелла — простой рецепт для домашнего исполнения

Количество порций: 2-3

Как приготовить тосканский салат в наших условиях

Сразу же подаем к столу. Первые пару минут сухарики сохраняют свои хрустящие свойства, а потом напитываются заправкой и овощным соком. И сложно даже сказать, в каком виде они вкуснее — в сухом или размокшем.

Это был простейший вариант панцанеллы, который вы можно легко повторить у себя дома. Но ведь любопытно будет узнать, как готовят итальянскую панцанеллу в кулинары других стран. Например, известный британский шеф – повар Джейми Оливер. Даем вам перевод с английского языка подборки из трех рецептов с официального сайта мастера.

Панцанелла (тосканский салат с хлебом и помидорами)

Как готовить такой салат по версии Джейми Оливера

Вкусно с мясом барбекю или жареной курицей.

Панцанелла с курицей

На выходе получается примерно 8 порций.

Как готовится тосканский салат с курицей

Я отошла от рецепта и готовила немного по-другому. Во-первых, запекала я курицу первый час все-таки в пакете (пожалела духовку). Затем вынула ее и уже положила на противень с хлебом. Курицу при запекании лучше не класть на хлеб, так как те кусочки, что находятся непосредственно под тушкой, размокнут от выделяющегося сока. А вот если они лежат рядом, то они отлично подсушиваются и пропитываются ароматами курицы.

Что касается мяты. Мне она в салате показалась лишней. Вероятно, это на любителя. Для меня мята все-таки больше компонент десертный.

А в остальном, салат отличный! Особенно зажаренный хлеб.

Панцанелла с креветками

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Этот вариант панцанеллы однозначно стал фаворитом! Просто бомбическое сочетание креветок с остренькой, пикантной заправкой!

Итак, мы получили несколько способов приготовления салата — и домашнего незамысловатого исполнения, и от известного шефа Джейми Оливера. Выбрать сложнее, чем приготовить. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Источник

Салат с томатами, хрустящим хлебом и заправкой по-гречески

Автор: MAGGI® Дата: 22.07.2021 2021-07-22T00:00:00+00:00

712 ККал на 1 порцию

Хлеб разорвать на небольшие кусочки. Подрумянить на сухой сковороде со всех сторон до образования хрустящей корочки. Снять с огня и дать остыть.

Крупно нарезать томаты и моцареллу, измельчить зелёный лук.

В отдельной ёмкости смешать MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ с горячей водой, оставить на три минуты. Добавить оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, выжатый сок из лимона и тщательно перемешать.

В салатник выложить томаты, моцареллу, зелёный лук, кукурузу, фисташки, листья шпината, чиабатту.

Добавить заправку, аккуратно перемешать и подавать.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Греческий салат с хрустящим хлебом — новое прочтение привычного блюда. Сочные томаты и нежная моцарелла вместе со сладкой кукурузой, сухариками из чиабатты и заправкой из оливкового масла со специями создают гармоничный вкус и делают это блюдо по-настоящему сочным и свежим.

Вместо чиабатты можно использовать также фокаччу, багет, кукурузный или цельнозерновой батон.

MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

Источник

Летний салат с запеченной чиабаттой и сезонными томатами

Летний салат с запеченной чиабаттой и сезонными томатами

Помидоры сезонные 350 г

Оливковое масло 200 мл

Маслины без косточек 50 г

Оливки без косточек 100 г

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 147 ккал

Чиабатту нарвать крупными кусочками. Помидоры нарезать крупными ломтиками. У кинзы оборвать листочки.

Чеснок измельчить в блендере с добавлением оливкового масла.

Ломтики чиабатты выложить на противень, приправить солью и перцем, полить частью чесночного масла, посыпать листочками тимьяна, запечь в духовке до хруста.

Помидоры замариновать в смеси из оставшегося чесночного масла, листочков тимьяна, соли, перца и сахара по вкусу.

В миске перемешать помидоры, нарезанный красный лук, маслины и оливки, добавить листочки кинзы и базилика, выложить салат на тарелки. Перед подачей украсить соцветиями базилика.

Читайте также

Салат «Летний»

Салат «Летний» Требуется:5 средних помидоров, 3 средних огурца, 2 яйца, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, растительное масло, свежая зелень.Способ приготовленияПомидоры нарежьте дольками. Очищенные огурцы нарежьте треугольничками и добавьте к помидорам. Яйца сварите,

Салат из запеченной курицы с грибами

Салат с запеченной курочкой

Салат-коктейль с запеченной куриной голенью и редисом

Салат-коктейль с запеченной куриной голенью и редисом Голень куриная – 1 шт., редис – 7 шт., горошек консервированный – 5 ст. л., сыр колбасный тертый – 3 ст. л., майонез – 3 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.Куриную голень натереть солью и перцем, завернуть в фольгу,

Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами

Салат из запеченной с яблоком тыквы

Салат из запеченной с яблоком тыквы Тыква – 600 гЯблоки – 8 шт.Сахарная пудра – 100 гВода – 35 млВанилин – 3 гЦукаты для украшения – 60 г 30 мин 69 ккалТыкву и яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая

Летний салат

Летний салат Очистить сладкий стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы кружками, нашинковать лук. Приготовить приправу и все вместе тщательно перемешать.4 стручка перца, 1 огурец, 500 г помидоров, 1 луковица.Для приправы: 1 ст. ложка

Салат из запеченной рыбы с маринованным перцем по-болгарски

Салат из запеченной рыбы с маринованным перцем по-болгарски * Филе морской рыбы – 200 г * Отварной картофель – 2 шт. * Маринованный сладкий перец (красный, желтый, зеленый) – 3 шт. * Оливки – 8–10 шт. * Яйца – 2 шт. * Лимон – 4–5 ломтиков * Майонез – 100 г * Мелко нарубленная зелень

Салат с одуванчиками, томатами и сезонными грибами

Салат с одуванчиками, томатами и сезонными грибами Багет или зерновой хлеб – 1/2 батонаГрибы сезонные – 300 гОливковое масло – 150 млЧеснок – 2 зубчикаЛистья одуванчиков или рукколы – 200 гТоматы черри – 150 гБальзамический уксус – 20 млПармезан – 70 гСоль 30 мин 109 ккал 1

Летний салат

Салат «Летний»

Салат «Летний» 5 шт. картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 100 г салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль. Сваренный в кожуре картофель почистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с измельченным репчатым луком, посолить и полить салатной заправкой.

Салат «Летний»

Салат «Летний» 5 шт. картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 100 г салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль.Сваренный в кожуре картофель почистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с измельченным репчатым луком, посолить и полить салатной заправкой.

ЛЕТНИЙ САЛАТ (6 мин)

ЛЕТНИЙ САЛАТ (6 мин) • 250 г риса • 1 литр воды или бульона • 1 ст. ложка крепкой горчицы • 1 ст. ложка уксуса • 3 ст. ложки подсолнечного (или оливкового, или кукурузного) масла • 2 помидора • 2 сваренных вкрутую яйца • 1 луковица • рубленая зелень петрушки • соль • перец

ЛЕТНИЙ САЛАТ

ЛЕТНИЙ САЛАТ зелень одуванчикакресс-салатбельгийский эндивий (разновидность цикория)мангольд (разновидность щавеля)коллард (разновидность дикой капусты)цикорий1 чашка сметаны1 столовая ложка томат-пасты2 спелых помидора средней величины1 столовая ложка

Салат «Летний»

Салат «Летний» Соотношение продуктов — по вкусу.Картофель, отваренный в кожуре, очистите, нарежьте кусочками, смешайте с ломтиками свежих огурцов, помидоров, листьями салата (разрезанными на 3–4 части), измельченным зеленым луком и ломтиками редиса. Заправьте сметаной,

Источник