салат с дыней и сыром с голубой плесенью
Салат с дыней и плесневым сыром с орехами
Несмотря на то, что дыню я недолюбливаю, как и большинство тыквенных (напоминаю, тыквы не ем ни я и никто в моей семье, поэтому рецептов с тыквой на сайте нет да и не будет), и практически не ем ее самостоятельно, в этом салате, она просто невероятно вкусная, как и в мороженом со сливками или в холодном белом вине. (Хотелось бы мне когда-то такое написать о тыкве, но ее привкус и аромат способны мне испортить любое блюдо). В этом салате она так удачно сочетается с огурцом, сыром с плесенью и бальзамическим уксусом, что трудно оторваться от салата.
В рецепте, в перечне ингредиентов для заправки, указанный качественный бальзамический уксус. Я не о том, что полностью сертифицирован, продается лишь в определенной таре и стоит как хорошие новые туфли, а некоторое как и несколько пар, а о том, что проще, но изготовлен по традиционной технологии, натурально загущенный (не глазурь), из винограда сорта ламбруско, без добавления карамели. Он густой и слаще чем те простые. И конечно же, дороже, но не на столько, на сколько сертифицированный уксус.
Но открою Вам секрет, тот что изготовлен по традиционной технологии, очень близкий вкусом к сертифицированному уксусу с минимальной выдержкой. Поэтому, можно без снобизма наслаждаться настоящим вкусом, за умеренные деньги. Хотя скажу Вам, тот выдержанный бальзамический уксус, сертифицированный, тоже стоит своих денег, зная сколько труда и времени за тем результатом стоит. Но тот эксклюзивный бальзамический уксус не льют к заправкам, его капают на продукты и им наслаждаются. Он всегда играет «главную скрипку». Но в этом рецепте не о нем, а о том, что проще, но очень качественном уксусе, по традиционной технологии, которым можно и сыры брызгивать и иногда даже салаты ним заправить. Хотя и его можно заменить здесь, простым бальзамическим уксусом, добавляя мед к заправке. Будет иначе, но вкусно будет. А можно использовать и бальзамическую глазурь, которая по сути является результатом уваривания, несколько подслащенного, самого простого бальзамического уксуса.
1) Орехи подрумянить в духовке разогретой до 180 ᵒС. (Можно подрумянить большее их количество для следующих салатов)
2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.
3) Добавить лук и хорошо перемешать. Оставить так на 5 минут мариноваться.
4) На сервировочные тарелки выложить салатную зелень, огурцы и кусочки дыни. Равномерно распределить сыр, разламывая его руками и посыпать все маринованным в заправке луком.
5) Сверху выложить подрумяненные орехи и полить салат с дыней заправкой. Приправить черным, свежесмолотым перцем и подавать.
Салат с дыней – вот это восторг! Готовим ароматные и необычные салаты с дыней и с курицей, сыром, фруктами, орехами, авокадо, ветчиной
Дыня в салате – это уже не экзотика, а очень популярное явление. Так как она родственница огурца, то почему бы и нет? Дыня прекрасно сочетается с мясом и птицей, чудесно дружит с сыром и яйцами, приобретает приятный вкус от ярких специй и выходит просто изумительной в сладких блюдах. Приготовим десертные и закусочные салаты с дыней?
Салат с дыней – общие принципы приготовления
Дыню для салатов можно взять абсолютно любую. Конечно, получится намного вкусней со спелым и ароматным овощем (да, она именно овощ). Но если он чересчур мягкий, то кусочки не будут держать форму, при размешивании помнутся, салат станет похож на непонятное месиво.
Сладкие салаты с дыней позволяют использовать все виды фруктов и ягод, в них часто добавляют орехи, сухофрукты. В качестве заправки используются йогурты, соки, сметана, сливки. Дыня прекрасно сочетается с мороженым. Небольшими шариками можно дополнить любой десерт.
Что добавляют в закусочные салаты из дыни:
• ветчину, мясо и птицу;
В качестве заправки используется в основном оливковое масло, но иногда встречаются варианты с майонезом. Очень популярны многосоставные соусы. Обычно их готовят из масла с лимонным соком, горчицей, медом. В закусочные салаты активно добавляют всевозможные орешки, семечки. В почете мята. Кстати, вместо свежей зелени можно взять сушеные листья.
Салат с дыней и курицей
Один из самых известных вариантов салата с дыней. Кто-то однажды попытался ею заменить ананас, и получилось ничуть не хуже всемирно известной закуски.
Ингредиенты
1. Филе положить в кастрюлю с водой для аромата кинуть пару горошин перца, добавить лавр, отварить до готовности, но не более 25 минут. Если используется окорочок, то варим до мягкости.
2. В другой кастрюльке отвариваем вкрутую куриные яйца.
3. Остужаем филе и яйца, нарезаем мелкими кубиками, но не смешиваем.
4. В филе добавляем полную ложку майонеза, перчим, размешиваем и выкладываем на дно салатника. Этот салат можно собирать и на плоском блюде, но в глубокой посуде он лучше пропитывается.
5. Нарезать кубиками очищенную мякоть дыни, уложить поверх куриного филе. Этот слой не смазывать.
6. Порезанные яйца слегка приправляем солью, перчим, заправляем тертым сыром, его здесь используется немного, размешиваем и выкладываем на дыню.
7. Обильно поливаем этот слой майонезом. Выкладываем все, что осталось.
8. Грецкие орешки лучше заранее обжарить, аромат будет лучше. Рубим кусочками, посыпаем салат.
Салат с дыней, брынзой и помидорами
Еще один чудесный вариант холодного несладкого салата с дыней. Для его приготовления желательно использовать именно брынзу или другие подобные рассольные сыры.
Ингредиенты
• 5 ложек масла оливки;
• 50 г грецких орехов;
• зелень, листья салата или пекинской капусты.
Приготовление
1. Соединить оливковое масло с лимонным соком. Добавить к ним горчицу и мед, насыпать щепотку соли и немного черного перчика. Все тщательно растереть. По желанию можно сразу в заправку покрошить немного зелени, пусть настаивается, выпускает в масло аромат.
2. Нарезать аккуратными кубиками дыню, пересыпать в большой салатник.
3. Помидор тоже нарезать кубиками, но удалить водянистые внутренности с семенами. Если томат небольшой, то используем парочку.
4. Маслины берем без косточек. Просто разрезаем пополам. Если нравятся более яркие вкусы, то можно взять зеленые оливки.
5. Режем кубиками брынзу, отправляем в общую массу.
6. Поливаем все продукты ранее приготовленной заправкой.
7. Размешиваем двумя ложками, чтобы не повредить мягкие кусочки.
8. На плоское блюдо выкладываем листья салата и приготовленную закуску.
9. Сверху посыпаем рубленым грецким орехом. Также вкусно получается с орешками кедровыми. Подаем салат сразу, стоять он не должен.
Сладкий салат с дыней
Замечательный рецепт сладкого десертного салата с дыней. Если каких-то ингредиентов нет, то можно исключить или заменить.
Ингредиенты
• 100 мл любого йогурта;
Приготовление
1. Нарезать кубиками очищенную мякоть дыни, пересыпать в миску.
2. Нарезать персик. Также отправить в миску к дыне.
3. Если у яблока кожура жесткая, то ее лучше снять. Нарезаем его аккуратными кусочками. Лучше использовать кислый плод, так как остальные ингредиенты достаточно сладкие.
4. Мед растопить, можно поставить на 10 секунд в микроволновую печь.
5. Добавить к йогурту мед и корицу, размешать. Для заправки можно использовать любой фруктовый или классический белый йогурт.
6. Добавить к фруктам орехи и йогурт, размешать. Разложить по порциям. Очень красиво подавать такой десерт в высоких прозрачных фужерах.
7. Порезать клубнику половинками, украсить салат. Подавать сразу, пока фрукты не выпустили сок.
Салат с дыней и креветками
Вариант изысканного салата, который не только очень вкусный, но и потрясающе полезный. Здесь используются семена белого кунжута. Кстати, оливковое масло можно заменить кунжутным, хуже вкус не будет.
Ингредиенты
• 1 пучок листьев салата;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
Приготовление
1. Отварить креветки. Это модно сделать классическим способом в воде либо на пару. Остудить, чистить от панциря, не забываем убрать кишечную темную жилку, которая идет вдоль позвоночника. Размер креветок значения не имеет.
2. Листья салата порвать руками, скинуть в миску. Можно использовать рукколу, с ней тоже получается вкусно.
3. Нарезать дыню мелкими кубиками, примерно по одному сантиметру. Добавить в миску.
4. Все аккуратно перемешать. Выложить в тарелки для подачи.
5. Соединить бальзамический уксус с маслом. Можно использовать лимонный сок или уксус яблочный.
6. Сбрызнуть салат сверху приготовленной заправкой, посыпать семечками кунжута.
Салат с дыней и ветчиной
Для этого салата обычно используется пармская ветчина. Изначально этот рецепт создал великолепный Джейми Оливер. Позже его изменяли, дополняли, подстраивали под разные вкусы.
Ингредиенты
• 160 г смеси салатов (листья);
• 30 г лимонного сока.
Приготовление
1. Спелую дыню нарезать аккуратными кубиками.
2. Промыть листья салата. Джейми Оливер рекомендует взять смесь, чтобы было не меньше трех видов. Порвать руками.
3. Пармскую или любую другую ветчину нарезать очень тонкими пластинками, словно листочки салата. Разрезать кусочки не нужно.
4. Соединить листья салата, дыню и ветчину. Размешать руками, выложить на плоское блюдо.
5. Смешать оливковый сок с медом, влить к ним оливковое масло, тщательно растереть соус до однородности. Если нужно, то слегка присолим. Кстати, этот салат очень вкусный и в остром варианте, можно добавить пару щепоток кайенского перца.
6. Поливаем сверху продукты заправкой.
7. Посыпаем кедровыми орешками и сразу подаем к столу. Как утверждает Джейми, этот салат стоять не должен.
Салат из дыни с авокадо
Для этого салата авокадо будет нарезаться, именно поэтому не нужно брать чересчур мягкие плоды. Пусть они будут немного жестковатые.
Ингредиенты
• одна небольшая дыня;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 50 г любых орешков;
Приготовление
1. Порезать дыню удлиненными кусочками, но не слишком мелко. Пока переложить в большую миску.
2. Ошпарить апельсин, снять с половины цедру, измельчить. Либо берем сразу мелкую терку и натираем цедру.
3. Цитрус разрезаем пополам, выдавливаем из одной части сок, смешиваем его с цедрой, добавляем оливковое масло.
4. Рубим мелко мяту, закладываем в заправку. Перчим и солим.
5. На сковородке обжариваем любые орешки, если они не кедровые. Их жарить не нужно. Можно использовать тыквенные семечки, с ними тоже вкусно.
6. Нарезать авокадо длинными полосками, соединить с тыквой.
7. Полить салат апельсиновой заправкой, посыпать жареными орешками. Для украшения можно использовать целые листочки мяты.
Салат с дыней и тыквой
Еще один сладкий вариант салата из дыни, который можно подать в качестве десерта или легкого перекуса. Тыкву желательно использовать столовых сортов. Она сладкая и ароматная. Вместо семечек можно взять любые орешки.
Ингредиенты
• 1 ст. л. тыквенных семечек;
Приготовление
1. Нарезать тыкву и дыню небольшими кубиками, скинуть в салатник.
2. Очистить яблоко, нарезать и также добавить в общую массу.
3. Порубить веточку мяты мелко, оставить пару целых листочков для украшения.
4. Добавить к мяте лимонный сок и жидкий мед, растереть.
5. Заправить тыквенный салат медовой смесью, размешать.
6. Сверху посыпать целыми тыквенными семечками. Можно их предварительно слегка обжарить на сковородке, чтобы получить более выраженный вкус.
Салат с дыней – полезные советы и хитрости
• Кунжут, орешки, семена тыквы и подсолнечника имеют разный вкус, но практически во всех салатах они могут заменяться друг другом. Только не забываем предварительно обжаривать, чтобы усилить аромат.
• Если готовится сладкий салат, то в заправку можно добавить немного ванилина или ванильного сахара. Он, как и корица, прекрасно сочетается с дыней.
• Если нужно заранее приготовить салат, то нарезанные продукты заправкой не поливаются. В противном случае дыня и другие свежие ингредиенты выпустят сок.