салат с халапеньо рецепт

Перец халапеньо

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом перец халапеньо: 41

15 августа 2021, 13:17

29 марта 2018, 09:42

30 января 2014, 19:22

21 апреля 2021, 11:30

17470 20 мин. 10 0 2

07 августа 2019, 11:15

25 августа 2019, 08:59

24 октября 2018, 14:24

18 января 2010, 00:13

12251 60 мин. 2 16 13

17 апреля 2014, 10:44

8815 40 мин. 4 23 31

05 ноября 2012, 00:55

4366 150 мин. 10 5 2

29 ноября 2015, 00:23

18 сентября 2019, 23:54

15116 60 мин. 12 33 52

22 января 2013, 08:47

15093 10 мин. 2 32 37

04 января 2013, 20:35

27 декабря 2011, 08:15

21360 30 мин. 8 25 41

11 ноября 2012, 09:19

5699 60 мин. 6 22 24

6970 30 мин. 6 20 35

08 апреля 2012, 06:48

01 ноября 2017, 15:46

12262 30 мин. 6 34 45

04 апреля 2013, 06:42

5836 30 мин. 6 28 34

22 января 2014, 07:52

15716 30 мин. 8 37 63

18 декабря 2011, 06:54

5379 430 мин. 8 15 15

29 марта 2014, 07:26

11201 300 мин. 48 22 24

23 января 2014, 08:41

9395 360 мин. 20 15 19

14 апреля 2014, 07:44

7643 30 мин. 6 16 27

08 марта 2014, 02:23

10352 4380 мин. 12 38 65

28595 30 мин. 6 30 53

17 апреля 2012, 00:26

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Польза халапеньо обусловлена высоким содержанием жгучих ферментов, способных убивать болезнетворные бактерии.

Как приготовить халапеньо?

Все блюда с перцем халапеньо колоритны, привлекательны и разнообразны. Это обусловлено высокой сочетаемостью перца с овощами, мясом, птицей, грибами, орехами, свежими травами и другими пряностями. Его добавляют в супы и салаты, соусы и рагу. Маринуют, запекают, фаршируют, используют при приготовлении хлеба и несладкой выпечки.

Существует много рецептов того как сделать соус халапеньо. Данный вариант отличается от традиционных, в которых перец измельчается сырым. Этот соус делается из тушеных перцев и лука. В процессе тушения, овощи обмениваются соками, ароматами, хорошо размягчаются. В результате, соус получается очень нежным, гладким и однородным.

Фаршированный халапеньо в кляре

Курица с халапеньо

Перец халапеньо на гриле

Многие хозяйки предпочитают заготавливать халапеньо на зиму в маринованном виде. Такая форма хранения удобна и экономична, а сама технология приготовления вполне традиционна. Перцы заливаются маринадом и закатываются в банки. В данном рецепте, они консервируются целыми, поэтому предварительно провариваются в маринаде.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Кукурузный салат с халапеньо

Кукуруза	4 шт.	Перец халапеньо	2 шт.
Оливковое масло	по вкусу	Кинза (семена)	50 г
Соль	по вкусу	Лук зеленый	2 шт.
Сахар-песок	1 ч. л.	Лайм	1 шт.

Описание рецепта — Кукурузный салат с халапеньо:

Салат из отварной кукурузы с перцем халапеньо, кинзой и зеленым луком, заправленный соком лайма.

Кукурузный салат с халапеньо: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Очистить кукурузу от шелухи. Вскипятить воду в кастрюле и варить в ней кукурузу 4-5 минут, чтобы размягчилась. Достать из воды и остудить.

Аккуратно срезать зерна кукурузы с початков и положить в миску.

Одновременно смазать перец халапеньо оливковым маслом и обжарить на гриле, на среднем огне, пока кожица не начнет слегка обгорать. Снять перец с огня и остудить.

Очистить от семян, мелко нарезать и добавить в кукурузу.

Источник

Салат из моркови с халапеньо

Морковь	1000 г	Подсолнечное масло	2 ст. л.
Чеснок	6 зуб.	Винный уксус белый	2 ст.
Сахар-песок	2 ст. л.	Соль	1,5 ч. л.
Лавровый лист сушеный	12 шт.	Перец черный горошком	12 шт.
Вода	360 мл	Перец халапеньо маринованный	230 г

Описание рецепта — Салат из моркови с халапеньо:

Мексиканский морковный салат с маринованным перцем халапеньо, чесноком, уксусом и специями.

Салат из моркови с халапеньо: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Нарезать морковь кружочками толщиной 5-6 мм.

Нагреть масло в большой кастрюле и слегка обжарить в нем чеснок.

Добавить морковь и тушить 3-4 минуты.

Винный уксус белый	2 ст.
Сахар-песок	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Лавровый лист сушеный	12 шт.
Перец черный горошком	12 шт.

Аккуратно добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист и черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут.

Вода	360 мл
Перец халапеньо маринованный	230 г

Добавить воду и маринованный халапеньо. Довести до кипения и варить 10 минут.

Снять с огня и полностью охладить.

Выложить в закрывающуюся тару и убрать в холодильник на ночь. Перед тем как подавать, достать лавровый лист и выбросить.

Можно хранить в холодильнике пару недель.

Примечание:
Можно выложить приготовленную морковь в банки и закатать для более длительного хранения.

Источник

Перчики халапеньо из Грузии. Готовим такос с пряной индейкой

Любители острых гастрономических ощущений хорошо знакомы с халапеньо. Эти маленькие перчики с крутым нравом родом из Мексики, но еще одной их родиной стала Алазанская долина. Давайте познакомимся с грузинскими халапеньо и приготовим пряные такос.

Что такое халапеньо?

Халапеньо — это один из многочисленных сортов перца чили, который очень популярен в Мексике. Даже его название было придумано в честь мексиканского города Халапа, и он преимущественно культивируется в этой стране. А вот едят халапеньо с удовольствием на всем американском континенте, и не так давно его потребление резко выросло и в Европе. В целом, употребляют его в пищу уже около трех тысяч лет.

Халапеньо хорош тем, что имеет средние размеры, приятную остроту и весьма гастрономичен. Интересно, что основная острота содержится не в мясистой части перца, а в тканях, которые удерживают семена. Поэтому можно контролировать остроту перца, удалив эту часть стручка или, наоборот, добавив ее в блюдо.

Самыми острыми в перце халапеньо являются ткани около семян

Насколько острый перец халапеньо?

Люди едят острое уже несколько тысяч лет, и любовь эта не остывает. Наоборот, с каждым годом в мире выращивают все больше перца. Для измерения перечной остроты было придумано несколько классификаций видов перца чили. Самую известную из них предложил американский ученый-химик Уилбур Сковилл — она так и называется шкала Сковилла. Единицы этой шкалы дают оценку количеству капсаицина — алкалоида, отвечающего за остроту: так болгарский перец имеет показатель 0, а самым острым считается перец сорта «Скорпион Тринидада» — его острота может достигать от 1,2 до 2 миллионов единиц! Перец сорта халапеньо обладает более «нежными» характеристиками, то есть средней остротой – от 2500 до 10 000 баллов.

Капсаицин вызывает выработку в организме эндорфинов, которые, помимо снятия болевого синдрома, отвечают за улучшение настроения. Учёные из Ноттингемского университета выяснили, что капсаицин имеет положительное воздействие на организм человека, в том числе вызывает массовую гибель злокачественных клеток.

Чем отличается перец халапеньо из Грузии

Сегодня на прилавках магазинов можно найти перец халапеньо, выращенный в разных точках мира, в том числе в Алазанской долине в Грузии. Расположена она в Кахетии, у подножья Большого Кавказа, и на протяжении многих лет связана с земледелием из-за экологически чистой плодородной почвы, жаркого климата и низкой влажности. На территории Алазанской долины нет производств, загрязняющих почву и воздух. Сегодня живописная долина длиной до 250 км и шириной до 40 км, омываемая водами рек Алазани и Агричай, является центром экотуризма, привлекая множество посетителей не только возможностью испробовать лучшие вина, но и собственными глазами увидеть древнейшие достопримечательности и горные ущелья.

Халапеньо из Алазанской долины можно найти в России под брендом «Кинто» — перчики собираются вручную, затем отправляются на завод, где их моют, чистят от семян, плодоножек и нарезают. Далее перец укладывается в банку, добавляется свежий чеснок, свежая зелень и пряности, заливается рассолом с небольшим количеством подсолнечного масла. Такой продукт обладает умеренной остротой и подходит не только для приготовления самых различных блюд, а также как самостоятельная закуска к столу.

Такос с пряной индейкой

Такос с индейкой

Что нужно (6 порций):

Ингредиенты для такос

Как приготовить:

Шаг 1. В жаровне разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте филе индейки со всех сторон на средне-сильном огне, примерно 8 мин. Переложите на тарелку, держите в тепле.

Шаг 1

Шаг 2. Добавьте в жаровню оставшееся масло и мелко нарезанный лук и чеснок. Приправьте солью, перцем и орегано. Готовьте, помешивая, на умеренном огне до прозрачности и мягкости лука, 6–8 мин. Добавьте нарезанный ломтиками помидор, халапеньо и корицу. Готовьте, пока помидор не выпустит сок.

Шаг 2

Шаг 3. Верните филе в жаровню, влейте пиво и воду, накройте крышкой. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимального и готовьте до мягкости филе, примерно 1 ч.

Шаг 3

Шаг 4. Переложите индейку на тарелку, остудите.

Шаг 5. Удалите из соуса палочку корицы. Уварите соус на сильном огне до загустения, минут 10.

Шаг 5

Шаг 6. Обработайте соус погружным блендером или в блендере-стакане.

Шаг 6

Шаг 7. Филе индейки тонко нарежьте поперёк волокон или разберите по волокнам вручную. Смешайте с соусом.

Шаг 8. Выложите индейку на тортильи, посыпьте кунжутом и листьями кинзы. Сложите лепешку пополам. Перцы халапеньо подайте отдельно.

Шаг 8

СОВЕТ:

Если хочется сделать индейку более острой, добавьте масло от халапеньо.

Кукурузные лепешки можно заменить пщеничными или лавашом.

Источник