салат с индейкой и киноа

Салат с индейкой и киноа

Киноа базовый рецепт

1 стакан киноа промыть, залить холодной водой в соотношении 1 (киноа):1,5 (вода). Поставить на плиту. Довести до кипения, добавить 0,3-0,5 чайной ложки соли. Варить на самом слабом огне под крышкой 15-20 минут, пока не впитается вся вода. Размешать. В сваренном виде может храниться в холодильнике до 5-6 дней.

лук репчатый — 1
чеснок — 2 зубчика
морковь — 1 шт.
цуккини, кабачок — 1 шт.
перец болгарский сладкий – 1 шт.
соль, черный перец (молотый) — по вкусу
оливковое масло — по вкусу.

Сварить киноа по базовому рецепту. Лук порезать на кубики, чеснок мелко порезать. Морковь, цуккини и перец нарезать на кубики или брусочки.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить морковь, обжарить и пассеровать примерно 7 минут под крышкой. Добавить лук, обжарить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок (можно и без него), пассеровать еще 1 минуту. Добавить цуккини и перец, пассеровать 5-7 минут до готовности овощей. Добавить немного соли, черный молотый перец. К овощам добавить сваренную киноа. Перемешать и прогреть.

Салат из Киноа с огурцами и помидорами

1 стакан киноа
1,5 стакана воды
1 лимон или лайм
1 / 4 стакана или менее оливкового масла
1-2 шт. сладкого белого лука, мелко нарезанного 2-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 пучок петрушки, нарезанной
1-2 огурца, нарезать по 1 см кубиками
4 помидора «сливка», нарезать по 1 см кубиками
морская соль по вкусу

Сварить киноа по базовому рецепту. Положить киноа в миску; охладить и добавить лимонный сок, соль и оливковое масло. Добавить нарезанный лук, чеснок и петрушку, хорошо перемешать. Добавить помидоры и огурцы. Все тщательно перемешать.

Плов из киноа с курицей

киноа — 1,5-2 стакана
курица (ножки, бёдрышки – 4 – 6 шт.)
лук репчатый — 1-2 шт.
морковь — 2-3 шт.
помидор – 3 – 6 шт.
острый перчик — 1 шт.
чеснок — 1 шт.
зира (тмин) — 1/2 ч.л.
кориандр — 1/2 ч.л.
топлёное масло — 50 мл
кинза — по вкусу
чёрный перец, соль — по вкусу.

Куриное мясо срезать с кости, очистить от кожи и сухожилий, нарезать небольшими кусками. Обжарить на сильном огне в масле, всыпать морковь (соломкой), через пару минут всыпать и быстро обжарить специи, добавить лук (тонкими полукольцами). Через несколько минут добавить и обжарить помидоры, посолить, поперчить, влить сок из-под помидоров (если консервированные), добавить чеснок. Спустя 5 минут всыпать промытую крупу, залить кипятком (4 стакана), довести до кипения, готовить 20-30 минут на малом огне. Подавать сразу, посыпав кинзой.

Запеканка из киноа и шпината

шпинат — 450г
панировочные сухари — 3 ст.л.
оливковое масло — 2 ч.л.
лук репчатый (желтый) — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
тимьян — 1 ст.л.
розмарин — 1 ч.л.
красный перец (хлопьями) — 1/4 ч.л.
киноа вареная — 2 стакана
творог (нежирный) — 1 стакан
черный перец (свежемолотый) — 1/4 ч.л.
яйцо — 2 шт.

Сварить киноа по базовому рецепту. Разогреть духовку до 170 ºС. Сбрызнуть стеклянную или керамическую форму для выпечки оливковым маслом. Посыпать сухарями, отложить в сторону.

Заполнить большую миску льдом и водой, отложить в сторону. В средней кастрюле довести воду до кипения. Добавить шпинат, бланшировать до ярко-зеленого цвета, около 10 секунд. Выложить в миску со льдом. Когда шпинат остынет, отжать воду и мелко нарезать. Отложить в сторону.

Нагреть оливковое масло в средней сковороде. Добавить лук, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец. Жарить до прозрачности, около 8 минут. Снять с огня, выложить в миску. Добавить шпинат, киноа, творог, перец, яйца и луковую смесь, перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму для выпечки. Выпекать до темно-золотистого цвета, от 60 до 70 минут. Нарезать запеканку и подавать теплой или комнатной температуры.

Салат из пророщенной киноа

киноа – 80 г
кабачок – 1 шт. или огурец – 2-3 шт.
оливковое масло – 3 столовых ложки
лимонный сок – 1 столовая ложка
зелень – пучок (кинза, укроп, базилик и петрушка)
соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Прорастить киноа также, как и другие злаковые. Ростки длиной 1-1,5 см прорастают за 1,5-2 суток, в тепле быстрее. Кабачок нарезать тонкими полосочками или по желанию. Также мелко нашинковать зелень. Все перемешать в миске, добавить пророщенную киноа. Смешать масло с лимоном и специями. Залить полученной заправкой салат.

Творожная запеканка с киноа и вишней

киноа — 125 г
молоко — 300 мл
кусочек лимонной кожуры
масло сливочное — 60 г
тростниковый сахар — 80 г
яйца – 2 шт.
нежирный творог — 500 г
мука – 1 ст. ложка
разрыхлитель для теста — 1/2 пакетика
вишни без косточек — 200 г
обжаренный миндаль — 40г

Киноа варить в молоке с добавлением лимонной корочки на маленьком огне до готовности, около 15 минут. После оставить под закрытой крышкой на 10 минут набухать. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки взбить с сахаром и маслом. К желткам добавить творог, муку, перемешанную с разрыхлителем, киноа, вишню и миндаль. Аккуратно вмешать лопаткой взбитые белки. Массу переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, по желанию можно положить сверху маленькие кусочки масла. Выпекать в разогретой до 175ºC духовке примерно 1 час.

цельнозерновая мука — 170-180 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
вареная киноа — 130 г (около 1 стакана)
яйцо – 1 шт.
молоко — 240 мл
мед — 1 ст.л.
растительное масло- 2 ст.л. + дополнительно для жарки

Сварить киноа по базовому рецепту и немного охладить. Муку, разрыхлитель просеять в чашу, добавить соль, смешать. Сделать углубление, туда выложить киноа. Смешать в отдельной емкости яйца, молоко, мед и масло. Добавить их к муке с киноа. Хорошо размешать. Жарить оладьи на разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Салат из Киноа с креветками

киноа — 1/2 стакана
вода — 1 стакан (чуть меньше)
соль — 1/2 ч.л
зеленая стручковая фасоль — 200 гр
сладкий перец – 1 шт. (небольшой)
очищенные креветки — 100 гр.
шнитт-лук или зеленый лук — 1 пучок
кресс-салат — 1ст.л

Для заправки:
оливковое масло — 4 ст.л
лимонный сок — 3 ст.л
соевый соус — 1 ч.л
соус табаско — 1/2 ч.л
молотая паприка — 1/2 ч.л
жидкий мёд — 1 ч.л
соль по вкусу

Сварить киноа по базовому рецепту, остудить. Креветки промыть и отварить в подсоленной воде 2 минуты, промыть холодной водой и откинуть на сито. Сладкий перец помыть и нарезать соломкой. У фасоли отрезать кончики, нарезать. Закипятить воду и отварить 5-10 минут (в зависимости какая у вас фасоль), ополоснуть холодной водой и откинуть на сито. Нарезать шнитт лук. Приготовить заправку: для этого смешать все ингредиенты и взбить венчиком. Смешать киноа с овощами, заправить заправкой, перемешать. Украсить побегами кресс-салата.

Суп из индейки или курицы с киноа

киноа — 1/2 стакана индейка или курица (филе) – 500 гр.
морковь (порезать) — 2 шт.
сельдерей (палочки, порезать) — 1-2 шт.
шпинат – 200 гр.
зеленый горошек (мороженный) — 1 стакан бульон (из индейки, куриный или овощной) – 2,5 л
чили (молотый) — 1/2 ч.л.
куркума (молотая) — 1/2ч.л.
соль, черный перец (молотый) — по вкусу
кинза (сушеная зелень) — 1-2 ч.л.

В кипящий бульон добавить порезанную морковь и варить примерно 5 минут. Добавить сельдерей, киноа и варить примерно 10 минут. Добавить кусочки индейки и варить 5 минут. Добавить зеленый горошек, чили, куркуму, черный молотый перец и варить 5 минут. Добавить шпинат и варить 1-2 минуты. Попробовать. Если нужно, добавить соль и черный молотый перец. Накрыть суп крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Киноа с шампиньонами и овощами

киноа — 200 г
сладкий перец — 1 шт.
шампиньоны — 5-7 шт.
зеленый горошек — 1 горсть
петрушка — по вкусу
оливковое масло
соль, специи — по вкусу.

Сварить киноа по базовому рецепту. В большой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанные шампиньоны и перец в течение 5-7 минут, затем добавить горошек и готовить еще пару минут. Добавить в сковороду киноа, измельченную петрушку, соль, специи по вкусу. Подавать теплым.

Источник

Женский сайт WomenItems.ru

Салаты из индейки это всегда не только вкусно, но и полезно. Мясо птицы содержит все нужные микроэлементы и белок, который особенно полезен тем, что худеет и наращивает мышцы. Индейка похожа по вкусовым свойствам на курицу, но отличается еще меньшей жирностью и тем, что идеально подходит даже для детского меню.

Острый салат из индейки с капустой и арахисом

Быстрый салат с острой заправкой, который готовится за 10 минут. Вариант для тех, кто любит необычные заправки с пряными вкусами.

Как приготовить салат:

Теплый салат с рукколой, индейкой и киноа

Яркий салат с капустой и гранатовыми зернами, который украсит праздничный стол. Сытный рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты.

Салат с красной капустой и индейкой

Сочный салат из 2 видов красной и белокочанной капусты, который дополняет сытная индейка и отварные яйца. Быстрый салат с заправкой из бальзамического уксуса и сока лимона.

Салат с индейкой, овощами и арахисом

Рецепт овощного салата с грудкой индейки и ореховой пикантной заправкой. Сытный вариант белкового перекуса или ужина.

Салат с индейкой, кукурузой и пекинской капустой

Салат с индейкой, на приготовление которого потребуется 15 минут. Сытный перекус, который многим придется по душе.

Салат Кейл с индейкой

Оригинальный салат из кучерявой капусты и салата чуки, которые придают ему нужную пикантность и кислинку.

Салат с индейкой, огурцом и яйцом

Салат из свежих овощей и обжаренный грудкой индейки, который отлично дополняет пикантная чесночная заправка. Салат, который будет актуален как в весеннее, так и летнее время.

Мясо птицы – полезный белковый продукт, который должен присутствовать в рационе если не ежедневно, то хотя бы несколько раз в неделю.

Источник

Салаты для похудения. Рецепты на каждый день

Чтобы избавиться от лишнего веса, достаточно просто пересмотреть свой рацион. Ешьте вдоволь, но избирательно. Налегайте на листовую зелень. Сейчас для нее самый сезон. Предлагаем самостоятельно приготовить салаты для похудения. Вот 10 рецептов на каждый день.

Как правильно готовить салаты для похудения. На что обратить внимание:

• Салатные заправки лучше использовать на основе соков
• Майонез и жирную сметану меняем на йогурт
• Богатый углеводами рис заменит киноа, в котором много белка
• Индейку и рыбу используем отварными

Шпинат, киноа, цукини, кумкват и миндаль

от Уильяма Ламберти, бренд-шефа Sartoria Lamberti

Киноа 60 г
Кумкваты 12 г
Свежий шпинат 20 г
Свежий цукини 60 г
Кенийская фасоль 20 г
Миндаль 10 г
Свежая мята несколько листиков
Эстрагон пара веточек
Оливковое масло Extra Virgin 40 мл
Тахини 40 мл
Соль
Свежемолотый черный перец.

Отварить киноа, бланшировать в горячей воде фасоль. Приготовить соус: оливковое масло Extra Virgin соединить с «Тахини» добавить соль, свежемолотый черный перец. Тонко нарезать цукини, обжарить миндаль. Выложить на тарелку киноа и шпигат, затем влить заправку, добавить кенийскую фасоль и цукини. Посыпать мятой, миндалем, кумкватами и эстрагоном.

Салат из киноа с томатами

от Михаила Кукленко бренд-шефа Ribambelle

Авокадо — ½ шт
Свежий томат — 1 шт
Киноа — 100 г
Соус бальзамик — пара капель
Соль
Масло оливковое — 40 мл
Тыквенные семечки 5 г
Семена подсолнечника 5 г
Семена льна 5 г

Отвариваем киноа. Вам понадобится 100 г крупы и 200 мл воды. Тщательно промойте киноа, несколько раз. Нужно, чтобы вода стала прозрачной. Вылейте воду в небольшую кастрюльку и поставьте на огонь, добавив щепотку соли. Как только вода закипит, высыпаем крупу. После того, как вода снова закипит, убавляем огонь и варим киноа 15-20 минут (без крышки), пока вся вода не выкипит. Остудить киноа, чтобы салат получился холодным.
Порежьте авокадо и томаты дольками. Соедините оливковое масло и бальзамик, заправьте получившимся соусом овощи. Смешайте киноа с семечками 3 видов и также заправьте соусом.

Салат с авокадо, манго и тыквенными семечками

от Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY

Манго очищенный 30 г
Авокадо очищенный 30 г
Огурец очищенный 30 г
Салат айсберг 50 г
Шпинат свежий 30 г
Спаржа свежая 30 г
Семена тыквы 5 г
Семена подсолнуха 5 г
Кресс салат 1 г
Малина 15 г

Для соуса:
Фреш апельсина 100 мл
Сахар или сироп топинамбура 20 г
Фреш лимона 5 мл
Фреш имбирь 1 мл
Соль 1 г

Зеленый салат с брокколи

от Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY

Брокколи 60 г
Фасоль кенийская отварная 50 г
Салат пак-чой 30 г
Киноа 60 г
Соль 2 г
Перец 1 г
Орех кешью 15 г
Пудра малиновая 2 г
Соус апельсиновый 20 г

Для соуса:
Фреш апельсина 100 мл
Сахар или сироп топинамбура 20 г
Фреш лимона 5 мл
Фреш имбирь 1 мл
Соль 1 г

Соус апельсиновый: все ингредиенты доводим до кипения. Отвариваем овощи и крупу киноа. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соус, перемешиваем и выкладываем в тарелку, украшаем орехами и малиновой пудрой.

Салат из радужной форели, манго и корна

от Алексея Жарикова, шеф-повара ресторана «М2 Органик Клуб»

Форель 50 г
Манго 40 г
Корн 12 г
Микрозелень 2 г
Майонез 20 г
Томаты черри 22 г
Масло оливковое 4 г
Лук красный 2 г
Масло чили 1 г
Масло кориандра 2 г
Соль 2 г
Перец 1 г
Нежирный йогурт 2 столовые ложки

В глубокую тарелку кладем на дно йогурт. Нарезаем манго и форель кубиками, томаты черри кружочками. Добавляем соль, перец оливковое масло, масло чили и мелко нарезанный красный лук. Перемешиваем и выкладываем поверх майонеза. Отдельно в миске смешиваем микрозелень и салат корн. Добавляем масло кориандра и выкладываем сверху салата.

Салат с рукколой и зеленой фасолью

от Глена Баллиса, бренд-шефа KUZNYAHOUSE

Авокадо — 60 г
Бобы эдамаме — 10 г
Фасоль зеленая — 32 г
Огурцы — 45г
Цукини — 30 г
Руккола — 5 г
Шпинат — 5 г
Семечки тыквы — 5 г
Капуста белокочанная — 15 г
Масло оливковое — 4 мл

Для соуса:
Мед — 8 мл
Соус соевый — 10 мл
Апельсиновый сок — 20 мл
Масло оливковое — 8 мл
Сок юдзу — 3 мл

Нарезать огурцы соединить и нашинковать капусту, тонкими полосками, нарезать цуккини и соединить все вместе. Добавить эдамаме и фасоль, рукколу и шпинат. Авокадо очистить, удалить ядро, половинку выложить на салат. Заправить салат оливковым маслом и соусом. Посыпать семенами тыквы.

Зеленый салат с пастрами из индейки

от Игоря Гришечкина, шеф-повара кафе BIO MY BIO

Салат Айсберг 50 г
Пастрами 60 г
Мандарин 85 г
Фасоль стручковая 20 г
Имбирь-лимон 15 г
Шпинат 10 г
Руккола 5 г
Перец и соль по вкусу

Масло оливковое 110 мл
имбирный фреш 60 мл
лимонный сок 50 мл

Ломтики пастрами свернуть и выложить на тарелку поверх салата айсберг. Бланшировать фасоль, охладить и выложить на тарелку. Мандарин очистить от пленок и разрезатт на три широких кусочка, добавить в салат. Полить имбирно-лимонным соусом, посыпать листьями шпината и рукколы.
Солить и перчить по вкусу.

Зеленый салат с авокадо и песто из трав

от Игоря Гришечкина шеф-повара кафе BIO MY BIO

Авокадо 45 г
Яблоко 10 г
Сельдерей 10 г
Брокколи 45 г
Эдамаме 15 г
Шпинат 10 г
Руккола 10 г
Фасоль стручковая 10 г
Соль по вкусу
Микс семечек 5 г
Цитрусовой винегрет 40 мл

Для соуса:
Масло оливковое 30 мл
Трюфельное масло 5 мл
Сок лимона 25 мл
Апельсин сок 100 мл
Грейпфрутовый сок 110 мл
Соль по вкусу

Все ингредиенты для цитрусового винегрета тщательно перемешать. Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать дольками. Бланшируем брокколи. Очищаем яблоко и нарезать кусочками. Выкладываем на тарелку авокадо, брокколи, стручковую фасоль, эдамаме, яблоко и тонко нарезанный сельдерей. Сверху посыпать рукколой и шпинатом. Полить соусом и посыпать семечками.

Салат с авокадо и цукини

от Виктории Марголиной, шеф-повара Lilu kitchen

Шпинат — 15 г
Салат Романо — 15 г
Руккола — 10 г
Авокадо — 60 г
Цукини — 20 г
Фисташки — 10 г
Соус — 15 г

Ингредиенты для соуса:

Кунжутное масло — 8 г
Тамаринд соус — 1 г
Мицукан — 1 г
Масло оливковое — 6 г
Хойсин — 1 г

Салатные листья порвать руками и смешать вместе. Цукини нарезать тонкими слайсами и добавить в салат. Приготовить соус: смешать все ингредиенты до получения однородной консистенции — заправить салат и хорошо перемешать. Спелый авокадо очистить и нарезать слайсами. Выложить авокадо поверх салатных листьев. Посыпать сверху блюдо рубленой фисташкой.

Салат с щавелем и огурцом

от Сергея Щура, бренд-шефа закусочных «Вай Мэ!»

Щавель 30 г
Огурец 1-2 шт
Лук красный четвертинка
Сметана 20% 20 г
Яйцо четвертинка
Салат Айсберг 30 г
Грецкие орехи 2 шт

Щавель свежий нарезать широко, Айсберг нарвать руками, огурец тонкими кружками, лук красный — соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить сметаной. Украсить отварным яйцом и молотым грецким орехом.

Источник