салат с капустой кейл и авокадо
Полезные блюда из кейла: 4 рецепта
Здоровая еда:Капуста кейл богата железом и витаминами А, С и Е, является одним из самых полезных овощей она прекрасно дополняет любые блюда от салатов до смузи.
Капуста кейл богата железом и витаминами А, С и Е, является одним из самых полезных овощей она прекрасно дополняет любые блюда от салатов до смузи.
САЛАТ С КЕЙЛОМ И АВОКАДО
Ингредиенты:
КЕЙЛ ЖАРЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ
Идеальный овощной гарнир, приготовление которого займет меньше 20 минут.
Ингредиенты:
КЕЙЛ ЖАРЕНЫЙ С КРАСНЫМ СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Это красочное и очень вкусное блюдо прекрасно как само по себе, так и в качестве гарнира.
Ингредиенты:
КЕЙЛ, ОБЖАРЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
Это легкое в приготовлении блюдо с чесноком и оливковым маслом можно приправить хлопьями острого Чили перца. Может быть как гарниром, так и составляющей основного блюда, если добавить в пасту al dente.
Ингредиенты:
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Чудо-капуста кейл: что это такое, полезные свойства и рецепты приготовления
Правильный образ жизни, здоровое питание, культура чистого организма и здорового тела становится все более популярной с каждым днем. На этом фоне формируется особая культура потребления, пропагандирующая, продвигающая так называемые суперфуды. Так называют продукты, польза от которых очень велика. Одним из них является капуста кейл, а что это такое мы сейчас расскажем. Она недавно появилась на российском рынке, но уже пользуется спросом и высоко оценена диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями.
Что это такое – капуста кейл: вникаем в детали
Узнать кейл, являющуюся однолетним растением из семейства капустных, несложно. Она имеет необычную форму для этого овоща и больше напоминает салат с «кудрявыми» побегами. Центрального кочана у нее нет, зато все ее листья по краю имеют волнистую полоску, придающую ей особый вид. Цвет их может колебаться от светло-салатового до фиолетово-бурого, в зависимости от сорта.
Уникальный состав
Этот полезный овощ имеет не одно, а несколько распространенных названий: салат кале, браунколь, кудрявая капуста. Кейл сочетает в себе пользу овощей и питательные элементы, больше присущие мясу. Специальная Школа Здоровья при Гарвардском университете изучала его на протяжении многих месяцев. Благодаря этому удалось выяснить, какими здоровыми свойствами обладает салат.
Помимо уникального набора витаминов, микроэлементов минералов, капуста кале содержит девять незаменимых аминокислот, жиры, лютен, флавоноиды, зеаксантин, белки, углеводы, глюкозинолаты.
Сорта капусты кейл: фото
В природе есть несколько видов салата, каждый из которых обладает свойствами своих «собратьев» в полной мере.
Состав от сорта к сорту может слегка разниться. К примеру, черная и красная русская имеют больше антиоксидантов, а зеленая отличая повышенным содержанием магния и кальция.
Салат кейл: полезные свойства
Среди продуктов растительного происхождения кале занимает лидирующее место по полезности, ввиду своего состава.
Согласно исследованиям ученых, капуста кале имеет свойство производить детоксикацию на клеточном, генетическом уровне.
Противопоказания
Польза этого салата очевидна, но как быть с вредом, ведь нет ничего идеального. Правда, отказаться от потребления продукта придется только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим от хронических болезней печени, почек и ЖКТ есть капусту следует осторожно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом. При мочекаменной болезни она будет полностью запрещена, ввиду высокого содержания щавелевой кислоты. Это может привести к кризису. Иных противопоказаний нет.
Замечательная капуста кейл: рецепты приготовления от простого к сложному
Многие воспринимают растение браунколь как декоративное, ввиду ее привлекательного необычного внешнего вида. Однако это питательный, полезный продукт, который лучше использовать по прямому назначению, то есть в пищу.
Основные правила: как готовить кале
Готовить салат можно с мясом, птицей и даже рыбой. Она хорошо нейтрализует лишние жиры, позволяет организму их качественно переработать. Поэтому он хорошо сочетается с копченостями, беконом, жирной свининой.
Квашеная кале
Как и обычная белокочанная капуста, кейл сохраняет свои полезные свойства в квашенном виде. Для этого следует выбрать красивые, крупные листья.
Ингредиенты
Способ приготовления
Листики перебрать, вымыть под проточной холодной водой. Нарезать полосками по полтора-два сантиметра. Морковку вымыть, очистить, натереть на мелкой терочке. Можно перетереть ее в блендере. Все сложить в большую миску и перемешать, слегка надавливая, будто мешаете тесто, чтобы выделился сок.
Из воды, сахара, соли сварите рассол по обычной схеме: размешать, закипятить, слегка остудить. В него можно добавить перец по вкусу. Капусту с морковкой сложить в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Залить еще горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой, оставить на трое суток при комнатной температуре. После этого ее можно есть, хранить лучше в погребе или холодильнике.
Чипсы кейл
Этот вкусный продукт, который так любят дети, можно приготовить не только из картофеля. Многие хвалят чипсы из салата браунколь.
Ингредиенты
Способ приготовления
Листья капусты вымойте под проточной водой, выложите на бумажное полотенце, пока капель влаги на ней не останется. Порежьте или порвите их пальцами на небольшие кусочки, сложите в миску. Полейте капусту оливковым маслом, посолите, поперчите.
Разогрейте духовку до температуры 140–160 градусов. Застелите противень пергаментом или бумагой для запекания. Выложите кусочки овоща в один слой, чтобы их края не соприкасались. Выпекайте на протяжении 15–25 минут, пока они не станут хрустящими.
Русский салат с кудрявой капустой
Если вы думаете, что кейл популярна только на Западе, то ошибаетесь. Ее сибирский сорт успешно культивируется в России. Давайте рассмотрим рецепт русского салата с этим овощем. Приготовить его легко, а составляющие можно отыскать в ближайшем магазине.
Ингредиенты
Способ приготовления
Орехи измельчаются в ступке или при помощи блендера, после чего смешиваются с оливковым маслом. Все компоненты сложите в миску, размешайте, залейте полученным соусом. Некоторые добавляют зелень базилика для вкуса.
Салат из кале и полбы
Для тех, кого удивило неизвестное слово в названии, стоит пояснить: полба – особый вид пшеницы из твердых сортов. Некогда кш из этого продукта была очень популярной. Содержание глютена в ней довольно низкое, потому употреблять ее можно без особой опаски даже тем, у кого имеется непереносимость.
Ингредиенты
Способ приготовления
Высыпьте полбу в кастрюльку среднего размера, залейте овощным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на протяжении 25–30 минут. Полученную кашу промойте, переложите в салатник, дайте остыть, смешайте с перцем, солью.
Капусту вымойте, порежьте на мелкие кусочки, вымните, чтобы она пустила сок. Чеснок нарежьте тончайшими слайсами или соломкой. Смешайте все ингредиенты в салатнике, тщательно все перемешайте, добавьте оливковое масло. Допустимо добавлять в этот необычный и полезный салат измельченные грецкие орехи, сушеную вишню, порезанный чернослив по вкусу.
Овощной крем-суп из капусты кейл
Представить себе здоровое питание без супа сложно. Потому стоит знать, что из кале можно приготовить такое питательное, супервитаминное первое блюдо.
Ингредиенты
Способ приготовления
Картошку почистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте как можно мельче. Капустные листья промойте под проточной водой, порвите большими кусочками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте картофель, лук, кейл. Обжаривайте овощи на протяжении десяти минут, постоянно их помешивая.
Залейте очищенной кипящей водой (лучше овощным бульоном) в количестве двух литров, добавьте сок лимона. Уменьшите огонь до минимума. Варите 22–35 минут. Готовый суп измельчается блендером до однородной массы. При подаче добавляйте соевые сливки и измельченные семечки.
Капуста Кейл – упорная карьеристка: с грядки на верхушку рейтинга суперфудов
Полезные свойства
В Европе и Америке популярность кейла у сторонников ЗОЖ столь велика, что ученые выводят листовую капусту с новыми вкусами, например, цитрусовым или лавандовым. И даже скрещивают кейл с брокколи и брюссельской капустой: их самих любят немногие, но стоит им «сойтись» с кейлом и продажи повысятся.
В Тоскане из него варили суп бедняков риболиту. В Китае мариновали на манер чеснока. А во время Второй мировой войны в Англии в кейле увидели спасение от голода и засадили им все газоны.
Лучшие сорта капусты Кейл
Интенсивная работа селекционеров привела к получению самых разнообразных сортов капусты Кейл, из которых широкую популярность обрели следующие из них:
Премьер-капуста
Морозостойкий представитель. Абсолютно нетребователен к условиям произрастания. Техническая спелость наступает через 30-40 дней.
Очень необычные листья уже много лет привлекают своим видом не только огородников, но и дизайнеров.
Кудрявая
Этот сорт принято считать классическим. Некоторые называют его Кудрявый, другие – кучерявый. Мягкие листья имеют сладкий привкус и красивую форму.
Сохраняет свои свойства не только в свежем, но и замороженном виде.
Тосканская
Сорт Черная Тоскана чаще называют Тосканская. Внешне отличается пупырчатыми листьями насыщенного зеленого цвета.
Один из самых ранних сортов: буквально через 60 дней после высадки и до самых сильных заморозков можно собирать полноценный урожай. Кроме богатого содержания полезных элементов, Тоскана имеет максимально декоративный вид.
Опытные огородники советуют абсолютно каждому новичку попробовать вырастить капусту Кейл на своем участке. Сбор урожая ведется практически весь сезон: на срезанных местах через очень короткое время вырастают новые листочки.
Несложный процесс выращивания и ухода в результате обогатит ваш стол витаминами. Потрясающий внешний вид капусты Кале позволит стать ей декоративным шедевром на любом участке.
Рецепты из капусты кейл
Кейл не теряет бодрый зеленый цвет от температуры и с довольствием жуется сырым. Поэтому рецепты с капустой кейл многогранны: ее можно внедрять в салат, добавлять в пасту, перемалывать в смузи и детокс-коктейли. Даже класть в щи, в зеленых щах кейл будет вполне органичен.
15 минут должен провести кейл в разогретой до 170 °С духовке, чтобы из свежих листьев получились полезные хрустящие чипсы, сохраняющие всю здоровую силу растения.
Паста с кейлом и беконом
Что нужно:
Что делать:
1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок и чили. Бекон (сало) измельчите. Разогрейте в большой широкой антипригарной сковороде оливковое масло, выложите бекон и жарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок, чили и кедровые орехи. Жарьте еще 1-2 мин., чтобы чеснок стал мягким, а орехи подрумянились.
4. У кейла удалите жесткие стебли, крупно его порубите. Убавьте огонь до минимума, выложите кейл на сковородку к овощам, добавьте 1-2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, чтобы кейл «подвял», 4 мин.
5. Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду и выложите пасту в сковороду к кейлу. Добавьте сливочный сыр и лимонный сок. Перемешайте, посолите и поперчите. Немедленно подавайте.
Салат «Цезарь» с кейлом и брокколи
Что нужно:
Что делать:
1. Разотрите в ступке анчоусы вместе с чесноком, добавьте горчицу, йогурт, мелко натертую цедру и сок лимона, поперчите, посолите.
2. Горошек варите в кипящей воде 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите.
3. Выложите кейл и горошек в большую миску, добавьте 3/4 заправки. Тщательно перешайте, чтобы каждый листочек был покрыт заправкой.
4. Куриные грудки отбейте и нарежьте «лапшой», как бефстроганов. Посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до готовности.
5. Брокколи разберите на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Затем нарежьте соцветия вдоль на более мелкие сегменты и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Видео-обзор выращивания капусты Кале
Листовая капуста кейл (она же бореколь, брунколь, кале) – разновидность обыкновенной капусты. Кале наиболее близка к дикой капусте, о которой французский ученый Жанр-Анри Фабр (спасибо за цитату Наталье Иванкевич) писал : «Природа снабдила нас дикорастущим экземпляром с высоким стеблем, обитающим, как повествует ботаника, на прибрежных скалах». Так что ей по праву принадлежит звание патриарха капустного семейства. В средние века листовая капуста была одним из самых распространенных овощей в Европе. А во время Второй Мировой правительство Великобритании объявило программу «Копай за победу!» и призывало англичан возделывать кейл на задних дворах домов – считалось, что эта капуста может обеспечить человека необходимыми для жизни полезными веществами.
София Шатрова из кооператива «Ферма для жизни «МАРК и ЛЕВ» поставляет в LavkaLavka кейл. Фото: Иван Куринной специально для «МАРК и ЛЕВ».
Капуста кейл – чемпион среди овощей по универсальности использования. Ее едят свежей, варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару и делают из нее смузи и даже чипсы.
За новейший всплеск глобальной кейломании мы должны благодарить американцев – рестораны Нью-Йорка и Лос-Анджелеса превратили старую добрую листовую капусту в модную новинку. Диетологи отмечают, что она содержит уникальный набор витаминных соединений, обладающих антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Что понадобится для салата из кейла с козьей рикоттой. Фото автора.
Кейл, промыть, отделить стебли. Листья нарезать ленточками шириной полсантиметра.
Смешать 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку кунжутного масла, полить листья и слегка помассировать их руками, чтобы впитали заправку. Отставить в сторону (чем дольше кейл промаринуется в заправке, тем вкуснее и нежнее будет салат. Я люблю настоять листья в холодильнике в закрытом контейнере несколько часов или даже всю ночь).
Тыкву порезать на 4 части, полить оливковым маслом, посыпать хлопьями чеснока и слегка присыпать корицей. Запекать в духовке при 180 °С 20 минут.
Остудить тыкву, нарезать мякоть кубиками. Смешать с кейл. Козью рикотту размять вилкой и посыпать салат сверху
Осторожно перемешать, слегка посолить, поперчить и подавать
«Капуста кейл – чемпион среди овощей по универсальности использования. Ее едят свежей, варят, жарят, тушат, запекают, парят, делают из нее смузи и чипсы»
Чипсы из кейла
Кейл кудрявый от Дэниела Лоуренса – 500 гр. Фруктовый уксус от Ивана Новичихина Оливковое масло первого холодного отжима от Димитриоса Котаридиса Острый перец от Ивана Новичихина Чеснок
Лучше всего делать «кейлочипсы» из кудрявых сортов – получается и вкуснее, и живописнее.
Взять 500 гр. свежих листьев кейл и нарвать на небольшие кусочки. Жесткий стебель удалить (можно использовать в смузи или бульоне).
В миске смешать 2 столовых ложки уксуса (я брала яблочный, а можно любой другой), столовую ложку оливкового масла, соль. Полить смесью листья кейл и нежно помассировать листья руками 1-2 мин, пока они не размягчатся. Слишком усердствовать не надо.
Противень застелить пекарской бумагой (лучше в 2 слоя), листья выложить свободно, чтобы они не касались друг друга – так они получатся равномерно хрустящими.
Еще раз слегка, при желании добавить другие специи (чеснок и перец чили идут сюда великолепно).
Отправить чипсы в духовку, разогретую до 175 гр на 10-12 мин, все время посматривать. Достать и сразу же хрустеть!
Всё большее количество неизвестных ранее растений выращивают на садовых участках. Семена покупают за границей или достают через знакомых. Листовую капусту кале сравнительно недавно начали выращивать не только в декоративных, но и в гастрономических целях. Отечественные семена приобретают в магазине. Вкус у неё своеобразный, на любителя. Однако полезность кале не вызывает сомнений.
Капуста кейл — ее уникальный состав и свойства. Польза кейла для организма
На сегодняшний день капуста кейл встречается на прилавках магазинов довольно часто. Ее также можно встретить под названиями: кале, тосканская, кудрявая, браунколь и прочие. Такая популярность данного продукта скорее обусловлена его пользой, нежели вкусовыми качествами, ведь кейл обладает довольно жесткой текстурой и нейтральным, травянистым вкусом.
Что касается полезных свойств — здесь кейл настоящий чемпион. В состав тосканской капусты входит:
Витамины на 100 г:
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Стоит также отметить, что при повышенной питательности, огромном содержании жизненно необходимых биологически активных веществ, минералов и витаминов, капуста кале является низкокалорийным продуктом. В 100 г кудрявой капусты содержится:
Калорийность данного продукта составляет всего 48 ккал.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
Заменимые аминокислоты на 100 г:
Из жирных кислот присутствует омега-3 — 0.125 г, а также омега-6 — 0.097 г.
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
Из мононенасыщенных жирных кислот состав капусты кале включает в себя только омега-9 — 0.034 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
Также в составе есть усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов — 1.34 г.
Такой качественный и количественный состав важных макро- и микроэлементов делает кейл настоящим суперфудом и способствует:
Также капуста кейл:
Как выглядит и где растет
Капуста кейл также известна под другими названиями – грюнколь или браунколь
Отличительная особенность – отсутствие вилка. Внешне овощ похож на салат, у него также формируются листья по центральному стеблю (кочерыжке). В кулинарии используют только листья. Стебель имеет жесткие волокна, он горький. Трава кейл обладает полезными для организма свойствами. Ее ценят не только за вкусовые качества и низкую калорийность, но и за витаминный состав.
Важно! Собирают урожай с начала лета до наступления морозов, на месте срезанных листьев формируются новые.
Как выглядит листовая капуста кейл:
На открытых участках капуста быстро формирует пышную зеленую массу. Для посадки выбирают ровную местность или южные склоны. Почва должна быть нейтральной, с высоким содержанием органики, аэрированная и легкая. На кислом грунте во вкусе растения будет присутствовать горечь, листья окажутся мелкими, а окраска бледной. На щелочных землях капуста кейл останавливается в росте, выглядит слабой.
Культура подходит для выращивания в открытом грунте Средней и Центральной полосы, комфортно себя чувствует на Юге. Капуста кейл двулетняя. В теплом климате можно получать урожай 2-3 года. В умеренных регионах требуется укрытие на зиму.
В умеренно-континентальном климате кейл культивируют как однолетнее растение. В Сибири и Урале для ландшафтного дизайна листовую капусту используют редко, чаще выращивают только в кулинарных целях.
По вкусу все сорта капусты кейл похожи между собой, но во внешнем виде различия явные
История происхождения
Исторической родиной дикорастущего вида считают Средиземноморье. Есть информация, что кейл выращивали древние греки еще в IV веке до нашей эры. В VII веке листовая капуста пользовалась большой популярностью в Европе, в середине столетия кейл вытеснили кочанные сорта.
Культура была завезена в Россию во время торговых компаний при Петре I, ее выращивали до конца VIII века, затем кейл вернулась в европейские страны и попала в Америку.
Основными поставщиками и селекционерами капусты кейл является Япония и Голландия. В этих странах было создано много декоративных сортов с красными листьями и шаровидной формой. Все разновидности кейл подходят для кулинарии и ландшафтного дизайна.
Сорта капусты кейл
Культура насчитывает более 50 сортов, но в России выращивают не все из них. Самые распространенные разновидности капусты кейл (на фото) обладают полезными свойствами и декоративным видом.
Рефлекс F1
Рефлекс (Reflex) F1 – гибрид, созданный для диетического питания. Кейл с высокой пищевой ценностью и хорошим вкусом. Капуста высокорослая, длина стебля до 90 см. Листья образуют полувертикальную розетку, цвет бледно-зеленый с голубым оттенком, поверхность гладкая, края волнистые.
Сорт Рефлекс F1 среднего срока созревания
Первый урожай собирают через 2,5 месяца после посадки, последний – поздней осенью.
Тоскана
Сорт Тоскана (Toscana) еще называют Итальянская черная. Культура средней высоты (до 60 см). Листья у капусты кейл узкие, длинные, темно-зеленые, ближе к сизому. В пасмурную погоду или вечером окраска становится более темной, отсюда название сорта. Поверхность пузырчатая, с явно выраженными прожилками, края волнистые.
Польза для организма тосканского кейла заключается в разнообразном химическом составе. В листьях высокая концентрация лютеина, аскорбиновой кислоты и Омега-3. Аромат слабый, по вкусу напоминает обычную белокочанную капусту.
Разновидность Тоскана раннего созревания, урожай начинают собирать через 65 дней и продолжают до середины осени
Красная Русская
Красная Русская (Red Russian) – один из морозоустойчивых сортов капусты кейл, подходит для Сибири, Дальнего Востока, Урала. Вкус пряный, сладковатый, аромат слабый. Листья сочные, нежные, глубоко волнистые, морщинистые. Общий фон бледно-зеленый, густо покрыт мелкими бордовыми прожилками. Если урожай не убрали до морозов, они становятся фиолетовыми.
Сорт Красная Русская – поздний, созревает за 120 дней
Внимание! Листья не теряют вкус и структуру при минусовой температуре, подходят для заморозки.
Редбор
Редбор (Redbor) F1 – гибрид голландской селекции. Широко распространен в европейских и российских садах. Кейл Редбор морозоустойчив, характеризуется высокодекоративным видом. Высота растения – 80 см, листья кудрявые, слегка рифленые, темно-фиолетового цвета. Чаще применяют в декоративном садоводстве. Надземная масса сочная, но без выраженного вкуса и аромата. В кулинарии используют для украшения блюд.
Сорт Редбор позднеспелый, не боится заморозков
Кудрявая голубая
Кудрявая голубая также известна как шотландская. Культура морозоустойчивая, среднего срока созревания. Высота – 95 см, розетки расположены плотно, надземная часть компактная. Листья резные, с темно-голубым оттенком. Кудрявый кейл больше ценят за полезные свойства, а не декоративный вид. В листве содержится высокая концентрация витамина C.
Кудрявая голубая – урожайный сорт среднего срока созревания
Как приготовить кейл? Топ 3 рецепта с кейлом
Капусту кейл можно употреблять как в свежем виде, так и в приготовленном. Более того, кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия холода.
Кале можно добавлять в смузи, салаты, бланшировать, запекать, тушить, варить., готовить на ее основе супы, гарниры, начинку для выпечки, соки.
В Нидерландах капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо стамппот, которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка, обычно в виде напитка — аодзиру. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп.
В этой статье мы поделились самыми вкусными и полезными, на наш взляд рецептами с капустой кейл.
Кейл чипсы
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Листья кейла промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Отделить листья от стебля (стебель слишком жесткий, его вы можете сохранить для приготовления сока или зеленых смузи) и порвать их на небольшие кусочки.
2. В большой чашке смешать все ингредиенты.
3. Все листья должны быть слегка, но равномерно покрыты оливковым маслом (а иначе они подгорят), то есть они должны чуть блестеть, но не утопать в нем.
4. Разогреть духовку до 170С. Противень покрыть бумагой для выпечки. Выложить листья на противень, распределите их равномерно, так, чтобы они не лежали друг на друге. Запекать 10 минут.
Смузи с кейлом
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Помыть и высушить листья кейла. Отделить их от стебля и порвать на небольшие кусочки.
2. Яблоко нарезать на четвертинки и вырезать сердцевину.
3. От лимона отрезать 1/6 часть.
4. Кейл, банан и яблоко положить в чашу блендера, налить миндальное молоко, выжать сок из лимона и смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Салат с кейлом и авокадо
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты. Листья кейла помыть и обсушить с помощью кухонного полотенца. Удалить листья со стебля, затем порвать их на кусочки.
2. Из лимона выжмите сок в чашу блендера. Блендером взбить лимонный сок, растительное масло и специи.
3. Полить листья кейла заправкой. Далее интенсивно сжимать листья салата, чтобы они стали мягче. Листья должны уменьшиться в объёме.
4. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавьте в миску.
5. Помидоры нарезать ломтиками среднего размера, переложить в миску. Перемешать салат.
Описание и характеристика листовой капусты Кейл
Капуста Кейл имеет еще несколько общепринятых названий: кудрявая капуста, салат Кале или капуста Келли, Браунколь. Пришел этот необычный вид с востока. Настоящая статья подробно расскажет все о капусте Кале: что это, как выглядит, чем хороша и прочее.
Невзирая на то, что эта культура еще редкий гость на российских дачных участках, опытные огородники уже не понаслышке знают об ее исключительных свойствах, поэтому ряды ее поклонников растут из года в год.
Для того чтобы разобраться с такой культурой, как листовая капуста, что это такое, как она выглядит, следует вначале ознакомиться с ее биологическими свойствами. Вид сочетает в себе огромное количество полезных веществ. Железа в культуре содержится больше, чем в говядине. Белок, имеющийся в овоще, легко усваивается.
Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Сразу поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите и засыпьте макароны. Для этого блюдо идеально подходят большие ракушки конкильони, но и с другими макаронами блюдо получится вкусным. Варите макароны примерно 8 минут или столько, сколько указано на пачке.
Пока варятся макароны, подготовьте капусту кейл. Пучок капусты обязательно промойте под проточной водой, чтобы не осталось песка или другого мусора, обсушите на бумажном полотенце и разделите на отдельные листья.
Теперь возьмитесь одной рукой за кончик стебля, а другой потяните зелень от основания листа к макушке. После такой нехитрой операции у вас в руке останется чистая зелень без жесткой жилки. Все то же самое проделайте с остальными листьями капусты. Если сложно, то просто отрежьте зелень от стебля ножом, а затем порвите её руками на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде приготовьте чесночное масло. Для этого налейте в разогретую сковороду 2-3 ст.л. растительного масла и положите нарезанный пластинками чеснок. Помешивайте его лопаткой, и как только он начнет темнеть, выбросите чесночные пластинки из масла.
Добавьте к чесночному маслу зелень капусты кейл. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока зелень не пожухнет и не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с капустой с огня и прикройте крышкой.
На другой сковороде слегка обжарьте грецкие орехи. Пересыпьте обжаренные орехи на тарелку, дайте им остыть, после чего измельчите в крошку.
В сковороду с капустой добавьте вареные макароны и хорошо перемешайте.
Щедро посыпьте макароны с капустой молотыми грецкими орехами. Всё! Паста с ароматным чесночным маслом, сочной капустой кейл и молотыми грецкими орехами готова. Приятного аппетита!
Кстати: — другие названия капусты кейл: кале, тосканская капуста, кудрявая и красная русская; — у капусты бывает горьковатый вкус, который нивелируется салатными заправками с лимоном; — если капустные листья заморозить, то горечь полностью совершенно пропадет, а вместо неё появится чуть сладковатый вкус.
Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
Использование кудрявой капусты в кулинарии
Основное достоинство листьев Кале в качестве компонента готовых блюд – это то, что при термической обработке они сохраняют большое количество витаминов. Даже при варке, которая является самым губительным видом воздействия, остаётся около 70% всех «полезностей», а при более щадящих методах обработки – и того больше.
От ненависти до любви: маленькие хитрости употребления
Многие отказываются от употребления Кейла по разным причинам: горьковатый вкус, жёсткость листьев, его отсутствие в ближайшем магазине и т.д.
Вот некоторые советы, которые помогут полюбить этот овощ:
Перед употреблением капусты в сыром виде её следует хорошенько «помассажировать»: это тоже позволит убрать агрессивную горечь и оставить пикантную остроту.
Рецепты здоровых блюд
Витаминный салат из суперфуда
Калорийность готового блюда – всего 240 ккал, учитывая масляную заправку, а его польза для организма – просто неоценима. Если оставить салат на ночь в холодильнике, то он станет ещё вкусней.
Освежающий зелёный коктейль
Этот смузи не только придаст бодрости, за счёт своих питательных свойств, но и поднимет настроение ярко-зелёным цветом.
Проанализировав полученную информацию, можно сделать вывод: эту капусту определённо стоит включить в свой рацион. Её самостоятельное выращивание – это не просто хобби, а залог «чистоты» и качества итогового продукта. Подобное времяпрепровождение идеально для людей, которым не всё равно что попадает к ним в тарелку.
Состав продукта
Данный овощ содержит в себе большое количество веществ, которые являются полезными для здоровья. Среди них — следующие группы полезных для организма элементов:
Это невероятно питательный продукт, содержащий значительное количество важных для организма элементов. Имеются также белки, жиры и углеводы, 9 незаменимых кислот, лютеин и другие важнейшие элементы здорового питания.
Калорийность же продукта кейл составляет 48 килокалорий на 100 грамм.