салат с клюквой и грецкими
Рецепты салатов
Пошаговые рецепты с фотографиями
Салат «Нежность» с клюквой
Салат «Нежность» с клюквой – прекрасное решение для любого праздника. Он имеет очень простой состав, но при этом отличается изысканным тонким вкусом. Салат «Нежность» с клюквой лучше готовить накануне, так как этот салат выкладывается по слоям, и для того чтобы его вкус обрел свою яркость, ему нужно настояться.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отварить курицу, картофель и морковь. Курица, картофель и морковь варятся вместе, а потому картофель и морковь нужно предварительно очистить. Кусок курицы промыть и поместить в кастрюлю. Залить кипящей водой из расчета, что вместе с курицей будут вариться картофель и морковь. Довести до кипения и снять пену. Добавить картофель и морковь, посолить по вкусу, довести до кипения и убавить огонь. Минут через 10-15 проверить готовность моркови. Если она легко протыкается вилкой, выложить на тарелку и оставить остывать. Еще минут через 10-15 проверить готовность картофеля. Если клубни легко протыкаются вилкой, картофель тоже вытащить и оставить остывать. Курицу варить пока мясо не будет легко отделяться от кости, после чего курицу тоже вытащить и оставить остывать.
Отварить яйца. Яйца отвариваются в то же время, пока варятся курица, картофель и морковь, но в отдельной посуде. Яйца сполоснуть, поместить с небольшую емкость, залить холодной водой примерно на 1 см выше яиц, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовые яйца обдать холодной водой и оставить остывать.
Как только курица, картофель, морковь и яйца остынут, можно начинать готовить салат «Нежность» с клюквой.
1-й слой – картофель. Картофель натереть на крупной терке. Половину выложить ровным слоем на блюдо, в котором будет подаваться салат.
Сделать сметанную сетку и положить несколько ягодок клюквы, слегка вдавив их.
2-й слой – яйца. Яйца очистить, натереть на крупной терке, слегка посолить, перемешать и выложить ровным слоем, поверх картофеля.
Сделать сметанную сетку и положить несколько ягодок клюквы, слегка вдавив их.
3-й слой – морковь. Морковь натереть на крупной терке и выложить поверх яиц.
Сделать сметанную сетку и положить несколько ягодок клюквы, слегка вдавив их.
4-й слой – зеленый лук. Зеленый лук мелко нашинковать и отложить небольшое количество для украшения. Остальной – слегка подсолить, перемешать и рассыпать ровным слоем поверх моркови.
Сделать сметанную сетку и положить несколько ягодок клюквы, слегка вдавив их.
5-й слой – курица. Отделить мясо от кости и мелко нарезать поперек волокон. Выложить ровным слоем поверх моркови.
Сделать сметанную сетку и положить несколько ягодок клюквы, слегка вдавив их.
5-слой – картофель. Оставшийся картофель выложить ровным слоем поверх курицы.
Сделать сметанную сетку.
6-слой – сыр. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно засыпать им салат сверху и со всех сторон.
Украсить салат оставшимся зеленым луком и клюквой и поставить в холодильник настаиваться.
Салат «Нежность» с клюквой готов!
Салат из клюквы с орехами
Салат из клюквы с орехами
10 мин
4 порции
500 г. клюквы, 100 г. грецких орехов, 100 г. сахара, 50 мл коньяка.
1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий стеклянный салатник. Ядра грецких орехов слегка поджарить, почистить от кожицы и добавить в клюкву.
2. Заправить салат сахаром, сбрызнуть коньяком.
Читайте также
Салат из клюквы
Салат из клюквы Требуется:по 100 г клюквы и капусты, 2 моркови, растительное масло, сахар, варенье.Способ приготовленияМорковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо
Варенье из клюквы с яблоками и орехами
Варенье из клюквы с яблоками и орехами Ингредиенты1 кг клюквы, 500 г яблок, 200 г молотых грецких орехов, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияКлюкву перебрать, вымыть и бланшировать в течение 20 секунд.Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения и кипятить в течение 2
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Салат из белокочанной капусты и клюквы Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера, ягоды клюквы – 1/2 стакана, яблоко сладкое – 1 шт. (небольшое), растительное масло – 4–5 ст. л.Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой.
3. Салат из клюквы
3. Салат из клюквы продукты 2–3 стакана клюквы, 1–2 моркови или 1/2 брюквы, 1–2 репы, 1 корень сельдерея, сахар. Время приготовления – 15 мин. Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей. Все
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Салат из белокочанной капусты и клюквы Ингредиенты:300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 200 г моркови, 15 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 15 г зелени петрушки, сахар, соль.Способ приготовления:Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.Морковь
Салат из моркови и клюквы
Салат из моркови и клюквы Ингредиенты: 3–4 штуки моркови, 1/2 стакана клюквы, 1/3 кочана капусты, 3/4 стакана сметаны.Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, добавить к моркови. Всыпать клюкву. Затем все перемешать и заправить
Салат из клюквы
Салат из клюквы Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. При желании добавить тертую морковь, брюкву, репу или сельдерей, немного уменьшив количество клюквы.Состав: клюква — 2–3 стакана, сахар, морковь — 1–2 шт. или капуста — 100 г, брюква — 1 ломтик,
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Салат из белокочанной капусты и клюквы 1 средний вилок белокочанной капусты, 3/4 стакана ягод клюквы, 1 небольшое сладкое яблоко, 4–5 ст. ложек растительного масла.Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко вымыть, очистить от
Салат из клюквы с орехами
Салат из клюквы с орехами 10 мин4 порции500 г. клюквы, 100 г. грецких орехов, 100 г. сахара, 50 мл коньяка.1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий стеклянный салатник. Ядра грецких орехов слегка поджарить, почистить от кожицы и добавить в клюкву.2. Заправить салат
Салат из клюквы
Салат из клюквы Состав: клюква – 2–3 стакана, сахар, морковь – 1–2 шт. или капуста – 100 г, брюква – 1 ломтик, репа – 1–2 шт., редька – 1 шт., сельдерей – 1 шт.Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. При желании добавить тертую морковь, брюкву, репу или
Салат из клюквы
Салат из клюквы Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. При желании добавить тертую морковь, брюкву, репу или сельдерей, немного уменьшив количество клюквы.Состав: клюква — 2–3 стакана, сахар, морковь — 1–2 шт. или капуста— 100 г, брюква — 1 ломтик, репа
Салат из капусты и клюквы
Салат из капусты и клюквы Состав: 1 средний вилок капусты, 1/2 стакана клюквы, 1 небольшое сладкое яблоко, 4–5 ст. л. растительного масла. Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы,
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Салат из белокочанной капусты и клюквы Ингредиенты300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 200 г моркови, 15 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 15 г зеленого лука, 30 г зелени петрушки, сахар, соль.Способ приготовленияКапусту нашинковать, посолить, слегка перетереть
Салат из клюквы
50 рецептов с клюквой
Соус — это лишь начало. Перед вами десятки интересных рецептов с клюквой.
1. Классический клюквенный соус. Томите на среднем огне 4 ст. клюквы, по 1,5 ст. сахара и воды, 4 широкие полоски кожуры лимона и 1/4 ст. лимонного сока, пока ягоды не лопнут, а соус загустеет, 20 мин.; остудите.
2. Клюквенно-винный соус. Готовьте 1/3 ст. измельченного красного лука в 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне до размягчения. Добавьте 1/2 ст. портвейна Руби; томите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте 1 ст. клюквы, 3/4 ст. куриного бульона, по 2 ст. л. сахара и сока апельсина и 1/4 ч. л. горчичного порошка. Томите, слегка раздавливая ягоды, 10 мин. до загустения. Посолите и поперчите.
3. Клюквенно-грушевый соус. Томите 4 ст. клюквы, 2 нарезанные очищенные груши, 2 ст. воды, 1 ст. сахара и 1/2 ч. л. молотого кардамона на среднем огне, пока ягоды не лопнут, а соус загустеет, 25 мин.; остудите.
4. Клюквенное желе. Доведите до кипения 4 ст. клюквы, 2 ст. сахара, 1 ст. воды, 2 ст. л. сока лимона и щепотку соли. Установите средний огонь и томите, пока ягоды не лопнут, и соус загустеет, 20-25 мин.; остудите. Пюрируйте, затем процедите. Охладите.
5. Сальса с халапеньо. Мелко порубите в кухонном комбайне 2 ст. клюквы с 1/4 ст. сахара. Перемешайте с нарезанным огурцом и кинзой (по 1/3 ст.), 1/4 ст. нарезанного белого лука, 1 измельченным халапеньо, 1 ст. л. сока лайма и 1/2 ч. л. соли.
6. Клюквенно-мятное чатни. Доведите до кипения 1 ст. клюквы, по 3/4 ст. сахара и воды, 1/2 ст. сушеной клюквы и щепотку соли. Установите средний огонь; томите, пока ягоды не лопнут, а чатни загустеет, 10 мин.; слегка остудите. Вмешайте 1/2 ст. нарезанной клюквы, 1/4 ст. рубленой мяты и 2 ст. л. яблочного уксуса.
7. Клюквенный релиш. В кухонном комбайне измельчите 4 ст. клюквы с 1/2 ст. сахара. Перемешайте с нарезанными кубиками сельдереем и яблоком (по 2/3 ст.) и 2/3 ст. рубленой петрушки.
8. Засахаренная клюква. Доведите до кипения по 1/2 ст. сахара и воды. Вылейте на 1,5 ст. клюквы. Остужайте 1 ч.; слейте воду. Обваляйте в 1/2 ст. сахара на противне. Оставьте для высыхания на 4 ч.
9. Кленовый сироп с клюквой. Готовьте при слабом закипании 1 ст. кленового сиропа, 3/4 ст. клюквы и 1/2 ч. л. ванили на среднем огне 10 мин, пока ягоды не лопнут.
10. Панкейки. Разогревайте в микроволновке 1,5 ст. клюквы с 2 ст. л. сахара около 5 мин. до размягчения; остудите. Добавьте в тесто для панкейков (около 3 ст.).
11. Масло с клюквой. Приготовьте клюквенный соус (№ 1). Пюрируйте вместе с 110 гр. размягченного сливочного масла и щепоткой морской соли.
12. Сливочный сыр с клюквой. Разогревайте в микроволновке 1/2 ст. клюквы с 1 ст. л. сахара около 5 мин. до размягчения; остудите. Взбейте 230 гр. сливочного сыра до однородности. Вмешайте клюкву с сахаром и 1/4 ст. сушеной клюквы.
13. Овсянка с клюквой. Разогревайте на умеренно сильном огне 2 ст. воды, 1/2 ст. клюквы, 3 ст. л. коричневого сахара, по 1/4 ч. л. молотой корицы и соли, пока ягоды не лопнут, 5 мин. Добавьте 1 ст. овсяных хлопьев; готовьте, как указано на упаковке. Добавьте сушеную клюкву, орехи и молоко.
14. Гранола. Смешайте венчиком по 1/4 ст. коричневого сахара, растительного масла и кленового сиропа. Добавьте 2 ст. овсяных хлопьев, по 1 ст. клюквы и соленых тыквенных семечек и 1/2 ч. л. корицы. Распределите на противне и запекайте при 150°С, периодически перемешивая, 1 ч. до хрустящей корочки; остудите.
15. Сконы. Соедините в миске 2 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ч. л. семян мака и щепотку соли. Вмешайте 110 гр. нарезанного кубиками холодного сливочного масла; добавьте 1 взбитое яйцо и 1/4 ст. молока, затем 3/4 ст. клюквы. Сформируйте диск толщиной 1,3 см. на противне; надрежьте, разметив 8 треугольников. Смажьте молоком; посыпьте крупным сахаром. Пеките при 190°С до золотистого цвета 25 мин. Остудите и разрежьте.
16. Клюквенный смузи. Пюрируйте 1/2 ст. ванильного миндального молока, 1/2 замороженного банана, 1/3 ст. замороженной клюквы и 1 ст. л. миндальной пасты.
17. Морковно-клюквенный сок. Пюрируйте 1 нарезанную ломтиками морковь, 1/2 очищенного яблока (удалить сердцевину), 1/4 ст. клюквы, 1/4 апельсина (очистить и удалить косточки), немного воды и несколько кубиков льда.
18. Пряный безалкогольный сидр. Томите при слабом кипении 4 ст. подслащенного клюквенного сока, 1 ст. клюквы, 1/4 ст. коричневого сахара, кожуру 1 апельсина (широкие полоски), 2 палочки корицы, 4 гвоздики и 2 стручка кардамона на среднем огне, 20 мин.
19. Коктейль «Арнольд Палмер». Разогревайте 1 ст. клюквы, по 1 ст. сахара и воды на среднем огне до размягчения 5 мин.; остудите. Перелейте в кувшин; добавьте 1 ст. лимонного сока (около 6 лимонов) и 3 ст. охлажденного заваренного черного чая. Подавайте со льдом и ломтиками лимона.
20. Маринованная клюква. Доведите до кипения 1 ст. воды, 2/3 ст. сахара, 1/2 ст. белого уксуса, 2 ст. л. соли, по 1/4 ч. л. дробленых семян кориандра и красного перца в хлопьях. Вылейте на 1,5 ст. клюквы. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 4 ч.
21. Коктейль «Гибсон». Замаринуйте клюкву (№ 20). В шейкере со льдом встряхните 60 мл. джина, по 15 мл. сухого вермута и маринада от клюквы. Процедите в стакан; украсьте ягодами.
22. Клюква в бренди. Доведите до кипения по 3/4 ст. сахара и воды с 1 палочкой корицы, 1 звездочкой бадьяна и 1 разрезанным стручком ванили. Добавьте 2,5 ст. клюквы; готовьте 3 мин. Снимите с огня и вмешайте 1/2 ст. бренди. Остудите и поставьте на ночь в холодильник.
23. Коктейль «Негрони». Приготовьте клюкву в бренди (№ 22). В шейкере со льдом встряхните 45 мл. джина, по 30 мл. ликера Кампари, сладкого вермута и сиропа от клюквы. Процедите в стакан со льдом; украсьте клюквой и долькой апельсина.
24. Коктейль «Манхэттен». Приготовьте клюкву в бренди (№ 22). В шейкере со льдом встряхните 60 мл. ржаного виски, по 15 мл. сладкого вермута и сиропа от клюквы. Процедите в бокал для Мартини и добавьте несколько капель апельсинового биттера; украсьте клюквой и твистом из кожуры апельсина.
25. Коктейль «Маргарита». В шейкере разомните 1/4 ст. клюквы с 1 долькой лайма и 1 ч. л. сахара. Добавьте лед, по 60 мл. серебряной текилы и апельсинового ликера и 30 мл. сока лайма; встряхните. Процедите в стакан со льдом (края стакана покройте солью с сахаром).
26. Клюквенный кетчуп. Готовьте на умеренно сильном огне 2 ст. клюквы, 1/2 нарезанного лука, 1/2 ст. воды, по 1/3 ст. сахара-песка и коричневого сахара 10 мин. до размягчения. Пюрируйте с 1 ч. л. дижонской горчицы, добавив по 1/4 ч. л. смеси «5 специй» и соли; остудите.
27. Горчица с клюквой. Готовьте 2 ст. клюквы, по 1/4 ст. воды и меда на среднем огне, пока ягоды не лопнут, 3-5 мин. Пюрируйте с 2 ст. л. дижонской горчицы; остудите.
28. Картофельные оладьи. Очистите и натрите 2 картофеля Рассет; насухо отожмите. Добавьте 1 яйцо, 1/2 тертой луковицы, по 1/2 ст. нарезанной клюквы и хлебных крошек, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и пару щепоток перца; смешайте. Сформируйте оладьи по 5 см. и жарьте в растительном масле слоем 0,6 см. (при необходимости добавляя еще) на большой сковороде на умеренно сильном огне до румяного цвета, 6-8 мин.
29. Мини-сэндвичи. Приготовьте клюквенное желе (№ 4). В кухонном комбайне смешайте 230 гр. козьего сыра, 1/4 ст. крем-фреша и 2 ст. л. рубленого шнитт-лука. Разрежьте багет вдоль пополам и выскоблите мякоть; намажьте сырную смесь на одну половину и посыпьте молодой рукколой. На вторую половину багета намажьте 1 ст. клюквенного желе. Соберите сэндвич, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Нарежьте ломтиками толщиной 1,3 см.
30. Запеченный камамбер. Смешайте 3 ст. л. нарезанной клюквы, 1,5 ст. л. меда, 1 ст. л. оливкового масла, по 1/2 ч. л. рубленого розмарина и тимьяна и 1 измельченный зубчик чеснока. Срежьте верхнюю корку с небольшой головки сыра камамбер или бри; покройте клюквенной массой. Пеките в маленькой форме 10-15 мин. при 190°С, пока сыр не станет чуть жидким. Подавайте с кростини.
31. Снеки с клюквой. Приготовьте засахаренную клюкву (№ 8). Перемешайте на противне по 2 ст. брецелей в виде тонкой соломки, соленого арахиса и сухого завтрака «Chex» с 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. соли. Пеките при 180°С, периодически помешивая, 25 мин. до хрустящей корочки. Остудите; перемешайте с клюквой.
32. Уксус с клюквой. Разомните 1/2 ст. клюквы в 1/2 ст. рисового уксуса; процедите в банку и добавьте несколько давленых ягод клюквы, 1 веточку тимьяна и 2 ломтика свежего имбиря. Поставьте в холодильник минимум на 1 день, храните до 2 недель.
33. Зеленая фасоль с уксусной заправкой. Приготовьте уксусную заправку (№ 32). Смешайте венчиком по 2 ст. л. заправки и оливкового масла и 1 ч. л. дижонской горчицы; посолите и поперчите. Готовьте 680 гр. зеленой фасоли в подсоленном кипятке до мягкости 5 мин. Слейте воду и перемешайте с заправкой. Посыпьте рублеными жареными грецкими орехами.
34. Капустный салат с чипотле. Смешайте венчиком по 2 ст. л. яблочного уксуса и оливкового масла, по 2 ч. л. меда, нарезанных перцев чипотле и соуса адобо из банки. Добавьте 4 ст. шинкованной красной капусты, 1 ст. тертого корня сельдерея, по 1/2 ст. нарезанной клюквы и петрушки; перемешайте и посолите.
35. Полба с клюквой и зеленью. Приготовьте 1 ст. полбы, как указано на упаковке. Смешайте 1/2 ст. нарезанной клюквы с 2 ч. л. сахара; вмешайте в полбу вместе с 1/2 ст. смеси из рубленой петрушки, эстрагона и шнитт-лука. Посолите; сбрызните оливковым маслом.
36. Рисовый салат с клюквой. Приготовьте релиш (№ 7). Доведите до слабого закипания на медленном огне 1 ст. риса басмати, 1,5 ст. воды, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. порошка карри и соли. Накройте крышкой; готовьте до мягкости 17 мин. Разрыхлите вилкой; остудите. Вмешайте 2 ст. клюквенного релиша, по 1/4 ст. желтого изюма и нарезанного миндаля.
37. Салат с маринованной клюквой. Замаринуйте клюкву (№ 20). Смешайте венчиком по 1/4 ст. майонеза, сметаны и пахты, 1 ст. л. белого винного уксуса и 1 тертый зубчик чеснока. Добавьте 6 рваных кочанов латука «литл джем», по 1 ст. л. рубленого эстрагона, петрушки и шнитт-лука; смешайте, посолите и поперчите. Посыпьте маринованной клюквой.
38. Свекольный салат с клюквой. Готовьте 1/2 ст. клюквы с 2 ст. л. воды и 1 ст. л. сахара на среднем огне, пока ягоды не лопнут, 7 мин.; остудите. Вмешайте по 3 ст. л. бальзамического уксуса и оливкового масла. Перемешайте с 450 гр. нарезанной кубиками очищенной готовой свеклы, 1/3 ст. засахаренных грецких орехов и 2 ст. л. рубленой петрушки; посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром рикотта салата.
39. Куриный салат с клюквой. Разогревайте в микроволновке 1/2 ст. клюквы с 1 ст. л. воды, пока ягоды не лопнут, 3-5 мин.; остудите. Смешайте с 1/2 ст. майонеза, 1 ст. л. дижонской горчицы и соком 1/2 лимона. Перемешайте с 3 ст. нарезанной готовой курицы, добавив по 1/2 ст. сушеной клюквы, грецких орехов и нарезанного сельдерея, по 3 ст. л. нарезанного красного лука и петрушки. Посолите и поперчите.
40. Куриные крылышки с клюквой. Запекайте 1,3 кг. разрезанных куриных крыльев при 220°С до румяной хрустящей корочки 45 мин. Готовьте на среднем огне 1 ст. клюквы, 1/2 ст. соуса хойсин, по 2 ст. л. рисового уксуса и меда, 2 ч. л. соуса шрирача, по 1 ч. л. тертого чеснока и имбиря, пока ягоды не лопнут, 7 мин.; вмешайте 2 ст. л. сливочного масла. Перемешайте с крылышками и 4 нарезанными стеблями зеленого лука.
41. Фрикадельки из индейки. Приготовьте клюквенное желе (№ 4). Соедините 450 гр. индюшиного фарша, 1 яйцо, 2 тертых зубчика чеснока, 1/3 ст. хлебных крошек, по 1 ч. л. дижонской горчицы, вустерского соуса и соли и пару щепоток перца. Сформируйте шарики по 2,5 см. (около 36); подрумяньте на растительном масле на умеренно сильном огне 4 мин. Выложите; добавьте в сковороду по 1,5 ст. клюквенного желе и куриного бульона и 1 ст. л. дижонской горчицы. Готовьте, помешивая, 4 мин. до загустения. Верните фрикадельки в соус; посыпьте рубленым шнитт-луком.
42. Глазированная ветчина. Приготовьте горчицу с клюквой (№ 27); вмешайте 1/2 ст. коричневого сахара, 1/4 ст. яблочного уксуса и 1/2 ч. л. кайенского перца. Смажьте глазурью кусок ветчины (2,7 кг.). Запекайте около 1,5 ч. при 180°С, смазывая глазурью каждые 30 мин., пока ветчина полностью не прогреется. Подавайте с оставшейся глазурью.
43. Кростини с фенхелем. Нарежьте 1/3 ст. клюквы; перемешайте с сахаром и солью (по 1/2 ч. л.). Намажьте 110 гр. козьего сыра на 12 поджаренных ломтиков багета. Сверху добавьте ягоды и 1/2 ст. нарезанного ломтиками фенхеля; сбрызните оливковым маслом и поперчите.
44. Кукурузный хлеб с клюквой. Соедините по 1 ст. пшеничной и кукурузной муки, 3/4 ст. сахара, 3/4 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. разрыхлителя без алюминия; подмешайте 1 ст. клюквы. Смешайте венчиком 55 гр. растопленного сливочного масла с 1 ст. пахты, 2 яйцами, цедрой и соком 1 апельсина; вмешайте в мучную массу. Пеките в смазанной сливочным маслом форме (23х33 см.) при 190°С, пока зубочистка после прокалывания не будет чистой, 20 мин.
45. Клюквенные макаруны. В большой миске смешайте венчиком 3 яичных белка, 1/2 ст. сахара, 1/2 ч. л. ванили и щепотку соли до образования пены; вмешайте 1/2 ст. нарезанной клюквы и подслащенную кокосовую стружку (упаковка 400 гр.). Сформируйте 30 пирамидок по 1 ст. л. на противне, покрытом кулинарным спреем. Пеките 20-25 мин. при 160°С до золотистого цвета. Остудите; сбрызните растопленным белым шоколадом.
46. Клюквенные слойки. Приготовьте клюквенно-грушевый соус (№ 3). На посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 круг охлажденного теста для пирога в диск диаметром 30 см.; разрежьте на 6 треугольников. Каждый покройте 1 ст. л. соуса; сложите пополам и закрепите края, прижимая вилкой. Смажьте 1 взбитым яичным желтком и посыпьте смесью сахара с корицей. Пеките 20 мин. при 200°С до золотистого цвета.
47. Фисташковое печенье. Перемешайте 1/2 ст. нарезанной клюквы с 1 ст. л. сахара и 1/3 ст. нарезанных фисташек; вмешайте в покупное тесто для сахарного печенья (туба 470 гр.). Придайте форму полена толщиной 5 см.; охладите. Нарежьте и пеките, как указано на упаковке.
48. Капкейки «Красный бархат». Приготовьте засахаренную клюкву (№ 8). В большой миске смешайте венчиком 1 ст. сахара, по 1/2 ст. растительного масла и пахты, 1 яйцо, по 1 ст. л. ванили и красного пищевого красителя. Вмешайте 1,5 ст. муки, 1 ст. л. какао-порошка, по 1/2 ч. л. соды и соли; вмешайте 1/2 ст. нарезанной клюквы. Разделите между 12 формочками для кексов, застеленными вкладышами. Пеките 25 мин. при 180°С, пока на зубочистке после прокалывания по центру не будут оставаться влажные крошки. Остудите. Взбейте 230 гр. сливочного сыра, 55 гр. размягченного сливочного масла, 1,5 ст. сахарной пудры и 1 ч. л. ванили; намажьте на капкейки. Покройте засахаренной клюквой.
49. Десерт из маршмеллоу с клюквой. Нарежьте 1 ст. клюквы; насухо промокните и посыпьте 1 ст. л. сахарной пудры. Растопите в кастрюле, помешивая, 3 ст. л. сливочного масла и маршмеллоу из 1 упаковки (280 гр.) на среднем огне. Вмешайте 8 ст. сухого завтрака из рисовых хлопьев и клюкву. Прижимая, поместите в застеленную фольгой и смазанную сливочным маслом квадратную форму для выпечки 23 см. Дайте застыть; разрежьте.
50. Мини-пончики с клюквой. Разогревайте в микроволновке 1 ст. клюквы с 2 ст. л. сахара 5 мин. до размягчения; остудите. Соедините 1 ст. муки, 1/4 ст. сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Добавьте 1 взбитое яйцо, 1/3 ст. молока и ягоды. Жарьте во фритюре, выкладывая по ложке теста, в растительном масле при 180°С, переворачивая, 5 мин. до золотистого цвета. Перемешайте со смесью сахара и корицы.