салат с копченой мойвой

можно приготовить из неё очень простой и вкусный салатик. Обычно у меня в семье едят эту замечательную рыбку с отварным картофелем, а из того, что осталось получается новое блюдо на следующий день. Все составляющие этого салатика простые, найдутся в каждом холодильнике. Продукты брала на глаз, поэтому пропорции можно с легкостью менять.

Мойву я почистила от всего лишнего, головы тоже удалила. Получится должно примерно так :

Затем открыла баночку с консервированной кукурузой.

Три яйца сварила вкрутую и очистила от скорлупы.

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к самому процессу приготовления салата. Яйца потереть на крупной терке (на мой взгляд так получается нежнее) или мелко нарезать

И сложить в глубокую чашку.

Очищенную мойву порезать небольшими кусочками и добавить в чашку к яйцам.

Теперь пришел черед консервированной кукурузы

И в завершении решила я добавить немного зелени.

Иногда кладу репчатый лук, но в этот раз времени было мало, обошлись без него. Поскольку мойва попалась довольно соленая, то салат не солила. Перемешиваем все продукты и финальный штрих-майонез. Салатик получился очень быстрым, вкусным и бюджетным, улетел просто на ура.

Источник

Салат с копчёной рыбой, свеклой и сыром

Мойва	280 г	Свекла	450 г
Майонез	260 г	Картофель	350 г
Соль	по вкусу	Лук репчатый	80 г
Сыр твердый	80 г	Лук зеленый	25 г

Описание рецепта — Салат с копчёной рыбой, свеклой и сыром:

Салат с копчёной рыбой, свеклой и сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата с копчёной рыбой, сыром и свеклой нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёная рыба (мойва, сайра, сельдь или скумбрия), твёрдый сыр, картофель, свекла, репчатый лук, зелёный лук, майонез, соль.
Перед непосредственным началом приготовления салата подготовим овощи. Картофель моем тщательно, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим до готовности (до мягкости). Время варки будет зависеть от сорта картофеля. Во время отваривания картофель “в мундирах” воду следует посолить. Свеклу также моем, перекладываем в другую кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до готовности (мягкости) около часа. Свеклу во время отваривания солить не нужно. Готовые овощи достаём из воды и полностью остужаем.

Далее займёмся рыбой. Копчёную мойву подготовим следующим образом: отрываем каждой рыбке голову вместе с хребтом и внутренностями. С филе снимаем кожу, удаляем оставшиеся мелкие косточки. Нарезаем филе копчёной рыбы небольшими кусочками.

Очищаем остывшую свеклу от кожуры и натираем на крупной тёрке. Половину натёртой свеклы выкладываем на тарелку первым слом.

Свекольный слой поливаем тонкой струйкой майонеза.

Картофель очищаем от кожуры и также натираем на крупной тёрке. Выкладываем картофель следующим слоем на свеклу.

Слой из картофеля посыпаем небольшим количеством соли и поливаем майонезом.

Далее следует слой из нарезанного маленькими кубиками репчатого лука.

На слой из репчатого лука выкладываем копчёную рыбу. Этот слой поливаем майонезом.

Последним слоем салата выкладываем оставшуюся натёртую ранее свеклу и поливаем её майонезом в виде частой решётки.

Посыпаем поверхность салата нарезанным тонкими колечками зелёным луком и ставим его в холодильник минимум на 30 мину остыть и настояться.

Салат с копчёной рыбой, сыром и свеклой готов.
Приятного аппетита!

Источник

Винегрет с копченой мойвой и майонезом

У моей школьной подруги была интереснейшая поваренная книга со старинными рецептами. В ней не только приводились способы приготовления, но и сообщалась история тех или иных блюд, а количество продуктов измерялось фунтами, горстями и кружками. Там я и прочитала, как наши предки готовили винегрет – популярнейшее в те времена блюдо. В его состав входили и каперсы, и фасоль, и рыба. Особенно нас развеселило, что уксус, оказывается, дал название этому салату, а мы никогда не ели винегрет с уксусом. Много позднее, пробуя винегрет в гостях, я поняла, что поговорка о том, что может приготовить женщина из ничего, очень верна. По крайней мере, салат – однозначно!

Моя мама всегда добавляла в винегрет помимо традиционных свеклы, картошки, морковки, соленых огурцов еще и квашеную капусту. У одних знакомых я попробовала винегрет с маринованными грибами, у других – с редькой. Кто бывал в советских столовых, помнит непременный компонент винегрета – соленые зеленые помидоры, или еще винегрет с сельдью, причем кусок селедки со всеми косточками непременно водружался поверх овощной массы. Вот чего я никогда в винегрете никогда не встречала, так это уксусной заправки – только нерафинированное подсолнечное масло.

Итак, пробуем сделать знакомца незнакомцем, а именно, приготовить винегрет по-новому. Из традиционного набора нам понадобится: вареные свекла, картошка и морковка; лук. Из нетрадиционного: майонез и копченая мойва.

Все делаем, как обычно: режем мелкими кубиками свеклу,

и картошку, которые заранее сварили в кожуре, остудили и очистили.

Лук я обычно ошпариваю кипятком, чтобы ушла лишняя горечь и сильный запах.

Теперь подготовим мойву, сначала отделяем голову и вычищаем внутренности, вытаскиваем хребтовую косточку (она очень легко удаляется) вместе с хвостом, получаем распластанную рыбку, у которой еще нужно снять мясо с кожицы. Заметьте – не наоборот. Поддеваем мясо от середины, где был хребет, оно легко снимается с рыбной шкурки токими полосочками. Делается это очень просто, не беспокойтесь, если рыбка свежая, не пересушенная, долго возиться не придется. Полученные полосочки мойвы мелко режем.

Почему я именно мойву использую? Да потому что, как уже говорила, рецепт родился в эпоху финансовой экономии. Пробовала ли я заменить мойву на более солидную копченую рыбу? Пробовала! Поверьте, вкус не тот! Может быть, потому что у мойвы мясо мягкое и маслянистое, хотя экспериментировать не возбраняется.

Складываем все нарезанные компоненты салата в большое блюдо, добавляем майонез и аккуратно перемешиваем.

Теперь осталось переложить все в салатник, украсить – и к столу! Поверьте, знакомый винегрет в новом амплуа произведет впечатление праздничного салата!

Источник

Салат с икрой мойвы — праздничные рецепты с крабовыми палочками, креветками

Блюда из этой рыбки довольно просты и незатейливы, а вот закуски из икры получаются воистину королевскими. Перед вами подборка праздничных салатов из икры мойвы. Хотите завоевать сердца гостей и прослыть радушной хозяйкой, приготовьте закуску, и вы не пожалеете.

Салаты являются наиболее разнообразной категорией в праздничном меню. Народ наш избалован, поэтому постоянно требуется что-либо новенькое. Роскошный слоеный салат из морепродуктов, с креветками, крабовыми палочками или кальмарами, заправленный соусом из подкопченной икры, непременно удивит, добавит настроения. Несомненным плюсом является скорость приготовления закуски, а о вкусе и говорить нечего.

Салат «Королевский» с икрой мойвы и креветками

Изысканный слоеный салат для праздничного застолья. Настолько вкусный, что равнодушных не останется, поскольку во рту буквально тает.

Заранее отварите картофель и яйца, охладите. Натрите на крупной терке, разложив по разным посудинам.

В день приготовления первым делом сделайте икорный соус. Выложите в плошку икру из баночки, затем добавьте ровно столько же майонеза. Хорошо перемешайте составляющие.

Чтобы удобнее было работать с соусом, переложите его в пакет, проделав дырочку снизу, или воспользуйтесь кондитерским шприцем. Сделайте это, поскольку, если просто смазывать слои ложкой, потеряется воздушность салата.

Отварите размороженные креветки в чуть подсоленной воде. После охладите, почистите от панциря. Крабовые палочки мелко потрите в отдельную миску. Аналогично поступите с сыром.

Собираем салат. Сделайте основу закуски из тертого картофеля, покройте сеткой икорного соуса.

Далее уложите сырную крошку, пролейте соусом.

Поверх сыра разбросайте яйца, вновь покрытые соусом из икры.

Последний слой из тертых крабовых палочек.

Дайте блюду настояться приблизительно 2 часа.

После украсьте закуску отварными креветками, порезанными колечками оливками и зеленью.

Салат с икрой мойвы с креветками и крабовыми палочками

Роскошное блюдо из минимума продуктов с изысканным вкусом. По желанию можно добавить свежий огурчик, а в соус положить немного горчицы.

Салат с икрой мойвы и кальмарами

Новогодний салат с красной рыбой и икрой

Видео-рецепт приготовления салата с заправкой из икры мойвы

Посмотрите, как красиво приготовила вкусное блюдо автор ролика. Слоеный салат великолепен, отлично дополнит ваше новогоднее меню и поднимет настроение! Приятного аппетита!

Источник

Рецепты копчения мойвы

Доступная по цене, обладающая массой полезных веществ – североатлантическая рыбка мойва. Ее длина в среднем составляет 25 сантиметров, максимальная – 30 сантиметров. Большинство потребителей считают эту рыбу подходящей закуской к пиву или кормом для кошек. Однако ее можно пожарить, потушить, засолить, а всеми любимые шпроты делаются именно из нее. Копченую мойву можно подать к отварной картошке, тушеным кабачкам, рису и томатам, дополнив трапезу бокалом белого вина.

Подготовка к копчению

В магазинах чаще всего встречается мойва холодного копчения или в замороженном виде. Стоимость первого варианта на порядок дороже второго и, не всегда соответствует заявленным ожиданиям. Решив приготовить рыбу горячего или холодного копчения в домашних условиях, нужно вначале ее подготовить.

Приобретя мойву в замороженном виде, размораживать ее нужно в естественных условиях, без использования воды или микроволновок. После того, как она оттает, ее следует промыть и хорошо высушить. Потроха и голову можно удалить, но с учетом небольших размеров рыбки, их можно оставить.

Справка: Замороженная рыба просаливается дольше свежей. Если для свежей мойвы время засолки составляет 2 часа, то для замороженной – 4 часа.

Процесс соления необходим не только для придания вкуса продукту, но и для уничтожения бактерий и повышения свертываемости белка.

Важно: Время, указанное выше, подходит, если будет мойва горячего копчения. При использовании холодного способа длительность засолки должна составлять не менее двух суток.

Рыба не вымачивается, если был использован жидкий маринад для соления, состоящий из приправ, соли и воды. На десять частей воды берется одна часть соли.

Горячего копчения

Закоптить рыбу горячим способом – один из быстрых вариантов приготовления лакомства. Мойва горячего копчения готовится на высокой температуре не больше получаса. Получается блюдо вкусным, но с маленьким сроком хранения (1-2 дня). Температурный диапазон колеблется от 85 до 100 градусов. После окончания процесса готовки, мойву оставляют в закрытом виде еще минут на 30.

Совет: Чтобы мойва не приобрела неприятного горьковатого вкуса, через 10 минут после начала процесса нужно приоткрыть коптильню на несколько минут.

Вариант 1

Обладателей настоящих коптилен можно назвать счастливчиками. За неимением такого агрегата приготовить можно в домашних условиях, используя казан:

Если коптят мойву вечером, то в таком положении можно оставить ее до утра.

Вариант 2

Рецепт приготовления по следующему способу осуществляют в скороварке.

Вариант 3

В готовой коптильне процесс готовки еще проще. Она оптимальна для приготовления на открытом воздухе, если только конструкция не предусмотрена для домашнего обихода.

Длительность готовки полчаса. В течение всего времени крышка конструкции должна оставаться закрытой.

Вариант 4

Дома можно использовать другой способ, использовав фольгу.

На полкило основного ингредиента понадобится:

Совет: Чтобы конструкция получилась герметичной, можно воспользоваться влажным полотенцем, которым обматывают верхнюю часть кастрюли.

В течение первой минуты коптят на сильном огне, затем оставшиеся 20 минут – на среднем.

Холодного копчения

Закоптить мойву методом холодного копчения не трудно. Особенность копчения в температуре, которая должна быть не более 28 градусов. Любители этого лакомства не рекомендуют потрошить рыбу. Однако некоторые болезнетворные организмы не погибают при невысоких температурах.

Для данного способа приготовления используют только сухой метод засолки. Мойву в соли следует держать дольше. Среднее время от начала приготовления и до полной готовности продукта – двое суток. Процесс должен быть непрерывным.

При холодном копчении рыба коптится в вертикальном положении. С учетом небольшого веса тушек понадобится не толстая веревка, на которую крепят рыбу через глаза. После завершения процесса ее следует хорошо проветрить.

Можно обойтись без специализированного агрегата и приготовить дома. На килограмм тушек понадобится:

Вкусовой эффект слегка отличим от магазинного, но не хуже. Присутствует золотистый окрас готовой рыбы, как на фото.

Как есть копченую рыбку

С учетом нежного мяса копченой мойвы и тонкой шкурки, многие предпочитают не очищать, а поглощать ее практически целиком, оставляя лишь голову и маленький плавник. Существует еще два способа, как можно насладиться великолепным вкусом.

Мойву можно потреблять с отварным картофелем, рисом или просто хлебом. Также существует множество рецептов салатов с копченой рыбкой.

Печь для копчения

Печи для копчения бывают нескольких типов, включая комбинированные модели. Для бытовых условий подойдут агрегаты для горячего способа, в которых поддерживается температурный диапазон от 45 до 120 градусов.

Для холодного способа приготовления чаще всего предусматриваются конструкции вертикального типа, так как рыба в них должна висеть. Температурный диапазон в них колеблется от 20 до 25 градусов.

Для быстрого копчения используют электрические печи. В них, частички дыма получаются за счет движения электротока. Частицы в последующем оседают на продукте. Данные агрегаты применимы для производства копченой продукции в промышленных масштабах.

Печи изготавливаются практически из любого вида металла (чугун, нержавейка, и так далее). Бывают стационарные конструкции смешанного типа, где каркас выполнен из кирпича, а сама жаровня из металла.

Щепа для копчения

Грамотный выбор древесины влияет на качество и вкус продукта. Выбор влажных или сухих веток – дело индивидуальное. Для получения золотистого оттенка и нежного вкуса берут влажные щепки. Для насыщенного цвета и терпкого аромата – сухие.

Заключение

Коптить рыбу в первый раз всегда трудно. Опыт приходит со временем. Однако через пару попыток можно порадовать своих домочадцев, себя и гостей мойвой собственного копчения. Покупая любой продукт в магазине, в которые он по большей мере поступает с производств, нельзя быть уверенным в отсутствии вредных веществ в виде концентратов, канцерогенов и прочего. Приготовление блюда дома – лучший выбор для тех, кто следит за своим здоровьем.

Источник