салат с крабовыми палочками и кукурузой технологическая карта

Крабовый салат — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить классический крабовый салат для новогоднего стола?

Итак, декабрь вступил в свои зимние права и совсем немного остается до новогодних праздников. Скоро уже начнется вся эта суета с придумыванием меню, покупкой продуктов и украшением квартир. Вот и у нас начинаются новогодние публикации на тему того, чего бы такого приготовить на праздничный стол. Пройдемся и по крепкой классике, и что-нибудь необычное придумаем, кто нам запретит. Будем сами себе создавать соответствующее настроение.

Отличное блюдо для новогоднего стола! Фото: Максим Гринкевич

Вот сегодня, например, у нас так называемый крабовый салат. Не сказать, чтобы это прямо был обязательный атрибут новогоднего стола, но многие любят. Тем более, именно его готовила Галя для Жени в культовом фильме про иронию судьбы. Точнее, мы не знаем, как там готовила Галя, но у нас есть современный актуальный рецепт. Если обратиться к советским кулинарным книгам, то там рецепты сильно разнятся и содержат много необычных для нашего понимания компонентов: и репу, и картофель, и помидоры.

Сегодняшний крабовый салат имеет другой устоявшийся состав. И собственно крабов в нем нет. В советские времена тоже далеко не все могли купить себе заветную баночку с крабовым мясом, но не из-за цены, а из-за дефицита. А сегодня крабы стоят так, что салаты из них делают только очень отдельные граждане. Благо, для всех остальных придумали крабовые палочки — отличный и более дешевый заменитель с похожим вкусом. Хотя краба там, конечно, нет.

Что нам понадобится:

О происхождении крабового салата ведется много споров. Кто-то утверждает, что его ели еще французские короли, кто-то уверен, что салат придумали в США вначале 20 века. Нам это не очень важно, потому что даже советский салат из крабов пятидесятилетней давности выглядел иначе, что уж заглядывать дальше. То, что мы готовим сегодня едва ли могло появиться раньше 90-х годов прошлого века. Просто до этого не было у нас ни консервированной кукурузы, ни крабовых палочек (их изобрели в Японии в 1973 году).

Но вот как писали о крабах знаменитые советские писатели братья Вайнеры, рассказывая про послевоенные реалии СССР в романе «Эра милосердия»:

«К чаю у нас было четыре пакетика сахарина, котелок вареной картошки, холодной правда, но все равно вкусной, с тонкой солью „Экстра“, и две банки крабов. Я купил крабы позавчера в соседнем магазинчике — их продавали вместе с белковыми дрожжами без карточек, и весь магазин был заставлен пирамидами, сложенными из блестящих баночек с надписью „СНАТКА“ и „АКО“.
— Конечно, краб — это не пища, — рассуждал Жеглов за столом. — Так, ерунда, морской таракан. Ни сытости от него, ни вкуса. Против рака речного ему никак не потянуть. Хотя если посолить его круто и с пивом, то ничего, все-таки закусочка. Но едой мы его признать никак не можем…
Я, как ответственный за продснабжение, обиделся:
— Ты же сам просил меня карточки не отоваривать за эти дни, приберечь к праздникам, — может толковое что-нибудь выкинут! У нас за целую декаду карточки сохранились, а ты бубнишь теперь!»

Так что крабы у советских людей в доступе все-таки были. И у нас есть, но мы не будем так тратиться. Мы возьмем крабовых палочек. Они тоже бывают разными, те, что получше называются «Снежный краб». Вот их и надо покупать, там и запах, и вкус приятней, и сочность выше. Хотя и стоят они уже тоже внушительно.

Шаг 1:

Но для начала давайте отварим рис. Практически любой, какой у вас есть. Сто граммов — это примерно полстакана. Промываем рис хорошенько, заливаем таким же количеством воды, бросаем буквально щепотку соли для раскрытия вкуса и варим под неплотно накрытой крышкой до выкипания жидкости. Ничего сложного. Пусть остывает.

Шаг 2:

Также отварим три яйца. Можете и больше. Все ингредиенты у меня написаны, как водится, из соображений «сколько нужно всего на вот такую банку кукурузы». Потому что размер банки регулировать сложно: она бывает или большая, или маленькая. У меня маленькая, а вы сами смотрите. Яйца бросаем в холодную подсоленную воду, варим 5 минут после закипания, остужаем под ледяной водой и чистим.

Шаг 3:

Можно, в принципе, начинать собирать салат, если рис уже не слишком горячий. Яйца нарубаем произвольно, но не слишком мелко, чтобы не пропали в общей массе совсем.

Шаг 4:

Туда же в кастрюлю отправляем весь рис. Или не весь, если вы хотите более легкий салат. Рис здесь отвечает за сытность. Просто меньше, чем полстакана риса, сварить удастся едва ли.

Шаг 5:

Добавляем к рису и яйцам консервированную кукурузу.

Шаг 6:

Крабовые палочки нарубаем довольно крупно. Они у нас отвечают за основной крабовый вкус. Именно поэтому палочки должны быть вкусными, а то испортят все блюдо. Не забываем их разморозить и снять полиэтиленовую пленку.

Огурцы можно почистить, если шкурка горькая. Если нет, то просто обрезаем попки, режем на четыре части вдоль и нарезаем такими четвертинками в салат. Ничего сложного.

Шаг 7:

Остается только присолить блюдо и добавить молотого черного перца. Заправляем блюдо вкусным майонезом. Если вам нравится, сделайте домашний, но мне магазинный роднее.

Ну и что еще? Я добавил мелко нарубленного укропа для красоты и аромата. Если любите другую зелень, кто вам запретит? Некоторые рецепты предлагают добавить еще мелко нарубленный лук. Это уже сильно на любителя. К тому же, лук в салате сильно сократит срок хранения блюда, имейте в виду. Добавляйте прямо перед подачей.

Шаг 8:

А мы все хорошенько перемешиваем и подаем на стол. Красиво, празднично, майонезно, как мы любим. Почти как в кино, которое уже пора включать. Вкус вполне себе крабовый и нежный, сытность высокая. А хотите, так замените крабовые палочки на мясо краба. Вкус у него сильнее не будет, но аромат будет более аутентичный. Гости оценят, наверное. Хотя, в общем, дело не в этом. Слышите, как бубенцы звенят? Значит, все к нас получилось. С наступающим! И всего вам вкусного!

Источник

Салат из крабовых палочек технологическая карта

ГБПОУ ПК № 33 Рецептура № 682

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2011г.

Крабовый салат

Приготовление полуфабрикатов

Крабовые палочки-нарезаем мелким кубиком.

Рис –перебираем,промываем теплой и горячей водой, меняем воду до 3 раз, отвариваем, откидываем на сито, охлаждаем.

Огурцы свежие-сортируем, моем, отрезаем с двух сторон кончики, нарезаем мелким кубиком.

Яйца —промываем, отвариваем, очищаем, нарезаем мелким кубиком.

Кукуруза —открываем банку, сливаем воду.

Салат свежий —перебираем, удаляем увядшие листья, отрезаем корешки.

Лимон —промываем, нарезаем на дольки.

Зелень —промываем, удаляем увядшие, пожелтевшие перья, кладем в холодную воду, промываем.

Технология приготовления блюда

Рис отвариваем. Крабовые палочки, яйцо отварное, огурцы нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с рисом, консервированной кукурузой и заправляем майонезом.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

ПБОЮЛ «Борисенко И.Е.»

Технологическая карта № 1009

: Салат из помидоров и огурцов

Номер по сборнику рецептур

Закладка сырья в гр. на 100.000 порций

Помыть помидор и огурец, отрезать корешки и нарезать на дольки и положить на салатный лист.

ПБОЮЛ «Борисенко И.Е.»

Технологическая карта № 1010

: Салат из крабовых палочек

Номер по сборнику рецептур

Закладка сырья в гр. на 100.000 порций

Перец черный молотый

Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, отварить рис, пассировать лук. Все это перемешать и добавить кукурузу, посолить поперчить и выложить на салатный лист, полить майонезом и посыпать тертым сыром.

ПБОЮЛ «Борисенко И.Е.»

Технологическая карта № 1011

: Салат «Фасоль с мясом»

Номер по сборнику рецептур

Закладка сырья в гр. на 100.000 порций

Зелень (укроп, петрушка)

Отворить до готовности фасоль, мясо говядины без жира. Лук обжарить до золотистого состояния, мясо нарезать соломкой, все перемешать с добавлением зелени, соуса сои, кетчупа и готовое выложить на салатный лист.

ПБОЮЛ «Борисенко И.Е.»

Технологическая карта № 1012

Номер по сборнику рецептур

Полный список ВУЗов

Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).

Наверное, всем хозяйкам известно как делается салат крабовый. Еще пару десятилетий назад это блюдо было украшением стола и считалось деликатесным. Мало кто знал, что основной ингредиент состоит вовсе не из крабов, а из рыбного фарша — сурими. Это вовсе не отходы рыбной продукции, как считают многие. Для их приготовления используется быстрозамороженное филе свежей выловленной рыбы. Само блюдо готовится быстро и легко, почти все компоненты готовы, их не нужно предварительно обрабатывать. Как делается крабовый салат — технологическая карта представлена ниже.

Ингредиенты:

Сварить нужно только яйца, затем остудить и нарезать. Все компоненты для салата измельчить одинаково, нарезав кубиками, приправить специями и майонезом. Готовое блюдо выложить на тарелку через кольцо или горкой, украсить веточками укропа. Можно подавать.

Разнообразные способы того, как делается крабовый салат и технологические карты приготовления предполагают добавление разных составляющих, это может быть рис, тертый сыр, мясо крабов, креветки, пекинская капуста, яблоко или дольки апельсинов. Попробуйте эти варианты и найдите свой любимый вкус!

Похожий рецепт:

Источник

Салат с крабовыми палочками и кукурузой: самые вкусные и простые рецепты

Всем привет! Сегодня мы создадим традиционный и уже полюбившийся многим салат из крабовых палочек. Его любят за отличный вкус и простоту приготовления. Здесь не будет сложных продуктов, за которыми нужно ехать на край города. В любом магазине найдется все необходимое, что большой плюс.

Также все описанные ниже рецепты максимально простые. Достаточно все нарезать и перемешать, и готовое блюдо уже на столе. Не нужно выкладывать ничего слоями, долго варить или запекать.

https://www.youtube.com/watch?v=lIlcJyLB1CA

Классический рецепт салата с крабовыми палочками и кукурузой (с яйцом и огурцом)

Начну свою подборку, пожалуй, с самого распространенного и всем известного варианта — классического. Здесь не понадобится рис, который чаще добавляют для увеличения объема. А нужно взять следующие продукты:

1.Тут даже долго писать нечего: отварите яйца, остальные ингредиенты уже готовы к употреблению. Разве что майонез можно сделать в домашних условиях, это быстро и без лишней промышленной «химии». Я уже давно не покупаю этот соус. Его можно делать на сыром яйце (срок годности будет небольшой) или на молоке (хранится до 5 дней).

2.Нарежьте небольшим кубиком все продукты: огурец, яйца, палочки. Сложите все в одну емкость, добавьте кукурузу, с которой слили весь маринад.

3.Заправьте салат майонезом, по вкусу посолите и поперчите. Иногда бывает достаточно соли из соуса, поэтому нужно пробовать.

4.Все перемешайте, выложите в сервировочную тарелку и можно подавать к столу. Можно сделать порционную подачу в креманках, тут уже выбирайте, как Вам удобней.

Это очень быстрый салат, но очень вкусный. Именно поэтому он такой популярный. Даже, если на пороге нежданные гости, данный рецепт выручит, и все останутся сыты и довольны.

https://www.youtube.com/watch?v=XjbmCEO8RUk&t=13s

Салат с крабовыми палочками без майонеза

Знаю, что среди вас есть те, кто не приемлет майонез ни в каком блюде, даже домашнего происхождения. И этот рецепт для Вас, здесь будет сметанная заправка. Готовый салат получается легким, нежным и очень крабовым. Вкуснотища!

Ингредиенты:

1.Пекинская капуста, как и зеленый лук, придаст дополнительную свежесть и сочность.

Их нужно немного, буквально по 3-4 пера/листика.

2.Нарежьте все продукты кубиком, размером примерно с кукурузное зернышко, чтобы салат смотрелся гармонично.

3.Для заправки смешайте сметану любой жирности (но не слишком жидкую) и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Заправьте получившуюся смесь, посолите по вкусу.

4.Перемешайте и можно подавать. Такой салат можно выложить с помощью специальной круглой или квадратной формы или просто переложить в красивый глубокий салатник. Будет вкусно и не слишком калорийно.

https://www.youtube.com/watch?v=B9A_WY4AVos

Как приготовить салат с крабовыми палочками и пекинской капустой?

В этом рецепте не будет риса, а будет дополнительный овощ. О чем идет речь, легко понять из заголовка. В результате получается легкий, воздушный салат, уместный и на праздничном, и на будничном столе.

Что понадобится:

1.Основной продукт берите хорошего качества, как, впрочем, и всегда. Нарежьте его тонкой соломкой.

2.Свежий огурец измельчите так же соломкой, сначала порезав его на пластины вдоль. На фото видно, что должно получиться.

4.Сложите все продукты в одну миску, добавьте кукурузу из банки, слив всю жидкость.

5.Добавьте майонез, соль-перец и перемешайте.

Теперь перед вами очень простой и вкусный салат, который готовится на раз-два-три, а съедается еще быстрее.

https://www.youtube.com/watch?v=lIlcJyLB1CA

Рецепт приготовления салата с рисом и крабовыми палочками

Знаю, Вы ждали именно этот рецепт с рисом. Ну нравится нам такой вариант, он сытный и легкий для переваривания.

В качестве заправки можно использовать как майонез, так и сметану: чего душа пожелает.

Ингредиенты:

1.Заранее отварите рис в небольшом количестве воды, чтобы он был рассыпчатый, не клейкий. Также сварите вкрутую яйца (8 минут после закипания). Если яйца передержать, желток начнет сереть.

2.Все продукты нужно нарезать кубиком, небольшим, и сложить в салатник. Туда же отправьте готовый рис и кукурузу без лишней жидкости.

3.Заправьте продукты майонезом или сметаной, перемешайте. Попробуйте и посолите, сколько необходимо.

4.Выложите готовый салат на блюдо, можно воспользоваться кольцом. При желании украсьте зеленью.

Осталось взять вилку и насладиться этим сочетанием вкусов!

https://www.youtube.com/watch?v=CoCHPredagk

Готовим крабовый салат с сыром и огурцом – самый вкусный рецепт

Еще одна вариация на тему салата с крабовыми палочками перед вами. Как понятно из заголовка, тут добавляется не совсем традиционный для данного блюда ингредиент — сыр, который принесет с собой сливочный вкус.

Продукты:

1.Все составляющие уже готовы, кроме яиц, их нужно предварительно отварить вкрутую. Далее просто нарежьте все тонкой недлинной соломкой и сложите в одну емкость.

Из банки с кукурузой слейте всю жидкость, чтобы салат не «поплыл», это будет выглядеть неаппетитно.

2.Зеленый лук нарежьте мелко, как исключение, не длинными кусочками.

3.Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Перед подачей по желанию можно охладить в холодильнике, но это не обязательно.

https://www.youtube.com/watch?v=qOtEZz7L2Gc

Наличие сыра делает этот крабовый салат довольно калорийным, но очень вкусным. Готовьте с удовольствием!

Салат «Красное море» с крабовыми палочками, помидорами и перцем — пошаговый рецепт

Этот рецепт настолько простой, что даже и шагов-то особо нет, которые стоит долго описывать. Можно сказать, что это салат на скорую руку, ведь здесь абсолютно ничего не нужно заранее варить, все уже готово, нужно только все красиво нарезать.

Хотя сегодня рецепты с кукурузой, в этом варианте ее нет, уж простите. Захотелось поделиться здесь этим простым вариантом.

Ингредиенты:

1.Цвет большинства продуктов — красный, отсюда и название. Свежие овощи сделают данный салат сочным, чеснок придаст некоторую резкость, пикантность, а сыр сытность и сливочность.

2.Итак, крабовые палочки, перец, сыр измельчите соломкой. Томаты тоже нарезаются таким образом, но у них сначала нужно убрать семена, чтобы в готовом блюде было поменьше жидкости.

Если семена оставить, то сок стечет вниз и образует «лужу» вперемежку с майонезом. Не очень аппетитное зрелище.

3.Выдавите в закуску чеснок, заправьте соусом и присолите слегка по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Вуаля, все готово быстро, как я и обещала. Пробуйте, этот рецепт уже очень популярный и стал любимчиком у многих.

https://www.youtube.com/watch?v=cpWxdlKX-M8

Крабовый салат с сухариками: простой рецепт

Напоследок оставила рецепт для любителей похрустеть сухариками. Сочетайте их с крабовыми палочками, будет довольно необычно: нежность и жесткость в одном флаконе.

Состав:

1.Нарежьте все составляющие самым банальным кубиком, который можно придумать. С огурцов предварительно снимите кожуру, а с кукурузы слейте сок. Все сложите в миску, кроме сухариков, и перемешайте.

2.Заправьте салат майонез, снова поработайте ложкой. Попробуйте на вкус, посолите, если рецепторы этого требуют.

3.Перед самой подачей добавьте сухарики, перемешайте и выложите на блюдо. Если их положить сразу, то никакого хруста услышать не получиться, так как сухари размокнут и потеряют форму.

https://www.youtube.com/watch?v=mzILXr5rfYs

Вкусно? Просто? Быстро? Однозначно — да!

Вот такие короткие рецепты салатов с крабовыми палочками. Выбор за вами, чем угощать своих гостей и домочадцев.

Источник

Крабовый салат: 7 самых вкусных рецептов

Cалат с крабовыми палочками

Это рецепт классического крабового салата, который в нашей стране принято подавать на новогодний стол. Но ничто не мешает вам приготовить его и в качестве закуски к ужину или обеду.

Ингредиенты для салата с крабовыми палочками:

Рецепт крабового салата с кукурузой:

Крабовый салат с пекинской капустой

Большое количество разных овощей придаёт этому простому крабовому салату яркость и богатый вкус. Готовить его очень легко и быстро.

Ингредиенты для крабового салата с капустой:

Рецепт этого вкусного крабового салата:

Крабовый салат с сыром

Сочетание нежных крабовых палочек и хрустящего болгарского перца, приправленных пикантной ноткой чеснока никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для крабового салата с сыром:

Рецепт самого вкусного крабового салата с сыром:

Салат с крабовыми палочками и яйцом

В этот простой крабовый салат помимо основных ингредиентов добавляют маринованные огурцы и зелёный лук. Это что-то новенькое – вам понравится!

Ингредиенты для пикантного и вкусного крабового салата :

150 граммов крабовых палочек;

1 маринованный огурец;

150 граммов консервированной кукурузы;

несколько перьев зелёного лука;

молотый чёрный перец — по вкусу;

2 столовые ложки майонеза.

Рецепт салата с крабовыми палочками и яйцом:

Самый вкусный крабовый салат с рисом

Это блюдо содержит чуть больше компонентов, чем классический крабовый салат, что делает его интереснее.

Ингредиенты для сытного салата с крабовыми палочками:

Рецепт крабового салата с рисом, сыром и яйцом:

Крабовый салат с кальмарами

Ингредиенты для вкусного салата с крабовыми палочками кальмарами:

Рецепт крабового салата с кальмарами:

Салат с крабовыми палочками и ананасом

Экзотический акцент придаёт свежести этому вкусному крабовому салату. Попробуйте – точно захотите добавки.

Ингредиенты для крабового салата с яйцом и ананасом:

Рецепт салата с крабовыми палочками, яйцом и ананасом:

Источник