салат с куркумой и капустой
Быстрый салат с куркумой, свежей капустой и огурцами
Салат из капусты с куркумой – блюдо, способное украсить праздничный стол или выручить хозяев в случае внезапного прихода гостей. Удачное сочетание овощей создает гармоничную вкусовую гамму, позволяет утолить голод, пополнить организм жизненной силой. Простые правила приготовления блюда на основе полезных продуктов позволяют создать настоящий кулинарный шедевр.
О пользе куркумы для организма
Куркумой называют растение, относящиеся к семейству имбирных. Желтый цвет получаемому из него продукту обеспечивает куркумин. Специю, используемую в кулинарии, изготавливают методом высушивания, измельчения кореньев. Ее добавляют в различные закуски, супы, бульоны, кондитерские изделия. Известно, что в такой пряности содержатся вещества, обладающие антиоксидантными, противовоспалительными свойствами.
Польза куркумы:
Некоторые специалисты приписывают продукту лечебные свойства, позволяющие предупредить онкологию. Народные целители используют специю в качестве дополнительного средства при лечении рака, туберкулеза, гепатита. Следует учитывать, что без основного лечения, назначаемого врачами на основе официальной медицины, такая терапия окажется бесполезной. Пряность применяют не как основное лекарство, а в качестве дополнительной биодобавки.
Считается, что для профилактики простуды, поднятия иммунитета достаточно ежедневно употреблять салат с куркумой и капустой. Приверженцы нетрадиционной медицины применяют такую специю с целью лечения кашля при трахеите, бронхите. В ней содержится солидное количество витамина В6, определенная доза витамина Е, С и РР. Минералы, которые удалось специалистам найти в составе приправы: железо, медь, марганец, кальций, калий, магний.
Несмотря на большую пользу, продукт не рекомендуется к употреблению детям до 6 лет, беременным, кормящим женщинам, при обострении хронических заболеваний. В случае наличия диабета, сердечно-сосудистой патологии, нарушения свертываемости крови, гипертонии следует предварительно проконсультироваться с доктором.
Рецепт салата с куркумой и овощами
Такое блюдо можно готовить в любой сезон, но особенно полезным оно окажется при наличии помидоров, огурцов, выращенных в огороде. Салат с куркумой, рецепт которого предусматривает свежие овощи без нитратов, приносит огромную пользу людям с ослабленным иммунитетом. Нужно исключить продукты с наличием гнили.
1. Все овощи тщательно моют под проточной питьевой водой. У огурцов обрезают «хвостики», у помидоров удаляют сердцевины. Сначала овощи режут на кусочки, затем рубят, чтобы получились маленькие кубики.
2. Лук мелко нарезают, капусту шинкуют. Все ингредиенты соединяют в одной большой миске.
3. Добавляют в емкость с нарезанными продуктами специи, поливают подсолнечным маслом, солят, спрыскивают уксусом, основательно перемешивают.
Салат с капустой, помидорами и огурцами подают на стол с вареным картофелем. Картошку предварительно очищают, нарезают на ломтики, варят 13-19 минут, разминают. Молодой картофель варится быстрее, чем старый.
Полезные советы
Куркума, калорийность которой на 100 г составляет 325 ккал, активно используется при изготовлении множества блюд. Ее кладут в овсяную кашу, мясные и овощные супы. Ею натирают курицу, цветную капусту перед запеканием. Приправа придает продуктам приятный желтоватый оттенок, делает еду более аппетитной, полезной. Народные целители рекомендуют пить натощак воду с разведенной в ней специей. В стакан теплой воды высыпают 2 г порошка, размешивают, выпивают за 60 мин до завтрака.
Приправы для овощных блюд и супов готовят на основе куркумы длинной. В кондитерские изделия кладут специю из ароматной куркумы, которая считается наиболее дорогостоящим сортом пряности. Такой ингредиент содержит в себе уникальную гамму вкусовых оттенков: горечь, острота, мускус. В Древней Греции такое средство называли «желтым имбирем». Его популярность объяснялась способностью увеличивать силы человека.
Куркума: рекомендации к применению:
1. Приправа придает оригинальный вкус плову, но важно не переусердствовать с дозировкой. Достаточно 4-5 г на большой казан.
2. В салат с куркумой и помидорами не следует насыпать слишком много пряности, чтобы не ощущалось горечи. Достаточно 3 г на большую миску. Специя совместима с алкогольными напитками.
3. Приправу допускается добавлять в чаи, коктейли, экзотические кушанья. На ее основе готовят разнообразные кетчупы, соусы.
4. Рецепты салата с капустой, огурцами, помидорами и куркумой можно разнообразить дополнительными продуктами (мясо, перец, твердый сыр).
5. Полезно бросать щепотку специи в тарелку с борщом или супом.
6. Поскольку куркумин относится к жирорастворимым веществам, продукт желательно употреблять с блюдами, в состав которых входят масла и жиры. Допустимо добавление приправы в молоко.
На вопрос «сколько куркумы можно употреблять в день?» отвечает ВОЗ: не более 3 мг на 1 килограмм веса определенного человека. Блюдо из сырых овощей и полезной специи не способствует набору веса. Такая еда снабжает организм питательными витаминами, микроэлементами, придает сил. Овощной салат подают с шашлыками, пловом, котлетами, картофелем. Его можно приправлять чесночным соусом, кетчупом, оливковым или кукурузным маслом.
Вкусная капуста по-корейски с куркумой
Пошаговое приготовление капусты по-корейски с куркумой — рецепт с фото
1. Капусту подготовить: помыть, очистить от внешних поврежденных листьев. Нарезать квадратиками примерно 2х2 сантиметра.
2. Добавляем к капусте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Лучше использовать для этого специальную терку, чтобы морковка, как в традиционно известных нам корейских салатах была тонкой и длинной. Выдавливаем через пресс чеснок.
3. Высыпаем к овощам куркуму. Перемешиваем салат.
4. Овощи готовы, самое время заняться маринадом. В сотейник наливаем воду, добавляем в нее соль, перец, лавровый лист. Можно добавить зерна душистого перца и кардамона, звездочки горчицы и бадьяна. Ставим на огонь, доводим маринад до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
5. Капусту заливаем горячим маринадом, добавляем уксус накрываем крышкой и даем настояться в течение не менее 6 часов. Хорошо приготовить капусту с вечера, тогда на утро ее уже можно подавать к столу. Для капусты по-корейски лучше использовать яблочный уксус, но подойдет и обычный.
6. А теперь пробовать! Сочная, хрустящая, аппетитная капуста по-корейски с куркумой готова. Приятного аппетита.
Смотрите также видео-рецепты:
1) Капуста, маринованная с перцем и куркумой
2) Капуста по-корейски с куркумой, простой рецепт приготовления
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
5 простых рецептов приготовления капусты с куркумой
Без капусты в любом виде редко обходится застолье. А капуста с куркумой маринуется очень просто.
Особенности использования куркумы
Рецепты не очень сложные и состоят из доступных ингредиентов. Ее делают с различными добавками. Например, со свеклой, морковью, перцем и другими пряностями. Но есть один вариант, который еще не часто встречается на наших столах – капуста с куркумой.
Добавление в овощи этой яркой специи меняет не только вкус. Куркума меняет цвет закуски, придавая ей необычный солнечный оттенок. Она является «близкой родственницей» имбиря. При наличии в ее составе большого количества эфирных масел обладает слегка жгучим вкусом.
Для маринования можно использовать как обычную белокочанную, так и цветную капусту. Но необходимо знать несколько базовых правил выбора этого овоща, чтобы результат не разочаровал.
Капуста, маринованная с куркумой
Для приготовления необходимо:
Капуста по–корейски с куркумой
Для маринада:
Капуста быстрого приготовления
Для приготовления необходимо:
Любителям кулинарного разнообразия можно попробовать замариновать цветную капусту с куркумой. У этой закуски необычный вид, замечательный вкус и готовится она быстро.
Приготовив ее вечером, на следующее утро уже можно подавать к столу. Очень красиво такая закуска будет выглядеть с картофелем, да и с любым другим гарниром.
Маринованная цветная капуста с куркумой
Для приготовления понадобится:
Капуста маринованная с куркумой — рецепт вкусной закуски
Интересный рецепт маринования капусты узнала у своей давней подруги. Он подкупил своей простой и использованием экзотической приправы – куркумы. Обязательно попробуйте приготовить капусту маринованную с куркумой. Именно она придает капусте красивый и яркий желтый цвет. Результат вас не разочарует.
Ингредиенты:
Ингредиенты для маринада:
Как приготовить капусту с куркумой
1. С кочана капусты уберите верхние листья, удалите кочерыжку.
Сначала нарежьте овощ на большие куски. Далее сделайте из них нарезку на квадраты со сторонами 3 см.
2. Морковь почистите и помойте. Разрежьте ее на тонкие пластины, а затем соломкой.
Овощи положите в большую кастрюлю, перемешайте и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут. Это позволит капусте стать мягче.
3. Куркуму насыпьте в подогретое на сковороде растительное масло.
Следите, чтобы оно не было раскаленным, иначе специя подгорит.
4. Приготовьте маринад. В воде размешайте сахар и соль, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения и поварите 5 минут. Снимите маринад с плиты, влейте уксус.
5. Зубчики чеснока почистите и мелко порежьте.
6. С капусты слейте воду. Добавьте растительное масло с куркумой, чеснок, острый красный перец. Перемешайте овощную массу.
7. Влейте маринад. Он должен покрыть овощи полностью.
Накройте кастрюлю с капустой, маринованной с куркумой, крышкой. Оставьте остывать при комнатной температуре. Храните эту вкусную закуску в холодильнике.
Подавать на стол как только капуста остынет и немного охладится. Приятного аппетита!
Капуста по-корейски с куркумой – рецепты классические с фото
Приготовил : Антонина Панина
01.04.2017 Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Такая овощная закуска не оставит равнодушным никого за столом. Особенно хорошо это блюдо разойдется зимой. Поэтому делюсь рецептом, как приготовить капусту, маринованную с перцем и куркумой.
Особенности использования куркумы
Рецепты не очень сложные и состоят из доступных ингредиентов. Ее делают с различными добавками. Например, со свеклой, морковью, перцем и другими пряностями. Но есть один вариант, который еще не часто встречается на наших столах – капуста с куркумой.
Добавление в овощи этой яркой специи меняет не только вкус. Куркума меняет цвет закуски, придавая ей необычный солнечный оттенок. Она является «близкой родственницей» имбиря. При наличии в ее составе большого количества эфирных масел обладает слегка жгучим вкусом.
Для маринования можно использовать как обычную белокочанную, так и цветную капусту. Но необходимо знать несколько базовых правил выбора этого овоща, чтобы результат не разочаровал.
О пользе капусты для здоровья.
Она содержит сульфорафан.
В цветной капусте много сульфорафана, соединения серы, которое, как теперь известно, обладает способностью убивать раковые клетки.
Она содержит индол – 3 карбинол.
Эта капуста является одним из лучших источников индол – 3 – карбинол (I3C), противовоспалительное питательное вещество, которое стимулирует клеточную детоксикацию.
Полезно знать, что I3C помогает предотвратить эстрогена доминирование, что делает цветную капусту одним из лучших вариантов для пищевой профилактики рака молочной железы.
Более подробно об этом можно прочитать в «Крестоцветные овощи против рака»
Капуста, маринованная с куркумой
Для приготовления необходимо:
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт маринованной капусты с куркумой
Маринованная капуста с добавлением куркумы будет готова через сутки. Вообще ее уже можно кушать через 5-6 часов, но за сутки она приобретет более насыщенный вкус и цвет.
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
Капуста по–корейски с куркумой
Для приготовления необходимо:
Для маринада:
Рецепты:
Рецепт в домашних условиях капусты с куркумой получается не менее вкусным и аппетитным. Куркума или шафран придадут ей золотистый солнечный цвет, и закуску можно сделать буквально за несколько дней до торжества – и время, сэкономив и потраченные средства. Можно наглядно рассмотреть пошаговый рецепт с фото капусты по-корейски.
ВАЖНО. Приправа куркума, если ее переборщить, будет довольно сильно горчить в блюде
На вилок капусты будет достаточно половины чайной ложки специи.
Сочная и золотистая корейская капустка с шафраном:
Как правильно приготовить?
ИНТЕРЕСНО. Вместо синтетической уксусной эссенции можно использовать столовый или яблочный 9% уксус, количество которого необходимо увеличить вдвое.
Цветная капуста по-корейски с куркумой или шафраном:
Как правильно приготовить?
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. Чтобы свежая капуста быстрее промариновалась, ее так же можно бланшировать в кипящей воде несколько минут, и только потом уже добавлять специи и приправы.
Капуста быстрого приготовления
Для приготовления необходимо:
Любителям кулинарного разнообразия можно попробовать замариновать цветную капусту с куркумой. У этой закуски необычный вид, замечательный вкус и готовится она быстро.
Приготовив ее вечером, на следующее утро уже можно подавать к столу. Очень красиво такая закуска будет выглядеть с картофелем, да и с любым другим гарниром.
Маринованная цветная капуста с куркумой
Для приготовления понадобится:
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Подготавливаем все продукты для маринованной капусты.
С кочана снимаем верхние листья. Остальную капусту нарезаем на небольшие кусочки (шашечки).
Шинкуем морковь на терке. Плотно укладываем капусту с морковью в эмалированную кастрюлю.
Подготавливаем маринад. Для этого в воду добавляем 40 г соли, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. куркумы, перец и лавровые листочки. Доводим маринад до кипения. Добавляем масло и уксус (желательно яблочный). Кипятим еще 5 минут и затем заливаем полученным кипящим маринадом подготовленную капусту с морковью.
Оставляем капусту на сутки мариноваться. Получаем в итоге вкусную маринованную капусту с куркумой, которая имеет яркий праздничный желтый вид за счет пряности. Приятного аппетита!
Опубликовано 01.02.2015 Разместил: lach [offline]
Калорийность:
Не указана
Время приготовления:
Не указано
Даже самая обыкновенная капуста может быть необычное, если ее правильно приготовить. Маринованная капуста по-корейски с куркумой не только вкусное и необычное блюдо, но еще и очень бюджетное.
Подавать такую закуску можно не только на каждый день, но и на праздничный стол. Куркума придает капусте необыкновенный желтый цвет, отчего блюдо получается ярким. Кстати, так же ярко и вкусно получается маринованная капуста со свеклой.
Такую капусту можно приготовить за несколько дней до праздника и вы сэкономите время в день торжества. Простота в приготовлении и доступность этого блюда меня очень радует и я готовлю ее довольно часто. Подавать капусту можно к мясу или как дополнение к картофельному пюре, гречке или макаронам.
Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты:
— капуста — 0,5 кочана; — морковка — 1-2 шт.; — чеснок — 3-4 зубчика; — куркума — 1-2 ч.л.; — острый перец молотый — по вкусу.
— вода — 0,5 л.; — сахар — 2 ст.л.; — соль — 2 ст.л.; — черный перец горошком — 5-6 шт.; — уксус — 50 гр; — растительное масло — 50 мл.
Капусту режем квадратиками, примерно 2х2 см. Можно порезать капусту и большими кусочками или просто нашинковать, как вам больше нравится.
Капусту складываем в миску в которой она будет готовится и добавляем куркуму.
Морковку очистить и натереть на терке для корейской моркови. Если такой терке у вас нет, потрите морковь на обычной терке или порежьте ее тонко ножом.
Добавить натертую морковь в миску к капусте. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и добавить к капусте.
Готовим маринад для капусты по-корейски. В кастрюльке соединяем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Закипятите и залейте горячим маринадом капусту.
Накрываем крышкой и когда остынет отправляем в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Чем дольше будет стоять капуста в холодильнике, тем более выраженным будет у нее вкус.
Через сутки получается вот такая яркая и вкусная капуста по-корейски.
Капуста получается действительно очень вкусная и красивая. Эта закуска станет украшением вашего стола благодаря своему яркому цвету.
Кстати, ее можно подать с печеным картофелем, очень вкусно!
2. Подготавливаем капусту. С качана капусты снимаем внешние испорченные листья. Очищенную от дефектных листьев капусту вымываем в прохладной воде. Если кочан капусты попался с грубыми прожилками у оснований листьев, то срезаем эти уплотнения.
Разрезаем кочан капусты, а затем вырезаем кочерыжку. Далее нарезаем капусту пластами примерно в 2 см толщиною.
5. Очистив морковку от кожицы и вымыв её, нарезаем тонкой соломкой. Чтобы получить тонкую соломку, используем специальную тёрку для корейских салатиков. Высыпаем морковную соломку в миску с нарезанными квадратиками капусты.
Очистив зубец чесночка, аккуратно режем его тонкими ломтиками. Отправляем кусочки чеснока к нашинкованным овощам.
8. Готовим маринад. Отмеряем и помещаем в варочную кастрюлю соль и сахар и остальные специи кроме уксуса. Заливаем водой согласно рецепту. Перемешивая, доводим до кипения.
Как только соль и сахар растворятся в воде, сразу же добавляем уксус.
Вновь закипевшим маринадом аккуратно заливаем нашу капусту с морковкой, перемешиваем.
Поделиться в социальных сетях:
| Капуста белокочанная — 1,5 кг | Морковь — 2 шт. или 1 крупная | Чеснок — 7 зубчиков | Калина — 1 горсть | Карри — 1 ст. л. с горкой | Куркума — 1 ст. л. | Имбирь — 1 ст. л. | Кориандр — 1 ст. л. | Лавровый лист — 3 шт. | Соль — 1 ст. л. с горкой | Сахар — 1 ст. л. | Уксус яблочный — 200 г | Вода — 400 г кипячёная, холодная | Перец молотый — по вкусу |
Ярко-жёлтые «лепестки» капусты с куркумой, карри, имбирём, кориандром, чесноком и морковью. Алый акцент – ягоды калины. Такой капусты вы ещё не ели!
Маринованная капуста с куркумой «Пелюстка» жёлтая выглядит празднично и аппетитно, эта закуска украсит любой стол. «Пелюстка» (с украинского «лепесток») – это способ нарезки капустных листьев. А вот набор специй и дополнительных ингредиентов может быть разным. От этого зависит внешний вид закуски и, конечно, её вкус.
Что понадобится:
Как приготовить в банке, чтобы была вкусная?
Справка: чрезмерно давить не следует, достаточно просто аккуратно перемешать.
Далее готовим маринад:
На видео можете посмотреть еще один рецепт приготовления маринованной капусты в банке:
Вариации рецепта
Помимо классического рецепта, существуют много различных вариаций приготовления маринованной капусты. Рассмотрим два наиболее часто используемых в кулинарии.
Острая
Для придания пикантной остроты следует добавить к исходному рецепту один красный острый перец или столовую ложку с горкой его же, но молотого. При использовании свежего перца овощ следует аккуратно порезать длинными полосками и добавить к общей смеси. Порошковый добавить нужно так же к смешанным между собой капусте, моркови и чесноку. Варить его вместе с маринадом не следует. Больше рецептов приготовления острой маринованной капусты можно прочитать в нашей статье.
Сладкая
Для более выраженного сладкого вкуса в классическом рецепте можно в двое увеличить количество сахара или, как вариант, к смешанным овощам добавить 100 г изюма.
Добавление простых и доступных ингредиентов позволит получить заметно более сладкую закуску.
Для любителей маринованной капусты мы подготовили больше рецептов: с добавлением куркумы, с болгарским перцем или чили, по-гурийски, по-грузински. Если нет времени долго ждать, можно ознакомиться с тем, как сделать капусту быстрого приготовления, а если время есть, ознакомьтесь с рецептами заготовки на зиму в банках.