Легкий и полезный салат из кускуса со свеклой, стручковой фасолью, оливками и брынзой
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Помыть и отварить свеклу до готовности. Остудить, очистить, нарезать кубиком.
Фасоль очистить от хвостиков, если длинная, нарезать. Отварить в подсоленной воде минуты 3-4 до полуготовности.
Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 5.
Нарезать оливки и брынзу.
В глубокой пиале смешать кускус, свеклу, оливки и фасоль. Хорошо перемешать чтобы кускус стал приятного розового цвета от свеклы. Посолить, поперчить, заправить маслом смешанным с винным уксусом.
Разложить салат по тарелкам, посыпать каперсами и базиликом.
Выложить брынзу сверху салата во время подачи, чтобы она не покрасилась в розовый цвет.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Приглашаю на очень легкий, полезный и невероятно вкусный салат. При перемешивании кускус становится красивого рубинового цвета, что подчеркивает еще и внешний вид салата. Приготовьте, это очень просто!
А это мой приз за конкурс Средиземноморской кухни! Он наконец-то ко мне добрался благодаря Ире nira60. Ира, спасибо тебе человеческое, огромное-преогромное!
Табуле с кускусом
Легкий, освежающий и полезный салат табуле с кускусом – ближневосточное / средиземноморское блюдо, которое обязательно займет достойное место на Вашем столе. Табуле с кускусом можно подавать и как салат, так и в качестве гарнира. Мы расскажем о секретах и тонкостях его приготовления, а также предложим классический рецепт табуле с кускусом и еще два варианта блюда с различными ингредиентами.
Как приготовить табуле с кускусом
Табуле – это свежий салат из зелени, овощей и булгура/кускуса, в котором очень много петрушки – это буквально ингредиент номер один. Заправка для салата табуле с кускусом и зеленью незамысловата — смесь оливкового масла и лимонного сока.
P.S. Существует еще один вариант приготовления табуле с кускусом без «заваривания» крупы в горячей воде. Просто смешайте кускус с нарезанными овощами и оставьте в холодильнике на 5-8 часов. Крупа впитает в себя овощные соки и набухнет. По мнению многих, салат с кускусом, приготовленным таким образом, получится еще вкуснее.
Варианты рецепта табуле с кускусом
Чтобы внести разнообразие в рецепт салата Вы можете добавить еще один-два ингредиента на Ваш выбор: маслины, поджаренные орехи, сладкий перец, нут, фасоль или брынзу (фету). Кроме классического рецепта табуле с кускусом, мы предложим Вам рецепты салата с добавлением маслин и брынзы, а также фасоли и сладкого перца.
Как и с чем подавать табуле с кускусом
Табуле обычно подают охлажденным. Это идеальный гарнир или салат, который можно предложить к мясу или рыбе. Табуле с кускусом отлично подходит к блюдам средиземноморской или ближневосточной кухни. Например, к шашлыку из курицы, хумусу, фалафелю и т.д.
Как долго хранится табуле с кускусом
В холодильнике в герметичном контейнере табуле с кускусом можно хранить несколько дней. Но вкуснее всего он в течение первых часов после приготовления.
Калорийность табуле с кускусом
Самыми калорийными ингредиентами классического салата табуле с кускусом будут оливковое масло и непосредственно крупа кускус. Однако из-за изобилия овощей и зелени калорийность 100 г табуле с кускусом будет относительно невысокой и составит около 110 ккал.
1 # Классический табуле с кускусом
Ниже мы предлагаем Вашему вниманию классический рецепт салата табуле с кускусом, чьими основными ингредиентами кроме крупы будут зелень и помидоры с огурцами. Что касается аутентичного рецепта, то Вы вряд ли встретите в нем огурцы и чеснок. Но в то же самое время эти продукты весьма неплохи в табуле, они дополняют салат и придают ему более глубокий вкус и интересную текстуру.
Табуле с кускусом: рецепт приготовления
1 Приготовьте кускус согласно инструкции. Обычно одну часть кускуса заливают двумя частями кипятка, накрывают крышкой и оставляют охлаждаться до комнатной температуры.
2. Нарежьте небольшими кубиками огурцы и помидоры. Смешайте с ½ чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.
3. У петрушки срежьте толстые стебли. Листья и тонкие стебли мелко нарежьте. Мелко порежьте петрушку (для этого можно использовать кухонный комбайн).
4. Нарежьте листья мяты и зеленый лук.
5. Измельчите чеснок.
6. Положите нарезанные огурцы и помидоры в сито, чтобы слить сок.
7. Приготовьте заправку для классического табуле с кускусом. В небольшой миске или баночке взбейте до однородности оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и оставшуюся ½ ч.л. соли.
8. В миску выложите остывший кускус, огурцы, помидоры, зелень. Вылейте сверху заправку и перемешайте.
9. Попробуйте, при необходимости добавьте еще немного соли и/или лимонного сока.
2 # Табуле с кускусом, брынзой и оливками
А сейчас приготовим табуле с кускусом в греческом стиле: добавим брынзу и оливки (огурцы использовать не будем).
Рецепт табуле с кускусом и брынзой
3 # Табуле с кускусом, фасолью и сладким перцем
Еще один вариант свежего табуле с кускусом — с добавлением фасоли и сладкого перца.
Табуле с кускусом, фасолью и сладким перцем: рецепт
Вкусный и легкий табуле с кускусом идеально подходит для обеда дома или на работе. Очень ценно, что салат готовится менее чем за 30 минут! Вы можете приготовить классический рецепт табуле с кускусом, так и его вариации, добавляя те или иные ингредиенты.
Салат с кускусом и брынзой
(можно заменить на моцареллу),
соль морская по вкусу,
Пошаговый рецепт
Помыть и отварить свеклу до готовности. Остудить, очистить, нарезать кубиком.
Фасоль очистить от хвостиков, если длинная, нарезать. Отварить в подсоленной воде минуты 3-4 до полуготовности.
Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 5.
Нарезать оливки и брынзу.
В глубокой пиале смешать кускус, свеклу, оливки и фасоль. Хорошо перемешать чтобы кускус стал приятного розового цвета от свеклы. Посолить, поперчить, заправить маслом смешанным с винным уксусом.
Разложить салат по тарелкам, посыпать каперсами и базиликом.
Выложить брынзу сверху салата во время подачи, чтобы она не покрасилась в розовый цвет.
Похожие рецепты
Салат из свеклы и кускуса
Свеклу запечь в духовке целиком в фольге либо дольками. Нарезать небольшими пластинками.
Кипящей водой залить кускус (около 3 ст.л. на указанный объем), плотно закрыть крышкой и оставить настояться на 5 минут.
Салат из стручковой фасоли
Все необходимые продукты.
Фасоль очистить от стеблей, промыть, нарезать кусочками в 3-4 см по диагонали и отварить в подсоленной воде с добавлением ложки уксуса. Отваренную фасоль охладить.
Огурец разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими пластинками по диагонали. Не режьте огурец слишком мелко, его должно быть видно в салате.
Салат из стручковой фасоли
Отвариваем фасоль до готовности в подсоленой воде, главное не переварить.
Откидываем на дуршлаг. Даем остыть.
Перекладываем в миску, выдавливаем чеснок через пресс.
Свежий весенний салат с кускусом и брынзой.
Свежий весенний овощной салат с кускусом и брынзой. Наступила долгожданная весна — в это время года хочется легких блюд со свежими овощами и ярким вкусом.
В нашем видео шеф-повар Олег Томилин приготовит салат с кускусом и брынзой. Все ингредиенты простые и доступные, а времени на приготовление уйдет не больше 15 минут.
Ингредиенты:
Важно!
• Перец чили можно заменить болгарским либо исключить из блюда.
• Салат станет еще сочнее и ароматнее, если добавить в него сельдерей или кинзу. А для дополнительной пикантности используйте в заправке 1–2 зубчика чеснока.
• Чтобы блюдо стало веганским замените брынзу на тофу.
Способ приготовления:
1. В сотейнике вскипятите 150 мл воды, немного посолите, всыпьте кускус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.
2. Огурец разрежьте, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками.
3. Перец чили нарежьте тонкими кружочками, поместите в глубокую миску вместе с огурцом. Количество перца регулируйте по вкусу.
4. Листья петрушки измельчите, листья мяты порвите руками — так они лучше раскроют свой аромат.
5. Помидоры нарежьте четвертинками, удалите семена и положите их в отдельную миску. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Овощи и зелень поместите в миску.
6. Приготовьте заправку для салата. При помощи ножа или блендера измельчите мякоть помидоров до состояния пюре, положите в отдельную миску. Добавьте соль, перец, 1 ч. л. лимонного сока и оливковое масло. Все перемешайте.
7. Кускус выложите в миску к салату, добавьте заправку, перемешайте.
8. Свежий весенний овощной салат с кускусом и брынзой готов. Салат украсьте сверху кусочками брынзы. Приятного аппетита!
Восточный салат с кускусом и мятой
Этот салат особенно популярен на Ближнем Востоке и вариантов его существует огромное количество. Где-то в составе можно встретить красный лук, где-то — острый перец, а где-то — много зелени – кинзы, петрушки, базилика и мяты. Вместо кускуса вы можете встретить булгур или птитим. Все варианты хороши, а вы выбирайте тот, что подходит по вкусу именно вам.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи помойте и обсушите насухо бумажными полотенцами.
Первым делом нужно приготовить кускус. Для этого переложите его в глубокую миску, залейте крутым кипятком на 0,5 сантиметра выше крупы, накройте плоским блюдом и оставьте на 5 минут. При желании в кускус можно всыпать сушеные травы или овощную приправу.
А пока нарежьте овощи. На огурце срежьте кончики с обеих сторон, у помидора удалите семечки, иначе они сделают салат мокрым. Нарежьте овощи мелким кубиком, сложите в глубокую миску.
Иногда в составе можно встретить болгарский перец, при желании вы можете положить его тоже.
Петрушку и мяту измельчите, добавьте к овощам. Кстати, часто в этот салат добавляют не свежую, а сушеную мяту, с нею вкус салата немного меняется.
Также можно положить немного острого перца по вкусу, как я уже писала выше.
Спустя время разрыхлите кускус вилкой, остудите его немного, переложите в миску к овощам. Теперь салат можно заправить – выдавите в него лимонный сок по вкусу, влейте оливковое масло первого отжима, всыпьте соль и перец по вкусу.
Аккуратно перемешайте. Попробуйте на кислоту, соль и перец и, если вас все устраивает, то можно раскладывать по порциям и подавать к столу.
Очень вкусный, полезный и в меру калорийный салат в восточном стиле готов. Разложите по тарелкам или подавайте в одной большой миске.
