салат с молодой капусты с уксусом рецепт
Салат из капусты как в столовой (очень вкусный рецепт с уксусом)
Сегодня хочу поделиться рецептом сочного и хрустящего салата, который обожают и дети, и взрослые. Его раньше готовили в советских столовых. Рецепт достался мне от бабушки, так как она была работником общепита.
Самое важное правило, взять капусту сочную и хрустящую. Важно чтобы не было зеленых листьев, и по вкусу они были не горькие, тогда шикарный результат вам обеспечен.
Это блюдо подойдет для поста, а также послужит отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, к любым кашам и гарнирам, также, как и салат из редиски и из черемши.
Что еще можно добавить в капустный салат, чтобы разнообразить его вкус? Кладите горошек, кукурузу, сыр, колбасу, помидоры, огурцы, любую зелень, сухарики. Чем можно заправить? У меня заправка классическая, но можно использовать сметану, йогурт, майонез.
Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: очень вкусный рецепт как в столовой
Сейчас я поделюсь рецептом, который проверен годами и временем, специально сделала с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить, и насладиться вкусом. Все подробно и пошагово распишу, и думаю, сложности не возникнет.
Я частенько его готовлю, но на днях, возникло желание поделиться с вами, так как на блоге, еще нет такого рецепта.
Необходимые продукты:
1. С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаю его пополам, и можно крошить. Можно шинковать острым ножом, или используя шинковку. Как вы видите на фото, овощи у меня белые сочные, не зеленые. Листочки сладковатые, не горькие. Именно из таких овощей получится «бомбезный» салат.
2. Перемешаю в миску, и натираю морковь, тру на крупном полотне терки. Использую оранжевую морковь, без стержня внутри. По вкусу она сладкая и сочная.
3. Всыпаем соль, и перемешиваем руками, слегка придавливаем, чтобы овощи начали пускать сок. Оставим на минуты 3.
4. Затем я кладу сахар, он сделает закуску кисло-сладкой на вкус. В этом рецепте всего в меру. Вкус классный, сбалансированный.
Но вы всегда можете дополнить, убрать или добавить по своему вкусу.
5. Распределяю сахар не в одну точку, а по всей поверхности, а затем, вливаю 9% столовый уксус. В классическом рецепте салата из капусты, используется столовый. Вы можете экспериментировать и заменить яблочным или винным.
6. Все хорошо перемешиваем, и оставим минут на 5, чтобы сахар растворился. Можно перемешать ложкой, или чистыми руками. Через минут 5-6 перемешиваем еще раз, и вливаем растительное масло.
Сейчас, можно попробовать на вкус и посолить или добавить сахар, если это необходимо. Я не кладу никакие специи, это лишнее, вот так просто, как раньше, как бабушка готовила!
7. Все еще раз перемешиваем, и можно подавать. Касательно масла, можно взять рафинированное, или ароматное домашнее растительное масло. Я, иногда, использую жареное. Также, хочу вам показать сколько сока, это нормально, так как все овощи сочные.
Он должен настояться, и по правилам, убираем его на пару часов в холодильник, но мы едим сразу. Кстати, хочу сказать, на следующий день, он еще вкуснее.
8. Подаем к мясу, рыбе, каше, картофелю, да к чему угодно. Очень здорово его готовить для постных дней, подойдет людям следящим за своим весом и за питанием.
Я отварила яйца, и насыпала салатик, чем не ужин? В зимнее время, когда нет свежих овощей, это настоящая палочка выручалочка.
Как приготовить витаминный салат из капусты и моркови как в столовой
Итак, если вы не знаете как сделать салат из капусты как в столовой СССР, то предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Я всегда готовлю на 1 кг. капусты, потому что, у нас в семье его любят все, и дети и взрослые. При приготовлении на 1 кг, все остальные продукты, также, увеличьте вдвое.
Готовиться он из белокочанной капусты, заправляется солью, сахаром, маслом и уксусом. Разминается руками, благодаря чему получается вкусный. Но я не сильно разминаю, так как если перестараться, то он может быть мягкий.
Можно класть болгарский перец, яблоко или свежий огурец. Я не кладу, как вы могли заметить.
Храню его в лоточке в холодильнике. Можно в миске, но обязательно накрыть пленкой, чтобы не напитывался сторонними запахами и не обветривался.
Хранится несколько суток, больше мы его хранить не пробовали, так как он сразу съедается. По вкусу сочный, хрустящий, кисло-сладкий.
Вся суть в том, что он настоятся, промариновался, пропитаться вкусами. Рекомендую убрать на пару часов в холодильник, а затем подавать. Я украсила веточкой зелени, но в него зелень не кладут. По своему вкусу можно посыпать укропом или петрушкой. Также, можно присыпать семенами кунжута.
Я поделилась с вами рецептом, а чем дополнить его, решайте на свое усмотрение. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 8
Хороший салатик вы приготовили, а главное витаминный и простой в приготовлении. Такие быстрые варианты я люблю. Поэтому беру в закладки, как раз есть свежий кочан капусты.
Спасибо, попробовала такой именно в столовой. Пришла домой и первый раз пыталась сама повторить, по вкусовой памяти. Но сложновато было рассчитать пропорции соли-сахара-уксуса и еще налила немного воды, а, оказывается, можно просто размять руками салатик. Спасибо за Ваш рецепт! Только я решила козырнуть, добавила вместо обычного уксуса бальзамический, а он 6%. Так и не поняла, много или нормально налила, буду ждать реакции поджелудочной 🙂
Пробуйте по вкусу, можно и яблочный 6% уксус. Но мне нравится со столовым 9%, точно как в столовой готовят. А вот насчет поджелудочной вы правы, «она как раз не любит сырые овощи», все тушеное или вареное. От сырой капусты, еще метеоризм бывает, но не у всех. Но не смотря на это, я очень люблю салат из капусты)
Божественный! Именно со столовым уксусом получается как надо. До этого пробовала с яблочным 9% — вообще не то. Спасибо за рецепт!
Да, с уксусом 9% столовым получается как в столовой, я сама делала с яблочным, нормально, но не то.
Просто, быстро и вкусно. Иногда готовлю. Ребетишки сьедают на раз два, и еще хотят.
О да, салат очень вкусный! Вчера готовила, съели за вечер.
Как приготовить салат из молодой капусты: 20 вкусных рецептов
Молодая ранняя капуста нежная, сочная, сладкая с ароматным освежающим запахом. Безусловно, хит сезона. Это почти совсем другой овощ, чем осенняя капуста.
Единственный минус — сезон молодой капусты длится всего несколько недель и ждать придется до следующего года.
Восхитительный свежий вкус салату из молодой капусты придают сезонная зелень.
Само по себе приготовление простое, быстрое и дешевое. Ведь нужно минимальное количество продуктов, которые продают в каждом овощном магазине. Приготовление несложно и не требует много времени. 
Идеально сочетается с отбивной. Прекрасно подойдет для шашлыка, барбекю.
Вот за что любят салаты из молодой капусты.
Рецепты салата из молодой капусты
Салат из молодой капусты подходит для ужина или жареного мяса. Готовится буквально за 10 минут. Как правило, нужно несколько ингредиентов.
Салат из молодой капусты с морковью
Салат из молодой капусты занимает одно из первых мест в списке рецептов с молодыми овощами в главной роли. Можно подавать к классическому ужину, как дополнение к блюдам-гриль, роллам.
Вымыть капусту, очистить от верхних листьев и нашинковать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Укроп нарезать.
Добавить в салат специи, уксус, морковь и укроп.
Тщательно перемешать, слегка потерев капусту руками.
Переложить в миску. Заправить растительным маслом.
Салат из молодой капусты с зеленью
Рецепт простого в приготовлении салата из молодой капусты с укропом. Салат вкусный и полезный.
Очистить капусту от верхних листьев. Нашинковать и выложить в миску.
Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать и добавить к капусте.
Приготовить заправку. Добавить в масло сок лимона, сахар. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать.
Приготовленной заправкой полить салат и перемешать. После перемешивания проверить вкус и при необходимости приправить солью и перцем.
Перед подачей дать постоять10 минут, чтобы впитал ароматы.
Салат из ранней молодой капусты с морковью и майонезом
Нежный, со слегка сливочным вкусом.
Сначала тонко нашинковать или нарезать капусту. Делать это нужно так, чтобы была разрезана под разными углами и кусочки не были длинными.
Натереть морковь на терке для овощей.
Мелко нарезать петрушку.
Приготовить соус из ингредиентов, выжав сок из половины лимона. Желательно в банке среднего размера.
Тщательно перемешать и отставить на несколько минут. Перед тем, как полить салат, нужно еще раз перемешать.
Перед подачей на стол смешать салат с заправкой.
Салат из молодой капусты с лимонным соком
Салат можно подать к ужину или жареному мясу.
Подготовить овощи для салата. Лучше использовать молодую морковь.
Кочан капусты разрезать пополам. Если капуста весит 500-600 граммов, использовать целый.
Удалить с капусты темные верхние листья. Нашинковать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Пучок укропа промыть, обсушить и нарезать. Добавить в миску с морковью и капустой и тщательно перемешать.
Насыпать в мисочку чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и щепотку перца.
Выдавить три столовые ложки лимонного сока и влить шесть столовых ложек растительного масла. Заправить салат.
Тщательно перемешать и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
По истечении этого времени снова перемешать и попробовать вкус. При необходимости добавить соль, перец или лимонный сок.
Хранить салат в холодильнике в закрытой стеклянной посуде. Вкуснее бывает на второй день после приготовления.
Чтобы салат получился немного острым, можно добавить нарезанный лук-порей, зеленый лук, чеснок или репчатый лук. Салат будет острее и ярче, если заменить лимонный сок яблочным уксусом или белым винным уксусом.
Укроп — прекрасное дополнение к этому салату. Дополнительно можно добавить горсть нарезанной петрушки. Также хорошо сочетается с другими ингредиентами.
Салат из молодой капусты с кукурузой и тунцом
Салат состоит из нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Одновременно нежный и выразительный. Молодая капуста в сочетании с красным луком, тунцом, кукурузой и сыром очень вкусная. Готовится быстро. Займет всего 20 минут.
Удалить с капусты зеленые листья, вымыть и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать перьями.
С кукурузы и тунца вылить маринад.
Мелко нарезать зеленый лук.
Смешать натуральный йогурт с горчицей, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.
Выложить ингредиенты в миску. добавить заправку и перемешать. При необходимости посолить и поперчить.
Салат из ранней молодой капусты с редисом и огурцами
Потребуется:
Очистить капусту от верхних листьев, нарезать.
Огурец нарезать, не очищая от кожицы, четвертинками.
Редис нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры — более мелкими кусочками.
Нарезать зелень и добавить в салат.
В мисочку налить оливковое масло, выжать сок лимона, всыпать сахар. Приправить солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешать.
Заправить салат и перемешать. Перед подачей поставить в холодильник на 20-30 минут.
Салат из молодой капусты с яблоком
Нашинковать капусту. Посолить и вымешать, слегка потерев руками.
Натереть морковь и яблоко. Лук нарезать кубиками. Смешать с капустой.
Добавить столовую ложку масла. Приправить сахаром, перцем и лимонной кислотой или соком лимона. Убрать на несколько минут в холодильник.
Салат из молодой капусты с яблоком и огурцом
Потребуется:
Удалить верхние листья с кочана. Нашинковать капусту.
Нарезать соломкой огурцы.
Тонкими полосками нарезать яблоко.
Нарезать зелень. Добавить консервированную кукурузу.
Заправить сметаной. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать.
Перед подачей охладить салат в холодильнике.
Салат из молодой капусты с огурцом и яйцом
Удалить верхние зеленые листья с капусты и нашинковать.
Отварить яйца и остудить в холодной воде.
Соломкой нарезать огурцы. Добавить нарезанную зелень.
Отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
Желтки размять вилкой. Добавить растительное масло, сметану и горчицу. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Заправить салат и перемешать.
Салат из молодой капусты с кукурузой и яйцом
Классический салат из белокочанной капусты с добавлением вареного яйца. Идеален к рыбе, мясу и классическим обеденным блюдам. 
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить скорлупу.
Капусту нарезать. Переложить в миску, посыпать щепоткой соли и подавить руками, чтобы немного выделился сок. Это сделает капусту мягче, а салат сочнее.
Очистить морковь и яблоко. Натереть на крупной терке.
Нарезать лук-порей и яйцо.
Слить маринад с кукурузы. Добавить к капусте.
Полить маслом и приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать ложкой.
Готовый салат подавать сразу или хранить в холодильнике.
Салат из ранней капусты с помидорами и красной фасолью
Потребуется:
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
Помидор нарезать кубиками и добавить к капусте.
Мелко нарезать яйца и добавить к овощам.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Перемешать и выложить салат на блюдо.
Салат из молодой капусты с болгарским перцем
Потребуется:
Вымыть капусту. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Положить в миску, присыпать солью и перемешать руками слегка помяв.
Оставить на 20 минут. По истечении этого времени переложить в миску.
Добавить нарезанный красный перец, лук, кукурузу, укроп и перемешать.
Приготовить заправку. В миску вылить майонез. Добавить йогурт, лимонный сок. Приправить солью, перцем и перемешать.
Заправить салат и перемешать.
По необходимости приправить по вкусу солью и перцем. Убрать в холодильник примерно на час.
Простой рецепт салата из молодой капусты с крабовыми палочками
Капусту вымыть, удалив зеленые верхние листья. Нашинковать.
Нарезать крабовые палочки.
Сложить ингредиенты в салатник.
Сметану и майонез смешать в мисочке. Добавить приправы для салата. Перемешать.
Заправить салат.
Перемешать. При необходимости приправить солью, перцем, приправами.
Салат из молодой капусты с крабовыми палочками и яйцом
Капусту нашинковать. Переложить в миску. Приправить солью и слегка помять руками.
Отварить яйца. Остудить и мелко порубить.
Слить маринад с кукурузы. Добавить в салат.
Мелко нарезать крабовые палочки и зеленый лук. Соединить с остальными ингредиентами.
Заправить сметаной или майонезом. При необходимости посолить по вкусу и приправить перцем.
Салат из молодой капусты с крабовыми палочками и редисом
Вымыть капусту. Удалить верхние листья и нашинковать.
Соломкой нарезать огурцы. Добавить к капусте.
Аналогично нарезать редис.
Крабовые палочки разрезать на 4 части и пополам.
Нарезать яйца соломкой.
Заправить майонезом и перемешать.
Очень вкусный салат из молодой капусты с крабовыми палочками
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
Мелко нашинковать капусту. Присыпать солью и помять руками, чтобы стала мягче и пустила сок.
Добавить банку кукурузы, предварительно слив жидкость.
Мелко нарезать яйца и крабовые палочки.
Добавить нарезанные огурцы.
Заправить майонезом и перемешать.
Сытный и вкусный салат из молодой капусты с куриной грудкой
Салат подойдет не только для ужина, но и на праздничный стол. Готовится просто и быстро. Главное, отварить заранее куриное филе.
Отварить и остудить куриное филе.
Капусту вымыть и удалить зеленые верхние листья. Нашинковать. Переложить в миску, посолить и слегка помять руками.
Нарезать мелко лук.
Морковь вымыть, очистить. Нарезать овощерезкой или натереть на терке для корейской моркови.
Добавить нарезанную петрушку и заправить майонезом. Перемешать.
Выложить салат на плоское блюдо.
Куриную грудку мелко нарезать или разобрать руками по волокнам. Выложить сверху на салат.
Отварную куриную грудку можно заменить обжаренной на гриле или копченой.
Салат с молодой капустой и запеченной куриной грудкой
Очень вкусный салат, заправленный соевым соусом.
Отварить или запечь куриное филе. Остудить. Нарезать кубиками.
Капусту нашинковать. Присыпать солью и помять руками, чтобы пустила сок.
Огурец нарезать соломкой.
Приготовить заправку, смешав горчицу, масло, сахар и соевый соус. Приправить перцем по вкусу. Заправить салат и перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать салат.
Салат из молодой капусты с курицей и солеными огурцами
Капусту нарезать кубиками.
Полукольцами нарезать красный лук. Добавить к капусте.
Нарезать репчатый лук.
Обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить к капусте.
Нарезать куриную грудку кусочками. Обжарить на той же сковороде, в которой обжаривали лук. Остудить и добавить в миску.
Приготовить заправку. Нарезать соленые огурцы.
Добавить сметану и нарезанную зелень. Перемешать.
Заправить салат и перемешать.
Витаминный салат из молодой капусты и лука порея
Полезный витаминный весенний и летний салат с ранней молодой капустой, луком пореем и зеленью.
Лук порей нарезать кубиками и немного посолить. Оставить на 15 минут.
Листья капусты промыть, а затем нарезать. Посыпать 1/3 чайной ложки соли, помять и отставить на 15 минут.
Слить лишнюю воду. Добавить натертую морковь и нарезанную зелень.
Приправить перцем. Заправить маслом и перемешать.