салат с осьминогом и картофелем belonika
belonika
Ника Белоцерковская
Первое. Его надо хорошо ОТБИТЬ. Как цыпленка тапака. Очень хорошо. Если есть возможность попросите это сделать рыбника, у них есть специальные молотки. Если нет. Приносим домой, хорошо промываем, накрываем его пищевой пленкой и страшного его п. обижаем. Чем сильнее, тем лучше.
Но тоже. не заходитесь! Также как с цыплятами.
И еще. Осьминога обычно продают очищенным. Проследите.
Должны быть удалены внутренности и «клюв». К сожалению, у меня нет фотки нечищенного.
Но вот. я ни разу их даже на рынках не встречала.
Это на случай. если у Вас в соседней речке плавает.
Кладем в большую кастрюлю. Туда же. лимон, луковицу, морковь, стебель сельдерея. Заливаем водой.
Воду не солим!
Варим. минимум сорок минут на среднем огне. Совсем большого, не менее часа.
Эллочка научила меня кидать туда пробку от винной бутылки.
На мой удивленный вопрос. А зачем?!
Ответила. Не умничай, так все рыбаки делают!
Очень я такие «полезности» люблю. )
Даем остыть в кастрюле, вынимаем.
Чистим (он очень просто потом очищается от пленки).
Чистим как нравится. Я вот отваренные «присоски» не боюсь. Не любите, делайте его совсем «лысым».
И «маринуем».
Мой любимый маринад. Примерно на полуторакилограммового красавца.
Сок одного лимона, соль, свежемолотый черный перец, пару ложек белого винного уксуса. Всё.
Хорошо перемешиваем.
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник. минимум часа на три.
Дальше. Уже по желанию. Я очень люблю салат с красным луком (или шалотом), картофелем и оливковым маслом.
Мы ведь помним, что картофель для салатов варится исключительно в мундире.
И чистится еще горячим.
И как вариант, тоже у меня в фаворитах. Такая итальянская классика.
Молодая стручковая фасоль, кинуть на три минуты в хорошо подсоленную кипящую воду.
Слить. Перемешать с мелкорезанным осьминогом, теплым картофелем.
Добавить оливковое масло и бальзамический уксус.
Солим и перчим по вкусу.
Вот и все. Ничего страшного. А вкусно. фантастически.
Обещанный пост про Монаку, накатаю на днях.
Не успеваю.
Рецепты Салат из осьминога с картофелем
Салат из осьминога
Осьминога тщательно почистите и промойте под проточной водой.
Вскипятите воду и варите осьминога 45 минут.
Отварите картофель «в мундире».
Осьминогу дайте остыть, порежьте его на кусочки.
Салат с осьминогом и картофелем
Салат помыть и нарезать крупными кусочками, убрать в салатницу. Туда же добавить фасоль без сока.
Осьминог порезать кубиками размером в 1,5–2 см.
Картофельный салат с маринованными осьминогами
2 ст. л. подсолнечного масла
лук зеленый – 1 пучок
200 г маринованных осьминогов
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать немного остыть, затем очистить и нарезать ломтиками. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Влить масло, перемешать. Картофель должен остыть до комнатной температуры.
Теплый салат с осьминогом
Отварить осьминога до готовности, нарезать мелкими кубиками.
Отварить картофель до готовности, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Помидорчики черри порезать пополам.
Смешать все ингредиенты, кроме стручковой фасоли, и заправить соусом винегрет.
Салат с осьминогом
1. Первым делом поставьте вариться до готовности осьминогов и картофель. Варите в разных ёмкостях. Нарежьте помидоры дольками.
2. Нарежьте артишоки среднего размера кусочками.
3. Добавьте нарезанные кубики картофеля и оливки.
4. Нарежьте кусочками осьминога, также добавьте его к остальным ингредиентам в салат.
Салат из осьминога
Осьминога помыть и положить вариться в холодной воде в течение 30 минут. Воду, в которой он варился, не выливать.
Вареного осьминога нарезать на кусочки, немного посолить, добавить мелкорубленые лук и помидор, тонкие ломтики отварного картофеля. Сверху полить оливковым маслом.
Салат из осьминогов и кальмаров
Заранее отварите яйца вкрутую, кальмар, морковь и картофель. Нарежьте кубиками осьминога, картофель и кальмар.
Яйца очистите от скорлупы и пропустите через яйцерезку. Морковь нарежьте кубиками, а помидоры — кольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
Салат из молодых осьминогов
Кальмаров для начала размораживаем и нарезаем кружочками. Помните, что они должны быть уже чищенными, терять время ни к чему. Осьминогов размораживаем и промываем.
Картофель промываем и режем на кружочки. Обжариваем на сковородке, смазанной маслом, вместе с морепродуктами, до готовности картофеля.
Выкладываем тыквенное пюре, смешанное с апельсиновым соком и сп.
Праздничный салат с курицей и осьминогом
Филе грудки отбить, как рекомендовано на упаковке Магги;
Обернуть листами филе грудки, прижать (для салата, понадобится 1 филе);
Готовить на разогретой сковороде без масла, как указано на упаковке;
Готовую грудку остудить;
Картофель, морковь и репчатый лук порезать кубиками, перемешать;.
Салат с осьминогами
уксус бальзамический – 1 ч.л.
сельдерей (стебли) – 3 черешка
масло оливковое – 3 ст.л.
картофель – 4 средних
артишоки, консервированные в оливковом масле – 200 г
фасоль консервированная – 1 банка
осьминоги – 3 небольших
Салат из осьминога с картофелем
Маленькие осьминожки очень хороши для салатов. С ними не нужно долго возиться. Необходимо просто разморозить их и бросить в кипяток. Варим осьминогов пару минут, чтобы они не загрубели.
Картошку нарезаем на брусочки. Варим в крутом кипятке 15 минут. Воду из-под картофеля сливаем.
Салат из осьминога, синего картофеля под любимым дрессингом,
6 шт. Синего картофеля,
базилик, розмарин и укроп,
10-12 шт. Чёрных оливок
1-2 зубчикa чеснока.
4-5 стол.ложки оливкового масла,
450 гр. ( 3 шт.) свежемороженных осьминога,
2 ч. Ложки бальзамического уксуса (blanco),
Осьминогов положить в кипящую воду, опустить в бульон 1 морковь, кусочек сельдерея, соль, лаврушку и репчатый лук. Варить 40-45 минут на среднем огне.
Картофель отваpить, очистить и порезать на полуколечки. Осьминогов порезать,добавить оливки и картофель.
Помидоры очистить от семян и мякоти, и порезать крупными кусочками.
Тёплый салат с картофелем и осьминогом
5.Горчица зернистая – 1 ч.лж.
2.Осьминоги маринованные – 150-200 г;
2.Горчичное масло – 2 ст.лж.;
1.Оливковое масло – 2 ст.лж.;
4.Укроп свежий – 2-3 веточки
3.Чеснок – 2 зубчика;
4.Помидоры черри – 6-8 шт.;
1.Картофель – 3 крупн. шт.;
Осьминоги нарезать на 2-3 части.
Картофель очистить, нарезать средними кубиками, отварить в подсолённой воде.
Отлить воду, поставить картофель на огонь подсушиться. Туда же положить осьминоги и мидии –прогреть.
Помидоры режем пополам.
Все составляющие салата выкладываем в салатницу, заправляем соусом, перчим и аккуратно перемешиваем.
Салат картофельный с осьминожками
Салат из осьминога
Осьминога хорошо промыть холодной водой, удалить хитиновый «клюв» между присосками (если его не удалили при покупке). Eсли покупаете осминога мороженого, то они уже обработанные, готовые к варке. Eсли свежий или даже живой, то попросите продавца его подготовить.
Положить в кастрюлю, залить водой (не солить). Для того, чтобы осьминог при варке не превратился в.
Салат из мини-осьминогов с картошкой
4 средних картофелины
5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. лимонного сока
300 г замороженных мини-осьминогов
4-5 горошин черного перца
1 небольшой кочан салата романо
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и отварить на пару 15 минут. В другую кастрюлю налить 700 мл воды, посолить, добавить горошки перца, лавровый лист и ломтик лимона, довести до кипения и положить осьминогов. Варить 4-5 минут от момента закипания. Откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить бумажными полоте.
Салат с осьминогом и тапенадом
Картофель очистить и вырезать из него несколько шариков при помощи нуазетки. Сварить до полуготовности, это займет 2-3 минуты после закипания.
В блендере пробить маслины, добавив немного рассола из банки, табаско, чернила каракатицы, соль и перец.
В чаше при помощи венчика смешать две горчицы, по 30 мл оливкового и растительного масла и 10-15 мл лимонного сок.
Средиземноморский салат из осьминога
Если осьминог свежий, его необходимо очистить: разрезать на 3 части — щупальцы, «лицо» и голова. Лицо стоит выкинуть, щупальцы избавить от твердой соединяющей их части, голову вывернуть наизнанку и вынуть все внутренности. Промыть. Осьминог замороженный — нужно медленно разморозить в холодильнике, скорее всего он уже очищен.
Салат «Кальмары под пальто»
2-3 клубня картофеля (небольшого размера)
1 столовая ложка растительного масла.
8 столовых ложек консервированной кукурузы
3 средних свежих огурца.
250 грамм отварных осьминогов. ( у меня были уже готовые в баночке)
Пучок зеленого лука.
1 столовая ложка томатной пасты
250 грамм – креветок ( не очищенных)
100 грамм голландского сыра.
Для жарки кальмаров:
2-3 большие тушки кальмаров ( у меня замороженные очищенные)
1. Картофель и яйца отварить до полной готовности. Остудить.
3. Кальмары выкладываем в салатник, на кальмары порезанный зеленый лук, кубиками порезанный огурец и консервированную кукурузу.
Салат с осьминогом и картофелем
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты
Салат с осьминогом и картошкой
Это один из классических итальянских салатов с морепродуктами, в данном случае, именно с осьминогом. Его готовят практически в каждой семье. и не исключены, соответственно, дополнения и незначительные изменения в составе этого тёплого салата! Нам он больше всего нравится в своем «минималистском» составе, а именно — варёный картофель и осьминог!
Немного соли, чёрного перца, оливкового масла хорошего качества и несколько капель сока лимона. Всё достаточно быстро и очень вкусно! Но, можно добавить помидорки черри, или кольца красного лука. Картофель можно заменить на нут (турецкий горох), всё остальное по рецепту. В общем, как я уже сказала выше — вариантов много! Но, главное во всём этом, хорошо и правильно приготовить самого осьминога. Потому что в обратном случае вы рискуете получить жёсткого и резинового осьминога!
Раньше, под влиянием новомодных тенденций (назовём это так!), почерпнутых, в большинстве своём, из кулинарных телевизионных передач, я следовала целому «ритуалу», сопровождающему процесс отваривания этого морского гада. Но, потом мне довелось услышать разговор одной пожилой итальянки сеньоры с моим продавцом рыбы, и я поняла, что все выполняемые мной ранее манипуляции никому не нужны (и уж точно не нужны самому осьминогу, чтобы стать, якобы, вкуснее. )
Поэтому делюсь с вами самым простым и доступным способом его приготовления! Итак, приступим?
Как приготовить «Салат с осьминогом и картофелем» пошагово с фото в домашних условиях
Ингредиенты: осьминог, картофель, луковица, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, перец горошком, уксус, зелень петрушки, оливковое масло, сок лимона, соль по вкусу.
Итак, приступаем к приготовлению осьминога. Обычно их продают уже в полуобработанном и достаточно очищенном виде, единственное, что нужно сделать перед варкой, это удалить «клюв», находящийся в отверстии под головой осьминога. Затем осьминога нужно хорошо отбить, положить в большую кастрюлю, добавить туда же очищенную луковицу, морковь и стебель сельдерея (можно порезать крупными кусками), добавить лавровый лист и залить водой. Ни в коем случае не солить. Но, влить немного уксуса. Варить на среднем огне 40 минут. Если осьминог уж совсем большой гигант, то не менее 1 часа.
Тем временем отварить в подсоленной воде до готовности картофель и почистить. Нарезать его небольшими кубиками.
Готовому осьминогу дать остыть в воде, в которой он варился. Затем достать его из воды. Можно очистить от присосок (если они вам не нравятся).
Нарезать щупальца и голову осьминога небольшими кусочками, схожими по размеру с кубиками картофеля. Выложить в миску вместе с картофелем.
Для заправки измельчить петрушку и маленький зубчик чеснока (можно без него, это на любителя).
Добавить измельчённую петрушку и чеснок к салату, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить всё оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Дать постоять, прикрыв плёнкой, минут 30 и можно подавать на стол.