салат с осьминожками и креветками
Салат с осьминогом и креветками под соусом из лайма
Блюда с осьминогом традиционно готовят в странах Средиземноморья. Осьминог имеет особый вкус ближе к нейтральному, поэтому часто готовится с креветками, овощами, ароматными насыщенными соусами и заправками. Предлагаем рецепт салата с осьминогом и креветками под соусом из лайма с оливковым маслом.
Понадобится:
— маленькие осьминожки беби замороженные – 250 г
— креветки замороженные – 12 шт.
— салат кучерявый – пучок
— сладкий красный перец – 1 шт.
— огурец свежий – 1 шт.
— красный репчатый лук – 1 шт.
— масло подсолнечное – ½ стакана
— соль, перец черный молотый – по вкусу
— лайм для украшения
Для соуса:
— сок лайма – 5 ст. ложек
— масло оливковое – 7 ст. ложек
— зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка
— соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат с осьминогом и креветками под соусом из лайма
1. Замороженные креветки и осьминожков беби разморозьте в холодильнике. Желательно переложить морепродукты из морозилки в холодильник за день до приготовления, чтобы они медленно полностью оттаяли.
2. Размороженных осьминожков вымойте, почистите, удалив внутренности (иногда удается купить замороженных почищенных осьминогов) и обсушите на бумажном полотенце. Затем обжарьте в горячем подсолнечном масле 3 минуты, не более, до мягкости. Если у вас вместо беби – взрослый осьминог, и вы жарите большие куски, то время жарки можете продлить до 5 минут. Но не готовьте слишком долго, чтобы мясо морепродукта не превратилось в «резину».
3. В процессе жарки куски мяса крупного осьминога можете проколоть вилкой (следите за жидкостью, которая может выплеснуться изнутри в виде горячих брызг) и накройте сковороду крышкой.
4. Оттаявшие и очищенные креветки жарьте в подсолнечном масле около ½ минуты. Готовые креветки и осьминожки (или мясо взрослого осьминога) переложите из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир, и приправьте по вкусу солью и перцем.
5. Приготовьте соус. Для этого в небольшой посуде смешайте сок лайма с оливковым маслом, добавьте мелко нарезанную петрушку, заправьте солью и свежемолотым перцем.
6. Тщательно вымойте сладкий перец, удалите плодоножку с семенником, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Вымойте огурец и нарежьте тонкими полукружками. Красный репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками, сполосните холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
7. На блюдо уложите листья салата, на него распределите измельченные овощи – сладкий перец, огурец, красный лук. Между овощами разложите креветки и осьминожков и полейте приготовленным соусом.
8. Салат с осьминогом и креветками под соусом из лайма подайте с гренками, украсив ломтиками лайма.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Осьминоги обитают только в морях, в особенности в местах коралловых рифов. Осьминог завоевал популярность в кулинарии благодаря белому, нежному и очень полезному мясу. Способов готовки осьминога много – жарка в сковороде или кастрюле, на гриле, варка, запекание в духовке. Из осьминога вы можете приготовить тушеные блюда, супы, рагу, закуски и салаты.
Осьминога, как и другие морепродукты, нельзя долго готовить, иначе его мясо станет жестким и несъедобным.
Для приготовления салата и других блюд вы можете купить свежее мясо осьминога, замороженное или консервированное в баночках.
Меньше всего проблем с баночным осьминогом. Но опытные кулинары утверждают – чтобы по настоящему почувствовать вкус, нужно приготовить большого осьминога. Конечно, мясо его будет слегка жестким, и его придется отбить перед приготовлением.
У маленьких осьминожков вкус менее насыщенный по сравнению со взрослой особью, но зато из мясо мягче, нежнее и не требует отбивания.
Замороженное мясо осьминога становится мягче по сравнению со свежим.
Рецепты Салат с осьминогами
Салат с осьминога
1банка маринованного осьминога
половина жолтой паприки
2-3 ст. ложки оливкового масла
0,5 кочана салатной капусты
Капустные листья рвем мелко,все остальное мелко режем,томаты резать на 4-6 частей.Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом.Все перемешиваем аккуратно и подаем на стол,вкус обалденный!Приятного аппетита.
Салат с сыром и осьминогом
200 гр твердого сыра
2 осьминога (у меня по грам 200)
Осьминога почистить и отварить. Я брала осьминоги без головы и прочего, просто опустила в кипяток на пару минут, очистила и доварила минут 25.Если переварить то прийдется варить еще ок. часа.
Салат из осьминога
Осьминога тщательно почистите и промойте под проточной водой.
Вскипятите воду и варите осьминога 45 минут.
Отварите картофель «в мундире».
Осьминогу дайте остыть, порежьте его на кусочки.
Салат с осьминогами
Добавить 3 осьминожка (если они в желе, то предварительно желе смыть);.
Салат с осьминогом и картофелем
Салат помыть и нарезать крупными кусочками, убрать в салатницу. Туда же добавить фасоль без сока.
Осьминог порезать кубиками размером в 1,5–2 см.
Салат из осьминога и зелёной фасоли
150 гр зелёной стручковой фасоли,
6-7 помидорок черри,
1 небольшая красная луковица,
перец чёрный молотый
400 гр пресерв «осьминог в рассоле»,
Фасоль отварить в подсолёной воде. Воду слить, остудить фасоль в ледяной водой, и дать воде полностью стечь.
Осьминогов нарезать средне.
Помидорки разрезать на 4 части.
Чеснок пропустить через пресс.
Теплый салат с осьминогом
Отварить осьминога до готовности, нарезать мелкими кубиками.
Отварить картофель до готовности, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Помидорчики черри порезать пополам.
Смешать все ингредиенты, кроме стручковой фасоли, и заправить соусом винегрет.
Украшение для салата «Осьминог»
2 столовые ложки консервированного зеленого горошка
2 зернышка кукурузы
Ломтик огурца нарезать на полосочки.
Разложить их на расстоянии друг от друга – это «щупальца»
Выложить возле каждого «щупальца» горошины – «присоски».
Кружочек огурца разрезать на две половинки. Уложить их друг на друга – это «рот».
Уложить «рот» на нарезанную часть ломтика огурца.
Сделать «глаза» из двух кружочков огурца. Уложить на них зернышки кукурузы.
Салат с осьминогами «Весенняя палитра»
Перцы и лук порей смешать, разделяя;
Выложить на тарелку, добавив черри;
Дополнить салатом и осьминожками;.
Бокельский салат из осьминога
Отварить осьминога (чем крупнее осьминог, тем дольше процесс варки. В данном рецепте вес осьминога составил 2 кг, варка — 2,5 часа).
Вырезать зуб и глаза.
Нарезать луковицы очень мелко, залить лук соком лимона для маринования на 15 минут.
Осьминога остудить, нарезать.
Картофельный салат с маринованными осьминогами
2 ст. л. подсолнечного масла
лук зеленый – 1 пучок
200 г маринованных осьминогов
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать немного остыть, затем очистить и нарезать ломтиками. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Влить масло, перемешать. Картофель должен остыть до комнатной температуры.
Салат с осьминогом
1. Первым делом поставьте вариться до готовности осьминогов и картофель. Варите в разных ёмкостях. Нарежьте помидоры дольками.
2. Нарежьте артишоки среднего размера кусочками.
3. Добавьте нарезанные кубики картофеля и оливки.
4. Нарежьте кусочками осьминога, также добавьте его к остальным ингредиентам в салат.
Салат из осьминога
Осьминога помыть и положить вариться в холодной воде в течение 30 минут. Воду, в которой он варился, не выливать.
Вареного осьминога нарезать на кусочки, немного посолить, добавить мелкорубленые лук и помидор, тонкие ломтики отварного картофеля. Сверху полить оливковым маслом.
Салат с осьминогом по-сицилийски
Осьминога нужно заранее отварить, на 2 порции достаточно 3-х щупалец.
В холодную воду положить осьминога, кусочек сельдерея, перец горошком, после закипания варить на небольшом огне до мягкости осьминога.
Остудить в воде, в которой он варился.
Затем убрать в холодильник.
Легкий порционный салат с осьминогом
Подсушить немного, оставив на столе;
Сыр натереть на мелкой терке;
Салат с осьминогами
Первым делом мелко нарезаем лук и ошпариваем его кипятком. Эта нехитрая процедура уберет из лука всю злость. Сливаем кипяток и заливаем лук ложкой уксуса.
Кипятим воду для осьминогов (добавляем лимон, соль, перец, розмарин и все, что вы любите к морепродуктам).
Салат с осьминогами-2
2 ст. л. лимонного сока (лайм)
1 небольшой сладкий перец
500 г осьминогов (маленьких)
1 небольшая сладкая луковица
2 небольших огурца
2 ст.л. сладкого соуса чили
1 ч.л. кунжутного масла
1 небольшой пучок зеленого салата
Смешать все ингредиенты для соуса и замариновать в нем осьминогов минимум на 30 минут.
Порезать лук, перец и огурец.
Салат из осьминогов и кальмаров
Заранее отварите яйца вкрутую, кальмар, морковь и картофель. Нарежьте кубиками осьминога, картофель и кальмар.
Яйца очистите от скорлупы и пропустите через яйцерезку. Морковь нарежьте кубиками, а помидоры — кольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
Салат из маринованного осьминога
Салат из осьминогов
Для начала промойте осьминогов. Желательно, чтобы они уже были без глаз и прочих ненужных нам органов.
Если они есть, нужно их вырезать. Промойте осьминогов холодной водой.
Теперь в кастрюле доводим воду до кипения. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и ложку столовую сахара. Уменьшаем огонь и варим минут 30.
Салат с маринованным осьминогом и креветками
Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и в роли отличного дополнения к основному блюду. Ароматная заправка, теплые креветки с апельсиновыми нотками, маринованный осьминог и хрустящий лук порей гармонично дополняют друг друга, раскрывая всю полноту вкусов.
Подготовка осьминогов
На первом этапе нам необходимо отварить и замариновать осьминогов. Для этого закипятите 1 литр воды, добавьте сок половины лимона, один лавровый лист и 1 ч.л. соли. Промойте осьминогов, аккуратно и постепенно опустите по одному в кипящую воду. Опускать нужно примерно по 1 см начиная с щупальцев, каждый раз доставая осьминога из воды. Это делается для того, чтобы щупальцы закрутились и красиво выглядели в конечном варианте. Проварите осьминогов около 5 минут. Пока они варятся, приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, щепотку соли, сок четверти лимона и четверти лайма. Нарежьте кубиками зубчик чеснока, слегка придавите его ножом, чтоб чеснок пустил сок и добавьте к маринаду. Добейтесь гармоничного вкуса маринада, потому что потом мы его будем использовать как заправку для салата. У сваренных осьминогов отрежьте головы и, при желании, разделите «тушку» на отдельные щупальца. Сложите все части в маринад и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Подготовка креветок
Лук порей
Приготовьте жареный лук порей. Для этого хорошо разогрейте в небольшой кастрюльке рафинированное масло. Нарежьте лук тонкими полосочками, не шире 3-4 мм. Масло должно быть очень хорошо разогретым, чтобы лук не успел впитать в себя много жира. Обжарьте порей до золотистого оттенка и выложите на салфетку.
Сборка салата
Удивим гостей деликатесными салатами с осьминогом
Салат с осьминогом должен попробовать каждый человек, чтобы узнать абсолютно новый вкус и полюбить это блюдо. Его можно готовить в праздничные или выходные дни, чтобы удивить гостей. Но можно и в будни побаловать себя ужином из морепродуктов, тем более, что готовится блюдо очень быстро.
С маринованными осьминогами
В приготовлении салата по этому рецепту трудностей не возникнет. Его осилит даже начинающая хозяйка. Только следует заранее подготовить морепродукт, чтобы успел замариноваться.
Салат можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.
С копченым осьминогом
Вкусный салат можно приготовить из консервированного копченого моллюска. Изысканности блюду придает наличие соуса шираша.
Получится 2 порции по 260 г.
Калорийность одной порции: 366 ккал.
Подготовка – 0,5 часа.
Приготовление – 15 минут.
Для красоты капните сверху несколько капель соуса.
Со щупальцами осьминога
Эту закуску предпочитают жители Сицилии. Если приобретете готовые, уже вареные, щупальца, то собрать ингредиенты получится очень быстро. Салат с осьминогом неизменно понравится вашим домашним, и они попросят добавки.
Получится 3 порции по 290 г.
Калорийность одной порции: 361,3 ккал.
Приготовление – 10 минут.
Можно угощаться изысканным яством.
Из молодых осьминогов
Любители морепродуктов обязательно должны попробовать приготовить это. Молодые спруты вкусны и красиво смотрятся на тарелке несмотря на свой не весьма привлекательный внешний вид.
Получится 2 порции по 220 г.
Калорийность одной порции: 288,2 ккал.
Подготовка – 2 часа.
Приготовление – 20 минут.
Отведайте этот экзотический салатик и осознайте, что жизнь удалась.
Заключение
Рецепты салата с осьминогом просты в приготовлении и не требуют каких-то экзотических ингредиентов, кроме самого морепродукта. Обязательно приготовьте любое из этих блюд, и оно станет вашим постоянным спутником во время обеда или ужина.
Салат с осьминогами и креветками
Этот традиционный салат готовят в странах Средиземноморья и океанского побережья. В этих странах, впрочем, вообще часто готовят рыбу и разнообразные морепродукты. К примеру, в Португалии и Испании очень любят осьминогов и готовят их множеством способов. Там едят этих морских «гадов» с большим удовольствием. Осьминогов вылавливают обычно крупных или средних. Совсем мелкие осьминоги, как продают у нас в малюсеньких баночках в супермаркете, – это чуть ли не новорожденные малыши. Мы приготовим взрослого, среднего осьминога, чтобы почувствовать его настоящий вкус. Вкус осьминогов, почти как и у кальмаров, нейтральный, поэтому их готовят со специями и травами, чтобы придать приятный вкус.
В нашем салате осьминог будет сочетаться с креветками, а дополнит салат сельдерей, свежая зелень и заправка. Наша заправка будет из майонеза и горчицы Дижон с лимоном, луком и уксусом. При желании майонез можно заменить на оливковое масло. Если вам удастся найти свежего осьминога, вам очень повезет, потому что свежие морепродукты всегда вкуснее и полезнее замороженных. Но в замороженном осьминоге есть один плюс – его мясо будет мягче.
Чтобы приготовить салат с осьминогами и креветками, вам понадобится:
осьминог – 1 кг
креветки – 1 кг
лимон – 2 шт.
лук красный – 2 шт.
сельдерей – 6 стеблей
укроп – ½ ст.
майонез – 1 ст.
винный уксус – 2 ст.л.
соль, черный перец по вкусу
горчица Дижон – 2 ч.л.
специи для бульона (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист)
Как приготовить салат с осьминогами и креветками:
Подавайте салат сразу или охлажденным пару часов в холодильнике.