салат с пармой и грушей

Салат «Прошутто» с грушей

Хотите порадовать себя витаминным салатом? Хотите разнообразить праздничное меню? Тогда порадуйте себя и своих родных невероятно вкусным салатом «Прошутто» с грушей. Он имеет непревзойденный вид, фантастический аромат и невероятно приятный вкус. Такой салат, несомненно, понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно помыть грушу. Разрезаем ее пополам и удаляем серединку. Нам понадобится только одна половина плода. Нарезаем грушу тоненькими пластинками, которые в свою очередь измельчаем на небольшие квадратики или прямоугольники.

После этого нам понадобится мясо, а точнее прошутто. Его нужно нарезать тоненькими полосками. Благодаря эстетическому измельчению этого компонента салат будет иметь фантастический вид.

Теперь берем красивую тарелку и выкладываем в нее салатный микс.

После этого в сервировочную тарелку нужно выложить кусочки ароматной груши, а также тоненькие полоски прошутто.

На следующем этапе приготовления мы приготовим заправку для салата. Для этого нам понадобится грушевый джем и оливковое масло. Хорошенько перемешиваем эти два компонента.

Полученный соус выливаем ко всем подготовленным ингредиентам.

Хорошенько перемешиваем между собой все ингредиенты. Салат готов к подаче. Приятного аппетита!

Источник

Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю (ТТК1361)

Технико-технологическая карта № Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю (СР-рецептура № 8.44)

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю, вырабатываемый в наименование объекта, город.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Технология приготовления Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю

Листья салатов Лолло Россо, Лолло Бионда и Руккола промывают под холодной водой, обсушивают, рвут на крупные части. Базилик зеленый и мяту промывают холодной водой, обсушивают, зачищают до листьев.

Ядра грецких орехов подсушивают в пароконвекционной печи до золотистого цвета, так у орехов будет более насыщенный вкус. Охлаждают.

Пармскую ветчину нарезают тонкими тонкими слайсами. Сыр Дор Блю нарезают небольшими сегментами.

Грушу промывают, обсушивают, удаляют семенное гнездо, нарезают дольками. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают нарезанную грушу, обжаривают ее в течение 2-3 минут до золотистого цвета, добавляют сахар, продолжают обжаривание до карамелизации.

В глубокой емкости смешивают подготовленные листья салата, мяту, базилик. Перемешивают. Выкладывают горкой в глубокую тарелку. Сверху выкладывают карамелизованные дольки груши, Пармскую ветчину, сыр Дор блю, обжаренные дольки грецких орехов.

Заправляют оливково-медовой заправкой. Приправляют солью, свежесмолотым черным перцем.

Характеристика готового блюда Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю

Требования к оформлению, реализации и хранению Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю

Салат с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю готовят под заказ, реализуют сразу после окончания технологического процесса.

Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4± 2) °С, определяются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Микробиологические показатели салата с грушей, Пармской ветчиной и сыром Дор Блю должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Источник

Салат с пармой и грушей

Все знают классический итальянский салат из мускусной дыни с пармской ветчиной. Предлагаю вашему вниманию разновидность этого салата от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Очистить и нарезать грушу дольками.

Выдавить сок, добавить перец и оставить груши на некоторое время полежать в лимонном соке.

На сервировочную тарелку положить листья рукколы. Каждую дольку завернуть в ломтик пармы, положить на листья и сбрызнуть оливковым маслом.

Похожие рецепты

Волованы с пармской ветчиной и грушей

Пармская ветчина-6 кусочков

Слоеное тесто-6 кружков

Волованы приготовила из готового, слоеного теста.

Начинила пармской ветчиной, грушей( грушу сбрызнула лимонным соком), сыром Масдам.

Груши с пармезаном

Очистить груши и разрезать каждую вдоль на четыре части. Разогреть большую сковородку, бросить на нее веточки розмарина, всыпать сахар и плеснуть немного воды; жарить — не перемешивая, пока сахар не превратится в карамель. Тогда добавить в карамель сливочное масло, перемешать, затем добавить груши, уменьшить огонь и жарить груши в карамели десять минут, пере.

Груша с сыром бри и пармской ветчиной

2 груши с плотной сочной мякотью

100 г пармской ветчины или подобной у меня серрано

200 г сыра бри или другого мягкого французского сыра с плесенью

Все очень просто и до гениальности вкусно.

Груши вымыть, вытереть насухо и разрезать пополам. Вынуть немного мякоти, сделав углубление.

Сыр разделить на четыре части и поместить в половинки груш.

Источник

Рецепты Груши с пармезаном

Пармская ветчина с грушей и пармезаном

Очистить и нарезать грушу дольками.

Выдавить сок, добавить перец и оставить груши на некоторое время полежать в лимонном соке.

Салат из рукколы с грушей, пармезаном и бальзамическим уксусом

Положить все в миску, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и бальзамический уксус.

Вымыть рукколу, удалить черенки и дать высохнуть.

Салат с грушей,авокадо,пармезаном и орехами

Соль,перец по вкусу

1 ст л лимонного сока

2 ст л оливкового масла

1 ст л кедровых орехов

Авокадо очистить и порезать на ломтики,сбрызнуть лимонным соком

Грушу очистить и порезать на ломтики,выложить по кругу,между ломтиками разложить авокадо

Сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком.

Груши с пармезаном

Очистить груши и разрезать каждую вдоль на четыре части. Разогреть большую сковородку, бросить на нее веточки розмарина, всыпать сахар и плеснуть немного воды; жарить — не перемешивая, пока сахар не превратится в карамель. Тогда добавить в карамель сливочное масло, перемешать, затем добавить груши, уменьшить огонь и жарить груши в карамели десять минут, пере.

Зеленый салат с грушами, пармезаном и винегретом из черного чая

В большой салатной миске смешайте смесь салатных листьев с 0,25 стакана винегрета (смотрите примечание). Разложите по 8 тарелкам.

Очистите груши от сердцевин и порежьте небольшими кусочками. Переложите в миску и смешайте с оставшимся винегретом. Выложите на салатные листья.

Семифредо с пряной грушей и пармезаном

2 крупные груши (у меня пакхам)

30 граммов сливочного масла

100 граммов пармезана

кусок имбиря размером с большой палец

2 столовых ложки жидкого меда

200 миллилитров сливок для взбивания

пара брызгов сока лайма

1. Чистим груши и режем на кубики с ребром в сантиметр, сбрызгиваем соком лайма.

2. В сковороде растапливаем масло, тушим грушу с медом и натертом на мелкой терке имбирем до выпаривания жидкости. Остужаем.

3. Трем на мелкой терке пармезан.

Итальянский салат с грушей и пармезаном

хересный уксус – 1 ч. л.

2 очень спелые груши

1 пучок кресс-салата

100 г сыра пармезан или пекорино

0,5 стакана нерафинированного оливкового масла

12 половинок грецкого ореха

Смешать кресс-салат с рукколой, разложить по тарелкам. Груши нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона (чтобы не темнели), выложить поверх листьев.

Каждый финик начинить половинкой грецкого ореха и выложить по 2 штуки на тарелку. Смешать оливковое масло с уксусом и полить этой заправкой салат.

Киш с грушей и рокфором

Тесто разморозить и слегка раскатать. Форму смазать масло. Уложить в нее тесто, формируя из него бортики.

Тонко нарезать грушу, уложить поверх теста (половинку груши оставить для украшения). Посыпать раскрошенным рокфором.

Желтки взбить со сметаной.

Рулет из телятины с грушами

щепотка молотого мускатного ореха

масло сливочное – 50 г

Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части. Удалить сердцевину. Выложить груши на тарелку, посыпать тертым пармезаном, мускатным орехом, чуть присолить и оставить на 15 мин.

Мясо разрезать на 8 кусков, как следует отбить. Положить в середину каждого куска по одной дольке груши. Свернуть в рулет, перевязать.

Выход в полуфинал. Вариант второй.

Сыр «Пармезан» 30 гр.

Окорок копченой курицы 1 шт.

Сливки 23% 5 ст/ложек.

Яйцо перепелиное 6 шт.

Груша (мягкая и сочная) 1 шт.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Я не смогу написать, так красиво, как это сделала моя Настюшка, но присоединяюсь к её восторгу, радости и ликованию вариантом №2. Учитывая то, что наши ребята, а значит и мы все. наконец. в полуфинале, у меня праздничный завтрак. «Двойной омлет с копчёной курицей, грушей и пармезаном».

Куриные яйца, молоко и соль взбиваем миксером. форму смазываем 1 ст/.

Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном

Приготовить крепкий овощной бульон из луковицы, моркови, стеблей лука порея, лаврового листа, душистого и черного перца, соли и сезонной зелени (так называемый букет гарни). Бульон сохранять теплым, оставив на медленном огне на грани кипения.

Мелко нарезать грудинку (панчетту), грушу нарезать на кубики, порезать сыр бри, срезав корочку. И.

Салат с сыром «Пармезан»

Вот все продукты, которые нам понадобятся для приготовления салата. Делаем две большие порции.

Приготовим соус-заправку. Смешиваем оливковое масло, уксус, мед и горчицу. Добавим 1-2 щепотки соли и перец.

Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем на небольшие ломтики или кубики.

Пицца с сыром и грушей

Смешать просеянную муку с солью, сделать горку с углублением в центре.

Яйца взбить с теплым молоком, добавить оливковое масло. Постепенно ввести молочно-яичную смесь в муку и вымесить эластичное тесто.

Сформировать из него шар, завернуть во влажное полотенце и оставить на 15 мин.

Гребешки запеченные с креветками и грушей «Морская фантазия».

Сыр сливочный 2 ст/ложки.

Сахарный песок 1 ч/ложка.

Креветки очищенные 300 гр.

Мёд гречиха 0,3 ч\ложки.

Груша красная 1 шт.

Сливочное масло 1 ч/ложка.

Сок лимона 2 ст/ложки.

Сыр пармезан (тертый) 2 ст/ложки.

Морепродукты вымыть, а пармезан натереть на терке.

Гребешки нарезать вдоль на 2 части.

В оливковом масле обжарить креветки и гребешки, добавить специи и 1 столовую ложку сока лимона.

Грушу очистить от кожицы и сердцевины.

Нарезать ее тонкими ломтиками.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахарный песок, мёд, сок лимона и протушить в этой смеси грушу.

Салат из утки

1. Грушу моем, очищаем шкурку, вычищаем семена и нарезаем кусочками. На сковороду кладем масло, обжариваем грушу, добавляем сок апельсина, вливаем винный уксус и анис, посыпаем сверху сахаром и жарим 3-4 минуты на среднем огне. Вынимаем грушу, а в оставшуюся жидкость наливаем подсолнечное масло, солим и перчим, перемешиваем – получаем соус.

Источник

Рецепты Салат из ветчины с грушами

Салат с грушей и ветчиной

Груши очистить и нарезать. Добавить нарезанную ветчину и листья салата.

Добавить рис. Выжать немного лимонного сока.

Небольшую луковицу мелко нарезать.

Рулетики из груш и сыровяленой ветчины

сок лимонный – 3 ст. л.

ветчина сыровяленая – 8 полосок

салат (листья) – 50 г

сыр Пармезан – 30 г

Разрезать грушу вдоль на 8 ломтиков. Полить их лимонным соком. На полоску ветчины положить ломтик груши и несколько листов салата, добавить натертый сыр и, скрутив в рулетик, проткнуть «шпажкой». При подаче рулетики посыпать оставшимся сыром.

Салат со шпинатом, жареной грушей и ветчиной

2ч.. ложки сливочного масла

щепотка молотого душистого перца

небольшой пучок шпината

2ч. ложки соевого соуса

1ст. ложка лимонного сока

1. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Масло растопить на сковороде, добавить грушу. Когда груша станет прозрачной, добавить соевый соус и перец. Убавить огонь, накрыть крышкой и потомить до мягкости.

2. На тарелку выложить шпинат, сбрызнуть лимонным соком. На шпинат выложить кусочки груши и ветчину. Сверху полить соусом от груши.

Салат из ветчины с грушами

Зелень вымыть, обсушить, порубить. Салат и руколу крупно нарвать и разложить на 4 большие тарелки. Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона Груши нашинковать дольками, удалив сердцевину.

Ветчину тонко нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде до хруста. Переложить в миску.

Десерт из ветчины, груш и лесных ягод

ягоды красной смородины и ежевики – 50 г

масло оливковое – 10 г

салатная смесь (руккола, фризе) – 30 г

уксус малиновый – 5 г

сироп малиновый – 15 г

Тонкие ломтики ветчины выложить на тарелку с дольками очищенных от кожи и семян груш, сверху выложить салатную смесь и ягоды, полить заправкой из малинового сиропа, уксуса, оливкового масла, соли, сахара и перца, украсить веточками мяты.

Салат из груш, рукколы, рикотты и панчетты

Для винегрета в небольшой миске смешайте уксус, мед, лимонный сок, соль и перец. Затем, взбивая, введите 3 столовые ложки оливкового масла.

Хорошо разогрейте сковороду с оставшимся маслом и обжарьте куску панчетты 5 минут до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, затем порежьте на небольшие кусочки.

Салат «Фурор»

Ветчину порезать кубиками.

Перцы также нарезать кубиками.

Если перцы крупные, то достаточно взять по половинке.

Добавить кубики свежего огурца.

И кубики маринованных. У меня были корнишоны, поэтому я порезала их кружочками.

Добавить в салат кубики сыра.

Салат с цикорием, жареной ветчиной и грушами

В миске смешайте пахту, майонез, мелко нарезанный шнитт-лук, уксус, соль и перец.

На сильном огне в большой сковороде разогрейте растительное масло. Уменьшите огонь и жарьте тонко нарезанную ветчину, по 2 кусочка за 1 раз, примерно 2-3 минуты, переворачивая, до золотистого и хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце и слегка охладите. Порежьте на.

Салат из ветчины с грушами

масло оливковое – 4 ст. л.

горчица крупнозернистая – 2 ст. л.

сырокопченая ветчина – 150 г

капуста китайская и рукола – 50 г

салат-латук – 1 кочан

петрушка – 2 веточки

Зелень вымыть, обсушить, порубить. Салат и руколу крупно нарвать и разложить на 4 большие тарелки. Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона. Груши нашинковать дольками, удалив сердцевину.

Ветчину тонко нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде до хруста. Переложить в миску.

Рулет из ветчины «Черный лес» и жареной груши с салатом из рукколы

Нагрейте большую сковороду. Очистите грушу от кожицы и разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Порежьте грушу на тонкие ломтики. Порежьте ветчину полосками и оберните ими ломтики груши. Измельчите грецкие орехи, затем зелень.

Положите сливочное масло на сковороду и, когда оно растопиться до состояния пены, положите рулеты. Жарьте 2–3 минуты до хрустящей кор.

Салат Бернадетта

уксус бальзамический – немного

кукуруза консервированная – 50 г

бекон сырокопченый – 6 пластинок

салатный микс (фрилисс, руккола, дуболистный, айсберг) – 150 г

грибы свежие (шампиньоны, белые) – 5 шт.

ветчина пармская – 100 г

креветки королевкие очищенные – 6 шт.

масло оливковое – немного

Салат с ветчиной и грушей (рецепт «выручалка»)

Груши (твердые) 3 шт.

Зелень (укроп, петрушка, базилик)2 ст.л.

Лук зеленый 3-5 стрелок

Виноград для украшения

Соль, черный перец по вкусу

— Ветчину порезать длинными тонкими ломтиками.

— Перебрать рукколу и уложить на большое плоское блюдо.

— Груши очистить нарезать пластинками (как на фото) и сбрызнуть соком половины лимона, чтобы не потемнели.

— Зелень и лук мелко порубить.

— Поверх салата укладывать слоями ветчину и груши (см. фото) и пересыпать зеленью и луком.

— Далее необходимо сделать соус.

Салат с грушами и хамоном

уксус бальзамический (малиновый) – 1 ст. л.

хамон (сыровяленная ветчина) – 50 г

смесь перцев свежемолотая – по вкусу

мед акации – 1-2 ч. л.

масло оливковое Extra Virgin – 4 ст. л.

груша (Конференция, Комес) – 1 шт. крупная (или 2 маленьких)

сок лимонный – 2 ст. л.

сыр Пармезан, натертый на мелкой терке – 2 ст. л. с горкой

фисташки очищенные рубленные – 3 ст. л.

шпинат свежий – 1 небольшой пучок

Сыр натереть на мелкой терке. Фисташки порубить не слишком мелко, 1/2 ст. л. фисташек перетереть в муку. Для приготовления заправки в небольшой емкости смешать масло, мед, бальзамический уксус, добавить фисташковую муку, взбить до однородности вилкой, добавить специи по вкусу. Шпинат промыть, обсушить, нарезать широкими полосками поперек листа, ра.

Фасолевый салат с базиликом и оливками

оливки черные – 12 шт.

масло оливковое – 4 ст. л.

вяленая ветчина – 70 г

сок лайма – 1/2 лайма

фасоль белая консервированная – 1 банка

грецкие орехи – горсть

базилик – несколько веточек

груша красная – 1 шт.

Грушу порезать на маленькие дольки, оставив для украшения несколько длинных долек. Выложить на тарелку фасоль, порезанную кусочками ветчину, кусочки груши и оливки. Посолить и поперчить по вкусу. Грецкие орехи порубить ножом, добавить в салат. Оставить для украшения несколько листочков базилика. Для заправки оливковое масло взбить вместе с соком лайма.

Хурма, прошутто и орехи

хрустящая зелень – 10-12 листьев

яйца перепелиные – 8 шт.

оливковое масло (ОМ) и сок лайма – по вкусу

хурма крупная – 2 шт.

орехи грецкие – 12 половинок

На подушку из салатных листьев я разложила половинки лепестков прошутто, между ними устроила хурму, часть которой нарезала дольками, а часть кубиком. У меня была израильская хурма без косточек, для текстуры к ней добавила поджаренные грецкие орехи и каперсы.

Ровно полторы минуты отварила перепелиные яйца, половинками которых украсила салат. Сверху несколько.

Салат «Для друзей»

Вам потребуется 200г копченой шейки или ветчины, 2 груши, грецкие орехи, апельсин, брынза, растительное масло, перец.

В растительное масло добавить сок свежевыжатого апельсина, молотый перец, хорошо смешать миксером.

Шейку и груши мелко нарезать кубиками, растолочь орехи, натереть на терке брынзу.

Салат из говядины с ананасом

Ветчину/говядину нарезать соломкой и выложить в миску.

Добавить куриное филе, также нарезанное соломкой.

Болгарский перец нарезать небольшими кубиками и добавить к мясу.

Свежий огурец нарезать соломкой.

Так же нарезать грушу.

Салат «Куртизанка»

Нарежьте кубиками красный болгарский перец

Нарежьте кубиками яблоко, сбрызните его лимонным соком

Копченую курицу нарежьте мелко.

Можно взять любое копченое мясо

Сыр нарежьте мелкими кубиками. Я использовала в салате сыр «Мраморный» от Белебеевского молочного комбината.

Салат «Фурор»

перец сладкий болгарский 1 шт.

свежий огурец 2 шт.

соль и перец по вкусу

оливковое масло 70 мл.

кедровые орешки 15-20 гр.

маринованный огурец 2 шт.

зелёный лук 2-3 пера

Яйца сварить вкрутую, свежие овощи вымыть и обсушить, грушу очистить, удалить серцевину.

Ветчину, сыр, свежие и маринованные огурцы, яйца, болгарский перец, грушу нарезать мелкими кубиками. Соединить в салатнике, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с соком лимона, добавить нарезанный зелёный лук.

Пикантный грушевый салат

Сырокопченая ветчина без жира-125 гр(пара ломтиков)

грецкий орех(половинки)-50 гр

Масло растительное(ореховое лучше всего), но не принципиально-2 ст/л

Груши(сладкие, твердые)-500 гр.

Груши очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать не очень тонкими дольками.

Воду перемешать с сахаром и соком одного лимона. В воду положить груши, довести до кипения (но не кипятить),снять с огня и минут пять дать настояться. Груши выложить, а сироп уварить наполовину. Когда сироп остынет добавить к нему сок еще одного лимона, растительное. масло, соль.

Источник