салат с полбой рецепты
Салат с полбой: 7 лучших рецептов
Древние пшеницы, в частности полба, считаются более питательными и здоровыми, чем современные. Один из лучших вариантов использовать в своем рационе этот полезный злак — приготовить салат с полбой. Предлагаем Вам 7 лучших рецептов салата с полбой с фото и детальными инструкциями. Разнообразные ингредиенты (курица, овощи, сыр и т.д. и т.п.), красивый внешний вид и необычный вкус – выбирайте свой салат из полбы!
Причины приготовить салат с полбой
Полба, древний злак, который выращивал человек за несколько тысячелетий до нашей эры, в последнее время приобретает всю большую популярность. Все дело в том, что полба содержит полезные вещества во всех слоях зерна (в отличие от современной мягкой пшеницы, чей центральный слой состоит в основном только из крахмала). Поэтому полба рассматривается как элемент здорового питания; считается, что полба снижает риск различных заболеваний, в частности сердечно-сосудистых. Однако следует помнить, что полба, как и все пшеницы, содержит глютен, поэтому не подходит тем, кто придерживается строгой безглютеновой диеты.
Как приготовить полбу для салата?
Необходимое количество полбы несколько раз промойте. Налейте в кастрюлю воду (соотношение полбы и воды — 1: 2, то есть 1 часть полбы на 2 части воды). Доведите до кипения, посолите по вкусу, после чего уменьшите огонь и варите 20-40 минут до готовности. Полба от одних производителей может свариться за 20 минут, другой же — понадобится около часа. В любом случае, попробуйте полбу через 20 минут для оценки готовности крупы. Она должна достаточно легко жеваться, но не быть разваренной. Вода в кастрюле может выкипеть, а может остаться в небольшом количестве. После приготовления снимите кастрюлю со сваренной для салата полбой с плиты, закройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры (для теплого салата с полбой можно не ждать полного остывания). Кроме того, Вы можете сварить полбу заранее (например, вечером) и охлажденную до комнатной температуры поставить ее в холодильник. Итак, выбирайте салат из полбы и начинаем готовить!
Салат с полбой и помидорами с моцареллой (фарро капрезе)
Приготовьте популярный салат капрезе, добавив в него полбу, и он заиграет новыми красками! Сочные помидоры, освежающая моцарелла и «жевательная» полба придадут потрясающую текстуру этому блюду. Летом Вы можете приготовить его с любыми помидорами, а в холодное время, когда для помидоров не сезон, отдайте предпочтение сладким и сочным помидорам черри. Готовится салат фарро капрезе (по-итальянски фарро — полба, спельта) очень просто и быстро. Не сомневаемся, это блюдо станет одним из Ваших любимых салатов из полбы.
Рецепт салата с полбой, помидорами и моцареллой
1 Отварите полбу в подсоленной воде (соотношение полбы и воды – 1 к 2) до готовности. Остудите полбу для итальянского салата до комнатной температуры.
2 Порежьте помидоры черри пополам.
3 Порежьте листья базилика тонкими полосками.
4 Положите в миску для подачи салата полбу, помидоры, моцареллу, базилик. Добавьте оливковое масло, соль, черный молотый перец и перемешайте. Попробуйте и добавьте дополнительно соль и/или перец по вкусу. Фарро капрезе готов!
Салат с полбой и курицей
Для приготовления этого салата из полбы используется куриное мясо. Вы можете его просто отварить, а можете поджарить, запечь в духовке, на гриле и т.д. Салат с полбой и курицей может стать полноценной трапезой – заменить обед или ужин, его можно взять на работу (только поосторожнее с луком). Кроме того, этот салат с полбой можно сделать вегетарианским, заменив курицу на бобовые, например, нут.
Рецепт салата с полбой, курицей и шпинатом
1 Отварите полбу в двойном количестве слегка подсоленной воды.
2 В другой кастрюле сварите куриное филе. Воду доведите до кипения, положите куриную грудку, немного соли, черного перца. Можно добавить лавровый лист (1-2 штуки).
3 Порежьте красный лук. Для уменьшения остроты лука в салате с полбой и курицей можно положить его (уже нарезанным) в ледяную воду на 10-15 минут. Или Вы можете выбрать другой вариант удаления горечи из лука.
4 Мелко нарежьте петрушку.
5 Если у Вас крупные листья шпината, разорвите их руками на кусочки поменьше.
6 Помидор порежьте на кубики.
7 Порежьте куриное мясо на кусочки, удобные для еды.
8 Грецкий орех покрошите ножом.
9 Сделайте заправку для салата с полбой и курицей. В небольшой миске (или баночке с крышкой) смешайте до однородности оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, соль, черный молотый перец.
10 В миске для подачи смешайте полбу, куриное филе, шпинат, петрушку, лук, помидор, грецкий орех. Полейте заправкой и перемешайте.
Салат с полбой, огурцом, брынзой и маслинами
Вот еще один очень вкусный салат из полбы. Попробуйте и оцените необычное сочетание полбы, огурца, оливок, брынзы (или сыра фета), красного лука и шпината в сладковатой горчичной заправке.
Рецепт салата из полбы, огурца, брынзы и маслин
1 Отварите полбу до готовности в подсоленной воде (в соотношении один к двум).
2 Красный лук порежьте кольцами. В этом салате из полбы, огурца и брынзы особенно вкусным будет маринованный лук. Маринад не только избавит лук от горечи, но и придаст некоторую сладость луку. Для приготовления маринада в 200 мл воды налейте 2 чайные ложки уксуса, положите 2 чайные ложки сахара и ½ чайной ложки соли. Перемешайте до растворения сахара и соли. Нарезанный кольцами лук положите в маринад минимум на 20 минут.
3 Руками разделите брынзу на удобные для еды кусочки.
4 Порежьте огурец кубиками (огурец с толстой кожицей лучше очистить).
5 Если у Вас крупные листья шпината, порвите их руками на кусочки поменьше.
6 Сделайте заправку для салата с полбой. В небольшой миске или маленькой баночке с крышкой смешайте до однородности лимонный сок, оливковое масло, сахар, горчицу.
7 Смешайте горчичную заправку с полбой.
8 Подавать салат с полбой, огурцами, брынзой и маслинами можно двумя способами. Первый – перемешать все ингредиенты, второй – выложить полбу на небольшие тарелки, а сверху положить остальные ингредиенты. Попробуйте салат и при необходимости добавьте соль и молотый черный перец (учитывайте, что брынза и так очень соленая).
Пикантный салат с полбой, курицей и перцем
Хотите остренькое? Попробуйте пикантный салат с полбой, курицей, болгарским перцем с азиатским колоритом. Итак, Вам понадобятся…
Рецепт острого салата с полбой и курицей с перцем
1 В кастрюлю налейте 300 мл воды, посолите, положите промытую полбу. Варите до мягкости около 20-30 минут.
2 Отварите куриное филе в подсоленной воде.
3 Тонко порежьте красный лук. Для уменьшения горечи Вы можете положить нарезанный лук в очень холодную воду на 15 минут.
4 Морковь натрите на крупной терке (лучше выбрать терку для моркови по-корейски).
5 Болгарский перец порежьте тонкими кусочками.
6 Чеснок пропустите через чесночный пресс.
7 Мелко порежьте петрушку.
8 Руками разберите куриное филе на кусочки, удобные для еды.
9 Сделайте заправку для пикантного салата с полбой и курицей. Если Вы не любите острое, уменьшите количество острого красного перца и имбиря. В небольшой емкости смешайте до однородности соевый соус, оливковое масло, имбирь, острый красный перец.
10 Смешайте в миске для салата полбу, курицу, красный лук, морковь, болгарский перец, чеснок, петрушку. Полейте заправкой и перемешайте (посолите, поперчите по вкусу дополнительно).
Теплый салат с полбой и ветчиной
Вместо ветчины Вы можете использовать в этом салате из полбы уже готовое мясо курицы, индейки, бекон и т.д. и т.п.
Рецепт теплого салата с полбой
1 Сварите полбу. Промытую полбу высыпьте в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока зерна не станут мягкими. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.
2 Нарежьте ветчину кубиками размером около 1 см.
3 Очистите сладкий перец и нарежьте его тонкими полосками длиной около 1-1,5 см.
4 Нарежьте сельдерей тонкими кусочками.
5 Порежьте помидоры черри пополам.
6 Зеленый лук нарежьте кусочками длиной около 1,5-2 см.
7 Пропустите чеснок через чесночный пресс.
8 Разогрейте на сковороде оливковое масло. Положите на сковороду ветчину, сладкий перец, сельдерей. Готовьте, помешивая около 4 минут.
9 Добавьте чеснок, черный перец, паприку, базилик, перемешайте и готовьте около 1 минуты.
10 Добавьте полбу, помидоры, зеленый лук и ½ ч.л. соли. Готовьте еще около 2 минут.
11 Переложите теплый салат с полбой на сервировочное блюдо и сразу же подавайте на стол.
Салат из полбы, стручковой фасоли и сыра
Этот салат так же, как и салат с полбой и помидорами с моцареллой (капрезе с полбой), может похвастаться красочным сочетанием красного, белого и зеленого. Однако здесь используется другие ингредиенты, и вкус этого салата с полбой совсем иной. Попробуем?
Рецепт приготовления салата с полбой и стручковой фасолью
1 Сварите полбу в двухкратном объеме подсоленной воды до готовности. Дайте остыть под крышкой до комнатной температуры.
2 Отварите стручковую фасоль (готовьте в кипящей воде около 5-6 минут).
3 Красный лук порежьте на мелкие кусочки.
4 Болгарский перец порежьте кубиками.
5 Брынзу нарежьте на небольшие кусочки.
6 Чеснок пропустите через чесночный пресс.
7 В небольшой миске смешайте до однородности лимонный сок, оливковое масло, базилик, черный молотый перец.
8 В миску для салата положите полбу, стручковую фасоль, красный перец, брынзу, лук, чеснок. Полейте заправкой и осторожно перемешайте. Попробуйте, по вкусу добавьте еще соли и перца. Поставьте салат с полбой, стручковой фасолью в холодильник (холодный он вкуснее).
Салат с полбой и овощами
Этот салат из полбы и овощей легко приготовить из доступных продуктов. Просто отварите полбу, за несколько минут нарежьте овощи и наслаждайтесь вкусным и питательным салатом!
Рецепт салата с полбой и овощами с фасолью
1 Промойте полбу. В кастрюлю залейте 300 мл воды, немного соли и засыпьте полбу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 30-35 минут до мягкости зерен полбы.
2 Огурцы порежьте кубиками.
3 Помидоры черри разрежьте пополам.
4 Мелко порежьте зеленый лук и петрушку.
5 Сделайте заправку для салата из полбы с овощами. Взбейте в отдельной миске оливковое масло, бальзамический уксус, немного соли и черного молотого перца.
6 Когда полба остынет добавьте к ней консервированную фасоль (без сока), огурцы, помидоры черри, зелень.
7 Перед подачей полейте салат с полбой и овощами заправкой и перемешайте (при необходимости добавьте еще соли и/или перца).
Мы предложили Вам рецепты приготовления 7 лучших салатов с полбой с добавлением различных ингредиентов. В любом случае Вы получаете вкусное и питательное блюдо – салат с полбой и курицей вполне может заменить собой полноценную трапезу. Если Вы вегетарианец, Вы легко можете приготовить салат с полбой и овощами, — отличным выбором будет салат с полбой и помидорами с моцареллой. Не останавливайтесь, экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты, используйте новые сочетания вкусов – приготовьте свой красочный салат из полбы!
Полба с овощами
Полба — замечательный злак, оказавшийся почти забытым, не выдержав конкуренции с пшеницей, которая более урожайна и проста в обработке. Однако в том, что касается пользы для здоровья, полба значительно превосходит все современные сорта пшеницы. Полба снижает уровень сахара и холестерина в крови, в результате чего повышается прочность и эластичность сосудов, улучшается работа сердца, снижается риск диабета, сокращаются жировые отложения и выводятся токсины. Полба готовится довольно медленно, но не требует к себе много внимания. Идеальные условия для каши из полбы — это русская печь, где нагревание происходит со всех сторон и жар держится долго. Похожие условия можно получить и в духовке, потомив кашу в глиняном горшочке.
Полба с овощами: 2 классных рецепта
Рецепт 1.
Указанного количества ингредиентов достаточно на 2 порции.
Шаг 1. Полбу замочить на 2 часа, промыть и оставить в широкой тарелке на ночь, накрыв её второй тарелкой так, чтобы между ними оставалось пространство. После этого полбу отварить в подсоленной воде в течение получаса. Если нет времени для замачивания полбы, то можно просто отварить её, но времени для варки понадобится больше.
Шаг 2. Нут замочить на ночь в большом количестве воды. Далее воду слить. Нут отварить в подсоленной воде до готовности или 2 часа.
Шаг 3. Кабачок порезать небольшими кубиками.
Шаг 4. Обжарить кабачок на растительном масле до образования золотистой корочки.
Шаг 5. Добавить к кабачку нут и обжаривать ещё несколько минут.
Шаг 6. Добавить полбу и специи. Тушить, помешивая, ещё несколько минут.
Подавать со свежим укропом и овощами.
Ориентировочное время приготовления 20 минут.
Рецепт 2.
Шаг 1. Промываем полбу и замачиваем на ночь в достаточном количестве воды с добавлением лимонного сока.
Шаг 2. Начинаем разогревать духовку до 200 градусов. Промываем полбу ещё раз, измельчаем специи, режем томаты дольками или кубиками, измельчаем стебли и смешиваем всё тщательно в глубокой посуде. При желании можно добавить ваши любимые овощи; это будет совсем не лишним.
Шаг 3. Перекладываем смесь в горшочек, добавляем примерно 150 мл. воды (зависит от объёма горшочка: желательно, чтобы вода доходила до уровня начинки).
Шаг 4. Прикрываем горшочек крышкой и ставим в духовку на 1 час.
Шаг 5. По прошествии 1 часа вынимаем горшочек с полбой, украшаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут.
Полба
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом полба: 384
9832 50 мин. 5 13 15
16 апреля 2015, 14:48
05 января 2018, 15:42
18 апреля 2011, 22:53
19 декабря 2014, 19:16
20 декабря 2015, 22:22
25 октября 2012, 23:08
25 ноября 2009, 21:44
04 декабря 2009, 17:01
24 октября 2012, 17:37
07 декабря 2009, 15:59
11 сентября 2007, 07:00
30 января 2008, 19:26
15 октября 2007, 22:13
28 октября 2007, 14:21
31117 60 мин. 18 39
17 января 2013, 14:35
16 августа 2010, 18:12
23 марта 2008, 21:11
12 ноября 2019, 21:23
28 марта 2010, 20:42
25 января 2008, 19:07
21 октября 2007, 00:00
4016 40 мин. 3 14 35
21 декабря 2009, 05:54
22059 20 мин. 2 25 38
25 апреля 2011, 14:46
7327 30 мин. 6 31 41
01 сентября 2010, 22:26
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Салат из баклажана с полбой
Готовя этот салат, я одновременно совершала эксперимент. Точнее, пользовалась результатами эксперимента Кенджи Лопеса-Альта по выжиманию из баклажана влаги и воздуха, о чем рассказала накануне.
Эксперимент прошел более чем удачно. Всего за несколько минут я лишила баклажаны способности впитывать растительное масло при жарке. Вслед за этим запекла баклажаны с остальными ингредиентами, после чего соединила с полбой. Полба стала для меня одним из кулинарных открытий прошлого года, с которым я не намерена расставаться и в нынешнем.
В итоге получился не только очень вкусный и красивый салат, но и, я бы рискнула сказать, полезный для здоровья. После новогодних безумств немного здоровой еды точно не повредит!
Ингредиенты:
Предварительно замоченную на ночь полбу отварите до готовности (около 1 часа). В самом конце приготовления добавьте соль.
Баклажаны нарежьте на кусочки 1,3 см толщиной и приготовьте в микроволновой печи, как написано в предыдущем рецепте.
Овощи выложите на противень, политый оливковым маслом. Чеснок очистите от шкурки и добавьте вместе с веточками тимьяна к овощам. Полейте еще раз овощи оливковым маслом и поставьте в духовку при 180С на 25-30 минут, или пока овощи не поджарятся (переверните несколько раз).
Соедините жареные овощи с отваренной полбой, измельченным чесноком (по вкусу), мелко нарезанными травами и полейте оливковым маслом, соевым соусом и бальзамическим уксусом по вкусу. Добавьте соль и черный молотый перец.