салат с помидорами и вишней сталика ханкишиева
Салаты к плову
Салат к плову должен оттенять вкус основного блюда и по максимуму сочетаться с ним. Поэтому желательно отдать предпочтение рецептам, уже проверенным временем и самыми привередливыми гурманами.
Самое главное условие – салат не должен перебивать вкус самого блюда.
Поэтому сложные и привычные нам винегреты и оливье никаким образом не сочетаются с классическим пловом. Для такого жирного, сытного и питательного блюда необходимо очень легкое дополнение, которое к тому же облегчит переваривание пищи
Классический салат к плову «Ачик-чучук»
Салат «Ачик-чучук» достаточно простой в приготовлении и считается одним из самых распространенных. Правда, готовить его получается разве что в сезон, когда все овощи доступные и дешевые.
В зимний период вкус салата из покупных помидоров и огурцов будет сильно отличаться.
Продукты:
Как приготовить салат:
Промыть и подготовить овощи. Нарезать их тонкими кружочками.
Мелко нашинковать чеснок и зелень (только листья, стебли убрать). Аккуратно перемешать, стараясь не повредить целостность кусочков.
Посолить, поперчить и заправить маслом. Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану, кефир или другой кисломолочный продукт.
Количество ингредиентов нужно рассчитывать так, чтобы салат был съеден за 1 раз. Остатки на следующий день уже будут невкусными.
Готовим из помидоров и лука
Салат из помидоров и лука готовится в буквальном смысле за 2 минуты
Продукты:
Как приготовить салат:
Нашинковать лук полуколечками. Залить его ледяной водой на 10 минут. Это уберет горечь.
Нарезать томаты и чили. Мелко порубить зелень. Слить воду из миски с луком.
Соединить все компоненты, заправить по вкусу. Восточные народы делают это руками, а не ложкой.
Можно пойти еще более простым путем и сделать салат из репчатого лука.
Салат из лука
Продукты:
Как приготовить салат:
Нарезать лук тонкими кольцами, замочить в воде, чтобы убрать горечь. Сбрызнуть уксусом, посыпать солью и перцем.
Отличное дополнение к плову готово.
Как сделать по-узбекски
Узбекский салат можно готовить почти круглый год, так как главный ингредиент нетрудно найти в продаже в любое время года. К тому вкус даже покупной редьки вполне сносный.
Продукты:
Список ингредиентов минимальный. Но это и хорошо. Главная задача этого салата – помочь организму быстро переварить жирную пищу (плов с мясом как раз является ярким примером).
Как приготовить салат:
Очистить корнеплоды, промыть и залить холодной водой. Оставить на четверть часа. Нашинковать мелко или измельчить на терке. Добавить соль с перцем, масло. Перемешать.
Салат получается сочным и свежим.
Также неплохо справляется с ролью дополнения к плову
Капустно-морковный салат.
Такой салат хорош тем, что его можно готовить круглый год. Особенно стоит обратить на него внимание зимой и ранней весной, когда другие овощи стоят дорого.
Продукты:
Как приготовить салат:
Подготовить и нашинковать капусту, остальные овощи измельчить на терке.
Соединить компоненты и хорошо перемешать. Заправить по вкусу. По желанию можно также добавить любую зелень. Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы четверть часа. Тогда овощи дадут сок, и салат будет особенно вкусным и сочным.
Летом можно придумать свою вариацию салата, дополнив последний сезонными овощами.
Овощной салат
Перец лучше брать разных цветов (лучше всего желтый и красный). Так салат будет выглядеть очень эффектно и красиво, так как морковь даст оранжевый, а огурцы с капустой – зеленый и салатовый цвета.
Как приготовить салат:
Нарезать овощи так, как это удобно, но потоньше. Нашинковать зелень. Аккуратно соединить и перемешать. Посолить, поперчить и заправить. Подавать в прозрачном салатнике.
Салат к плову от Сталика Ханкишиева
Продукты:
Как приготовить салат:
Подготовить овощи. Нарезать томаты тонкими аккуратными кусочками, лук – кольцами, перец – колечками. Колечки лука посолить и перемешать. Соединить оба компонента.
Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту Сталика Ханкишиева
Чтобы посмотреть, как это делать наяву, в очень подробном, но без лишних слов ролике.
А с тщательно отмытыми целыми помидорами надо поступить как на картинке.
а) Надрезать «носик» каждого помидора крест накрест.
б) Опустить помидоры в кипящую воду на несколько минут
в) вынуть помидоры и снять шкуру с каждого, после чего уложить помидоры в стерильную, пропаренную банку.
Надо иметь в виду, что во время этой операции необходимо соблюдать безукоризненную чистоту и помидоры не должны успеть остыть. Используйте латексные перчатки, так будет легче.
Раз уж заговорили о консервации на зиму, то давайте заодно поговорим и о консервировании огурцов и помидоров.
На самой первой фотографии помимо помидоров изображены
соцветия укропа,
болгарский перец,
хрен,
чеснок,
укроп,
говздика, листья смородины или вишни по желанию.
Кроме этого понадобится черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, уксусная эссенция.
Вниз каждой банки укладываем хрен, соцветия укропа, уроп, лавровый лист, болгарский перец. Далее плотно укладываем огурцы либо помидоры.
Мои книги с автографами и самое лучшее кухонное оборудование можно приобрести здесь:
http://stalic.ru
Пишите, о чем хотели бы почитать, что хотели бы узнать! И распространяйте эту полезную информацию среди ваших друзей и подписчиков!
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Всегда под рукой
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Рецепты Сталика Ханкишиева: салаты и закуски
Рецепты Сталика Ханкишиева: салаты и закуски
Для удобства читателей, сокращенные варианты моих рецептов, все в одном месте!
САЛАТ ШАКАРОП
600 г крупных помидоров
600 г белого сладкого или фиолетового лука
1-2 стручка зеленого или красного свежего перца чили
Соль по вкусу
Порежьте очень тонко помидоры. Лук порежьте отдельно и посолите. Миску с луком накройте тарелкой и сильно потрясите. Соедините лук и помидоры в одной посуде, посолите, добавьте по вкусу тонко порезанный и очищенный от семян перец чили, перемешайте.
ЧАБАН-САЛАТ
помидоры
красный сладкий лук
огурцы
листовой салат
зелень
стручковый перец, чеснок
Для заправки:
50 г оливкового масла
сок 0,5 лимона
Овощи порежьте одинаковыми кубиками со стороной 1-1,5 см. Листья салата порвите. Добавьте разную зелень. По желанию положить молодой чеснок и стручковый перец, порезанные потоньше и помельче. Перемешайте, посолите, приправьте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношении 2:1.
ШПИНАТ-САЛАТ
200 г молодых листьев шпината
100 г мелких шампиньонов
100 г помидоров черри
50 г сыра Грана Падано (или другого твердого ароматного сыра)
3-5 г свежего трюфеля (или 10 г трюфельной пасты, или 0,5 ч. ложки трюфельного масла)
50 г оливкового масла
сок одного лимона
20 г сахара
САЛАТ «УЗБЕКИСТАН»
150 г мяса (говяжьей вырезки или баранины без костей), запеченного со специями и курдюком или 200 грамм сырого мяса
200 г зеленой редьки
150 г лука
300 мл растительного масла для фритюра
1-2 вареных яйца для украшения
Для заправки:
100 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
сок половины лимона или 2 ст. л. соуса нар-шараб
1 желток
черный и красный перец, зира,
соль,
зелень по желанию
Нарежьте редьку соломкой, чуть крупнее, чем морковь на плов.
Нарежьте лук толстыми кольцами, обсыпьте лук мукой, а затем переложите его в сито и стряхните лишнюю муку и частями обжарьте во фритюре (в большом количестве масла или смеси масла и животного жира) до золотисто-красного цвета. Обжаренный лук выложите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Еще горячий лук обсыпьте смесью мелкой соли, красного перца и тонко смолотой зиры. (Часть луковых колец оставьте на украшение салата).
Процедите оставшееся от жареного лука масло. Если используется сырое мясо, то обжарьте его в этом масле одним куском до готовности. Масло после жарки мяса не выливайте.
Приготовите заправку для салата. Разотрите в блендере зубчик чеснока с теплым желтком до однородности. Продолжая работать блендером, осторожно вылейте туда же (сначала по каплям) часть масла, оставшегося после мяса, остывшее до комнатной температуры. Масса должна оставаться однородной. Затем добавьте свежего растительного масла, а в конце сок лимона или нар-шараб.
Украсьте салат яйцами, нарезанными дольками и приправленными смесью соли, черного перца и зиры.
ДОЙМАЧ. СОЛЕНЫЙ САЛАТ ИЗ ЛЕТНИХ ФРУКТОВ
300 г кизила или вишни
300 г недозрелой алычи или кислой сливы
300 г любых сладких ягод или клубники
300 г фиолетового лука
по 1 пучку укропа, базилика, по желанию рукколы
соль
Выложите фрукты и ягоды, лук, порезанный кубиками, часть порезанной и присыпанной солью зелени на плоское блюдо и раздавите все донышком стакана. Перемешайте. Добавьте целые, недавленные листья зелени. Если салат покажется слишком сладким, подправьте вкус лимонным соком. Подавайте к жареному мясу, шашлыкам, в качестве закуски к вину.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЛИМОНОМ
1 печеная в духовке в фольге свекла
1 лимон
3 больших листа салата романо
Для заправки
150 г сюзьмы или сметаны
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка паприки
1 г кайенского перца
Соль
Обрежьте корку лимона до мякоти. Вырежете дольки лимона без оболочек. Аккуратно порежьте дольки на треугольники.
Нарежьте свеклу дольками, как дольки цитрусовых, а потом треугольными ломтиками.
Верхними нежными частями листьев салата романо выстелите дно салатницы. Нижние плотные части листьев салата удалите, а оставшиеся белые части используйте как третий ингредиент блюда.
Для заправки взбейте блендером сюзьму с чесноком, солью, паприкой и кайенским перцем.
Укладывайте салат слоями, перемежайте слои заправкой и подавайте на стол.
ГРИЛЬ-САЛАТ
2-3 баклажана
1 стебель лука-порея
3-4 крупных болгарских перца разных цветов
3-4 перца чили
6-8 средних помидоров
зелень
чеснок
оливковое масло
соль
Запеките овощи целиком, до полной готовности. Очистите их, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с мелко порезанными чесноком и зеленью, посолите. Заправьте оливковым маслом.
Если для приготовления салата использованы парниковые помидоры, добавьте лимонный сок (перемешайте кубики лимона с сахаром и отожмите сок руками) или нар-шараб.
ХУМУС
300 г гороха нут
оливковое масло
лимонный сок
чеснок
красный жгучий перец
зира
кунжутная паста (тахина)
соль
Замочите горох заранее (лучше всего на ночь) в просторной посуде в довольно горячей питьевой воде. Пару раз замените остывшую воду.
После замачивания хорошо промойте горох и поставьте варить в двойном объеме воды. Как только закипит, снимите пену и прикройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не выкипела за время готовки. В зависимости от сорта гороха варите его от полутора до 4 часов, а то и все 6. (Можно использовать скороварку, тогда время варки уменьшается до 1-1,5 часа).
Готовый горох откиньте на дуршлаг. Воду, в которой он варился, не выливайте.
Отваренный и еще горячий горох опустите в большую емкость с холодной водой и в ней перетрите ладонями, чтобы отделить оболочки и выбросить их. Сцедите воду с гороха.
Перетрите горох блендером в однородную пасту. Добавляйте горячую воду, в которой варился горох, добиваясь не слишком густой консистенции. Добавьте также оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тахину, соль, красный жгучий перец и зиру. Добавьте сначала половину предполагаемого количества приправ и перемешайте до однородности. Затем добавляйте ингредиенты понемногу, в добиваясь приятного для вас вкуса.
При подаче на стол щедро полейте готовый хумус оливковым маслом, украсьте его маслинами и специями.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
2 кг моркови
2 крупные луковицы
100 мл растительного масла
3-4 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка кориандра
1 шт сухой перец чили
2 ч. ложки черного перца
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
Порежьте морковь пополам, потом ломтиками. Сложите ломтики от половины морковки один на другой и порежьте соломкой. Посолите и пожмите морковь, стараясь не ломать соломку. Отложите минут на 40.
Порежьте чеснок мелко, а лук довольно крупно.
Возьмите целые семена кориандра, подогрейте их на сухой сковородке и раздробите в ступке. Сахар и перец чили перетрите в ступке вместе, пока не получится пудра розового цвета. Просейте ее, а кожицу от перца выбросите.
Слейте сок, который успела пустить морковь, еще раз ее отожмите.
Сложите морковь горкой, сверху посыпьте чеснок, переченную сахарную пудру, кориандр, черный перец и полейте чеснок и специи кипящим растительным маслом (ароматизированным луком). Полейте бальзамическим уксусом по вкусу. Все, как следует, перемешайте, выправите вкус солью, сахаром, перцем, уксусом.
Сложите морковь в банку, утрамбуйте, оставьте настаиваться на 5-6 часов.
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
1 кг помидоров
500 г моркови
1 головка чеснока
2 острых перца
2 пучка укропа
1/2 пучка другой зелени
1 ст. ложка семян кориандра
150 мл растительного масла без запаха
Для маринада:
винный уксус или лимонный сок
сахар
соль
У помидоров со стороны плодоножки вырежьте крышечки. Внутрь каждого помидора положите щепотку сахара, по ложечке измельченного укропа и чеснока с солью, прикройте крышечкой.
Тонко нашинкуйте морковь и спассеруйте ее на сковороде вместе с семенами кориандра и чесноком (можно добавить черный перец горошком, лавровый лист и другие специи по желанию) в достаточном количестве масла. Морковь должна стать мягче, но остаться слегка хрустящей. Добавьте в горячее масло немного порезанного тонкими длинными полосками красного острого перца.
Приготовьте маринад. В кипящей воде растворите соль, сахар, уменьшите огонь и добавьте винный уксус (а также по желанию лимонный, лаймовый или гранатовый сок)
Помидоры, морковь с ароматным маслом и маринад соедините в одной посуде с широким горлом. Сначала уложите слой моркови, затем слой помидоров. Маслом от моркови полейте помидоры. Осторожно, по стеночке, налейте горячий маринад так, чтобы не залить помидоры сверху.
Когда маринад остынет, посуду плотно закройте и уберите в холодильник не менее чем на 24 часа.
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ПО-ГАБАЛИНСКИ
1 кг мелкого лука («жемчужного» или шалота)
1 лимон
Для маринада:
3 ст. ложки барбариса
1 ч. ложка смеси зерен белого и зеленого перца
3 шт. кардамона
1 ч. ложки сушеной мяты
3–4 ст. ложки бальзамического уксуса
1 лимон
1 ст. ложка сахара
1,5 ст. ложка соли
Ошпарьте очищенный лук, заложите его в стерилизованную поллитровую банку, добавьте все специи для маринада. Залейте подсоленным кипятком, добавьте сахара.
Укутайте банку, поставьте в тепло на день, затем уберите в холод на несколько дней. Подавайте к мясным блюдам и как самостоятельную закуску.
СОЛЕНАЯ ВИШНЯ
1 кг вишни
1 л воды
50 г соли
Возьмите хорошую крупную вишню, вымойте, обсушите и уложите в литровую банку. Растворите соль в кипятке, дайте остыть до 50–60 °С и залейте вишню. После остывания уберите банку в холодильник. Соленую вишню можно употреблять через 3 дня, но очень хоошей она станет через 2 недели.
ЯИЧНИЦА С ФАСОЛЬЮ
1 кг зеленой стручковой фасоли
5 яиц
2-3 луковицы
50 г топленого масла (или 100 г сливочного)
50 г зелени
чеснок
соль
Фасоль отварите в большом количестве соленой кипящей воды 6-8 минут, затем откиньте на дуршлаг и опустите в ледяную воду.
Тем временем в отдельной миске разболтайте яйца, посолите их, поперчите и добавьте порезанную зелень.
Растопите масло, обжарьте в нем лук. Добавьте зубчики чеснока, раздавленные ножом на доске. Положите фасоль и сразу влейте яйца с зеленью.
КЮКЮ ПО-БАКИНСКИ
4 яйца
200—250 г шпината, укропа, кинзы, зеленого лука
80 г топленого масла
Соль, перец
Для подачи:
Дробленные грецкие орехи,
Катык (йогурт, мацони)
Чеснок, сухая мята, чабрец
Порежьте большое количество шпината, укропа, кинзы и зеленого лука, вмешайте в зелень яйца, посолите, поперчите и выложите на сковороду с разогретым топленым маслом.
Пожарьте, перевернув один раз, либо запекайте в духовке. Во время запекания надрежьте массу ромбиками, а в конце приготовления полейте топленым маслом.
При желании, перед подачей посыпьте кюкю грецкими орехами, а отдельно подать катык, перемешенный с давленным чесноком и сухими травами.
КЮКЮ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ И ПОМИДОРОВ
0,5 кг стручков зеленой фасоли
3 помидора
100 г топленого масла
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
½ чайной ложки куркумы, черный и красный перец
1 столовая ложка лимонного сока
Соль
6 яиц
2 столовые ложки муки
Очистите стручки зеленой фасоли от жилок, обрежьте черенки и носики, ненадолго опустите стручки в кипяток. После этого выньте и выложите фасоль на дуршлаг, остудите и порежьте на кусочки по 2-3 см.
Надрежьте помидоры сверху крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте на небольшие кубики.
В глубокой сковороде или небольшом казане разогрейте топленое масло, на среднем огне обжарьте до золотистого цвета лук, порезанный полукольцами, и мелко порубленный чеснок. Во время жарки добавьте куркуму и черный перец по вкусу. Добавьте помидоры и обжарьте их, пока не выпарится сок, после чего положите фасоль, полейте лимонным соком и немного посолите.
Разбейте в большую миску яйца, добавьте соль, муку, красный перец, взбейте веничком. Добавьте подготовленные овощи и фасоль, перемешайте, переложите в смазанную топленым маслом форму для запекания и поставьте в умеренно разогретую духовку, ничем не прикрывая. Через 15—20 минут полейте сверху разогретым топленым маслом и оставьте в духовке до тех пор, пока яйца не запекутся до золотисто-красного цвета.
Выложите на блюдо, разрежьте на куски, как пирог, и подавайте.
КЮКЮ МНОГОСЛОЙНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
4 куриных яйца
100 г риса
150 мл катыка (мацони, йогурта)
100 г зелени: укроп, петрушка, кинза
100 г молодой зеленой фасоли
100 г лука-порея
3 зубчика чеснока
6 перепелиных яиц
300 г помидоров черри
Сок ½ лимона
1столовая ложка топленого масла
Соль, черный перец, куркума
Рис отварите до полуготовности.
Фасоль отварите в течение 5—15 минут. Промойте под холодной водой, порежьте. На топленом масле поджарьте порезанный мелкими кусочками лук-порей, фасоль и чеснок. Как только лук станет прозрачным, содержимое сковороды соедините с зеленью, полейте лимонным соком и посолите.
Нагрейте большую сковороду, смажьте топленым маслом и выложите на нее рис, разровняйте его по сковороде, добавьте зелень, перемешанную со взбитыми белками. Запеките при средней температуре.
Разрежьте кюкю на четыре части и две из них положите сверху на две соседние. В освободившееся пространство сковороды с одной стороны разбейте перепелиные яйца, с другой уложите помидоры черри. Помидоры посыпьте укропом, рубленым чесноком, посолите, слегка полейте топленым маслом. Яйца посолите, поперчите, посыпьте мелкой зеленью. Запеките на минимальной температуре до готовности яиц.
Подавайте, сбрызнув блюдо бальзамическим уксусом.
ЗАКУСКА ИЗ БАРАНИНЫ И КИНЗЫ
300 г подмороженной баранины;
400 г масла для жарки;
150 г кинзы;
3 огурца;
3 помидора;
1 луковица;
2 столовые ложки крахмала;
1 яйцо;
Соль, зира, черный перец.
Соленая вишня от Сталика Ханкишиева
*
«Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному.
На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?
Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?
Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!»»
*©
Именно так начинается рецепт, который меня очень заинтересовал. Вынашивала идею его приготовления неделю и все-таки решилась.
Была:
Вишня – где то полтора кг 
Соль, сахар, гвоздика, душистый и горошковый перец, корица и уксусная эссенция. 
Готовить – ну очень просто.
Вишню промыла, перебрала, разложила по стерилизованным банкам. 
Залила кипятком, потом слила его обратно в кастрюлю. Зацените приблуду, которую купила, гггг – через нее ну очень удобно подобное сливать. 
Далее, добавила еще воды, закипятила заново и кинула специи – сварила рассол. На три литра воды взяла, ориентируясь по вкусу, три столовых ложки соли, 6 столовых сахара, по шесть горошин перца, и штук семь гвоздики (люблю ее, заразу). Сталик активно рекомендует использовать коричные палочки, но у меня их к сожалению не было, я сыпанула 3 чайных корицы, и не поняла вообще зачем – может мало взяла, а может просто не «вставило». Уксусную эссенцию я добавляла на свой вкус, где-то три или четыре чайных ложки ушло у меня, но опять-таки автор активно рекомендует ориентироваться на себя. Далее все просто. Рассол в банки, банки закрыть крышками, перевернуть и под одеяло. 
Вот такая вишня получилась у Сталика. 
Как автор и рекомендовал, я одну банку приныкала в холодильник и торжественно вскрыла следующим днем. Открыла, достала ягодку и…. «Какая гадость эта ваша заливная рыба. » — думала я, расстроившись. Короче, фигня-испортила продукт. Но. Через неделю, решившись, я снова ее достала – и тут вкус заиграл по другому! Пикантная штучка, кислота вишни раскрывается во всей ее красе – и специи ей в этом весьма помогают.
Да, ей нужно настояться. Думаю, что через неделю она будет еще краше и вкуснее. Делать ли вам? Не скажу. Но на следующий год я также закручу штучек шесть банок – без фанатизма. А вообще – зима покажет! 
© Алешкина
Еще хорошие рецепты:
Соленая вишня от Сталика Ханкишиева : 105 комментариев
Здрасти всем в Субботе!
Красота какая!! Вернусь вчитаю-ю-ююю
(покатилась на базар. Тиби, ты идёшь??)
Уж два раза сходил :wacko:
Алычи для ткемали ведро.
И баклы для соте.Остальное по мелочи.
И сейчас на дача.
«Делать ли вам? Не скажу.» — Я в полном ступоре! :wacko: Что нам-то делать?
Вот ты загадки задаешь! :scratch:
«Китайцы помидоры режут» — очень древняя культура, да… 
«Делать ли вам? Не скажу.» — Я в полном ступоре! Что нам-то делать?
вишню мариновать, вестимо…
«На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?»
Нда!
(нехолодное пиво с канфетой Каракум завтракает)
С дырочками хорошо! Без такой ваще кипяток не слить
Алёшкина! Оч красивый рецепт! :good:
Замечательно исполнила!
Кста, можно и в Конкурц, имхо, вставить — Сталик уж точно Повар, хоть и не шеф
Обязательно сделала бы! Ток вишни — йок… 
Но я запомню! У нас слива must have, а эта вишня очень интересна :vah:
Кста, можно и в Конкурц, имхо, вставить — Сталик уж точно Повар, хоть и не шеф
последнее время он больше ШОУМЕН…
ну меня спать…
(упалафсон)
:lazy:
«Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят,
хыыыы
Точна!
В Тае продают арбуз с соллю и огурец с сахаром :crazy:
(порезанные, в лоточках)
Спасибо всем, я рада что понравилось. Соленой ее называет именно Сталик, мне так она тож больше маринованная.
Долго — целую неделю — ленилась написать, аж ломало меня, ггггг. Собралась и сваяла вот.
Боюсь как бы на этом мой завод не встал — обещают в этом году неподъемные цены на овощи. Поживем увидим, конечно. Свои кабачки в томске Тещин язык буду делать однозначно, Свети баллы твои даже не обсуждается — само собой, и к ним заготовку как в прошлом году, обжаренные и замороженные кругляши на зиму. А что еще — хз. О, кетчуп бабкин тоже буду, только вчера доела его, вещь супер. Пойду на рынок гляну что-нить, может на что взгляд упадет да еще что изготовлю)))
Соленой ее называет именно Сталик,
Ну, я думаю это он абстрактно — в противовес обычно сладким заготовкам из вишни, пикантная она и не десерт вовсе. Вот сладкие Малкины огурцы отлично в эту концепцию вписываются тоже
Эх, Алешкина, где же ты раньше была, у нас вишни и следа не осталось! Делать ли — это совершенно неправомочный вопрос, ап чем речь, конечно делать.
Не забыть бы да дожить бы до следующего года, обязательно сделаю :vah: :vah: :vah:
Кста, соленый огурец в меду не пробовала, но дыню я ем исключительно с солью, причем когда я видела такое отношение к дыне в детстве, меня это коробило и удивляло, а сейчас я по-другому и не хочу :haha:
Надо мне спробовать, мож и я её тогда полюблю :scratch:
Да я ее на прошлой неделе делала, у нас в этом году же с опозданием все овощи-ягоды.
Сгоняла по магазам, выходила говяжьи ребрышки и молодую свеклу с молодой же морквой у бабки купила. Быть зеленому борщу на завтра!
@ Алешкина:
Мы немного собрали со своего дерева и у соседа отжали (за деньги, канеш), а на рынке моём так и не было вовсе. А обычно моё дерево даёт на 25-30 3-х л компотов, варенья литров 5 и в заморозку остаётся :wacko:
Алёшкина! Оч красивый рецепт!
Замечательно исполнила!
Кста, можно и в Конкурц, имхо, вставить — Сталик уж точно Повар, хоть и не шеф
так туда и слался, и там и должен был быть, я проебал
я по-другому и не хочу
Надо мне спробовать, мож и я её тогда полюблю
А попробуй, а вдрук! 😉
Рассол прям как для селедочки :crazy:
Прикольная вишня! А если из нее потом соусы делать, к примеру… Блендернуть без косточки и намутить чего-нибудь интересненькое к мясу.
@ Helga:
Маринад точно для мяса/птицы будет отличный, от вишни такой
Алешкина молодец, хорошо все показала и рассказала :good:
Но, делать не буду, не идут у нас маринованные ягоды, еще в России будучи, замариновала крыжовник зеленый, красиво в банке выглядел, янтарный такой. и почти весь выкинули, года через два, не то чтобы совсем не вкусно, но не пошел. :padme:
«Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят»
Знаю точно, в Кировской едят помидоры со свежескачанным медом.
Пойду, вчитаю, че в салате вчерашнем писали :pooh1:
В гостях была, вчера, у подруги внуку год исполнился, праздновали.
е идут у нас маринованные ягоды,
Даже сливы? А яблоки мочёные?
@ svetikona:
Сливы не знаю, сливы мы не делали, мы канпот варили, только слив напихивали по самую макушку банки, так что почти слива консервированная получалась. И яблоки, да, конечно, мочили и в погреб у бабушки в доме спускали, вкуснотищща, шампанское :nyam: :nyam: :nyam:
@ Malka:
А там у вас ни разу не делала?
@ Malka:
хыыыы
не люблю я всякую ответственность носить…. Закончился, бляа! :haha:
@ Firebird:
Та под крышкой они мгновенно ж готовы будут! Заправку прогрей и в горячую фигач.
@ Firebird:
Та под крышкой они мгновенно ж готовы будут! Заправку прогрей и в горячую фигач.
Рец прикольный (наверное), но гражданин Ханкишиев умер для меня как повар, коим он, в принципе, никогда и не являлся…
@ DmiZ:
Привет! :pivo:
шо так грустно-то? Чем он тебя расстроил?
Ща к ночи и жрать захочешь… :crazy:
замариновала крыжовник зеленый
О!
я иво тоже мариновала — вкусно было очень!
прям банку открывали и сразу всю сжирали — именно сжирали, по другому и не скажешь…
я крутила 500 и 700 гр. банки…а как он вкусен был с мясой или псицей…!
кста, не видела у нас крыжовник в продаже, а у вас есть, Малка?
пару раз покупала варенье — немецкое и русское…
из русского мутила соус-маринад ( с уксусом), а немецкое — вкусное было, с чаем хорошо шло.
Добрава всем!
:coffee:
:smoke:
@ svetikona:
Ну книги с передачами у него красивые, ничего не скажешь, но вот отношение к своим подписчикам… Чуть что поперек ему писали, сразу посыл такими матюками. Чувак видимо попутался и считает себя просто богом кулинарии… Все вышесказанное сугубо имхо….
писали, сразу посыл такими матюками. Чувак видимо попутался и считает себя просто богом кулинарии
и не говори, он чмо редкасное!
но готовит, сцуко, как Бох….
а так — да!
для меня он чел с жутко отрицательным обаянием…
Хазбенд вчерась приволок очень душистую дыньку — понюхал жопку в магазе, как учили — перепутал дыню с ананасом…это ананас по запаху жопки выбирают, гыыыы
но дыня на удивление была душистой и сладкой!
так вот — начитавшись камента от Грузи — седни попробую дыню присолить!
а чо — лимоны присоленые очень уважаю…
но вот отношение к своим подписчикам…
Я так и подумала што ты про это имел в виду, ибо больше ничё не придумала
Манера общения да, специфическая.
Манера общения да, специфическая.
да он просто зазвездившийся ХАМ!
я иво, как личность, терпеть не могу.
@ barsa:
Не знаю, как-то я его моральный облик не оцениваю — сам он решает с кем ему общаться в его блоге и как. С людьми заинтересованными он довольно корректен и вежлив по-восточному.
Мне он приятен и интересен очень! Даже не знаю, кто ещё так умеет понять и описать процесс :scratch:
Мне он приятен и интересен очень! Даже не знаю, кто ещё так умеет понять и описать процесс
все Шефы из Food Network
+ дохуя их России.
@ svetikona:
наша Грузи тоже прекрасно все объясняет и показывает.
( эт я к примеру — чтоп далеко ходить не надо было)
@ barsa:
Да нет, это другое. Он не рецепт описывает, он физику и химию продукта и технологии изучает и объясняет так, что если ты способен слышать, то у тебя это тоже получиться. Разве што Блюменталь? :scratch: Но тот больше изобретает чудеса, хотя доступное от него чётко получается :good:
гыыыыы!
пидец ты договорилась….
Сталик и физика с химией продукта….
:rofl:
я иво тоже мариновала — вкусно было очень!
…… не видела у нас крыжовник в продаже, а у вас есть, Малка?
пару раз покупала варенье — немецкое и русское…
из русского мутила соус-маринад ( с уксусом), а немецкое — вкусное было, с чаем хорошо шло.
От жеж, а у нас не пошёл :padme:
Нет, не продают тоже. Некоторые для себя сажают, растет прекрасно, у мужниного друга жена 4 здоровых куста имеет. А, так-то, американцы мало о крыжовнике знают.
Элтон Браун в своей Good Eats,
Я не читала, но мне такие люди интересны всегда! Донести до обывателя это тоже требует определённого таланта, и шоуменского в том числе.
Сталик и физика с химией продукта….
Так я про это и грю — мне именно это у него и интересно, кроме того што и рассказчик он замечательный!
жена 4 здоровых куста имеет. А, так-то, американцы мало о крыжовнике знают.
а она тебе по доброте душевной не отсыпет децл?
сварила бы варенье мужу — он бы оценил…или в перок какой- типа Пая…
Хотя варенье крыжовенное варить — еще та мутота!
там надо непременно все их мохнатые косточки вынуть…я это делала женской шпилькой….
но варенье того стоит — особенно «Царское» — изумрудное которое.
@ barsa:
Ну, тут уж кто как воспринимает. Если я его уважаю, так вряд ли стану думать по другому от того, что он для тебя чмо :padme:
@ Firebird:
Птичка, шо там мидЯшки? Как было то??
@ Алешкина:
Алёшкина, я б это съела! Люблю безумно всё маринованое: сливы, цв. капуЗду, алычу, смородину, а вот вишни не пробовала! Завтра на рынок не поеду, на выхах цены невъебенные! А на неделе повторю.
barsa написал:
особенно «Царское» — изумрудное которое.
Воспоминания деЦтва. :yahoo:
@ Chupacabra:
спасибо дорогая. вот и я люблю маринады очень, надеюсь понравится
@ Алешкина:
Вот наверно можно и кизил так по Сталику, как думаешь?
Кизила у меня здоровенное дерево будет. Как маслины ево закрывала, давно, уже забыла как.
Сахера ток больше надо штоли? :scratch:
А эту как ты делаешь?
Элтон Браун в своей Good Eats,
Я не читала, но мне такие люди интересны всегда! Донести до обывателя это тоже требует определённого таланта, и шоуменского в том числе.
Good Eats это его программа на Food Network, одна из моих любимых. И книг он много написал, я четыре читала, ваще все подробно, процесс, почему оно так, и т.п. если встретишь, покупай смело тебе понравится, I’m Just Here for the Food, в этой вот, очень подробно, про американскую кухню, основные ее блюда.
@ Malka:
Передача не попадалась, как и книги его. Спасибо, буду мониторить! :pivo:
Интересно, у нас наверно FN разные идут? На русском видимо другая программка
@ svetikona:
Я вообще не знаю что такое кизил, если честно. Не скажу потому
я читала черешню так закрывают
и чернослив можно было бы попробовать — у свекрови здоровое дерево во дворе, но там нет меня)))
@ Алешкина:
Ну в вишне прикол в том, сто она кисла, черешня слаже. Кизил тож кисляк, пока не перезреет. Только поплотнее вишни.
@ Firebird:
Птичка, шо там мидЯшки? Как было то??
Но «бульон» что надо был — вино, тимьян, чеснок, лук. Буду еще пробовать, ценам в Метро зеленые мидии из НЗ 550 р/кило.
Сорри за ошибки — шампанское
Свети, найду завтра рец., кину в личку. :rtfm:
Сорри за ошибки — шампанское
хыыыыыы
Даладно, это ж прекрасно — Суббота!! :yahoo: :pivo:
Как они там без тебя? Резвяцца? :haha:
Да. Замороженные, конечно. Но клевые!
@ Firebird:
Я их обожаю! Мяяясо! Те што в коробках и в вакууме — зашибенские!
Развесные тож иногда беру, но они канеш похуже…перемороженные часто, но всё равно вкуснее других. А вот живые в сетках в Метро никогда не брала. Они мельче, канеш. Ты покупала?
Ну, тут уж кто как воспринимает. Если я его уважаю, так вряд ли стану думать по другому от того, что он для тебя чмо
мне как-то до ломпады, что ты будешь думать и как.
я говорю исключительно о себе —
его так воспринимала с самого начала — у него на лице всегда была эта азиацкая лицемерность.
@ svetikona:
Главное найти, в прошлом году делала.
@ Chupacabra:
Тебе понравилось? Тогда найдёшь! :pivo:
я читала черешню так закрывают
О!
а черешня еще есть!
повторить, что ли….
засада только в одном — я не пользую уксусную эссенцию… и уксусную кислоту.
(прошлое технолога противиццо этому всячески!)
Но «бульон» что надо был — вино, тимьян, чеснок, лук
Вот! Бульон это мне главное!
Ещё по-азиатски лю — с чесноком, чили, луком и мирин с соевым :good:
Ток я буквально сразу выключаю как крышкой накрыла. И постоять. Они доходят.
Блиа, када ж мне уже будет жарко этим летом?? :wacko:
12 на улице, аж курить пальцы не чувствуют…
@ barsa:
Да нет, это другое. Он не рецепт описывает, он физику и химию продукта и технологии изучает и объясняет так, что если ты способен слышать, то у тебя это тоже получиться. Разве што Блюменталь? Но тот больше изобретает чудеса, хотя доступное от него чётко получается
Да ты в 109 раз лучше опишешь любой процесс.
При этом будешь корректноа.
Да вы посмотрите что он всем грузит
На хера людям нужна мароканская кухня?.
А я отвечу.
Он умеет только три приема.
ТЯ желых и убедительны.
@ тиберий горобец:
хы
Я стараюсь вникать. Кухня это химия для меня, а по химия у меня был уверенный трояк по жизни, хотя в аттестате пятёрка :haha:
Сталик меня как раз этому и научил — в то время мало было кого послушать, ща можно выбирать, а ему благодарна, увлёк! Ну, это ж у всех индивидуально, понятно.
На хера людям нужна мароканская кухня?.
Она ж вкусная!
Пишу М телефон. Слова только те что он знает. Но смысл поняне.
Плов готовили и до сталик
Фото красивые того же плова. Очнись.
Алёшкина! Спасибо за классный рец, кста, я его не видела раньше у Сталика, двойное даже спасиба!
Вот с кизилом и попробую его!
И корицу палками!
И где Корица. :scratch:
Я и не говорила што он што-то изобрёл! Мне нра как рассказывает про всё — в какой воде мыть рис и какой брать, как контролировать тем-ру казана на разных этапах и т.д. Это всё простые вещи, но их нада знать и чувствовать досконально. Иначе каша с мясом будет. Возможно у кого-то это происходит интуитивно, а мне доставляет удовольствие смаковать!
Всем добрищща в восркесенье!! :pivo:
Бай! отползаю-юю..
упс :lazy:
@ тиберий горобец:
хы
Я стараюсь вникать. Кухня это химия для меня, а по химия у меня был уверенный трояк по жизни, хотя в аттестате пятёрка
Сталик меня как раз этому и научил — в то время мало было кого послушать, ща можно выбирать, а ему благодарна, увлёк! Ну, это ж у всех индивидуально, понятно.
Очнись!
Все имеют право на все.
И сталик тоже.
В том числе давить тяжелейшуб кухню. Только потому, что другой по причине своего менталитета уебищного он не знает.
менталитета уебищного он не знает.
@ тиберий горобец:
хы
Я стараюсь вникать. Кухня это химия для меня, а по химия у меня был уверенный трояк по жизни, хотя в аттестате пятёрка
Сталик меня как раз этому и научил — в то время мало было кого послушать, ща можно выбирать, а ему благодарна, увлёк! Ну, это ж у всех индивидуально, понятно.
Очнись!
Все имеют право на все.
И сталик тоже.
В том числе давить тяжелейшуб кухню. Только потому, что другой по причине своего менталитета уебищного он не знает.@ barsa:
Особо доставляет как он рассказывает что плов совсем не жирный.
Сходила по ссылке Алешеиной в ЖЖ Сталика.
у ниво рец называецца Консервированная Вишня.
хыыыыы
та ты мне даёшь спать! :haha:
Он и рассказывает про то што знает и любит, оч хорошо, и показывает роскошно!
Ням! :vah:
контрольный
упс :lazy:
@ тиберий горобец:
хы
Я стараюсь вникать. Кухня это химия для меня, а по химия у меня был уверенный трояк по жизни, хотя в аттестате пятёрка
Сталик меня как раз этому и научил — в то время мало было кого послушать, ща можно выбирать, а ему благодарна, увлёк! Ну, это ж у всех индивидуально, понятно.
Очнись!
Все имеют право на все.
И сталик тоже.
В том числе давить тяжелейшуб кухню. Только потому, что другой по причине своего менталитета уебищного он не знает.@ barsa:
Особо доставляет как он рассказывает что плов совсем не жирный. @ svetikona:
У нас будет время Бог даст поговорить и за сталик тоже!
barsa написал:
Если выбрать между сталик и алешкиной. То я выберу алешкину навсегда!
Так сегодны оду к радости и не услышаои
Так сегодны оду к радости и не услышаои
@ svetikona:
Готовлю тёрн в маринаде,получается как оливки