салат с рукколой и раковыми шейками

Салат с раковыми шейками

Описание

Салат с раковыми шейками — это сочный салат с рукколой, овощами, кедровыми орешками и раковыми шейками — это очень вкусное блюдо, которое не только украсит, но и дополнит любой праздничный стол.

Отметим, что ингредиенты этого салата соединять и перемешивать нужно непосредственно перед подачей к столу. В противном случае салат выделит много сока, сок размягчит орешки, и вкус блюда будет уже не тот.

Ингредиенты:

Инструкция:

Способ приготовления салата с раковыми шейками

1. Рукколу выложить в миску, залить водой и оставить стоять 5-10 минут. По истечении этого времени всю воду слить, а рукколу тщательно помыть, просушить и выложить в салатницу.

2. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить и произвольно измельчить ножом.

3. Свежий огурчик помыть, очистить и нарезать короткими брусочками.

4. С раковых шеек слить весь маринад. Раковые шейки произвольно нарезать.

5. Кедровые орешки выложить в сухую сковородку, поместить на огонь, обжарить до легкой румяности, пересыпать в любую тарелку и полностью остудить.

6. Кабачок помыть, нарезать четверть кольцами, выложить в сковородку в горячее масло и обжаривать на сильном огне до румяности. При этом обжаренные кабачки снаружи должны быть готовыми, а внутри – слегка сырыми и хрустящими. Обжаренные кабачки вынуть на тарелку и тоже остудить.

7. Все подготовленные ингредиенты выложить в салатницу к рукколе, заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите видео, как можно еще приготовить Салат с раковыми шейками. Немного другие ингредиенты, но суть приготовления салата та же.

Источник

20 легких и очень вкусных салатов с рукколой

Салаты с рукколой очень популярны среди приверженцев здорового питания. Ароматная зелень обладает оригинальным вкусом и с ней даже самое простое блюдо превращается в кулинарный шедевр. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Салат с рукколой, креветками и пармезаном

Красивыми ломтиками пармезан нарезают с помощью специального ножа.

Тебе понадобится: 200 г рукколы, 80 г пармезана, 8 креветок, 5 помидоров черри, 1 ст.л. соевого соуса, горсть кедровых орешков, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, зубчик чеснока, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Креветки отвари в подсоленной воде, почисти и сбрызни уксусом. Рукколу порви руками, пармезан нарежь ломтиками, помидоры разрежь пополам. Все смешай, добавь соль, масло, измельченный чеснок и перец. Выложи салат на тарелку и полей соевым соусом.

2. Салат с курицей и рукколой

Куриное филе вари в подсоленной воде со специями.

Тебе понадобится: 1 пучок рукколы, 1 болгарский перец, горсть грецких орехов, 250 г вареного куриного филе, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь курицу и болгарский перец, орехи слегка подсуши на сковородке. Смешай все, добавь рукколу, соль, перец и масло.

3. Салат из рукколы, курицы и вяленных томатов

Вяленые томаты очень хорошо подчеркивают вкус остальных ингредиентов.

Тебе понадобится: 150 г вяленых томатов, пучок рукколы, 300 г вареной курицы, половина груши, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, крупная соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь мясо и грушу, рукколу порви руками. Смешай томаты, филе, зелень, грушу. Сделай соус из масла, соли, перца, лимонного сока и заправь им салат.

4. Салат с рукколой и говяжьим языком

Вари говяжий язык 2 часа, периодически меняя воду.

Тебе понадобится: 150 г рукколы, 4 вареных перепелиных яйца, веточка помидоров черри, 200 г вареного говяжьего языка, 3 ст.л майонеза, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 желток, 0,5 ч.л. меда, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Язык нарежь соломкой, помидоры и яйца половинками, рукколу порви руками. Отдельно приготовь соус из майонеза, желтка, меда, лимонного сока, соли и перца. Смешай продукты и щедро полей соусом.

5. Теплый салат из рукколы, курицы и авокадо

Рекомендуем подавать салат в предварительно подогретой посуде.

Тебе понадобится: 150 г рукколы, 200 г вареной курицы, 1 авокадо, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка морской соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Измельчи авокадо и сбрызни лимонным соком. Нарежь курицу и слегка обжарь на сковороде-гриль. Смешай рукколу, мясо и авокадо. Добавь соль, перец и масло.

20 простых и самых вкусных салатов с черносливом

6. Салат из жареных грибов, курицы и рукколы

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, пучок рукколы, 1 сладкий перец, 1 вареная куриная грудка, 1 ст.л. кунжута, 20 г сливочного масла, 30 мл оливкового масла, долька лимона, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Шампиньоны нарежь и слегка обжарь на сливочном масле. Измельчи перец и мясо. Кунжут подсуши пару минут на сковороде. Все смешай, добавь рукколу, соль, перец, оливковое масло и сок лимона.

7. Салат с рукколой и свеклой

Свеклу можно отварить или запечь в духовке.

Тебе понадобится: 150 г рукколы, 1 вареная свекла, 2 огурца, 2 помидора, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь и смешай в большом салатнике с рукколой. Добавь соль, перец и масло. Присыпь измельченными орехами сверху.

8. Салат с красной рыбой и рукколой

Очень интересное сочетание вкусов!

Тебе понадобится: 0,5 пучка рукколы, 150 г соленой семги, половинка грейпфрута, горсть гранатовых зерен, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь рыбу на тонкие пластины. Грейпфрут отдели от белой пленки и раздели на мелкие кусочки. Аккуратно все смешай, добавь рукколу, гранат, масло, соль и перец.

9. Салат с вяленым мясом и рукколой

Резать вяленое мясо в домашних условиях трудно, поэтому лучше покупать уже готовую нарезку.

Тебе понадобится: 150 г рукколы, 60 г вяленого мяса, 1 помидор, 150 г консервированной кукурузы, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2 с.л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо тонкими ломтиками, помидор соломкой. Смешай все ингредиенты в большом салатнике. Добавь соль, уксус и масло.

10. Салат с рукколой, инжиром и моцареллой

Спелый инжир должен быть плотным и лишь слегка поддаваться надавливанию.

Тебе понадобится: 1 ореховой рукколы, 6 шт. инжира, 150 г моцареллы, 2 ст.л. оливкового масла, морская соль, долька лимона, хлопья красного перца.

Приготовление: Инжир очисти от плодоножек и нарежь крупными кусочками. Смешай рукколу, моцареллу, масло, соль и сок лимона. Выложи салат, укрась инжиром и посыпь хлопьями перца.

15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

11. Теплый салат с говядиной и рукколой

Выбирай для этого салата молодую говядину.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 150 г рукколы, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Говядину нарежь тонкими пластинами, обжарь и полей соевым соусом. Измельчи перец и помидоры. Смешай рукколу, мясо, помидоры, перец. Добавь измельченный чеснок, соль, молотый перец, уксус и масло.

12. Салат с куриной печенью и рукколой

Куриная печень полностью прожарится за 10 минут.

Тебе понадобится: 1 пучок рукколы, 300 г куриной печени, половина спелого манго, 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. оливкового масла, 40 г сливочного масла, долька лимона, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Куриную печень замаринуй на 30 минут в горчице, а затем обжарь на сливочном масле. Нарежь манго, измельчи рукколу. Смешай все, добавь сок лимона, соль, перец и масло.

13. Салат из рукколы, манго и хамона

Такой салат точно подарит тебе невероятные вкусовые ощущения!

Тебе понадобится: 0,5 пучка рукколы, 50 г хамона, половинка манго, хлопья красного перца, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Рукколу выложи на дно тарелки, присыпь солью и полей маслом. Сверху размести кусочки манго и накрой все хамоном. Сбрызни салат соком лимона, маслом и присыпь хлопьями перца.

14. Салат с фетой, рукколой и чечевицей

Не переваривай чечевицу, чтобы она не потеряла форму.

Тебе понадобится: 150 г вареной чечевицы, 200 г феты, полпучка рукколы, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 1 помидор, луковица, 3 ст.л. оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь фету кубиками, помидоры и сладкий перец полосками, чеснок крупными пластинами. Лук измельчи. Смешай чечевицу, рукколу, сыр, перец, лук и помидор. Добавь соль, перец и масло. Чеснок обжарь минуту на оливковом масле и тоже всыпь в салат.

15. Салат из мидий, рукколы и моцареллы

Можешь добавить в салат соус, в котором мариновались мидии.

Тебе понадобится: 200 г рукколы, 5 стеблей базилика, 200 г маринованных мидий, 150 г моцареллы, 2 помидора, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь помидоры, зелень порви руками. В отдельной емкости смешай уксус, горчицу, масло, соль и перец.

Смешай рукколу, базилик, мидии, сыр и помидоры. Заправь салат соусом.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

16. Салат с рукколой, овощами и тунцом

В одной тарелке собрано все для полноценной трапезы!

Тебе понадобится: 3 вареных молодых картофеля, 100 г рукколы, веточка помидоров черри, 1 банка консервированного тунца, 100 г вареной спаржи, лук, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь картофель, спаржу, лук и помидоры. Смешай рукколу, тунец, овощи, соль, перец и масло.

17. Салат с яйцами, огурцами, тунцом и рукколой

Добавляй тунец в последним, чтобы не сильно помять его при перемешивании.

Тебе понадобится: 100 г рукколы, 1 огурец, 1 вареное яйцо, полбанки консервированного тунца, горсть маслин, лук, 5 помидоров черри, половина авокадо, треть лимона, соль, смесь молотых перцев, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь длинными дольками яйцо, лимон и лук. Измельчи помидоры, огурец и авокадо. Смешай все, добавь соль, специи и масло.

18. Салат с копченым угрем, рукколой и овощами

Восточный деликатес отлично гармонирует с рукколой.

Тебе понадобится: 0,5 пучка рукколы, 200 г копченого угря, 2 огурца, 3 помидора, 3 листа салата, 2 ст.л. кунжута, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи и угорь. Смешай все продукты, добавь соль, перец и масло. Присыпь сверху семенами кунжута.

19. Салат из рукколы и перепелиных яиц

Перепелиные яйца варятся вкрутую за 4 минуты.

Тебе понадобится: 1 пучок рукколы, веточка помидоров черри, 4 вареных перепелиных яйца, 100 г микса разноцветных салатов, 1 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, морская соль.

Приготовление: Нарежь помидоры и яйца пополам. В широком салатнике смешай все ингредиенты, добавь измельченный чеснок, соль, перец и масло. Сбрызни готовый салат соевым соусом.

20. Салат с рукколой и клубникой

Этим шедевром ты удивишь даже самых искушенных гостей!

Тебе понадобится: 0,5 пучка рукколы, 300 г клубники, мягкий сыр, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса.

Приготовление: Рукколу промой и разложи на дно тарелки, сверху размести нарезанные кусочки клубники и сыра. Сбрызни все уксусом, маслом и соевым соусом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Рецепты салатов из раковых шеек из доступных ингредиентов

Сегодня во многих городах России, раки считаются деликатесом. Вот только с тем, что мясо рака является полезным и диетическим и не поспоришь. Все дело в белке, которого в мясе этих морских членистоногих находится с лихвой. К тому же, аминокислоты, которые так необходимы спортсменам, редкие микроэлементы и витаминов, также присутствуют в нем.

Вашему вниманию предлагается несколько рецептов, от бюджетных до праздничных, от простых до с большим количеством ингредиентов.

Слоеный салат «Рак под шубой»

Рецепт этого блюда проще чем кажется, причем не смотря на малое количество ингредиентов, закуска получается нежной, сытной и недорогой.

Прежде всего сварим яйца вкрутую. Затем режим их, вот только оставим 2 белка для украшения. Теперь перейдем к луку – чистим и мелко нарезаем. После чего трем сыр на терке. И, наконец, последний штрих – выкладываем слои салата:

Последний слой обязательно хорошо промазать и повторить слои еще несколько раз по вкусу. После чего можно украсить салат маслинами и тертыми белками.

Совет: Можно заранее перемещать сыр с майонезом, причем добавив совсем немного чеснока. Это добавит блюду пикантности.

Рецепт понравится тем, кто придерживается диеты, ведь белки, витамин С и прочие компоненты, входящие в состав блюда способствуют оздоровлению организма и сжиганию жиров. Причем это рецепт достаточно прост и все ингредиенты легко можно приобрести в магазине.

Как приготовить салат с раковыми шейками — 15 разновидностей

Тропический рак

Перво-наперво, выкладываем морское мяско в блюдо. Затем мелко режем сладкий перец, лучше всего кубиками или тонкими ломтиками, после чего режем лук полукольцами и все промываем в газированной воде. Очищаем яблоко от кожуры и семечек и режем ломтиками. Приступаем к чистке апельсина, кстати для тех, кто не против кислинки, его можно заменить на грейпфрут. Так вот, очищаем наш цитрусовый фрукт от кожуры, пленки и косточек и добавляем в блюдо. Теперь наш салатик готов к заправке – солим, перчив добавляем специй, нарезанную зелень и уксус. Перемешиваем. Вуали! Все готова! Перед подачей на стол выдержать около 30 минут.

Совет: Если вы решили в этом блюде использовать йогурт, то лучше всего предварительного его подсолить, чтобы кушанье не оказалось пресным.

Еще один рецепт для тех, кто стремится к стройности.

Что нам понадобится:

Прежде всего поставить яйца вариться на 7 мину. Листья салата необходимо провыть и хорошо высушить. После чего порвать на кусочки и выложить на блюдо, к ним же мы добавляем мяско рака. Сыр трем на мелкой терке. К тому времени яички уже сварились, мы их чистим и оставляем остыть. Тем временем режем огурец на мелкие квадратики или полукольцами, впрочем, кому как больше нравиться. После чего трем яйца на крупной терке. Салат посолить, добавить перец и заправить майонезом по вкусу. Теперь можно приступать к украшению салата – маслины, зелень, все что вам угодно.

Бывают такие моменты, когда дорогой и любимый неожиданно уже стоит на пороге, а Вы, проговорив с подругой не накрыли на стол. Как раз на такие случаи жизни и пригодиться этот рецепт.

Салат с креветками и раковыми шейками

Микс из морского и речного мяса – интересный вкус, который оценят любители рыбных продуктов.

Чтобы приготовить салат, возьмем такие составляющие:

Всего четверть часа времени и вы сможете полакомиться настоящим букетом из смеси морского и речного мяса!

Готовим так:

Закуска для любимого

Для начала, отварим раки в соленой воде, почистим и высушим шейки. Пока варятся раки, необходимо вымыть листья салата высушить и порвать их на средние кусочки, застелем блюдо листьями. Куриное яйцо почистить и разрезать на несколько частей, с помидором поступим тем же способом. Лук режем соломкой. Наконец, все ингредиенты салата выкладываем на уже подготовленное блюдо. После чего приправляем специями и майонезом.

Совет: Помидорки черри здесь будут смотреться намного лучше и нисколько не испортит общую картину вкуса.

Конечно, на праздничный стол каждая хозяйка желает показать свое кулинарное мастерство, как гостям, так и любимым домочадцам. Поэтому, мы женщины, как настоящие сыщики ищем, рыщем по глобальной сети какое бы такое блюдо интересное приготовить. Записываем рецепт вкусного и полезного салатика.

Салат из раковых шеек

Простой питательный салат, который вы приготовите довольно быстро. Уникальное сочетание различных овощей с раковым мясом и перепелиными яйцами дает изысканно свежий вкус и необычные нотки, которые оценят настоящие гурманы.

Продукты, включенные в состав этого салата:

Для украшения: укроп, базилик, бальзамическая карамель.

Посмотрите видео, чтобы знать точно, как обрабатывать и готовить все продукты и создать этот изящный салатик.

Салат «Грека»

Понадобятся нам такие компоненты:

Для соуса

Вот как мы будем готовить салат Грека:

Условия хранения

Если живые раки оказались у вас дома и вы не планируете их готовить в этот день, стоит подумать о правильном хранении этого деликатного продукта. Следуйте рекомендациям, и сделать это будет очень просто.

Срок хранения составляет порядка 1-2 дней. Старайтесь, чтобы моллюски не попадали в теплую и сухую среду, на сквозняки. Раки требуют влаги и свежего воздуха.

Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками

Этот рецепт можно вполне назвать интернациональным – в нем присутствуют компоненты, родиной которых считаются страны, находящиеся достаточно далеко друг от друга.

Итак, продукты для салата нужны вот какие:

Заправка: 1 ч.л. горчицы, уксус, соль, перец, оливковое масло, вода.

Все детально можно узнать из видео. Смотрите интересный ролик и готовьте интернациональный (по составу) салат из раковых шеек, картофеля и оливок.

Салат Раковые шейки

В этом салате отсутствуют раковые шейки как таковые, но их успешно заменяет обычная белая рыба, которая куда более доступна.

Итак, продукты:

Как сделать недорого салат, который украсит любой праздничный стол, смотрите в видео.

Как правильно варить раков: классический способ

Чтобы приготовить вкусных и ароматных раков в домашних условиях, возьмите большую кастрюлю и наполните её водой. Емкость должна быть достаточно объемной, чтобы особи чувствовали себя свободно.

Доведите воду до кипения и посолите. Оптимальное соотношение соли к воде: 5 граммов на 1 литр воды. После закипания, опустите в воду живых раков и варите четверть часа. Для приготовления крупных моллюсков может понадобиться до получаса.

Выключите плиту и оставьте раков на 20-30 минут в рассоле. Так они пропитаются и мясо будет легко отделяться.

Во время поедания деликатеса можно воспользоваться хитростью: раков доставать из бульона по мере съедания. За время, пока вы будете разделывать первого рака, остальные лучше пропитаются.

Салат с раковыми шейками и овощами

Перечень продуктов для салата:

Предлагаем посмотреть видео, где подробно показаны все нюансы приготовления салата с раковыми шейками и овощами.

Салат из раковых шеек и яиц

По этому рецепту вам понадобятся:

Готовим в такой последовательности:

Оливье с раковыми шейками

Рецепт от шеф-повара, достаточно сложны по составу, но зато вы сможете уверенно утверждать, что подаете гостям блюдо высокой кухни и гордиться этим!

Состав продуктов:

Все детали приготовления и много дополнительной интересной информации вас ждет в видео.

Как выбрать свежего рака?

В современных магазинах для свежей рыбы и раков устанавливают специальные аквариумы. Обитатели должны вести себя активно.

У живых и энергичных моллюсков хвост обычно прижат к туловищу. Чем сильнее он прижат, тем здоровее и свежее рак.

Если же раки не двигаются и продавец убеждает вас что они спят, не верьте. Вялость раков говорит об их болезненности.

Отсутствие реакции на внешние раздражители и замедленные движения характерны только для умирающих особей.

Размер моллюска не влияет на его свежесть. Если особь крупная, достаточно будет на несколько минут увеличить время варки.

Салат с тунцом и раковыми шейками

Список ингредиентов:

Предлагаем вам посмотреть веселое позитивное видео, из которого вы узнаете все детали приготовления салата с раковыми шейками и тунцом.

Салат с раковыми шейками и кукурузой

Сытный оригинальный салатик с пикантным вкусом – настоящее украшение любого стола и гордость хорошей хозяйки.

Продукты берем по такому списку:

Последовательности работы по приготовлению салата с раковыми шейками и кукурузой:

Источник

Топ-5 проверенных рецептов, как варить раков в домашних условиях. Рекомендации, как есть и хранить членистоногих

В Русских селениях никогда не слышали о креветках, а в центральных районах, удаленных от моря, так уж точно. На этой территории в качестве главного источника белка выступал речной рак. По сути, это и есть огромная креветка. Как известно, мясо в раке содержится в минимальных количествах. Для его компактного размещения приспособлены клешни и хвостовая часть. Русинам по душе пришлись раки, хотя и сложно было заниматься их выловом. Местами обитания раков считались густо заросшие омуты под корягами и ил. Некоторые наловчились доставать рукой раков, а многие пользовались специальными клетками, в которых оказывались парочка раков.

Применение раков в кулинарных блюдах не практикуется, ведь они считаются самостоятельным продуктом. Их варят, солят и чистят. Такое кушанье является отличным дополнением в виде закуски к пиву.

Не всем известен тот факт, что от употребления раков можно получить пользу, так как их мясу свойственно легко усваиваться, и насыщать организм человека белком. Есть в нём аминокислоты, микроэлементы и редкие витамины. Раковыми шейками можно, также как и крабовым мясом дополнить диетический рацион питания. Низкокалорийные салаты станут идеальным компонентом такого меню.

Готовка раков представляет собой простой, и одновременно, жестокий процесс. Их отваривают живьём в огромной кастрюле. Вода должна быть подсолена, а сам процесс варки длится 10 минут. Затем раки подвергаются разделке, то есть мясо из них вынимается, остальные части утилизируются.

Многие озадачиваются вопросом, связанным с тем, почему креветки пригодны для готовки множества блюд, а раки обделены вниманием с этой точки зрения. С целью восстановления справедливости публикуем рецепты, следуя которым можно заняться приготовлением салатов с применением раковой шейки.

Как приготовить салат с раковыми шейками — 15 разновидностей

Описание приготовления:

Для того, чтобы порадовать семью необычным и питательным блюдом, которое с успехом может претендовать на звание кулинарного шедевра, необходимо совсем немного времени. С заданием справится даже начинающая хозяйка. До того, как приготовить салат с раковыми шейками, приобретите листья салата и сыр моцарелла. Свежие огурцы внесут свою травяную нотку и наполнят кухню весенним ароматом. Майонез объединит все ингредиенты в единое целое, придаст салату мягкость, сделает его питательным. Раковые шейки – это настоящая витаминно-минеральная сокровищница, сделает блюдо полезным, придаст оригинальный вкус. Весь салат вместе поразит современным стильным видом и необычным рыбным вкусом.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Рак Блюдо: Салаты География кухни: Русская кухня

Салат из раковых шеек

Простой питательный салат, который вы приготовите довольно быстро. Уникальное сочетание различных овощей с раковым мясом и перепелиными яйцами дает изысканно свежий вкус и необычные нотки, которые оценят настоящие гурманы.

Продукты, включенные в состав этого салата:

Для украшения: укроп, базилик, бальзамическая карамель.

Посмотрите видео, чтобы знать точно, как обрабатывать и готовить все продукты и создать этот изящный салатик.

Салат с креветками и раковыми шейками

Микс из морского и речного мяса – интересный вкус, который оценят любители рыбных продуктов.

Чтобы приготовить салат, возьмем такие составляющие:

Всего четверть часа времени и вы сможете полакомиться настоящим букетом из смеси морского и речного мяса!

Готовим так:

Как вкусно сварить раков

В среднем приготовление занимает четверть часа. Время зависит от силы огня и от размера особей. По мере готовности панцирь становится красным.

Количество соли зависит от выбранного рецепта и индивидуальных предпочтений. Некоторые и вовсе при варке ее не добавляют. Но традиционно это 2-4 стол. ложкаи на литр воды.

Очень «любят» раки укроп. Только он придает их мясу нежный вкус и аромат.

Из специй обычно добавляют перец и лаврушку. Особо экспериментировать не надо.

Классический рецепт

Вскипятить 2 л воды. Всыпать 2 л. соли, 15 шт. душ-го перца, пучок укропа и пять листиков лаврушки.

Пусть вода с добавками покипит. Затем выложить в нее раков и готовить 11-15 минут с момента закипания, пока они не станут ярко-красными. Огонь выключить, кастрюлю накрыть и оставить ещё на 10 мин. Подавать с зеленью и тонко нарезанными лимонными дольками.

Как сварить раков в пиве

В кастрюльку налить по литру воды и свежего нефильтрованного пива. В принципе, можно брать любое, но нефильтрованное всё-таки имеет более глубокий вкус, а, значит, и ракообразным его сможет передать. На очень маленьком огне и постоянно следя за тем, чтобы не поднялась высоко пена, довести раствор до кипения, всыпать три стол. ложки соли, пару горошинок перца.

В кипящую пивную смесь по очереди выложить раков, огонь увеличить до среднего, вскипятить и варить 12-15 мин. до тех пор, пока панцири не станут ярко-красного цвета.

Пиво можно заменить квасом (лучше всего, несомненно, домашний). Так раки получатся не менее вкусными.

В вине

Приготовленные таким образом раки имеют невероятно изысканный вкус.

Ингредиенты:

Как правильно готовить

Воду и вино смешать, вскипятить. Добавить зелень, мелко нашинкованные морковку и лук, проварить 5 мин. после начала кипения. Опустить рачков в полученную смесь и готовить около 20 минут.

Угощение красиво разложить на блюде. Жидкость процедить, добавить в неё сл. масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Соус подавать отдельно.

В молоке

Не самый легкий рецепт, но результат того стоит. Раков вымыть, а затем вымочить на протяжении двух-трёх часов в кипяченом молоке комнатной температуры.

Затем отварить по классическому рецепту.

Воду слить. Залить рачков молоком, в котором они были замочены, довести до кипения. Огонь выключить, накрыть крышкой, оставить на 15 минут. Подавать со сметаной или сливочным соусом.

В рассоле

Сварить раков по классическому рецепту.

Жидкость слить. Влить рассол (желательно огуречный) в таком же объеме, но можно и чуть меньше. Проварить после закипания 5-7 минут, ввести 6 ст.л. густой жирной сметаны или сливок. Проварить еще 7-8 мин. После этого можно подавать.

Слоеный салат «Рак под шубой»

Продуктов не так уж много, а вкус у салата изысканный – он понравится всем гостям и членам семьи и будет уместен даже на праздничном столе. Этот рецепт понравится также тем, кто заботится о своей внешности, ведь вещества, присутствующие в ингредиентах салата, помогают организму сжигать жир, что обязательно скажется на скорости снижения веса.

Для салата возьмем такие компоненты:

Приготовление салата включает такие шаги:

Складывается салат слой за слоем в такой последовательности:

В зависимости от наличия времени, можно повторить эту же последовательность слоев 2-3 раза или ограничиться одним. Предлагаем украсить салат маслинами и оставленными белками.

Вместо того, чтобы размазывать майонез по последнему сырному слою, можно поступить проще – смешать сыр с майонезом в отдельной посуде и выложить на слой раковых шеек. А если добавить в эту смесь измельченный чеснок, вкусу салата добавится пикантности.

Слоеный рецепт

Салат раковые шейки из минтая можно выложить слоями, так праздничная закуска получается особенно вкусной и нарядной.

Состав ингредиентов

Для парадного варианта блюда к праздничному столу необходимо расширить набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Салат необходимо приготовить и собрать заранее, чтобы все слои успели напитаться:

Что можно добавить

Можно дополнительно украсить готовое блюдо перед самой подачей мелкими пшеничными сухариками, выложив их кольцом по краю салатника.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей блюда на праздничный стол, слоеную закуску нужно для украшения посыпать слоем измельченной свежей зелени укропа.

Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками

Этот рецепт можно вполне назвать интернациональным – в нем присутствуют компоненты, родиной которых считаются страны, находящиеся достаточно далеко друг от друга.

Итак, продукты для салата нужны вот какие:

Заправка: 1 ч.л. горчицы, уксус, соль, перец, оливковое масло, вода.

Все детально можно узнать из видео. Смотрите интересный ролик и готовьте интернациональный (по составу) салат из раковых шеек, картофеля и оливок.

Классический рецепт

Салат раковые шейки из минтая желательно готовить заранее, чтобы блюдо успело немного постоять в холодильнике, тогда рыбные кусочки успевают хорошо пропитаться и становятся особенно похожими по вкусу на крабовое мясо.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого сытного и полезного блюда необходимо взять простые доступные продукты в следующей пропорции:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо выпотрошить рыбную тушку, удалить голову, жабры и плавники с хвостом:

Что можно добавить

Можно изменить консистенцию готового блюда, регулируя степень мягкости вареной моркови. При желании ее можно отварить до полуготовности и натереть в терку с крупными отверстиями, чтобы сладость корнеплода стала более ощутимой.

Как подавать блюдо на стол

Салат можно красиво украсить звездочками из моркови и веточками свежего укропа. Подавать к столу в качестве сытной закуски или самостоятельного блюда.

Салат Тропический рак

Рецепт этого салата включает следующие продукты:

Приготовление состоит из такой последовательности действий:

Салат необязательно складывать слоями. Можно просто перемешать все вместе с заправкой. Йогурт желательно подсолить заранее, иначе блюдо может показаться пресноватым. Пусть салат немного постоит в холодильнике перед подачей.

Тропический рак

Перво-наперво, выкладываем морское мяско в блюдо. Затем мелко режем сладкий перец, лучше всего кубиками или тонкими ломтиками, после чего режем лук полукольцами и все промываем в газированной воде. Очищаем яблоко от кожуры и семечек и режем ломтиками. Приступаем к чистке апельсина, кстати для тех, кто не против кислинки, его можно заменить на грейпфрут. Так вот, очищаем наш цитрусовый фрукт от кожуры, пленки и косточек и добавляем в блюдо. Теперь наш салатик готов к заправке – солим, перчив добавляем специй, нарезанную зелень и уксус. Перемешиваем. Вуали! Все готова! Перед подачей на стол выдержать около 30 минут.

Совет: Если вы решили в этом блюде использовать йогурт, то лучше всего предварительного его подсолить, чтобы кушанье не оказалось пресным.

Еще один рецепт для тех, кто стремится к стройности.

Что нам понадобится:

Прежде всего поставить яйца вариться на 7 мину. Листья салата необходимо провыть и хорошо высушить. После чего порвать на кусочки и выложить на блюдо, к ним же мы добавляем мяско рака. Сыр трем на мелкой терке. К тому времени яички уже сварились, мы их чистим и оставляем остыть. Тем временем режем огурец на мелкие квадратики или полукольцами, впрочем, кому как больше нравиться. После чего трем яйца на крупной терке. Салат посолить, добавить перец и заправить майонезом по вкусу. Теперь можно приступать к украшению салата – маслины, зелень, все что вам угодно.

Бывают такие моменты, когда дорогой и любимый неожиданно уже стоит на пороге, а Вы, проговорив с подругой не накрыли на стол. Как раз на такие случаи жизни и пригодиться этот рецепт.

Оливье с раковыми шейками

Рецепт от шеф-повара, достаточно сложны по составу, но зато вы сможете уверенно утверждать, что подаете гостям блюдо высокой кухни и гордиться этим!

Состав продуктов:

Все детали приготовления и много дополнительной интересной информации вас ждет в видео.

Салат куриный с раковыми шейками

Обзаводимся требуемыми компонентами:

Обзаводимся продуктами для соуса:

Занимаемся отвариванием куриного филе и нарезкой его в форме кубиков. Морковка и картофель отваривается вместе с кожурой, очищается после охлаждения и рубится в форме кубиков. Нарезка огурцов свежих и солёных производится аналогичным образом.

Осуществляем соединение всех приготовленных продуктов, дополнение этой массы горошком из банки, и раковыми шейками в рассоле. Солим, перчим и вносим соус домашней готовки. Такой майонез делается из масла подсолнуха, сахара, яйца, соли, перца и лимонного сока.

Предназначенные для приготовления соуса компоненты взбиваем, не отрывая от дна чаши блендер. В случае не растворения масла, необходимо блендер очень медленно поднимать – массе должна быть придана требуемая консистенция. После тщательного аккуратного перемешивания салат выкладываем на блюдо, дно которого покрыто китайской капустой в виде листов.

Салат для любимого

Продукты будем использовать такие:

Последовательность приготовления:

Вместо обычных помидор можно и даже нужно взять помидоры черри – и вкус и вид салата станут только лучше.

Закуска для любимого

Для начала, отварим раки в соленой воде, почистим и высушим шейки. Пока варятся раки, необходимо вымыть листья салата высушить и порвать их на средние кусочки, застелем блюдо листьями. Куриное яйцо почистить и разрезать на несколько частей, с помидором поступим тем же способом. Лук режем соломкой. Наконец, все ингредиенты салата выкладываем на уже подготовленное блюдо. После чего приправляем специями и майонезом.

Совет: Помидорки черри здесь будут смотреться намного лучше и нисколько не испортит общую картину вкуса.

Конечно, на праздничный стол каждая хозяйка желает показать свое кулинарное мастерство, как гостям, так и любимым домочадцам. Поэтому, мы женщины, как настоящие сыщики ищем, рыщем по глобальной сети какое бы такое блюдо интересное приготовить. Записываем рецепт вкусного и полезного салатика.

Салат с раковыми шейками и овощами

Перечень продуктов для салата:

Предлагаем посмотреть видео, где подробно показаны все нюансы приготовления салата с раковыми шейками и овощами.

Салат с раковыми шейками, подвергшимися маринованию

Обзаводимся требуемыми компонентами:

Занимаемся после отваривания мяса курицы, охлаждением и нарезкой его в виде кубиков маленьких размеров. Картофель вместе с кожурой отваривается, чистится и рубится в форме кубиков. Яйца куриные, сваренные вкрутую, чистятся и также рубятся в форме кубиков.

Осуществляем далее, измельчение на мелкие части свежего и кислого огурцов. Яблочко чистим и рубим в виде долек. Если раковые шейки обладают большими размерами, то они разрезаются на половинки. Производим соединение всех приготовленных продуктов. Для заправки применяем соус. Майонез вполне годится для этого салата.

Салат «Грека»

Понадобятся нам такие компоненты:

Для соуса

Вот как мы будем готовить салат Грека:

Рецепты

Классический рецепт

Ставим кастрюлю с водой на огонь, он должен быть сильным все время, пока раки варятся. Бросаем туда ПОБОЛЬШЕ укропа (можно сухого, можно свежего). На 1 кг раков бросаем 100 г соли, (раков тяжело пересолить, так как соль трудно проникает к мясу рака сквозь панцирь). По желанию можно бросить лимон с расчетом ½ лимона на 1 кг раков, или лавровый лист по вкусу. Подождите пока вода дойдет до кипения. После этого бросаем живых раков в кипящую воду, вода должна их закрывать на одну фалангу пальца(примерно). Теперь ждем пока вода с раками закипит, даем им прокипеть 10-15 минут. Затем выключаем огонь и даем им настояться в рассоле. Раки готовы! Достаем и красиво выкладываем на тарелку. Можно подавать раков в супнице, залитыми рассолом, в котором они варились. Если за один раз все раки не вместились в кастрюлю, каждую следующую партию забрасываем в тот же наваристый рассол.

Как говорится: «На вкус и цвет товарищей нет», поэтому способов приготовления много и неприменно каждый найдет для себя свой, хотелось бы рассказать еще несколько вариантов варки, их нельзя назвать отдельными рецептами, это так сказать несколько дополнительных вариаций классического рецепта, за основу берем его и смотрим кому что больше по душе:

1. Многие любят добавлять мед, он вовсе не придает сладости, он придает некую нежность мясу раков, добавлять нужно примерно 2-столовые ложки на 1 кг раков. 2. Можно добавить 1-2 очищенных средних головки репчатого лука, разрезанных пополам и душистый перец горошком, для тех кто любит поострее. 3. Сливочное масло, придает незабываемую нежность мясу раков! Добавляем 1/3 пачки на 1 кг раков, закидываем после того как закипели раки.

Раки вареные в пиве

Заливаем в воду и пиво в соотношении 1 к 1, кидаем соль из расчета 1 или 1,5 столовые ложки на 1 л жидкости, 6 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, много укропа. Воду с пряностями вскипятить, закинуть ЖИВЫХ промытых раков. Варить 12 — 15 минут. Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились.

Раки в молоке

Этот способ больше подходит, для терпеливых ракоедов. Раков, оказывается, можно сварить и в молоке. К пиву, вероятно, такая закуска подойдет не особенно, но вот поставить такое угощение на домашний праздничный стол весьма заманчиво. Приготовление раков этим способом требует первоначальной выдержки их в кипяченом и охлажденном молоке в течение 5 — 10 мин, после чего молоко надо слить, а раков отварить в воде обычным способом с добавлением большого количества соли и укропа. Когда раки почти готовы, отвар снова сливают и заменяют его оставшимся после замачивания раков молоком. молоко доводят до кипения, после этого раки варятся еще 3 — 4 мин. Затем их можно выуживать из молока и укладывать на блюдо. К мясу раков, отваренных таким образом, хорош сметанный или сливочный соус. Вареные раки по-американски (Minnesota recipe).

Необходимые продукты: 20-25 живых раков, 1 крупная луковица, нарезанная долькам, 2 лимона, нарезанного дольками, соль (по вкусу), 6-9 средних картофелин 3-4 небольших початка кукурузы 50 г красного перца, 2 стебля сельдерея, (по желанию) укроп 2 головки чеснока, очищенного и разделенного на зубчики. Приготовление:

Вымыть раков в чистой воде. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить приправы (лук, укроп и другую зелень по вкусу). Кипятить 15 минут. Добавить 6-9 небольших картофелин. Снова кипятить 10 минут. Добавить початки кукурузы и живых раков. Снова кипятить 10-12 минут. Снять с огня и подержать раков в отваре 5-7 минут. Затем снять из отвара раков, картофель и кукурузу и подать на большом блюде. Раки тушеные

Суп из раков

Необходимые продукты: 20-30 раков 200 г риса 1 большая луковица большой пучок свежего укропа 50 мл жирных сливок 1 ст. ложка сливочного масла 1/2 ст. ложки муки 5-6 горошин черного перца 2-3 большие щепотки крупной морской соли Способ приготовления: 1.Духовку предварительно разогреть до 200 С. 2.Лук почистить. 3.В большой кастрюле вскипятить воду, опустить раков, добавить луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин перца. Снова довести до кипения и держать на огне еще 15 минут. 4.Рис отварить согласно инструкции на упаковке. 5.Готовых раков вынуть из бульона и разломить пополам. 6.Хвостики (шейки) раков очистить, разделить пополам, удалить тонкую кишку. 7.Спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчить в блендере. 8.Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и муку, поставить на огонь и слегка прожарить. 9.Влить бульон, в котором варились раки, перемешать и довести до кипения, а затем протереть эту массу через очень мелкое сито. 10.В получившийся суп влить сливки, добавить очищенные шейки раков и рис. Подавать тут же!

Салат Раковые шейки

В этом салате отсутствуют раковые шейки как таковые, но их успешно заменяет обычная белая рыба, которая куда более доступна.

Итак, продукты:

Как сделать недорого салат, который украсит любой праздничный стол, смотрите в видео.

Салат с раковыми шейками и кукурузой

Сытный оригинальный салатик с пикантным вкусом – настоящее украшение любого стола и гордость хорошей хозяйки.

Продукты берем по такому списку:

Последовательности работы по приготовлению салата с раковыми шейками и кукурузой:

Рецепты салатов с раками

(107) Лучшая подборка рецептов салатов с раками собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах салатов. Еще у нас есть тринадцать рецептов салатов с рапанами.

Салат из раков с авокадоИнгредиенты: Раки (очишеное мясо) — 250 г, Морковь — 1 шт, Лук зеленый (по вкусу), Желатин (бесцветный, лист) — 3 шт, Сметана (густая) — 6 ст. л., Сок лимонный, Авокадо (спелый) — 2 шт, Чеснок — 1 зуб., Икра краснаяЖелатин у меня листами. 1 лист примерно 2 г. Желатин замочить в воде. Морковь нарезать мелкими кубиками и положить в подсоленную горячую воду и варить до готовности. Мясо раков и лучок мелко порезать. Если раков нет, можно их заменить креветками. В кастрюл…

Легкий салат из раков и зелениИнгредиенты: раки — 8 шт., яйца — 1 шт., помидоры — 1/2 шт., лук репчатый — 1/4 головки, смесь перцев, майонез, листья салата, сольЛистья салата порвать руками, лук тонко нашинковать кольцами, помидор и яйцо крупно порезать. Раковые шейки извлечь из панциря. Лук, помидор, шейки и яйцо выложить на листья салата и полить майонезом. Приправить легкий салат из раков и зелени по вкусу солью…

Салат оливье классическийИнгредиенты: Каперсы — 1 ч. л., Картофель — 2 шт., Майонез — 1.5 ст. л., Огурцы — 1 шт., Оливки без косточек — 5 шт., Раки — 15 г, Рябчик — 0.5 г, Салат зелёный — 4 лист, Бульон говяжий — 250 мл, Желатин — 4 пластина, Бульон говяжий — 1 мл, Перец чёрный молотый — 1 ч. л., Уксус винный белый — 1 млЛанспик рекомендуется делать из консоме. В качестве желирующего вещества в XIX веке использовали не желатин, а рыбий клей. Чего нет, того нет. Так что берём на 1 лист желатина больше, чем положено на тот объём бульона, который вы собираетесь желатинировать….

Салат из раковИнгредиенты: раки — 2-3 штуки, морковь — 70 граммов, лук репчатый — 50 граммов, горошек зеленый консервированный — 150 граммов, огурцы — 150 граммов, картофель — 200 граммов, корень сельдерея — 2 штуки, яблоки — 1 штука, майонез — 50 граммовКартофель промывают, заливают холодной водой и варят в кожуре, затем охлаждают и чистят. Раков промывают и опускают в кипящую подсоленную воду с крупно нарезанной морковью, луком, укропом и лавровым листом. Варят при слабом кипении 10 минут. Готовых раков о…

Салат для МужчинИнгредиенты: Помидор (большой) 1 шт., Авокадо (спелый) 1 шт., Небольшой пучек кинзы, Немного салата Айсберг 100-150 гр., Заправка: Бальзамический уксус, Соевый соус, Оливковое масло.Помидоры нарезаем кубиками. Авокадо отчищаем от шкурки, вынимаем косточку, нарезаем кубиками (меньше чем помидоры). Измельчаем кинзу и Айсберг. Готовим заправку. Смешиваем по 1 ч.л. бальзамического уксуса и соевого соуса, добавляем оливковое масло. Готовой …

Салат с раковыми шейкамиИнгредиенты: моцарелла — 100 г, огурцы — 2 шт., салат — 1 пучок, майонез — по вкусу, раковые шейки — 20 шт.Листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем, часть листьев выложите на тарелку целиком, остальные порвите. Огурцы мелко нарежьте и выложите к листьям салатам. Вареные раковые шейки (их можно хранить в холодильнике до 2 суток, а можно заменить на рак…

Салат с помело и раковыми шейкамиИнгредиенты: рукола — 100 г, кешью — 50 г, помидоры — 2 шт., раки — 5 шт., помело — шт., апельсины — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. л., мед — ч. л.Сварить раков в большом количестве воды с добавлением соли, перца горошком, укропа, укропного семени и лаврового листа. Остудить и очистить. Кешью обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Выжать сок из апельсина. Соединить апельсиновый фреш, оливко…

Летний салат из помидоров с креветкамиИнгредиенты: Яйцо куриное — 4 штуки, Белый хлеб — 250 г, Молоко — 50 мл, Помидоры — 300 г, Петрушка — 25 г, Укроп — 25 г, Маслины — 50 г, Морковь — 50 г, Огурцы — 50 г, Очищенные креветки — 40 г, Редис — 50 г, Ветчина — 40 г, Зеленый перец — 100 г, Килька — 50 г, Зеленый салат — 40 гУ помидоров срезать верхнюю часть и осторожно ложкой вынуть сердцевину. Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек на половинки и вынуть желтки. Сделать из желтков, вымоченных в молоке 4 ломтей хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки, укропа и мякоти маслин фа…

Салат ЛюсьенИнгредиенты: Дичь (перепел) — 6 шт, Яйцо перепелиное — 12 шт, Раки — 10 шт, Креветки — 10 шт, Язык говяжий (телячий или ветчина) — 100 г, Корнишоны — 6 шт, Огурец (свежий) — 1 шт, Маслины — 6 шт, Каперсы — 10 шт, Листья салата|Салат (зеленый, листовой) — 1 шт, Желток яичный (для соуса «майонез») — 4 шт, Масло оливковое (для соуса «майонез») — 400 г, Уксус (для соуса «майонез») — 1 ст. л., Специи (соль, перец черный), Желатин (быстрорастворимый) — 2 пакет., Укроп, Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан., Лук репчатый — 1 шт, Горчица (для соуса «майонез»), ЛимонВот такой, простите, кардебалет! Общий вес перепелов — 750г. Не рябчики, но тоже дичь, хотя и мелкая! Перепелов отварила со всевозможными кореньями и травами. Мясо очень нежное. Литр бульона процедила и добавила к нему 2 пакетика желатина, сок и ломтики ли…

Фитнесс — салат с семечками и кукурузными хлопьямиИнгредиенты: Листья салата|Салат (любой или Mix-салат) — 1 пакет., Помидор («черри») — 9 шт, Лук репчатый — 1 шт, Свекла (отварная) — 1 шт, Зелень (свежая: петрушка, укроп, кинза) — 1 пуч., Кунжут (Семена ) — 1 ч. л., Семечки (подсолнуха, тыквы, льна) — 3 ч. л., Хлопья кукурузные — 1-2 ст. л., Масло оливковое (для соуса) — 50 г, Уксус (бальзамический — для соуса) — 50 г, Мед (для соуса) — 1 ч. л., Масло тыквенное (для соуса) — 1-2 ст. л., Соль (для соуса, по вкусу), Перец черный (для соуса, по вкусу)Салат промыть, обсушить, измельчить. Томаты нарезаем на 2-3 части; свеклу — кубиками; лук — тонкими колечками. Измельчаем зелень и выкладываем салат и овощи в салатницу или порционные тарелки. в соуснике х…

Салат с тунцом и раковыми шейками

Список ингредиентов:

Предлагаем вам посмотреть веселое позитивное видео, из которого вы узнаете все детали приготовления салата с раковыми шейками и тунцом.

Как приготовить раков

Самонадеянная фраза «Все любят…» как нельзя лучше подходит к ракам и блюдам, из них приготовляемым. И в самом деле, вряд ли можно найти хоть одного человека, раз попробовавшего это лакомство, который откажется насладиться вкусом раков еще и еще раз. Сочное, сладкое, необычайно вкусное и ароматное мясо раков нравится и детям, и взрослым.

В русской кухне раки были всегда чрезвычайно популярны. С давних времен раки, приготовленные различными способами, были частыми гостями на столах как простых людей, так и аристократов. Вообще разведению раков уделялось немало внимания, и древние российские законы предписывали купцам, отправлявшимся в дальние поездки, развозить живых раков и выпускать во все попадавшиеся на пути водоемы. Еще столетие назад раки вовсе не считались дорогим деликатесом, как в наши дни. Их продавали ведрами практически на каждом углу как живыми, так и уже приготовленными: вареными, жареными, с икрой и без, разного размера и разной степени солености. Сегодня у нас, к сожалению, нет такого разнообразия выбора, однако купить живых раков во время промыслового периода можем позволить себе и мы.

Ловят и готовят раков с мая по октябрь, однако самыми вкусными считаются раки, выловленные ранней осенью. Именно в период с конца августа по конец октября мясо раков становится наиболее жирным и вкусным. А значит, и отправляться за покупкой раков в супермаркет лучше всего в это время. Однако выбрать и купить раков — это лишь половина дела. Самое важное – правильно их приготовить, приготовить так, чтобы полностью сохранить весь вкус, аромат и нежность, все то, что мы так любим в этом лакомстве. Различных рецептов как приготовить раков существует огромное множество. Раков отваривают в воде, молоке или пиве, обжаривают в масле, готовят из раков супы, суфле и многие другие блюда.

Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать и записать для вас самые важные секреты и советы, которые помогут вам выбрать и расскажут как приготовить раков вкусных, сочных и ароматных.

1. Вопреки распространившемуся в последнее время поверью, покупать и готовить лучше все-таки раков живых, а не уснувших. Мясо уснувших, а уж тем более умерших раков, сильно теряет в своих вкусовых качествах и может вызвать расстройство желудка. Выбирая раков, особое внимание обращайте на их хвосты. У живого рака хвост поджат вниз к брюшку, и чем сильнее поджат его хвост, тем рак здоровее и крепче. Однако будьте осторожны и берегите руки! На панцире рака немало острых частей, которыми легко пораниться, да и клешнями своими живой рак может ухватить весьма болезненно. Для приготовления салатов, суфле или супов вы можете купить уже отваренных и замороженных раков, но помните, что такие раки не идут ни в какое сравнение с раками живыми. Мясо замороженных раков гораздо более сухое, волокнистое и сильно уступает по своим вкусовым качествам мясу живых, свежеприготовленных раков.

2. Принеся домой купленных раков, сразу же погрузите их в большую емкость со свежей, чистой водой. Это необходимо сделать для того, чтобы было легче отмыть их панцири от налипшего ила и грязи. Подержав ваших раков в воде в течение одного – двух часов, тщательно промойте их в проточной воде. Для улучшения вкусовых качеств промытых раков можно поместить на полчаса в жирное молоко или воду с разведенной в ней сметаной. Это придаст мясу ваших раков дополнительную сочность и нежность. Вымоченных таким образом раков сполосните холодной водой и готовьте как обычно. Истинные любители раков советуют перед приготовлением вынуть из раков желудок и кишечник для того, чтобы избавить мясо раков даже от малейших признаков горечи. Сделать это несложно. Переверните рака на спину, под хвостом найдите подвижные плавники, крепко ухватите их двумя пальцами и вращательным движением аккуратно вытяните их вместе с кишечником.

3. Самым распространенным и популярным способом приготовления раков, является, конечно же, отваривание. Бесконечное разнообразие способов варки раков может поставить в тупик любого, кто собирается впервые их приготовить. Давайте начнем с самого простого и научимся правильно варить раков в подсоленной воде с травами. В глубокой кастрюле вскипятите 2 литра воды, в кипящую воду добавьте 50 гр. свежего укропа или 2 ст. ложки семян укропа, 1 ст. ложку душистого перца горошком и 2 ст. ложки соли. Дайте воде с пряностями покипеть еще пару минут, а затем погрузите в нее промытых и подготовленных живых раков. Дайте воде снова закипеть и варите раков на сильном огне 10 — 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте вашим ракам постоять в горячей воде еще 10 минут. Сразу же подавайте к столу, выложив раков в глубокое блюдо, полив небольшим количеством отвара и украсив свежей зеленью укропа.

4. Вкусными и пикантными получаются раки, приготовленные в винном соусе. В кастрюле соедините 1 стакан белого сухого вина и 1 стакан воды. Доведите смесь до кипения, добавьте по 2 веточки укропа и розмарина, 1 мелко нарезанную морковь и 1 мелко нарезанную луковицу. Затем опустите 20 шт. вымытых и подготовленных живых раков и варите на среднем огне 20 минут. Готовых раков выньте на подогретое блюдо. Соус, оставшийся от варки раков, процедите, смешайте с 50 гр. сливочного масла, 1 ст. ложкой лимонного сока, черным перцем и солью по вкусу. Прогрейте соус 2 минуты на слабом огне и залейте им ваших раков. Подавайте к столу, украсив зеленью укропа и ломтиками лимона.

5. Жареные раки ничуть не менее вкусны, чем вареные. В глубокой сковороде смешайте 600 гр. соевого соуса, 150 гр. соуса чили и 10 гр. соуса Табаско. Добавьте два измельченных зубчика чеснока и 100 гр. растительного масла. Доведите соус до кипения, опустите в него 20 шт. промытых и подготовленных раков и обжаривайте на сильном огне в течение 10 минут с двух сторон. Подавайте на глубоком блюде, украшенном ломтиками лимона.

6. Из раков можно приготовить и более сложную, праздничную закуску. 25 раков отварите в воде и очистите от панциря. Вам понадобятся только раковые шейки. Оберните каждую шейку тонким ломтиком шпика и скрепите деревянной шпажкой или зубочисткой. Приготовьте кляр, тщательно смешав ½ стакана воды, 3 ст. ложки муки, 1 крупное яйцо, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, ½ ч. ложки соды и соль по вкусу. В глубокой сковороде разогрейте 1 литр растительного масла. Обмакивайте рулетики с раковыми шейками в кляр, а затем обжаривайте во фритюре до золотистого цвета. Готовую закуску осушите от излишков масла с помощью бумажного полотенца и подавайте, выложив на блюдо и посыпав молотым миндалём.

7. Необычайно вкусны и супы с раками. Рецептов таких супов существует великое множество. Давайте попробуем приготовить несложный, но весьма изысканный крем-суп из раков. В небольшую сковороду поместите одну мелко порубленную луковицу, влейте 1 чашку куриного бульона и потушите на медленном огне в течение 7 – 10 минут. В кастрюле растопите 2 ст. ложки сливочного масла и венчиком вбейте в него 2 ст. ложки пшеничной муки. Взбивайте до тех пор, пока смесь по консистенции не станет напоминать сметану. Продолжая взбивать, аккуратно влейте горячий бульон с луком, 2 стакана горячего молока, добавьте соль, красный перец и 500 гр. очищенных и мелко порубленных отварных раков. Доведите суп до кипения, постоянно помешивая, но не давайте закипеть! Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую одной целой раковой шейкой и мелко порубленной свежей зеленью.

8. Кроме горячих супов, с раками можно готовить и супы холодные, летние. Холодник с раками наверняка придется по вкусу всем любителям старинной русской кухни. 25 штук мелких летних раков отварите в подсоленной воде, охладите, очистите от панциря и порубите. Восемь свежих огурцов очистите, нарежьте кубиками и поместите в глубокую посуду. Добавьте 400 гр. сметаны, 1 стакан огуречного рассола и разведите все двумя литрами белого окрошечного кваса. Добавьте к холоднику 4 мелко нарубленных яйца, соль и мелко нарубленную зелень по вкусу. Заправьте 1 – 2 ст. ложками хрена и охладите.

9. Несмотря на то, что самыми вкусными считаются раки, выловленные осенью, весной раков хочется ничуть не меньше, а возможно, даже больше. И только весной у нас есть уникальная возможность попробовать вкуснейшее французское блюдо из раков и свежих сморчков. В небольшой сковороде разогрейте 50 гр. сливочного масла и 1 ст. ложку растительного масла. Шесть – восемь крупных раков обжаривайте в этом масле на сильном огне до красного цвета. Затем уменьшите огонь и добавьте к ракам одну нарезанную кружочками морковь, одну мелко порубленную луковицу, один измельченный помидор, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе 2 – 3 минуты, затем добавьте ½ чашки белого сухого вина и ½ чашки сметаны, доведите до кипения и тушите еще 5 минут. Выньте раков из соуса, немного остудите, очистите от панциря, нарубите небольшими кусочками и поместите обратно в соус. 200 гр. свежих сморчков тщательно промойте и мелко порубите. В отдельной сковороде разогрейте 50 гр. сливочного масла и обжарьте в нем сморчки до готовности. Готовые сморчки добавьте к соусу с раками, прогрейте все вместе пару минут и немедленно подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

10. Совсем не сложен в приготовлении, но при этом необычайно вкусен и ароматен плов из раков. Соедините вместе и тщательно перемешайте 2 чашки отварного риса, ½ чашки мелко порубленных оливок, 1 измельченную луковицу, 1 сладкий перец, нарезанный кубиками, 3 чашки измельченного мяса отварных раков и ½ чашки натертого сыра чеддер. Поместите смесь в посуду для запекания. В небольшой кастрюльке разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла, венчиком вбейте в него 3 ст. ложки муки и, продолжая постоянно перемешивать, обжарьте в течение одной минуты. Не прекращая помешивать, постепенно добавьте к муке 2 чашки горячего молока и прогрейте все вместе еще пару минут. Полейте ваш плов готовым соусом и запекайте в духовке до образования румяной корочки, примерно 30 минут. Готовый плов полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте свежей зеленью и немедленно подавайте к столу.

Конечно же, кроме описанных выше, существуют сотни и даже тысячи рецептов как приготовить раков. Сегодня мы смогли рассказать вам лишь об основных принципах и секретах приготовления этих вкусных блюд. А на страницах «Кулинарного эдема» вы всегда сможете найти еще больше новых и интересных способов приготовления этого великолепного лакомства.

Салат из раковых шеек и яиц

По этому рецепту вам понадобятся:

Готовим в такой последовательности:

Самые интересные рецепты блюд из раков

Что мы знаем о приготовлении раков? Уверен, что многие знают только вареных раков под пиво. Но хочу уверить, что в русской кухне, есть чем удивить, даже самого привередливого любителя раков.

Раки по донскому

Дон — смело можно считать одной из самых известных российских рек. Про нее слагали легенды, писали книги, стихи и песни, снимали фильмы. Берега Дона, хранят память о нелегкой истории нашего отечества. Люди, живущие в этих местах, ревностно соблюдают традиции, которые формировались столетиями. Одной такой, традиционной особенностью, является кухня этого региона.

Приготовление раков по донскому, является одним из самых известных способов. На берегах Дона рака любят и почитают. Тут много мест, где раки водятся в изобилии. Местные раколовы приходят на берег до рассвета, чтобы до начала полуденного солнцепека увезти добычу на рынки.

Рецепт

Вкус такого рака остаётся родным и натуральным с легкими пряными оттенками. Этот рецепт хорошо тем, что не требует дополнительных добавок и даёт возможность ощутить настоящий вкус рачьего мяса.

Раки по-деревенски

Сегодня существует множество рецептов приготовления раков. Есть те, что пришли к нам из прошлого, а другие появились сравнительно недавно. Надо отметить, что к некоторым современным рецептам приложили руку довольно известные в мире повара.

Меню многих дорогих ресторанов, предлагает раков. Но на Руси раков продавали ведрами. И сегодня в местах где есть большие реки. Нередко можно встретить торговцев, которые спокойно предложат покупателю ведро отличного живого рака. А что может быть лучше, чем огромное количество правильно приготовленных раков, для хорошей компании старых друзей?

Среди обилия способов приготовления раков, есть старые традиционные, которые передавались из поколения в поколение. Об одном из таких способов мы расскажем ниже.

Мало кто из жителей Европы, представляет насколько раки любимы и популярны в России. И только те, кто побывал у нас, понимает, что раки на столе под пиво, также популярны, как жареные колбаски.

Приготовить раков по-деревенски не сложно, но даже внешняя простота в результате даст невероятный гастрономический эффект. Для начала надо приготовить овощной бульон. Для приготовления бульона в чистую воду, в произвольной пропорции добавляют следующие продукты: лук, чабрец, морковь, эстрагон, лавровый лист, укроп и сельдерей.

Соль и перец добавляется по вкусу. Все ингредиенты следует поместить в кипящую воду и дать прокипеть в течении десяти минут. Это позволит воде вобрать в себя все ароматы трав и овощей. После этого в бульоне варят раков 10-15 минут.

Это блюдо очень полезно, некоторые любители раков с удовольствием употребляют бульон, считая его хорошим средством для восстановления сил.

Раки по-любительски

Этот рецепт также несложен. Для приготовления раков по-любительски, надо всего несколько ингредиентов. Нужно иметь под рукой, лавровый лист, много укропа, базилик и черный перец. Это несложно даже человеку далекому от кухни.

Как правило по этому рецепту раков готовят мужчины, собравшиеся чтобы хорошо провести время в дружеской компании. Он прост, а значит не займет много времени. Когда-то по этому рецепту раков в огромных количествах готовили крестьяне и простой люд. Цены на раков в прошлом были крайне низкими. Но помимо простолюдинов, раков с удовольствием ели российские монаршие персоны.

Первым делом свежих и живых раков надо хорошо промыть. Далее в кипяток кладут специи, травы и соль. После в воду кладут раков. Варят их как обычно 10-15 минут. Но после того, как раки сварятся их следует оставить в бульоне. Желательно подавать раков к столу, после того, как они полежали в бульоне не менее сорока минут.

Раки по кубанский

Кубань хранит в себе казачьи традиции. Это касается практически всех аспектов быта, в том числе и кухни. Кубанская кухня славится своими блюдами из рыбы. Но и для раков в ней также есть место. Интересно то, что раков по кубанский готовят совсем иначе, чем по классическому рецепту.

Для приготовления раков по кубанский потребуется тот же набор продуктов, что и при любительском рецепте, но раков следует класть в холодную воду и постепенно нагревать. Считается, что так рак постепенно засыпает и не испытывать шока перед смертью, а значит мясо его будет нежнее.

Источник