салат с руколой и бальзамический соус

Заправка для салата с рукколой проверенные вкусные рецепты с фото

Небольшая оговорка: в рецептах указано просто «растительное масло», но настоящий и самый вкусный соус получается только из оливкового продукта.

Универсальная заправка для салата с рукколой

Самая простая заправка для салатов с руколлой готовится буквально считанные минуты, а состоит всего из трёх ингредиентов:

Если считать в ложках, то это примерно 3 столовых ложки для масла и по 3 чайных ложки для двух оставшихся продуктов.

Чтобы приготовить заправку надо просто тщательно смешать ингредиенты до получения однородной эмульсии, т.е. до состояния, когда масло перестанет отслаиваться.

Горчично-медовая заправка с чесноком

Эту заправку тоже можно считать универсальной, и в ней тоже содержатся мёд и горчица. Кстати, данный соус отлично подходит как для дополнения холодных закусок, так и для маринования мяса и птицы. Чтобы приготовить, соус надо иметь некоторые продукты:

Чеснок раздавить прессом и все продукты тщательно перемешать. Чтобы смесь получилась более однородной, можно использовать блендер.

Горчично-лимонная заправка

Лимонный сок добавляется во многие смеси для дополнения холодных закусок, в том числе и для салатов с рукколой. К примеру, для этого соуса надо взять:

Схема приготовления стандарта: продукты соединяются в одной посуде и хорошенько перемешиваются.

Лимонно-чесночная заправка

Обычно данную заправку используют для приготовления традиционных итальянских бутербродов – брускетты (bruschetta – итал.). Однако для заправки салатов с рукколой она тоже отлично подходит, поскольку руккола часто присутствует и в брускетте. Чтобы сделать такой соус подготовить придётся:

Помидор порезать крупными кусками. Предварительно его можно ошпарить и снять шкурку. Чеснок раздавить в давилке. Все продукты отправить в чашу блендера и взбить.

Лимонно-чесночная заправка с соевым соусом

Этот соус придуман относительно недавно, но уже заслужил похвалы многих хозяек. Он прекрасно подходит для дополнения большинства овощных и мясных блюд, а также закусок с морепродуктами. Подходит и для салатов с рукколой. Необходимые продукты:

А вот в технологии приготовления данного соуса ничего нового не придумали. Измельчить чеснок в давилке и хорошенько перемешать все ингредиенты.

Йогуртовая заправка

Такой соус может стать отличной заменой майонеза в любом салате, а не только в закусках с рукколой. Однако придуман он был именно для последних. Продукты в этом случае нужны следующие:

Чеснок раздавить в давилке и смешать со всеми продуктами, кроме растительного масла, соли и специй. Всё тщательно перемешать в блендере. Добавить масло, посолить по вкусу, сдобрить специями и ещё раз перемешать.

Итальянский соус к рукколе

Почему именно этот соус назвали итальянским, сказать трудно. Да и не слишком это важно. Главное, что терпкий вкус отлично гармонирует в холодных закусках с таким ингредиентом как руккола. Подготовить для соуса надо такие составляющие:

Лук измельчить произвольно и отправить в чашу блендера. Туда же положить майонез, уксус и сахар. Смесь взбить. Добавить измельчённый в прессе чеснок, соль и все специи. Взбить ещё раз.

Кефирная заправка

Также с майонезом готовится и ещё один вариант заправки для салатов с рукколой. только в этом рецепте он разбавляется кефиром. Для приготовления этого соуса понадобятся:

Продукты сложить в блендерную чашу, предварительно порезав лук произвольными кусочками, а чеснок, раздавив прессом, и хорошенько взбить до получения однородной субстанции.

Заправки для салата из рукколы

Кстати, руккола является не только хорошим компонентом для холодной закуски, но и сама может выступить в качестве ингредиента для салатной заправки. Причём подойдёт такой соус и для многочисленных видов пасты с рукколой.

Соус-дип

Вообще-то соус-дип обычно используют для макания в него продуктов. Хотя когда-то и майонез с кетчупом тоже были дипами. Так что в последнее время соус-дип на основе рукколы всё чаще применяют в качестве заправки для самых разнообразных салатов. Приготовить его дома достаточно просто, если на кухне имеются:

Рукколу положить в блендер, присолить и размолоть в кашицу. Помидоры ошпарить, снять шкурку, разрезать на 4 части и добавить к рукколе. Снова хорошенько перемолоть. Продолжая процесс взбивания, влить в чашу блендера лимонный сок, а затем тонкой струйкой растительное масло. В готовый соус добавить соли и сахара по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Соус Песто

Данным соусом салаты точно заправлять не принято. Однако для полноты картины не рассказать о нём будет просто некорректно. Тем более что Песто отлично подойдёт для всех видов пасты, пицце и даже для жареного картофеля. Чтобы приготовить Песто на основе рукколы, нужно подготовить:

Неочищенный чеснок обжарить на сковороде при среднем огне. Время жарки – около 10 минут. Подготовленные дольки остудить, а затем почистить. Орехи поджарить на сухой сковородке минут 5-7, до появления характерного орехового запаха. В блендере соединить орехи, оба вида чеснока, соль и листья рукколы. Продукты взбить, а затем, продолжая взбивание, влить в чашу тоненькой струйкой оливковое масло. Готовый соус выложить в отдельную посуду и всыпать в него тёртый пармезан.

Салат с рукколой рецепт с пошаговыми фото

Если вы задумались над тем, какое блюдо приготовить с рукколой, рекомендуем попробовать вариант с маслинами и копченой колбасой. Этот салат любим в нашей семье и является частым гостем на праздничном столе. Он прост в приготовлении, а с заправками можете экспериментировать. Хорошо подходят заправки на основе соевого соуса.

Ингредиенты:

Как приготовить салат с рукколой и колбасой

1. Рукколу отделить листочки от стеблей. Если листья крупные, можно разрезать или нарвать на 2-3 части.

2. Огурец нарезать полу кружочками.

3. Помидоры черри помыть, просушить, разрезать на половинки.

4. Колбасу нарезать тонкими полосочками.

5. Маслины разрезать на половинки или четвертинки. Добавить в чашу.

6. Добавляем заправку. Можно просто соевый соус.

7. Листья салата промыть, просушить. 3 листа нарвать и добавить. Аккуратно перемешать, не раздавливая листья.

8. На тарелке разложить листья салата, основанием внутрь. И выложить сверху полученную закуску с рукколой и колбасой.

Источник

Простые и вкусные рецепты приготовления салата из руколлы в закладки 2

Салат руккола — удивительное однолетнее растение с массой полезных характеристик. Часто его используют для подготовки праздничных блюд, а также для каждодневных перекусов. Пряная зелень имеет горчично-перечный вкус с ореховыми нотками. Она никого не оставит равнодушным, и искушённых гурманов, в том числе. В этой статье представим пошаговые популярные рецепты вкусных салатов из рукколы, приготовление которых займёт совсем немного времени.

↑ Польза рукколы

Своим названием руккола обязана Италии, где приправу применяли, чтобы готовить пасты, соус песто, салаты и любимое итальянцами ризотто. Французы использовали рукколу как добавку в летние салаты. А вот египтяне растением украшали морепродукты и закуски из фасоли.

Ещё не так давно в России рукколу называли гусеничником (из-за листьев). Долго пряность считали сорной травой и скармливали её домашней скотине. Только в последние 10-15 лет руккола приобрела популярность и в наших блюдах.

Руккола – это кладезь витаминов и минералов: бета-каротин, витамины С, К, Е, вит. группы В. Присутствует в пряности также цинк, натрий, селен, железо, марганец, фосфор.

Это растение — низкокалорийный продукт, состоящий почти полностью из воды (94%). При покупке листьев внимательно смотрим на внешний вид. Они должны быть насыщенного зелёного цвета с отсутствием пятнышек и желтизны.

Хранение лучше организовать в холодильнике, но в месте, где нет овощей, а также фруктов. Это обусловлено тем, что этилен, исходящий от плодов, будет провоцировать скорейшее увядание и пожелтение зелени.

Ещё при покупке нельзя забывать об одном правиле: чем размер листвы у рукколы больше, тем горечи в ней будет меньше. И наоборот.

Листки с желтоватой окраской и размерами больше 30 см в пищу непригодны. В таких листьях минимальное количество полезных минеральных веществ и витаминов.

Прежде чем перейти к рецептуре, стоит отметить, что употребление растения имеет ряд противопоказаний:

↑ Готовим салаты с рукколой

Эта итальянская пряность – частый компонент рецептов множества салатов, что не удивительно. Листья шикарно гармонируют с большим количеством продуктов: овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами и мясом. А незабываемый пряный аромат добавит пикантности готовым блюдам.

↑ Рецепт с французской заправкой

Подготавливаем все составляющие.

↑ Рецептура закуски из рукколы с сыром

Калорийная ценность блюда 124 кКал на 100 грамм. Приготовить итальянскую закуску можно очень быстро, буквально за 10 минут.

Растение считается традиционным элементом кухни итальянцев, поэтому множество рецептов будет так или иначе связан с сырным продуктом. Пряная трава прекрасно сочетается с такими сортами сыра как пармезан, маскарпоне, Грана Падано.

Смешиваем. Салат готов.

↑ Салат из мидий с рукколой и черри

Это простой салат из рукколы с перепелиными яйцами, помидорами и с мидиями, которые законсервированы в масле. Салаты с мидиями вкусные и полезные. В мидиях находится больше белка, чем в говяжьем мясе. Салат заправляется растительным маслом. Но можно в рецепт добавить ради остроты чеснок и бальзамический уксус.

↑ Рецептура закуски с рукколой и томатами

Калорийная ценность блюда 118 кКал на 100 грамм. Шикарной изюминкой домашнего ужина станет салат из рукколы и черри. Если нет возможности использовать томаты этого сорта, то можно заменить привычными с грядки. Хотя они визуально немного будут портить композицию готового кулинарного шедевра.

↑ Приготовление салата с рукколой, кедровым орехом и креветками

Калорийность 151 ккал на 100 грамм. Соус по рецепту будет содержать мёд и лимоны для придания сладко-кислых ноток основному блюду. Рассчитано на 5 персон.

↑ Классическая рецептура закуски

Рассмотрим простой и вкусный вариант, который пользуется популярностью.

Перед употреблением заправляем салат, смешиваем и накрываем на стол.

↑ Рецепт закуски с добавлением груши и лимона

↑ Приготовление закуски с курицей

Приблизительный тайминг готовки составит 40 минут. Расчёт произведён на 5 человек. Калорийность 90 кКал на 100 грамм. Этот вариант потребует чуть больше времени. Но готовое блюдо вас приятно порадует. Часто в ресторанах его подают с выложенными мясными полосками по краю тарелки, а сама закуска сверху присыпана кунжутом, который предварительно был обжарен.

↑ Приготовление блюда из рукколы с добавлением печени

Это уже претендует на простой и вкусный ужин. Готовится около 40 минут. Но следует учесть, что одним из ингредиентов выступает болгарский перец, который нужно запечь. Поэтому если использовать духовку (классический метод), то потребуется полчаса на его приготовление, а в микроволновке — 7 минут. Само блюдо можно кушать как в тёплом, так и в холодном виде. Калорийность составит 100 ккал на 100 грамм.

Потребуется для приготовления:

↑ Готовим тёплый салат из рукколы

Это блюдо можно повстречать не только в домашней кухне, но и в ресторанных меню. Изюминкой станет особенный аромат грибов с еле уловимыми нотками горчинки. Допускается замена плавленного сыра на абсолютно любой сорт.

Время приготовления блюда составит около 20 минут, а калорийность — 115 ккал на 100 грамм.

↑ Рецептура с использованием шариков сыра моцарелла

↑ Стейк с рукколой

Интересный вариант подать стейк. Само мясо получится сочным, с ароматом пряности. Блюдо хорошо сочетаемо с овощным салатом.

Эти простые и вкусные рецепты смогут разнообразить домашнее меню и порадовать всех домочадцев удивительным вкусом и ароматом. А также принести пользу благодаря лечебным свойствам рукколы.

Источник

Универсальная заправка-соус для салатов с рукколой

Руккола — пряная трава, которая обладает приятным тонким вкусом. Ее используют для приготовления мясных и рыбных закусок, но наибольшей популярностью пользуются салаты. Ароматная заправка для салата с руколой делает его еще более насыщенным, подчеркивая неповторимый орехово-горчичный вкус пряности.

Руккола — незаменимый компонент практически любых блюд средиземноморской кухни, которая заслуженно считается одной из наиболее вкусных и полезных в мире. Благодаря тому, что с этим растением хорошо сочетаются свежие овощи, существует множество различных вариантов приготовления закусок и салатов. В зависимости от дополнительных продуктов, входящих в блюдо, соус для салата с руколой может быть как густым, так и жидким.

Несмотря на это, многие кулинары предпочитают использовать классический вариант, который по праву можно назвать универсальным. Приготовленная таким способом заправка подойдет к любому блюду, в составе которого есть эта пряность.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Приготовление:

Чтобы сделать кисло-сладкий соус, можно добавить чайную ложку меда.

Польза салатов с рукколой

Так как основными ингредиентами салатов являются свежие овощи, руккола и заправка на оливковом масле, блюда обладают всеми полезными свойствами входящих в них компонентов.

Руккола — рокет-салат. Пряное растение, обладающее массой полезных и лечебных свойств.

В химический состав этой пряности входят:

Помимо этого, в растении содержится большое количество микроэлементов и других полезных веществ:

Салаты с рукколой рекомендуется включать в ежедневный рацион больных язвой желудка или гастритом, ожирением, нарушениями обмена веществ.

Не менее важным ингредиентом любого салата с рукколой является томат. Чаще всего для приготовления свежих овощных закусок используются маленькие помидоры черри.

Несмотря на то что овощ очень маленький, в его составе содержится больший запас полезных веществ – таких, как:

Благодаря высокому содержанию калия, черри полезны для сердечно-сосудистой системы. Способность черри выводить лишнюю жидкость из организма позволяет использовать маленькие плоды томатов для похудения. Помимо этого, черри являются мощным природным антиоксидантом. Считается, что регулярное употребление этих томатов в пищу позволяет снизить риск развития онкологических заболеваний.

Основной компонент заправки — оливковое масло. Масло из оливок имеет не только неповторимый вкус, но и уникальный состав. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов Е, А и К, оно почти полностью усваивается организмом. Оно обладает желчегонным действием, полезно для работы пищеварительной системы. Так как в его составе большое содержание жирных кислот, его рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях сердца и для профилактики инфарктов, инсульта.

Эти три компонента делают любой салат с ними практически уникальным. Он не только обладает потрясающим вкусом и ароматом, но получается невероятно полезным. Благодаря натуральной заправке все овощи и пряности сохраняют все свои целебные свойства. Сбалансированный состав обеспечит организм всеми необходимыми веществами в необходимом количестве.

Полезные советы

Источник

• ← картинки для украшения торта с днем рождения
• какой салат можно приготовить с сухариками →