салат с рыбными фрикадельками в томатном соусе

Салат с рыбными фрикадельками

Новый вкус привычных продуктов.

Наверное, это самый необычный салат из тех, что я готовила. Эксперимент удался, салат с рыбными фрикадельками получится превосходным. Крошечные рыбные котлетки с хрустящей корочкой в сочетании с овощами и рисом дали удивительно вкусный результат.

Ингредиенты

Приготовление

Рыбный фарш я готовила из щуки. Я решила, что раз из щуки всегда получаются очень вкусные котлеты, значит и фрикадельки получатся не хуже.
Итак, щуку очищаем от чешуи, отделяем голову, потрошим, вырезаем хребет. Тушку (можно вместе с кожей и тонкими косточками) несколько раз перекручиваем на мясорубке — от мелких косточек не остается и следа.

Разбиваем в фарш одно яйцо, сыпем соль по вкусу и немного приправ.

Хорошо перемешиваем и катаем маленькие котлетки-фрикадельки. Конечно же, стараемся лепить их одинакового размера.

Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем. Фрикадельки обваливаем в муке или панировочных сухарях и обжариваем со всех сторон. Удобно жарить эти фрикадельки, если масло доходит почти до их половины, тогда они равномерно покрываются аппетитной, чуть хрустящей корочкой.

Рис промываем в нескольких водах. Заливаем теплой водой из расчета одна часть риса на две части воды. Чуть солим и отправляем на плиту. Варим на среднем огне под закрытой крышкой в течение 15-20 минут. Рис можно приготовить в микроволновой печи или мультиварке, выбрав нужный режим.

Пока рис варится, приготовьте овощи. Огурец моем, при желании очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

С кочана пекинской капусты убираем крайние листья, промываем капусту под проточной водой и хорошо встряхиваем. Отрезаем кусочек в 2-3 сантиметра от корневища. Это нужно для того, чтобы проверить, что здесь, между листьями, не скопилась грязь.
Кладем пекинскую капусту на разделочную доску и рубим на тонкие полоски. Кудрявая и нежная красавица капуста отлично подходит для салатов.

В глубокой чашке соединяем все ингредиенты. Сначала перемешиваем рубленный огурец, измельченную капусту и отварной рис. Затем выкладываем к ним фрикадельки и тоже перемешиваем.

Готовим заправку. Отмериваем нужное количество соевого соуса. Несколько зубчиков чеснока очищаем от тонкой кожуры и пропускаем через пресс. Добавляем чайную ложку сухого молотого имбиря (можно заменить его измельченным свежим имбирным корнем), приправляем душистым молотым перцем.

Добавляем смесь этих приправ в салат, аккуратно перемешиваем и даем ему постоять полчаса, соединяем все ароматы в единый дружный ансамбль.

Перекладываем салат с фрикадельками на красивое блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник

Салат с рыбными фрикадельками

Салат с рыбными фрикадельками

Филе рыбное – 500 г, молоко – 100 мл, сливки – 100 мл, картофель – 5 шт., белок яичный – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., огурцы соленые – 3 шт., хлеб белый – 2 ломтика, майонез – 4 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, листья салата – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Ломтики хлеба замачивают в молоке, рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Добавляют в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешивают, добавляют яичный белок, соль и еще раз перемешивают. Из фарша формуют фрикадельки и отваривают их в подсоленной воде.

Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же режут 2 огурца и соединяют их с картофелем. Добавляют консервированный горошек, солят и заправляют майонезом.

Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками Ингредиенты: 1 кг нежирной пикши, 50 г гречки, по 2 морковки, болгарских перца, головки репчатого лука, 1 столовая ложка ржаной муки, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль, 1,5–2 л воды.Способ приготовления: Гречку тщательно промойте. Рыбу

Салат из помидоров и яиц с рыбными консервами

Салат из помидоров и яиц с рыбными консервами Требуется:1/2 кг помидоров, 5 яиц, по 150–200 г рыбных консервов и майонеза, 50 г сливочного масла, зелень, перец, соль.Способ приготовленияВерхушки помидоров срежьте. Чайной ложечкой аккуратно выньте мякоть из них и положите ее

Салат с фрикадельками

Салат с фрикадельками Требуется:200 г курицы, по 3 картофелины и соленых огурца, 5 яиц, майонез, зелень, зеленый горошек, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль.Способ приготовленияВареный картофель и огурцы нарежьте кубиками, добавьте зелень и зеленый горошек. Посолите и

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками 1 1/2 л воды, 3 картофелины, по 1/2 моркови и корня петрушки, 2 ст. ложки риса, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу, зелень петрушки. Для фарша:500 г рыбы, 1–2 ломтика белого хлеба, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 4

Салат с фрикадельками

Салат с фрикадельками Фарш мясной – 100 г, помидоры черри – 5 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйца отварные – 1–2 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, листья салата – 1 пучок, булочка для гамбургера – 1 шт., масло оливковое – 6 ст. л., горчица – 1 ч. л., уксус

Салат с фрикадельками из рыбы

Салат с фрикадельками из рыбы Ингредиенты: Филе рыбное – 500 г, молоко – 100 г, сливки – 100 г, картофель – 5 шт., белок яичный – 1 шт., яйца – 2 шт., огурцы соленые – 3 шт., хлеб белый – 2 ломтика, майонез – 4 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло сливочное

Суп с рыбными фрикадельками и ветчиной

Суп с рыбными фрикадельками и ветчиной Ингредиенты: Вода – 1 л, шпинат – 100 г, филе рыбы – 100 г, ветчина – 100 г, свинина – 50 г, корейка – 50 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., вино – 1 ст. ложка, жир – 1 ст. ложка, соль по вкусу. Свинину и филе рыбы пропускают через мясорубку,

Салат грибной с рыбными консервами

Салат с рыбными фрикадельками

Салат с рыбными фрикадельками Ингредиенты: 500 г свежей рыбы, 2 ломтика белого пшеничного хлеба, 3–4 клубня картофеля, 3 яйца, 3 соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1 банка майонеза,

Салат грибной с рыбными консервами

Салат с рыбными консервами по-македонски

Салат с рыбными консервами по-македонски 1 банка рыбных консервов в томатном соусе (кроме кильки или салаки в томате), 4 – 5 вареных яиц, 1 – 2 соленых огурца, 2 средние луковицы, 200 г майонеза. Куски рыбы нарезать небольшими кусочками (удалив кости), смешать с

Грибная похлебка с рыбными фрикадельками, картофелем, луком, зеленью и сливочным маслом «Хаджибеевская»

Салат грибной с рыбными консервами

Салат с рыбными консервами по-македонски

Салат с рыбными консервами по-македонски 5 мин2 порции1 банка рыбных консервов в томатном соусе (кроме кильки или салаки в томате), 4–5 вареных яиц, 1–2 соленых огурца, 2 средние луковицы, 200 г. майонеза.1. Куски рыбы нарезать небольшими кусочками (удалив кости), смешать с

Бульон с рыбными фрикадельками (кол лем)

Бульон с рыбными фрикадельками (кол лем) Рыбу потрошат, освобождают от кожи, костей, плавников, головы, хвоста, промывают и мелко рубят или пропускают через мясорубку, соединяют с овсяной мукой и яйцом, солят, посыпают перцем и перемешивают. Из полученной массы

Рассольник с рыбными фрикадельками

Рассольник с рыбными фрикадельками Для фрикаделек: 50 г филе рыбы, пару кусочков белого хлеба, 15 мл воды, 0,25 яйца, 1 головка репчатого лука, соль и черный молотый перец — по вкусу.Филе рыбы (сома, сазана, щуки, трески, морского окуня) вместе с замоченным в воде белым хлебом

Источник

Рецепты Салат с фрикадельками

Салат с фрикадельками

Посолите и поперчите фарш, хорошенько перемешайте. Сформируйте из фарша фрикадельки и обжарьте их на масле до полной готовности.

Яйца отварите вкрутую и нарежьте на крупные дольки.

Очистите и мелко нарежьте красный лук.

Фрикадельки из индейки с салатом из свежих овощей

Фарш из индейки посолиль и поперчить, добавить сливки, хорошо перемешать. Мокрыми руками скатать небольшие фрикадельки. Готовить в пароварке 10 минут.

Для салата капусту тонко нашинковать, посолить и хорошо помять руками. Сырые морковь и свеклу натереть на терке мелкой соломкой. Смешать все овощи, добавить сушеную клюкву, заправить салат маслом и бальзамическ.

Для начала поставим свариться фрикадельки. А потом оставим их остывать.

Тем временем огурец, помидоры и твердый сыр я нарезала мелкими кубиками, чеснок просто измельчила.

Теперь приготовим заправку. Для этого смешаем в пиале горчицу, уксус, раст. масло, измельченный укроп, соль, мелко порезанный лук. Все слегка взобьем вилкой.

Заправкой заправляем все нарезанны.

Теплый салат с мини-фрикадельками и нутом

Вареный нут положить в глубокую тарелку.

Фарш приправить солью и перцем. Вбить яйцо и хорошо размять.

Скатать шарики-фрикадельки. Чем меньше они будут, тем красивее будет смотреться салат. Идеально по форме нута.

Вскипятить воду, подсолить. И заложить в кипяток еще сырые фрикадельки. Как всплывут, варить 3-5 минут в зависимости от размера. Положить к нуту.

Салат «Пикантный» с куриными фрикадельками

Теплый овощной салат с фрикадельками

Отварить картофель в подсоленной воде. Желательно взять мелкий, хорошенько промыть и отварить его целиком, не очищая. У меня крупнее, поэтому потом я его немного порежу.

Фрикадельки отварить в подсоленной воде до готовности. На получившимся бульоне можно будет сварить суп.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле.

Помидоры и болгарский перец поре.

Овощной салат с ореховыми «фрикадельками»

Лимонный сок – 1 ст.л.

Орегано сухой щепотка

Масло оливковое – 1 ст.л.

Для ореховых « фрикаделей»:

Лук зеленый – 1-2 пера

Петрушка – 2-3 веточки

Оливки или маслины

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Базилик сухой щепотка

Соус соевый – 1 ст.л.

Перец черный свежемолотый по вкусу

Порезать произвольно овощи для салата, добавить оливки, зелень специи и травки. Овощи вообще можно любые. Смысл именно в добавлении к салату ореховых фрикаделей.

Для фрикаделей: смешать в блендере грецкие орехи, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, смешать до однородной массы. Добавить мелкорубленные лук и петрушку, перемешать. Слепить н.

Суп с фрикадельками и салатом эскариоль

Смешайте мясо с 4 ст.л. пармезана, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и яйцами. Слепите фрикадельки с помощью чайной ложки.

Разогрейте 2 ст.л. масла в большой сковороде. Добавьте фрикадельки и обжарьте их с каждой стороны по 3 мин. на среднем огне. Выложить на тарелку.

Овощной салат с ореховыми фрикадельками

Баклажан порезать слайсами, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Затем соль смыть, ломтики обсушить.

Кабачок или цуккини порезать слайсами

Болгарский перец освободить от семян и белых перепонок, порезать сегментами.

Овощи можно запечь в духовке, пожарить на сковороде. Я воспользовалась грилем лишь потому, что разогревать духовку жарко, на сково.

Салат с тёплыми куриными фрикадельками

Куриное филе и репчатый лук нарезать на кусочки.

Сделать фарш на мясорубке.

К фаршу добавить яйцо, соль, манную крупу.

Фарш хорошо вымесить до однородности.

Сыр твёрдый натереть на тёрке.

Из готового фарша сформовать фрикадельки, размером с грецкий орех.

Фрикадельки панировать в тёртом сыре.

Фрикадельки разместить в чаше для варки на пару,

Чашу предварительно смазат.

Салат с рыбными фрикадельками и рисом

Берем филе рыбы, в данном рецепте налим, но можно использовать и любую мясистую рыбу (щуку, минтая и др.), удаляем косточки. Одно яйцо варим вкрутую. Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, около 20 минут (зависит от сорта риса), но не перевариваем, чтобы не превратить в кашу, слить воду через дуршлаг, остудить. Лук чистим, отр.

Салат с оливками и куриными фрикадельками

Базилик сушеный 1/3 ч.л.

Куриное филе 250 г

Помидорки черри 5 шт

Оливковое масло 2 ст.л.

Лук красный репчатый 1/2 головки

Перец черный молотый по вкусу

Лук красный репчатый 1/2 шт

Лимонный сок 1 ст.л.

Перец черный молотый

Листья зеленого салата 1 пучок

Сначала нужно приготовить фрикадельки. Для этого куриное филе и лук необходимо превратить в фарш при помощи блендера или мясорубки. Добавить в фарш базилик, соль и перец. Все перемешать до однородной массы.

Из приготовленного фарша слепить небольшие фрикадельки и запечь их до готовности в духовке. На это уйдет около 20 минут.

Лук нарезать полукольцами.

Салат с машем и фрикадельками на восточный лад.

6. Помидоры капельки-5 шт

3. Огурец-половинка длинного

5. Лук красный-половинка некрупной

1. Маш от Мистраль сухой-стопка-100 мл

7. Чеснок-1 некрупная головка

2. Фарш бараний-100 г

4. Морковь-половинка средней

9. Йогурт науральный-3 ст.ложки

3. Чеснок запечь в микро целой головкой.

Острый овощной салат с рыбными фрикадельками

Овощи почистить, промыть и обсушить.

Тонко нашинковать все соломкой, причем лук вдоль луковицы.

Картошку нарезать соломкой, промыть от излишков крахмала.

Салат с рыбными фрикадельками

Подготовим наши ингредиенты.

Сперва займёмся нутом. его нужно замочить в воде часа на 2-3. затем отварить до готовности.

Из рыбы сделаем филе (можно сразу взять готовое), перекрутим через мясорубку вместе с 1 луковицей и кусочком батона вымоченном в молоке. Нужно посолить, добавить специи и 1 яйцо. Хорошо перемешаем.

Фрикадельки из говядины с весенним салатом

Говядину ополоснуть в холодной воде, обсшить и порубить мелкими кусочками. Можно пропустить через мясорубку, но. лучше порубить ножом.

Рис отварить заранее в подсоленной воде почти до готовности. В мясо добавить отваренный рис, сливки, мелко порезанную кинзу, добавляем измельченный сухой тимьян, соль, перец. Вымешиваем фарш.

Формируем фрикадельки, панируем в.

Салат с фрикадельками и фарфале с овощами под интересной заправкой.

10. уксус бальзамико Боргес-1 чайная ложка

4. морковь-1 некрупная

5. стручковая фасоль-хорошая пригоршня

1. фарфале Боргес- штук 15-они крупные

3. лук красный- половикна небольшой луковки

11. сироп шиповника-1 чайная ложка

6. оливки-у меня с лимоном-15 шт

8. микс салат-у меня корн и редиччо- пригоршня

7. помидоры черри-12 штук

12. соус из жареных томатов ( или что-то типа кетчупа)-1 ст. ложка

2. фарш смешанный-200 г

2. Овощи подготовить, морковь нарезать брусочками и залить крутым кипятком на 1 мин.

Фаршированные фрикадельки с салатом латук и лесными грибами

5 ст.л. рапсового масла холодного отжима

1/2 ст.л. хрена в сметане

350 гр. фарша (пополам свинины и говядины)

2 ст.л. белого винного уксуса

3 ст.л. семян кунжута

1 маленькая белая луковица

4 маленьких розетки салата ромэн

130 гр. свежего шпината

400 гр. смеси лесных грибов

Тщательно вымыть шпинат и петрушку, удалить стебли. Положить листья в кипящую воду на 5 секунд, и немедленно охладить в ледяной воде. Слить воду сквозь сито и тщательно высушить листья. Положить в миску, добавить хрен и мелко нарезанный лук-шалот, посолить по вкусу. Слепить 12 маленьких шариков, поместить их в морозилку на 10 минут.

Сдобрить фарш солью и перц.

Рисовый салат с рыбными фрикадельками.

20. соевый соус- 1 ст.ложка

11. имбирь сушеный- половина кофейной ложки

12. перец черный молотый-по вкусу

8. пудра сахарная-0.5 чайной ложки

10. масло растительное- 1 ст.ложка

6. лук репчатый- 1 маленькая луковка

5. перец острый свежий- половинка (у меня не слишком жгучий)

3. капуста пекинская- 1 кочанчик

4. сельдерей черешковый-2 стебля

22. масло- 1 ст.ложка

9. соевый соус- 1-2 ст.ложки- зависит от солености

13. перец белый молотый –по вкусу.

21. крахмал – 1 ст.ложка

14. фарш рыбный из белой рыбы (треска, минтай, зубатка и тд…)-300 г

Источник

Рыбные фрикадельки – готовим вкусное, полезное блюдо. Лучшие рецепты рыбных фрикаделек в сметанном, сливочном, томатном соусе

Несмотря на то, что многие хозяйки отказываются от вкусных блюд из рыбного фарша из-за нежелания разделывать рыбу, рыбные фрикадельки стоят того, чтобы немного повозиться.

Они вкусные, сочные и очень нежные. А благодаря разнообразию ингредиентов, которые можно добавить как непосредственно в фарш, так и в подлив, каждая хозяйка подберет рецепт именно тех фрикаделек, которые придутся по вкусу ее семье.

Рыбные фрикадельки – общие принципы

Фарш для приготовления рыбных фрикаделек готовят из разной рыбы: морской, речной. Лучше брать крупную рыбу, ее легче разделать, нежели мелкие рыбешки. Особенно хороша для приготовления фарша хребтовая рыбы, где практически отсутствуют мелкие косточки: минтай, пангасиус, сом, щука, хек, лосось, форель и другие.

Подготовленное филе перекручивают в мясорубке или перемалывают в комбайне, после смешивают с измельченным луком, вымоченном в воде или молоке хлебом и другими продуктами по вкусу. Также для связки массы в фарш добавляют яйцо, допустимо всыпать немного муки или манной крупы. Сливочное масло, положенное в фарш из нежирной рыбы, сделает фрикадельки сочнее.

Готовый фарш отбивают, формируют небольшие шарики. При желании фрикадельки панируют в сухарях, муке, овсяных хлопьях и т.д. После полуфабрикаты обжаривают на раскаленном масле до румянца, заливают любым заранее подготовленным соусом и тушат до готовности. Идеально с рыбой сочетаются соусы на основе сливок, сметаны, томатной пасты, сыра, зелени и овощей.

Для приготовления можно использовать как конфорку, так и духовой шкаф или мультиварку.

1. Рыбные фрикадельки с геркулесом в соусе

Ингредиенты:

• мякоть морской рыбы – чуть меньше килограмма;

• крупа геркулесовая – 80 г;

• любая приправа для рыбных блюд – полпачки;

• немного масла для жарки.

• 250 мл сока томатного;

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчаем с луковицей в мясорубке.

2. Также через мясорубку пропускаем одну часть геркулесовых хлопьев, а вторую часть добавляем в фарш в не измельченном виде.

3. Перчим, солим, всыпаем приправу, тщательно размешиваем и оставляем массу на полчаса, этого времени хватит, чтобы хлопья набухли.

4. Из подготовленного фарша делаем маленькие шарики.

5. На раскаленную сковороду выкладываем морковку – тонкой соломкой, лук – соломкой, прожариваем с добавлением подсолнечного масла несколько минут до смягчения.

6. Выкладываем к овощам фрикадельки, снова обжариваем несколько минут, периодически переворачивая.

7. Все содержимое сковородки заливаем томатным соком, закрываем крышкой, томим на тихом пламени.

8. Вливаем немного воды, томим еще минуты четыре.

9. Тушеные фрикадельки выкладываем на тарелки с картофельным пюре, поливаем соусом, посыпаем измельченной петрушкой.

2. Запеченные рыбные фрикадельки из минтая в сливочном соусе

Ингредиенты:

• сухой пшеничный хлеб – небольшой кусочек;

• масло сливочное – небольшой кусочек;

• черный перец, соль – по 15 г;

• нежирные сливки – 180 г;

• кусочек сыра моцарелла.

Способ приготовления:

1. Минтай разделываем, вынимаем все внутренности, снимаем кожицу, вырезаем хребет, промываем, перекручиваем филе через мясорубку.

2. Сухой хлеб измельчаем блендером.

3. В приготовленный рыбный фарш добавляем яйцо, измельченный хлеб, подсаливаем, перчим, размешиваем.

4. Добавляем измельченное на терке масло сливочное, снова перешиваем.

5. Из фарша формируем небольшие шарики, обваливаем их в манке, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем 10 минут при умеренной температуре.

6. Пока фрикадельки запекаются, делаем соус: в небольшую чашку вливаем сливки, всыпаем измельченный сыр моцарелла, перчим, солим, размешиваем.

7. Запеченные фрикадельки перекладываем в глубокую емкость для запекания, заливаем соусом, немного подсаливаем, снова ставим в духовку еще на 15 минут.

8. Выкладываем фрикадельки на плоскую тарелку, рядом ставим небольшую хлебницу со свежим мягким хлебом.

3. Рыбные фрикадельки с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть любой рыбы – полкилограмма;

• рисовая крупа – полстакана;

• черный перец порошком, соль – по щепотке.

Для соуса:

• томатная паста – 30 г;

• растительное масло – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Головку лука и рыбное мясо измельчаем в кухонном комбайне.

2. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.

3. Добавляем в перекуренную массу яйцо, рис, перчим, солим, тщательно размешиваем.

4. Формируем небольшие шарики, кладем их на деревянную доску, убираем на час в холодильник.

5. В емкость мультиварки кладем лук, нарезанный кубиком, морковь – на терке, устанавливаем режим «жарка» и жарим с добавлением масла минуты три.

6. Пока овощи жарятся, в небольшую чашку кладем томат-пасту, разводим ее водой, всыпаем немного муки, подсаливаем и хорошо размешиваем.

7. Приготовленный соус вливаем в овощи.

8. В соус выкладываем фрикадельки, тушим 15 минут на режиме «тушение».

9. Выкладываем фрикадельки на порционные тарелки, рядом кладем отварные макаронные изделия, поливаем соусом.

4. Детские рыбные фрикадельки

Ингредиенты:

• 2 средние рыбы трески;

• хлеб из муки первого сорта – небольшой кусочек;

• масло для жарки – 30 мл;

Для подливы:

• немного растительного масла;

• сливочное масло – 50 г;

Способ приготовления:

1. Разделываем треску: вынимаем все внутренности, отрезаем плавники, голову, хорошо промываем. Осторожно вырезаем хребет, снимаем кожицу.

2. Хребет, плавники, голову моем, заливаем кипятком и варим 20 минут.

3. Готовый бульон процеживаем.

4. Мякоть от рыбы прокручиваем через мясорубку несколько раз.

5. Закладываем в рыбный фарш обжаренный на масле измельченный кубиком лук, отжатый от воды хлеб, все тщательно размешиваем.

6. Добавляем в рыбную массу яйцо, перемешиваем руками, немного отбиваем.

7. Из фарша формируем шарики весом 70-80 г, обваливаем в муке.

8. Фрикадельки складываем в глубокий жарочный лист, смазанный маслом, ставим в духовой шкаф на 25 минут.

9. Готовим соус: в чугунной сковороде с маслом обжариваем 5 минут морковку, порезанную тонкой соломкой, лук – полукольцами, добавляем сметану и рыбный бульон, кипятим и снимаем с огня.

10. Открываем духовку, заливаем фрикадельки приготовленным соусом и снова запекаем чуть больше получаса при умеренной температуре.

11. Подаем с отварным рисом, полив соусом.

5. Диетические рыбные фрикадельки на пару с овощами

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная и горошек – по 300 г;

• половинка болгарского перца;

• небольшая головка лука;

• приправа для рыбных блюд – полпачки;

• петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. С рыбы снимаем кожицу, вынимаем внутренности, отрезаем плавники, голову, промываем, удаляем кости, перемалываем филе в кухонном комбайне.

2. Добавляем в рыбный фарш морковку, лук, болгарский перец – все измельченное кубиком, перемешиваем.

3. Выкладываем кукурузу с горошком, перчим, солим, добавляем приправу, тщательно размешиваем.

4. Из готового фарша формируем шарики, выкладываем их на специальные решетки, вставленные в большую кастрюлю с водой, и варим на пару чуть меньше получаса.

5. Выкладываем фрикадельки на плоское блюдо, украшаем веточками петрушки.

6. Рыбные фрикадельки по-тайски

Ингредиенты:

• 600 г филе морской рыбы;

• зелень кинзы – 2 букетика;

• столовая ложка молотого имбиря;

• несколько зубков чеснока;

• кокосовое молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе без косточек и кожицы, зелень кинзы перемалываем блендером, всыпаем имбирь, бросаем кайенский перец, зубки чеснока и снова перемешиваем блендером.

2. В фарш добавляем яичный сырой белок, крахмал, немного муки, подсаливаем.

3. В металлическую емкость наливаем воду, слегка солим, доводим до кипения на медленном огне.

4. После закипания вливаем кокосовое молоко и кладем сформированные из фарша фрикадельки и веточки кинзы.

5. Как только вода закипит второй раз, убавляем огонь и варим фрикадельки 5 минут.

6. Наливаем в суповую тарелку бульон из кастрюли вместе с фрикадельками, рядом на отдельной тарелке ставим отварные макароны.

Рыбные фрикадельки – тонкости и советы

• Полуфабрикаты рыбных фрикаделек можно заморозить. Хранятся они в морозильной камере до 3 месяцев. В дальнейшем перед жаркой их выкладывают в сковороду, не размораживая.

• Если вы обжариваете рыбные фрикадельки без соуса, положите в сковороду вместе с растительным маслом сливочное масло, блюдо приобретет приятный нежный вкус и аромат. Также можно добавить немного сливочного масла непосредственно в рыбный фарш.

• Для преображения вкуса рыбных фрикаделек можно добавить в блюдо немного чеснока, пряных трав, лимонного сока.

• Чтобы фрикадельки схватились и впоследствии тушения не развалились, лучше сначала обжарить полуфабрикаты на сильном огне на раскаленном масле со всех сторон до румянца, а после залить соусом или водой и довести до готовности.

• Подавайте рыбные фрикадельки с любым гарниром: макаронными изделиями, гречкой, рисом, овощами. Особенно хороши фрикадельки с картофелем: пюре, отварным, запеченным.

Источник