салат с цедрой лимона
Салат с лимонным соком – вкусное витаминное разнообразие рациона! Рецепты полезных салатов, заправленных лимонным соком
Заправки для салатов из лимонного сока – отличный вариант, который позволит забыть про жирные соусы и майонез.
Они намного легче, полезнее и придают блюдам пикантную кислинку.
К тому же сок лимона ускоряет пищеварение, способствует расщеплению жиров и может стать настоящим спасением в период простуд. А вариантов вкусных салатиков огромное количество.
Салат с лимонным соком – общие принципы приготовления
Самыми частыми ингредиентами салатов с лимоном являются свежие овощи и зелень. Использовать можно все: помидоры, огурцы свеклу, капусту, перец, морковь и другие. Также для вкуса добавляется петрушка, укроп, листья салатов, чеснок, лук, специи. Продукты нарезаются произвольными кусочками. Капусту, морковь и свеклу можно просто натереть на терке, лучше соломкой и перед заправкой помять руками, чтобы кусочки стали немного мягче и уменьшился объем салата.
Лимон замечательно сочетается с горчицей, натуральными йогуртами, специями, медом, орехами, маслами. Именно на основе этих ингредиентов обычно готовятся соусы. Размешивать соль, сахар и другие специи лучше в лимоне, а затем добавлять масло, иначе крупинки плохо растворяться. Можно отклоняться от количества сока, указанного в рецептах, с учетом своего вкуса.
Рецепт 1: Зелененький салат, заправленный лимонным соком
Полезный, сочный салат с ароматной заправкой станет отличным блюдом для людей, заботящихся о своем здоровье и весе. Этот вариант приготовления овощей также способствует ускоренному перевариванию пищи, поэтому станет прекрасным дополнением к шашлыку, жирной и тяжелой пище.
Ингредиенты
• перья зеленого лука;
• небольшой пучок рукколы;
Для заправки:
• пару ложек кунжута.
Приготовление
1. В первую очередь промываем всю зелень, выкладываем на салфетку и даем подсохнуть.
2. Нарезаем огурчики и редис тонкими кружочками.
3. Добавляем порезанный лук и укропчик, рукколу можно просто порвать на кусочки.
4. Кунжут обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета, важно, чтобы семена не подгорели, иначе будут горчить.
5. Заправляем салатик смесью из масла, цитрусового сока и специй, все тщательно перемешиваем ложкой. Посыпаем овощи обжаренным кунжутом.
Рецепт 2: Салат с лимонным соком «Сырная курочка»
Для приготовления этого салата нам потребуется куриная грудка от одной птицы, если она слишком крупная, то можно взять половинку. Сыр можно взять любой, в том числе и рассольный.
Ингредиенты
• по одному огурцу и перцу;
Для заправки:
• сок лимона – 5 ложек;
• 2 ложки йогурта (натурального);
Приготовление
1. Отвариваем белое мясо до готовности в кипящей воде, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Помидоры с огурцами нарезаем также кубиками, перец тонкими полукольцами.
3. Лук режем тонкими четвертинками, ошпариваем кипятком, остужаем и отправляем в миску.
4. Укроп мелко рубим и соединяем с остальными ингредиентами.
5. Сыр можно порезать соломкой, кубиками или крупно натереть.
6. Для заправки смешиваем йогурт с соком от лимона, солим, перчим и добавляем масло. Перемешиваем и выкладываем в салатник с остальными ингредиентами.
Рецепт 3: Салат, заправленный лимонным соком и тунцом
Для приготовления этого вкусного салатика кроме овощей потребуется баночка консервированного тунца, а также куриные яйца.
Ингредиенты
• пучок салатных листьев, зелени.
Для заправки:
• сок из половинки цитруса;
• 2 ложки масла, лучше оливкового;
• соль, перчик черный молотый.
Приготовление
1. Яички отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем произвольно.
2. Рвем листья салата кусочками, зелень режем.
3. Помидор нарезаем кубиками.
4. Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кубиками или тонкими ломтиками.
5. Открываем банку тунца, сливаем жидкость и измельчаем кусочки на свое усмотрение, перекладываем к овощам.
6. Смешиваем сок лимона с оливковым маслом, добавляем специи и заправляем салат.
Рецепт 4: Салат с лимонным соком и маринованными огурцами
Необычный, пикантный салат с соком лимона. Огурчики должны быть именно маринованными, соленые и ядреные не подойдут. Также добавляется кочанный салат, который можно заменить пекинской капустой.
Ингредиенты
• 3 маринованных огурчика;
• 0,3 кг кочанного салата;
• немного зеленого лука;
Для заправки:
• 2 желтка от вареных яиц;
Приготовление
1. Листья кочанного салата шинкуем крупной соломкой, слегка мнем, чтобы уменьшился объем и укладываем в миску.
2. Добавляем порезанные колечками огурцы.
3. Редиску промываем, обсушиваем, срезаем кончики и режем очень тонкими кружочками. Если она крупная, то можно полукругами.
4. Рубим зеленый лук и также отправляем в миску.
5. Для соуса растираем желтки в масле, солим, по вкусу можно добавить перец и разбавляем лимонным соком, отжатым из половинки цитруса.
6. Заправляем салат, перемешиваем.
Рецепт 5: Салат, заправленный лимонным соком, с овощами и пармезаном
Для этого салатика можно взять любые овощи, и он обязательно будет вкусным. Главное – правильно приготовить заправку, чтобы она получилась густой и насыщенной. А также не забыть про пармезан, который сделает блюдо сытнее и красивее.
Ингредиенты
Для лимонного соуса потребуется:
• ложка горчицы с зернами;
• чайная ложечка сахара;
Приготовление
1. Овощи промываем, сушим, нарезаем произвольными ломтиками и складываем в салатник.
2. Зелень рубим и выкладываем к овощам.
3. Для соуса растираем горчицу со сметаной, добавляем соль, сахар, перчик. Затем выжимаем лимонный сок и тщательно вымешиваем.
4. Заправляем овощи соусом, перемешиваем.
5. Посыпаем салат сверху тертым пармезаном.
Рецепт 6: Салат с лимонным соком и свежей капустой
Для этого салатика можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту, а можно смешать оба вида. Также в качестве дополнения и дополнительно витаминизации блюда добавляются другие овощи.
Ингредиенты
• 4 ложки сока лимонного;
Приготовление
1. Шинкуем мелко капусту, можно натереть при помощи специальной терки. Кладем в миску.
2. Очищаем морковь, трем соломкой и перекладываем к капусте.
3. Солим, добавляем щепотку сахара, перетираем руками, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.
4. Добавляем в салатик рубленую зелень.
5. Вливаем лимонный сок, масло, по вкусу добавляем перец и все вместе перемешиваем. Если нужно приготовить салат заранее, то можно просто нашинковать овощи, накрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике. При необходимости нужно будет лишь перетереть кусочки руками, заправить соусом и добавить специи.
Рецепт 7: Салат, заправленный лимонным соком «Щетка»
Известный многим рецепт овощного салата, который используется для чистки кишечника и похудения. В идеале его нужно употреблять весь день, исключив все остальные продукты. Но также можно просто заменить ужин. Лимонный сок используется вместо специй и заправок, солить овощи нельзя. Продукты берутся в равном количестве, лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты
Приготовление
1. Шинкуем капусту, складываем в миску.
2. Очищаем корнеплоды, натираем на терке. Красивее получается на корейской шинковке.
3. Все соединяем, добавляем лимонный сок и перетираем руками, по вкусу можно положить любую зелень.
Рецепт 8: Салат с лимонным соком «Морковный»
Простой, яркий и вкусный салатик, основой которого является морковь. Чем-то напоминает корейские закуски, но намного полезнее, так как не содержит уксус.
Ингредиенты
Приготовление
1. Морковь нарезаем или трем соломкой, складываем в миску. Если корнеплод вялый и не сочный, то кладем в дуршлаг, из чайника обдаем кипятком, затем остужаем и готовим салат далее по рецепту.
2. Солим, перчим, поливаем соком, выжатым из половинки лимона.
3. Раскаляем на сковороде масло.
4. Чеснок чистим, режем тонкими колечками и отправляем в масло, прожариваем минуту.
5. Заливаем морковь раскаленным маслом, перемешиваем.
6. Рубим петрушку, добавляем к моркови и еще раз хорошо мешаем.
Рецепт 9: Салат, заправленный лимонным соком, «Благородная свекла»
Салат готовится из свежей свеклы, нужно выбрать крепкие и сочные корнеплоды. Особый вкус придают грецкие орешки, которые лучше предварительно слегка обжарить. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке.
Ингредиенты
• 80 граммов орешков;
Приготовление
1. Очищаем свеклу и морковь, трем вместе на крупной терке.
2. Орешки мелко рубим. Лучше это делать после обжарки. Отправляем к свекле.
3. Добавляем специи, выжимаем сок из лимончика и все перемешиваем.
4. Кладем мелко порезанные перья зеленого лука.
5. Заправляем маслом, перемешиваем.
Рецепт 10: Салат с лимонным соком «Ветчинный» с сельдереем и яблоком
Сытный, но при этом свежий и простой в приготовлении салат. Ветчину можно заменить вареной колбаской без жира. Все продукты берем в равном количестве, приблизительно по 200 граммов.
Ингредиенты
• капуста или морковь можно пополам.
Заправка:
• 2 ложки грецких орехов;
Приготовление
1. Ветчину режем соломкой, кладем в миску.
2. Добавляем измельченные таким же образом остальные овощи.
3. Яблоко очищаем, также нарезаем соломкой и соединяем с ингредиентами.
4. Для заправки смешиваем йогурт с соком лимона, солим, перчим, кладем рубленые орешки и перемешиваем. Выкладываем в миску и перемешиваем.
Салат, заправленный лимонным соком – полезные советы и хитрости
• Обычно в рецептах указывается количество сока из половинки лимона или целого. В расчет берется цитрус среднего размера. Если у вас крупный, то вместо одного лимона, лучше взять половинку, а если мелкий плод, то наоборот. Вообще, лучше ориентироваться на свой вкус, если вы не любите кислое, то можно добавить немного меньше лимона.
• Хороший и сочный лимон будет очень твердым, он не промнется при надавливании пальцами. Как правило, больше сока в тонкошкурых цитрусах, они имеют гладкую поверхность, без бугров и чаще всего небольшой размер.
• Если использовали только часть цитруса, то вторую половинку нужно положить в контейнер, плотно закрыть и убрать в холодильник. А чтобы он дольше не портился, можно срез посыпать сахаром или смазать маслом, в зависимости от дальнейшего применения. В целлофановом пакете разрезанные цитрусы хранить нельзя.
• Лучше не использовать лимонный сок для заправки в чистом виде. Желательно его смешать с небольшим количеством масла, сметаны или йогурта. Жирные добавки будут обволакивать кусочки овощей и зелень, не позволят им быстро завянуть.
• Чтобы соус равномерно распределился в салате, сначала нужно перемешать сухие ингредиенты, затем выложить половину заправки, помешать и только потом добавить остаток. Специи, рубленый чеснок и орехи можно добавлять непосредственно в соус.
Рецепты с кожурой лимона — куда использовать кожуру от лимона в кулинарии
Лимон – замечательный цитрус, которые многие любят добавлять в чай. Но оказывается, на основе его кожуры можно приготовить немало самых разных вкусных и полезных блюд, которые будут иметь отменный аромат.
Поэтому, если к вам в руки попал лимон и от него осталась кожура, ни в коем случае не выкидывайте этот поистине уникальный и ценный продукт. Конечно, многие скажут, что кроме как лимонную цедру из кожуры лимона и приготовить то нечего. Но это большое заблуждение.
Не правда ли, очень сочный и ароматный лимон на этом фото
В кулинарии этот простой и доступный продукт можно использовать по-разному. Здесь самое главное – приложить чуточку фантазии и найти самые лучшие рецепты. А чтобы вы ничего не искали долго и муторно, за вас уже это сделала я.
Лимонная цедра
Ожидаемо, что из кожуры лимона первое, что можно приготовить – это лимонная цедра. Она улучшит не только вкус десертов, но и придаст особый аромат мясным или овощным блюдам.
Для приготовления цедры надо тщательно помыть кожуру, желательно с мылом и щёткой, чтобы удалить восковой налёт. Затем натереть на тёрке, а после просто заморозить порциями на один раз в небольших баночках или пакетиках. Очень удобно использовать именно порционно.
Пряная соль
Очень интересный и необычный рецепт, в составе которого соль, кожура лимона и смесь перцев. Чтобы приготовить эту приправу необходимо запастись:
Лимон помыть, снять с него цедру, натереть на самой мелкой тёрке. Смешать с перцами, оставить на 6 часов, чтобы всё высохло. После чего измельчаем с помощью блендера. Смешиваем с солью и перекладываем в баночку с плотно закрывающейся крышкой или мельницу для пряностей.
Цукаты из кожуры лимона
Ещё одна вкуснятина, от которой просто невозможно отказаться. Для приготовления необходима кожура лимона с максимально удалённой внутренней белой частью. Её режем на тонкие полоски.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, после даём закипеть, и кипятим примерно минуту. Слить воду, а корочки перенести для сушки на полотенце или салфетку. Когда кожурки подсохнут, снова сложить в кастрюлю, залить водой и прокипятить минуту. Это поможет избавиться от горчинки.
После снова выкладываем на полотенце просушиться.
В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем 600 г сахара и даём ему раствориться на медленном огне, постоянно помешивая сироп.
После перекладываем в сироп наши корочки и варим около часа под крышкой на небольшом огне – главное, чтобы всё время кипело. Помешивать следует каждые 15 минут для избежания пригорания.
Перед тем, как вынимать цукаты, их надо попробовать на вкус. Они не должны горчить и просто обязаны быть полупрозрачными.
Кожурки вынимаем из сиропа, подсушиваем на салфетках. А вот сироп можно использовать для приготовления десертов, напитков или коктейлей.
Ещё полусухие цукаты обязательно обвалять в сахаре и дать высохнуть уже окончательно. А макать их можно в растопленный белый или молочный шоколад – невероятная вкуснятина!
Лимонный сахар
Это самое настоящее удовольствие для всех сладкоежек – вкусный сахар с ароматом любимого лимона. Тем более, что готовится всё очень быстро и невероятно просто. Причём цедру жалеть не стоит: чем её больше, тем насыщеннее будет аромат.
Готовить лимонный сахар просто. пересыпать сахар в пакет, который имеет хорошую застёжку. Добавить к нему свежую цедру лимона и встряхнуть. Оставить на 3 часа на кухонном столе в открытом пакете.
После чего пакет закрыть и хранить в таком виде в сухом и тёмном месте. Доставать сахар следует только сухой ложкой, каждый раз тщательно закрывая застёжку на пакетике.
Оливковое масло, настоянное на лимонной цедре
Рецепт этого полезного и ароматного масла для салатов очень прост.
В стеклянную банку высыпаем лимонную цедру с 4 – 5 лимонов, заливаем маслом, его количество должно быть равно литр, закрываем крышкой и ставим в тёмное место на пару недель.
Время от времени необходимо крышку открывать и смесь мешать с помощью вилки. Через две недели примять цедру деревянной ложкой или толкушкой, но тоже деревянной, это поможет выйти всем эфирным маслам и сделает продукт в итоге чудным на аромат.
Процеживаем через марлю, переливаем в чистую стеклянную баночку и храним в холодильнике под крышкой. Используем по мере необходимости.
Лимонная настойка
Как ещё можно использовать корочки лимона? Оказывается, их можно использовать для приготовления настойки. Причём она будет иметь приятный вкус и аромат, а в качестве основы мы используем обычную водку, но только она должна быть высокого качества.
Для приготовления нам понадобится 250 мл водки и цедру от 6 больших лимонов. Все ингредиенты смешиваем в стеклянной бутылке или банке, оставляем в таком положении на 6 недель, время от времени помешивая.
Готовый настой процедить, перелить в чистую ёмкость и хранить в холодильнике.
Лимонная цедра в кубиках льда
Если вам нравится готовить домашние напитки или коктейли, то можете смело добавлять в них кубики льда с цедрой лимона. Делается всё просто – цедру натираем на тёрке, смешиваем с водой, а после добавляем в напитки.
А замороженные полосочки цедры можно добавлять в готовые напитки даже без льда.
Масло с цедрой и пряными травами
Ещё один вариант приготовления вкусного и необычного масла, на этот раз – сливочного. Можно использовать как домашнее, так и магазинное. Его надо предварительно ратопить до комнатной температуры.
Порезать сушёную или свежую зелень, а цедру натереть очень мелко. Смешать со сливочным маслом с помощью блендера.
Выложить готовую массу на пергаментную бумагу, скатать в рулетик, хорошо утрамбовывая. Поместить в холодильник на несколько часов для замораживания и можно смело использовать для приготовления вкусных и аппетитных бутербродов.
Варенье из лимонных корочек
Корочки от лимонов хорошо промыть, просушить и удалить все плёнки и перепонки. Именно они дают ту ужасную горечь, от которой трудно избавиться многим. Очищенные корочки порезать на кусочки. Количество сахара добавляется в пропорции 1 к 1.
Корочки обязательно замачиваем, ставим на плиту и варим 10 минут с момента закипания. Сливаем воду. Заливаем чистую, засыпаем ложку соли, и снова варим, теперь уже 20 минут. После снова воду сливаем. Затем корочки надо попробовать на вкус. Некоторым хватит варки и два раза, а некоторым надо и 4 варки устраивать.
Перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Высыпаем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на огонь и варим 30 минут. Готовое варенье из апельсиновых корок раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и храним только в холодильнике.
Цедра лимона и коричневый сахар
Чтобы коричневый сахар хранился дольше и не превращался в один спрессованный комок, в контейнер, где он хранится, можно положить цедру лимона, натёртую на тёрке.
Салат из зелени с лимонной цедрой
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Пирог с лимонной цедрой
Пирог с лимонной цедрой Ингредиенты300 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. тертой цедры лимона, сахарная пудра.Способ приготовленияСмешайте желтки со сливочным маслом, сахаром и цедрой лимона, всыпьте муку, хорошо
Сухари «Карлсбадские» с цедрой лимонной
Сухари «Карлсбадские» с цедрой лимонной 1,25 стакана теплого молока разболтать с дрожжами, всыпать? фунта муки, размешать, дать подняться. Когда запузырится, влить? фунта масла, вбить по одному 6 яиц, прибавить 3 золотника соли,?-3/4 стакана сахара, цедру с? лимона,? фунта муки.
Блины с лимонной цедрой
Блины с лимонной цедрой Ингредиенты1 кг муки, 400 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г дрожжей, цедра 1 лимона, 50 г сливочного масла, 7 г соли.Способ приготовленияДрожжи развести в 400 мл теплой воды, всыпать 500 г муки, хорошо перемешать, поставить на
Кекс с лимонной цедрой
Кекс с лимонной цедрой 1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахарного песка, 2/3 стакана растительного масла, 6—7 яиц, 1/2 стакана сахарной пудры, цедра с 1 лимона. На краю плиты или в теплом месте добела растереть яйца с сахаром, добавить измельченную цедру лимона. Затем
Сухарики с лимонной цедрой
Сухарики с лимонной цедрой Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать с половиной муки, дать подняться. Затем влить масло, взбить по одному яйца, добавить соль, сахар, лимонную цедру, остальную муку. Месить, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать подняться вторично,
Чай с лимонной или апельсиновой цедрой
Чай с лимонной или апельсиновой цедрой Вода, кипяток – 500 мл, чай листовой – 3–4 ч. л. с горкой, чай в гранулах – 5–6 ч. л., цедра лимонная или апельсиновая – 2 ч. л. Заварной чайник обдают кипятком, наливая его на 1/3 объема чайника. Аккуратно прополаскивают чайник. Воду
Кулич с лимонной цедрой
Кулич с лимонной цедрой ИнгредиентыМука пшеничная – 1 кгМолоко – 400 мгЯйца – 5 шт.Сахар – 200 гМасло сливочное – 300 гМиндаль – 200 гИзюм – 150 гДрожжи – 70 гЦедра лимонная тертая – 7 гСоль по вкусуСпособ приготовленияМолоко довести до кипения, а затем остудить. В небольшом
Творожник с бананами и лимонной цедрой
Творожник с лимонной цедрой и миндалем
Сырники дрожжевые с лимонной цедрой
Сырники с лимонной цедрой и изюмом
Водка с лимонной цедрой
Водка с лимонной цедрой В высоком стакане со льдом смешать водку и вермут. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко и добавить лимонную цедру, нарезанную кубиками.Компоненты: водка – 30 мл, крепкий белый вермут – 10 мл, лимонная цедра,
Блины с лимонной цедрой
Блины с лимонной цедрой Ингредиенты1 кг муки, 400 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г дрожжей, цедра 1 лимона, 50 г сливочного масла, 7 г соли.Способ приготовленияДрожжи развести в 400 мл теплой воды, всыпать 500 г муки, хорошо перемешать, поставить на
Салат из зелени с лимонной цедрой
Салат из зелени с лимонной цедрой Ингредиенты:пучок зеленого салата, полпучка зеленого лука, полпучка зелени укропа, сельдерей, 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1 столовая ложка тертой лимонной
Простые салаты с куриной грудкой, с цедрой лимона
Домашняя ветчина в духовке
Пикантный шашлык из баранины в йогуртово-мятном маринаде
Рис с овощами в пост
Сытные тефтели на сковороде в соусе из консервированной фасоли
Пряные хинкали на пару с соусом мацони
Румяные драники по классическому рецепту
Золотистые картофельные дольки для сытного гарнира
Яркие фаршированные перцы на пару
® Владелец товарных знаков
SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)
Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.
Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше
Простые салаты, с цедрой лимона
Домашние ленивые голубцы на сковороде
Нежно-сливочное ризотто с морепродуктами и томатами
Домашняя ветчина в духовке
Сытный казан-кебаб из свинины с румяной картошкой
Пряные хинкали на пару с соусом мацони
Пряный люля-кебаб из баранины на мангале с мятным соусом
Румяные драники по классическому рецепту
Вегетарианский борщ по-домашнему на скорую руку
® Владелец товарных знаков
SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)
Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.
Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше