салат с вяленой клюквой

Клюква сушеная

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом клюква сушеная: 175

28 ноября 2010, 02:33

11635 40 мин. 16 38 43

9650 30 мин. 3 31 51

04 февраля 2009, 02:17

25 августа 2009, 06:07

4517 20 мин. 1 29 54

02 марта 2009, 21:34

29 января 2014, 14:45

29 октября 2021, 16:43

26 января 2014, 21:25

06 февраля 2014, 01:42

13 марта 2009, 01:14

6599 40 мин. 4 28 43

08 октября 2009, 19:14

01 апреля 2011, 00:56

6120 40 мин. 6 45 59

03 февраля 2008, 15:49

11 января 2014, 18:38

11 января 2014, 22:51

01 февраля 2014, 23:56

02 января 2013, 14:46

02 октября 2009, 14:35

17 октября 2018, 14:39

26 февраля 2010, 16:17

07 января 2014, 18:14

06 января 2016, 15:19

23 сентября 2009, 13:36

14023 120 мин. 10 24 33

12 сентября 2012, 13:08

19 сентября 2018, 09:43

09 марта 2009, 10:00

30 ноября 2010, 06:26

23 ноября 2015, 13:15

20 февраля 2015, 01:30

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»

Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое

понедельник, 10 ноября 2014 г.

Салат с яблоками, орехами, вяленой клюквой и твердым сыром

Сегодня расскажу вам про один очень интересный салат из категории осенних салатов.

В его состав входят яблоки двух разных сортов, орехи и вяленая клюква, а дополнительный оттенок вкуса (и сытность!) придает добавленный к салату сыр. Мне нравится то, как живописно этот салат смотрится на тарелке и то, что на его приготовление у меня уходит минимум времени.
В принципе, этот салат можно считать базой, на основе которой увлеченный кулинар всегда сумеет составить новые вариации. Замените клюкву на курагу/инжир, а твердый сыр на фету и вот, у вас получился еще одно легкое, вкусное, витаминное и довольно питательное блюдо!

Вам понадобится (на 4 порции):

— 1 сладкое красное яблоко (ред чиф или гала)
— 1 зеленое яблоко (голден либо гренни смит)
— 4 ст.л. вяленой клюквы
— 2 щедрых горсти слегка поджаренных орехов (в моем случае это были кешью, но можно брать любые, грецкие, пекан, фисташки и пр.)
— 50 г. твердого сыра (Пармезан, Грана Падано, Старый Голландец и др.)
— сок 1/2 лимона
— листья салата для антуража

— 2 ст.л. яблочного сока
— 1 ст.л. меда
— 1 ст.л. яблочного уксуса
— 2 ст.л. оливкового масла (либо масла из грецких орехов)
— щепотка соли

1. Разрежьте каждое яблоко на 4 части, удалите сердцевину, нарежьте яблоки тонкими пластинами и смажьте их лимонным соком при помощи кулинарной кисточки, чтобы они не покоричневели.

2. Орехи поджарьте на сковороде до легкой румяности.

3. Выложите нарезанные листья салата на сервировочные тарелки, сверху живописно разбросайте яблоки, вяленую клюкву и орехи.

4. Смешайте все ингредиенты для заправки (обязательно попробуйте ее и при необходимости отрегулируйте вкус). Полейте заправкой салат (добавляйте понемногу, чтобы не переборщить).

5. При помощи овощечистки нарежьте твердым сыр тонкими полосками и выложите поверх салата.

Источник

Салат с клюквой

Для соуса:

Салат с клюквой – это изысканное блюдо с колоритным внешним видом и безупречным сочетанием компонентов. Витаминный союз рукколы, яблока, сушеной клюквы, смеси орешков и сыра заправляют медовым соусом. Получается необычно и очень интересно.

Особенности рецепта салата с клюквой

Чем заменить компоненты

Какую ягоду использовать в салате с клюквой и сыром

В оригинальной рецептуре предлагается сушеный вариант витаминной ягодки.Но можно попробовать взять свежую или вяленую. Главное – не брать в сахаре.

Как сделать хрустящие орешки

Перед использованием орешки нужно исследовать на наличие перегородок и остатков скорлупы. Если этот момент пропустить, есть вероятность пострадать. Ведь даже маленький осколок скорлупы может оставить дегустатора без зуба;).

Грецкие орешки с фундуком обжаривают на сливочном масле и посыпают сахарной пудрой. Таким образом они карамелизируются, как в Морковном торте. Получается красиво и с хрустинкой.

Витаминный салат с яблоком и клюквой – пошаговый рецепт яркого блюда

Колоритный внешний вид, сочный вкус и гармоничное сочетание компонентов вдохновляют, впечатляют и убеждают в необходимости угостить и угоститься.

Источник

Вяленая клюква

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом вяленая клюква: 176

27 января 2015, 17:12

21 января 2014, 10:56

21 января 2014, 13:55

22 апреля 2012, 14:42

31222 30 мин. 21 16 18

01 ноября 2015, 21:19

24 ноября 2019, 10:29

12500 5 мин. 2 26 17

15 апреля 2012, 21:48

24 января 2011, 03:50

22601 80 мин. 8 16 24

02 февраля 2014, 21:08

11 февраля 2019, 13:20

19 декабря 2015, 17:10

10161 15 мин. 2 23 25

22 января 2014, 13:28

14 апреля 2014, 20:44

07 ноября 2014, 19:38

19 января 2014, 22:00

24 апреля 2014, 16:56

11 января 2014, 18:38

7399 30 мин. 10 4 10

19 октября 2015, 17:34

9714 30 мин. 9 40 22

01 декабря 2014, 01:54

30 октября 2020, 13:59

9808 5 мин. 10 16 15

26 января 2016, 01:38

19 апреля 2012, 00:45

04 декабря 2014, 22:56

11 ноября 2015, 15:00

14 декабря 2014, 12:10

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Клюква сушеная и вяленая, полезные свойства, как засушить ягоду

Клюкву в народе называют северным виноградом. В России это распространенная ягода, растущая на болотах. Собираются клюквенные плоды осенней порой, с сентября по ноябрь, заготавливается впрок из-за целебных свойств. Клюкву протирают с сахарным песком, замораживают, из нее делают компоты, варенье. Ягоды суша, вялят.

Клюква сушеная не утрачивает ценные качества свежих ягод. Бензойная кислота, природный консервант, сохраняет в плодах полезные вещества.

Состав и польза сушеной клюквы

Сушеная клюква, польза и вред ягоды, известны давно. Вкусный сухофрукт входит в пятерку лидеров благодаря обилию полезных составляющих.

В засушенной царице болот содержится целый витаминный комплекс. В нее входят натуральные кислоты: лимонная, яблочная, олеиновая, бензойная. Много полезных минералов. Обогащена сушеная ягода пектинами, бетаином, катехином, холином, глюкозой, фруктозой, сахарозой. Клетчатка составляют около 6 %, углеводы – более 80 %, жиры – полтора процента от общего состава продукта.

Разумное употребление продукта принесет только пользу. Злоупотребление сушеными плодами вредно для человека: оно может закончиться болезнями органов пищеварения: гастритом, язвой, воспалением желчного пузыря. Частое воздействие кислоты повредит зубную эмаль.

Ограниченно нужно употреблять сушеную клюкву женщинам во время беременности, кормящим мамам, детям из-за аллергенов ликопина, антоцианина, окрашивающих клюкву в красный цвет.

Калорийность сушеной клюквы

Низкая калорийность свежей ягоды – всего 28 калорий в 100 граммах продукта – резко возрастает при выводе из плодов жидкости. Сушеные ягоды в 100 граммах содержат 308 калорий из-за концентрированности состава. Калорийность указана для сушеной клюквы без сахара. Если же при засушивании добавляется сахар, калорийность клюквы становится еще больше.
Влияние углеводов на уровень глюкозы в крови называется гликемическим индексом. В связи с этим все продукты делятся на три группы:

Гликемический индекс сушеной клюквы низкий, составляет всего 25 единиц. Поэтому продукт можно есть диабетикам.

Состав и польза вяленой клюквы

Вяленая клюква от сушеных плодов отличается способом приготовления. Сушеный продукт получают с помощью гидратации – испарения жидкости. В вяленых ягодах клюквы жидкость остается, производится частичное обезвоживание путем удаления сока, дальнейшего подвяливания.

Потом в соке растворяется сахар, в получившемся сиропе клюквенные плоды, лишенные сока, варятся, далее — снова подвяливаются.

Все ценные качества свежей клюквы переходят в вяленую ягоду, меняется лишь процентное соотношение витаминов, микро- и макроэлементов, других полезных веществ.

Поэтому вяленые плоды клюквы помогают деятельности мозга, укрепляют иммунитет, улучшают работу органов пищеварения, функционирование сердечно — сосудистой, нервной систем. Вяленая ягода сохраняет антисептические, антибактериальные свойства. Вяленый продукт является антиоксидантом – молодильной ягодой.
Противопоказания употребления вяленой ягоды: болезни желудка, печени, кишечника, индивидуальная непереносимость. Из-за содержания сахара вяленую клюкву следует осторожно принимать диабетикам.

Калорийность вяленой клюквы

Испарение жидкости делает вяленый продукт более калорийным. Калорийность вяленой клюквы по сравнению со свежей возрастает с 28 до 270 калорий после удаления сока и подвяливания. Далее калорийность вяленых ягод увеличивается по мере добавления сахара, может достигнуть 400 калорий на 100 г ягод.

Как сушить и завялить клюкву в домашних условиях

Сейчас есть возможность купить сушеные или вяленые клюквенные ягоды. Но домашние заготовки всегда получаются более полезными, сохраняют натуральные компоненты.
Как приготовить вяленую клюкву дома?

Рецепт вяленой клюквы подойдет тем, кто не любит плоды с очень кислым вкусом.
В сушеные ягоды сахар не добавляется.

Можно ли давать клюкву детям

Для детей сушеная клюква – слишком тяжелая пища. Поэтому до трехлетнего возраста ребенок получать сухие плоды может только в виде компота.
После трех лет сушеные ягоды следует вводить в меню ребенка небольшими порциями, наблюдать за его реакцией. Если нет аллергических проявлений, проблем с пищеварением, полезная ягода может стать частым элементом меню ребенка.
При появлении неприятных последствий от употребления ягод придется отказаться или сократить их количество.

Кулинарное применение клюквы

Сушеная и вяленая клюква входит в перечень продуктов питания, которые активно используют в кулинарных рецептах. Как употреблять полезные клюквины?

Ягоды являются основой морсов, витаминных чаев. Из них готовят кисель, компот, квас. Приготовленные из северного винограда, они дарят заряд жизненной энергии, укрепляют иммунитет, доставляют вкусовое наслаждение.

Из сушеных, вяленых клюквенных плодов готовят цукаты, их добавляют в салаты, рагу, каши, творог, кондитерские изделия. Ягода является частью муссов, соусов. Кислые плоды придают пикантный вкус плову, свиному стейку, блюдам из курицы, сыру.

Цукаты из клюквы

Для приготовления цукатов из сушеных клюквенных ягод берется пол литра кипятка, полтора килограмма сахарного песка, варится сироп. Потом в посуду с сиропом засыпаются высушенные плоды. Закипевшая смесь варится на медленном огне полчаса, постоянно помешивается.

Остывшие ягоды варятся еще раз около 20 минут после закипания. За 5 минут до готовности можно добавить сок лимона.
Освобожденные от сиропа, плоды помещаются на противень, ставятся в духовой шкаф, подвяливаются при температуре 45-50 градусов от трех до пяти часов.
Готовые цукаты обваливаются сахарной пудрой.

Салаты с сушеной клюквой

Клюквенные сухофрукты добавляются в разные салаты.

Салат с сушеной клюквой, салатом, козьим сыром

300 г измельченного зеленого салата, одна головка красного лука кольцами, 50 г сушеных клюквин заливаются соусом. Соус готовится из 60 мл красного виноградного уксуса, одной 20 г горчицы, одной столовой ложки мелко порезанного свежего чабреца, 160 г оливкового масла. Соль, черный молотый перец добавляются в соус по вкусу. Масса перемешивается, сверху посыпается измельченным арахисом, кусочками козьего сыра.

Салат из рукколы, запеченной тыквы, засушенной клюквы, засахаренных орехов пекан

Кекс с вяленой клюквой

Два яйца взбиваются со 150 г сахара. Вливается 150 мл кефира, 90 мл растительного масла. Все перемешивается. В соединенные 150 г пшеничной, 50 г кукурузной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли вливается жидкая масса. Тщательно перемешивается. Тесто обогащается цедрой одного лимона, 80 г вяленых клюквин, которые равномерно распределяются. Выпекается кекс 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остывшее кондитерское изделие поливается глазурью, приготовленной из трех столовых ложек горячих сливок, растворенных в них 50 г белого шоколада. Верх украшается вялеными плодами.

Яблочный пирог с сушеной клюквой

Применение клюквы в медицине и косметологии

Высушенные клюквенные плоды используются как лечебное, косметическое средство.

В народной медицине при заболеваниях

Полезны засушенные клюквенные плоды при болезнях сердца, потому что витаминно-минеральный комплекс укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердечной мышцы.

Авитаминоз, различные инфекционные, кожные заболевания, простуда, повышенная температура, ревматизм являются показаниями для применения полезных сухофруктов.

Плоды используются в виде настоя, чая, отвара. Кожные недуги лечатся с помощью примочек.

Использование в косметологии

В косметологии активно используются засушенные плоды в виде отваров, которыми протирают лицо, ополаскивают волосы. Полезно ополаскивание только для жирных волос. Отвар можно превратить в кубики льда, чтобы успокаивать, омолаживать ими кожу. Оставшиеся ягоды, измельченные в блендере, используются для маски. Эффект: снятие покраснения, сужение пор, лечение воспалений, угревых высыпаний.

Клюква для похудения

Желание похудеть, питаться с пользой является причиной включения высушенных плодов в меню. Их можно сочетать с разными крупами, творогом. Из них готовятся напитки без участия сахара. Плоды добавляются в салаты.
Для разгрузочных дней можно приготовить коктейль из сухих клюквенных плодов, смешав их с минеральной водой, лимонным соком, имбирем, корицей, мускатным орехом. Напиток кипятится десять минут, настаивается. Коктейль употребляется целый день. Он очищает организм, ускоряет метаболизм.

Отвар из клюквы

Рецепт отваров, настоев из сушеной клюквы полезно знать людям, страдающим гипертонией. Отвар готовится из горсти плодов, 200 грамм воды, 120 грамм сахара. Напиток кипятится, настаивается, разбавляется водой в пропорции один к двум.

В настой добавляются наряду с ягодами клюквенные листья. Смесь помещается в термос, заливается горячим кипятком, настаивается не менее четырех часов.

При простуде

Клюквенный чай эффективно помогает при простуде. Он готовится из 10 грамм клюквенных сухофруктов, двухсот грамм горячей воды. Томится 15 минут на водяной бане, настаивается 30 минут, процеживается. Перед употреблением в теплый чай полезно добавить мед.

Цистит

Клюквенные плоды убивают бактерии, дезинфицируют мочеполовую систему, выводят из нее токсины. Чай, настой, отвар из сухих ягодок поможет при цистите, облегчит симптомы болезни.

Как правильно выбрать, хранить

Если сушеную или вяленую клюкву приходится покупать, то делать это лучше через аптечную сеть. В аптеках сухофрукты продаются правильно упакованными, с указанием срока годности, с инструкцией по использованию.
В магазинах выбор стоит остановить на продукте в вакууме.

Если полезные плоды приходится покупать в развес, нужно обратить внимание на цвет ягод: они должны быть насыщенно-красными или насыщенно-коричневыми. Плохо высушенные плоды лучше не брать.

Засушенные и завяленные плоды клюквы хранятся в неплотно закрытых стеклянных емкостях в сухом, прохладном, затемненном месте. Тогда продукт сохраняет полезные качества один год, в холодильнике – два года.

Источник