салат с запеченной тыквой и свеклой

Салат с печёной свёклой, тыквой и авокадо

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Салат из печёных овощей и авокадо

Приготовим вкусный, полезный, яркий салат из пряной запечённой тыквы, запечённой свёклы и свежего авокадо. Сочетание этих ингредиентов очень хорошо гармонирует между собой, а, как дополнение к салату, я добавила солоноватый сыр «фету» и грецкие орехи.

Ну и, конечно, заправка: оливковое масло холодного отжима, сок лимона, соль и перец по вкусу.

После того, как я попробовала салат, я бы в заправку добавила немного французской горчицы и немного мёда, тогда было бы идеально. Но и в таком варианте, этот салат прекрасен. Рекомендую, от души, к приготовлению.

Как приготовить «Салат с печёной свёклой, тыквой и авокадо» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты: свёклу, тыкву, авокадо, шпинат свежий, орехи, сыр, лук, масло. специи. Свёклу я запекала накануне, плотно завернув в фольгу, в заранее разогретой духовке до 200°C 40-50 минут.

200 г свежей тыквы очистите от семян кожуры. Мякоть нарежьте на небольшой кубик. Выложите подготовленную тыкву ы жаропрочную форму, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, 0.5 ч. л. прованских трав, 0.5 ч. л. сушёного чеснока, соль по вкусу и 1 щепотку чёрного молотого перца. Поставьте тыкву запекаться в заранее разогретую духовку до 200°C на 20 минут. Также тыкву можно приготовить и в микроволновке при полной мощности 7-10 минут.

Подготовьте заправку: 3 ст. л. оливкового масла смешайте с соком 0.5 лимона, щепоткой соли и чёрного молотого перца.

50 г свежего молодого шпината выложите на блюдо и полейте 0.3 частью заправки.

0.5 шт. фиолетового лука нарежьте тонкими перьями и выложите поверх шпината. 1 спелый авокадо разрежьте пополам, очистите от кожуры, извлеките косточку. Мякоть нарежьте тонкими дольками и выложите на салат.

2 небольшие печёные и охлаждённые свёклы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите на блюдо с салатом. Полейте 0.5 оставшейся заправки.

Источник

Салат с печёной тыквой, свёклой и рукколой

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Раньше к тыкве я относился равнодушно, если не считать тыквенных семечек. Но, благодаря таким блюдам, как этот салат с тыквой, похоже, начинаю ее любить.

А может, это с возрастом меняются вкусовые приоритеты? У вас было такое: в детстве что-то терпеть не можешь, а потом – с точностью до наоборот? У меня с медом такая история была и с болгарским перцем.

Если вам до сих пор тыква не нравилась, скорее всего, вы мало что из нее готовили. Обязательно попробуйте этот салат, а если хотите сладкого, то можно приготовить и запеканку из тыквы.

Клюквенный соус для салатика, кстати, тоже замечательный, его можно использовать и для других блюд.

Рецепт салата из тыквы со свёклой и рукколой

Время приготовления: 1 час 50 минут

1. Дольше всего будет готовиться свекла, с нее и начну. Помыл, упаковал в фольгу и отправил в духовку запекаться (температура примерно 200 градусов).

Если хотите, можно свеклу просто сварить, как для этого блюда.

2. Дальше очередь за тыквой: очищаю ее от кожуры и нарезаю тонкими ломтиками.

3. Добавляю к тыкве мелко нарезанный чеснок, поливаю все примерно двумя столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешиваю, чтобы каждый ломтик покрылся маслицем.

4. Выкладываю на фольгу, сверху тоже закрываю фольгой и ставлю в духовку рядом со свеклой.

Тут дело вкуса: хотите – запекайте тыкву до полной готовности, чтобы стала мягкой, хотите – до полуготовности, чтобы оставалась слегка твердой.
Мне нравится второй вариант. Тыква таким образом приготовилась быстро, минут за 10-15. Вслед за ней поспела и свекла (всего около часа запекалась).

5. Тыквенные семечки слегка обжариваю на сухой сковороде с добавлением по вкусу соли, карри и молотого черного перца.

С тех пор, как я купил ступку, стараюсь перец молоть самостоятельно, непосредственно перед применением. Он получается более ароматный, чем магазинный.

Заправлять салат с тыквой будем пикантным клюквенным соусом, я уже второй день пробую его и с мясом, и просто с овощами. С помощью блендера соус очень просто готовится.

6. Засыпаю в чашу клюкву, если нет свежей, можно разморозить замороженную или размочить в воде (апельсиновом соке) сушеную. Добавляем мелко нарезанную луковицу, две чайных ложечки горчицы, винный уксус.

Сок половины апельсина и, для начала, одну столовую ложку оливкового масла.

7. Хорошо взбиваем, пробуем. Обязательно захочется добавить соли, перчика. Солим, перчим и вливаем еще ложку масла. Так, постепенно, периодически взбивая, нужно добавить 3-4 ложки оливкового масла, пока вкус и консистенция соуса не будут вас удовлетворять.

8. Нарезаю свеклу ломтиками.

9. Смешиваю с тыквой, промытыми листьями салата, высыпаю к ним тыквенные семечки.

10. Ради такого случая я еще купил кусочек пармезана (граммов 100), натираю его на терке.

11. Аккуратно выкладываю салат с тыквой на блюдо, посыпаю пармезаном, добавляю еще горсточку клюквы, семечек. Соусом советую заправлять непосредственно перед подачей, или подавать его отдельно.

Вот и все, пробуйте, делитесь впечатлениями. Всего вам доброго и до новых встреч!

Источник

Теплый овощной салат из свеклы и тыквы с сыром

Теплый овощной салат может послужить легким гарниром на ужин или прекрасным сытным перекусом после обеда. Польза в том, что в салате мы используем только запеченные овощи.

Особенность сытного салата заключается в том, что свеклу и тыкву необходимо запекать, а не варить, так как при такой термической обработке в этих овощах сохраняется вся сочность и большая часть полезных веществ.

Если вы соблюдаете строгий пост, не кладите в салат сыр. Время готовки указано без запекания овощей.

Пошаговый рецепт

Тыкву очистить от кожуры и семечек и запечь. Затем овощ нарезать брусками или кубиками запеченную тыкву, переложить ее в салатник.

Почистить запеченную свеклу, нарезать брусками, отправить в салатник.

Листья шпината промыть, обсушить и забросить в салатник. Все перемешать.

Сверху выложить голубой сыр, покрошенный (поломанный) руками. Если вы поститесь, этот этап готовки (добавления сыра) можно пропустить.

На сухой сковороде слегка обжарить очищенные тыквенные семечки.

В отдельной миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль, щепотку перца. Добавить обжаренные тыквенные семечки и перемешать.

Готовой заправкой полить сверху салат. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Салат из запеченных свеклы и тыквы

Я очень люблю запеченную в духовке тыкву. С неменьшей любовью отношусь и к запеченной в духовке свекле. Почему бы не соединить их в одном блюде? Соединила. Приготовила салат.

Скажу сразу – салат восхитительный! Хоть в теплом, хоть в холодном виде. Салат – самостоятельное блюдо, салат – гарнир. Он отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой. В нем столько вкусовых оттенков и текстурного разнообразия: от кислого до сладкого и от мягкого до хрустящего. А как он выглядит нарядно!

Я этот салат уже несколько раз готовила, с разными сырами и орехами. Всегда беспроигрышно!

Салат из запеченных свеклы и тыквы

Разогреть духовку до 220 C (425 F).

У зубчиков чеснока снять только верхний слой шелухи.

Тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками (на олин укус).

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками (на один укус). Начинать следует с золотой свеклы.

Уложить овощи группами на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить, посыпать перцем и перемешать, стараясь не смешавать овощи друг с другом.

Между кусочками свеклы уложить веточки розмарина и, если используете, дольки чеснока и веточки тимьяна.

На сухой сковороде на небольшом огне обжарить тыквенные семечки до слегка золотистого цвета.

На блюдо выложить зелень рукколы или шпината, сверху запеченные свеклу и тыкву. Сбрызнуть выдержанным бальзамиком, посыпать тыквенными семечками и сыром. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом.

Источник

Салат из печёной тыквы со свёклой

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Салат с печёной тыквой и свёклой

Я очень люблю запечённую тыкву в духовке, впрочем, как и печёную свеклу. Эти два ингредиенты вполне сочетаются между собой. Поэтому пользуюсь возможностью и готовлю из них вкусный, полезный, диетический салат.

Иногда в салат я добавляю сыр или брынзу, можно добавить запечённые яблоки. Заправлять такой салат лучше всего оливковым маслом. Ну, а орехи послужат не только дополнением, но ещё и украшением салата.

Как приготовить «Салат из печёной тыквы со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится свёкла, тыква, грецкий орех, лимонный сок, оливковое масло, вода.

Кусочек тыквы (300 грамм) почистить и разрезать на 2 или 3 части.

1 большую или 2 небольшие по размеру свёклы (весом 300 г) тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

И свёклу, и тыкву завернуть в фольгу. Переложить в форму для запекания.

Заранее разогреть духовку. В форму добавить 250 мл воды и отправить в духовку. Запекать овощи 40-50 минут при температуре 200 °С.

По-готовности овощи остудить. Свёклу почистить.

Нарезать свёклу и тыкву на небольшие кусочки.

Сбрызнуть лимонным соком (1 ст. л.) и заправить оливковым маслом (1 ст. л.). Аккуратно всё перемешать.

Грецкие орехи (20 грамм) порубить и украсить ими салат. Салат из печёной тыквы со свёклой готов к подаче. Приятного Вам аппетита.

Источник