Восхитительный салат с жареными персиками
Не очень сочные и твёрдые персики выигрывают от запекания на гриле и сочетания с ароматными уксусом, сыром и зеленью.
Безусловно, лучшее применение персика – это жадно съесть его, не обращая внимания на ручьи сока, текущие по рукам. Такие персики не доходят до наших базаров и тем более до магазинов, приходится придумывать, что делать с не очень сочными и твёрдыми персиками. Почему бы не поджарить их на гриле?
1. Смешайте все ингредиенты заправки.
2. Персики разрежьте надвое, удалите косточки, смажьте разрезы заправкой и поджарьте на гриле или сковороде-гриль разрезом вниз до видимых отметин. Переверните и еще поджарьте 1 минуту. Снимите персики с гриля, слегка остудите и нарежьте дольками. При желании можно снять с них кожуру.
3. Зелень, базилик и рубленый миндаль перемешайте с оставшейся заправкой, выложите на большую тарелку. Поверх красиво разложите дольки персика, лепестки настурции, листья базилика и тонко нарезанный сыр.
В десертах жареные персики прекрасно сочетаются с мороженым, сыром маскарпоне, взбитыми сливками и орехами. Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Sylvia Fountaine
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Салат с персиками и моцареллой
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты
Салат с жареными персиками и сыром
Возвращаемся к теме жареных персиков. Оказывается, в европейской кухне очень популярен салат из жареных персиков и пряных трав.
Сегодня поджарим персики малыми дольками. Для мягкости дополнительно потомим их в сладко-солёной карамели. Сыр с рукколой украсят салат и дополнят его определённым пряным вкусом.
Я предлагаю заправить салат небольшим количеством оливкового масла, внести небольшую перчинку во вкус и посыпать рубленым жареным миндалём.
Такой салат подать можно к лёгкому ужину с бокалом белого вина.
Как приготовить «Салат с персиками и моцареллой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления салата необходимо взять: персики, рукколу, сыр моцарелла, масло оливковое, масло сливочное, соль, сахар, перец чёрный молотый, миндаль.
Персики 3 шт. вымыть, обсушить, разрезать на малые дольки.
Боковые части долек смазать оливковым маслом 1 ч. л.
Выложить подготовленные дольки на разогретую сковороду гриль. Жарить персики до получения золотисто-коричневых полосок с двух сторон долек в течение 8-10 минут.
На сковороде растопить сливочное масло 20 г, всыпать сахар коричневый 1 ст. л. и 1 щепотку соли. Выложить готовые дольки персиков и немного томить их в карамели, переворачивая.
«Мастер-класс»: Итальянский салат с персиками и жареным сыром
Когда мы слышим словосочетание «итальянская кухня», то чаще всего представляем горячую пасту с разнообразными соусами, пиццу с тянущимся сыром моцарелла и яркие сочетания красных, зелёных, жёлтых продуктов. Как раз этого – зелени и свежих овощей – нам и не хватает весной. Поэтому в очередном тексте серии «Мастер-класс» наш фотограф и ярая поклонница всего итальянского Ксения Зимина решила приготовить лёгкий салат со сладкими персиками и солёным сыром сулугуни. А делать это мы будем на кухне от Читинского мебельного деревообрабатывающего комбината (ЧМДК).
Для рецепта на шесть порций нам понадобятся:
– килограмм помидоров, лучше взять черри – они насыщеннее по вкусу и смотрятся лучше;
– шесть персиков;
– 20 граммов топлёного масла;
– 300 граммов сыра сулугуни;
– полголовки красного лука – он, опять же, вкуснее и симпатичнее обычного репчатого;
– лимон;
– столовая ложка бальзамического уксуса;
– столовая ложка цветочного мёда;
– 150 миллилитров оливкового масла, лучше холодного отжима, оно же extra virgin;
– 20 граммов кинзы;
– соль и молотый чёрный перец.
Ксения начинает готовить салат с обработки персиков – их нужно разрезать пополам, удалить косточки и запекать в духовке 15 минут при 180 градусах. Достать персики в Забайкалье в это время года непросто, но в крайнем случае их можно заменить на консервированные, только не слишком сладкие.
Помидоры – один из столпов итальянской кухни, которые добавляют практически везде. Режем каждый пополам. А вот красный лук, наоборот, режем как можно мельче, чтобы он понемногу придавал блюду пикантности, но при этом не забивал остальные ингредиенты. Если вы не слишком любите вкус лука, можно заранее замочить его, чтобы убрать бо́льшую часть остроты. Мы же кладём его как есть.
«Кинзу, да и вообще нормальную зелень, у нас сейчас почти не купить», – рассказывает Ксения. Но если хорошенько поискать, то найти можно. Кинза – одно из самых пряных растений, однако при резке эфирные масла улетучатся слишком быстро. Поэтому не режем её, а рвём руками, оставляя листочки целыми: так вкус салата будет более насыщенным.
Приступаем к приготовлению заправки. Сначала берём бальзамический уксус, отличающийся фруктовым ароматом и виноградным кисло-сладким вкусом, и смешиваем его с цветочным мёдом с помощью венчика. Затем вбиваем сок лимона (не забудьте покатать его по столу, сильно прижимая к поверхности – так он лучше отдаст жидкость) и вливаем оливковое масло тонкой струйкой. Перчим, солим, всыпаем порезанный лук.
Последним готовим сыр – возьмите сковороду с антипригарным покрытием, поместите в неё топлёное масло и на нём слегка обжарьте кусочки сыра, так, чтобы они не слились в единую массу.
Пока сыр тёплый, начинаем собирать салат. Добавляем к нему помидоры, персики, кинзу, соус и перемешиваем. Персик даёт сладость, кинза — пряность, сыр – солёный вкус, а мёд и бальзамический уксус дополняют их фруктово-кисловатым вкусом. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к курице или кролику.
Салат с карамелизированными персиками и с голубым сыром
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты
Салат с персиками гриль и голубым сыром
Салат с карамелизированными персиками и сыром с плесенью — это блюдо для настоящих гурманов! Очень изысканное, нежное и ароматное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола или побаловать себя в обыденный день.
Персики для этого салата выберите спелые и сочные, не советую заменять их на нектарины. У меня сыр «Дор блю», но вы можете выбрать тот вид сыра с плесенью, какому отдаёте предпочтение.
«Подушкой» для салата я использовала свежие листья рукколы, их слегка лёгкая горчинка очень хорошо сочетается со сладкими персиками. Очень советую присыпать сверху салат обжаренными грецкими орехами. У меня не было, и я добавила лепестки миндаля. Сахар можно использовать обычный, белый.
Очень советую приготовить такой лёгкий, летний и красочный салат! Это не только красиво, но ещё и очень вкусно!
Как приготовить «Салат с карамелизированными персиками и с голубым сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовьте все необходимые ингредиенты для салата: свежие персики, рукколу, сыр Дор Блю, масло оливковое, сахар, мёд, бальзамический соус, лепестки миндаля.
4 крупных персика промойте и обсушите, разделите их на половинки и удалите косточку.
В сковороде накалите 1 столовую ложку масла, добавьте 1 столовую ложку сахара, добавьте половинки персика и обжарьте их до румяности. Снимите сковороду с плиты, сразу добавьте бальзамический соус (1 ч. л.) и перемешайте.
В салатник выложите чистые и сухие листья рукколы (1 пучок).
Поверх выложите персики, полейте образовавшемся соком из сковороды, поверх покрошите 150 грамм сыра Дор Блю и сверху присыпьте 1 столовой ложкой миндальных лепестков.
Салат готов! Подавайте его сразу! Приятного аппетита!
Рецепты Персики с сыром
Салат с мятой, персиком и сыром
Листья салата, рукколу и мяту промыть и обсушить.
Персик нарезать кубиками.
Персики с сыром в беконе
Персики разрезать пополам, вынуть косточку и слегка углубить выемку.
Каждую половинку обернуть ломтиком бекона (если необходимо, прикрепить бекон к персику деревянной зубочисткой), выемку заполнить чайной ложкой сыра.
Персики с сыром
Вот продукты, которые нам понадобятся.
Персики помыть, нарезать дольками и выложить на тарелку или в форму для запекания.
Выложить сверху натертый на крупной терке сыр.
Кесадилья с персиком, курицей и сыром Гауда
Персики-гриль с сыром и беконом
Вот мой чудо-агрегат.
А это наш нехитрый набор для «пикника»- персики, бекон и сыр.
Всё очень просто. Персики разрезать пополам, удалить косточку, вместо неё уложить сыр.
Рулетики из свинины с сыром, зеленью и персиками
Свинину разрезать на 4 одинаковых куска и отбить их с обеих сторон молоточком. Посолить и поперчить по вкусу внутреннюю часть.
Сыр нарезать брусочками, отделить листики петрушки, половину персика разрезать на 4 части.
Внутрь отбивной положить сыр, петрушку, персик и скрутить рулетиком.
Персики с сыром Камамбер в вине и с чёрным перцем/Объявляется девичник!/
вино белое сухое 4-6 ст.л.,
сахар коричневый 3-4 ч.л.,
сыр Камамбер/или козий/ 150-200 гр.,
Отличное блюдо для нас,девочек.
посыпаем сахаром и,когда он растворится,
Разрезаем персики пополам.
Салат с персиками, голубикой и козьим сыром
смесь салата латук и фриллис
соус чили сладкий 2 ч. л.
сыр козий мягкий 115 г
сок половинки лимона
бальзамический уксус 1 ч.л.
персик плоский 6-7 шт.
Персики освободить от косточек и нарезать сегментами.
На листья салата произвольно выложить персики, кусочки козьего сыра и ягоды голубики.
Персики с сыром в ореховой скорлупе
1 баночка консервированых персиков (850г)
Мука и панировочные сухари для панировки
100г резаного миндаля
Растительное масло для жарки
100г сыра типа „Филадельфия“ (у меня с ананасом)
Быстрый и вкусный дессерт. Идею я подсмотрела в одной из кулинарных передач немецкого телевидения. Но только идею. Все остальное было сочинено мной.
Куриная грудка под персиком и сыром
твердый пармезан или аналог
филе куриной грудки
творожный сыр с укропом или аналог
Цельное филе грудки разделить на две части, каждую слегка отбить плоской стороной молотка. Посолить, поперчить и обжарить на сильном огне с обеих сторон до легкого поджаривания. Ни в коем случае не прожаривать. Выложить филе на противень и дать остыть.
Салат с винными персиками и голубым сыром
Для этого салата-десерта лучше использовать чуточку недозрелые персики. Разрезать персик на 2 половинки, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками
На сковороду налить вино, всыпать сахар (у меня коричневый сахар «Мистраль») и корицу, довести до кипения
В это пряное вино опустить ломтики персиков и поварить 30 секунд
Персики вынуть из вина и остудить. Ломтик.
Салат из помидоров с персиками и жареным сыром
Персики разрезать пополам, удалить косточки и поставить на пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Помидоры разрезать на половинки, красный лук нарезать мелко-мелко, кинзу, наоборот, крупно.
В миске смешать венчиком бальзамический уксус и мед. Вбить в них венчиком сначала сок лимона, а потом оливковое масло, подливая его тонкой струйкой. Посоли.
