салат сельдерей куриная грудка яблоко грецкий орех
Салат с курицей, яблоком, сельдереем и грецкими орехами
15 февраля 2010, 01:20
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоко очистить от кожицы и семян, перчик тоже от семян и перегородок освободить. От стеблей сельдерея отрезать жесткие основания. Грецкие орехи подсушить на сухой сковородке и ошелушить в руках, чтобы отошла лишняя шелуха.
Все ингредиенты порезать одинаковыми кубиками. Грецкие орехи порубить до желаемой мелкости.
Все смешать, приправить по желанию. И так и так вкусно.
Очень вкусный и освежающий салатик. В ожидании весны в самый раз!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Надоела уже зима, если честно. Даже такая как эта, даже такая снежная, морозная, с санками, снежками, красотой деревьев и прочими зимними радостями. Даже с вкусные зимние обеды с пирогами, с теплом и ароматом запекающихся, парящихся и жарящихся вкусностей слегка приелись. Организм чувствует весну и уже ищет, чем бы таким сочным похрустеть… Тут на глаза в магазинах все чаще попадаются полочки с овощами, фруктами и прочими «хрустяшками». А светофорные их цвета только добавляют им ярко-цветной желанности после зимнего однообразия палитры. И не замечаешь, как это все в корзинке оказывается. Зато потом из этого всего выходят яркие и хрустящие закуски и салаты, которые хочется вкушать еще и еще… Эта история началась на работе. Дома я нашла яблочко, перчик, кусочек жареной курочки, подсушенные на сковороде грецкие орешки. Подумалось, что в принципе, неплохой «хрустяшничек» выйдет и довольно сытный, чтобы чувствовать после обеда благодать, а не желание повторить. На работе в обед, когда накрывали на стол, к этому набору добавились еще и стебли сельдерея. Ну, чем ни колоритный замес, а! Заправили майонезом. Очень салатик свежим оказался, обсудили возможные вариации. Понравилось. Раз такое дело, и в доме еще оставалась жареная курочка и перчик с яблоками, то салатик был повторен, вот только, отдавая дань борьбе за правильное питание, вместо майонеза пошел взбитый творожный сыр и сметанка. Белый перец и прованские травки тоже оказались ароматным и уместным сопровождением.
Салат «Вальдорф» — простой и элегантный (фото + видео)
Несложный, но изысканный салатик – привет из американской кухни. Его кулинарное имя происходит от названия нью-йоркской гостиницы «Вальдорф-Астория». В наши дни салат, известный также как «Уолдорф» или уолдорфский, стал классическим блюдом, подаваемым в любом уважающем себя ресторане мире. Основу закуски составляют кисло-сладкие или кислые яблоки, сельдерей и грецкие орехи. Заправкой работает смесь майонеза с лимонным соком, нередко – и со сливками. Существует несколько версий вальдорфского салата. Как готовится закуска в домашних условиях, мы расскажем вам пошагово и с фото. Итак, самые популярные из рецептов: классический, с курицей и с изюмом, а также с виноградом.
Классический рецепт салата «Вальдорф»
Количество: 2 порции
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Как приготовить салат «Вальдорф»
Автор: Ирина Еремеева
Салат «Вальдорф»: рецепт с курицей
Количество: 4-6 порции
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Как готовится Вальдорф с курицей
Автор: Ирина Еремеева
Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом
Количество: 2 порции
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Теперь вы знаете, что такое «Вальдорф» с курицей и сельдереем. Разновидности закуски могут включать в себя также не только мясо курицы, но и индейки, кроме того — лимонную и апельсиновую цедру, сухофрукты. Заправка также легко варьируется по вкусу или по случаю: майонез, йогурт, сметана. А салат под названием «Изумрудный Вальдорф» включает цветную капусту вместо сельдерея. Орехи также заменяемы: классические грецкие или другие виды на ваше усмотрение. Творите, пробуйте, комбинируйте.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Ингредиенты салат с курицей, сельдереем, яблоком и орехами
| Куриная грудка (филе) (Варка) | 170 г |
| Сельдерей | 65 г |
| Кремовое яблоко, сырое | 1140 г |
| Орех грецкий | 27 г |
| йогурт Оптималь 2% | 150 г |
| Сок лимонный | 10 г |
Пищевая ценность и химический состав «салат с курицей, сельдереем, яблоком и орехами».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 70.4 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 6% | 2392 г |
| Белки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 6.4% | 2235 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 4.5% | 3111 г |
| Углеводы | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 7.2% | 1955 г |
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 17.8% | 800 г |
| Вода | 75 г | 2273 г | 3.3% | 4.7% | 3031 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 49.3 мкг | 900 мкг | 5.5% | 7.8% | 1826 г |
| бета Каротин | 0.194 мг | 5 мг | 3.9% | 5.5% | 2577 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 2.4% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 3.3% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 8.55 мг | 500 мг | 1.7% | 2.4% | 5848 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.183 мг | 5 мг | 3.7% | 5.3% | 2732 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 10.7% | 1333 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.385 мкг | 400 мкг | 3.3% | 4.7% | 2988 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.068 мкг | 3 мкг | 2.3% | 3.3% | 4412 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.64 мг | 90 мг | 14% | 19.9% | 712 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.092 мг | 15 мг | 0.6% | 0.9% | 16304 г |
| Витамин Н, биотин | 1.125 мкг | 50 мкг | 2.3% | 3.3% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6166 мг | 20 мг | 8.1% | 11.5% | 1237 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 82.75 мг | 2500 мг | 3.3% | 4.7% | 3021 г |
| Кальций, Ca | 14.14 мг | 1000 мг | 1.4% | 2% | 7072 г |
| Магний, Mg | 23.38 мг | 400 мг | 5.8% | 8.2% | 1711 г |
| Натрий, Na | 21.02 мг | 1300 мг | 1.6% | 2.3% | 6185 г |
| Сера, S | 22.78 мг | 1000 мг | 2.3% | 3.3% | 4390 г |
| Фосфор, P | 30.6 мг | 800 мг | 3.8% | 5.4% | 2614 г |
| Хлор, Cl | 9.14 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.6% | 25164 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 1.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.732 мг | 18 мг | 4.1% | 5.8% | 2459 г |
| Йод, I | 0.73 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.7% | 20548 г |
| Кобальт, Co | 1.481 мкг | 10 мкг | 14.8% | 21% | 675 г |
| Марганец, Mn | 0.0364 мг | 2 мг | 1.8% | 2.6% | 5495 г |
| Медь, Cu | 84.44 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 11.9% | 1184 г |
| Молибден, Mo | 0.007 мкг | 70 мкг | 1000000 г | ||
| Селен, Se | 0.54 мкг | 55 мкг | 1% | 1.4% | 10185 г |
| Фтор, F | 26.93 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 1% | 14853 г |
| Хром, Cr | 1.01 мкг | 50 мкг | 2% | 2.8% | 4950 г |
| Цинк, Zn | 0.3534 мг | 12 мг | 2.9% | 4.1% | 3396 г |
Энергетическая ценность салат с курицей, сельдереем, яблоком и орехами составляет 70,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Салат с сельдереем, курицей, яблоком и орехами
Отличительная черта салатов — это свобода исполнения. Тут можно пробовать сочетать самые разные продукты, добавлять новые ингредиенты, то есть постоянно экспериментировать. Предлагаем рецепт салата со стеблями сельдерея, курицей, яблоками и грецкими орехами. С первого взгляда может показаться, что сочетание компонентов не совсем ординарное, но поверьте, блюдо получается превосходного вкуса.
В качестве заправки лучше использовать густой несладкий йогурт, он не такой жирный, как майонез и сметана, а также менее калорийный.
Что необходимо:
— 250 граммов куриного филе;
— 2 стебля сельдерея;
— 2 небольших яблока;
— 30 граммов грецких орехов;
— 1 столовая ложка сока лимона;
— 2 веточки петрушки;
— 4 столовые ложки густого несладкого йогурта;
— щепоть соли и перца.
Приготовление:
Филе курицы промыть под водой, удалить жировые прослойки и плеву, уложить в сотейник, залить водой. Емкость установить на конфорку, варить в подсоленной воде около 12 минут после стадии активного кипения. Также время приготовления зависит от самого куска мяса, поэтому лучше самостоятельно следить за этим процессом. Но, главное, чтобы филе не разварилось, от этого зависит состояния нарезки. После филе изъять из бульона и полностью остудить.
Тем временем можно заняться подготовкой остальных компонентов салата. Орехи перебрать, отсеивая возможную шелуху и жесткие перепонки, затем ядрышки раздробить с помощью ножа на кусочки среднего размера. Не измельчайте орехи слишком мелко, они должны явно чувствоваться в итоговом блюде, так получается вкуснее.
Стебли сельдерея сполоснуть, нарезать полукольцами.
Остывшее мясо настрогать широкими полосками.
Подготовить глубокую миску, в которую закинуть все нарезанные продукты, аккуратно перемешать, чтобы кусочки филе не распались.
Яблоко освободить от шкурки и сердцевины, настрогать соломкой, кинуть в миску. Во время нарезки при контакте с воздухом яблоки темнеют, поэтому их следует немного взбрызнуть соком лимона, чтобы этого избежать.
Добавить зелень, предварительно вымытую и измельченную.
Окончательный штрих в приготовлении салата — заправка йогуртом, после чего смесь необходимо перемешать, чтобы йогуртовая масса обволокла все элементы салата.
Салат переложить в тарелочку меньшего размера, украсить зеленью, преподнести гостям.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ЯБЛОКОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
После праздничных застолий нередко остается лишняя еда, которой на следующий день вполне можно дать второй шанс, даже если и выглядит она не так уж и аппетитно. Например, можно приготовить суп, запеканку, пиццу, а вот оставшиеся кусочки отварной или запеченной курицы можно утилизировать в простом и быстром салате, о котором сегодня и пойдет речь
1.Для приготовления заправки смешиваем сметану с солью и перцем.
2.Грецкие орехи подсушиваем слегка на сковороде и нарезаем ножом либо прокатываем скалкой. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
3.Сельдерей очищаем от грубых волокон: можно воспользоваться картофелечисткой и просто счистить тонкий верхний слой. Если используем молодые стебли, находящие внутри пучка, они в чистке не нуждаются. Нарезаем сельдерей полукольцами толщиной не более 0,5 см. Яблоко очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. К яблоку приступаем в последнюю очередь, либо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты.
4.Смешиваем все ингредиенты в емкости для салата, заправляем сметаной и даем постоять минут 15.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Автор: шеф-повар проекта — Ольга Житкова.
В 100 г салата*: 139 ккал, белки — 11,4 г, жиры — 7,7 г, углеводы — 6,3 г (в том числе клетчатка — 1,6 г).