салат шалот рецепт на зиму

Салат «Шарлотта» из овощей – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

Салат «Шарлотта» на зиму – божественная домашняя консервация, которой хочется наслаждаться вновь и вновь. Этот непревзойденный вкус и невероятный аромат творит какие-то чудеса, одной порцией такого салата просто невозможно ограничиться. Если учесть еще и то, что эта вкуснейшая заготовка готовится сугубо из овощей, можно сделать вывод о том, что она низкокалорийная, что важно для людей, следящих за своей фигурой.
Салат «Шарлота» универсален. Он может выступать не только в роли превосходной самостоятельной закуски, которую можно есть просто с хлебушком, но еще и отличным дополнением ко многим блюдам. Если говорить о запеченном мясе, то для него из предлагаемой нами заготовки можно изготовить очень вкусный соус. Также такой овощной салат отлично подходит и для первых блюд в качестве заправки.
Что касается применения данной консервации – все понятно, а вот как ее приготовить в домашних условиях, да еще и законсервировать впоследствии на зиму, вы узнаете из приведенного ниже пошагового рецепта, который состоит из подробной технологической инструкции и наглядных фото-примеров.
Итак, предлагаем начать удивлять своих близких и прямо сейчас приготовить для них самое вкусное овощное угощение, которое они наверняка еще никогда не пробовали!

Создание вкуснейшего овощного салата на зиму следует начать с легкой обжарки репчатого лука. Однако прежде этот овощ нужно подготовить к этому процессу, а именно, очистить от шелухи и измельчить мелкими кубиками. Обжаривать лук требуется на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

Далее стоит промыть и обсушить помидоры, после чего их нужно нарезать небольшими дольками и поместить в глубокую кастрюлю. Томаты старайтесь использовать для приготовления этой закуски без повреждений и изъянов. Также старайтесь их выбирать полностью спелыми и мясистыми.

Болгарский перец также следует сполоснуть в воде и обтереть полотенцем, а после его нужно отделить от семян и белой мякоти. Очищенный овощ необходимо нарезать тонкой соломкой и отправить к измельченным помидорам.

Теперь добавьте в кастрюлю с нарезанными овощами ранее обжаренный репчатый лук, а также сахарный песок, молотый перец и соль. Обратите внимание! Кроме того, что эту закуску можно готовить на зиму без жареного лука, еще можно изменять и количество добавляемого в нее сахара. Количество этого компонента может варьироваться в зависимости от степени сладости томатов. Однако имейте в виду, салат «Шарлотта» по вкусу и должен быть слегка сладковатым.

Все добавленные в емкость ингредиенты тщательно перемешайте и отправьте на плиту вариться на среднем огне. Время варки – тридцать минут. По истечении этого времени добавьте в овощную смесь необходимое количество уксусной эссенции.

Горячую заготовку расфасуйте по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого не забудьте консервацию опрокинуть вверх дном и поставить в таком положении под одеяло до остывания. Вкусный овощной салат «Шарлотта» на зиму готов.

Источник

Салат Шарлотта на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	54 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	9 / 18 / 73
Н 63 / С 0 / В 37

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

1. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и режем небольшими кубиками. В сковороду небольшого размера наливаем немного растительного масла и поджариваем нарезанный лук в течение 5-7 минут, пока он не станет полупрозрачным.

2. Помидоры тщательно моем, даем им обсохнуть. Нарезаем помидоры сначала половинками, а затем еще раз делим на двое. Четвертинки помидоров режем вдоль полукольцами.

3. Болгарский перец также тщательно промываем, отрезаем плодоножки. Разрезаем перцы пополам и вынимаем изнутри семена. Затем нарезаем перцы соломкой.

4. Берем кастрюлю подходящего размера и кладем в нее нарезанные помидоры и перцы. Обжаренный лук также пересыпаем в кастрюлю к овощам. Добавляем туда же соль, сахар и хорошо все перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим салат под крышкой в течение получаса.

5. Добавляем 9-процентный уксус (чтобы салат не скисал и банки не взорвались), снова все перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

6. Готовим банки для консервации. Тщательно моем их, стерилизуем над паром или в духовом шкафу. Крышки кипятим в кастрюле в течение 5-7 минут.

7. Разливаем еще горячий салат в приготовленную тару и сразу закатываем стерилизованными крышками. Закатанные банки ставим на твердую поверхность крышками вниз и укутываем пледом или одеялом. В таком состоянии оставляем банки с салатом до полного остывания под присмотром.

Источник

Салат на зиму

Рецептов: 81

27 ноября 2018, 21:38

12 октября 2018, 09:12

05 октября 2018, 09:00

25 сентября 2018, 12:39

11 сентября 2018, 16:31

09 сентября 2018, 20:01

09 сентября 2018, 14:15

09 сентября 2018, 11:53

07 сентября 2018, 17:05

02 сентября 2018, 08:42

30 августа 2018, 14:16

17693 45 мин. 40 0 3

27 августа 2018, 19:25

13293 15 мин. 1 0 17

26 августа 2018, 19:25

23 августа 2018, 15:31

23 августа 2018, 13:30

22 августа 2018, 19:00

13201 90 мин. 20 0 2

18 августа 2018, 21:39

15 августа 2018, 01:55

13 августа 2018, 14:39

5104 240 мин. 12 0 0

12 августа 2018, 15:58

18172 120 мин. 8 0 4

15 января 2018, 19:48

21 сентября 2017, 10:34

15 сентября 2017, 18:30

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Маринованный лук-шалот – 5 рецептов заготовок на зиму

Без лука сложно представить себе многие блюда. Но у нас, в основном используют репчатый, красный и белый лук. Еще одна разновидность этого овоща лук-шалот знакома не всем. А между тем, это очень полезный овощ, отличающийся более мягким вкусом, чем его репчатый «сородич». Лук-шалот часто используется в блюдах французской кухни, а еще его можно замариновать, получится пикантная и вкусная закуска.

Общие рекомендации

По внешнему виду лук-шалот похож на репчатый, но отличается размерами. Луковички мелкие, плотные, вытянутой формы. Подготовка лука-шалот для маринования несложная, луковички нужно очистить и промыть.

Далее приступают к приготовлению маринада. Его можно сделать более кислым или острым, добавить различные пряности.

Маринованный лук на зиму закрывают в банках герметично. Как правило, при этом можно обойтись без стерилизации, поскольку в состав маринада входит уксус, который является отличным консервантом.

Хранить маринованный лук-шалот в банках можно при комнатной температуре, но без доступа света. Например, в кладовке или в шкафу. Пробовать заготовку можно через 30-40 дней после приготовления.

Простой рецепт

Маринованный лук-шалот, приготовленный по этому рецепту, получается приятным на вкус. Он не горчит, его можно добавлять в салаты, подавать к мясу, к соленой рыбе и просто, как пикантную закуску.

На 0,5 литровую банку:

Подобрать лук, его нужно сортировать по размеру. Чтобы в одну баночку попадали примерно одинаковые луковички. Отобранные овощи почистить, срезать корни, убрать шелуху и хорошо промыть луковички.

Вскипятить воду, опустить в неё подготовленные луковички и бланшировать в течение 3 минут. Если готовится сразу много лука, то бланшировать нужно небольшими партиями. Подготовленные луковицы меняют цвет, приобретая жемчужный оттенок.

Подготовленные луковички уложить в чистые стерилизованные банки. Приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром, дать покипеть 2 минуты. Затем влить уксус и выключить огонь. Влить кипящий маринад в банку так, чтобы он слегка перелился через край. Сразу же закрыть банку прокипяченной крышкой, закрутить или закатать герметично. Перевернуть кверху донышком и дать остыть на воздухе.

Лук-шалот, маринованный с укропом

Приготовленный по этому рецепту лук-шалот получается очень ароматным. В этом рецепте банки герметично не закрывают, используют обычные полиэтиленовые крышки. Но хранить заготовку нужно на холоде – в холодильнике или в погребе.

Луковицы почистить, хорошо промыть, сложить в просторную ёмкость. Приготовить рассол: вскипятить воду, растворить соль. Охладить рассол до комнатной температуры. Залить рассолом луковицы и на 2 суток поставить в прохладное место. Затем рассол слить, он больше использоваться не будет.

Влить в кастрюлю уксус, добавить зонтики укропа, добавить сахар и горошины душистого перца. Довести до кипения и остудить. В банки уложить в банки, перекладывая зонтиками укропа из маринада. Влить маринад в банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Лук-шалот, маринованный в масле

Еще один вариант оригинальной закуски. Благодаря добавлению в маринад оливкового масла, вкус получается более мягким, а луковички приобретают янтарный оттенок.

Перебрать лук, удалить испорченные луковицы, пока не очищать. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить в кипяток лук, держать до повторного закипания. Затем кипяток слить, а в кастрюлю налить холодную воду, чтобы луковицы быстро остыли. Можно добавить в воду лёд, чтобы остывание проходило еще быстрее.

Прямо в воде очистить лук от шелухи и срезать донце. На противоположной стороне каждой луковички сделать крестообразный надрез. Залить почищенный лук свежей холодной водой, и оставить, пока будет готовиться маринад.

Вскипятить в большой кастрюле уксус с добавлением соли, сахара лаврового листа и горошин белого перца. Влить масло и переложить в маринад лук. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и прогревать в течение 15 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 1 сутки.

На следующий день шумовкой аккуратно извлечь лук, разложить по простерилизованным банкам. Маринад довести до кипения и кипящей жидкостью залить лук в банках. Сразу же закатать прокипяченными крышками.

Лук-шалот в пряном маринаде

Лук получается хрустящим с приятным ароматом специй.

В подготовленные банки положить по зонтику укропа, лавровому листику, 1 бутончику гвоздики и по 5 горошин душистого перца. Разложить лук. Вскипятить воду (1 литр), добавить лимонную кислоту. Влить подкисленный кипяток в банки и оставить на 20 минут. Приготовить маринад: вскипятив 700 мл воды с солью и сахаром. Влить в маринад уксус и снять его с огня. Слить с банок раствор лимонной кислоты, залить кипящий маринад и закатать герметично.

Лук-шалот, маринованный со свеклой

Приготовленный по этому рецепту лук получается красивого малинового цвета.

Маринад:

Почистить лук и свеклу. На дно стерильных банок положить гвоздику, горошинки перца, лавровый лист и 2-3 кружка свеклы.

В кастрюле соединить все составляющие маринада, довести до кипения. Опустить в маринад почищенный лук и варить 2 минуты. Переложить лук в банку, залить кипящим маринадом и сразу же закатать герметично.

Источник