салат шалот рецепт на зиму
Салат «Шарлотта» из овощей – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях
Салат «Шарлотта» на зиму – божественная домашняя консервация, которой хочется наслаждаться вновь и вновь. Этот непревзойденный вкус и невероятный аромат творит какие-то чудеса, одной порцией такого салата просто невозможно ограничиться. Если учесть еще и то, что эта вкуснейшая заготовка готовится сугубо из овощей, можно сделать вывод о том, что она низкокалорийная, что важно для людей, следящих за своей фигурой.
Салат «Шарлота» универсален. Он может выступать не только в роли превосходной самостоятельной закуски, которую можно есть просто с хлебушком, но еще и отличным дополнением ко многим блюдам. Если говорить о запеченном мясе, то для него из предлагаемой нами заготовки можно изготовить очень вкусный соус. Также такой овощной салат отлично подходит и для первых блюд в качестве заправки.
Что касается применения данной консервации – все понятно, а вот как ее приготовить в домашних условиях, да еще и законсервировать впоследствии на зиму, вы узнаете из приведенного ниже пошагового рецепта, который состоит из подробной технологической инструкции и наглядных фото-примеров.
Итак, предлагаем начать удивлять своих близких и прямо сейчас приготовить для них самое вкусное овощное угощение, которое они наверняка еще никогда не пробовали!
Создание вкуснейшего овощного салата на зиму следует начать с легкой обжарки репчатого лука. Однако прежде этот овощ нужно подготовить к этому процессу, а именно, очистить от шелухи и измельчить мелкими кубиками. Обжаривать лук требуется на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.
Далее стоит промыть и обсушить помидоры, после чего их нужно нарезать небольшими дольками и поместить в глубокую кастрюлю. Томаты старайтесь использовать для приготовления этой закуски без повреждений и изъянов. Также старайтесь их выбирать полностью спелыми и мясистыми.
Болгарский перец также следует сполоснуть в воде и обтереть полотенцем, а после его нужно отделить от семян и белой мякоти. Очищенный овощ необходимо нарезать тонкой соломкой и отправить к измельченным помидорам.
Теперь добавьте в кастрюлю с нарезанными овощами ранее обжаренный репчатый лук, а также сахарный песок, молотый перец и соль. Обратите внимание! Кроме того, что эту закуску можно готовить на зиму без жареного лука, еще можно изменять и количество добавляемого в нее сахара. Количество этого компонента может варьироваться в зависимости от степени сладости томатов. Однако имейте в виду, салат «Шарлотта» по вкусу и должен быть слегка сладковатым.
Все добавленные в емкость ингредиенты тщательно перемешайте и отправьте на плиту вариться на среднем огне. Время варки – тридцать минут. По истечении этого времени добавьте в овощную смесь необходимое количество уксусной эссенции.
Горячую заготовку расфасуйте по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого не забудьте консервацию опрокинуть вверх дном и поставить в таком положении под одеяло до остывания. Вкусный овощной салат «Шарлотта» на зиму готов.
Салат Шарлотта на зиму
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 54 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 2 гр |
| Углеводов: | 8 гр |
| Б/Ж/У: | 9 / 18 / 73 |
| Н 63 / С 0 / В 37 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
способ приготовления
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и режем небольшими кубиками. В сковороду небольшого размера наливаем немного растительного масла и поджариваем нарезанный лук в течение 5-7 минут, пока он не станет полупрозрачным.
2. Помидоры тщательно моем, даем им обсохнуть. Нарезаем помидоры сначала половинками, а затем еще раз делим на двое. Четвертинки помидоров режем вдоль полукольцами.
3. Болгарский перец также тщательно промываем, отрезаем плодоножки. Разрезаем перцы пополам и вынимаем изнутри семена. Затем нарезаем перцы соломкой.
4. Берем кастрюлю подходящего размера и кладем в нее нарезанные помидоры и перцы. Обжаренный лук также пересыпаем в кастрюлю к овощам. Добавляем туда же соль, сахар и хорошо все перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим салат под крышкой в течение получаса.
5. Добавляем 9-процентный уксус (чтобы салат не скисал и банки не взорвались), снова все перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
6. Готовим банки для консервации. Тщательно моем их, стерилизуем над паром или в духовом шкафу. Крышки кипятим в кастрюле в течение 5-7 минут.
7. Разливаем еще горячий салат в приготовленную тару и сразу закатываем стерилизованными крышками. Закатанные банки ставим на твердую поверхность крышками вниз и укутываем пледом или одеялом. В таком состоянии оставляем банки с салатом до полного остывания под присмотром.
Салат на зиму
Рецептов: 81
27 ноября 2018, 21:38
12 октября 2018, 09:12
05 октября 2018, 09:00
25 сентября 2018, 12:39
11 сентября 2018, 16:31
09 сентября 2018, 20:01
09 сентября 2018, 14:15
09 сентября 2018, 11:53
07 сентября 2018, 17:05
02 сентября 2018, 08:42
30 августа 2018, 14:16
17693 45 мин. 40 0 3
27 августа 2018, 19:25
13293 15 мин. 1 0 17
26 августа 2018, 19:25
23 августа 2018, 15:31
23 августа 2018, 13:30
22 августа 2018, 19:00
13201 90 мин. 20 0 2
18 августа 2018, 21:39
15 августа 2018, 01:55
13 августа 2018, 14:39
5104 240 мин. 12 0 0
12 августа 2018, 15:58
18172 120 мин. 8 0 4
15 января 2018, 19:48
21 сентября 2017, 10:34
15 сентября 2017, 18:30
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Маринованный лук-шалот – 5 рецептов заготовок на зиму
Без лука сложно представить себе многие блюда. Но у нас, в основном используют репчатый, красный и белый лук. Еще одна разновидность этого овоща лук-шалот знакома не всем. А между тем, это очень полезный овощ, отличающийся более мягким вкусом, чем его репчатый «сородич». Лук-шалот часто используется в блюдах французской кухни, а еще его можно замариновать, получится пикантная и вкусная закуска.
Общие рекомендации
По внешнему виду лук-шалот похож на репчатый, но отличается размерами. Луковички мелкие, плотные, вытянутой формы. Подготовка лука-шалот для маринования несложная, луковички нужно очистить и промыть.
Далее приступают к приготовлению маринада. Его можно сделать более кислым или острым, добавить различные пряности.
Маринованный лук на зиму закрывают в банках герметично. Как правило, при этом можно обойтись без стерилизации, поскольку в состав маринада входит уксус, который является отличным консервантом.
Хранить маринованный лук-шалот в банках можно при комнатной температуре, но без доступа света. Например, в кладовке или в шкафу. Пробовать заготовку можно через 30-40 дней после приготовления.
Простой рецепт
Маринованный лук-шалот, приготовленный по этому рецепту, получается приятным на вкус. Он не горчит, его можно добавлять в салаты, подавать к мясу, к соленой рыбе и просто, как пикантную закуску.
На 0,5 литровую банку:
Подобрать лук, его нужно сортировать по размеру. Чтобы в одну баночку попадали примерно одинаковые луковички. Отобранные овощи почистить, срезать корни, убрать шелуху и хорошо промыть луковички.
Вскипятить воду, опустить в неё подготовленные луковички и бланшировать в течение 3 минут. Если готовится сразу много лука, то бланшировать нужно небольшими партиями. Подготовленные луковицы меняют цвет, приобретая жемчужный оттенок.
Подготовленные луковички уложить в чистые стерилизованные банки. Приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром, дать покипеть 2 минуты. Затем влить уксус и выключить огонь. Влить кипящий маринад в банку так, чтобы он слегка перелился через край. Сразу же закрыть банку прокипяченной крышкой, закрутить или закатать герметично. Перевернуть кверху донышком и дать остыть на воздухе.
Лук-шалот, маринованный с укропом
Приготовленный по этому рецепту лук-шалот получается очень ароматным. В этом рецепте банки герметично не закрывают, используют обычные полиэтиленовые крышки. Но хранить заготовку нужно на холоде – в холодильнике или в погребе.
Луковицы почистить, хорошо промыть, сложить в просторную ёмкость. Приготовить рассол: вскипятить воду, растворить соль. Охладить рассол до комнатной температуры. Залить рассолом луковицы и на 2 суток поставить в прохладное место. Затем рассол слить, он больше использоваться не будет.
Влить в кастрюлю уксус, добавить зонтики укропа, добавить сахар и горошины душистого перца. Довести до кипения и остудить. В банки уложить в банки, перекладывая зонтиками укропа из маринада. Влить маринад в банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в прохладное место.
Лук-шалот, маринованный в масле
Еще один вариант оригинальной закуски. Благодаря добавлению в маринад оливкового масла, вкус получается более мягким, а луковички приобретают янтарный оттенок.
Перебрать лук, удалить испорченные луковицы, пока не очищать. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить в кипяток лук, держать до повторного закипания. Затем кипяток слить, а в кастрюлю налить холодную воду, чтобы луковицы быстро остыли. Можно добавить в воду лёд, чтобы остывание проходило еще быстрее.
Прямо в воде очистить лук от шелухи и срезать донце. На противоположной стороне каждой луковички сделать крестообразный надрез. Залить почищенный лук свежей холодной водой, и оставить, пока будет готовиться маринад.
Вскипятить в большой кастрюле уксус с добавлением соли, сахара лаврового листа и горошин белого перца. Влить масло и переложить в маринад лук. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и прогревать в течение 15 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 1 сутки.
На следующий день шумовкой аккуратно извлечь лук, разложить по простерилизованным банкам. Маринад довести до кипения и кипящей жидкостью залить лук в банках. Сразу же закатать прокипяченными крышками.
Лук-шалот в пряном маринаде
Лук получается хрустящим с приятным ароматом специй.
В подготовленные банки положить по зонтику укропа, лавровому листику, 1 бутончику гвоздики и по 5 горошин душистого перца. Разложить лук. Вскипятить воду (1 литр), добавить лимонную кислоту. Влить подкисленный кипяток в банки и оставить на 20 минут. Приготовить маринад: вскипятив 700 мл воды с солью и сахаром. Влить в маринад уксус и снять его с огня. Слить с банок раствор лимонной кислоты, залить кипящий маринад и закатать герметично.
Лук-шалот, маринованный со свеклой
Приготовленный по этому рецепту лук получается красивого малинового цвета.
Маринад:
Почистить лук и свеклу. На дно стерильных банок положить гвоздику, горошинки перца, лавровый лист и 2-3 кружка свеклы.
В кастрюле соединить все составляющие маринада, довести до кипения. Опустить в маринад почищенный лук и варить 2 минуты. Переложить лук в банку, залить кипящим маринадом и сразу же закатать герметично.
Лук-шалот
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом лук-шалот: 363
7036 15 мин. 2 15 16
18 марта 2015, 14:34
9437 15 мин. 4 22 14
10 сентября 2014, 10:53
22 августа 2009, 16:59
5614 60 мин. 8 15 27
27 апреля 2010, 16:24
18 января 2010, 04:28
20 октября 2012, 13:05
02 марта 2010, 17:16
12 декабря 2010, 01:29
6022 30 мин. 4 23 41
25 февраля 2010, 18:55
12389 10 мин. 4 17 44
08 марта 2012, 09:23
10430 10 мин. 33 66
02 апреля 2009, 04:18
27 апреля 2007, 00:11
22 января 2019, 21:58
10 декабря 2009, 04:30
13 марта 2019, 10:22
6640 30 мин. 6 12 18
05 октября 2009, 17:23
12707 50 мин. 4 9 17
17 октября 2013, 21:52
14 ноября 2018, 12:30
7739 30 мин. 2 21 38
15 октября 2008, 02:07
19579 30 мин. 2 33 53
25 октября 2011, 23:54
11 марта 2019, 10:36
16172 35 мин. 4 40 48
20 ноября 2011, 14:41
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021






























































































