салат шопский с печеным перцем

Шопский салат

Поделитесь?

Побывав хоть раз в Болгарии, наверняка домой в воспоминаниях, привезете шопский салат. И не только в воспоминаниях. Подавляющее большинство сограждан надежно химических карандашом вписывает рецепт шопского салата на обложку любимой кулинарной книжки. Благо все что надо, чтобы приготовить замечательный болгарский салат из перца — доступно.

Впервые болгарский салат я попробовал летом 1997 год. Приехали почти ночью. Хозяйка нас поселила, сжалилась над убогими и выдала на мелкие расходы 50 тысяч левов (это еще до деноминации ихней было). Мы утром пошли завтракать в прелестный ресторанчик «Герана» на площади.

Ни слова не зная на местном языке, весьма лихо разговорились на украинском. Незнакомая напрочь кухня. Начали допрос с пристрастием официантки. Что поесть на завтрак? Мария слегка зависла и, недоумевая, выдала – шопский салат, конечно!

Этот момент стал знаковым!

За столько лет мы повидали там много весьма достойных и интересных людей. Чего стоит только нос к носу столкнуться с Демисом Руссосом.

Про Демиса Руссоса местные рассказали весьма интересную историю. Он поселился в «козырном» отеле «Лагуна» — 4****. Бассейн, ресторан, прислуга, завтрак в номер. Ну все как положено. С утра заказал завтрак. И присовокупил – местная еда на ваше усмотрение.

Великий грек попробовал болгарскую закуску и… на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три»

Шопы – народность с южно-славянскими корнями, компактно проживает в Болгарии и Македонии. Сверхрациональны и про них ходят легенды и анекдоты.

Так что такое шопский салат? Ну, во-первых, это салат из свежих овощей. Во-вторых, это почти всегда закуска. В прямом и переносном смысле. На завтрак салат просто еда, так как пить и закусывать с утра там не принято. Перед обедом или ужином надо для разогрева аппетита выпить рюмку ракии и съесть салат. Салат по-шопски, понятно дело!

У каждой хозяйки, у каждого повара – свой салат. Но основа всегда одна. Вы можете комбинировать что угодно, но помидор, огурец и брынза — это свято!

Ингредиенты для шопского салата

Как приготовить шопский салат

Шопский салат — один из лучших летних салатов

Еще интересней:

Шопский салат с печеным перцем

Салат из фасоли — бобовый салат

Отзывы посетителей

Греческий и шопский салат — разные. В шопский не добавляют оливок. В шопском — помидоры, болгарский перец и огурцы. Все! Плюс болгарская брынза. Это — совсем не фета. Она- прекрасная: плотная и с ярко выраженным вкусом.. Ее можно и тертую, и кусочками разломить + растительное масло.

Сергей дал абсолютно правильный, аутентичный рецепт шопского салата. Болгары не зациклены на оливковом масле(это и понятно — географически). Поэтому и оливок в шопском салате нет.

Сделал, съел.
Нежненько так, показалось исключительно для женщин, при этом совершенно на жареное мясо не похоже.

Завтра буду жарить индюшатину, ядрено-вискарную, потом расскажу

Все же скажу, что помидоры — это руль
Режешь кольцами, лучше всего розовые, крымские идут
слегка посолил, и десертной ложкой наваливаешь домашнюю сметану.
Отлично идет с черным бородинским хлебом.
Можно добавить несколько колец буженины с аджикой.

Источник

Шопский салат

Милка Русева, шеф-повар болгарского ресторана «Баба Марта», уверена, что шопский салат можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перцы вымыть и хорошо обсушить. Толстостенную сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, выложить перцы и прижав их крышкой, запечь до потемнения и обугливания шкурки со всех сторон. Переложить перцы в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Оставить перцы на 3-5 минут, затем очистить от шкурки и семян, и нарезать кубиками.

Остальные овощи также нарезать кубиками, листья петрушки измельчить. Брынзу натереть.

Сложить овощи в большой салатник и перемешать, добавив оливковое масло и несколько капель уксуса по вкусу. Затем разложить салат в порционные тарелки, сверху обильно присыпать натертой брынзой.

Ключевые слова

На какое количество порций указаны ингредиенты?

Согласна с тем, что настоящий шопский салат делают именно из печеного перца, так он намного вкусней! Сама ела такой салатик в Болгарии. Попробуйте приготовить по такому рецепту и больше никогда не будете делать шопский салат со свежим перцем.

Вот и я в Болгарии ела со свежим перцем.

Запомните. Настоящий шопский салат готовят с печеным, чищеным, зеленым перцем. Огурцы обязательно чистят! т.к. у болгарских огурцов кожица жесткая из-за жаркого климата, но по вкусу они превосходны. Подают порционно в тарелках. Сначала кладут помидоры, огурцы, перец, красный сладкий лук. Рубят петрушку. Овощи режут не мелко, так как делают это чаще на весу, сразу в тарелку. Брынзу трут на терке или крошат сверху. Иногда украшают маслинами (но это нововведение. т.к. Болгария не производит маслины, а ввозит из соседней Греции. Но маслины всегда были обязательны в рационе еще у детей в дет.садах 60-70-лет назад) Получается эдакая снежная кучка. Заправляют маслом растительным уже сверху кучки. Солят, перчат в ходе еды. Шопский салат он шопский от того, что родом из горного региона Шопия. А еще сами шопы, являются героями не вполне лестных шуток об их, якобы, недалекого ума. Болгары говорят: «Тупой, как шоп». Вот такая ирония вкусного салата)))

мне довелось отведать приготовленный болгарами(!)мужчинами шопский салат и многое другое. Так вот-перец свежий,а брынза кусочками равными другим ингридиентам.

Что уж так пессимистично? Скоро появятся овощи с нашего Юга, из Молдавии, из Узбекистана. И будут не хуже болгарских!

Источник

Болгарский шопский салат – классический рецепт с брынзой

Шопский салат – своеобразная кулинарная эмблема болгарской кухни. При знакомстве с национальной кухней страны, это блюдо, как правило, называют первым. Салат на самом деле хорош – легкий, низкокалорийный, но довольно сытный, с оригинальным вкусом. И что удобно – делается из сезонных овощей. По популярности и простоте приготовления, болгарский салат, пожалуй, не уступает своему знаменитому греческому собрату.

Что интересно, закуска не имеет старинного легендарного прошлого, ему всего от силы 70 лет. В середине прошлого века, когда в Болгарии начал активно развиваться туризм, в ресторане одного из курортов придумали быстрый в исполнении овощной салат. А название, недолго думая, дали по имени этнической группы, проживающей в данной местности – шопам. Со временем рецепт стал привлекателен не только для гостей курортного городка, местным жителям он также полюбился. Отсюда множество версий знаменитой закуски, помимо болгарской имеется сербская, черногорская, и даже баварская.

Шопский салат – классический рецепт

Простой домашний вариант знаменитого шопского блюда, делается очень легко и быстро. С рецептом еще одного болгарского блюда – лютеницей, можно познакомиться на другой страничке.

Почистите огурцы, если кожица грубая, нарежьте полукольцами. Допустимо нарезать кубиками, главное, чтобы нарезка была не крупной.

Свежий сладкий перец очистите от семян с перегородками. Затем нашинкуйте соломкой.

Когда перец остынет, очистите его от тонкой шкурки, выньте семенную часть. После мелко порубите кубиками.

Покрошите луковицу полукольцами.

Нарежьте помидоры некрупными дольками или кусочками.

Выложите в общую посудину помидоры, лук, перец, огурчики, размешайте.

Пролейте маслом, посолите, при желании поперчите.

Натрите сыр на терке с мелкими ячейками. Посыпьте тертой брынзой.

Болгарский шопский салат с брынзой

Еще один вариант классического блюда, но с некоторыми дополнениями. Это, скорее, ресторанный вариант.

Шопский салат по-сербски

Чем отличается шопский салат от греческого? Оба принадлежат к балканской кухне, причем, состав у них практически одинаков. Тем не менее, небольшие отличия все же имеются, в совокупности, они делают вкусны закусок совершенно разными.

Видео-рецепт: классический шопский салат от шеф-повара

Поучиться у мастера своего дела никогда не помешает. Держите ролик с пошаговым рассказом обо всех нюансах приготовления легендарного шопского салата. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски!

Источник

Шопский салат с печеными перцами

Рецепт салата по-шопски родом из Болгарии, где проживают шопы – одна из местных народностей. Ну, а раз речь идет о болгарской кухне, то в салате непременно будут болгарский перец и помидоры. Правильно, только прибавим сюда и брынзу, без которой в Болгарии, кажется, не обходится ни одно блюдо. Причем шопский салат с печеными перцами – как раз тот случай, когда размер имеет значение: в нашем рецепте брынза нарезана кубиками, а есть рецепты с тертой брынзой, и в обоих случаях вкус салата получится разным, хотя брынза одна и та же.
Этот салат можно сделать еще более живописным, если использовать не красный, а зеленый и желтый болгарский перец. Тогда сочетание цветов получится необычайно ярким, и салат покажется еще вкуснее. Брынзу тоже можно брать разной степени солености, и это опять-таки повлияет на вкус. Короче говоря, это универсальный салат на все вкусы, ну а кто не любит сильно острое, может исключить перец чили.
В болгарской кухне трудно представить себе какое-либо блюдо без овощей. И действительно, в этом благодатном краю они дают отличный урожай, особенно помидоры и болгарский перец. Болгарская закуска – лучший тому пример, а болгарская консервная промышленность долгие годы снабжала советских людей вкуснейшими овощными и фруктовыми консервами. Узнайте, как маринуют огурцы в Болгарии, и побалуйте свою семью этим деликатесом. А пока не наступил сезон заготовок, приготовьте болгарскую яичницу с помидорами и брынзой – настоящее объеденье!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

1. Разогреть духовку до 180-200°C. Болгарский перец выложить на противень и поместить в духовку. Запекать до тех пор, пока кожица слегка не подгорит, затем переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15-20 минут до охлаждения. С остывших перцев будет легко снять кожицу и удалить из них семена. После этого нарезать печеный перец на небольшие кубики.
2. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Петрушку промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Брынзу нарезать небольшими кубиками, перец чили вомыть, удалить из него семена и мелко нарезать.
4. Овощи выложить в салатник, посолить и перемешать руками. Затем посыпать петрушкой, полить оливковым маслом и уксусом и еще раз перемешать.
5. Перед подачей посыпать салат кубиками брынзы и мелко нарезанным перцем чили.

Источник

Шопский салат. Рецепт классический, болгарский, сербский с брынзой, перцем, творогом, баклажанами

Публикация в группе : Салаты

Истинной традицией балканской кухни стал шопский салат. В классическом варианте компоненты рецепта традиционной закуски должны содержать бело-зелено-красную гамму. Именно в таких цветах окрашен триколор Болгарии, что сделало представленное блюдо кулинарным символом страны.

Классический рецепт

Состав и пропорции компонентов национального угощения могут несколько отличаться в зависимости от регионов его приготовления, однако принципы исполнения базового рецепта остаются в неизменном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания салата:

Остается аккуратно перемешать все компоненты еды, затем сразу подать угощение к столу.

Что можно добавить

Рецепт закуски допускается корректировать по личным предпочтениям. Так, отсутствующую брынзу рекомендовано заменить сыром «Фета», обычные томаты заместить маленькими черри. При желании можно добавить к составу блюда маслины без косточек, правда, в классическом варианте такой компонент не предусмотрен.

Правила подачи, украшение

Презентовать угощение положено в нарядном салатнике или в порционной посуде. Элементами декора традиционно выступают веточки зелени, натертый или нарезанный сыр, консервированные оливки.

Болгарский

Шопский салат (рецепт классический можно корректировать по личным предпочтениям) представляет собой нарядно оформленный микс из свежих овощей в сочетании с рассольным сыром, которым принято покрывать размещенные на тарелке продукты.

Шопский салат. Рецепт классический из Болгарии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются указанные в таблице продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания салата:

Когда оформление закуски будет завершено, её требуется сбрызнуть соком лимона и маслом оливы.

Что можно добавить

Порции шопского салата отличаются своими внушительными размерами, вес которых традиционно достигает 350–400 г. Брынзу в составе рецепта можно заменить сыром «Фета». В Болгарии подобные закуски часто приправляют специальной солью под названием «Шарена» (пёстрая). Особый вкус и аромат специи обеспечен присутствием в составе пажитника (он же фенугрек или шамбала), чабера, сладкой паприки, сушеная кукурузы и черного перца свежего помола. Соотношение указанных компонентов можно регулировать по своим вкусам.

Правила подачи, украшение

Презентация блюда начинается уже в момент его оформления, которое можно устроить слоями или разместить салатнице, затем всё осторожно перемешать, посыпать сыром, сбрызнуть маслом оливы и лимонным соком. Классическим украшением блюда станут маслины и веточки свежей петрушки.

Сербский

Особенностью представленного варианта болгарской закуски является включение в состав рецепта жгучего перца, а также использование огурцов непременно в очищенном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Шопский салат (рецепт классический предполагает использование свежих овощей) положено употребить сразу после его окончательного оформления.

Правила подачи, украшение

Приготовленное угощение составит прекрасный диетический вариант для легкого ужина. Часто эта еда используется в качестве дополнения к разнообразным мясным блюдам, в том числе популярным чевапчичам (небольшим колбаскам из нежного фарша). Лучшим элементом украшения признаны веточки свежей зелени.

С брынзой

Рассольный сыр «бялото саламурено сирене», который готовят из овечьего, коровьего или козьего молока, давно стал национальным достоянием Болгарии.

Неслучайно такой деликатесный продукт неизменно включают в составы лучших кулинарных рецептов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания закуски потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Бальзамик и масло оливы в составе заправочного соуса нужно рассчитывать в соотношении 1:3, что всегда следует учитывать при оформлении салата.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

В заключение следует приправить продукты солью и перцем, полить еду полученным соусом, аккуратно все перемешать, затем посыпать угощение кусочками раскрошенной или нарезанной кубиками брынзы.

Правила подачи, украшение

Употребить овощное блюдо рекомендовано в ближайшее после приготовления время, чтобы кусочки свежих плодов не успели стечь, оставаясь такими же сочными и упругими.

С печеным перцем

Шопский салат, исполненный по правилам классического рецепта, чаще всего предполагает использование болгарского овоща свежем виде. Однако в запеченном состоянии вкус перцев отличается особенно яркими и душистыми оттенками.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Остается полить оформленные продукты маслом от перцев, посыпать закуску смесью прованских трав.

Правила подачи, украшение

Шопский салат (рецепт классический позволяет оформить угощение как в традиционном порядке, так в соответствии с личными предпочтениями) рекомендовано разместить на отдельном блюде или представить в маленьких салатницах-матрешках. Украсить каждую порцию можно веточками свежей петрушки.

С творогом

Представленный рецепт несколько отличается от классического варианта составом заправки, в которой вместо масла оливы здесь присутствует сметана. Именно этот кисломолочный продукт обогатит блюдо более питательными элементами при сохранении традиционного вкуса и аромата еды.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Заключительным кулинарным аккордом станет накрошенная/нарубленная брынза, которую положено разместить сверху салата в виде аккуратной горки.

Правила подачи, украшение

Данную закуску нужно подать в той же сервировочной посуде, чтобы не нарушить нарядно оформленную еду. Для украшения блюда можно поместить на сырной крошке по 1–3 оливки или положить несколько листиков мяты.

С баклажанами

Фиолетовые ягоды превосходно сочетаются с овощным составом традиционного шопского салата.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются:

Для получения аппетитного салата без оттенка горечи следует использовать исключительно молодые «синенькие» с чистой, гладкой и блестящей кожурой.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания угощения:

Остается аккуратно перемешать компоненты блюда, затем посыпать его нарубленной зеленью и накрошенной брынзой.

Правила подачи, украшение

Оформленную еду можно подать в порционной посуде или в мелких десертных тарелках. Украсить такое кушанье рекомендовано веточками зелени или несколькими целыми маслинами.

С курицей

Шопский салат (рецепт классический востребован не только в Болгарии и соседних странах, но и практически во всех восточноевропейских кухнях) в представленной вариации дополнен мясом курицы, свежими овощами и элитными сортами итальянских сыров. В составе рецепта отсутствуют традиционно добавляемый сладкий перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов исполнения рецепта:

Остается хорошо перемешать продукты, выдержать закуску в течение нескольких минут для настаивания компонентов еды.

Правила подачи, украшение

Презентовать это удивительно вкусное блюдо желательно в нарядной порционной посуде или в одной глубокой тарелке.

Полезные советы и рекомендации

Шопский салат, как и любое другое национальное угощение, имеет определенные нюансы приготовления, без соблюдения которых полученное кушанье способно утратить свой уникальный колорит.

Создать действительно вкусную и полезную для здоровья еду помогут следующие рекомендации:

Видео о приготовлении шопского салата

Рецепт приготовления шопского салата:

Источник