салат со страчателлой и помидорами и авокадо
Салат из запечённых помидор черри со Страчателлой
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты
Салат из запечённых помидор черри с сыром Страчателла
Лёгкие и быстрые салаты пользуются у хозяек популярностью. Салат из запечённых овощей со Страчателлой относится к их категории. Страчателла — это продукт, который представляет собой молодой сыр нежной молочной консистенции. Сыр состоит из сырных нитей и густых сливок. Он отлично сочетается со многими овощами. Чаще всего такой сыр добавляют в салаты и первые блюда.
Рецепт этого салата лёгкий, помидоры черри слегка запекаются, сыр разделяют на нити. А в качестве дополнительного ингредиента можно выбрать любые листья салата. Мне нравится сочетание шпината и рукколы, вот на них и остановилась. Салат лучше всего готовить непосредственно перед самой подачей.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 1 порцию.
Как приготовить «Салат из запечённых помидор черри со Страчателлой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления вам понадобятся помидоры черри, сыр Страчателла, листья рукколы, листья шпината, прованские травы и оливковое масло.
Помидоры черри (120 г) промыть, обсушить бумажным полотенцем. Выложить на лист пергамента, присыпать прованскими травами (2 г).
Духовку разогреть, выставить режим верхний гриль. Запекать помидоры 10 минут при 170°C.
Листья салата рукколы (15 г) и шпината (30 г) промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Сыр Страчателла (60 г) разделить на сырные нити.
Собрать салат. На тарелку выложить листья рукколы и шпината, уложить запечённые помидоры черри и нити сыра Страчателла.
Заправить салат оливковым маслом Extra Virgin (1 ст. л.). Салат готов к подаче, приятного вам аппетита.
Салат из свежих помидоров с сыром Страчателла
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты
Салат с сыром Страчателла и помидорами
Мягкие итальянские сыры завоевали любовь во всём мире. Пожалуй, трудно себе представить меню в итальянских ресторанах без сыра моцарелла, буррата или страчателла. Последний сыр один из моих любимых.
Подача сыра у меня бывает разной, я добавляю его в суп (например в томатный суп), подаю на овощной подушке и даже с запечёнными овощами. Но больше всего люблю самую простую подачу этого сыра, с помидорами. Вот, на мой взгляд, такое сочетание самое идеальное.
Сегодня буду готовить такой салат. Больших секретов приготовления нет. Есть небольшие рекомендации. Используйте максимально свежий сыр. Помидоры лучше выбрать разных цветов, так салат будет смотреться интереснее. Ну и идеально подойдут сладкие и сочные помидоры, со вкусом и ароматом, а не пустые и безвкусные.
Как приготовить «Салат из свежих помидоров с сыром Страчателла» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся помидоры (красные и жёлтые), сыр Страчателла, прованские травы и оливковое масло.
Помидоры жёлтые (100 г, они у меня небольшого размера) промыть, обсушить и разрезать пополам.
Помидоры красные, я брала бакинские, на мой взгляд они самые сочные, (200 г) промыть, обсушить. Разрезать на 4 части.
В этом фоторецепте мы будем вместе с Вами пошагово готовить:
САЛАТ ИЗ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ с сыром СТРАЧАТЕЛЛА.
—
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Сыр страчателла
Блюдо: Закуска
География кухни: Итальянская
—
Среднее значение данных о пищевой ценности составляет порядка 110 ккал на 100-граммовую порцию.
—
® Таблица энергетической ценности каждого ингредиента приведена ниже. Добавив или убрав продукт вы можете самостоятельно контролировать калорийность своего рациона.
ШАГ 2.
Свежий мытый огурец нарезаем кубиками. Отправляем в салатную миску.
ШАГ 3.
Желтый перец кубируем и отправляем к огурцам в компанию.
ШАГ 4.
Томаты лучше брать бакинские, но если их нет то можно и с обычными помидорами сделать салат. Помидоры нарезаем квадратиками и отправляем в миску к огурцам и перчику.
ШАГ 5.
Этот шаг самый важный! На нем мы будем добавлять самый главный ингредиент без которого «салат со страчателлой» уже не «салат со страчаталлой», а просто овощная нарезка.
ШАГ 7.
Для салата со страчаттелой заправка нам не понадобиться. Хотя при желании перед тем, как добавлять сыр можно сбрызнуть овощи ложкой оливкового масла.
Сыр Страчаттела имеет ярко выраженный острый вкус и также особо в приправах не нуждается. В свой салат поверх сыра я добавила прованские травы и немного молотого перца.
ЛИЧНОЕ НАБЛЮДЕНИЕ:
В компанию к сливочному сыру Страчаттела хорошо подходят именно сухие травы. Cвежие сезонные с грядки могут перебить нежный вкус сыра и испортить общее впечатление. Не рекомендую экспериментировать.
—
РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ
Дополнить салат из сезонных овощей со страчаттелой можно разве, что бокалом итальянского сухого или стаканом минеральной воды с лимоном. Собрать сливки от сыра Вам поможет ломтик свежего хлеба из пекарни ;P
—
Приятного аппетита и отличного пищеварения!
✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:
› Огурец свежий = 79,9 руб/кг
› Томаты красные = 149,9 руб/кг
› Сладкий желтый перец =249,9/100 руб/кг
› Сыр Страчателла от Фермы-сыроварни «Деревня» = 210 руб/200 грамм
ИТОГО: 234 руб. на 2 порции **
**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости приправ: черный молотый перец, прованские травы.
—
Цена актуальна на июнь 2021 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.
Рецепт салат с моцареллой и помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт 1: салат с моцареллой и помидорами черри
Открываем банку с моцареллой. Она должна быть белоснежного цвета и без запаха.
Извлекаем моцареллу из банки и даём подсохнуть пока станем резать остальные ингредиенты.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, протираем салфеткой. Нарезаем мелким кубиком.
Листья салата обдаём ледяной водой. Можете использовать также и зелень щавеля. Её необходимо хорошо промыть.
В глубокий салатник рвём руками листья салата.
Добавляем к салату репчатый лук.
Помидоры черри промываем, удаляем хвостики и промываем под водой. Нарезаем помидоры черри на 4 части.
Болгарский перец промываем. Удаляем семена. Нарезаем стручками.
Добавляем помидоры в салат.
Туда же отправляем и болгарский перец. Моцареллу нарезаем пластинами.
Оставьте пару пластин для украшения, остальное – кубиком.
Смешиваем моцареллу с овощами.
Маслины извлекаем из банки, просушиваем. Разрезаем каждую маслину на 2 части.
Маслины добавляем в салат.
Салат солим. Кунжут высыпаем на сухую сковороду.
Обжариваем кунжут до готовности.
Высыпаем золотистый кунжут в салат.
Перемешиваем салат с сыром моцарелла с оливковым маслом и соевым соусом. Зелёный лук нарезаем колечками.
Подаём салат с моцареллой и помидорами черри, присыпав сверху зелёным луком.
Салат из свежих помидоров с сыром Страчателла
Ингредиенты Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. Помидоры черри г. Прованские травы 2 г. Руккола 15 г.
Салат из запечённых помидор черри с сыром Страчателла
Сыр страчателла 60 г. Сливочный сыр г. Укроп 1 пучок. Зеленый лук 1 пучок. Лимонный сок 1 столовая ложка. Армянский лаваш 1 штука. Кабачки 2 штуки. Морковь 1 штука. Лук репчатый 1 головка. Чеснок 1 зубчик. Помидоры 1 штука.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 5 мин.
Белый хлеб 4 куска. Помидоры 3 штуки. Оливковое масло 30 мл. Чеснок 3 зубчика. Бальзамический крем 10 г.
Ключевые слова
Свежемолотый черный перец по вкусу. Зелень 30 г. Перец чили 1 штука. Авокадо 3 штуки. Помидоры 2 штуки. Кинза 1 пучок. Лайм 1 штука. Куриное филе 1 штука. Белый сыр чеддер 50 г.
Рецепт 2: салат с рукколой и моцареллой (пошагово)
Моцареллу извлекаем из сыворотки. Позволяем жидкости стечь, после чего нарезаем белоснежный сыр мелкими кубиками.
Удалив плодоножки, чистые и сухие томаты черри делим пополам.
Рукколу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда зелень высохнет, перекладываем ее в салатник/миску. Зелени не жалеем, в данном случае она должна составить основной объем нашего блюда! Добавляем к рукколе половинки черри и кубики белоснежного сыра.
В отдельной пиале готовим простую заправку: смешиваем бальзамический уксус с маслом. По желанию бросаем щепоть свежемолотого перца.
Можно обойтись и без уксуса, заправив блюдо только маслом или же смесью масла и сока лимона.
Поливаем салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой легкой заправкой. Бережно перемешиваем, при необходимости приправляем солью. Распределяем микс ингредиентов по тарелкам и сразу же подаем.
Особенности сыра страчателла
У продукта уникальная история. Впервые он был произведен в итальянском городке Апулия. Основным сырьем стали отходы от моцареллы: сыворотка и сырные остатки. В результате эксперимента сыровары создали новый, уникальный продукт.
В переводе с итальянского языка страчателла означает растянуть или порвать. В классической рецептуре используется сырная масса, горячая сыворотка и подсоленный раствор. В ходе отстаивания массы, сырную основу растягивают и разделяют для образования характерных нитей. Потом сырную массу перемещали в чан с жирными сливками.
Современный рецепт пусть и остается аутентичным, но его точный создатель неизвестен. По вкусовым качествам продукт напоминает сыр буратта, но он более уникальный по внешнему виду и послевкусию. Если разрезать буратту, из него вытечет сливочная и сырая масса. С продуктом, покрытым сливками, подобного не происходит. В традиционной кухне Италии, страчателла занимает особое место.
В отличие от классических сортов, итальянский продукт не оформлен: у него нет ни плотных брусков, ни сформированных головок. Внешне он напоминает смесь, где есть сливочная масса и нити – сырные детали. Среди гурманов страчателла является деликатесом. Сорт отличается необычным сливочным вкусом. Из него готовят самый знаменитый сырный десерт с идентичным названием.
Сыр является молодым. У него характерный белый, почти мраморный цвет. Консистенция не однородная, но густая. Вкус простой, сливочный, но необычное послевкусие.
Состав и калорийность
Одна из особенностей сырной массы – она в меру жирная, поэтому сытная. Диетическим продукт не назовешь, но и его вкус максимально сбалансированный. Обычно продукт подается в свежем виде, поэтому его БЖУ всегда стабильный.
Основные характеристики продукта:
В массе есть много жидкости, но она не отделяется, как у сорта буратта. Если продукт создан по классической рецептуре, в нем не менее 52 г воды. Общая жирность составляет почти 63%.
Описание химического состава:
Страчателлу еще называют переработанной моцареллой: она содержит полезные витамины и минералы. Продукт полезен организму и не имеет серьезных противопоказаний.
Вкусовые отличия
У продукта нет яркого вкуса. Он похож на сливочные сорта, но с большей жирностью. У страчателлы нежный вкус, и такое же легкое послевкусие. У сорта нет ни ярко выраженной солености, ни сладости.
Текстура
Рецептура позволяет сделать уникальный по внешнему виду продукт: основная масса сливочная – она густая, но не плотная. В ней выделяются сырные нити.
Мастера не пытаются добиться однородности структуры. Продукт не хранится слишком долго, поэтому он не теряет свою уникальную текстуру.
Рецепт 3: салат с моцареллой и огурцами (с фото)
Последовательность нарезки компонентов значения не имеет. Нарезаем мелко крабовые палочки.
Кладем нарезанные крабовые палочки в салатник.
Затем режем мелко один большой помидор или два небольших.
Кладем помидор к крабовым палочкам.
Мелко нарезаем один свежий огурец.
Нарезанный огурец добавляем в салат.
Салатный лист также нарезаем. Сейчас модно рвать его руками, но я придерживаюсь старых традиций и все равно режу. Понадобится штук 4-5 листов салата.
Добавляем салат в миску.
И, наконец моцарелла. В упаковке было 125 грамм этого сыра. На салат вполне хватает.
Кладем моцареллу в салат.
Все ингредиенты перемешиваем и заправляем лимонным соком, рафинированным подсолнечным масло, солью и молотым черным перцем.
Замечательный, полезный и вкусный салат готов. Подаем его к мясу, рыбе или просто едим со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Вдохновение Италии
Второе название этого блюда — Итальянский салат с моцареллой и помидорами. Ингредиенты: сыр — 1 упаковка, помидоры — 3−4 штуки, зелень и базилик, масло оливок, соль, сахар.
Помидоры промываем под проточной водой, выкладываем на бумажное полотенце, даём высохнуть. Сыр режем кубиком и также нарезаем помидоры. В тарелку выкладываем сначала помидоры, затем шарики сыра и листья базилика. Добавляем зелень, сахар, соль и поливаем маслом. Листья базилика можно заменить листьями салата.
Рецепт 4: греческий салат с моцареллой и курицей
С моцареллой салат приобретает свежий, легкий и очень приятный вкус.
Моем под проточной водой листья салата, промокаем воду полотенцем и досушиваем салат, разложив листья на полотенце или широкой тарелке. Моем огурец и помидоры.
Солим и обжариваем куриное филе на растительном масле до румяной корочки.
Рвем листья салата руками достаточно крупно. Можно порезать и ножом, но руками как-то «вкуснее».
Чистим от кужуры огурец и нарезаем на кубики.
Режем помидоры на кубики.
Берем небольшую луковицу или половину большой и нарезаем тонкими полукольцами.
Режем куриное филе поперек волокон на полоски.
Сыр моцарелла нарезаем кубиками.
Черные оливки без косточек разрезаем пополам.
Заправляем салат оливковым маслом и перемешиваем. Поскольку в салате присутствуют «воздушные» листья салата, то перемешивать его удобнее всего при помощи двух столовых ложек. Для аромата салат можно немного сбрызнуть лимонным соком.
Рецепты шефов3 рецепта салатов на осень — два простых и один сложный
С говядиной, страчателлой и стручковой фасолью
Холодное время года не повод отказываться от салатов в пользу горячих блюд. Мы попросили шеф-поваров поделиться с нами рецептами простых (и не очень) салатов, которые можно приготовить дома и даже заменить ими обед.
Салат со страчателлой, рукколой и помидорами
от шеф-повара ресторана «Сыроварня» Сергея Носова
Помидоры красные — 4 шт. Руккола — 50 г Страчателла — 50 г Оливковое масло, соль, перец — по вкусу
Помидоры промыть, нарезать на четыре части. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Рукколу промыть, добавить к помидорам. Страчателлу выложить сверху. Полить соком от помидоров и масла. Украсить рукколой.
Французский зеленый салат
от бренд-шефа ресторана YURA, Андрея Коробяка
Кенийская фасоль — 20 г Брокколи, слайсы — 10 г Масло сливочное — 20 г Вода — 15 г Лук-шалот — 10 г Перчики пикильо — 35 г Салат бостон — 30 г
Салат кьюти пай — 30 г Шпинат — 15 г Щавель — 20 г Красный лук — 15 г Зеленый горошек — 12 г Фундук — 2 г Сахар — 1 г Соль — 2 г
Смешать салат бостон, салат кьюти пай, шпинат и щавель, заправить дрессингом «винегрет». Добавить соль и сахар. В сотейнике довести до кипения кенийскую фасоль, брокколи, перец пикильо, порубленный лук-шалот, соль, сахар, воду и сливочное масло, снять с огня. Выложить в тарелку слоями зелень и овощи. Посыпать тертым фундуком, зеленым горошком и нарезанным красным луком.
Салат с теплой говядиной и хрустящими баклажанами
от азиатского бистро BigAsia
Говяжья вырезка — 80 г Масло растительное — 30 г Чили-перец — 2 г Имбирь — 2 г Чеснок — 2 г Соль — 1 г Баклажан — 60 г Соус «Сладкий чили для курицы» — 7 г
Крахмал —10 г Перец болгарский — ½ шт. Шпинат свежий — 7 г Салат лолло росса — 7 г Лук красный — 5 г Соус — 35 г Кинза — 2 г Кунжутные семечки — 2 г Лук зеленый — 2 г
Соевый соус — 50 мл Устричный соус — 25 мл Соус «Сладкий чили для курицы» —100 г Масло растительное — 75 мл
Масло кунжутное — 50 мл Паприка острая — ½ ч. л. Соус кимчи — 20 мл Кунжутные семечки — 10 г
Маринад для говядины
Желток куриного яйца — 1 шт. Устричный соус — 25 мл Соевый соус — 70 мл Масло кунжутное — 60 мл
Саке или белое вино — 60 мл Сок имбиря — 30 мл Крахмал — 75 г
Говяжью вырезку нарезать брусочками. Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы и залить говяжью вырезку.
Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком.
Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать соусом «чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Обжарить говядину 3–4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленные чили-перец, имбирь и чеснок.
Рецепт 5: салат из рукколы с помидорами и моцареллой
Руккола, как правило, сейчас продается в магазинах в готовом к употреблению виде. Но если вы ее решили промыть, то не забудьте зелень высушить. Поскольку при наличии в салате с моцареллой лишней жидкости он очень быстро теряет форму и свежесть.
Выкладываем листья рукколы в салатник.
Лук порей очень хорошо сочетается с рукколой. Нарезаем его на крупные кольца.
Раскладываем порей по периметру салата с моцареллой.
Помидор нарезаем на небольшие дольки и выкладываем на рукколу.
По желанию можно использовать помидоры черри. Аккуратно нарезаем шарик сыра на тонкие кружочки.
Не стоит моцареллу сильно измельчать. Она может потерять сок. Добавляем сыр в наш салат с рукколой и помидорами.
Для заправки выливаем в соусник оливковое масло. В него добавляем несколько капель бальзамического уксуса. И в конце выдавливаем в соус сок половины лайма. Все тщательно перемешиваем.
Выливаем заправку на салат.
Такой салат станет прекрасным дополнением к основным блюдам на вашем столе. Также, его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, поскольку он сытный и очень вкусный.
Капрезе с сыром
Одним из самых популярных и доступных салатов с сыром является капрезе. Его часто включают в меню банкетов, он прост в приготовлении и одновременно захватывает дух от вкуса.
Для приготовления салата нам понадобится совсем немного ингридиентов. Время приготовления блюда около 30 минут. Количество продуктов рассчитано на 4 порции:
Этого салата с моцареллой рецепт очень прост в приготовлении. Бальзамический уксус доводим до кипения, провариваем около 20 минут. Он должен загустеть, после чего отсуживаем его. Нарезаем помидоры и сыр ломтиками около 0,5 см. Их нужно поместить на блюдо так, чтобы они друг друга прикрывали. Между шариками сыра и помидором выкладываем листья базилика. Маслом из оливок промазываем каждый кусочек, то же самое делаем и с бальзамическим уксусом. Такое блюдо хорошо сочетается с говядиной или кусочками поджаренного хлеба.
Рецепт 6, простой: салат с моцареллой и луком
Нашинкуйте зеленый лук. Огурец нарежьте.
Листья салата помыть под проточной водой и порвать руками на кусочки.
Моцареллу нарезать на крупные куски.
Соединим все ингредиенты в миске и заправим салат: оливковым маслом, горчицей, лимонным соком, перемешаем. Добавим соль и цедру апельсина.
С чем едят сыр страчателла?
Сыр итальянский страчателла – это изысканный самостоятельный деликатес или идеальная база для уникальных кулинарных творений.
Рецепт 7, пошаговый: салат из моцареллы с рукколой
Пучок рукколы хорошо помыть и обсушить.
Помидоры помыть и разрезать на 2 половинки, моцареллу порезать как черри.
Приготовить заправку, соединив 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, щепотку чёрного молотого перца и соли.
Листья рукколы порвать руками, предварительно удалив твёрдые стебли.
Добавить черри, моцареллу и заправку.
Аккуратно перемешать салат и сразу подавать на стол.
Страчателла с помидорами, папайей и авокадо
Ингредиенты порции. Сыр страчателла г Помидоры г Папайя г Авокадо 80 г Петрушка 8 г Эстрагон 4 г Оливковое масло по вкусу Мед 15 г Соевый соус по вкусу Растительное масло 60 мл Белый винный уксус 2 мл Бальзамический уксус 1 мл Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу.
Инструкция приготовления 20 минут Распечатать. Приготовить соус винегрет с медом и соевым соусом: соевый соус, растительное масло, белый винный уксус, бальзамический уксус смешать до получения однородной консистенции. Помидоры, папайю и авокадо нарезать мелкими кубиками. Петрушку и эстрагон мелко порубить.