салат со свеклой и сыром рикотта

Блог Дениса Петрова

По немногочисленным, но всё же просьбам, продолжаем наш кулинарный блок. В моём арсенале есть куча рецептов, которые сегодня недоступны россиянину — «возьмите шевр яйцо дракона…». Но сегодня будет ресипи попроще.

Понадобятся:
— отварная или запечёная свёкла (нарезка paysanne, batonnete или emince),
— листовой салат (айсберг, корн, мизуна, мангольд, руккола, в общем почти любой),
— творожный сыр (мой выбор — козий или рикотта, но Arla Natura тоже вполне сгодится),
— ядра кедрового ореха (совсем чуть-чуть, для текстуры и украшения).

Для соуса винегрет:
— оливковое масло (можно с бергамотом, мятой, мандарином, трюфелем),
— бальзамический уксус (моденский, белый, манговый, сливовый, малиновый, клубничный),
— чайная ложка дижонской горчицы,
— капля жидкого мёда.
Всё смешать.

Я не буду рассказывать как отварить свёклу — гугль в помощь. Расскажу как её можно запечь — свёклу надо очистить от кожуры, завернуть в пару слоёв аллюминиевой фольги и запечь в духовке при 150°С около полутора часов. Я оставляю её там до полного остывания. Опционально, со свёклой можно завернуть в фольгу тимьян, тархун или розмарин. Плюс запекания очевиден — свёкла менее водянистая и надо мыть меньше посуды.

Салат положить на дно тарелки (глубокой, как для пасты), если салат крупный, то можно порвать его руками, стараясь не мять. Сверху положить порезанную свёклу. Полить соусом. С помощью ножа или вилки разложить «кучки» сыра, стараясь чтобы он не скатывался, а то испачкается о свёклу и будет некрасиво. Декорировать кедровыми орешками.

Источник

Классическая комбинация салат из запеченной свеклы с цитрусовыми сыром рикотта и фисташками

Количество порций: 4-6 На подготовку уйдёт: 1 час 30 мин Приготовление блюда займёт: 30 мин

Свекла и цитрусовые одна из главных основ моих зимних салатов. Они безумно хороши вместе. Взяв за основу эти два компонента можно приготовить огромное количество абсолютно не похожих друг на друга салатов, просто добавляя в них что то новое.

Сегодня вы можете положить в него апельсин, на завтра грейпфрут. Добавить ароматную зелень и варенные яйца. Вы можете добавить в него сливочный сыр или даже орехи.

Я не особый сторонник инноваций и диких, сумасшедших идей. Но иногда они могут быть полезны для того чтобы найти новую выигрышную формулу которой можно придерживаться в дальнейшем. Особенно при приготовлении пищи.

Сегодня мы приготовим салат из запеченной свеклы с цитрусовыми, — грейпфрутами и апельсинами, свежим сыром рикотта и фисташковым винегретом. Он немного отличается от предыдущего салата со свеклой и кедровыми орешками.

После того как вы положите в мешочек свеклу взбрызнув ее оливковым или растительным маслом. положите туда пару веточек ароматной зелени и запечатаете пакет. Свекла будет готовится в собственных, испаряющихся из нее соков. Ее обжарка займет около часа. Конечно час — полтора долгое время для приготовления одного салата, но к счастью вы можете сделать это заранее или занять это время подготовкой цитрусовых и приготовлением фисташкового винегрета. Или просто пропустить бокальчик вина.

Для винегрета я пестиком растираю фисташки в гранитной ступке. Делать это надо осторожно, сильно не усердствуя и не разбивая орехи в пасту. Если у вас нет ступки, вы можете порубить их ножом. Вы можете отложить некоторое количество раскрошенных фисташек для гарнировки салата. Орехи в соусе нужны чтобы упростить создание стабильной эмульсии. Взбейте их с порубленным в мелкий фарш луком шалот, лимонным соком, медом, оливковым маслом и прянными травами.

Добавляя цитрусовые в этот салат, постарайтесь удалить всю перегородчатую ткань с их долек. Я ничего не имею против легкой пикантной горчинки, но горький вкус грейпфрута, памело или лимона может перечеркнуть все ваши старания. Читайте в одном из наших постов о том как нарезать цитрусовые для салата.

Для того, чтобы усилить цитрусовый аромат я добавляю в винегрет сок из этих фруктов.

Когда все ингредиенты будут готовы, нарежьте свеклу крупными кусками. Разделив соус на две части перемешайте в них по раздельности свеклу и винегрет. Вы можете смешать все вместе, но в этом случае свекла окрасит все ингредиенты в розовый цвет. В этом нет ничего плохого, но салат будет не так эффектно выглядеть на порционной тарелке.

После того как вы выложите овощи и фрукты на порционную тарелку, выложите поверх них ложку свежей рикотты добавьте зелени и взбрызните соусом. Горсть фисташек завершит гарнировку.

Источник

Салат диетический из свеклы с рикоттой и хурмой

Начинается весна и многие женщины обращают внимание на то, что у них значительно увеличились объемы тела. Естественно, избавиться быстро от них помогут только специальные малокалорийные блюда, состоящие только из самых полезных и витаминных компонентов.

Одним из таких полезных и низкокалорийных блюд является салат диетический из свеклы с рикоттой и хурмой. И если с хурмой все понятно, то что такое рикотта, известно далеко не всем. Под экзотическим названием скрывается один из видов традиционного сывороточного сыра родом из Италии. Такой сыр, являясь продуктом вторичной переработки сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров, обладает огромным количеством ценных для человеческого организма компонентов. И хотя продукт может похвастаться высокой пищевой ценностью, одним лишь сыром вряд ли кто-то питается. Возникает закономерный вопрос: как есть рикотту и что из нее можно приготовить? Какой рецепт с рикоттой можно применять в качестве питательного завтрака, насыщенного перекуса или легкого ужина? Наиболее быстрыми и простыми в приготовлении можно считать всевозможные салаты с рикоттой, которые точно станут незаменимыми фаворитами не только тех, кто следит за своим питанием и фигурой, но и тех, кто не против побаловаться не совсем полезными вкусностями.

Салат из свеклы и рикотты – это сокровищница витаминов для организма человека, поскольку ингредиенты, используемые для приготовления, содержат в себе практически весь набор необходимых для людей питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Сегодня мы поделимся с вами интересным рецептом салата, приготовленного из свеклы с рикоттой, а для его приготовления также понадобятся такие компоненты как:

Салат диетический из свеклы с рикоттой и хурмой

Ингредиенты

Инструкция

Сначала промыть листовой салат и выложить его на некоторое время на чистое полотенце, затем подготовить салатник из прозрачного материала, после этого можно приступить к приготовлению заправки салатной. Влить в пиалу малое количество свежеотжатого лимонного сока, добавить мелкомолотый перец черный, а также соль. Насыпать в пиалу также сахарный песок и влить оливковое масло, взбить все ингредиенты для заправки, после этого отставить в сторону приготовленный салатный соус, чтобы он хорошенько настоялся.

Кубиками маленького размера нарезать очищенную вареную свеклу и сочную хурму, далее оба компоненты переложить в салатник, добавить измельченную рикотту, и салатные листья, насыпать кедровые очищенные орешки.

Сверху приготовленный салат полить бальзамическим кремом и салатным соусом, после чего подавать сразу же к столу.

Свекла с рикоттой – это рецепт, который точно достоин места в кулинарном сердце вашей семьи.

Источник

Салат со свеклой и ароматной пастой из взбитой рикотты

Рецепты Лакомства Салат со свеклой и ароматной пастой из взбитой рикотты

Салат со свеклой и ароматной пастой из взбитой рикотты

Взбитая рикотта:

Цитрусовая заправка:

Все ингредиенты:

Руководство:

1. Для начала, приготовьте в духовке свеклу. Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Очистите свеклу, промокните лишнюю жидкость и нарежьте овощи дольками.

2. Поместите свеклу на длинный лист фольги и сверните, чтобы получился сверток. Сока будет вытекать много, поэтому убедитесь, что пакет плотно закрыт.

3. Поместите сверток на противень и выпекайте 45-55 минут, пока свекла не станет мягкой и нежной. Затем выньте из духовки и дайте остыть. Этот салат можно готовить как с теплой, так и с охлажденной свеклой.

4. Сырная подушка. Соберите все ингредиенты в миске миксера и взбейте до образования однородной массы.

5. Цитрусовая заправка. Смешайте все ингредиенты для заправки с помощью блендера до кремообразного состояния.

6. Соберите все компоненты салата из свеклы вместе. Сначала выложите на большое сервировочное блюдо взбитую рикотту. Затем разложите на сырной подушке запеченную свеклу, ягоды черники, обжаренные орехи. Сбрызните сверху цитрусовой заправкой.

Источник

Салат со свеклой в 100 раз вкуснее селедки под шубой

Обалденный салат! Весь секрет в непривычных ингредиентах, которые сочетаются удивительным образом и вместе образуют вкусный тандем.

С тех пор как я впервые попробовала этот салат, селедку под шубой больше не готовлю (тем более меня всегда смущал сильный рыбный запах).

Салат слоеный, очень нарядный и подойдет на праздничный стол. Гостям нравится, семья в восторге! Записывайте рецепт.

Свекольный салат с курицей и сыром

Для приготовления понадобится:

Начнем с куриного филе. Для этого салата оно готовиться особым образом.

Это будет не скучная отварная грудка, которая практически безвкусна, а обжаренные кусочки филе.

Для их приготовления просто просто тонко разрезаем филе, подсолим и посыпаем сверху специи для курицы. Обжариваем на умеренном огне на сковороде.

Получается красивая, румяная и яркая курочка. Даем ей полностью остыть и нарезаем тонкой соломкой или мелким кубиком.

Для промазки салата заранее смешаем чеснок, майонез и немного черного молотого перца. И промазываем каждый слой (или на ваше усмотрение).

Это слоеный салат. Собирайте его в раздвижной форме или на большом блюде послойно в таком порядке:

Готовый салат ставим на пропитку в холодильник. Минимум на 1 час.

Замечательно смотрится на праздничном столе и действительно вкусный. Представляете, какая пикантная курочка в нем и сыр с ярким копченым вкусом.

Ну а про свеклу можно и не говорить ничего — вкуснятина!

Приятного аппетита! Сохраните рецепт в социальные сети, чтобы не потерять.

Другие рецепты, которые могут вас заинтересовать:

Источник