салат ташкент с языком рецепт классический
Салат Ташкент – лучшие рецепты
Существует множество вариантов салата Ташкент с редькой и не только. Эта холодная закуска пришла к нам из советской кулинарии и встречается ещё под названием «Салат Узбекистан». Мы собрали здесь самые удачные рецепты, которые подойдут к любому столу.
Классический рецепт с зелёной редькой и говядиной
Авторство этого салата часто приписывают популярному шеф-повару Константину Ивлеву. Но технологическая карта «Ташкента с говядиной, редькой и майонезом» появилась ещё до рождения телеведущего. Но звёздный кулинар даёт интересный совет по приготовлению привычного всем соуса:
«…очень важный момент – я всегда добавляю в майонез немножко сливочного хрена. Салат тем самым становится более пикантным, более ярким и неоднобоким…»
По своему желанию вы тоже можете приготовить домашний майонез.
Традиционно салат «Узбекистан» выкладывают «горкой» на плоском блюде, но допускается подача в салатнике. Кулинарные книги советуют украшать это блюдо рубленой зеленью и цветами из овощей. За счёт своей сытности, салат может быть не только дополнением к основным блюдам и праздничному столу, но и полноценным обедом или ужином.
Традиционный рецепт салата от шеф-повара московского ресторана «Бухара»
Телятина в этом рецепте делает вкус салата более нежным, а кинза добавляет пикантности.
КБЖУ – 251 / 9 / 21 / 5
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Количество порций – 5
Декор салата можно дополнить небольшим количеством изюма. Чёрный узбекский изюм – полезный и доступный вид сухофруктов. Изюм, произведённый из тёмных сортов узбекского винограда, покрыт приятным на ощупь налётом синего цвета. Его ценят за насыщенный сладко-терпкий привкус.
Диетический салат с огурцами и йогуртом
Приближаются тёплые деньки и многие из нас начинают всё чаще задумываться не только о вкусной, но и о здоровой пище. Этот легкий салатик порадует вас низкой калорийностью и богатством полезных веществ.
КБЖУ – 90 / 9 / 5 / 3
Время приготовления – 1 ч 10 мин
Время готовки – 1 ч 10 мин
Количество порций – 5
За счёт этого удивительного сочетания продуктов, данный вариант салата можно употреблять в любой из приёмов пищи.
С гранатами
Тот, кто знает толк в гранатах, легко подтвердит, что самые лучшие из них к нам привозят из солнечного Узбекистана. Необыкновенно сочный и взрывной вкус этих багровых зёрен, способен по-новому раскрыть даже самый привычный рецепт.
КБЖУ– 136 / 6 / 10 / 6
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Время готовки – 10 20 10
Количество порций – 5
Существует легенда, что гранат является символом преданной и чистой любви. Такое блюдо подойдёт как для тесной компании, так и для романтического вечера. Выбирайте зрелые плоды среднего размера. Цвет у них должен быть тёмно-красный, допускается коричневый оттенок. Запах ягод не должен иметь винные нотки. Они указывают на то, что гранат уже начал бродить.
С болгарским перцем и морковью
Этот рецепт для тех, кто уже соскучился по ярким краскам и хочет разбавить монотонные будни оранжевым всплеском витаминов. Оба овоща богаты витаминами.
Морковь – распространённый и традиционный для наших широт корнеплод. Есть старинная славянская легенда о том, что изначально морковь была белого цвета. Красноватый оттенок появился после того, как на овощ попала кровь из груди ожившего юноши. К жизни его вернула девица, молившая древних богов о воскрешении возлюбленного. Морковь широко распространена по всей Евразии. В узбекской кулинарии высоко ценятся плоды хорошего качества крупных размеров.
История болгарского перца интересна тем, что родом он вовсе не с Балканского полуострова, а из далёкой Латинской Америки, где его готовили и употребляли в пищу более 8 000 лет назад. В эпоху Великих географических открытий перец был завезён в Европу. Но, название вполне справедливо, ведь именно благодаря болгарскому крестьянству, щедро поставляющему своим социалистическим братьям этот сочный сладковатый овощ, на нашем столе так часто можно встретить полезный продукт.
КБЖУ– 186 / 11 / 14 / 3
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Время готовки – 1 ч 10 мин
Количество порций – 8
Заранее отварите мясо, яйца и морковь. Крупные куски мяса перед варкой стоит порезать на несколько небольших частей, чтобы ускорить процесс готовки. Помойте и почистите овощи.
С дайконом на сметане
В этом варианте салата привычный вкус обретает новые оттенки благодаря тому, что майонез заменяется более нежной на вкус сметаной, зелёная редька заменяется дайконом. Если первая родом из плодородного Узбекистана и по праву может занимать место в салате с таким конкретным названием, то китайская (японская) редька дайкон появилась в этом блюде с целью наполнить его дальневосточным колоритом. Корнеплод из Юго-Восточной Азии уверенно заполняет прилавки магазинов, а сметана намного полезнее майонеза. Поэтому, нет никаких причин не попробовать этот рецепт.
КБЖУ – 109 / 9 / 7 / 3
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Время готовки – 1 ч 10 мин
Количество порций – 6
Такой салат лучше всего будет смотреться в стилизованной посуде. Отлично подойдут японские тарелки козара. В качестве украшения стоит выбрать 1 крупный листочек любой съедобной зелени.
“Пикантный” с маринованной курицей и грибами
Этот рецепт отстоит далеко от классического варианта «Ташкента», и его необычный сладко-солёный маринад вносит разнообразие в привычную закуску. Но, в данном случае скромная редька – всему голова. К тому же, здесь используется классическая зелёная, а не экзотическая чужестранка из Китая.
КБЖУ – 121 / 10 / 7 / 5
Время приготовления – 50 мин
Время готовки – 1 ч 30 мин
Количество порций – 6
Подавайте к столу это насыщенное вкусами блюдо в яркой керамической миске.
Веганский с редькой и постным майонезом
Сейчас не трудно встретить на прилавках отдела диетического питания постный майонез или соевый сметанный крем. Современный среднеазиатский салат совсем необязательно должен быть мясным. Одни отказываются от мяса по религиозным или этическим соображениям. Другие считают его вредным для здоровья. Но, даже самым убеждённым мясоедам полезно иногда дать организму «отдохнуть» от тяжелой и грубой пищи. Актуальный и вкусный витаминизированный салат разнообразит ваше меню в любое время года.
Этот салат приготовить проще простого.
Это по-настоящему прогрессивная и полезная для всего организма закуска гармоничнее всего будет выглядеть в глубокой простой керамической или деревянной посуде.
«Новогодний» с нежной телятиной и перепелиными яйцами
Этому утончённому и сытному салату прекрасно бы подошло название «Нежный Ташкент», но «богатый» вариант рецепта всё-таки не просто так назван в честь главного и любимого всеми праздника. В Новый год принято подавать на стол только все самые лучшие и дорогие угощения. Поэтому, если говядина – то самая молодая, если масло – то сливочное, если яйца – то перепелиные.
Наиболее искушённые гурманы знают один новогодний секрет. Для того чтобы наиболее ярко передать праздничный фейерверк вкусовых ощущений, стоит добавить ещё ингредиент. На каждую жёлтую сердцевинку яичных половинок поместите по одному зёрнышку красной икры. Такой декор приятно удивит не только внешним видом, но и оригинальным вкусовым сочетанием. А почитатели эзотерики утверждают, что такая золотистая палитра непременно предвещает достаток в ближайшем будущем.
С бараниной и айвой от Сталика Ханкишиева
Этот известный отечественный кулинар прожил больше сорока лет в Узбекистане и написал около десятка книг посвящённых восточной кухне. Сталик Ханкишиев является признанным знатоком таких поистине мужских блюд как плов и шашлык. Имеет он своё видение и на этот популярный салат.
Не пугайтесь неизвестного слова «сузьма». В большинстве городов Средней Азии, практически на любом рынке, можно встретить этот загадочный продукт. Но, если вы живёте в России, Украине или Белоруссии, для вас это может стать некоторой проблемой. Ассортимент супермаркетов становится всё шире, но заполнить прилавки кисломолочными продуктами со всего Света практически невозможно. Точного аналога сузьмы нет, ведь она представляет собой нечто среднее между сметаной, йогуртом, творогом и сливочным маслом. Но, если вы всё-таки решили попробовать этот салат, а достать заветный ингредиент так и не получилось, мы рекомендуем заменить продукт простоквашей или греческим йогуртом.
А вот айву потрудитесь найти. Без этого золотого плода не получится приготовить салат с колоритным сочетанием. Сам повар Ханкишиев говорит об этом так: «…А вы знаете, как прекрасно пахнет хорошо вызревшая айва? А знаете, как айва и баранина прекрасно дополняют друг друга. ».
Мы предлагаем вам попробовать нежный и терпкий восточный дуэт мяса и фрукта. Никакой вид яблок не заменит айву.
Салат, приготовленный по этому рецепту, будет органично смотреться в традиционной узбекской посуде в стиле «Пахта» (как на фото). Эти узоры цветовой гаммой похожи на нашу «Гжель», но отличаются своими восточными мотивами. Украшать салат рекомендуется маринованным острым перцем и чесноком.
Заключение
В этой статье мы рассмотрели самые интересные варианты блюда салата Ташкент с редькой, говядиной и другими ингредиентами. Одни из них были более современные, адаптированные под европейскую кухню. Другие старались подчеркнуть национальные узбекские кулинарные традиции. Советуем попробовать все эти рецепты и поделиться своим мнением и фотографиями.
Салат «Ташкент» — классические рецепты с говядиной, редькой, луком
Удивительно, но в национальной узбекской кухне практически нет салатов. Ошибку исправил шеф-повар первого узбекского ресторана в Москве, придумав вкуснейший салат «Ташкент» из редьки и говядины. Поскольку редька – традиционный для россиян овощ, то блюдо было замечено, принято на «ура», и стало любимым для многих людей. Поначалу закуска называлась «Узбекистан», потому, что при сочинении композиции, автор учел типичные вкусы жителей Узбекистана.
Блюдо получилось сытным, простым в исполнении. В классическом рецепте всегда используется телятина или говядина, плюс зеленая редька, мимо которой многие проходят в магазинах, не зная, как её готовить. И напрасно. Острый овощ весьма полезен при простуде, помогает переваривать пищу, легче усваивать жирные продукты. Известны разные вариации закуски, с которыми я вас познакомлю, и вы сможете выбрать на свой вкус наиболее понравившийся. Еще в салате всегда много лука, который в национальной кухне всегда присутствует в большом количестве и практически во всех блюда (разве что к чаю не подают).
Салат Ташкент – классический рецепт с редькой и говядиной
Если постараться с украшением, то блюдо можно подать на праздничный стол. Зеленую редьку допустимо заменить черной, но этот корнеплод требует обязательного вымачивания, чтобы убрать горчичные масла. Особенно, если у вас проблемы с желудком – учитывайте это.
Заранее отварите говядину и яйца. Не спешите доставать говядину из бульона, пусть она остынет в кастрюле, тогда мясо получится особенно сочным. При варке в бульон допустимо добавить приправы, лавровый листик, луковицу.
Еще раз повторюсь, что зеленую редьку вымачивать нет нужды, только обязательно слейте лишний сок. Но если вы взяли черный её сорт, то почистите корнеплод от кожуры, залейте холодной водой на пару часов. Это избавит редьку от горечи.
Слейте жидкость, натрите овощ на терке для корейской моркови.
Нашинкуйте луковицы полукольцами, засыпьте мукой, размешайте.
Раскалите на сковороде масло, выложите нарезку. Жарьте до красивой золотистости. Переложите на тарелку остывать.
Нарежьте мясо брусочками, отправьте в салатницу.
Покрошите сваренные яйца на кружочки (удобнее яйцерезкой).
Соедините майонез со сметаной – это станет заправкой закуски.
Добавьте к мясу редьку, жареный лук (немного отложите для салата. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, вновь перемешайте.
Переложите салат на широкую тарелку, сформировав горочку.
Покройте майонезом. Распределите его по всей поверхности.
Украсьте кружочками яиц. Разбросайте произвольно жареный лук и порезанный зеленый лук.
«Узбекский» салат с редькой и курицей
Отличный вариант знаменитого салата, в котором учтены желания и вкусы российских едоков.
Как приготовить салат Ташкент с дайконом и говядиной
Дайкон отлично подходит для приготовления блюда, поскольку относится к среднеазиатским сортам редьки. Но он мягче, лучше оттеняет вкус говядины, поэтому многие отдают предпочтение именно ему.
Видео-рецепт салата «Узбекистан» от Сталика Ханкишиева
Представлять автора рецепта нет необходимости, многие из нас давно знают его как мастера в кулинарии и доверяют его советам. Следуйте его рекомендациям, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты! Приятного аппетита!
Салат «Ташкент». Из зеленой редьки и мяса
Салат «Ташкент». Из зеленой редьки и мяса
Рецептурных вариаций этого салата, пожалуй, столько же, сколько и людей его готовит. Используют различное мясо – баранину, говядину или телятину, курицу или индюшку. Заправляют салат майонезом, сузьмой или катыком (кислое молоко)…
Я просто покажу как мы делаем этот салат дома. То, как мы любим, на основе одного из изначальных вариантов.
Ингредиенты
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Мясо заранее поставим вариться.
Редьку почистим. Если редька горьковатая, с резким вкусом, залейте её холодной водой минут на 30 – 40.
Займёмся нарезкой. Режем редьку на пластики и дальше шинкуем ее соломкой
Предварительно отваренное и остуженное мясо так же нарезаем соломкой
В отдельной посуде (миске) нашинкованную редьку посолить и дать постоять минут 10-15.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанный дольками или полукольцами лук. Из посуды, где у нас редька, сливаем лишний выделившийся сок. Добавляем свежее обжаренный лук. С горячим маслом. Почему масло должно быть горячим?
В таком случае редька приобретет небольшую мягкость, при этом оставшись «с хрустом». Это как в «корейской морковке».
По вкусу досаливаем и перчим. Выкладываем к редьке мясную соломку и аккуратно всё перемешиваем.
В обще-известной рецептуре этого салата используется отварное мясо. Однако можно значительно обогатить вкус, если крупные куски мяса потушить с луком и морковью, вроде как в зирваке для плова. В этом случае салат заиграет новыми нотками вкуса.
Можно просто украсить салат половинками яйца, зеленью и зернами граната. Можно слегка сбрызнуть виноградным уксусом или кислым гранатовым соком…
Ищите свой вкус! Придумывайте!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Салат «Ташкент» — классические рецепты с говядиной, редькой, луком
Салат «Ташкент», очень вкусный и простой в приготовлении, изначально назывался «Салат Узбекистан», а его рецепт был разработан специально для первого ресторана узбекской кухни, открывшегося в Москве в прошлом веке.
В традиционной узбекской кухне нет салатов, поэтому перед кулинарами Узбекистана возникла проблема – как сделать салат, который мог бы в полной мере презентовать особенности узбекского закусочного стола. В итоге было предложено блюдо, основой которого стала зеленая редька сорта «Маргеланская», используемая в Узбекистане как закуска. Вторым основным ингредиентом стало запечённое мясо – тоже традиционная узбекская закуска. Этот дует классических узбекских монозакусок, дополнили жареным луком и новым для узбекской кухни соусом «Майонез».
В салате «Ташкент» используют жаренный в большом количестве растительного масла лук. Поэтому, чтобы готовое блюдо не «размокало» и не было жирным, лук остужают на бумажных салфетках, которые меняют по мере их намокания.
Подобранное сочетание оказалось гармоничным, и салат понравился посетителям ресторана настолько, что его рецепт разошелся по всему СССР. К тому же продукты, из которых готовится салат, недороги и доступны. Его готовили на праздник и для обыденных трапез, заменив торжественное название «Узбекистан» на более простое – «Салат Ташкент»
Салат «Ташкент» не только вкусное, но и полезное блюдо. Редька издавна известна, как источник множества полезных для человека веществ, её успешно используют в народной медицине.
За более чем полувековую историю кулинарной жизни салата «Ташкент» возникло множество вариантов его приготовления. Приведем наиболее удачные рецепты.
Как приготовить салат ташкент — 15 разновидностей
Классический вариант салата «Ташкент»
Приготовленный по такой рецептуре салат был презентован узбекскими кулинарами в 1951 году на открытии ресторана «Узбекистан» в Москве и получил имя по названию ресторана.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку очищают, нарезают тонкой длинной соломкой и кладут в ледяную воду на пару часов. Вынимают, солят и оставляют на 15 мин. Выделившийся сок сливают. Редьку обсушивают бумажным полотенцем.
Лук нарезают кольцами, пересыпают мукой, перемешивают и струшивают лишнюю муку, используя сито или дуршлаг.
Сильно разогревают масло и обжаривают в нем лук до хрусткости. Выкладывают на бумажную салфетку и посыпают смесью специй и соли, чтобы продукт впитал в себя их ароматы.
Мясо нарезают на тонкие полоски вдоль волокон и разрезают так, чтобы получились полосочки 5 см. длиной.
Мелко рубят ½ пучка райхона и смешивают с майонезом.
На блюдо выкладывают редьку, на неё – мясо, пересыпая слои смесью из зиры, соли и перцев. Добавляют майонез и перемешивают.
На дно блюда для подачи выкладывают листья райхона, на них – салат, который украшают зеленью и тонкими колечками очищенного от семян красного перца.
Классический рецепт
Салат Ташкент, рецепт классический которого содержит только основные ингредиенты, не требует много времени на приготовление, при этом вкус блюда получается ярким и необычным.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав классической версии салата Ташкент входят:
Для украшения салата можно использовать вареные перепелиные яйца или томаты черри, также потребуются свежие листья салата.
Пошаговый процесс приготовления
Салат Ташкент советуется готовить с соблюдением следующего порядка действий:
Положить на дно салатницы листья салата, поверх салат Ташкент, украсить половинками вареных перепелиных яиц или половинками томатов черри.
Простейший вариант салата Ташкент
Такой вкусный салат можно приготовить из мяса, оставшегося после варки бульона.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень мелкой соломкой редьку нарезать и также нарезать мясо.
Яйцо нарезать четвертинками для украшения.
Лук нарезать тонко полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить майонезом по вкусу.
Упрощенный рецепт узбекской закуски
Не все любят редьку из-за горьковатого привкуса. Заменить ее можно сладким редисом либо огурчиками. Получится тоже очень вкусно!
Состав:
Приготовление:
Салат «Ташкент» с йогуртом
Приготовленный по такому рецепту салат получается менее калорийным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку нарезают соломкой, солят, перемешивают руками, выделившийся сок сливают.
Лук нарезают полукольцами, обжаривают.
Говядину нарезают брусочками.
Чтобы нарезанное мясо не распадалось в салате – его нужно нарезать сначала вдоль волокон и пользоваться остро отточенным ножом.
Нарезают яйца некрупно.
Зелень нарезают очень мелко.
Йогурт соединяют со специями и солью, перемешивают до однородной консистенции.
Перемешать редьку с заправкой. Ввести мясо и яйца, зелень, оставшуюся заправку, жареный лук и хорошо перемешать.
Советы кулинаров:
На заметку! Считается, что этот салатик относится к узбекской кухне. А многие кулинары утверждают, что рецепт этой закуски был придуман в СССР по распоряжению партии.
Салат Ташкент с болгарским перцем
Использование сладкого перца прекрасно гармонирует с общей вкусовой гаммой салата и расширяет её.
Ингредиенты:
Приготовление:
Говядину отварить вместе с морковью, болгарским перцем, перцем горошком, морковью, одной луковичкой шалот и кусочком порея.
Готовое мясо разобрать на волокна.
Редьку нарезать соломкой.
Оставшийся шалот нарезать перьями, пожарить на растительном масле.
Отварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки раскрошить, белки мелко нарубить.
Растереть в ступке смесь перцев.
Смешать редьку, мясо, поджаренный лук, белки, приправить перцем, присолить, заправить сметаной.
Выложить в салатницу, украсить желтками и зеленью. До подачи держать в холодильнике.
Из телятины
Диетический салат из молодой телятины с зернами граната станет идеальным вариантом для тех, кто заботится о фигуре и здоровье. Для этого рецепта нужно взять следующие продукты:
Чтобы сделать данный рецепт, нужно:
Яндекс.Картинки
Салат Ташкент с курицей
Использование вместо говядины курятины делает блюдо более нежным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очищенную редьку нашинковать соломкой.
Чтобы салат «Ташкент» не был водянистым и не расслаивался, нарезанную редьку замачивают в холодной воде, обминают руками и сцеживают воду. Затем солят и через 10 мин. сливают выделившийся сок.
Мясо отварить, нарезать мелкими кубиками.
Лук тонко нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и соединить с мясом. Выложить редьку, сверху положить нарубленную петрушку и перемешать с нарубленными яйцами и майонезом.
При подаче на блюдо выкладывают салатные листья, на них – сам салат.
Секреты приготовления
В классическом варианте берут зелёную редьку. В остальных случаях можно использовать и чёрную, и дайкон. Чтобы она не горчила, её следует нарезать пластинками, залить холодной водой и слегка подсолить.
Второй основной ингредиент — свежесваренное мясо. Самый вкусный вариант салата — это сочетание основных продуктов в пропорции 1:1. Можно комбинировать разные мясные сорта, соединять его в равных пропорциях с языком или использовать варено-копчёное мясо.
Настоящий узбекский салат перемешивают и заправляют кисломолочным продуктом — сюзьмой, по виду напоминающим густую сметану.
Салат можно перемешать сразу, а можно перед тем, как подавать. В любом случае, он пропитается соусом. Для украшения блюда использовать поджаренный лук. Закуску лучше украсить дольками яйца, добавить гранатовые зёрна.
Рецепт вкусного салата «Ташкент» от шеф-повара ресторана «Бухара»
В основе этого салата – классическая рецептура, в которой отсутствие перца-чили делает его не таки острым, а использование кинзы придает пикантность.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку нарезать тонкой соломкой и замочить в подсоленной воде.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в раскаленном масле.
Мясо и яйца мелко нарезать.
Смешать замоченную редьку, часть яиц, обжаренный лук, мясо, нарезанную кинзу, поперчить, присолить и заправить майонезом. Перемешать.
Готовый салат раскладывают в салатницы, украсив нарезанными яйцами.
Полезные советы и рекомендации
Салат Ташкент (рецепт классический и его разновидности с включением в состав дополнительных ингредиентов можно изменять по вкусу) получится требуемой текстуры и вкусом, если оформление блюда будет производиться с учетом следующих правил:
| Базовые правила | Характеристика действий |
| Соблюдать пропорции основных ингредиентов | Количества редьки, вареного мяса и жареного лука должно находиться в салате в соотношении 1:1:1. |
| Заправлять салат лучше перед подачей | Если салат заправить соусом заранее, то жареный лук может сильно размякнуть и блюдо потеряет внешний вид, будут снижены вкусовые качества. |
| Правильно обжаривать лук | Чтобы лук получился хрустящим в процессе обжаривания рекомендовано добавить 15-20 г пшеничной муки. А после приготовления продукта его рекомендовано просушивать от масла в бумажных салфетках. |
| Специями советуется посыпать горячий обжаренный лук, а не добавлять их сразу в салат | Благодаря высокой температуре обжаренного лука специи лучше раскроют аромат. |
| Если в салате используется вареное мясо, то остывать оно должно в бульоне | В процессе остывания мясо лучше пропитается специями из бульона и останется сочным и нежным |
| При использовании в салате запеченного мяса его нужно приготовить правильно | Мясо требуется натереть специями или вымочить в маринаде и запечь в духовом шкафу в фольге до готовности. |
| Для смягчения вкуса добавлять в салат свежий огурец | Огурец скроет горькой привкус и запах зеленой редьки и при этом практически не добавит калорийности салату. |
| Использовать только лук репка | Фиолетовый лук имеет менее выраженный аромат и вкус, поэтому салат не получится с нужным вкусом. |
| Использовать только свежую редьку небольших размеров | Крупные плоды менее сочные и в них меньше полезных веществ, зато больше горечи. |
| Не переваривать мясо | Если филе будет переваренным, то оно потеряет форму при нарезке и салат потеряет внешний вид. |
| Крупно нарезать основные ингредиенты | Благодаря крупной нарезке в салате будет ощущаться вкус каждого компонента. |
Салат Ташкент можно оформить не только на зеленой редьке. Основной ингредиент можно заменить черной редькой или дайконом. При этом вкус блюда не будет сильно отличаться от классического варианта. Важно, чтобы основной продукт не горчил, его требуется предварительно вымачивать в подсоленной воде, даже если данный нюанс не описан в рецепте.
Салат Ташкент с дайконом
В этом варианте салата Ташкент мягкость вкуса дайкона пикантно оттеняется сладковатостью обжаренного лука.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, обжарить до румяной корочки.
Очищенный дайкон нарезать тонкой соломкой.
Отваренные вкрутую яйца нарезать тонкой соломкой.
Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
Соединить подготовленные ингредиенты, приправить солю, перцем по вкусу, заправить майонезом.
Со свежим огурцом
Приготовить можно салат Ташкент со свежим огурцом. Этот овощ придает более сочную консистенцию и нежный вкус.
Основными ингредиентами являются:
Яндекс.Картинки
Быстрый салат Ташкент
Салат по этому рецепту несложен в приготовлении и в полной мере репрезентует все вкусовые особенности, присущие салату «Ташкент».
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить мясо и яйца.
Редьку натереть на крупной терке и замочить на полчаса. Затем отжать.
Отваренное мясо нарезать маленькими кусочками.
Лук нарезать и обжарить на растительном масле.
Соединить подготовленные ингредиенты, добавить нарезанные яйца, зелень, посолить и заправить сметаной.
Салат «Ташкент» готов.
С йогуртовой заправкой
Для тех, кто следит за фигурой и считает калории, можно приготовить салат с говядиной и заправкой из йогурта. В этом случае количество калорий уменьшается, а питательная ценность будет достаточной для того, чтобы это блюдо стало полноценным ужином.
Пошаговый процесс приготовления:
Яндекс.картинки
Салат Ташкент с телятиной
В этом варианте яйца нарезают кубиком, и это делает яичные нотки салата более отчетливыми.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очищенную от кожицы редьку нашинковать соломкой и на 15 мин. положить в холодную воду. Воду слить, посолить, обмять руками, слить выделившийся сок.
Лук тонко нарезать четвертькольцами, обжарить до светло-золотистого цвета.
Отваренные вкрутую яйца мелко нарезать.
Соединить подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат Ташкент с маринованным мясом
Сочный и вкусный салат с пикантными нотками маринованного мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо разобрать на волокна.
Смешать мед, соевый соус, бальзамик и уксус и залить мясо. Поставить мариноваться на холод на 1 час.
Нарезанный полукольцами лук пару минут обжаривать на растительном масле до прозрачности.
Очищенную редьку натереть на терке для моркови по-корейски, отжать.
Соединить подготовленные ингредиенты, откорректировать на перец и соль. Тщательно перемешать и выложить на блюдо.
Сверху выкладывают маринованное мясо, украшают зеленью и подают.
Перемешивают салат после подачи на столе.
Салат «Новогодний Ташкент»
Особенность этого варианта – отчетливый сливочный аромат салата.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку, телятину нарезают тонкой соломкой, смешивают с майонезом и выкладывают в салатницу. Украшают половинками яиц и жареным луком.
Салат Ташкент с грибами
Вкусный салат, которому придает своеобразие аромат жареных грибов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо разобрать на волокна.
Очищенную редьку натереть на терке для моркови по-корейски, отжать.
Соединить подготовленные ингредиенты, откорректировать на перец и соль. Тщательно перемешать с майонезом и выложить на блюдо.
Некоторые секреты
Хозяйка, которая взялась готовить салат «Узбекистан», должна знать, что лук перед жаркой присыпают мукой для того, чтобы он стал хрустящим.
Специями посыпают обязательно горячий лук, чтобы он вобрал в себя все ароматы.
Правильно, чтобы мясо остывало в том бульоне, в котором оно варилось.
Для этого блюда можно использовать не отварную говядину, а запеченную. Сначала кусок нашпиговать курдючным салом (важно не спутать с другим!), морковью, айвой, натереть солью, черным душистым перцем, зирой и любыми другими специями, которые традиционно используются в восточной кухне. А после запечь в фольге в духовке до готовности. Кстати, такое мясо можно подавать к столу как самостоятельное холодное блюдо.
Также можно для приготовления салата использовать хороший крупный кусок жирной баранины, обжаренный на медленном огне с луком, морковью и специями.
Салат «Узбекистан» не проиграет, если его украсить измельченной зеленью.
Салат «Ташкент» с бараниной
Такой вариант салата придется по вкусу тем, кому нравится пикантный аромат бараньего мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить мясо и нарезать тонкими полосками.
Натереть редьку на крупной терке, перемешать со специями, нарезанной кинзой, орехами, добавить сок лимона и дать настояться.
Лук нарезать перьями и обжарить с мясом.
После того, как мясо с луком остынет – перемешать с редькой, добавив немного винного уксуса.
Некоторые особенности узбекской кухни
Ниже описано, как правильно приготовить салат «Узбекистан». Сразу стоит сказать, что рецепт не очень простой.