салат тбилиси без майонеза

Салат без майонеза «Тбилиси»

Рады приветствовать снова и снова на страницах нашего сайта! Мы любим помогать вам в освоении кулинарного искусства, показывая всевозможные блюда для вашей кухни. Сегодня, например, представляем рецепт салата Тбилиси с фасолью, который готовится быстро и не потребует больших денежных затрат.

Главные особенности нашего блюда, из-за которых его обязательно следует приготовить – это его универсальность, и то, что салат готовится без майонеза. Универсальный он потому, что фасоль легко заменяется другими продуктами, тем самым совершенствуя закуску.

Как вы могли догадаться из названия, блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Т.к. этот народ ценит и любит здоровую пищу, у них редко можно встретить салат или любое другое блюдо с майонезом. Именно такой представитель сегодня в нашей статье. Все продукты, используемые для салата, полезные и содержат минимальное количество жира, что придает полезных свойств. Так что давайте не тратить бесценный ресурс просто так, а отправимся за нужными ингредиентами и приступим к приготовлению. А чтобы подать блюдо к столу, не обязательно дожидаться каких-либо праздников – оно удачно сочетается с повседневной пищей и разнообразит рацион.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Первым делом стоит отметить фасоль – не обязательно покупать свежую, и варить её. Достаточно будет приобрести консервированную красную фасоль в банке и применять для салата. Что касается мяса – старайтесь выбирать мягкую говядину без прожилок и прочих нюансов, иначе в самом салате оно таким и останется, что испортит впечатление о нем.

1. Сначала замаринуем лук. Используйте красный, но, если по каким-то причинам он оказался недоступен, обычного репчатого хватит с головой. Разрезаем пополам и нарезаем на средние фрагменты. Пересыпаем все в одну емкость.

2. Туда же отправляем примерно 25 грамм сахара и разминаем руками. После, выливаем 9-ти процентный уксус в таком же количестве, добавляем 100 миллилитров холодной воды, перемешиваем и отставляем в сторону на 15 минут.

3. Теперь беремся за сваренную говядину – её нужно порезать на соломку.

4. Возьмите красный болгарский перец, разрежьте его пополам и удалите сердцевину с семенами. После, нарежьте его на тонкие дольки.

5. Чеснока будет достаточно пары зубчиков, но вы можете регулировать количество этого продукта по собственному вкусу. Предварительно раздавите его ножом, а затем мелко порежьте.

6. Острый перец также мелко нарезается.

Сколько его взять – смотрите сами. Возможно, вы вовсе не любите острые блюда и не будете использовать такой перец.

7. Почистите и порубите грецкие орехи. Делайте так, чтобы они не стали сильно мелкими и не превратились в крошку – достаточно будет средних фрагментов.

8. С петрушкой поступаем подобным образом, нарезаем её.

К слову, в оригинальном рецепте должна применяться кинза, а значит, если вы любите этот ингредиент, замените им петрушку.

Сборка:

9. Все ингредиенты, кроме лука добавьте в одну миску. Теперь можно отправить туда и фасоль.

Если вы решите использовать отварной продукт – вот краткий способ, как его лучше всего сварить. Для этого, замочим фасоль в холодной воде на 7-8 часов, затем сливаем воду и пересыпаем бобы в кастрюлю. Её же снова заливаем холодной водой, доводим до кипения, солим по вкусу и держим на среднем огне в течение получаса.

10. После всего этого, к нашему салату можно отправить маринованный лук, который мы готовили в начале рецепта. Предварительно, не забудьте слить с него воду.

11. Затем, к нашему блюду добавляем «хмели-сунели», примерно 18 грамм, 25 миллилитров уксуса, острую горчицу и подсолнечное масло. Также не забудьте посолить и поперчить по вашему вкусу.

К слову, лучше всего использовать винный уксус, или лимонный сок, т.к. они украсят аромат нашего блюда еще лучше.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и выкладываем на тарелку порционно. Уверены, вам понравится этот вкусный, аппетитный и пряный салат, которым не стыдно будет угостить вашей друзей или родных. Приятного аппетита вашей семье и гостям!

Советы:

Что касается универсальности – тут есть, где разгуляться. К примеру, вместо классической говядины, вы можете попробовать любое другое мясо. Таким образом, покажете свою фантазию и, возможно, откроете новую разновидность салата. То же самое касается специй – не обязательно придерживаться именно нашего набора, попробуйте использовать свои любимые. Фасоль легко заменяется кукурузой. Безусловно, так блюдо отходит от аутентичного рецепта, но кто мешает открывать свои собственные сочетания вкусов.

Источник

Салат «Тбилиси» — классические грузинские рецепты с говядиной и красной фасолью

Слава грузинской кухни давно улетела за пределы страны, спутать её с любой другой невозможно, даже в блюдах ощущается темперамент жителей Кавказа. Острые, с необычными пряными приправами, без жирных соусов блюда знают и любят по всему миру. Салат «Тбилиси» — настоящая жемчужина, он настолько вкусен, что все, кто попробует хоть раз, просят его рецепт. Здесь вы найдете отличное сочетание мяса, зелени, специй, и никакого майонеза, именно за это салат так полюбился нашим хозяюшкам.

В привычном исполнении в салате всегда используется говядина. Причем, отварное мясо допустимо заменять субпродуктами первого класса – языком и сердцем. Очень вкусное блюдо получится, если в качестве мясного ингредиента положить куриную грудку. В классическом рецепте «Тбилиси» традиционно использую определенный сорт фасоли, причем, вареной, а не консервированной. Считается, что в последнем случае фасоль будет привлекать к себе излишнее внимание, и настоящий вкус закуски вы не узнаете. Нам деваться некуда, готовим из того, что имеем, но, тем нее менее, хорошее настроение и настоящий праздник вкуса нам обеспечен.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной — классический рецепт

Решите, что зелени маловато, добавьте немного петрушки. Любите больше пряности – положите приправу хмели-сунели (пример такого рецепта имеется ниже).

Заранее отварите мясо, остудите, порежьте соломкой.

Настрогайте красную луковку тонкими перьями.

Переложите в миску, залейте винным уксусом (допустима замена яблочным).

Налейте стакан кипятка. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Из сладкого перца вырежьте семена с перегородками. Нарежьте мякоть тонкой соломкой.

Измельчите чесночные зубчики в очень мелкую крошку.

Покрошите стручок острого чили так же, очень мелко. Перец не обязательно класть целиком, используйте часть, если не любите слишком острое.

Порубите веточки свежей кинзы.

На сковороде без масла обжарьте ядра грецких орехов, тогда они полностью раскроют свой природный вкус и аромат. Покрошите ножом, чтобы помимо мелкой крошки, остались кусочки покрупнее.

Переложите все подготовленные компоненты в салатнике.

Слейте из лука маринад, добавьте перья в салат.

Прибавьте красную фасоль, слив из банки консервант.

Заправьте закуску маслом, посолите, добавьте хмели-сунели по вкусу.

Хорошенько перемешайте и подавайте Тбилиси на стол.

Классический рецепт салата Тбилиси с куриной грудкой и фасолью

Куриная грудка добавит нежности закуске. По то же причине я поменяю заправку. Получится очень интересное сочетание компонентов.

Салат «»Тбилиси» с гранатом

Еще одна интересная версия закуски для праздничного стола. Салат, украшенный зернами граната выглядит шикарно, как нынче говорят – «дорого-богато», а заправка из сока придает необычный вкус.

Салат «Старый Тбилиси» с языком

Еще одна версия закуски, но с отварным говяжьим языком. При желании допустимо заменить его вареным сердцем. Как правильно отварить для салата язык, узнайте на другой страничке, заодно познакомьтесь с классными языковыми салатами, которые можно приготовить.

Видео: рецепт Тбилиси с мясом

Всегда полезно посмотреть, как готовят блюда другие. Предлагаю рецепт с языком, с пошаговым рассказом обо всех тонкостях приготовления. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты Тбилиси.

Источник

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем. Рецепт с фото

Публикация в группе: Салаты

В Грузии, кухня которой высоко ценится во всем мире, всегда готовят вкусные, простые салаты. В их состав часто входит говядина и болгарский перец. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга, и их используют во многих рецептах вместе. Одним из популярных блюд можно назвать закуску «Тбилиси», имеющую много вариаций. Подают ее как в теплом виде сразу со сковороды, так и в охлажденном.

Ингредиенты в грузинских салатах всегда подобраны так, чтобы не только насытить организм, но и получить максимальное количество полезных веществ. Высокобелковую ценность блюдо дарит мясо и красная фасоль, которую можно встретить очень часто в составе. Среди продуктов в национальной кухне этой страны большую часть занимают овощи, а именно они отвечают за витаминный баланс в организме.

Закуску в Грузии принято заправлять смесью из измельченного ореха, оливкового масла и винного уксуса, только масла и укуса. Но сейчас в разных странах домохозяйки стали использовать просто майонез.

Классический салат «Тбилиси» с фасолью

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем в классическом исполнении будет красочно смотреться на столе и не оставит равнодушными особенно мужчин.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо красного лука допустимо использовать обычный репчатый овощ. Но его потребуется ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Также разрешено добавлять консервированную, а не отварную красную фасоль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

На большое блюдо или по порционным тарелкам сначала разложить сам салат горкой, а потом полить его подготовленной заправкой сверху. Перемешивать нужно непосредственно перед употреблением.

ТОП-5 праздничных салатов

Поскольку закуски со свининой желательно на праздничный стол не подавать, будем фантазировать на тему морепродуктов и салатов с куриным мясом и грибами.

Спасибо, что заинтересовались моим рецептом. А какие кавказские блюда предпочитаете готовить вы? Может, у вас существуют особые рекомендации по приготовлению блюд в стиле грузинской кухни? Поделитесь своими наработками в этом вопросе и маленькими секретами готовки традиционных грузинских блюд.

С консервированной фасолью

С консервированной фасолью можно приготовить салат томатами, сыром и заправить блюдо обычным майонезом.

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем, рецепт с консервированной фасолью.

Конечно, он отдаленно будет напоминать оригинальные грузинские закуски вкусом и своей подачей.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно многие используют свежую зелень кинзы, петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство по приготовлению:

Украшение и правила подачи на стол

Такую закуску требуется подавать и употреблять сразу, так как овощи дадут много сока, и он потеряет свой эстетический вид. Украшением могут послужить рубленые орехи, свежая зелень.

Варианты приготовления

Теперь мы знаем, как приготовить грузинский «Тбилиси» на своей кухне за считанные минуты. Вам стоит только однажды попробовать это кушанье и вы будете готовить его регулярно. А теперь давайте рассмотрим еще несколько простых рецептов вкусных салатов, которые разнообразят ваше повседневное меню и праздничный стол.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я помогла вам приготовить шикарное блюдо, которое станет украшением вашего обеденного стола. Если в процессе готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита.

С брынзой и рублеными орехами

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем часто в составе содержит орехи, которые либо перемалывают в крошку вместе с заправкой, либо рубят и посыпают ими готовое блюдо. В данном рецепте также присутствует брынза, придающая особую солоноватость закуске.

Состав ингредиентов

Состав:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо брынзы некоторые повара добавляют другие мягкие, соленые сорта сыра. Можно внести в состав немного перца чили, чтобы получить острое блюдо. Часто в Грузии закуски посыпают при подаче обжаренным кунжутом.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

Украшение и правила подачи на стол

Полить закуску непосредственно перед подачей и украсить грецким орехом, который необходимо обязательно перебрать и нарубить ножом на кусочки разного размера.

Как подают грузинские блюда

Кавказские салаты подают не только холодными. Чтобы полностью раскрыть ароматные составляющие, закуски подогревают 2-3 минуты в духовом шкафу при температуре не более 60°C, или ставят на водяную баню. Но здесь есть риск перегреть и испортить продукт.

Сервируют стол, выкладывая острую еду, не как мы привыкли – в салатницу, а на большое сервировочное блюдо, и ставят по центру стола. Рядом раскладывают пучки свежей зелени в зависимости от вкусовых предпочтений гостей (далеко не каждый любит привкус свежей кинзы). Классические грузинские блюда практически не украшают. Они сами являются украшением любого стола.

Теплый салат

Грузинский салат с обжаренной говядиной, баклажанами и болгарским перцем – ароматная закуска, которую можно подавать в горячем и холодном виде.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Из состава можно убрать морковь, а вместо нее добавить при подаче свежий томат, порезанный дольками. Не лишним будет и кунжут, обжаренный на сухой сковороде.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

Украшение и правила подачи на стол

Полить полученной заправкой каждую порцию блюда и украсить веточками свежей зелени.

Варианты подачи

С гранатом

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем, гранатовыми зернами – вариация приготовления закуски «Тбилиси».

Здесь фруктовая кислинка разбавит знакомый вкус блюда и подарит новые впечатления.

Состав ингредиентов

Состав:

Калорийность

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Грецкие орехи перебрать, нарубить ножом и немного поджарить на сухой сковороде.

Украшение и правила подачи на стол

При подаче выложить горкой сначала сам салат, потом полить его заправкой и украсить орехами, гранатовыми зернами.

Рекомендации к приготовлению

С шампиньонами

Этот рецепт вариация знаменитой грузинской закуски под названием «Арго», которая часто украшает стол во время национальных праздников.

Состав ингредиентов

Состав:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Заправлять такой салат можно майонезом вместо растительного масла. Если есть желание получить более острое блюдо, то стоит покрошить в него немного острого перца и чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Смешав состав сначала в общей чашке, разложить закуску по тарелкам, полить остатком соевого соуса и подать на стол. Украсить блюдо можно свежей зеленью или молотыми грецкими орехами.

Видео

Видеорецептом и отзывами о вегетарианской версии салата «Тбилиси» делится автор кулинарного ютуб-канала Tasha Toporova.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Статья была полезнаПожалуйста, поделитесь информацией с друзьями

Пожалуйста, напишите, что не так и оставьте рекомендации по статье

Оценить пользу статьи:

Со свежими огурцами

Грузинский салат с говядиной и болгарским перцем получится более ароматным, если добавить в него свежие огурцы. Следует обратить внимание на их подготовку, так как она сильно отличается от традиционной русской кухни.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо свежих огурцов можно добавить в салат маринованный овощ. Но, в этом случае, требуется убрать из состава соевый соус и яблочный уксус, а сами плоды хорошо отжать от сока.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

Осталось только соединить мясо с огурцами и болгарским перцем, влить в состав уксус, натянуть сверху пищевую пленку и дать постоять при комнатной температуре около 2-х ч.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей блюдо еще раз хорошо перемешать, разложить порционно или в подготовленную салатницу и поставить на стол. Украшением может послужить свежая зелень, молотые орехи или обжаренный кунжут.

Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни. Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.

3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.

4. Зелень и чеснок измельчаем.

5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.

6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

С запеченными овощами и мясом

В Грузии есть еще одно знаменитое закуска «Ацецили», которое чаще готовят из куриной грудки.

Но и говядина прекрасно сочетается с описанными ингредиентами, а запеченные продукты придадут особый вкус и аромат блюду.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Для заправки придется немного сгустить гранатовый сок. Чтобы пропустить эту процедуру, можно взять 4 ст. л. соуса наршараб, который производят на его основе.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Чтобы красиво подать закуску, необходимо по краям глубокого блюда уложить листья кинзы, потом распределить салат, который украсить гранатовыми зернами.

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.

2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.

3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.

4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.

5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).

6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.

7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Сообщить об ошибке

Полезные советы

Полезные советы, которые помогут избежать ошибок:

Источник