салат тбилиси рецепт с индейкой
Салат Тбилиси
Поделитесь?
Всегда считал, что грузинская кухня не отличается разнообразием салатов. Пока не попробовал салат Тбилиси – удивительное блюдо из измельченных овощей, красной фасоли и отваренной говядины, с хмели-сунели, кинзой, грецкими орехами и легкой заправкой из растительного масла с винным уксусом. Это необычайно вкусно!
Не совсем уверен, что это закуска. Блюдо очень питательное и большой порцией вполне можно насытиться надолго. Легкая острота, которая обеспечивается присутствием среди ингредиентов красного перца «чили», придает блюду пикантность, и совсем не обжигает. Термообработки требует только мясо, это можно сделать накануне готовки блюда. А также надо отварить красную фасоль. Впрочем, ее легко заменить на консервированную.
Как и во многих грузинских блюдах, в салате используется кинза и чеснок. Это гарантирует аромат блюда, а также легкую освежающую пикантность. Что удивительно, ингредиенты подобраны так, что запах чеснока вообще не ощущается. Основная специя в блюде – хмели-сунели, ее можно приготовить самому или купить. Мы используем ее в супе харчо, как альтернативу специи уцхо – она есть не всегда.
Особый шарм салату придают грецкие орехи. Они есть в очень многих грузинских блюдах. Я когда-то думал, что орехи это основа кухни. Возможно, так оно и есть. Самый любимый соус из орехов и кинзы с чесноком – мы никогда не упускаем случая приготовить сациви для таких блюд как курица сациви, рыба в соусе сациви. Для улучшения вкуса блюда мы орехи всегда немного поджариваем на сухой сковородке.
Среди вариантов рецепта встречаются использование баранины и свинины, даже мяса индейки. Но самый лучший салат готовится из хорошо сваренной постной говядины. Целый кусок «постного» мяса варится в бульоне с овощами, черным перцем и лавровым листом.
Говядина для салата требует длительно отваривания. Обычно, в зависимости от конкретного куска мяса, это время может составлять 1-2 часа. Мясо должно быть нежным и немного упругим. Не стоит варить его до состояния, когда оно расползается на волокна. Для сохранения всех соков внутри куска, бросать говядину лучше в кипящую воду. Так как задача получения наваристого бульона не стоит вообще. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить сухие суповые коренья.
Ингредиенты для салата тбилиси
Как приготовить салат тбилиси
Салат Тбилиси – холодная закуска с отваренной говядиной, вкусная и полезная. Наслаждайтесь!
Салат Тбилиси – 5 рецептов по-грузински
Салат Тбилиси, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто. Это сытное и вкусное блюдо может занять достойное место среди ваших рецептов для праздничного стола.
Классический салат Тбилиси
В грузинской кухне многие блюда готовятся с фасолью. Не обойдется без нее и это блюдо.
Состав:
Приготовление:
Очень сытный и вкусный салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью займет центральное место на праздничном столе.
Салат Тбилиси с гранатом
Салат, украшенный гранатовыми зернышками, и заправленный гранатовым соком получается не только красивым, но и имеет необычный вкус.
Состав:
Приготовление:
Кисло-сладкий гранатовый сок придаст пикантности этому блюду.
Салат Тбилиси с курицей и помидорами
В Грузинской кухне много блюд готовится с курицей. Этот сытный салат тоже может быть приготовлен с ней.
Состав:
Приготовление:
Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.
Салат старый Тбилиси с языком
Еще один вариант салата, приготовленный с отварным говяжьим языком.
Состав:
Приготовление:
Этот салат можно подавать теплым, или дать ему настоятся в холодильнике около получаса.
Вегетарианский салат Тбилиси
В фасоли содержится много белка. Блюда из фасоли рекомендуется людям, соблюдающим пост.
Состав:
Приготовление:
Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.
Попробуйте приготовить салат Тбилиси по одному из предложенных вариантов и ваши гости будут просить у вас рецепт. Надеемся, что этот салат станет вашим фирменным блюдом.
Салат «тбилиси»
24 марта 2021, 16:48
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отварить до готовности говядину и остудить
2. Отварить до готовности красную фасоль и остудить
3. Соломкой нарезать отварную говядину, сладкий перец и красный лук
4. Острый перец нарезать мелким кубиком
5. Измельчить орехи (ножом лил любым другим способом)
6. Мелко нарезать зелень
7. Приготовить соус:
• измельчить чеснок (натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку)
• смешать чеснок, растительное (желательно оливковое) масло и винный уксус
8. В салатнике смешать отварную говядину, фасоль, сладкий и острый перец, красный лук, зелень и грецкие орехи
9. Заправить салат соусом и посолить
10. Аккуратно, но тщательно перемешать
Видео рецепт
Дополнительная информация
Чтобы сэкономить время можно использовать консервированную красную фасоль (в таком случае ее понадобится около 200-300 гр)
В данном салате желательно использовать только кинзу (причем количество ее может быть значительно увеличено). Если же Вы эту зелень не любите, то ее количество может быть уменьшено до минимума, либо вообще ее можно заменить петрушкой или укропом
Салат «Тбилиси» — классические грузинские рецепты с говядиной и красной фасолью
Слава грузинской кухни давно улетела за пределы страны, спутать её с любой другой невозможно, даже в блюдах ощущается темперамент жителей Кавказа. Острые, с необычными пряными приправами, без жирных соусов блюда знают и любят по всему миру. Салат «Тбилиси» — настоящая жемчужина, он настолько вкусен, что все, кто попробует хоть раз, просят его рецепт. Здесь вы найдете отличное сочетание мяса, зелени, специй, и никакого майонеза, именно за это салат так полюбился нашим хозяюшкам.
В привычном исполнении в салате всегда используется говядина. Причем, отварное мясо допустимо заменять субпродуктами первого класса – языком и сердцем. Очень вкусное блюдо получится, если в качестве мясного ингредиента положить куриную грудку. В классическом рецепте «Тбилиси» традиционно использую определенный сорт фасоли, причем, вареной, а не консервированной. Считается, что в последнем случае фасоль будет привлекать к себе излишнее внимание, и настоящий вкус закуски вы не узнаете. Нам деваться некуда, готовим из того, что имеем, но, тем нее менее, хорошее настроение и настоящий праздник вкуса нам обеспечен.
Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной — классический рецепт
Решите, что зелени маловато, добавьте немного петрушки. Любите больше пряности – положите приправу хмели-сунели (пример такого рецепта имеется ниже).
Заранее отварите мясо, остудите, порежьте соломкой.
Настрогайте красную луковку тонкими перьями.
Переложите в миску, залейте винным уксусом (допустима замена яблочным).
Налейте стакан кипятка. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Из сладкого перца вырежьте семена с перегородками. Нарежьте мякоть тонкой соломкой.
Измельчите чесночные зубчики в очень мелкую крошку.
Покрошите стручок острого чили так же, очень мелко. Перец не обязательно класть целиком, используйте часть, если не любите слишком острое.
Порубите веточки свежей кинзы.
На сковороде без масла обжарьте ядра грецких орехов, тогда они полностью раскроют свой природный вкус и аромат. Покрошите ножом, чтобы помимо мелкой крошки, остались кусочки покрупнее.
Переложите все подготовленные компоненты в салатнике.
Слейте из лука маринад, добавьте перья в салат.
Прибавьте красную фасоль, слив из банки консервант.
Заправьте закуску маслом, посолите, добавьте хмели-сунели по вкусу.
Хорошенько перемешайте и подавайте Тбилиси на стол.
Классический рецепт салата Тбилиси с куриной грудкой и фасолью
Куриная грудка добавит нежности закуске. По то же причине я поменяю заправку. Получится очень интересное сочетание компонентов.
Салат «»Тбилиси» с гранатом
Еще одна интересная версия закуски для праздничного стола. Салат, украшенный зернами граната выглядит шикарно, как нынче говорят – «дорого-богато», а заправка из сока придает необычный вкус.
Салат «Старый Тбилиси» с языком
Еще одна версия закуски, но с отварным говяжьим языком. При желании допустимо заменить его вареным сердцем. Как правильно отварить для салата язык, узнайте на другой страничке, заодно познакомьтесь с классными языковыми салатами, которые можно приготовить.
Видео: рецепт Тбилиси с мясом
Всегда полезно посмотреть, как готовят блюда другие. Предлагаю рецепт с языком, с пошаговым рассказом обо всех тонкостях приготовления. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты Тбилиси.
Салат «Тбилиси»
Сытный, необычный и вкусный салат! Даже добавить больше нечего. Если вы еще его не пробовали, то, как пишет Леночка (Камелена) в своих рецептах: «настоятельно рекомендую приготовить»! Тем более, что продукты вполне доступные, а готовить легко и быстро (особенно, если уже есть готовое отварное мясо). С говядиной, на мой взгляд вкуснее, но можно использовать и мясо курицы. И не игнорируйте в составе грузинскую приправу хмели-сунели иначе салат уже не будет «Тбилиси» :))
Ингредиенты рецепта салата «Тбилиси»
Как приготовить салат «Тбилиси», пошаговый рецепт с фото
Набор продуктов весьма простой. Кстати, знаете ли вы как правильно хранить кинзу, чтобы она не превратилась в «тряпочку» прям в день покупки? Ее надо поставить в стакан с водой, надеть сверху целлофановый пакет, закрепить пакет на стакане резинкой и отправить в холодильник. Так она сохранится гораздо дольше!
Приступаем к приготовлению салата. Первым делом слегка обжариваем орехи на сухой сковороде. Старайтесь использовать хорошие орехи, иначе орехи плохого качества будут неприятно горчить в салате и портить весь вкус блюда.
Перец режем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, чеснок трем на мелкой терке, орехи рубим (но не очень мелко), мясо разбираем на тонкие волокна.
Фасоль откидываем на дуршлаг, промываем и складываем все ингредиенты в емкость.
Добавляем рубленную кинзу и щепотку соли.
Для заправки смешиваем в пиале масло, уксус и приправу хмели сунели.
Заправляем салат, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа (это обязательно!).
Салат готов! Угощайте своих близких и почаще радуйте их чем-то необычным и вкусным! 🙂
А если вам нравится сочетание кинзы, чеснока и фасоли, то обратите внимание на еще один мой салат (один из самых любимых).