Салат «Загадка» из кабачков — вкусная и оригинальная заготовка
Салат «Загадка» из кабачков – оригинальная закуска и очень вкусное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, особенно зимой.
Готовится данный салат исключительно из небольших молоденьких кабачков (большие и перезревшие плоды для закрутки не подойдут). Сам процесс приготовления не сложный: подготовленные овощи перемешивают со специями и маринуют в течение 3 часов, а затем стерилизуют, разложив по банкам, после чего сразу же закатывают.
В итоге получается вкусный маринованный салат «Загадка» на зиму.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Прежде, чем непосредственно приступать за приготовление салата, подготовьте овощи: морковь, чеснок и лук почистите, затем помойте вместе с кабачками (у помытых молоденьких кабачков отрежьте хвостики).
Далее кабачки натрите на терке для корейской морковки, и сложите в глубокую мисочку.
Морковку тоже натрите на этой же терке, затем добавьте ее к натертым кабачкам.
Лук нарежьте полукольцами.
Все подготовленные овощи смешайте между собой.
Затем добавьте к ним специи (соль, сахар, растительное масло, 9% уксус и выдавленный чеснок), все перемешайте хорошо (лучше всего это делать руками, слегка приминая овощи) и оставьте мариноваться приблизительно на 3 часа. Время от времени перемешивайте готовый салат, чтобы все овощи хорошо промариновались.
Подготовьте банки для салата (их нужно предварительно хорошо помыть и прокипятить над паром). В каждую банку положите несколько горошин черного перца.
После того, как салат промаринуется, разложите его по банкам, стараясь укладывать как можно плотнее, сверху залейте образовавшимся маринадом.
Накрытые крышками банки поставьте в кастрюлю с водой (на дно кастрюли обязательно простелите ткань или кухонное полотенце, чтобы банки в процессе стерилизации не лопнули) стерилизоваться. Стерилизуйте салат с момента закипания 20 минут.
Затем аккуратно достаньте банки из воды и закатайте.
Банки с салатом укутайте до полного остывания. Хранение лучше обеспечить в прохладном месте.
Салат из кабачков на зиму «Загадка»
Сегодня мы с вами приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.
Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.
Как приготовить салат из кабачков на зиму «Загадка»:
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем наш салат из кабачков на зиму «Загадка» так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Храним салат из кабачков на зиму «Загадка» в темном месте, можно при комнатной температуре.
Закуска «Загадка» из кабачков на зиму: классический и новые рецепты
Кабачки в нашей стране плодоносят шикарно, и поэтому вариантов заготовок из них существует тьма-тьмущая. Но иногда хочется и какого-то разнообразия. Мы предлагаем приготовить кабачковую закуску, в которой основной ингредиент не похож сам на себя. Салат «Загадка» – так называется это загадочное блюдо, которое закрывают на зиму с морковью или без нее. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 2 рецепта этих консервов: классический и новый.
Кулинарные секреты
Мы решили немного подробнее рассказать, в чем заключаются особенности приготовления на зиму кабачкового салата, известного под названием «Загадка».
Хранить салат из кабачков «Загадка» желательно в прохладном помещении, хотя он неплохо стоит даже при комнатной температуре, не портясь в течение 2 лет.
Похожим на закуску «Загадка» получается салат из кабачков по-корейски. Как его сделать на зиму, мы рассказывали в отдельном материале.
Классический рецепт салата из кабачков «загадка» на зиму
После того как емкости с закуской остынут, их нужно убрать на хранение в прохладное место, где они не испортятся всю зиму (и даже в течение 2-3 зим).
Новый рецепт зимнего салата из кабачков «Загадка»
Остается закатать банки, остудить в условиях паровой бани и убрать на зиму в прохладное место.
Закуска «Загадка» названа так потому, что по вкусу трудно определить, что за продукт является в ней главным ингредиентом. На самом деле это кабачок. В данной статье мы привели два рецепта этого загадочного салата: классический и современный. Хороши оба!
Готовим на зиму салат «Загадка» рецепт
Оксана Теликова
Готовим на зиму салат «Загадка» рецепт
Милые хозяюшки! Если у вас мало времени, но много кабачков, и вы хотите удивить своих домашних и гостей, то этот рецепт для вас!
Во-первых, готовится очень легко.
Во-вторых, получается необыкновенно вкусно.
В-третьих, он нравится даже тем, кто не ест кабачки совсем!
Вам нужно:
1,5 кг уже очищенных от кожуры и семян кабачков
1 ст. растительного масла
Готовить просто:
Кабачок трём на тёрке для приготовления корейской морковки. Именно в этом кроется загадка салатика! Никто в кабачке не узнаёт кабачок!
Морковку трём так же.
Выкладываем кабачок и морковку в большую ёмкость.
Лучок режем тонко полукольцами.
Добавляем к кабачку и морковке.
Всыпаем сахар и соль. Вливаем масло и уксус.
Аккуратно, прямо руками перемешиваем всё.
Сегодня попробовала первый раз добавить в салат зелень укропа и петрушки! Мелко нарубила 70 г.
Мне кажется, так красивее!
Раскладываем всё в заранее подготовленные баночки. Не забываем простерилизовать и крышечки.
Пастеризуем 15 минут О,5 баночки и 25 минут литровые.
Маленькие баночки вынимаем раньше.
Закручиваем или закатываем! Укутываем до остывания!
Наша «Загадка» готова! Выглядит, как квашеная капустка! Можно накручивать на вилочку, как спагетти! Кабачок хрустит! В салатике сохраняются все витамины!
Приятного аппетита!
Готовим на зиму: рецепт «Баклажаны вкусные» Как-то на днях просматривая свои публикации, я к удивлению и своему сожалению поняла, что у меня нет ни одной публикации какого-нибудь.
Малоподвижная развивающая игра «Готовим витаминный салат» для детей старшего дошкольного возраста Салат – это не только запах лета, тепла, это источник витаминов, которые необходимо употреблять на завтрак, обед и ужин. Это холодное.
Рецепт «Салат в морковках» Мастер-класс «Салат в морковках». Хочу поделиться с Вами необычным рецептом салата. Впервые увидев его в интернете, подумала, что необычно.
Ну очень вкусный салат. Рецепт В праздничный день хочется своих близких и любимых побаловать чем-то необычным. Я решила «блеснуть» салатиками. Рецепт первый. Салат выкладывается.
Новогодний салат «Овечка», рецепт К Новогоднему столу решили вместе с дочкой «пригласить» вот такую Овечку. Дочка долго творила свой «шедевр»- вначале не получались ноги.
Рецепт салата из баклажанов «Загадка» Доброе время суток, уважаемые друзья, коллеги, гости сайта! Летом, когда наступает отпускная пора, очень хочется побаловать свою семью чем.
Салат «Лето». Рецепт Салат «Лето». Хочу поделиться моим рецептом салата «Лето». Нам он очень нравится. Для изготовление салата нужны овощи : зеленые или бурелые.
Вот это салат: оливье на новый лад. Рецепт Я люблю всё необычное и экспериментировать, а особенно в приготовлении салатов. Представляю вашему вниманию новый мой рецептик салата. Похож.
Как приготовить салат «Загадка» на зиму
В салате из кабачков «Загадка» такого ингредиента, как капуста, нет. Но на вкус измельченные на крупной терке и консервированные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.
Салат «Загадка»
Вместо кабачков можно использовать патисоны. После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, а сохраняют хрусткость и сочность, поэтому салат похож на свежий, а не на консервированный.
Количество овощей в рецепте указано уже в очищенном виде. Приготовление:
Если побаиваетесь закладывать сырую массу в банки, овощи можно еще в кастрюле довести до кипения и прокипятить ¼ ч., и только потом разложить по предварительно стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновой печи.
Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки заготовки можно переносить в подвал или кладовку. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт салата «Загадка» по-корейски
Если хочется, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи. Ингредиенты:
Закатать, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно дегустировать сразу же после приготовления.
Эти заготовки из кабачка придутся по вкусу даже тем людям, которые не особенно жалуют этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет в себе свежесть и сочность лета.
