салат загадка с кабачками на зиму
Салат «Загадка» из кабачков — вкусная и оригинальная заготовка
Салат «Загадка» из кабачков – оригинальная закуска и очень вкусное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, особенно зимой.
Готовится данный салат исключительно из небольших молоденьких кабачков (большие и перезревшие плоды для закрутки не подойдут). Сам процесс приготовления не сложный: подготовленные овощи перемешивают со специями и маринуют в течение 3 часов, а затем стерилизуют, разложив по банкам, после чего сразу же закатывают.
В итоге получается вкусный маринованный салат «Загадка» на зиму.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Прежде, чем непосредственно приступать за приготовление салата, подготовьте овощи: морковь, чеснок и лук почистите, затем помойте вместе с кабачками (у помытых молоденьких кабачков отрежьте хвостики).
Далее кабачки натрите на терке для корейской морковки, и сложите в глубокую мисочку.
Морковку тоже натрите на этой же терке, затем добавьте ее к натертым кабачкам.
Лук нарежьте полукольцами.
Все подготовленные овощи смешайте между собой.
Затем добавьте к ним специи (соль, сахар, растительное масло, 9% уксус и выдавленный чеснок), все перемешайте хорошо (лучше всего это делать руками, слегка приминая овощи) и оставьте мариноваться приблизительно на 3 часа. Время от времени перемешивайте готовый салат, чтобы все овощи хорошо промариновались.
Подготовьте банки для салата (их нужно предварительно хорошо помыть и прокипятить над паром). В каждую банку положите несколько горошин черного перца.
После того, как салат промаринуется, разложите его по банкам, стараясь укладывать как можно плотнее, сверху залейте образовавшимся маринадом.
Накрытые крышками банки поставьте в кастрюлю с водой (на дно кастрюли обязательно простелите ткань или кухонное полотенце, чтобы банки в процессе стерилизации не лопнули) стерилизоваться. Стерилизуйте салат с момента закипания 20 минут.
Затем аккуратно достаньте банки из воды и закатайте.
Банки с салатом укутайте до полного остывания. Хранение лучше обеспечить в прохладном месте.
Закуска «Загадка» из кабачков на зиму: классический и новые рецепты
Кабачки в нашей стране плодоносят шикарно, и поэтому вариантов заготовок из них существует тьма-тьмущая. Но иногда хочется и какого-то разнообразия. Мы предлагаем приготовить кабачковую закуску, в которой основной ингредиент не похож сам на себя. Салат «Загадка» – так называется это загадочное блюдо, которое закрывают на зиму с морковью или без нее. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 2 рецепта этих консервов: классический и новый.
Кулинарные секреты
Мы решили немного подробнее рассказать, в чем заключаются особенности приготовления на зиму кабачкового салата, известного под названием «Загадка».
Хранить салат из кабачков «Загадка» желательно в прохладном помещении, хотя он неплохо стоит даже при комнатной температуре, не портясь в течение 2 лет.
Похожим на закуску «Загадка» получается салат из кабачков по-корейски. Как его сделать на зиму, мы рассказывали в отдельном материале.
Классический рецепт салата из кабачков «загадка» на зиму
После того как емкости с закуской остынут, их нужно убрать на хранение в прохладное место, где они не испортятся всю зиму (и даже в течение 2-3 зим).
Новый рецепт зимнего салата из кабачков «Загадка»
Остается закатать банки, остудить в условиях паровой бани и убрать на зиму в прохладное место.
Закуска «Загадка» названа так потому, что по вкусу трудно определить, что за продукт является в ней главным ингредиентом. На самом деле это кабачок. В данной статье мы привели два рецепта этого загадочного салата: классический и современный. Хороши оба!
Салат из кабачков на зиму «Загадка»
Сегодня мы с вами приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.
Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.
Как приготовить салат из кабачков на зиму «Загадка»:
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем наш салат из кабачков на зиму «Загадка» так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Храним салат из кабачков на зиму «Загадка» в темном месте, можно при комнатной температуре.
Как приготовить салат «Загадка» на зиму
В салате из кабачков «Загадка» такого ингредиента, как капуста, нет. Но на вкус измельченные на крупной терке и консервированные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.
Салат «Загадка»
Вместо кабачков можно использовать патисоны. После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, а сохраняют хрусткость и сочность, поэтому салат похож на свежий, а не на консервированный.
Количество овощей в рецепте указано уже в очищенном виде. Приготовление:
Если побаиваетесь закладывать сырую массу в банки, овощи можно еще в кастрюле довести до кипения и прокипятить ¼ ч., и только потом разложить по предварительно стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновой печи.
Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки заготовки можно переносить в подвал или кладовку. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт салата «Загадка» по-корейски
Если хочется, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи. Ингредиенты:
Закатать, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно дегустировать сразу же после приготовления.
Эти заготовки из кабачка придутся по вкусу даже тем людям, которые не особенно жалуют этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет в себе свежесть и сочность лета.
Теперь поочередно начинаю заниматься с овощами.
Кабачки очищаю от кожуры и убираю сердцевину.
Подготовленные кабачки тру на крупной терке.
Все это делается очень быстро.
Затем также поступаю с морковью, то есть очищаю и тру на крупной терке.
Подготовленную морковь добавляю в кастрюлю с кабачками.
Репчатый лук очищаю и режу небольшими кубиками.
Также отправляю в кастрюлю с овощами.
Теперь готовлю маринад-заправку. Это тоже делается очень быстро.
В миску натереть чеснок, добавить морскую соль, сахарный песок, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.
Данной заправкой залить овощи в кастрюле, тщательно перемешать и закрыть крышкой.
Теперь нужно данные баночки с салатом простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положить салфетку (во избежании того, чтобы банки не треснули).
Поставить банки, прикрыть слегка крышками, налить воды до «плечиков» банок и поставить на огонь.
Простерилизовать банки нужно в течении 20 минут. После чего аккуратно достать их из кастрюли и закрутить наглухо крышками.
Опрокинуть банки вверх дном, накрыть полотенцем и держать так до полного остывания банок. После чего баночки с салатом «Загадка» убирается в темное место.
Из закромов достается такой салат в нужное время и в нужный час и тогда вот наступает наслаждение.)) Полезно, легко, вкусно!