салат здоровье рецепт с капустой и морковью перцем уксусом
Салат из капусты как в столовой (очень вкусный рецепт с уксусом)
Сегодня хочу поделиться рецептом сочного и хрустящего салата, который обожают и дети, и взрослые. Его раньше готовили в советских столовых. Рецепт достался мне от бабушки, так как она была работником общепита.
Самое важное правило, взять капусту сочную и хрустящую. Важно чтобы не было зеленых листьев, и по вкусу они были не горькие, тогда шикарный результат вам обеспечен.
Это блюдо подойдет для поста, а также послужит отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, к любым кашам и гарнирам, также, как и салат из редиски и из черемши.
Что еще можно добавить в капустный салат, чтобы разнообразить его вкус? Кладите горошек, кукурузу, сыр, колбасу, помидоры, огурцы, любую зелень, сухарики. Чем можно заправить? У меня заправка классическая, но можно использовать сметану, йогурт, майонез.
Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: очень вкусный рецепт как в столовой
Сейчас я поделюсь рецептом, который проверен годами и временем, специально сделала с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить, и насладиться вкусом. Все подробно и пошагово распишу, и думаю, сложности не возникнет.
Я частенько его готовлю, но на днях, возникло желание поделиться с вами, так как на блоге, еще нет такого рецепта.
Необходимые продукты:
1. С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаю его пополам, и можно крошить. Можно шинковать острым ножом, или используя шинковку. Как вы видите на фото, овощи у меня белые сочные, не зеленые. Листочки сладковатые, не горькие. Именно из таких овощей получится «бомбезный» салат.
2. Перемешаю в миску, и натираю морковь, тру на крупном полотне терки. Использую оранжевую морковь, без стержня внутри. По вкусу она сладкая и сочная.
3. Всыпаем соль, и перемешиваем руками, слегка придавливаем, чтобы овощи начали пускать сок. Оставим на минуты 3.
4. Затем я кладу сахар, он сделает закуску кисло-сладкой на вкус. В этом рецепте всего в меру. Вкус классный, сбалансированный.
Но вы всегда можете дополнить, убрать или добавить по своему вкусу.
5. Распределяю сахар не в одну точку, а по всей поверхности, а затем, вливаю 9% столовый уксус. В классическом рецепте салата из капусты, используется столовый. Вы можете экспериментировать и заменить яблочным или винным.
6. Все хорошо перемешиваем, и оставим минут на 5, чтобы сахар растворился. Можно перемешать ложкой, или чистыми руками. Через минут 5-6 перемешиваем еще раз, и вливаем растительное масло.
Сейчас, можно попробовать на вкус и посолить или добавить сахар, если это необходимо. Я не кладу никакие специи, это лишнее, вот так просто, как раньше, как бабушка готовила!
7. Все еще раз перемешиваем, и можно подавать. Касательно масла, можно взять рафинированное, или ароматное домашнее растительное масло. Я, иногда, использую жареное. Также, хочу вам показать сколько сока, это нормально, так как все овощи сочные.
Он должен настояться, и по правилам, убираем его на пару часов в холодильник, но мы едим сразу. Кстати, хочу сказать, на следующий день, он еще вкуснее.
8. Подаем к мясу, рыбе, каше, картофелю, да к чему угодно. Очень здорово его готовить для постных дней, подойдет людям следящим за своим весом и за питанием.
Я отварила яйца, и насыпала салатик, чем не ужин? В зимнее время, когда нет свежих овощей, это настоящая палочка выручалочка.
Как приготовить витаминный салат из капусты и моркови как в столовой
Итак, если вы не знаете как сделать салат из капусты как в столовой СССР, то предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Я всегда готовлю на 1 кг. капусты, потому что, у нас в семье его любят все, и дети и взрослые. При приготовлении на 1 кг, все остальные продукты, также, увеличьте вдвое.
Готовиться он из белокочанной капусты, заправляется солью, сахаром, маслом и уксусом. Разминается руками, благодаря чему получается вкусный. Но я не сильно разминаю, так как если перестараться, то он может быть мягкий.
Можно класть болгарский перец, яблоко или свежий огурец. Я не кладу, как вы могли заметить.
Храню его в лоточке в холодильнике. Можно в миске, но обязательно накрыть пленкой, чтобы не напитывался сторонними запахами и не обветривался.
Хранится несколько суток, больше мы его хранить не пробовали, так как он сразу съедается. По вкусу сочный, хрустящий, кисло-сладкий.
Вся суть в том, что он настоятся, промариновался, пропитаться вкусами. Рекомендую убрать на пару часов в холодильник, а затем подавать. Я украсила веточкой зелени, но в него зелень не кладут. По своему вкусу можно посыпать укропом или петрушкой. Также, можно присыпать семенами кунжута.
Я поделилась с вами рецептом, а чем дополнить его, решайте на свое усмотрение. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 8
Хороший салатик вы приготовили, а главное витаминный и простой в приготовлении. Такие быстрые варианты я люблю. Поэтому беру в закладки, как раз есть свежий кочан капусты.
Спасибо, попробовала такой именно в столовой. Пришла домой и первый раз пыталась сама повторить, по вкусовой памяти. Но сложновато было рассчитать пропорции соли-сахара-уксуса и еще налила немного воды, а, оказывается, можно просто размять руками салатик. Спасибо за Ваш рецепт! Только я решила козырнуть, добавила вместо обычного уксуса бальзамический, а он 6%. Так и не поняла, много или нормально налила, буду ждать реакции поджелудочной 🙂
Пробуйте по вкусу, можно и яблочный 6% уксус. Но мне нравится со столовым 9%, точно как в столовой готовят. А вот насчет поджелудочной вы правы, «она как раз не любит сырые овощи», все тушеное или вареное. От сырой капусты, еще метеоризм бывает, но не у всех. Но не смотря на это, я очень люблю салат из капусты)
Божественный! Именно со столовым уксусом получается как надо. До этого пробовала с яблочным 9% — вообще не то. Спасибо за рецепт!
Да, с уксусом 9% столовым получается как в столовой, я сама делала с яблочным, нормально, но не то.
Просто, быстро и вкусно. Иногда готовлю. Ребетишки сьедают на раз два, и еще хотят.
О да, салат очень вкусный! Вчера готовила, съели за вечер.
Салат Здоровье. Рецепт с капустой и морковью, перцем
Публикация в группе : Салаты
Салат Здоровье, приготовленный в зимний период по легкому и простому рецепту с хрустящей капустой и сочной сырой морковью получается не только полезным и сытным, но очень нарядным и бюджетным, поэтому он уже давно пользуется заслуженной популярностью у домашних хозяек и поваров общепита.
Салат Здоровье это простое вкусное низкокалорийное блюдо, которое богато незаменимой для хорошего пищеварения клетчаткой, а также растительным белком, различными витаминами и минеральными веществами. Оно отлично подойдет для включения в рацион вегетарианцам, постящимся и соблюдающим диету.
Классический рецепт
Салат Здоровье (рецепт с капустой и морковью в качестве основных базовых ингредиентов можно назвать самым доступным в зимне-весенний период витаминным комплексом) обладает нейтральным вкусом, и может дополнить необходимым количеством полезной клетчатки любой рацион.
Состав ингредиентов
Для этого простой полезной закуски нужно взять минимальный набор доступных и бюджетных ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления этого яркого сочного салата не займет много времени:
Что можно добавить
Можно добавить в салатную заправку измельченную цитрусовую цедру, которую предварительно следует для большего аромата растереть со щепоткой крупной соли.
Можно использовать смесь различных растительных масел в любых пропорциях, что придаст салату новые вкусы.
Как подавать блюдо на стол
Простой и вкусный витаминный салат сразу после приготовления готов к употреблению. Подавать к столу блюдо можно в общем салатнике или распределить порционно, украсив сверху оставшейся ароматной зеленью.
Рецепт с острой заправкой
Салат Здоровье (рецепт с капустой и морковью отлично сочетается с различными компонентами) можно приготовить не только в качестве сочной острой закуски, но и сделать сытным диетическим гарниром на ужин к любому рыбному или мясному блюду.
Салат Здоровье с острой заправкой.
Состав ингредиентов
Для этого легкого пикантного салата нужно взять набор следующих доступных овощей и специй:
Пошаговый процесс приготовления
Для этого острого салата потребуется тщательно промыть и очистить все овощи:
Что можно добавить
Можно также добавить в заправку для салата 1 ч. л. острой горчицы. Смягчить острый вкус редьки можно добавление тертого кислого яблока.
Все овощи можно выложить в прозрачный салатник слоями, промазать каждый майонезным соусом с раздавленным и растертым чесноком, тогда блюдо будет иметь более праздничный нарядный вид.
Как подавать блюдо на стол
Подавать салат к столу лучше через 15 мин. после приготовления, чтобы овощи немного пропитались. Для украшения блюда можно выложить по контуру половинки грецкого ореха, дольки лимона с листочками свежей зелени.
Сладкий десертный вариант
Салат Здоровье (рецепт с капустой и морковью можно сочетать с ягодами и фруктами) допускается готовить с необычной сладкой заправкой.
Состав ингредиентов
Для этого полезного десертного салата необходимо взять продукты по следующему списку:
Основа
Заправка
Дополнительно
Пошаговый процесс приготовления
Для этого необычного блюда потребуется предварительно перебрать, промыть и, при необходимости замочить сухофрукты в теплой питьевой воде или крепком чайном растворе:
Что можно добавить
Можно добавить в салат вместо изюма и кураги любые свежие ягоды, сушеную клюкву, кусочки фиников или чернослива. Вместо меда можно заправить витаминную закуску кленовым сиропом, стевией или аналогичным натуральным подсластителем.
Как подавать блюдо на стол
Подавать блюдо можно в красивых порционных бокалах, украсив каждую порцию ложкой сметаны или натурального йогурта, а сверху посыпать тертыми орехами и семенами.
Сытный салат с перцем
Салат Здоровье (рецепт с капустой и морковью можно разнообразить любыми сочными овощами) отлично сочетается по вкусу и цветам с яркой сладковатой ароматной мякотью стручков болгарского перца.
Состав ингредиентов
Для этого сытного и нарядного блюда можно взять следующие компоненты:
Пошаговый процесс приготовления
Все овощи необходимо вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой, лук и капусту тщательно обмять, переложить все компоненты в глубокий салатник.
Приготовить заправку из указанных в рецепте специй, смешав их с маслом и натуральным уксусом, полить овощную нарезку и тщательно перемешать.
Что можно добавить
Можно дополнительно добавить в соус черный и красный молотый перец для остроты или измельчить очищенный от семян и плодоножки стручок чили.
В качестве усилителя вкуса при необходимости можно добавить в соус немного сахарной пудры.
Как подавать блюдо на стол
Готовому салату можно дать настояться в течение 10-15 мин., а затем нужно украсить измельченной пряной зеленью и сразу подавать на стол.
Слоеный вариант с майонезом
Рецепт вкусного и полезного салата Здоровье с капустой и морковью можно разнообразить различными ингредиентами, и заправив питательным майонезным соусом с тертым сыром, сделать полноценное сытное и красивое блюдо к повседневному ужину или праздничному застолью.
Состав ингредиентов
Для этого варианта полноценного семейного ужина или сытного гарнира нужно взять следующий доступный набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Для этого красивого яркого салата нужно взять прозрачную глубокую посуду:
Что можно добавить
Можно дополнительно украсить поверхность салата тертым сыром с ароматным чесноком, что придаст салату пикантности и остроты. Можно также добавить разнообразия в рецепт слоем тертых соленых огурцов и вареной картошки, что сделает праздничный салат еще более необычным и питательным.
Как подавать блюдо на стол
Перед подачей салат можно красиво освежить измельченной пряной зеленью с толчеными орехами или украсить целыми нежными зелеными листочками.
Свежий диетический салат
Это легкое сочное низкокалорийное блюдо можно подать в качестве свежей закуски или низкокалорийного сытного гарнира к разнообразным мясным, рыбным или блюдам из птицы.
Состав ингредиентов
Ля этого простого варианта овощного салата следует взять доступные ингредиенты в примерной пропорции:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого легкого салата занимает совсем немного времени:
Что можно добавить
Можно заправить блюдо смесью растительного масла с горчицей и уксусом или готовым майонезным соусом.
Если заменить в рецепте редис или дайкон черной редькой, то лучше добавить соленые огурцы, что сделает блюдо более острым и пикантным.
Можно добавить в сочную овощную закуску нарезанный тонкими полукольцами красный салатный лук.
Как подавать блюдо на стол
Подавать к столу этот легкий свежий салат можно сразу после приготовления в качестве закуски или овощного гарнира.
Хрустящий маринованный салат
Эта пикантная насыщенная овощная закуска готовится очень быстро, и может храниться в холодильнике в течение нескольких недель.
Состав ингредиентов
Для этого моментального маринованного салата нужно взять следующие компоненты:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этой закуски потребует нагревания на плите, поэтому следует подготовить подходящего размера кастрюлю:
Что можно добавить
Масло можно при желании заменить кунжутным, а готовую закуску заправить не очень соленым соевым соусом и посыпать семенами сезама, что придаст ей необычные азиатские нотки.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно украсить измельченной пряной зеленью свежего укропа или кинзы.
Полезные советы
Для получения максимальной пользы необходимо выбирать для полезного витаминного салата только спелые качественные овощи, желательно выращенные на экологически чистой земле вдали от промышленных территорий и оживленных автомобильных трасс. Капустный вилок должен быть ровным и плотным, без видимых повреждений, покрыт яркими светло-зелеными листьями без мокрых коричневых пятен и признаков гнили.
Верхние листья капусты следует обязательно удалить. Кочан следует сполоснуть в проточной прохладной воде и обсушить. Далее удобно разделить вилок на части вместе с кочерыжкой, которую можно использовать в качестве держателя при нарезке капусты, а затем выбросить, так как в ней накапливаются нитраты.
Мягкую часть листьев нужно нашинковать тонкими одинаковыми полосками, а затем обмять с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок, а только потом смешивать с остальными ингредиентами. Так салат получится гораздо вкуснее и сочнее. Если белокочанная капуста имеет привкус горечи, то ее следует ошпарить кипятком, поместив нарезанные ломтики в дуршлаг над емкостью.
Для заправки овощного салата с морковью необходимо выбирать жиросодержащие компоненты, чтобы максимально усвоились все витамины.
Самой полезной считается свежая капуста. Желательно готовить из нее порцию салата для разового употребления, а не оставлять готовое блюдо на хранение, так как длительное нахождение на воздухе или на свету может привести к потере существенной части витаминных веществ. Такая овощная закуска отлично сочетается с разнообразными сочными компонентами: мякотью перца, сочностью яблока, мягкой горечью редиса или редьки, пикантной остротой репчатого лука или чеснока.
Для ароматизации сочного овощного блюда можно взять любые свежие пряные травы или их сочетания.
Аппетитный салат Здоровье с любым видом капусты и полезной морковью, приготовленный по доступным простым рецептам, отлично сочетается с самыми разнообразными повседневными блюдами, а при регулярном употреблении позволяет наладить микрофлору кишечника и работу пищеварительного тракта, а также насытить организм необходимыми витаминами и веществами, дарит долгое ощущение сытости при небольшом количестве калорий.
Видео о приготовлении салата Здоровье
Рецепт приготовления салата Здоровье из свеклы и капусты:
Салат из свежей капусты с болгарским перцем — простой и очень вкусный рецепт
Капуста – частый овощ на огороде и на нашем столе. Растение неприхотливое, при должном уходе всегда дает хороший урожай. Правда, в последнее время ее одолевают вредители, такие как крестоцветная блошка или того хуже капустная моль. Но если вы с ними справились и у вас выросли хорошие кочаны, давайте приготовим вместе простой и вкусный салат из капусты. Приготовив хотя бы раз, вы непременно будете его готовить каждый год. Хотя рецептов приготовления салатов много, можно просто приготовить их из свежей, или ее замариновать. И каждый раз получается вкусное и полезное кушанье.
Сразу скажу, это блюдо не для длительного хранения. В прохладном месте или в холодильнике его можно хранить 1-2 недели, не больше. Но я гарантирую, что вы его скушаете раньше этого срока. А если он вам понравится, в чем я уверена, вы можете позже еще его приготовить. Салат хорош для каждодневных обедов, да и на праздничном столе он уйдет на «ура», проверено неоднократно!
А кроме того, этот овощ обладает ценными диетическими свойствами. Ведь целебные качества человечество оценило давно. Помните, в одном знаменитом советском фильме главный герой рассказывал легенду, как один из блистательных правителей отрекся от власти и удалился от народа. В ответ на просьбы вернуться обратно, правитель ответил: «Если бы вы знали, какую капусту я вырастил, вы не стали бы меня упрашивать вернуться обратно». Наверное, вы все вспомнили этот фильм.
Ну а теперь вернемся к салату и начнем его готовить.
Как приготовить простой и вкусный салат из капусты
Прежде, чем приступить к приготовлению, на 1 кг белокочанной капусты приготовьте следующие продукты:
Приготовление
Подготавливаем овощи: капусту, сладкий перец шинкуем тонкой соломкой, складываем в небольшой таз.
Очищаем морковку от кожуры, натираем на крупной терке. Отправляем в таз к капусте и перцу.
Очищенный от чешуек лук нарезаем полукольцами и тоже отправляем к другим овощам.
Далее, к овощам добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Осторожно перемешиваем овощную массу, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей поверхности овощей. Все, салат почти готов!
Салат из свежей капусты, моркови и болгарского перца готов!
Готовый салат нужно переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время капуста пропитается уксусом и маслом, и будет обалденно вкусной.
Подавать такой салат можно к горячей картошечке, как гарнир к мясу или закуска к горячительным напиткам, да и просто так поесть, как обычный салат. При подаче на стол украсьте сверху зеленью. Попробуйте, рекомендую!