салаты с луком фри
Салат с языком и луком фри
По мотивам похода в кафе…
Всем привет!
Дело было так. Пошла я на обед, и так как вокруг работы куча всяких кафе и ресторанов, зашла в одно, внутри тепло и уютно, в общем тут и остановилась. решено – обедать буду тут.
Подошла к витринам, все салаты по пиалкам – одни верхушки торчат, взяла один. на названия особенно не смотрела и выбирала исключительно интуитивно и на вид (а может в процессе урчания в желудке позабыла), да и состава само собой не было, в общем набрала всякой еды и села не спеша поглощать все что принесла на подносе.
Уже с первой вилки поняла что салат ахрененско вкусный и мне уже понравился (а может просто голодная такая была), но не об этом. Пока ела и пыталась уловить все ингридиенты и запомнить… Хрен там! Решила, что потом как-то зайду еще, распробую… «потом когда-то» не получилось, ну и этим все закончилось.
Ингридиенты:
Язык говяжий – 1 штука
Яйцо – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Огурец свежий – 2 шт
Укроп – 1/3 пучка
Йогурт без добавок – 2 шт
Сыр пармезан
Мука – 0,5 стакана
Масло растительное для фритюра (вот зажопила я оливковое на фритюр, да и лучше сюда думаю растительное всё же).
Соль, Перец, Паприка.
Вроде все, можно начинать.
Язык помыла и залила холодной водой и поставила варить, туда же закинула душистого перца и лаврушки несколько листов.
Пока язык горячий, почистила.
Плавно переходим к луку-фри… Лук почистила и порезала на полукольца и еще на две части. В тарелке смешала муку, соль, паприку, перемешала. Туда же лук и тщательно обваляла его в муке. Жарим. Налила масла в сковородку (фритюрницы не имею, да и особенно никогда не горела желанием покупать ее. обойдемся сковородкой), нагрела масло так чтоб можно было пожарить лук во фритюре а не просто пассировать.
Жарила 2-3 минуты, разумеется помешивая и как только лук хорошо пожелтел и поджарился быстро выложила на бумажное полотенце, убираю масло, мне нужен хрустящий и не масляный лук-фри. Потом еще раз сменила бумажное полотенце, эффект достигнут, а значит получилось.
Тем временем язык уже остыл, яйца сварены, продолжаю…
Яйца и огурцы натерла на мелкой терке (с огурцов сок немного отжала, совсем немного, иначе салат выйдет не салат а жижа, а мне нужен другой эффект и нежный вкус). Зелень измельчила.
Язык порезала мелкой соломкой.
Все ингредиенты готовы, соединила все в одной посуде, посолила, добавила йогурт и все тщательно перемешала.
Выкладываем на тарелку салат, сверху чуть поперчила и потерла пармезаном. Готово.
Пробуем…
P.S. Приготовив и попробовав: вкусно, но не 100% угадала.
Поняла что лук-фри нужно не сразу смешивать а скорее добавлять уже в после когда все перемешано, тогда нотка хруста присутствует и этот делает вкус салата более насыщенным и приближенным к тому варианту что я пробовала.
И да, так и не угадала, что за салатная заправка была… но точно не майонез, ни сметана и не майонез+сметана. Но! С йогуртом салат получился тоже вкусным, нежным и лёгким.
P.S.S.: Дорогие Девчёнки, поздравляю Вас с прошедшим праздником Весны и международным Женским Днем!
Всем цветов, улыбок и хорошего настроения!
L.Alex
Комментарии (48) к “Салат с языком и луком фри”
Здорово!
Но, вот, сколько трудов и все в сухомятку? я бы так не смог)))
Приму эстафету экспериментов по теме языковедения, только соус буду делать на майЯнезной основе с лимонным соком и горчицей.
Барсунь, там заправка не знаю. такая была: типа совсем нейтральная, даже не йогурт, еще нежней штоли… горчицу яб почувствовала…
а Румка там есть, тока она вечно зараза вот как то у меня в кадр не влазит… на последней фотке ее чуток тока видно справа..)) ладе рюмку зачетную поставила, а вечно с ней кадр не выходит. не научилась еще..))
Лук хрустящий
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом лук хрустящий: 25
03 ноября 2015, 13:30
11985 35 мин. 6 18 31
06 марта 2009, 16:06
01 ноября 2007, 23:08
18200 50 мин. 3 28 27
29 октября 2008, 17:57
10 ноября 2008, 21:08
5776 100 мин. 10 27 56
05 октября 2009, 03:30
11264 60 мин. 10 8 35
21316 120 мин. 2 10 32
09 февраля 2009, 10:44
26 декабря 2017, 11:16
06 апреля 2019, 17:43
16 марта 2014, 18:40
37061 50 мин. 4 42 52
14 октября 2014, 00:01
23 декабря 2007, 06:13
01 ноября 2015, 18:36
60380 40 мин. 4 30 20
13300 40 мин. 4 36 53
26 января 2011, 04:41
12240 10 мин. 3 30 46
16 марта 2010, 14:18
6224 15 мин. 2 20 39
12 января 2009, 23:12
7757 60 мин. 4 14 12
16 октября 2014, 16:19
23 декабря 2017, 21:27
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Теплый салат с телятиной и луком-фри
Ингредиенты:
Телятина (вырезка) — 160 г
Огурец — 100 г
Помидоры — 120 г
Лук (для приготовления лука-фри) — 150 г
Лук красный — 70 г
Салат айсберг — 70 г
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 2 ст.л.
Вустерский соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 1 перо
Уксус (яблочный или винный) — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Красный лук порезать тонкими кольцами. Овощи промыть и обсушить. Огурец нарезать соломкой, помидор – кубиком. Салат айсберг руками порвать на небольшие кусочки. Телячью вырезку промыть и тщательно обсушить, а затем нарезать тонкой соломкой.
Совет: Чтобы лук получился вкуснее, его можно залить кипятком на несколько минут, затем слить воду, а в лук добавить уксус, сахар, молотый перец и соль по вкусу и оставить на полчаса в холодильнике.
На оливковом масле на хорошо раскаленной сковороде обжарить телятину. В почти готовую телятину добавить мелко нарезанный чеснок.
Добавить соевый соус и соус ворчестер, тушить на слабом огне 10-15 секунд.
Совет: Весь процесс приготовления телятины не должен превышать минуты, так как готовится вырезка очень быстро, и ее можно пересушить.
Подготовленные овощи выложить в глубокую миску и хорошо перемешать с телятиной и подливой.
Выложить салат на тарелку горкой. Посыпать нарезанным зеленым луком.
Сверху выложить лук-фри. Приятного аппетита!
Салат с жареным луком – беспроигрышный вариант любого застолья
Сохраняются ли полезные свойства в жареном луке
Разумеется, жареный лук вреднее свежего уже хотя бы из-за способа приготовления. Известно, что жареное – враг любого человека, сидящего на диете либо имеющего проблемы с печенью.
Лук в жареном виде – продукт калорийный, содержащий довольно много жиров.
Между тем, именно жареный лук помогает придать многим блюдам особый, неповторимый вкус. Кроме того, ряд витаминов и минералов сохраняется в этом продукте даже после обработки. Кстати, если вместо части масла добавить при жарке на сковороду немного воды и готовить лук без крышки, он будет годен для употребления даже тем, кто придерживается диеты.
Как правильно жарить лук
Вы будете удивлены, но существуют специальные правила жарки лука. Так, считается, что настоящий жареный лук получают путем нарезки, подсушки и лишь затем обжаривания репчатого лука. Такой лук используется как специя и добавляется при производстве паштетов, соусов, при выпечке и т.д.
Для жарки можно использовать любой лук, но лучше не выбирать красные сорта – такой лук при жарке потеряет свой цвет и получится бледным, вместо золотистого оттенка обычного репчатого лука. Перед жаркой обязательно нужно обрезать донце с корнем. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами либо измельчить. Очищая лук, нужно удалить шелуху и еще один слой. Когда лук на сковороде приобрел золотистый оттенок – добавьте немного сливочного масла, перемешайте и снимите с огня.
Если для салата вы хотите поджарить лук-порей, сначала помойте его, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут. После этого выньте его, обваляйте в муке либо сухарях и обжарьте до золотистого цвета.
Несколько рецептов салатов с жареным луком
Существует много рецептов, где жареный лук является одним из ключевых ингредиентов. Вашему вниманию представлено несколько рецептов популярных салатов с жареным луком.
Луковые кольца в кляре
Очищенный лук нарезается кольцами. Яйца нужно взбить, посолить, добавить муку и воду и размешать. Сбрызнуть лимонным соком луковые кольца и обжарить их в приготовленном кляре.
Жареный лук по-французски
Для этого рецепта понадобится фритюрница, молоко, мука, лук и соль.
Очищенный лук нужно нарезать поперек волокон ломтиками по 2 мм и разделить на кольца. Теперь лук нужно обвалять в молоке и муке с солью, обжарить во фритюре при 185 С. Когда жир стечет и лук остынет, нужно немного подсолить и можно подавать на стол.
Салат с жареным луком и кальмарами
Понадобится банка консервированных кальмаров,3 яйца, 2 луковицы репчатого лука, 50 г растительного масла, соль и перец по вкусу.
Лук нарезается кольцами и обжаривается на сковороде, в конце добавляется немного сливочного масла, соль и молотый красный перец. Кальмары нарезаются небольшими кусочками, яйца отвариваются и измельчаются. Все это смешивается с жареным луком и заправляется маслом, в котором жарился лук.
А вот видео в тему:
Салат с говядиной и луком фри
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления питательного пряного салата с говядиной и луком фри. В таком салате отменно сочетается ароматное мясо со свежими овощами и хрустящим поджаренным луком. Вкус очень насыщенный, аромат салата заставит вас попробовать его даже если, вы не голодны. Салат, приготовленный по этому рецепту, подойдет для праздника или будничного ужина.
Понадобится для салата:
— салат айсберг – 200 г
— красная луковица – 1 шт.
— соевый соус – 20 мл
— вустерский соус – 2 капли
— зеленый лук – 6 перьев
Для лука фри:
— репчатый лук – 3 шт.
— растительное масло – 100 мл
Готовим салат с говядиной и луком фри
1. Сначала приготовьте лук фри для вашего салата. Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками. Высыпьте луковые колечки в миску, залейте молоком и оставьте мариноваться на полчаса.
2. Спустя полчаса слейте молоко, обваляйте лук в муке, разогрейте сковороду с растительным маслом обжарьте лук, помешивая до золотистого цвета.
3. Готовый лук фри выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Очистите и нарежьте колечками красную луковицу, затем ошпарьте ее кипятком, залейте уксусом, посыпьте сахаром и оставьте мариновать на полчаса.
5. Промойте под холодной проточной водой и осушите на бумажном полотенце овощи и зелень для салата. Огурец нарежьте брусочками, помидор – крупными кубиками, а салатные листья нарвите небольшими произвольными кусочками.
6. Промойте мясо и нарежьте его тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите туда очищенный чеснок, поджарьте немного и уберите чеснок, а в сковороду высыпьте мясо, приправьте его вустерским соусом, соль и перцем по вкусу.
7. Быстро обжарьте говядину на большом огне, помешивая до хрустящей корочки. Снимите сковороду с огня и остудите жареную говядину.
8. Смешайте в салатном блюде маринованный лук, кусочки говядины, салатную зелень и овощами, посолите и поперчите по надобности. Сверху украсьте салат луком фри и мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита и вкусного салата!