салма еда что это
Салма
Указать точное количество муки, которое понадобится, практически невозможно. Этот сухой ингредиент берется всегда в разном объеме в зависимости от того, сколько «возьмет» тесто. Если куриные яйца будут слишком мелкими, их можно положить две штуки.
Ингредиенты
Приготовление
Насыпьте муку в миску, добавьте яйцо, а затем теплую подсоленную воду. Теперь следует замесить крутое тесто.
Тесто будет готовым, когда оно не будет липнуть к рукам. Заготовку нужно обернуть в пищевую пшенку и отправить в холодильник.
Спустя примерно полчаса тесто можно достать с холодильника и обмять его, как и любое тесто, и дать ему еще полежать.
Теперь приступаем к лепке. Для этого гладкое и отлежавшееся тесто нужно раскатать или разрезать на полоски, из последних катаем колбаски, диаметр которых должен примерно составлять один сантиметр.
Затем от колбаски нужно методично отщипывать по кусочку теста (не более одного сантиметра в длину).
Этот кусочек теста нужно прокатать большим пальцем так, чтобы получилась ракушка.
Готовые салмички отправляем в муку.
Теперь по рецепту, когда все ракушки готовы, их нужно просеять через сито, избавляясь от излишков муки.
Осталось отварить тестовые заготовки в кипящем бульоне или воде. Варка занимает около 7-10 минут. При отваривании кусочки теста увеличатся в размере в дважды, поэтому их и нужно было делать маленькими.
Можно отправить салмички в суп за 7-10 минут до конца варки. Затем первое блюдо выключают и дают настояться. Вот и все, аппетитный вкусный супчик готов. Его можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Как видите, приготовить салму по пошаговому рецепту с фото совсем несложно. Приятного аппетита!
Салма: пошаговый рецепт приготовления
Салма: YouTube/Kaldarova Umida
Салма — традиционное казахское блюдо. Оно легко усваивается организмом, но отличается калорийностью. Легко приготовите его в домашних условиях, если последуете рецептуре.
В Казахстане ежегодно проводится фестиваль национальной кухни «Тойказан». На него съезжаются лучшие повара страны. Кулинары соревнуются в приготовлении баурсаков, бешбармака и других кулинарных изделий, среди которых и салма.
Салма — мучное изделие, которое готовится из муки высшего или первого сорта. Его подают как дополнение к первым блюдам, так и как самостоятельное второе блюдо, дополнив его мясом. Блюдо комбинируют с бараниной, говядиной, кониной, птицей, верблюжатиной, а также овощами и крупами.
Описание
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты: YouTube/Aidana Foodbloger
Нарежьте мясо брусочками. В рецепте используется говяжья грудинка, но ее можете заменить бараниной или кониной. Овощи промойте и очистите. Лук измельчите полукольцами, а морковь, картофель и томаты — кубиками. Если нет возможности воспользоваться свежими помидорами, тогда возьмите 100–200 г томатной пасты.
2. Приготовьте подливу
Приготовьте подливу: YouTube/Aidana Foodbloger
Растительное масло влейте в глубокую термостойкую посуду, разогрейте и обжаривайте в ней сначала мясо, а затем добавьте лук. Через пару минут положите туда же помидоры или томатную пасту. Готовьте 2–3 минуты, после чего добавьте морковь. Обжаривайте 5 минут, а затем мясо залейте водой или бульоном. После того как подлива закипит, убавьте огонь до минимума. Варите 30 минут, добавьте картофель, продолжайте готовить еще 15–20 минут.
3. Замесите тесто
Замесите тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Тесто готовится как для традиционного бешбармака. В горке муки сделайте углубление, вбейте туда яйца и влейте подсоленную воду. Замесите тесто и заверните пищевой пленкой, чтобы оно отдохнуло. Рекомендуется добавить 2–3 ст. л. растительного масла, чтобы тесто получилось эластичным.
4. Приготовьте салму
Нарежьте тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Через полчаса снимите пищевую пленку, раскатайте тесто и нарежьте его как лапшу. Отварите в подсоленной воде три минуты. Снимите с огня, удалите воду, выложите на большую тарелку, залейте подливой. При желании добавьте зелень и перец по вкусу.
Видео с рецептом
Суп салма
Используемые ингредиенты для приготовления супа салма с катыком:
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Страна рецепта: Башкирия
Автор рецепта: Валентина
Как приготовить суп салма с катыком в домашних условиях, пошагово?
Первым делом готовим салму. Для этого в небольшой миске перемешиваем просеянную предварительно муку с тремя столовыми ложками чистой воды комнатной температуры. Далее добавляем в миску яйцо. Далее замешиваем тесто, оно должно получиться довольно крутым.
Раскатываем тесто в виде жгута. Обратите внимание, что толщина жгута была не более одного сантиметра. Теперь нарезаем подготовленные жгуты в виде шариков. После этого придаем заготовкам форму «ушек». Затем придавливаем большими пальцами центральную часть каждой заготовки.
Промываем мясо в проточной воде, осушаем при помощи бумажного полотенца. Перекладываем подготовленное мясо в кастрюлю подходящего размера. Заливаем мясо холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения. Делам огонь средней силы, варим бульон до готовности на протяжении одного часа.
Готовое мясо достаем из кастрюли, немного остужаем, а затем нарезаем небольшими кусочками.
Очищаем лук от шелухи, нарезаем его полукольцами. Также в бульон выкладываем салму.
Как только салма начнет всплывать, высыпаем измельченный лук в бульон. Солим бульон по своему вкусу, а затем продолжаем варить до полной готовности. Примерное время приготовления бульона составляем от 10 до 15 минут.
Раскладываем мясные кусочки по глубоким порционным тарелкам. Заливаем горячим супом, заправляем катыком. Промываем петрушку в проточной воде, осушаем, а затем измельчаем зелень острым ножом или ножницами. Посыпаем суп измельченной зеленью и подаем к столу.
Приятного вам аппетита!
Посмотрите видео:
Суп Салма Рецепт
Суп салма это одно из самых замечательных блюд татарской кухни. Готовится этот суп очень просто и быстро, причем чтобы приготовить салму или как нам привычнее ее называть, домашнюю лапшу не нужно тратить время на поход в магазин. Все готовится дома, своими руками.
1. Чтобы сварить вкусный суп салма нужно первым делом приготовить бульон. Для этого отвариваем на медленном огне курочку, вместе с солью и специями. При желании для этого супа можно использовать любое мясо, главное после варки снять с поверхности слой жира, чтобы бульон получился прозрачным.
2. Пока вариться бульон нужно сделать главный ингредиент салму. Яйцо нужно взбить вместе с водой, добавить немного соли, после чего всыпать муку и вымесить тесто. Консистенция у получившегося теста должна быть похожа на не очень тугое пельменное тесто.
3. Следующим шагом тесто нужно раскатать в небольшие полупрозрачные лепешки. Каждая лепешка должна поместиться на сковороду, в которой она будет сушиться. Сковорода должна быть прогрета, но не очень сильно, чтобы салма не начала запекаться, а просто просохла.
4. Высушенные лепешки нужно сложить друг на друга и разрезать на три равных части. Получившиеся пласты также нужно сложить один на один и нарезать салму тоненькой соломкой. Если у вас останется немного салмы, просто положите ее в целлофановый мешочек и используйте при следующей готовке.
5. Лук и морковь нужно помыть и очистить. Затем морковь необходимо перетереть на крупной терке, а лук нашинковать как можно мельче. После этого овощи нужно обжарить до готовности, присолить и добавить в бульон.
6. Из готового бульона нужно вынуть мясо, а затем сварить в нем салму. Лапша будет вариться всего лишь 4-5 минут. Курицу нужно разделить на волокна и положить на дно каждой тарелочки, в которой будет подаваться суп салма.
7. На последнем этапе готовую салму нужно разлить по тарелочкам и хорошенько сдобрить зеленым луком.
Суп салма наверняка понравится всем вашим домашним, ведь все что приготовлено собственными руками, со всей любовью, не может получиться плохо.
Рецепт от нашей читательницы: НАН-салма от Асель Ахмет
Встречайте первый рецепт от нашей читательницы — Асель Ахмет! Она поделилась с нами рецептом казахского блюда НАН-салма. Приготовьте аппетитное национальное блюдо по прекрасному домашнему рецепту.
Ингредиенты для подливы:
Ингредиенты для теста:
Нарезаем мясо соломкой или брусочками, кому как нравится. Затем режем лук полукольцами, а морковь, картофель и помидоры — кубиками.
На раскаленном масле обжариваем сначала мясо, затем лук.
Немного обжарив, добавляем помидоры или томатную пасту. Через 2-3 минуты кидаем морковку.
Через 5 минут после обжарки заливаем мясо водой или бульоном. После того, как подлив закипит, ставим его на тихий огонь.
Через 30 минут кидаем в подлив картофель и варим до готовности еще минут 15-20.
Тесто готовим как для традиционного Бешбармака.
Берём муку, делаем углубление, разбиваем яйца и заливаем соленой водой.
Месим тесто и заворачиваем пищевой пленкой, чтобы тесто отдохнуло.
Через пол часа раскатываем тесто и режем как лапшу.
Отвариваем лапшу в солёной воде около 3 минут.
Снимаем и выкладываем на большое блюдо, заливаем подливой. Можно добавить зелень и перец по вкусу.
Рекомендация от Асель: чтобы тесто получилось эластичным, можно добавить немного растительного масла (2-3 ст. л.).
Есть что добавить, а может у вас есть свои рецепты, которыми бы вы хотели поделиться? Пишите нам в комментариях или в Facebook. Вдохновленной вам готовки!
О нашей читательнице
Асель Ахмет очень любит готовить и говорит, что любовь к кулинарии появилась у нее с самого детства. Также она рассказывает, что многому научилась именно от своей любимой бабушки Сулухан, которая почти 30 лет проработала в детском саду шеф-поваром. Сегодня она поделилась рецептом любимого блюда ее отца и предлагает вам приготовить Нан-салму своим близким.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора