сало с шоколадом чье блюдо
Сало в шоколаде — миф или реальность?!
В поисках новых вкусов прогуливаясь по супермаркету я таки решил проверить, шо цэ есть за хрень, — сало в шоколаде?!
Давненько я порывался отведать данный шедевр Украинской кухни, о котором у нас в россии ходит так много мифоф и баек. Из серии мол таки Украинцы на столько хитрожопы, что им мало просто сала, и подавай им сало в шоколаде!
Вообще, можно очень много и долго говорить о сале, но кто бы что не говорил, как правило русские люди просто обожают сало!
Ну что ж приступим к эксперементально-экстремальной готовке, да будет ЖОГОВО!
Первым делом нам понадобится шоколад и желательно металлическая посуда для жогова…
В моем случае, металлическая миска просто идеально подошла вместо крышки от чайника…
Ну что ж, молочный сладенький шоколадик в мисочку, мисочку на чайничег и погнали жарить!
Естественно вода закипела и нагрела миску, шоколад расплавился… ну и конечно же заранее подготавливаем наше сало!
Насколько я понимаю чисто логически, крайне желательно использовать предварительно замороженное сало
Ну и дальше все просто, накалываем кусочек на зубочистку, окунаем в миску с шоколадом и на пергамент или фольгу…
ЗЫ… Я предварительно ничего не читал о том как топить шоколад или как готовить это чудное блюдо, по этому получилось то что получилось…
А получились примерно вот такие конфетки которые после купания в шоколаде отправлялись в морозилку
Понравилось ли мне?! ОДНОЗНАЧНО ДА!
Единственное в процессе шоколад в миске почему то сильно загустел, хз с чем это связано… Мб остыл от холодного сала, а мб он просто не может долго сохраняться в жидкой форме?! вот тут если честно пока вопрос
Так что если среди моих замечательных подписов есть Украинцы которые в теме, пожалуйста подскажите как правильно готовить САЛО В ШОКОЛАДЕ)))
А всем остальным я крайне рекомендую когда нибудь его попробовать)))
«Украинский сникерс» или Сало в шоколаде существует
Долгое время я думал, что никакого сала в шоколаде нет, а все разговоры о нем — не очень умная шутка украинофобов. Будучи проездом в Киеве, в кондитерском отделе одного из магазинов увидел небольшой батончик с оберткой «Сало в шоколаде». Купил – и разочаровался: никаким салом и не пахло.
Это была обычная шоколадная конфета. Обманули, в общем. С тех пор я на подобные штучки не велся и свято верил, что сало в шоколаде – фикция.
Но позднее, после недельного путешествия на западную Украину, должен вам со всей ответственностью заявить: сало в шоколаде есть. Наткнулся я на него во Львове. Совершенно случайно. Бродил по центру этого красивого города, смотрел на дома, на местных жителей и пребывал в самом замечательном настроении. После нескольких часов таких вот блужданий решил немного подкрепиться, зашел в первое попавшееся кафе. Принесли меню.
Открыл его – и увидел «сало в шоколаде». Рядом с этим наименованием стояла цена (5 гривен), а в скобках значилось – «Це не жарт i не прикол» (Это не шутка и не прикол»).
– Скажите, девушка, а как оно выглядит? Это случайно не обычная конфета? – поинтересовался я у официантки.
– Нет, не конфета. Это такие кусочки сала в шоколаде, – ответила барышня.
Я попросил две порции, чашку кофе и с нетерпением стал ждать, когда все это принесут. Не тут-то было.
– Вот ваш кофе, а сала пока, к сожалению, нет.
– Вечером, часов в 6-7.
К назначенному часу я вернулся за салом.
Мне принесли пластмассовую коробку с надписью «Сало в шоколадi». В самой коробке лежала деревянная шпажка, на которую были наколоты четыре черных прямоугольника.
Я приступил к делу. Надкусив первый прямоугольный кусочек, зажмурился и попытался проанализировать свои ощущения. По вкусу это чем-то напоминало эскимо. Сверху был такой же холодный слой шоколада, а вот внутри – кусочек копченого сала. Было вкусно. Я принялся за второй кусочек. Потом заказал красного вина и расправился с третьим и четвертым. Сало в шоколаде оказалось довольно сытным. (Энергетическая ценность этих четырех кусочков, если верить надписи на коробке, составляла 2 800 ккал).
– Девушка, а как готовится это сало? – спросил я у официантки.
Ну, не такой уж это и большой секрет, думаю. Вернувшись домой, я решил приготовить его самостоятельно. И, надо сказать, приготовил.
— плитка черного шоколада
— столовая ложка молока
— сало (обычное или копченое), нарезанное тонкими прямоугольными кусочками.
Растопите шоколад в металлической посуде. Для того чтобы он не пригорел на дне, добавьте немного молока.
Помешивайте шоколад до образования жидкой горячей черной массы. После этого следует смастерить своего рода трехслойный бутерброд: нижний слой – шоколад, средний слой – сало, верхний слой – шоколад. Такой бутерброд можно изготовить в чашке или на тарелке. Я поместил его в специальную прямоугольную форму, которую сам сделал из фольги.
После этого получившийся бутерброд был помещен в морозильную камеру. Через 10 часов блюдо «сало в шоколаде» готово.
Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ИА № ФС77-76034 от 24 июня 2019 года.
На сайте предусмотрена обработка метаданных пользователей (файлов cookie, данных об IP-адресе).
Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет. Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов
«Сало в шоколаде» – украинское лакомство
Сало в шоколаде – это блюдо украинской кухни, которое существует на самом деле, а не только в анекдотах. Им угощают иностранных гостей, такой десерт нередко включают в ресторанное меню. Конфеты пользуются популярностью не только на родине – их охотно экспортируют в другие страны. А американцы придумали свой аналог этого блюда – бекон в шоколаде.
Если на прилавке магазина вам удалось заметить батончик под названием «Сало в шоколаде», это маленький обман – под оберткой вы найдете лакомство из сливок с джемом. Настоящие конфеты готовятся в заведениях, предлагающих разнообразные блюда украинской кухни. Одно из таких предприятий находится во Львове, и многие туристы приезжают в город именно для того, чтобы посетить кафе и заказать необычный десерт.
Производит конфеты также киевский ресторан «Царская кухня». Запивать десерт рекомендуют ликером или вином, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус и проявить нотки шпика.
Как приготовить сало в шоколаде в домашних условиях?
Приготовление десерта с необычным вкусом не представляет особенной сложности – его можно с легкостью сделать на любой кухне, не используя при этом необычную технику. Надо лишь подобрать качественные ингредиенты, чтобы получить по-настоящему хороший вкус продукции.
При выборе сала постарайтесь выбрать кусочек от спинки – здесь оно с большей вероятностью будет мягким. Поскольку при жизни животного спинные мускулы почти не задействуется, при использовании жесткого куска вам не удастся получить хороший продукт – сало будет плохо пережевываться, и наслаждение от лакомства будет испорчено.
Если в сырье имеются прослойки мяса, его надо немного обработать. Чтобы десерт в шоколаде получился нежным, сало должно быть мягким, на разрезе розоватым или снежно-белым. Его надо натереть смесью из пряностей и соли, затем несколько дней выдержать в холодильнике. Подойдет и готовое, соленое, если нет терпения подождать 5-7 дней.
Что касается шоколада, лучше всего подходит темный, в котором содержание какао – больше половины. Изумительный вкус дают пряности – кардамон и мускатный орех, острый и душистый перец, имбирь или другой набор по вкусу кулинара. Их перемалывают до состояния порошка.
Для растапливания шоколада приготовьте две емкости, различающиеся по размеру. Например, это могут быть кастрюли. Налейте в большую немного воды и поставьте закипать. В ту, что поменьше, сложите шоколад, предварительно наломав его на куски. Рецепт сала в шоколаде надо подобрать заранее и подготовить начинку в соответствии с ним.
4 варианта начинки
Вот несколько разновидностей начинки, среди которых можно выбрать особенно любимый вкус:
Как покрыть начинку шоколадом?
За то время, что готовится начинка, вода для паровой бани успевает закипеть. Теперь пора готовить глазурь из шоколада. Ту из кастрюль, которая меньше, помещают в большую. Надо проследить, чтобы водяные брызги не попали бы в шоколадную массу. Лучше не ставить емкость в воду, а подвесить ее над паром.
Когда содержимое меньшей кастрюли начинает подтаивать, добавьте немного сливочного масла. На 100 г шоколада требуется 60 г масла. Всыпьте специи по вкусу. Чтобы приготовить десерт «Сало в шоколаде», глазурь надо готовить тщательно, при постоянном помешивании, не допуская, чтобы она прилипла к стенкам посуды. Это придаст конфетам горьковатый привкус.
Подготовьте формочки для льда. В них на две трети залить жидкий шоколад, затем поместить туда же куски начинки, слегка утапливая в глазури. Затем сверху льют остатки глазури и помещают до застывания в холодильник. Доставать готовые конфеты обычно получается без проблем – в глазури содержится много жира, что не позволяет батончикам прилипать к стенкам.
Бекон в шоколаде – конфеты по-американски.
Бекон – 100 г, шоколад – 100 г, соль и красный острый перец по вкусу. Тонкими полосками нарезают бекон и запекают в духовке до румяной корочки при температуре 180-200 градусов. Потом выкладывают на бумажные салфетки для удаления лишнего жира и солят по вкусу. На водяной бане растапливают шоколад и добавляют туда острый красный перец. Кусочки бекона накалывают на деревянные шпажки и окунают в шоколад. Ставят шпажки с беконом в стакан и убирают в холодильник до полного застывания шоколада.
Сало в шоколаде подавать к столу можно через час. Вкус лакомства получается весьма оригинальным, а сало, смешанное со специями и шоколадом, сложно определить на общем фоне. Те, кто впервые ест такой десерт, могут и не распознать его, если не предупредить.
Кровянка, затирка, сало в шоколаде: пугающая иностранцев украинская еда
Холодец
Блюдо, которое выглядит как мармеладина с мясом, иностранцы стараются обходить стороной. Если вы ненароком признаетесь, что в процессе его приготовления в ход идут копытца, уши и прочие сомнительные части тела свиньи, турист может наотрез отказаться от угощения. Каждый выходец из СССР знает, что ко вкусу блюда нельзя остаться равнодушным: попробовав его либо избегают, либо обожают.
Кровянка
Кровяная колбаса, или кровянка, — одно из самых известных блюд украинской кухни, которое готовится веками и выдержало испытание не только временем, но и попытками ввести церковные запреты на употребление блюд с кровью.
Кровянку умеет готовить почти каждая опытная украинская хозяйка. Ее делают из свежей свиной крови, шкварок, крупы (риса или гречки), некоторые добавляют для нежности картофель. Все упихивается в кишки и варится или запекается.
Сало в шоколаде
Для большинства людей сало и шоколад — вещи абсолютно несовместимые, а выражение «сало в шоколаде» — шутка. Однако такой десерт действительно существует. Популярность он набрал в начале XXI века на Украине. Конфеты «Сало в шоколаде» редко, но можно найти в розничной продаже. Правда, в шоколадных батончиках вместо сала используют сливочный крем или помадку, лишь внешне напоминающие сало.
Конфеты же из настоящего сала и шоколада готовят в немногих заведениях национальной украинской кухни, и на них есть спрос как на кулинарную экзотику.
Белорусы пошли еще дальше: создали шоколадные батончики с настоящим свиным салом внутри.
Шкварки
Сало вдвойне вкусней, когда оно — шкварки. На Украине знают толк в приготовлении, использовании, хранении шкварок. И странно — этот экзотический продукт не вызывает изумления у иностранцев. Более того, вся Европа тоже ест шкварки. И в каждой стране традиции приготовления шкварок отличаются. Во Франции, например, их называют grattons, в Британии — Pork Scratchings и пекут в духовке.
На Украине особенно хороши, говорят, вареники со шкварками или закусочные булки. Выпекая их, шкварки добавляют прямо в тесто.
Кисель
Раньше его готовили из овса, пшеницы и из прочих зерновых культур. Сейчас же чаще всего кисель делают из ягод и фруктов.
Даже для славян кисель является не то напитком, не то десертом. А уж иностранцев он вообще напрочь дезориентирует. То ли желе, то ли морс… Они еще более-менее нормально воспринимают кисель, если его подают в чашке. Правда, обычно просят разбавить кипятком. Но если налить кисель в глубокую тарелку наподобие супа, заграничные гости придут просто в ужас!
Винегрет
Вообще-то разного рода салатами иностранцев не удивишь. Да и придумали большинство из них вовсе не у нас, а в Европе. Взять хотя бы классический оливье… Но вот российский винегрет для чужеземцев — это нечто! Для начала гость будет сомневаться в том, отварные ли в нем овощи, а потом — спрашивать, зачем все ингредиенты так мелко нашинковали.
Затирка
Одно из древнейших украинских блюд. Рецепт очень прост: готовится изрядно подсоленное пшеничное тесто, которое затем растирается с пшеничной мукой.
Растирать тесто нужно, пока оно не превратится в мелкие рассыпчатые шарики размером с горошину. Эти шарики отвариваются в воде, молоке или бульоне. Блюдо готовится, пока шарики не всплывут на поверхность. Заправляют готовую затирку маслом или шкварками.
Как сало в шоколаде стало брендом прохоровского села Коломыцево
«Белгородская правда» узнала историю необычного угощения
Для большинства людей сало и шоколад – вещи абсолютно несовместимые, а выражение «сало в шоколаде» – шутка. Однако такой десерт действительно существует.
Популярность он набрал в начале XXI века на Украине. Конфеты «Сало в шоколаде» редко, но можно найти в розничной продаже. Правда, в шоколадных батончиках вместо сала используют сливочный крем или помадку, лишь внешне напоминающие сало.
Конфеты же из настоящего сала и шоколада готовят в немногих заведениях национальной украинской кухни, и на них есть спрос как на кулинарную экзотику. Но мало кто знает, что настоящее сало в шоколаде можно попробовать и в Прохоровском районе Белгородской области.
Лакомство коломийцев
Коломыцевцы придумали свой оригинальный рецепт необычного десерта всего пару лет назад, и он тут же стал брендом поселения. До этого символом было просто сало, так как в Коломыцево и окружающих его населённых пунктах живёт немало украинцев, многие из которых очень любят этот продукт.
«По легенде, название нашего села Коломыцево произошло от слова «коломиец» – добытчик соли. У нас на территории соль не добывают, но, видимо, уезжали куда‑то на работу. А кто, как не люди, которые умеют обращаться с солью, лучше всех могут засолить сало? Так и решили, что сало будет нашим сельским брендом», – объяснила художественный руководитель Коломыцевского сельского Дома культуры Людмила Скибенко.
Домашнее и венгерское
Неудивительно, что именно в Коломыцево прошёл первый районный фестиваль сала. 1 апреля 2018 года на главной сельской площади 17 сельских поселений представили свои подворья с традиционными выставками декоративно-прикладного творчества и изысканными, а главное – богатыми угощениями. Прохоровские умельцы потчевали гостей солдатской кашей, ароматной выпечкой, душистым травяным чаем, мясом, блинчиками и грибами, в изобилии растущими в окрестностях сёл. Хозяйки из Лучковского сельского поселения предложили попробовать сдобу в форме смешных поросят, плотавцы – канапе с квашеной капустой, а холодняне порадовали всех своими зажаренными на сале с луком пышными варениками, рецепт которых они хранят в секрете.
Основным деликатесом праздника, конечно, стало сало. Любители кулинарии продемонстрировали несколько десятков способов сделать этот и без того вкусный продукт ещё вкуснее. На столах расставили сало копчёное, солёное, маринованное, «домашнее», «венгерское», с луком, с перцем, с чесноком и другое.
А победительницей в конкурсе на самое оригинальное блюдо из сала стала директор Коломыцевского сельского Дома культуры Любовь Ткач, приготовившая настоящее сало в шоколадной глазури. Многим пришлось по вкусу это необычное лакомство.
В ответе за культуру
«В качестве гастрономического эксперимента гурманы с удовольствием пробуют новые, на первый взгляд странные блюда и остаются в восторге. Например, мясо может отлично сочетаться с ананасами или виноградом. Мы тоже решили поставить такой эксперимент», – рассказала Людмила Скибенко.
Мысль о сале в шоколаде пришла в голову Любови Ткач. За рецептом она отправилась в Интернет, но ничего стоящего там не обнаружила. Пришлось придумывать самой. Может быть, в составлении успешного рецепта ей помогло и то, что сама она родом из Закарпатской области Украины.
«Я из живописного села Синевир, рядом с которым находится крупнейшее горное озеро Украины. Там окончила школу с медалью, потом училище культуры, а 21 год назад приехала сюда на заработки – в колхоз полоть свёклу, – вспоминает Любовь Васильевна. – Поселилась в общежитии, где на вечеринке и встретила свою судьбу – местного парня Сашу. Он работал и работает в школе учителем физкультуры».
Девушка свозила жениха на родину, родители выбор одобрили, после чего влюблённые вернулись в Прохоровский район, поженились и стали жить в доме Александра Евгеньевича. Супруги воспитали сына. Сейчас ему 20 лет, он окончил корочанский сельхозтехникум и работает в агрохолдинге.
Сначала Любовь Ткач поработала в Коломыцевском доме культуры техничкой, а затем худруком и директором. Теперь за культуру в Коломыцево отвечают она и Людмила Скибенко – вот и весь коллектив ДК.
«Ты да я да мы с тобой», – шутит Людмила Васильевна.
И хотя культработников в селе немного, народ здесь творческий, так что всегда есть те, кто хочет и может помочь. В художественной самодеятельности участвует и глава поселения, и её заместитель, и женщины, работающие на окрестных сельхозпредприятиях. Они знают друг друга по 20–30 лет и зовут себя одной семьёй.
Распробовали?
Стали коломыцевцы все вместе возить своё фирменное шоколадное сало по фестивалям, представлять его с песнями и плясками.
«Никто сначала не верил в наше блюдо, смеялись над нами, – признался заведующий Донецким сельским домом культуры (филиалом Коломыцевского СДК) Олег Скибенко. – Но когда со своим продуктом мы побывали на летних и зимних фестивалях «Маланья», на днях района и все его отведали, смех прекратился. Потом уже некоторые специально на фестивали приезжали, чтобы попробовать наше особенное сало».
Правда, в этом году из‑за пандемии коронавируса традиционные фестивали и ярмарки по большей части отменились. Но вместе с «Белгородской правдой» коломыцевцы всё же приготовили своё коронное блюдо. Предлагаем и вам у себя дома оценить необычное сочетание.
1. Берём небольшой кусочек свежего сала, примерно 100 г.
2. Перекручиваем сало на мясорубке.
3. По вкусу добавляем несладкие специи (в нашем случае кардамон, смесь перцев, перец с паприкой) и перемешиваем.
4. Кладём на разделочную доску пищевую плёнку, а на неё – перекрученное сало. Равномерно распределяем продукт тонким слоем и сверху тоже закрываем пищевой плёнкой. Убираем доску на пару часов в холодильник, чтобы потом сало хорошо резалось.
Или можно скрутить в ладонях из перекрученного сала маленькие шарики и убрать в холодильник в таком виде. Тогда в итоге получатся круглые конфетки.
5. Достаём охлаждённое сало и нарезаем в произвольной форме.
6. Ломаем шоколад на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Заранее посмотрите на состав шоколадки. У тёмного и молочного шоколада содержание какао должно быть не менее 60 %, для белого и других видов шоколада в составе обязательно должно быть масло какао – и никаких растительных жиров. Для растапливания также не подойдёт пористый шоколад и шоколад с наполнителями.
Каждый кусочек сала поливаем жидким шоколадом. Ложкой и вилкой убираем излишки.
7. Складываем сало в шоколаде на фольгу и убираем ещё на часик-полтора в холодильник, чтобы шоколад застыл.