сало в шоколаде рецепт с фото пошагово

«Сало в шоколаде» – украинское лакомство

Сало в шоколаде – это блюдо украинской кухни, которое существует на самом деле, а не только в анекдотах. Им угощают иностранных гостей, такой десерт нередко включают в ресторанное меню. Конфеты пользуются популярностью не только на родине – их охотно экспортируют в другие страны. А американцы придумали свой аналог этого блюда – бекон в шоколаде.

Если на прилавке магазина вам удалось заметить батончик под названием «Сало в шоколаде», это маленький обман – под оберткой вы найдете лакомство из сливок с джемом. Настоящие конфеты готовятся в заведениях, предлагающих разнообразные блюда украинской кухни. Одно из таких предприятий находится во Львове, и многие туристы приезжают в город именно для того, чтобы посетить кафе и заказать необычный десерт.

Производит конфеты также киевский ресторан «Царская кухня». Запивать десерт рекомендуют ликером или вином, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус и проявить нотки шпика.

Как приготовить сало в шоколаде в домашних условиях?

Приготовление десерта с необычным вкусом не представляет особенной сложности – его можно с легкостью сделать на любой кухне, не используя при этом необычную технику. Надо лишь подобрать качественные ингредиенты, чтобы получить по-настоящему хороший вкус продукции.

При выборе сала постарайтесь выбрать кусочек от спинки – здесь оно с большей вероятностью будет мягким. Поскольку при жизни животного спинные мускулы почти не задействуется, при использовании жесткого куска вам не удастся получить хороший продукт – сало будет плохо пережевываться, и наслаждение от лакомства будет испорчено.

Если в сырье имеются прослойки мяса, его надо немного обработать. Чтобы десерт в шоколаде получился нежным, сало должно быть мягким, на разрезе розоватым или снежно-белым. Его надо натереть смесью из пряностей и соли, затем несколько дней выдержать в холодильнике. Подойдет и готовое, соленое, если нет терпения подождать 5-7 дней.

Что касается шоколада, лучше всего подходит темный, в котором содержание какао – больше половины. Изумительный вкус дают пряности – кардамон и мускатный орех, острый и душистый перец, имбирь или другой набор по вкусу кулинара. Их перемалывают до состояния порошка.

Для растапливания шоколада приготовьте две емкости, различающиеся по размеру. Например, это могут быть кастрюли. Налейте в большую немного воды и поставьте закипать. В ту, что поменьше, сложите шоколад, предварительно наломав его на куски. Рецепт сала в шоколаде надо подобрать заранее и подготовить начинку в соответствии с ним.

4 варианта начинки

Вот несколько разновидностей начинки, среди которых можно выбрать особенно любимый вкус:

Как покрыть начинку шоколадом?

За то время, что готовится начинка, вода для паровой бани успевает закипеть. Теперь пора готовить глазурь из шоколада. Ту из кастрюль, которая меньше, помещают в большую. Надо проследить, чтобы водяные брызги не попали бы в шоколадную массу. Лучше не ставить емкость в воду, а подвесить ее над паром.

Когда содержимое меньшей кастрюли начинает подтаивать, добавьте немного сливочного масла. На 100 г шоколада требуется 60 г масла. Всыпьте специи по вкусу. Чтобы приготовить десерт «Сало в шоколаде», глазурь надо готовить тщательно, при постоянном помешивании, не допуская, чтобы она прилипла к стенкам посуды. Это придаст конфетам горьковатый привкус.

Подготовьте формочки для льда. В них на две трети залить жидкий шоколад, затем поместить туда же куски начинки, слегка утапливая в глазури. Затем сверху льют остатки глазури и помещают до застывания в холодильник. Доставать готовые конфеты обычно получается без проблем – в глазури содержится много жира, что не позволяет батончикам прилипать к стенкам.

Бекон в шоколаде – конфеты по-американски.

Бекон – 100 г, шоколад – 100 г, соль и красный острый перец по вкусу. Тонкими полосками нарезают бекон и запекают в духовке до румяной корочки при температуре 180-200 градусов. Потом выкладывают на бумажные салфетки для удаления лишнего жира и солят по вкусу. На водяной бане растапливают шоколад и добавляют туда острый красный перец. Кусочки бекона накалывают на деревянные шпажки и окунают в шоколад. Ставят шпажки с беконом в стакан и убирают в холодильник до полного застывания шоколада.

Сало в шоколаде подавать к столу можно через час. Вкус лакомства получается весьма оригинальным, а сало, смешанное со специями и шоколадом, сложно определить на общем фоне. Те, кто впервые ест такой десерт, могут и не распознать его, если не предупредить.

Источник

Сало в шоколаде: 4 оригинальных рецепта с Украины

Согласно анекдоту, «Сникерс» по-украински выглядит так: сало и толстый-толстый слой шоколада. Но сало в шоколаде – это вовсе не шутка. Такой десерт действительно подают в некоторых кафе во Львове, Киеве, а среди российских городов – в Самаре.

Кто придумал сало в шоколаде

Сало в шоколаде – конфеты, которые можно попробовать только в ресторанах национальной украинской кухни. В розничной продаже их не найти. Существуют батончики с аналогичным названием, но внутри них не жир, а сладкая сливочная начинка.

Ориентировано лакомство, конечно, на любопытных туристов. Впервые его предложили посетителям в кафе при музее «Сало». Он находится во Львове по адресу: проспект Свободы, д. 6/8. А чуть позже идею подхватили и кондитеры других ресторанов.

Кстати! У десерта есть заокеанский «коллега» – в США готовят жареный бекон в шоколадной глазури.

В конфетах сочетаются сладкий и соленый вкусы, но это в полной мере можно почувствовать, только раскусив лакомство. Если есть ее целиком, шпик только оттеняет шоколад сливочными нотами. Не зная, из чего приготовлен десерт, назвать ингредиенты сможет не каждый человек.

Свиной жир – полезный продукт. В нем содержатся витамины, микроэлементы, насыщенные жирные кислоты. Если есть сало с шоколадом, польза ничуть не уменьшается. Важно только помнить, что калорийность обоих составляющих высока, поэтому увлекаться десертом не стоит.

Рецепты сала в шоколаде с фото

Чтобы попробовать необычный десерт, не обязательно ехать на Украину. Лакомство можно приготовить и дома. Секрет блюда – в качественных ингредиентах. Сало нужно брать мягкое, без прожилок, чтобы начинка получилась тающей во рту. Самый нежный кусочек находится у свиной спинки. Если продукт очень соленый, его необходимо промыть.

Шоколад должен быть темным или горьким, не содержать никаких добавок. В глазурь добавляются специи. Они придают готовым конфетам пикантный вкус.

Классический рецепт сала в шоколаде

В самый популярный рецепт входят следующие ингредиенты:

Сало в шоколаде со шпика по-венгерски

Конфеты можно приготовить из шпика по-венгерски. В этом случае добавлять в глазурь пряности не нужно, ведь шпик уже покрыт чесноком, паприкой и красным перцем.

Сало в шоколаде с черносливом и орехами

Тех, кто уже пробовал традиционное сало в шоколаде, рецепт с орехами и сухофруктами может удивить.

Рецепт с копченым салом

В следующем рецепте используется копченый шпик, можно с прослойками мяса.

Сало в шоколаде – нестандартный десерт. Его оценят любители сочетать сладкое и соленое. Конфеты скорее подходят не для обычных чаепитий, а для тематических застолий, например, на Хэллоуин или День смеха. Лакомство готовится просто, поэтому удивить гостей может каждый.

Источник

Как приготовить сало в шоколаде

Всю жизнь считала сало и шоколад несовместимыми продуктами, а известную фразу – удачной аллегорией. Ан-нет! Недавно прочитала отчет о Дне Украины во Франции и остолбенела: там известный киевский ресторан угощал знаменитостей этим новым украинским деликатесом. Покопалась в доступной мне информации и таки нашла несколько разных рецептов.

Как раз ожидала друзей из Италии и Германии. Решила проэкспериментировать на них – не подвергать же риску собственных, отечественных, родственников. И вы не поверите: эффект превзошел все ожидания, и сало в шоколаде стало «гвоздем программы». А ведь среди гостей был шеф-повар огромного туристического комплекса в Альпах! И его мнение для меня, как хозяйки, очень важно. Может быть и он удивит посетителей своего ресторана этим сочетанием несочетаемого. А я решила поделиться своими исходниками с вами.

Самый простой рецепт сала в шоколаде с фото

По сути это парадоксальное блюдо представляет собой шоколадное фондю с салом, только замороженное. А значит, сложного в его изготовлении ничего нет.

Ингредиенты

Немного об ингредиентах

Шоколад

Пошаговое изготовление деликатеса

Видео простого рецепта сала в шоколаде

В видеоролике сало раскладывают, как в предложенном рецепте, и поливают шоколадом, хотя проще было бы просто его макать в шоколадную массу.

Праздничный рецепт сала в шоколаде с фото

Это, конечно же, не торт, это – конфеты, в которые можно добавить любимые ингредиенты и украсить по своему усмотрению.

Ингредиенты

Пошаговое изготовление конфет

Видео рецепта шоколадных конфет с салом

Красиво оформить конфеты можно так же, как и в видеоролике. А можно придумать что-нибудь свое.

Не желаете отступать от укоренившихся традиций? Тогда не заморачивайтесь с этими кулинарными новшествами и приготовьте вкуснейшую картошку с салом в духовке.

Адекватные добавки

Учитывая, что основных ингредиента два, дополнения могут относиться к обоим. Сальные бруски обваливают в молотых специях, которые подходят именно к этому продукту:

Дополнением к шоколаду могут быть служат типичные ингредиенты, которые мы встречаем в шоколадных плитках:

Их измельчают и кладут в середину конфеты или украшают сверху еще не совсем застывшую шоколадную массу.

Возможные варианты

Не знаете, как еще можно оформить это парадоксальное блюдо? Предлагаю посмотреть серию снимков, авторы которых преуспели в новаторской кулинарии.

Источник

Как приготовить сало в шоколаде расскажем в этой статье.

Как приготовить сало в шоколаде

Этот необычный десерт придумали украинские кондитеры в знак особой любви славянского народа к салу. Вкус блюда довольно необычный, на любителя. Многие, кто его попробовал, утверждают, что сразу и не разберёшь, что за начинка внутри. Поэтому, если вы хотите удивить своих домашних или гостей чем-то необычным, попробуйте приготовить этот десерт, сочетающий в себе сразу несколько вкусов – сладкое, солёное и острое

В продаже можно встретить конфеты и батончики под названием «сало в шоколаде». Но это всего лишь рекламный ход. Вместо сала в этих сладостях начинка в виде птичьего молока или сливочного крема. Чтобы попробовать настоящий украинский деликатес, нужно посетить один из ресторанов национальной кухни. Либо приготовить блюдо самостоятельно. Благо, что ничего премудрого в этом нет.

В сети можно встретить несколько рецептов сала в шоколаде с фото, которые дают представление о том, как этот десерт должен выглядеть. Рассмотрим два основных способа приготовления.

Рецепт №1. Ингредиенты:

Нарезать сало прямоугольниками не больше 0,5 см в толщину, обвалять в специях. В тарелку поломать шоколад, добавить масло. Растопить всё на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая, не доводить до кипения.

Подготовить формочки. Это могут быть силиконовые формы для льда, конфет, самостоятельно сделанные формочки из фольги.

Залить растопленный шоколад в форму до половины. Оставить до затвердения. Положить кусочек сала, сверху залить оставшимся шоколадом до верха. Дать застыть в холодильнике.

Если положить сало сразу в жидкую массу, оно опустится на дно и после переворачивания конфет окажется наверху, а не посередине.

Рецепт №2. Круглые конфеты.

Для этого десерта понадобится плитка чёрного шоколада, 50г сливочного масла, 100 г свежего слабосолёного сала, молотая корица. Другие специи – по желанию. Также пригодятся шпажки для бутербродов или зубочистки.

Сало порезать на кусочки и измельчить в блендере. Можно также его заморозить и натереть на тёрке. Из полученной кашицы сформовать пальцами шарики и отправить в морозилку для застывания.

Растопить шоколад и масло, добавить корицу и другие специи.

Наколоть замороженный шарик сала на шпажку, окунуть в жидкую шоколадную массу. Выложить на тарелку и отправить для застывания в холодильник.

Вкус получится интересный и пикантный, во многом он зависит от добавленных пряностей, поскольку вкус сала почти полностью перебивается шоколадом. Подавать это экзотическое блюдо лучше всего с ликёром или десертным вином.

Источник

Сало в шоколаде — миф или реальность?!

В поисках новых вкусов прогуливаясь по супермаркету я таки решил проверить, шо цэ есть за хрень, — сало в шоколаде?!
Давненько я порывался отведать данный шедевр Украинской кухни, о котором у нас в россии ходит так много мифоф и баек. Из серии мол таки Украинцы на столько хитрожопы, что им мало просто сала, и подавай им сало в шоколаде!

Вообще, можно очень много и долго говорить о сале, но кто бы что не говорил, как правило русские люди просто обожают сало!

Ну что ж приступим к эксперементально-экстремальной готовке, да будет ЖОГОВО!

Первым делом нам понадобится шоколад и желательно металлическая посуда для жогова…
В моем случае, металлическая миска просто идеально подошла вместо крышки от чайника…

Ну что ж, молочный сладенький шоколадик в мисочку, мисочку на чайничег и погнали жарить!

Естественно вода закипела и нагрела миску, шоколад расплавился… ну и конечно же заранее подготавливаем наше сало!
Насколько я понимаю чисто логически, крайне желательно использовать предварительно замороженное сало

Ну и дальше все просто, накалываем кусочек на зубочистку, окунаем в миску с шоколадом и на пергамент или фольгу…

ЗЫ… Я предварительно ничего не читал о том как топить шоколад или как готовить это чудное блюдо, по этому получилось то что получилось…

А получились примерно вот такие конфетки которые после купания в шоколаде отправлялись в морозилку

Понравилось ли мне?! ОДНОЗНАЧНО ДА!

Единственное в процессе шоколад в миске почему то сильно загустел, хз с чем это связано… Мб остыл от холодного сала, а мб он просто не может долго сохраняться в жидкой форме?! вот тут если честно пока вопрос

Так что если среди моих замечательных подписов есть Украинцы которые в теме, пожалуйста подскажите как правильно готовить САЛО В ШОКОЛАДЕ)))

А всем остальным я крайне рекомендую когда нибудь его попробовать)))

Источник