салодкий фальварак торты в минске адреса
Ностальгия по закрывающемуся кафе «Салодкi фальварак», которое стало делать первые модные торты Минска
Это было начало века. На скучных витринах магазинов продавщицы перевязывали бечевкой одинаковые коробки из серого картона с известными названиями — «Ленинградский», «Киевский», «Гомельчанка». Вдруг в один из дней рождения одноклассницы на столе появился торт, который воспитанному «хлебозаводовской» классикой вкусу показался чем-то иноземным.
До открытия первого гипермаркета оставалось еще несколько лет, а новое кафе предлагало что-то необычное. Торты из «Фальварка» были дороже магазинных, но нельзя сказать, что недоступны. Поэтому коробки с фирменным логотипом стали появляться на столах все чаще.
— Золотые времена наступили через пару лет после открытия, — вспоминает ныне заведующая «Салодкiм фальваркам» Жанна Герасимук. — Кондитеры, можно сказать, получили новое образование в Польше, научившись делать уникальные торты. А до сегодняшней конкуренции было ой как далеко.
«Салодкi фальварак» открылся в декабре 1999 года. В отличие от «МакДональдса», с которым кондитерской еще предстоит пересечься, никакого ажиотажа в первые дни это не вызвало. Но ситуация быстро исправилась.
— Идея появилась у руководства «Раковского бровара», — вспоминает Жанна Герасимук. — В конце 90-х ресторан уже стал популярен, и решили открыть такую кондитерскую кофейню, которой в Минске еще не было. Часто бывая за границей, мы присмотрели идею в Польше.
Примерно в это же время взгляд компании упал на угловое помещение на улице Танка, где была то ли столовая, то ли чебуречная. В общем, место намоленное.
Название придумали тоже быстро:
— Хотели что-то с национальным колоритом — фальварак. Какой фальварак, если здесь будут сладости продавать? Салодкi!
11 человек из свежесобранной команды сотрудников отправили учиться в Познань. Одной из них была Елена Беленкова.
— Я сюда пришла бригадиром после работы в ресторане. Там мы работали по сборнику классических рецептов. И когда я в Польше увидела, что делают они и чему должны научиться мы, то думала об одном: боже мой, зачем мне это надо было? Лепила бы в ресторане язычки с ушками.
С разной степенью успеха молодые кадры научились что-то делать в Польше и вернулись в Минск. Но что толку?
— Рецепты мы привезли и составили, но начать что-то делать не можем! В стране на тот момент было только масло, сахар и мука. Сливок не было, шоколада хорошего не было, начинок не было. Только спустя время нам привезли сырье и дело пошло.
Первым тортом стало «Очарование». Потом пошла мода на растительные сливки. Торты были типичные и простые: бисквиты, сливки, разные добавки. Пекли по тонне продукции в день.
Быстро стали собирать очереди. По праздникам хвост тянулся на десятки метров по улице. Охрана впускала покупателей группами, потому что помещения не хватало. Ни той части, где продавали торты целиком, ни тем более зала, где над каждым сидящим за столом стояли по несколько смотрящих: «Скажите, вы уже уходите?»
— Мечта каждого директора «Фальварка» была одной — как увеличить число мест, — смеется Жанна Герасимук. — Позже построили летнюю террасу, а еще хотели выкупить какую-нибудь квартиру по соседству. Но когда мест не хватало — все были на нервах.
— Покупатели ждали, просили прогнать тех, кто поел и задерживается. Бывало, цеплялись между собой сами. Мы не вмешивались, — вспоминает Наталья, работающая за баром.
Кафе стало одной из первых точек в Минске, где можно было купить торт на вес. Классический набор: кленовый чай и кусочек творожного «Идеала».
К середине «нулевых» на смену тортам со сливками стали приходить более сложные. Но знаменитая тройка продается до сих пор — «Сыромак», «Идеал» и «Тирамису».
— «Сыромак» делали по 70—80 кг в день, — рассказывает Елена. — Но и сливки не всех отпускают. До сих пор некоторые приходят и спрашивают «Капучино». Потом на какое-то время в моду пришла мастика. В принципе, мы всегда следовали одному правилу — сырье и продукты, из которых пекли, были дорогими. И сметана жирная, и шоколад итальянский, и алкоголь ящиками уходил в начинки. Сейчас мы делаем меньше тортов в объеме, но они сложнее по составу и трудозатратнее.
В 2004 году на ветке форума Onliner.by появляются первые жалобы: «„Фальварак“ испортился». Спустя 10 лет снова: «„Фальварак“ испортился — вот 10 лет назад было хорошо». В общем, обычная история.
Чаще всего люди жаловались, кроме дефицита мест, на скудный вечерний ассортимент и невозможность отрезать кусочек от торта, который продается в соседнем зале. Если вопрос по ассортименту легко объясняется логичным нежеланием забивать скоропортящейся продукцией склад на ночь, то два соседних зала — суровая белорусская реальность: просто разные по бухгалтерии объекты. Здесь же до сих пор ярко горит еще одна беда нашей отчетности — платные коробки для тортов.
Но, не справляясь с некоторыми собственными проблемами, «Фальварак» стал ориентиром для вкусов и появления на рынке огромного количества новых кондитерских.
— Сейчас много кофеен, а 12 лет назад клиенты заказывали сладкую газировку к торту, а про кофе и вспоминать не хочется без грусти — «большое с молоком», — говорит Наталья. — Я и сама, когда окончила курсы бариста, ужасалась нашей прежней культуре не только потребления, но и приготовления. А сейчас даже пожилые люди знают разницу между американо и эспрессо. Так что мы росли вместе со своими клиентами.
Так «Салодкi фальварак» дорос до 17-летия. В прошлом году помещение на улице Максима Танка поменяло собственника.
— Помещение продано «МакДональдсу». Кафе планируется закрыть для покупателей после майских праздников, после этого новый собственник начнет работы по объекту, — рассказывает Жанна Герасимук.
Второй «Фальварак», расположенный возле площади Победы, недавно был перестроен, обновлен и открыт как кофейня «Золотой гребешок» — бренд, принадлежащий этой же группе компаний.
P. S. Несмотря на закрытие объектов, по тортам, известным по «Салодкаму фальварку», скучать не придется. Их продажа будет организована в сети гипермаркетов ProStore.
Салодки Фальварак
19 лет на сайте
пользователь #3790
Кто что слышал про это кафе?
Мне сказали что там делают тортики и всякие сладости. Адреса незнаю. только лишь что кафе находиться около ст м Фрунзенская.
Может кто подробнее раскажет как там?
18 лет на сайте
пользователь #10380
19 лет на сайте
пользователь #3790
А там тортики целиком или можно по частям заказать? А то если с девушкой зайти то возможно целый не сьедим. диеты всякие у девушек
18 лет на сайте
пользователь #8946
19 лет на сайте
пользователь #5474
19 лет на сайте
пользователь #5010
19 лет на сайте
пользователь #5261
19 лет на сайте
пользователь #2230
19 лет на сайте
пользователь #5425
Увы, это нормальная ситуация. Обсуждалось уже не раз.
19 лет на сайте
пользователь #3790
А там как с местами? много или мало?
Как там народ ходит?
Вобщем туда лекго попасть, всмысле посидеть
18 лет на сайте
пользователь #6017
xvarx, мест не очень много.
19 лет на сайте
пользователь #3790
xvarx, мест не очень много.
А это где на пл Победы или на Танка?
Жаль что мест мало.
А как там народу много ходит?
И долго ли ждать заказа?
19 лет на сайте
пользователь #5474
на Танка мест не много, а заказ моментально готов.
17 лет на сайте
пользователь #20000
да и за 2 кусочка торта и 2 чашки кофе 12к выложить. я считаю это дохрена
СООО «Юнайтед Компани»
УНП 100341433
Время работы: с понедельника по воскресенье 09.00 – 20.00 (без обеда и выходных)
Юридический адрес: Республика Беларусь, Минский район, МКАД, а/г Ждановичи, ул. Кольцевая, 5д/к2
Регистрация интернет-магазина salad-drive.by в Торговом реестре Республики Беларусь № 286695 от 17.09.2015
Хотите получить свой торт в день заказа или же на следующий день?
Работает самовывоз. Вы сможете забрать ваш вкусный торт на одном из пунктов АЗК в Минске, предварительно уточнив у оператора, на каком именно:
Кафе по адресу пр-т Дзержинского, 65
Кафе по адресу пр-т Дзержинского, 132
Кафе по адресу Логойский тракт, 46
Кафе по адресу пр-т Партизанский, 178а
Кафе по адресу пр-т Победителей, 102
Кафе по адресу ул. Будславская, 5
Кафе по адресу ул. Тростенецкая, 20а
Кафе в ТЦ Dana Mall по адресу ул. Петра Мстиславца, 11
Кафе в ТЦ Green Сity по адресу ул. Притыцкого, 156/1
Салодки Фальварак
19 лет на сайте
пользователь #3790
Кто что слышал про это кафе?
Мне сказали что там делают тортики и всякие сладости. Адреса незнаю. только лишь что кафе находиться около ст м Фрунзенская.
Может кто подробнее раскажет как там?
18 лет на сайте
пользователь #10380
19 лет на сайте
пользователь #3790
А там тортики целиком или можно по частям заказать? А то если с девушкой зайти то возможно целый не сьедим. диеты всякие у девушек
18 лет на сайте
пользователь #8946
19 лет на сайте
пользователь #5474
19 лет на сайте
пользователь #5010
19 лет на сайте
пользователь #5261
19 лет на сайте
пользователь #2230
19 лет на сайте
пользователь #5425
Увы, это нормальная ситуация. Обсуждалось уже не раз.
19 лет на сайте
пользователь #3790
А там как с местами? много или мало?
Как там народ ходит?
Вобщем туда лекго попасть, всмысле посидеть
18 лет на сайте
пользователь #6017
xvarx, мест не очень много.
19 лет на сайте
пользователь #3790
xvarx, мест не очень много.
А это где на пл Победы или на Танка?
Жаль что мест мало.
А как там народу много ходит?
И долго ли ждать заказа?
19 лет на сайте
пользователь #5474
на Танка мест не много, а заказ моментально готов.
17 лет на сайте
пользователь #20000
да и за 2 кусочка торта и 2 чашки кофе 12к выложить. я считаю это дохрена
Кафе «Салодкi Фальварак»
«Салодкi Фальварак» — кафе городского типа.
Романтичные кафе с чарующим запахом кофе и изящными витринами, на которых своего часа ожидают нежнейшие бисквиты, воздушные муссы и различные пирожные. Большой выбор пирогов, тортов и пирожных для всевозможных праздников и радостных событий. Индивидуальное изготовление тортов любой сложности к торжеству и свадьбе.
С течением времени кондитерская «Салодки Фальварак» завоевала сердца жителей города Минска и гостей столицы.
Каталог заведений
Закажите Вашему малышу почтовую новогоднюю открытку от Дино, а также диск с мультфильмом «Приключения Дино»!
Регистрация завершена успешно! Теперь Вы можете зайти в свой профиль, настроить его под себя и получать индивидуальные рекомендации от Дино!
Теперь вы можете войти на сайт
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы добавить статью в избранное.
Войдите или зарегистрируйтесь
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы скачать файл.
По вопросам партнерства пишите на afisha.rastishka@gmail.com
Чтобы все зарегистрированные пользователи rastishka.by смогли увидеть ваш скидочный купон, укажите всю необходимую информацию в письме:
1. Название заведения.
2. Контактная информация (адрес, телефон, время работы, ФИО заинтересованного лица).
3. Наименование услуги.
4. Размер скидки в %.
5. Стоимость услуги без скидки/со скидкой в бел. руб.
6. Краткое описание услуги.
7. Фото не менее 300х300 пикселей без посторонних водяных знаков.
Спасибо за сотрудничество.
Скидка будет выслана на Ваш e-mail указанный при регистрации.