самая дорогая рыба якутии
Самые дорогие виды рыб Севера
В бассейнах рек Обь, Иртыш, Лена и Енисей обитает ценная промысловая рыба из рода сиговых и семейства лососевых – муксун. Высоко ценится данный вид за вкусовые качества. Муксун является не только питательным, но и содержит много полезных веществ. Мясо муксуна жирное. Чаще употребляется в малосольном виде. Также муксун широко используется для приготовления строганины.
Одной из самых вкусных рыб России считается нельма. Она является ценной промысловой рыбой рода сиговых. Обитает нельма в реках Сибири, в бассейне Северного Ледовитого океана. Нельму готовят как в малосольном виде, так и в качестве строганины.
Чир относится к роду сиговых и является ценной промысловой рыбой. Местами обитания являются как пресные, так и полупресные воды в местах слияния крупных сибирских рек с Северным Ледовитым океаном, пресноводные озёра, Камчатка.
К семейству лососевых относится ленок. Местами обитания являются пресноводные водоёмы, реки, холодные реки горного характера. Кроме Сибири ленок обитает на дальнем Востоке, в Китае, Монголии, Западной Корее. На сегодняшний день это исчезающий вид.
За отличные вкусовые качества ценится хариус. Относясь к семейству лососевых, хариус является популярной рыбой северных рек. Данный вид рыб обладает отличными вкусовыми качествами. Существует несколько видов хариуса – сибирский, европейский и монгольский. Вес данного вида достигает 2,5 – 3 килограммов.
Таймень занесена в Красную книгу России, и относится к семейству лососевых. Данный вид достигает веса 70 – 85 килограммов и длины до 2 метров. Обитая в пресной холодной воде, таймень не выходит в море. Местами обитания является весь таёжный пояс.
Стерлядь относится к семейству осетровых и является ценной промысловой рыбой. Может достигать до 20 килограммов. Местами обитания являются бассейны сибирских и европейских рек России и моря. Стерлядь имеет отличные вкусовые качества. Данный вид рыб относится к исчезающим.
Богатство северного края.
Якутские реки — это настоящие сокровищницы, наполненные многообразием экологически чистой и полезной рыбы. И, действительно, сама республика является сердцем северной части России. А рыба в Якутии является такой же народной ценностью, как, например, алмазы или уголь.
В каких реках обитает северная рыба.
Территория республики насчитывает около 450 рек различной величины. Их общая длина составляет более миллиона километров. Самые популярные и значимые в рыболовном деле:
Наиболее масштабной рекой республики Саха, является знаменитая Лена. Ее длина составляет 4294 км. Лена занимает второе место по полноводности, а также третье место по протяженности в рейтинге нашей страны.
Какая рыба водится в Якутии.
В водах Якутии водится более 35 различных видов рыб:
36 обитают в реке Лена;
31 вид можно найти в реке Яна;
30 видов проживают на Колыме;
29 – населяют реку Индигирка и Оленек;
22 вида находятся в Алазее.
Как и во всем мире, среди якутских рыб есть самые значимые и любимые рыболовами виды.
Омуль.
Ценная промысловая рыба семейства лососевых. Ее длина может составлять до 65 см, а вес колебаться до 3 кг. Этот вид обожают как профессиональные рыболовы, так и любители, ведь мясо омуля отличается сочностью и приятной текстурой.
Омуль – полупроходная рыба, существует в двух подвидах:
Зоной обитания арктического омуля являются реки Печора, Енисей, Лена, Колыма, Индигирка и Хатанга. Средний жизненный цикл около 11 лет.
Байкальский омуль живет непосредственно в озере Байкал и числится, как отдельный вид.
Промысловый вид, населяющий реки и озера республики Саха. Половозрелой эта рыба становится в 5 лет. Нерест чира приходится на начало октября. Самка откладывает от 15 до 124 тысяч икринок, а после нереста возвращается в места своего привычного обитания.
Нельма.
Рыба семейства лососевых, заселяющая все самые крупные реки Якутии. На втором году жизни переходит на хищный образ жизни. Нерест нельмы начинается в октябре. Плодовитость насчитывает от 83 до 394 икринок. Масса этой рыбы составляет около 50 килограмм.
Муксун.
Пресноводная рыба, вес которой достигает до 8 кг. Этот вид является полупроходным и встречается в большинстве рек Якутии. Нерест муксуна начинается в середине осени. Плодовитость составляет от 22 до 103 тысяч икринок.
Муксун – это промысловая рыба, которую на севере считают деликатесом. Особенно популярен он в малосольном виде.
Сибирская ряпушка.
Обитает во всех реках, которые впадают в Восточно-Сибирское море и море Лаптевых. Половая зрелость наступает на шестом году жизни. Нерест начинается осенью. Максимальная длина ряпушки составляет 35 см, вес до 1кг. Эту рыбу употребляют в пищу соленой, копченой и свежей.
Относится к семейству карповых. Средняя длина составляет около 40 см, средний вес – 1 кг. Эту рыбу можно найти в водах реки Лена. Нерест язя приходится на вторую половину весны. Средний жизненный цикл составляет около 16 лет.
Горбуша.
Относится к типичным проходным рыбам. Нерест горбуши по-настоящему эффектное зрелище, сопровождающееся всплесками воды. Месяцем нереста у горбуши является август. Мальки же начинают появляться в ноябре и полгода питаются из желточного мешка. Затем они покидают гнезда и уходят в Тихий океан, однако большинство из них становятся добычей хищников. Жизненный цикл этой рыбы составляет два года.
Еще один популярный проходной вид северной рыбы. Нерест кеты начинается осенью. Этот вид нерестится один раз за свой жизненный цикл, а после нереста умирает. Часто рыбаки отмечают красно-розовый окрас у выловленной кеты. Такой цвет рыбы этого вида говорит о внутренних повреждениях, полученных во время нереста.
Якутский край — это щедрый источник вкусной и полезной рыбы, который готов поделиться с нами своим дарами.
Пришел на хваленый крестьянский рынок в Якутске. Рыба мне оказалась не по карману
Крестьянский рынок в Якутске — это одно из экзотических мест города и его настоящая достопримечательность. Сначала подумаешь, ну обычный рынок, и что тут такого? Но все не так просто, как кажется с первого взгляда, торгуют на этом рынке в жуткий мороз, причем на улице!
Да, именно это и есть самая главная особенность и необычность крестьянского рынка — находится он под открытым небом.
Вот такие шатры, защищающие от снега установлены на рынке, в которых торгуют мясом продавцы
И вот такие стройные ряды установлены в рыбном отделе
Есть еще крытый обогреваемый отдел, где торгуют фруктами и овощами, но туда мы даже не заходили, там не так колоритно
А продавцы вот так спокойно стоят целыми днями на улице и продают свой товар
А покупатели ходят, смотрят и выбирают, что купить
Лично мне после 30 минут уже стало не по себе
На вопрос, как они вообще тут весь день работают на улице, ответили, что сейчас тепло (-44), несколько дней назад было ниже 50, вот это было реально холодно)))
Давайте пройдемся по рядам и посмотрим, что тут можно купить и сколько что стоит
Рыба Якутии!
Якутия – край рек и озер. По территории Якутии протекают не менее 450 рек общей протяженностью свыше 1,5 млн км. В чистых водах якутских водоемов обитает порядка сорока видов рыбы, в том числе проходной и полупроходной – заходящей в пресные воды из морских только на нерест.
Чем уникальна рыба Якутии? Северная рыба удивительно вкусна, многие виды не встречаются больше нигде в мире. Белок из северной рыбы усваивается человеческим организмом на 90%. Якутская рыба обладает уникальным составом, включающим полезные жиры и аминокислоты, множество витаминов, макро- и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Кроме того рыба Якутии является одним из самых экологически чистых и безопасных продуктов, поскольку обитает в природном заповеднике, в чистых и холодных водах якутских рек.
Многие виды якутской рыбы занесены в красную книгу и их промысел не ведется в промышленных масштабах.
Помимо знакомых всем щуки, кеты, горбуши, ерша, окуня и корюшки реки Якутии населены менее известной в наших широтах рыбой.
Арктический голец
Арктический голец – реликтовая рыба и предок всех существующих в мире гольцов. Арктический голец – проходная рыба из семейства лососевых и представляет особую ценность на рынке рыбных продуктов.
Таймень
Тайменя, еще одного представителя лососевых, называют «красной щукой». Таймень вырастает до полуметра и набирает до 10 кг веса. Северные рыбаки готовят из тайменя знаменитый «хрустальный бульон» и даже употребляют в пищу внутренности тайменя.
Ленок
Ленки – вид пресноводных лососевых рыб, обитающих в реках Якутии. Мякоть рыбы ленок красная, вкусная и питательная. Икра ленка мелкая, но очень вкусная и питательная.
Хариус
Хариусы – отдельный вид в семействе лососевых северных рыб. В продажу поступают особи хариуса, не превышающие весом 1 кг. Хариус считается одной из самых полезных и безопасных рыб Якутии. Хариус часто едят сырым сразу после вылова.
Нельма
Нельма – полупроходная лососеобразная рыба из семейства сигов. Нельма достаточно жирна, готовят ее обычно простыми способами, поскольку её вкус уникален сам по себе. В Якутии из нельмы обычно делают строганину – традиционное блюдо из сырой замороженной рыбы.
Сибирская ряпушка
Ряпушка – основной объект промыслового вылова на севере России. Сибирская или якутская ряпушка, населяющая море Лаптевых, считается особо ценной рыбой. Самая мелкая из семейства сиговых, сибирская ряпушка обладает уникальными пищевыми свойствами и вкусовыми качествами.
Как нельма и ряпушка, чир относится к сиговым рыбам. Чир обитает только на севере, в основном в водах Енисея и имеет местные названия «щокур» и «пыжьян». Чир – одна из самых жирных и вкусных рыб вида.
Тугун
Тугун также относится к отряду лососеобразных семейства сиговых. Тугун – достаточно мелкая рыба, но по качеству не уступает нельме, чиру и ряпушке. Тугун – самая маложирная рыба семейства, что позволяет отнести ее к диетическим продуктам.
Омуль
Арктический омуль – проходная рыба из семейства сиговых, обитающая в Северном Ледовитом океане. В реки Якутии омуль приходит на нерест. Омуль – рыба легендарная, часто омуля называют «царской» рыбой – за уникальные вкусовые качества и безусловную пользу состава мяса омуля для человеческого организма.
Пелядь
Пелядь или «сырок», как называют эту рыбу местные рыбаки, происходит из рода сигов. Пелядь вырастает в среднем до полуметра и редко весит больше 3 кг. Пелядь или сырок – ценная промысловая порода, ежегодно вылавливают свыше 100 тонн этой рыбы.
Муксун
Муксун – полупроходной сиг. По размерам идентичен пеляди, более крупный муксун встречается редко. Считается деликатесом, в местной кухне используется в основном для приготовления строганины и «сугудая», представляющего собой замаринованные на пару часов в лимонном соке или уксусе кусочки сырого муксуна.
Вкусная и разнообразная северная рыба всегда в наличии в нашем интернет-магазине! Заказывайте рыбку у нас!
Сколько стоят местные деликатесы и в чем их главная польза?
Вы не замечали, что если плохо покушать и выйти на мороз, то сразу начинаешь мерзнуть. И подкрепиться перед выходом на улицу лучше не «Дошираком», а чем-то более полезным. И стоит ли кого-то убеждать, что якутские продукты не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для здоровья.
В чем главная польза?
Якутскими продуктами и якутской кухней уже давно пристально интересуются иностранцы. В чем же целебность якутской кухни?
Наш Север славится ценными сортами рыбы. Cтроганина из свежемороженой «белой» рыбы и всевозможные рыбные блюда во все времена являлись поставщиком не только ценного белка, фосфора, кальция, витаминов гр.А, Д и других, но и ценного рыбьего жира, восполнявшего недостаток в растительных жирах. Кроме того, в жирах рыб, живущих в холодных водах, имеются специфические полиненасыщенные элементы, так необходимые для организма человека – для его красоты, силы и выносливости.
Широко используют в медицинской практике биостимуляторы, получаемые из пантов северного оленя, также когда-то использовавшегося в питании как деликатес, и из растений, произрастающих на территории Якутии.
Предки якутов довольно широко использовали дикорастущие растения как добавку к своим мясо-молочным и рыбным блюдам, а также в народной медицине.
Так, широко используемая местным населением с кисломолочными блюдами отваренная полынь монгольская, по данным якутских биологов, обладает довольно большим антиоксидантным и радиопротекторным потенциалом. Антиоксиданты защищают мембраны клеток организма от продуктов перекисного окисления липидов, гасят разрушающее действие агрессивных свободных радикалов, тем самым способствуют удлинению продолжительности жизни клетки, предотвращают от преждевременного старения, разрушения и т.д. Радиопротекторы способствуют связыванию и выведению из организма радиоактивных соединений. А ягоды брусники, кроме всех прочих заслуг, богаты ещё и бензойной кислотой, обладающей антивоспалительным, бактерицидным действием.
Жеребятина, оленина, рыба – основа здоровья
Доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Вадим Кривошапкин считает, что нашим предкам помогало выживать в экстремальных условиях именно белково-липидное питание.
Где купить местные деликатесы?
Сегодня местную продукцию можно приобрести далеко не в каждом супермаркете или магазине. Обычно те, кто хотят купить свежее мясо или рыбу, едут на Крестьянский рынок («Сайсары») или в магазины местной продукции, например, в магазины компании «СахаАгроПродукт», «Мясной двор». А еще нам, жителям Якутска уже полюбились ярмарки выходного дня, на которых можно купить у самих поставщиков мясную, молочную и рыбные продукции по более доступным ценам. Так, на последней ярмарке, прошедшей в октябре, только за два дня была продана местная продукция на сумму 9,5 млн рублей. Что ни говори, а мы обожаем свои продукцию. Правда, цены еще были бы хоть немного доступнее.
Средние цены за 1 кг на местную продукцию в г. Якутске:
Мясо жеребятины – от 450 руб.
Ребра жеребятины – от 550 руб.
Печень жеребятины – 2000 руб.
Мясо оленины – от 350 руб.
Кровяная колбаса говяжья – от 300 руб.
Масло сливочное – от 550 руб.
Молоко – от 70 руб. (за 1 л)
Кефир 0,5 л – от 45 руб.
Сыр из Олекминского улуса – от 860 руб.
Ряпушка – от 180 руб.
Брусника – от 250 руб.
Сейчас выбор на Крестьянском рынке и в магазинах местной продукции не такой большой, так как дорога официально не открылась, поэтому в основном везут из ближайших районов. Когда откроются зимние дороги, продукции станет больше, в частности, мяса и рыбы из северных и арктических улусов. До Нового года, как правило, цены остаются на нынешнем уровне. После новогодних праздников цены должны снижаться.
Подготовила Ирина ДАНИЛОВА