самая крупная рыба белорусских водоемов

Жемчужины белорусских водоёмов

С Беларусью у всех разные ассоциации: картошка, васильки, зубры, пущи, трактора, драники, реки и озёра… Можно продолжать до бесконечности! Да, чем-чем, а водоёмами наша страна, правда, богата: более двадцати тысяч рек и десяти тысяч озёр, девять тысяч болот, искусственные водоёмы – представляете, сколько рыбы?! А вот, чем же славится белорусская пресноводная рыба, и как купить хорошую рыбу, узнавала корреспондент Первого кулинарного портала Оede.by.

Промысловое рыболовство – важнейшее направление рыбного хозяйства в Беларуси. В отечественных водоёмах и реках обитает более пятидесяти шести(!) видов рыб, но промысловое значение имеют всего лишь около двадцати из них. Карп, толстолобик, линь, щука – стандартная линейка производства во всех рыбхозах страны. Менее популярные, но не менее полезные – угорь, сом и судак.

Рыболовством в Беларуси занимаются девятнадцать специализированных организаций. В их распоряжении – двадцать тысяч гектаров искусственных прудов, из которых на наш рынок и поступает отечественная рыбная продукция. Среднестатистический житель Беларуси в год съедает порядка 16 – 18 килограммов рыбы, что вполне соответствует среднемировому уровню.

Как и где покупать?

Больший выбор рыбных продуктов – в гипермаркетах и универмагах. Во многих установлены аквариумы, и на рыбу перед покупкой можно полюбоваться. А на открытых витринах на кубиках льда обычно в очищенном или потрошёном виде выложены куски обычного зеркального карпа и благородной рыбы, например, радужной форели или барабульки.

Но самый богатый выбор рыбы представлен на прилавках столичных рынков. Замороженная, охлаждённая, живая, широкий ассортимент солений и рыбных копчёностей.

Приготовить рыбу не сложно, для начала надо уметь её выбирать. Для того, чтобы купить свежую охлаждённую рыбу, стоит знать несколько простых правил:

• Самый верный способ качества – покупать живую рыбу.
• Жабры. Скажем нет, неприятному запаху, посеревшим или почерневшим жабрам.
• Принюхайтесь! Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет несильный аромат моря.
• Рыбьи глаза должны быть ясными и прозрачными. Если же они мутные, ввалились или высохли, значит, рыба пролежала на прилавке дольше положенного.
• Чистая чешуя – признак свежести.
• Упругость. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму. Чтобы это проверить, слегка надавите на поверхность рыбы, если после этого она не приходит «в тонус», значит рыба несвежая.
• Филированное мясо: если вы покупаете филе, руководствуйтесь уже доступными советами: запах, упругость, внешний вид чешуи.

Рыба рыбе рознь?

К сожалению, мясо карпа часто хранит запах тины, поэтому перед приготовлением, его желательно вымочить около часа в вине, в воде с уксусом или в молоке с лавровым листом. Из-за высокого содержания жира рекомендуется готовить и подавать с овощами, лимоном и зеленью. А, если вы решили приготовить его во фритюре, обязательно сделайте на поверхности тушки несколько ромбовидных надрезов – тонкие косточки, которых в этой рыбы немало, практически растворяться. В ста граммах продукта – 115 калорий.

Лещ известен в кулинарии, по вкусовым качествам вместе со щукой и судаком стоит на первом месте среди речных рыб. Особенной популярностью пользуется копчёный лещ. Также его жарят, тушат, запекают, варят – придаёт бульону особый навар и тонкий аромат. Лещ хорошо сочетается с разнообразными соусами, рисом, овощами, зеленью, луком, чесноком, сыром. Калорийность леща – 105 калорий.

Как и карп, линь попахивает тиной, так что лучше его употреблять в жареном виде со специями. Это одна из самых вкусных пород рыбы, которая особенно ценится в еврейской кухне, где принято её не жарить, а варить в молоке. Для этого рыбу чистят, режут на порционные куски, заливают бульоном, добавляют молоко, столько, чтобы покрывало рыбу, солят и варят на минимальном огне в течение 45 минут. Затем добавляют сливочное масло и варят еще 5 – 10 минут. Рыба хорошо сочетается почти со всеми специями, поэтому их можно смело добавлять. Перед готовкой, чтобы избавится от специфического запаха, можно предварительно сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать полежать минут пятнадцать. После этого рыбу стоит натереть солью и обжарить в растительном масле с чесноком, травами и щепоткой черного перца. В качестве гарнира к такому блюду лучше подать жареные овощи. Линь – низкокалорийный продукт, в котором содержится всего 40 калорий.

Источник

Водные растения и рыбы водоемов Беларуси

Глядя на тихую гладь реки, умиротворенно наблюдая за перекатами маленьких волн, обыватель не задумывается, что спокойствие реки, или озера – это иллюзия. На самом деле любая река – это жизнь. Мы не видим ее, она внутри, под толщей воды. Но там есть жизнь и ее много.
Под толщей воды скрывается дно, а из него произрастает огромное множество подводных растений, другие условия для которых убийственны.
В самой толще, да и в этих самых растениях, затесались многочисленные представители водоплавающих, сквозь жабры которых все эти толщи проходят.

Основные виды водных растений наших широт.

водные растения (рисунок с сайта http://naperekate.narod.ru/)

1 — осока береговая; 2 — сусак; 3 — ежеголовка; 4 — стрелолист; 5 — хвощь; 6 — рогоз;
7 — тростник; 8 — кубышка желтая; 9 — рдест плавающий; 10 — водяная сосенка;
11 — рдест курчавый; 12 — рдест блестящий; 13 — кувшинка белоснежная;
14 — уруть колосистая; 15 — камыш; 16 — рдест гребенчатый; 17 — рдест пронзеннолистый;
18 — уруть мутовчатая; 19 — хара обыкновенная; 20 — роголистник, прикрепленый ко дну;
21 — роголистник, плавающий в толще воды; 22 — водяной мох; 23 — элодея;
24 — нитчатые водоросли.

Количество таковых переваливает границу в двести единиц. Это не мало. Но речь пойдет только о некоторых из этих водных растений, так как далеко не в каждом проживают жители этих самых водоемов.

Категории водных растений.

Для начала стоит разделить всех растительных представителей водных глубин на категории:

• Те, что растут и в воде, и на суше.
К таким можно отнести камыши и тростник, стрелолист и хвощ, рогоз;

• Растения с корнями на дне, а листьями на воде.
Из таковых можно выделить плавающий рдест и белую кувшинку;

• Донные растения
Это те, чьи корни прорастают в дно, но их листья до поверхности не достают. Это обыкновенный рдест и уруть;

• Плавающие растения
К этому виду относятся те, чьи корни не достают дна водоема. Это ряска.

• Те представители, которые обитают в средних слоях водной массы.
Растения не являются прикрепленными ко дну, но и на поверхности их не видать. Из представителей наших широт это могут быть нитчатые водоросли, может роголистник, а еще элодея.

Днем такие растения выделяют в воду кислород, а ночью его поглощают. Все эти растения являются для рыб и домами, и укрытиями, и пищей. Многие пресноводные виды рыб питаются зеленью, которая растет под водой.
В особо жаркие периоды водоплавающие прячутся в них от солнца, там прохладней, а во время нереста, довольно часто, некоторые виды рыб откладывают там свои икринки.
Однако не каждое растение пригодно для проживания рыб. Есть некоторые подводные растения, которые блестящие представители вод предпочитают обходить стороной.

Чтобы проще было определить глубину водоема, используйте подсказку. Внимательно изучите места обиталища и кормежки рыб. Возле каждого будет «написано», на какой глубине произрастает то или иное растение.

Обитаемость растений.

Каждое растение привлекает или отталкивает рыб по-своему. Каждое является чьим-то домом и чьими то угодьями.

Ряска.

Вы наверняка видели массивные «залежи» маленьких округлых светло-зеленых листиков на воде. Это и есть ряска. Ее еще часто можно видеть на болотах. Так вот, это излюбленный корм для такой рыбы, как линь, а для тех же карася и плотвы ряска является прикрытием от палящих солнечных лучей.

Кувшинка.

Это прекрасное растение растет на глубине до трех метров
Кувшинку легко узнать. У нее широкий зеленый лист с красивым белым цветком практически в середине этого листа. Будто белоснежный лотос, раскрывает он свои многочисленные лепестки.
Использовать кувшинку как укрытие и как шведский стол, привыкли такие рыбы как плотва и линь, красноперка и елец, карась и сазан, лещ и язь. Для них тут самое настоящее раздолье и встретить их возле подобных плантаций не редкость.
Однако и хищники тоже не брезгуют в них прятаться, тем более, что корм бывает сам плывет в пасть. Окунь и щука выбирают такие места либо для своих логовищ, либо для охотничьих угодий.

Рогоз.

Растет на глубине 0,5 – 1м.
Рогоз это то растение, которое так похоже на бенгальский огонь своей коричневой верхушкой, правда получается слегка великоватым.
Это является местом обиталища карася и линя, которые обычно не опускаются в таких местах глубже полуметра. С ними иногда проживают такие соседи, как плотва, сазан, карп, елец и красноперка.

Камыш.

Растет на глубине 0,5 – 1м
Самый богатый на проживание многими видами рыб естественно камыш. В тех местах, где он довольно густой, правда рыбы жить не будут, хотя есть и некоторые виды, которые любят забиться в самую густоту. В дремучем камыше, обычно, обитают красноперка, карась, линь и карп. Они придерживаются политики «чем ниже, тем лучше», поэтому обитают обычно у дна.
Есть и залетные птички. К таким можно отнести линя и карпа, которые выбирают камыш временной стоянкой. С начала и до конца весны они в этом комфортабельном отеле, но как только наступает лето, они снова пускаются в путь.
Сазан, плотва и елец не любят уходить в чащу. По этой причине они мостятся чуть впереди, чем предыдущие товарищи.
Окунь, как и полагается настоящему водолазу, предпочитает уютные ямки возле зарослей. Он тоже остается вне густоты, базируясь на границе свободной воды и камыша, что, в общем-то странно, потому что нерест у окуня, как и у красноперки, проходит в камыше.
И именно в такие места любят заглядывать местные зубастики. Щука травянка с удовольствием заглянет на огонек, чтобы скромсать пару другую рыбех.

Нитчатые водоросли.

Истинный деликатес! И на этот деликатес идет свой гурман: плотва. Рыболовы с большим энтузиазмом используют такие места для ловли крупной плотвы.
Голавль, густерка и карась так же являются гастролерами, да и вообще, заглядываюсь сюда лишь для того, чтобы набить брюхо.

Роголистник.

Это растение может располагаться на глубине до 4 метров.
Это еще одно хорошо знакомое вам растение. Вернее водоросль. Наверняка вы видели, как оно плавает на поверхности, распушившись, как одуванчик. Это дом для мальков. Для крупной рыбы это слишком плохое укрытие, ведь сам роголистник не очень то и велик.
Хотя есть мнение, что это связано с дубильным веществом «танин», которое вырабатывает эта водоросль. Если бы она росла на суше, вполне вероятно, что ее бы использовали при обдубливании шкур животных, ну а рыбам это не понраву.
Карась изредка подплывает к этим местам, однако лучше искать его в других местах.

Стрелолист.

Крахмал. Его очень много. Ужасно много. Даже больше чем в обыкновенной картошке, а там его и так немало.
Это привлекает красноперку, язя, голавля, леща и плотву. Вдоль этих плантаций стоит поискать местных воротил: окуня и щуку. Они довольно часто выбирают заросли стрелолиста для своих охотничьих угодий.

Уруть.

Еще одно растение, чья глубина может достигнуть четырех метров.
Раздолье для любого рыбака. Это общий дом. Тут есть и лещ с карасем, и подуст с плотвой, и красноперка. Естественно это еще одно место, где господа хищники любят утраивать ловушки, внезапно атакуя не пойми откуда. Окуня и щуку можно встретить тут довольно часто.

Элодея.

И еще один глубинный представитель. Тоже до 4 метров.
Это кормушка для уклейки, линя и карасика. Больше всего, правда, собирается рыбы в весеннее время. Есть предположение, что такое странное «кучное» свойство можно объяснить большим количеством кислорода, которое способно выделять это растение.

Растет на глубине 0,5 – 1м
Тут время стоянок – осень и зимнее время. Своеобразная скорая помощь в водоеме. Правда вот к рыбе на дом она выехать не сможет, придется ехать самим. Оно выделяет вещества, заживляющие мелкие раны.
Самые частые гости этого места красноперка, лещ, линь и язь. Ну а где есть антилопы, там есть и львы. То есть, где есть много рыбы, там недалеко и окунь со щукой внимательно за ними следят.

Рдест.

Растет на глубине до двух метров.
Для повального количество рыболовов это средоточие линя. Он предпочитает рдест всем другим растениям.
К тому же, подобно камышу, рдест служит брачным логовищем, где рыбы идут на нерест. Это защищает будущее потомство от хищников. Они не любят лазить по таким местам по одной просто причине: заросли слишком большие и в них запутаться на раз два. А умирать никому не хочется за просто так.
Это причина тому, что в рдесте проживают и сазан, и лещ, и плотва балуется, и карась заглядывает. Голавль и уклейка не прочь зайти в гости, язь и красноперка.

А для тех, кто выплыл из укрытия и не переживает о безопасности, всегда ожидает приятный сюрприз: хоть хищники и не залазят внутрь, но всегда заседают где-то рядом.

Наблюдайте, присматривайтесь, изучайте и вы обязательно найдете «свои» рыбные места.

Источник

Фауна рыб Белоруссии

Форель ручьевая. Ручьевая форель является пресноводной жилой формой кумжи, так называемой морфой. В Красной книге отнесена к видам, которые находятся под угрозой исчезновения, спасение которых невозможно без осуществления специальных мер. Область распространения форели на территории Беларуси приурочена к бассейнам рек Неман, Вилия, где она наиболее многочисленна, и к нескольким рекам бассейна Днепра, стекающим со склонов Минской возвышенности. В силу своих биологических особенностей форель в естественных водоемах Беларуси не достигает большой численности. Дело в том, что для каждой особи характерно наличие так называемого «охотничьего» участка, который она охраняет от себе подобных. Величина таких участков может быть различной и достигает 10, а иногда и более метров. В условиях Беларуси форель может расти очень быстро и достигать внушительных размеров. Ихтиологами зафиксированы поимки форели в реке Лососянка (близ г. Гродно) весом 3,2 и даже 4,2 кг.

Ряпушка европейская. В Беларуси встречается в некоторых озерах бассейна рек Зап. Двина (озера Дривяты, Снуды, Струсто, Неспиш, Войсо, Волосо Южное, Волосо Северное, Лип-но, Роговское, Кривое, Лосвидо, Чернове Соро, Белое, Ведето) и Вилия (оз. Нарочь). В связи с резким падением и значительными колебаниями численности была включена в «Красную книгу Белорусской ССР», а затем исключена и имела некоторое промысловое значение в озере Нарочь. В настоящее время снова является кандидатом на включение в Красную книгу.

Западной Двине до пределов Беларуси доходила проходная европейская корюшка, которая в настоящее время в реках страны не отмечена. Снеток же встречается в нескольких озерах бассейна р. Зап. Двина.

Рыбец (сырть). Рыбец обитает в бассейнах всех рек. Это жилая (немигрирующая) форма. Ранее в Беларуси обитал проходной черноморский рыбец, который после постройки каскада Днепровских ГЭС из рек Беларуси исчез. Численность рыбца вот уже три десятилетия находится на низком уровне. Вместе с тем отмечено ее некоторое увеличение в реках Неман и Западная Двина.

Подуст. В Беларуси обитает обыкновенный подуст. Область его распространения ограничена бассейнами рек Неман, Западный Буг, Днепр и Припять. Типичными местами его обитания являются глубокие русловые участки рек с умеренным течением, песчаным и каменистым дном, обычно в придонной зоне. Ранее этот вид занимал заметную долю в промысловых уловах. В 1970-1980-х годах по данным промысловой статистики ежегодный суммарный улов подуста составлял 200-400 ц. В последние десять-пятнадцать лет численность подуста резко уменьшилась, что отразилось в катастрофическом падении величины вылова более чем в 100 раз в Днепре и Припяти и даже в почти полном исчезновении его в Немане и Соже. В настоящее время подуст в небольшом количестве входит в промысловые уловы только в низовьях Днепра и Припяти.

Промысловые виды

Чтобы в целом охарактеризовать эту многочисленную группу из тридцати видов, стоит остановиться на половине из них, имеющих не только практическую значимость для подводного охотника и рыболова-любителя, но и спортивный интерес. Начнем с «основных».

Щука. Вид широко распространен. В Беларуси встречается повсеместно: в реках, пойменных водоемах, водохранилищах, озерах, прудах. Многочисленный вид. Является одним из основных промысловых видов. В последнее время численность заметно снизилась, в основном из-за браконьерского вылова. Предпринимаются меры по восстановлению численности путем искусственного разведения и зарыбления водоемов соголетком щуки.

Жерех. Водится во всех крупных и средних реках, многих водохранилищах, некоторых проточных озерах.

Везде немногочислен. Роль жереха в промысле невелика. Численность довольно стабильна.

Судак. В Беларуси обитает во всех крупных реках, водохранилищах и многих озерах. Обычный вид. Доля судака в промысловых уловах невелика. Численность в некоторых районах страны резко снизилась ввиду интенсивного перелова. В настоящее время предприняты меры по искусственному выращиванию судака и зарыбления им крупных рек и озер.

Сом. В Беларуси встречается в больших и средних реках, некоторых крупных озерах. В бассейнах всех рек, за исключением р. Припять, стал редок. В 1970-1980-е годы в Любанском водохранилище на р. Оресса (бассейн р. Припять) сформировалась популяция сома, запасы которого оценены в 30 т. В течение 1983-1985 гг. велись работы по переселению сома из Любанского водохранилища в другие водоемы. Относительно высокая численность сома отмечена в низовьях р. Припять. Отмечено ее некоторое увеличение в реке Неман.

Лещ. В Беларуси распространен повсеместно. Встречается в реках, пойменных водоемах, водохранилищах и озерах. Образует популяции, характеризующиеся быстрым (реки Припять, Неман) и крайне медленным ростом особей (озеро Езерище, Витебская область). Является одним из наиболее многочисленных видов рыб. Во многих водоемах составляет основную часть промысловых и любительских уловов.

Линь. В Беларуси встречается повсеместно. Обычный вид. Обитает преимущественно в пойменных водоемах рек и в заросших озерах. В некоторых озерах составляет значительную часть вылова. Численность хотя и стабильна, но имеет тенденцию к снижению, в основном из-за браконьерского вылова.

Карась золотой (обыкновенный). Встречается в бассейнах всех рек. Предпочитает непроточные водоемы. Многочислен в небольших заморных озерах и прудах, где никакие другие рыбы обитать не могут. В рыбохозяйственных водоемах численность золотого карася обычно невелика, в связи с чем его доля в уловах незначительна. Численность снижается, и одной из причин служит его вытеснение из мест обитания серебряным карасем.

Карась серебряный. Вид с большим ареалом, охватывающим Евразию и Америку. Различают два подвида: карась китайский, или золотая рыбка, и карась серебряный. В Беларуси встречается серебряный карась. Считается, что серебряный карась в водоемах Беларуси является акклиматизантом, работы по вселению которого начаты в 1948 г. Однако серебряный карась в водоемах Европы (в том числе и в бассейнах рек, протекающих на территории Беларуси) был отмечен значительно ранее. В Беларуси встречается в водоемах всех речных бассейнов, предпочитая непроточные и слабопроточные старицы, озера и пруды. Многочислен в каналах многих мелиоративных систем. В некоторых озерах, особенно в Белорусском Полесье, составляет основу промысловых уловов. Является объектом прудового рыбоводства.

Плотва. Выделяют до 13 подвидов. В Беларуси обитает плотва обыкновенная. Встречается повсеместно и во многих водоемах является самым многочисленным видом рыб. Один из основных объектов промыслового и любительского рыболовства.

Голавль. В Беларуси обитает в бассейнах всех рек. Обычен в Немане, Западной Двине, Западном Буге, Днепре и их притоках. В Припяти встречается единично. Промысловое значение голавля невелико, однако он представляет собой один из самых популярных объектов любительского рыболовства. Численность голавля повсеместно невысока, однако по сравнению с другими видами рыб довольна стабильна. Причем в некоторых реках (р.Неман) она даже увеличивается.

Язь. Встречается повсеместно: в реках, многих озерах, водохранилищах. Предпочитает глубокие заводи с замедленным течением, ямы и омуты.

Обычный вид. Являясь ценным промысловым видом, существенное промысловое значение имеет только в Припяти и Днепре. Популярный объект любительского рыболовства.

Окунь. В Беларуси встречается повсеместно в реках, пойменных водоемах, водохранилищах, озерах и прудах. Везде многочислен. Зачастую обитает в тех водоемах, где другая рыба жить не способна, и является там единственным видом. Причиной этому является его устойчивость к высокой кислотности воды. В силу своей многочисленности является одним из основных промысловых видов.

Налим. Выделяют до 3 подвидов налима. В водоемах Беларуси налим обыкновенный обитает повсеместно в реках и многих озерах. Более многочислен в небольших холодных реках и некоторых озерах на севере страны. Доля налима в промысловых уловах незначительна. Популярный объект любительского рыболовства. За последние десятилетия численность налима заметно снижается, особенно в малых реках из-за увеличивающегося антропогенного влияния на их экосистемы.

Растительноядные виды. Белый амур, пестрый и белый толстолобик. В Беларуси работы по искусственному разведению растительноядных рыб были начаты в 1965 г. С 1971 г. ими проведено зарыбление некоторых рыбопромысловых озер. Всего с начала работ по вселению растительноядных рыб в естественные водоемы Беларуси по 1999 г. выпущено более 18 млн. личинок, около 6 млн. сеголетков и годовиков, около 1,5 млн. двухлетков и двухгодовиков, а также 640 тыс. особей старших возрастных групп белого и пестрого толстолобика, белого амура. Работы по искусственному выращиванию продолжаются и в настоящее время. Пестрый и белый толстолобики, белый амур в естественных условиях Беларуси не размножаются. В связи с широким использованием этих рыб в качестве объекта рыбоводства неизбежно их проникновение и в естественные водоемы. В диком виде они единично встречаются в реках Зап. Буг и Припять. На некоторых озерах используются как естественные мелиораторы, объекты рыборазведения и любительского рыболовства.

Из всего вышеизложенного можно составить только общее представление о фауне рыб Беларуси. Она очень разнородна. Только по одной щуке, судаку или маленькой колюшке, населяющих наши водоемы, можно написать отдельные статьи. Но это дело времени. Всему есть свой черед.

Источник