самая опасная рыба для здоровья человека

Акула, рыба-меч и другие: Какие виды рыбы считаются «самыми опасными» для здоровья

О том, что рыба и моллюски имеют свойство накапливать в организме метилртуть, известно давно. Специалисты Роспотребнадзора выяснили, какие виды рыбы могут нанести самый большой вред здоровью человека. Как оказалось, речь идёт об акуле, рыбе-меч и даже скумбрии. Но не только они содержат опасный тяжёлый металл.

Казалось бы, откуда в рыбе может появиться метилртуть? Оказывается, всё объясняется очень просто, и дело тут не только в загрязнении окружающей среды, в частности Мирового океана. В морской воде метилртуть присутствует естественным образом. Её впитывают водоросли, которыми питаются рыбы и прочие морские обитатели.

Выводится из организма этот тяжёлый металл очень плохо, зато довольно быстро накапливается в тканях морских жителей. Больше всего метилртути можно найти в организмах долгоживущих рыб.

В текущем году специалисты Роспотребнадзора провели масштабную проверку рыбной продукции, которая должна реализовываться на российском рынке. После этого они смогли назвать некоторые виды рыб, от которых лучше полностью отказаться. Также они определили рыбу, которую есть можно, но с большой осторожностью. Об этом сообщают «Вести. Медицина».

Королевская скумбрия, большеглазый тунец, акула и рыба-меч, по мнению специалистов, самые опасные, уровень содержания метилртути в них представляет серьёзный риск для здоровья человека. Поэтому, заявили в Роспотребнадзоре, от этой рыбы лучше вообще отказаться.

Дорадо, карп, сибас и морская форель признаны менее токсичными. Однако и в них содержится немало метилртути, поэтому есть их можно, но с осторожностью, не чаще одного раза в неделю.

Зато креветки, крабы, устрицы, речная форель, лосось и морской окунь практически безвредны. Есть их можно и несколько раз в неделю.

Источник

Черный список опасной рыбы: 10 видов, от которых лучше отказаться

Спросите у любого, полезна ли рыба и он ответит – «Да!». В ее составе много белка, фосфора, других полезных элементов, которые необходимы для здоровья. По мнению врачей, рыба обязательно должна присутствовать в рационе минимум дважды в неделю. Кроме того, рыба – важный элемент диетического меню, ведь в своем составе содержит идеальное сочетание БЖУ, при этом насыщает организм важными минералами.

Мы собрали список из 10 видов рыбы, которые не должны присутствовать на вашем столе.

ТОП-10 видов рыб, от которых стоит отказаться

Макрель

Достаточно популярный вид рыбы, которая обычно продается в магазинах в соленом или копченом виде.

Но лучше все же исключить ее из рациона. Проблема в том, что в макреле накапливается большое количество ртути – это опасное вещество в большом количестве содержится в морской воде, которую последние годы загрязняют промышленными выбросами.

Если уж вы очень любите такую рыбку, не стоит употреблять ее чаще раза в месяц.

Атлантический большеголов

Хоть эта рыба и считается деликатесом, употреблять ее не стоит (Фото: lrt.lt)

Эта рыба очень токсична. И объяснить это можно ее возрастом, который составляет в среднем 80-120 лет. За весь период она накапливает в своем организме массу опасных веществ, которые могут нанести сильный вред организму.

Еще одна причина – сохранение популяции рыбы, ведь атлантический большеголов уже на грани вымирания. К сожалению, существующие запреты и штрафы на отлов восстановить популяцию рыбы нельзя.

Импортный сом

Главная опасность сомов, которых выращивают в промышленных масштабах – наличие гормонов в их организме. Эти вещества используют, чтобы ускорить рост рыбы. И особенно опасна в этом плане та продукция, которая поставляется из азиатских стран.

Тилапия

Эта рыба вкусная, полезная, но слишком часто включать ее в рационе не стоит (Фото: mensjournal.com)

Главное преимущество этой рыбы – большое количество низкокалорийных белков, которые легко усваиваются организмом, а также наличие в составе Омега-3 кислот. Готовить рыбу просто, существуют сотни рецептов приготовления различных блюд на ее основе.

Но очень многим тилапию употреблять нельзя. Это связано с тем, что в составе рыбы не только полезные, но и вредные жиры. Поэтому нежелательно употреблять ее тем, у кого есть болезни сердечно-сосудистой системы. Также тилапия быстро накапливает в себе токсины, которые могут нанести организму серьезный вред.

Кафельник

Сомнительный вид рыбы, от которой лучше отказаться. Дело в том, что кафельник по праву можно назвать лидером по содержанию ртути.

Она строго противопоказана к употреблению в период беременности и лактации. Максимально разрешенное количество этой рыбы для взрослого и здорового человека – не более 150 г в месяц.

Угорь

Угорь многие считают деликатесом, поскольку далеко не каждый повар может правильно его приготовить, чтобы раскрыть весь его вкус.

Но проблема угря в том, что он очень быстро впитывает опасные вещества, которые могут содержаться в воде.

Блюда из угря очень вкусные, сама рыба полезна, но частое употребление может плохо сказаться на здоровье (Фото: Pixabay.com)

Морской окунь

Морской окунь – довольно редкий продукт в наших магазинах, поскольку множество недобросовестных продавцов выдают за нее пангасиус и другие дешевые сорта.

Но расстраиваться не нужно: о такой покупке лучше и вовсе не вспоминать, поскольку в мясе морского окуня очень много ртути. И даже абсолютно здоровому человеку не следует слишком часто употреблять рыбу в пищу.

Акула

Сложно найти человека, который не хотел бы попробовать акулий стейк: он вкусный, сочный, кроме того, акулье мясо питательное и не содержит костей. Однако у продукта запах весьма специфичный, который сложно перебить, а потому готовят акулу только супер-повара.

Тем не менее, не стоит спешить и заказывать блюдо в каком-либо ресторане. Главная опасность в том, что в мясе накапливается большое количество ртути.

Кроме того, давно не каждый может правильно приготовить акулье мясо (Фото: santamonicaseafood.com)

Рыба-меч

У этой рыбы множество преимуществ: необычный и нежный вкус, небольшое количество костей, простота приготовления. Именно поэтому ее так любят профессиональные шеф-повара. И в ней нет ничего опасного! Кроме одного «но»!

Стоит рыба очень дорога. И поэтому во многих ресторанах вместо рыбы-меча подают простую акулу, а о ее вреде мы уже сказали.

Тунец

Да, это рыба очень полезна и ее рекомендуют включать в свой рацион многие врачи и диетологи. Тем не менее она может быть опасна из-за высокого содержания ртути. И больше всего этого вещества в таких видах тунца, как голубой и черноперый.

Тунец очень полезен, в нем много полезных веществ, но слишком часто употреблять эту рыбу не стоит (Фото: Pixabay.com)

Кроме того, в последние годы эту рыбу стали выращивать на рыбных фермах. И многие нечестные производители используют гормоны роста и антибиотики, чтобы ускорить рост и заработать больше средств на продаже. А вот тунца, выловленного в открытом море, найти сегодня в магазинах довольно сложно.

Источник

Самые опасные животные на планете Земля – хищники, убивающие людей из-за кровожадности, а не в связи с инстинктом самосохранения. Такие виды в большом количестве обитают в водных просторах континента.

Самая кровожадная рыба Южной Америки – пиранья

В пресных водоемах Южной Америки по всему бассейну реки Амазонки – в Перу, Боливии, Уругвае, Парагвае, предгорьях Колумбии и Анд распространена самая свирепая кровожадная рыба пиранья.

«Зубастый дьявол” называют пиранью южноамериканские индейцы. Ужас реки Амазонки, хотя ее средние размеры составляют 20-30 см.

Острые, как лезвие, треугольные зубы представляют опасность, едят все живое, что есть в воде.

Нападают на добычу большими стаями и за очень короткое время от нее остаются лишь кости.

Это произойдет и с человеком, особенно если он ранен и истекает кровью – ее запах привлекает пиранью.

Самая сильная рыба свирея – не боится океана

Новый, еще недостаточно изученный вид, открыли ученые-ихтиологи в 2014 году – рыба Pseudoliparis swirei. Из рода морских слизней. Нашли ее в самой глубокой океанической Марианоской впадине на глубине около 8 км, где она без вреда для себя выдерживает высокое давление.

Возможно это благодаря тому, что кости черепа свиреи срослись не до конца, это позволяет выравнивать внутричерепное и внешнее давление.

Глубинные хищники имеют небольшие размеры – 30 см в длину и 160 г веса, сквозь тонкую и прозрачную кожицу видны внутренние органы и мышцы. Питаются мелкими ракообразными.

Пилорылый скат

Гигантский пилорылый скат – опасная для человека рыба. Имеет свою методику расправы с добычей. Он не просто кусает, а потом проглатывает жертву, как другие хищники – он превращает ее в фарш.

Люди не терпят такого к себе отношения, охота на морского зверя поставила пилорылого ската на грань исчезновения.

Бурый паку

Рыба весом около 25 кг и длиной 1 метр может испугать человека до смерти одним своим жутким видом. Бродит в поисках добычи в водах Амазонки, Северной Америки. Вызывает ужас громадная пасть с рядом крупных, похожих на человеческие, зубов.

В конце прошлого века в одном из озер Новой Гвинеи были найдены окровавленные останки двух рыбаков. Таинственное существо, напавшее на них, как выяснилось позже, была рыба паку. Известный рыболов – экстремал Джереми Уэйд с опасностью для жизни выловил жуткую рыбу и ликвидировал.

Оливковый сом

Грозный крупный хищник длиной полтора метра и весом 120 кг, обитающий у берегов Северной Америки, питается рыбами, водоплавающими птицами, млекопитающими.

Обычно он скрывается в темных расщелинах. Увидев приближающуюся добычу, делает молниеносный рывок и сразу разрывает ее зубами на части.

Агрессивного хищника считают виновником ряда необъяснимых смертей пловцов и рыбаков в реке Миссури.

Атлантический гигантский групер

Встреча с атлантической рыбой групер сулит только неприятности. Рыбина весом в полтонны и пятиметровым ртом очень прожорлива. Глотает все, что попадается на его пути.

Человек для него – любимый деликатес. Групер способен съесть его в несколько глотков.

Его можно понять. Люди, гоняясь за вкусным мясом, почти истребили этот вид хищника. Сейчас в США за поимку гиганта дают солидный реальный срок. Запрещена к вылову с конца прошлого века.

Паяра, или рыба-вампир

Рыба-вампир – это зловещее название дано за строение челюстного аппарата. В нем две пары клыков, одна, нижняя, – видна, вторая складывается внутри челюсти – незаметна. Длина их 10-15 см.

Кровожадная, непривередливая в питании, паяра пожирает всех рыбешек, меньше ее размером. Это единственная рыба, способная справиться с пиранью, то есть смертоносность ее выше, чем у пираньи.

Ареал обитания – территория Южной Америки, бассейны Амазонки и Ориноки.

Длиннорогий саблезуб

Небольшую рыбку длиной 15 — 40 см с экстравагантной внешностью ученые называют самым ужасным животным на планете.

Этот хищник запросто одолевает соперника, может съесть существо на треть больше самого себя.

Туловище саблезуба в поперечном сечении напоминает треугольник, украшают его две пары длинных острых шипов-рогов. За это получил свое научное название – длиннорогий.

У рыбы всего четыре зуба, но они такие длинные, что природе пришлось позаботиться о сохранности мозга, он разделен на две части. Когда пасть смыкается, зубы входят в специальные отверстия в черепе.

Глубоководный хищник распространен в субтропических и тропических водах всех океанов. В России обнаружен в Охотском море, южнее Камчатки. Чтобы сделать фото страшилища, немецкий фотограф Залнк опускался на глубину 1000 метров.

Сом пираиба

Бассейн реки Амазонки называют царством сомов: здесь обитает более 1500 видов, от малышек в три сантиметра до многометровых монстров.

Пираиба – опаснейший вид, достигающий длины 3-4 метра и вес 60 кг.

Пасть оснащена острыми клыками, загнутыми внутрь. Они крепко держат жертву и не дают ей возможности вырваться. Пугает издаваемым звуком, напоминающим рычание ягуара.

Змееголов, коричневый змеелов

Ученые насчитывают около двадцати девяти видов рода змееголовых, самый агрессивный – коричневый змееголов.

Агрессивность и быстрое размножение делает их главными истребителями жителей водоемов, особенно ихтиофауны. Острые, как бритва, зубы и невероятно сильные мышцы, не дают жертве шансов на спасение. Она атакует всех, кто посягает на ее территорию. Особенно опасна, защищая своих детенышей.

Ловля рыбаками обычно оканчивается неудачей, удача – если остаются только следы от укусов.

Сом валлаго

Этот пресноводный людоед обитает в водах Индии, южной Азии и Афганистана. Обладает длиной тела почти в 2,5 метра. Его рот заполнен массивными, загнутыми в обратном направлении, зубами.

Благодаря гладкому туловищу и мощным плавникам, чудовище незаметно проплывает вдоль берегов рек и озер, внезапно нападая на жертву. Употребляет в пищу всех, кто встречается у него на пути.

Этого свирепого сома боятся местные жители – он имеет репутацию рыбы, которая поедает детей, играющих близко от воды.

Тигровая рыба Голиаф

Пресноводный хищник, охотясь в реках и озерах Африки, набирают 70 кг, вырастают до 1,5 м. Своим окрасом напоминает тигра, большие зубы похожи на клыки.

Необъятная пасть с мощными челюстями позволяет заглатывать крупную добычу. Тигровая рыба может развивать хорошую скорость и плыть против течения.

Рыба нападает не только на людей, зафиксированы случаи схваток с крокодилами.

Скорпена, или морской ерш

Яд морского ерша, попадая под кожу человека или в организм другого существа, вызывает сильнейший отёк, невыносимую боль и воспаление.

Своим окрасом совпадают с рельефом дна, прячутся в грунте или песке, нападают неожиданно.

Морской Дракон

Окунеобразного вида рыба прописалась в прибрежных водах Европейской Атлантики, в Черном и Средиземном морях.

Дракончики ведут придонный образ жизни. Окрас имитирует узор песчаного грунта, куда они зарываются и незаметно выжидают жертву. Атакуют молниеносно, насаживая добычу на ядовитый шип.

Размер рыбки небольшой – вырастает до 30-40 см в длину при массе 300 грамм.

Барракуда

Это самая опасная рыба в мире. Тело барракуды – живая торпеда, снабженная зубами длиной до 10 см. На фото по форме тела напоминает скумбрию. Объясняется просто – они родственники отряда скумбриеобразных.

Основной метод охоты – засада. Хорошее зрение, скорость 45 км в час, огромная пасть с острыми зубами в два ряда не дает ни одного шанса жертве на спасение.

На восточном побережье США было зарегистрировано немало смертей в результате нападения морского хищника.

Белая акула

Самые крупные хищники на планете – длина 6 метров, вес более 2 тонн.

Любимая еда – тюлени и морские котики с запасами жира. Охотятся на всем Мировом пространстве: и в тропиках, и у берегов Аляски.

Исследователи утверждают, что любопытные гиганты не нападают целенаправленно на человека, не едят, просто пробуют жертву на вкус, а потом отпускают. Но от этого не легче – истекающий кровью человек вряд ли выживет от такого укуса.

Долгое время их истребляли ради челюстей, плавников и зубов, что привело к уменьшению количества. В список охраняемых животных вид был включен в 2000-х годах.

Белая акула атакует не только острыми зубами, но и собственными испражнениями. Желудочный сок акулы едкий и представляет собой кислоту очень высокой концентрации.

Электрический угорь

Более низкий разряд способен лишить жертву сознания и она тонет, в воде он расправляется со своей добычей.

Максимальный размер особи – 2,5 метров и вес в 25 килограмм.

Электрических угрей можно брать в руки только в резиновых перчатках. Небезопасно входить в воду, где они водятся – вода является прекрасным проводником. Это равносильно купанию в ванне с включённым в розетку приемником.

Было зарегистрировано немало фактов смертельных исходов от встречи с электрическим угрём.

Мурена

Встреча с этой хищной рыбой обычно заканчивается трагедией. Буйный нрав, острые зубы, бесстрашие перед человеком делает ее смертельно опасной. Причем те, кому повезло остаться живым, никак не провоцировали нападение, оно было неожиданным.

Кожа не имеет чешуи, покрыта густой ядовитой слизью. От прикосновения к ней появляются ожоги.

Самой она нужна для защиты от более крупных врагов и от болезнетворных бактерий.

Крылатка, или рыба-зебра

Самый красивый вид среди скорпенового семейства. Живут в Индийском океане, у берегов Австралии, в водах Китая и Японии. Их трудно заметить на фоне пестрых коралловых рифов. Не уплывают при виде людей. Желание поймать маленькую рыбку приводит к неприятностям.

Тупорылая акула, или акула-бык.

Тело акулы-быка коренастое, именно по этой простой причине люди называют ее «бычьей». Этот людоед имеет крупное коренастое тело, мощные челюсти и острые зубы. Именно этот вид акулы стал героем романа «Челюсти» и одноименного фильма, основанного на реальных событиях.

Подвергаются опасности люди, живущие вдоль рек Миссисипи, Амазонка, Ганг и любых, впадающих в океан.

Бородовчатка, или рыба-камень

Бородавчатка — самая ядовитая рыба в мире. У некрасивой рыбы ядовитые железы спрятаны под наростами кожи, похожими на бородавки. Острых игл почти не видно. Небольшая рыба длиной 35-50 см внешне рыба напоминает ком земли или небольшой камень – поэтому ее трудно заметить.

Если даже в обуви наступить на нее, ядовитые колючки проникают через подошву в ногу. При попадании в кровеносный сосуд, человек умирает через два часа.

Сомик кандиру, или ванделлия

Опасными бывают не только крупные особи.

В реках Амазонии обитает рыба – паразит, которая питается кровью.

Длина прозрачной и почти невидимой рыбки не более 15 см. Свою жертву удивительный сомик находит по запаху аммиака, который выделяют рыбы при дыхании. Заплывает к ним в жабры, удерживается с помощью колючих наростов, прокусывает дыру и пьет кровь.

Сом багарий, или гунч

Между Индией и Непалом протекает река Кали, получившая сомнительную известность. С некоторых пор там начали таинственно тонуть и исчезать люди.

Причину смертей долго не могли определить, пока рыбаки не выловили монстра в два метра длиной, весом 140 кг, с громадной пастью и острыми зубами. Именно это существо полюбило вкус человеческой плоти.

Кровожадный убийца хватает своих жертв, тащит ко дну, топит и спокойно поглощает.

Предполагают, что эта рыба приобрела вкус к человеческому мясу из-за погребального обычая местных жителей сжигать тела усопших и бросать их в реку.

Рыба – хирург

Источник

Остерегайтесь этих рыб! 10 видов рыб которые содержат больше всего токсинов

Можем ли съесть их «безнаказанно»? Рыб рекомендуют в качестве полезной еды. Отличный источник белка и ценных омега-3 жирных кислот. У них лучше репутация, чем у мяса, особенно копченого. К сожалению, польза от употребления рыбы в некоторой степени завышена. Все из-за… цивилизации.

А конкретно: загрязнение, вызванное деятельностью человека и (в случае фермерской рыбы) ужасные условия выращивания. Эти факторы приводят к тому, что многие представители, попавшие на наши столы, содержат опасные для здоровья человека токсины, в т. ч. ртуть, свинец, диоксины. Вот десять видов рыб, на которые стоит обратить внимание.

Виды рыб которые лучше не есть

Панга (Пангасиус)

«Черный пункт» рыбного меню. Панга пожалуй самый известный сорт, в списке, который не рекомендуется употреблять из-за высокого содержания токсинов. На наши столы попала из Вьетнама. Пангасиус отлавливают в сильно загрязненных водах Меконга. Как будто этого было недостаточно, владельцы рыбных ферм стали использовать гормональные инъекции, чтобы заставить пангасиус размножаться в замкнутом пространстве.

Гормоны, используемые в этом процессе, получены из мочи женщин на поздних сроках беременности. В процессе переработки к рыбе также добавляются фосфорные (полифосфаты) и не содержащие фосфор, (в т.ч. карбонат калия) соединения, увеличивающие способность мяса поглощать воду. Как следствие, получаем продукт с «дополнительным» количеством воды из загрязненного Меконга вместе с целым рядом вредных химических веществ.

Тилапия

Тилапия еще не приобрела дурную славу, которой пользуется пангасиус, но она вполне ее заслуживает. Из-за содержания свинца занимает первое место в рейтинге рыб с «жемчужиной» Меконга. Тилапия попадает на наши столы в основном из Китая, где ее разводят в не менее загрязненных водах, чем самая длинная река во Вьетнаме.

Производство этого вида очень выгодно, потому что, подобно свиньям, питается почти всем и очень быстро растет. Однако стандартным кормом для тилапии является мука из генетически модифицированной кукурузы. Она способствует образованию избыточного количества омега-6 жирных кислот в организме рыбы. Чрезмерное потребление этих соединений — с нарушением их пропорции в рационе по отношению к омега-3 — способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Рыба масляная

То есть рыба, которой… нет. Мало кто знает, что масляная рыба — это торговое название, под которой скрывается несколько видов, в их число входят: поронто, строматей, эсколар или рувета. Экземпляры, относящиеся к двум последним, следует употреблять с особой осторожностью. Когда несколько лет назад в продаже появилась «масляная», врачи и эпидемиологи рекомендовали не употреблять ее. Причиной такой предосторожности является неперевариваемые соединения (сложные эфиры или эстеры), присутствующие в мясе указанных видов.

У людей чувствительных к этим соединениям или просто с нежной пищеварительной системой после употребления «масляной рыбы», может произойти расстройство желудка или даже пищевое отравление. Кроме того, согласно данным одного исследовательского института, из числа наиболее потребляемых рыб в Европе наибольше ртути содержат именно виды, продаваемые под названием «масляная».

Камбала

Камбала популярна на наших кухнях, встречается в устьях рек и прибрежных морских водах. Имеет характерную, асимметричную структуру тела и плоскую форму. Взрослые особи этого вида ведут довольно неподвижный образ жизни — лежат на дне, на боку. Кажущаяся незначительной деталь, но влияющая на «химический состав» их мяса. Камбала часто вступает в контакт, с присутствующими в донных отложениях, вредными веществами.

Исследование, проведенное в 2014 году ICES (Международный совет по исследованию моря), обнаружило большую закономерность влияния камбалы на возникновения рака печени. Предполагаемой причиной заболевания является контакт с токсинами, присутствующими в донных отложениях, а также рацион этих рыб, состоящих в основном из беспозвоночных, в организмах которых накапливаются вредные соединения.

В случае балтийской камбалы есть еще один фактор, про который все громче говорят в последние годы: иприт, который находится на морском дне и является отголоском Второй мировой войны. Многие рыбаки сообщают о вылове камбалы, пораженной этим едким веществом, и не рекомендуют ее употреблять.

Лосось (фермерский)

Одна из самых вкусных рыб, доступных в магазинах. Мясо отличается характерным, слегка розовым цветом и тонким вкусом. Лосось относится к жирным рыбам (от 7 до 15 процентов жира от общего веса), богат ценными омега-3 жирными кислотами, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. В дополнение, содержит ряд ценных витаминов (A, B, D, E) и микроэлементов (селен, йод, калий, цинк).

Причины избегать лосося имеют другую природу. Речь идет о содержании токсинов в его «среде обитания». В наших магазинах наиболее распространенным сортом является норвежский лосось. Хотя экологические стандарты Скандинавии значительно превосходят, вьетнамские, условия выращивания лосося в стране фьордов во многом напоминают условия, в которых размножается пангасиус.

Рыбу держат в клетках, кормят самым дешевым кормом, состоящим из животных отходов с добавлением антибиотиков и красителей (отсюда характерный розовый цвет лосося). Контактирует также с фекалиями, лежащими на нечистом дне, и с многочисленными патогенными микроорганизмами и паразитами, развивающимися в такой среде.

Тунец

Доступен в сыром или копченом виде, но чаще всего употребляют консервированный — поскольку это самый дешевый способ. Бодибилдеры поглощают его в больших и часто слишком больших количествах, потому что это эффективный источник белка. В среднем в 100 г тунца содержится 30 г белка, что намного больше, чем в курице (около 20 г). К сожалению, в дополнение к ценным ингредиентам тунец также содержит некоторое количества ртути. Что является причиной этого? Рацион питания.

Тунец — хищная рыба, которая питается более мелкими представителями морской фауны. Токсичные соединения, содержащиеся в их организмах, попадают в мясо хищников и в конечном итоге попадают в наш организм. Поскольку тунец представляет собой рыбу больших размеров и продолжительным сроком жизни (самые крупные особи достигают четырех метров в длину и до 700 кг массы тела и могут прожить до сорока лет), ртуть может накапливаться в его организме в течение длительного времени и достигать высоких концентраций.

Скумбрия

Самая популярная копченая рыба в наших магазинах, покупаемая на вес. Относительно дешевая, вкусная, не очень костлявая, ну и полезная. По крайней мере, в теории. В конце концов, как жирная рыба, она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, кроме того, целый ряд витаминов, минералов и много ценного белка. К сожалению, в дополнение к ценным веществам в скумбрии обнаруживают также большие количества ртути. Почти столько же, сколько содержит «печально известный» (по крайней мере, в этом отношении) тунец.

Согласно выводам голландских исследователей, 150-граммовая порция скумбрии содержит в среднем 99 микрограммов метилртути — соединение ртути с высокой токсичностью и легким проникновением в ткани организма. Это количество, которое превышает недельный лимит потребления ртути, рекомендованный Голландским институтом общественного здравоохранения (RIVM). Немного более высокая доза разрешена стандартами Всемирной организации здравоохранения — мы превзойдем ее, съедая две порции скумбрии по 150 г в неделю. Подводя итог: хотя не стоит полностью отказываться от потребления скумбрии, безусловно, стоит ограничить ее количество.

Акула

Не является типичным ингредиентом нашей кухни, но мясо доступно в продаже. Мясо акулы пользуется хорошей репутацией среди гурманов: нежирное, нежное, сочное — если хорошо приготовлено. Однако не стоит злоупотреблять. Особенно, если часто употреблять другую хищную рыбу. Причины похожи, как с тунцом: высокое содержание ртути в результате накопления этого токсина в ее мясе. Акула питается другими рыбами и водными животными, которые в течение своей долгой жизни (более 20 лет) поглощают большое количество вредных соединений, содержащихся в телах своих «жертв».

В 2015 году возникла даже ситуация, когда сеть супермаркетов, работающая на европейском рынке, была вынуждена отказаться от продажи стейков из акулы из-за высокого содержания ртути. Триметиламиноксид (ТМАО) — еще одно токсичное соединение, обнаруженное в мясе полярного сорта акулы. Это соединение расщепляется во время пищеварения до триметиламина и вызывает состояние, подобное тяжелой алкогольной интоксикации. Можно уберечь себя от отравления, подвергнув акулу тщательной термической обработке, засушивать ее мясо или вялить.

Сом (Импортный)

Сом является крупнейшей в Европе пресноводной рыбой. По размерам у Старого Континента есть только один конкурент — морская белуга. Мясо сома ценится гурманами: нежное, не слишком жирное, с низким содержанием мяса и напоминающее телятину. Также он содержит, как и большинство рыб, широкий спектр ценных питательных веществ, поэтому теоретически заслуживает лучших рекомендаций. К сожалению, проблема, как обычно, заключается в условиях, в которых растут сомы, доходящие до наших столов.

Сом попадает в магазины с крупных ферм, чаще всего африканских стран или Вьетнама. Существующие там неблагоприятные санитарные условия, в результате которых сом, как пангасиус или тилапия, поглощает значительное количество токсинов из пестицидов, антибиотиков, а также примесей, присутствующих в воде, в которой его разводят. Так что можно попробовать его за отличный вкус, но не стоит постоянно вводить его в меню.

Сельдь балтийская

Сельдь любит плавать — но не обязательно в Балтийском море. Эта популярная рыба, к сожалению, не является лучшим выбором с точки зрения здоровья. Балтийские представители характеризуются высоким содержанием токсичных веществ. Выделяется самым высоким содержанием ртути по сравнению с исследованной рыбой из других акваторий. Кроме того, в балтийской сельди обнаружили самое высокое содержание хлорорганических пестицидов и полихлорированных бифенилов (ПХБ).

Сельдь балтийская также содержит значительное количество диоксинов. Все эти вещества могут оказывать негативное влияние на иммунную и нервную системы, а также ухудшать репродуктивную способность. Однако не стоит полностью отказываться от нее. Сорта, полученные из довольно чистой воды, скорее всего, должны постоянно оставаться в нашем рационе. К сожалению, балтийская сельдь не подходит для частого употребления.

«Это может каждый» domizi.ru

Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети

Если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий

Источник