самая вкусная рыба это колбаса

26.10.202316.07.2022 admin 0 Comments

Лучшая рыба — это колбаса

Сорок лет назад — 26 октября 1976 года — в Советском Союзе официально был введен «рыбный день», для которого выбрали четверг.

Очень скоро нововведение стало (как все навязанные сверху новшества) объектом анекдотов вроде «Прилично ли называть свою жену „рыбкой“ в четверг?»

Но деваться советским людям было некуда: морщились, ворчали, но ели — как ежики, продолжавшие кушать кактус.

Ни рыба ни мясо

Почему в СССР появился «рыбный день» и почему он был введен именно в четверг, совершенно точно известно, говорит исполнительный директор Союза участников потребительского рынка РФ Ольга Баранникова.

«Официально причиной называли заботу о здоровье населения, стремление приучить людей к более здоровому питанию, и в этом есть здравое зерно: рыбное меню действительно с медицинской точки зрения полезнее мясного. И в приморских городах люди ели рыбу не из-под палки и не только по четвергам — говорю как коренная ленинградка. Когда же я переехала в Москву, я удивлялась, почему рыба здесь не в почете», — сказала она «Ридусу».

Четверг же был выбран рыбным днем в пику православной традиции, предписывающей есть постную еду по средам и пятницам. Предполагалось, что три рыбных дня подряд идеологически неустойчивые народные массы в официально атеистической стране просто не выдержат.

На самом деле причиной обязательного еженедельного рыбоедения в СССР было катастрофическое состояние мясного животноводства. Как шутили в те же самые годы особо бесстрашные шутники, «коровы в неволе не размножаются».

Еще в сентябре 1932 года нарком СССР по снабжению Анастас Микоян подписал постановление Наркомснаба «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания».

Лучшая рыба — это колбаса

После распада Союза ситуация в России на мясном и рыбном рынке поменялась с точностью до наоборот. Если в СССР рыба стоила в производстве — и, соответственно, в розничной торговле — ощутимо дешевле мяса и считалась в некоторой степени «пищей для бедных», то в России рыбный стол, напротив, стал символом зажиточности.

«Сейчас в магазинах достаточно как рыбы, так и мяса. Однако подавляющая часть продукции рыбных отделов рыбой, строго говоря, не является. Особенно если речь идет о магазинах бюджетного сегмента. В тамошней рыбе практически отсутствует мышечная масса, это сплошной жир. Хотя рыбий жир в чистом виде явлется полезной пищевой добавкой, нельзя питаться продуктом, по сути состоящим целиком из пишевой добавки», — предупреждает Баранникова.

Причина падения качества рыбной продукции (которую во многих советских магазинах называли ужасающим словом «рыботовары») состоит в том, что почти всю ее выращивают искусственно. Разница между лососем, выращенным в бочке, и лососем, выловленном в Тихом океане, точно такая же, как разница между ленивой деревенской курицей и «синей птицей» из бройлера. «Бройлерной» рыбе просто негде нарастить мускулатуру, потому что она всю свою недолгую жизнь проводит в стесненных жилищных условиях.

Подлинно океанская, морская, речная рыба в России перешла в категорию «органической» — то есть заведомо элитной, супердорогой — пищи.

«Это не злой умысел и не заговор производителей рыбы. Рыбы в океанах хватает. Но рыболовы поставлены системой квот, санитарных правил и прочих бюрократических ограничений в такие условия, что им разорительно продавать улов на внутреннем рынке. Рыболовному флоту выгоднее реализовывать улов зарубежным скупщикам. Ведь представьте: пока сейнер с рыбой стоит где-нибудь в порту Находка в ожидании, пока улов сертифицируют всевозможные инстанции, а на это неделя может уйти, рыба просто сгниет. А зарубежному оптовику рыболов продает улов „из рук в руки“, и все санитарные и прочие процедуры — уже забота последнего», — объясняет Баранникова.

Для россиянина, рожденного не в СССР, сейчас сложно понять соль советских анекдотов про рыбный день, равно как и песенку группы «Манго-манго» с припевом «Лучшая рыба — это колбаса». Может быть, оно и к лучшему.

Источник

Лучшая рыба — это колбаса

Олег Сыров

На мой взгляд, самое сложное — подготовка натуральной оболочки. То есть кишок. Где купить? Сегодня в Москве, как в Греции, все есть. Как-то один африканский знакомый пригласил меня на вечеринку, где главным украшением стола было довольно неожиданное угощение — рагу из конских кишок, нарезанных кружочками и тушенных в соусе изумрудно-зеленого цвета. Разумеется, я заинтересовался, где можно раздобыть столь экзотические ингредиенты. Оказалось, их регулярно продают возле одного из африканских посольств (не буду уточнять, какого, чтобы не волновать работников санэпидемстанций). К слову, после изрядной порции коньяка я отважился попробовать национальное яство. Было на удивление вкусно.

Мясо и сало нарезаем сантиметровыми кубиками, добавляем соль и перец по вкусу / Фото: Олег Сыров / Вечерняя Москва

Вернемся к нашей колбасе. «Кишсырье» можно заказать через интернет: оно продается уже обработанным и в вакуумной упаковке. Я обычно просто иду на рынок и спрашиваю мясников. В этом случае кишки тщательно промываем, очищаем и замачиваем на полчаса в подсоленной воде. Потом еще раз промываем их в проточной воде и выворачиваем наизнанку. Струя воды из-под крана облегчает этот процесс.

Дальше все гораздо проще. Кроме приблизительно метра кишок, нам понадобятся килограмм свинины и полкило сала, соль, черный молотый перец, чеснок. Пиво в пластиковой бутылке, нитки, противень и палочки плодовых деревьев.

Можно сразу брать жирную свинину, например грудинку. Соотношение мяса и сала должно быть два к одному, иначе колбаса получится сухой и невкусной. Мясо и сало нарезаем сантиметровыми кубиками, добавляем соль и перец по вкусу. Обязательно выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем массу.

Сворачиваем колбасу и укладываем на нарезанные деревянные палочки на противень / Фото: Олег Сыров / Вечерняя Москва

Пиво с удовольствием выпиваем, а от освободившейся бутылки срезаем верхнюю часть, чтобы получилась воронка. Перевязав ниткой один конец кишки, начинаем набивать ее через другой с помощью воронки фаршем, который аккуратно рукой распределяем по всей длине кишечной оболочки. Набиваем равномерно и плотно, чтобы не оставалось воздуха внутри. Закончив, свободный конец оболочки тоже тщательно завязываем ниткой.

Чтобы колбаса не лопалась во время приготовления, сверху протыкаем ее тонкой иглой через каждые 5–7 см. Хорошо бы дать полежать пару часов, чтобы мясо просолилось равномерно. Позже сворачиваем колбасу и укладываем на нарезанные деревянные палочки на противень.

Запекаем колбасу в духовке при температуре 180 градусов приблизительно час / Фото: Олег Сыров / Вечерняя Москва

Помните сказку Андерсена про суп из колбасной палочки? Рассказ с сомнительной моралью о том, что побеждают не умные и честные, а хитрые и ленивые. Речь именно про эти деревянные шпажки. Лучше всего подходят яблоневые или вишневые. Но если таковых нет под рукой, не спешите в садовый магазин покупать саженцы или черенки. Можно взять обычные палочки для суши. Запекаем колбасу в духовке при температуре 180 градусов приблизительно час.

Смачного! (Приятного вам аппетита!)

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции

Источник

Не претендую на то что это была истина, и хз как такое объяснит научно, но если можно с тилапией то как говорится с чем черт не шутит. Смотрела я «хороший доктор», ну и гуглю иногда термины, диагнозы, и так далее, чтоб понимать насколько всё достоверно, есть у меня такая привычка, умные сериалы смотреть с гуглом, и вот смотрю я эпизод с тилапией, и начинаю гуглить эти испытания типа фейк-не фейк, оказалось не фейк. Через пару дней мать жалуется на солнечные ожоги, а пантенол закончился, я говорю у меня гель алое есть, не пантенол конечно, но средство от ожогов хорошее. Пока мазала рассказываю маме, что есть инновационные методы лечения ожогов(несолнечные), кожей тилапией. На что мать говорит «Да, как интересно, а знаешь что в старину куриной кожей лечили, мой папа так сестру вылечил». И начала рассказывать историю на грани фантастики:

Кожа тилапии действует как повязка при ожогах 2-й и 3-й степени и ее использование ускоряет процесс заживления, а также уменьшает боль пациента.

Многоцветное

Тигровая рыба Голиаф: Африканская мегапиранья, пожирающая крокодилов

Ну здравствуйте, господа и дамы, сегодня мы продолжаем вашу любимую тему — диалоги о рыбалке. Наши подписчики уже успели многое повидать, поэтому мы отправляемся удить в африканские воды — место для настоящих мужЫков. Там, среди самых опасных, безобразных, зубастых и отбитых мы познакомим вас, естественно, с наиболее эффектной килькой.

Нет, не фотошоп. Да, реально такая страшная.

Местные прозвали ее мбенгой или гигантской водяной собакой, научно же рыбёха зовётся тигровой рыбой Голиаф. Чтобы не сомневаться, она ли попалась вам на крючок, постараюсь описать ее как можно красочней, ибо во время рыбалки на этого монстра времени полюбоваться на него у вас не будет.

Водная собака, погладь, она не кусается.

Во-первых, тянуть рыбёху будет тяжело — как-никак 50 кг на удочке. Во-вторых, тянуть придётся долго — попробуй засунуть в лодку двухметровую дуру. Если вы, всё же, затащили этого беса к себе на борт, держите конечности подальше от мордашки своего улова. Пасть из 32 острых зубов длинной в 3 см не прощает ошибок.

Даже представлять больно, что случается с теми, кто попадает в её пасть.

Найти этого чёрта можно как в тихом омуте мелких рек, так и в быстротечных водоёмах Африки. Благодаря мощному телу Голиаф без проблем плавает даже против течения. Против течения бурных африканских рек, Карл! Там животина находит потерявшуюся в бурном потоке добычу. Найдёт, даже если рыбешка плещется где-то далеко — тигровая скотина умеет воспринимать низкочастотные вибрации от других организмов, по ним-то она и находит свою жертву.

Да, я уже чую твой страх.

Вообще, этот пёс жрёт всё что видит. Мелкую рыбёшку заглатывает целиком, а добычу покрупнее расчленяет и съедает по кусочкам. Если этого троглодиту мало, с рыбы Голиаф переходит на курицу. А точнее, на ласточек и крачек. Учёные наблюдали за африканским тигром 15 дней. За это время тварь сожрала 300 птиц! Если монстру не хватает даже этого, Голиаф борзеет настолько, что быкует на крокодила! И не подумайте, что это голодное отчаяние, рыба охотится на рептилий вполне успешно.

Тактика охоты голиафа на птиц. Первая в бурном потоке, вторая при более спокойном течении.

Да он сам размером с крокодила, чего удивляться, что он жрёт рептилоидов?

Зато сама тварь попросту неубиваемая! Не хватает кислорода в воде? Не беда, Голиаф подышит воздухом с поверхности. Эта сволочь двоякодышащая. Лето выдалось слишком жарким и пересохли все речки? Пофигу, рыба зароется в грязь, покроется слизью и пролежит там до тех пор, пока вода не вернётся! Брутально, не находите?

Даже в личной жизни Голиаф не знает сантиментов. Брачный период проходит за пару дней. И те после дождичка в четверг. Буквально. Если сезон выдался засушливым и дождей было мало, тигры отложат свою миссию по продолжению рода на потом. Если звёзды сойдутся, то пара уродов уплывёт в мелкие притоки рек, чтобы наметать икру в тихом мелководье. Очень быстро голубки вернутся к кровавой жести, навсегда распрощавшись друг с другом и своими детишками. Их они оставляют в одиночестве.

Видимо, рот у этой твари не закрывается с самого детства.

Что, всё еще не передумали ловить этого беса? Тогда жму вам руку за обладание стальных нервов и крещу вас на дорожку, потому что с таким безрассудством вам только бог и поможет. Ловить эту рыбу с вами будут такие же психи, причём не для ухи, а спортивного интереса ради, чтобы показать браткам, какие они крутые перцы. Несмотря на то, что Голиаф жрёт абсолютно всё, сам он для еды непригоден, так что супчика из него не сваришь.

Говорят, что размер машины обратно пропорционален размеру мужского достоинства. В случае с рыбалкой на эту рыбу, всё друг другу соответствует.

Особо бесстрашные (или отбитые?) держат Мбенгу даже в аквариумах! Развлечение это не для нищебродов — тара должна быть не менее 15 тысяч литров, а чистить аквариум надо чаще, чем давать питомцу кормёжку. Только будь осторожнее, если рыбке что-то не понравится, то следующим обедом можешь стать ты. Если эта тварь справляется с крокодилом, то задохлика-человека она порешает даже не задумываясь.

Беги, малой, пока ещё есть чем бежать!

Как меняет внешность человека потеря 40+ кг

Waaaaagh в каждый дом ребята и девчата. Наконец вернулся домой и могу запилить пост.

Всегда был «большим» при росте 186 см вес не падал ниже 120 кг,пару лет назад,после не самых приятных событий в жизни,отожралась до 147 кг. Собсно проблемы внешности меня перестали парить после того как стукнуло 23 года,принял себя и жил полноценной жизнью,лишний вес мне не мешал. Сердце не болело,суставы не ломило,худеть не собирался,не вижу в этом смысла. Так вот,это моя рожа 30 января. Как видим морду я нажрал себе солидную.

Но,как у меня всегда и бывает,после знаковых событий я делаю какую нибудь херню,в этот раз решил похудеть к лету. А почему бы и нет?И сбросить не жалкие 15 кг,а снизить вес ниже сотни. Диеты и занятия спортом ещё в молодости результатов не дали(бегал полтора года и сидел на диете),потому был нужен новый,необычный,интересный подход. И я ушел на рыболовецкое судно. На момент начала промысла выглядел я так(25 февраля,вес без изменений,около 150 кг),роба не могла налезть на мою тушку,итак,начало положено,до лета оставалось немного,рейс должен был идти до мая,позже его продлят до начала июня.

Это моя рожа в марте,изменений не много,но тушка начала помещаться в робу,организм начал сжигать сало

Под конец апреля организм начал изменяться с феноменальной скоростью,это фото моей рожи сделано 18 апреля. Ушли все двойные подбородки и вместо робы размером 60 начал носить робу размером 56-58

На 28 мая я выглядел вот так.

В чем же секрет таких быстрых изменений? Если сказать честно,то тяжелая работа и еда. Жрал только вяленую рыбу,иногда выменивал ее на сгущёнку(именно сгущенка,а не сгущённое молоко),съешь банку этой сгущенки,а потом в туалет носишься,ибо стул она разжижает знатно. А рыбу вялил вот такую,солнечником зовется,вырезал филешки,снимал с них шкуру,резал полосками и вялил ведрами

С одного солнечника выходит две филешки,без костей.

Этого количества рыбы хватало суток на трое-четверо

Вместо итога. Никогда не считал свой лишний вес проблемой,дискомфорта он мне,помимо выбора одежды не доставлял,и девушки были и все такое. При похудении улучшения самочувствия никакого не почувствовал,на сегодняшний день мой вес составляет 97 килограмм,вместо январских 147. Ну и очевидные плюсы от рейса,мир посмотрел,в той же Испании на канарах месяц провели,денег заработал,акульих зубов мешок привез и прочих сувениров. Всем всех благ. Берегите себя и своих близких

P.S. ни в коем случае не рекомендую никому худеть так,это опасно для здоровья и можете надорвать организм.

Дядя Сережа и особенности африканской кухни

Вторая история про дядю Серёжу проверена на себе. Сомнению не подлежит.

Вкратце, здоровенный мужик бросил работу и устроился коком на сухогрузе. Под ООНовским флагом доставляют продовольствие в страны Африки.

Разгружается все пару недель мелкими лодками в ангары на берегу.

Подали рис, рыбу с каким-то соусом. И по кругу пустили какую-то «солонку». Внутри что-то перемешанное с солью. Местные щедро макают рыбу в эту смесь.
Спросили:
— Что в «солонке»?
На что получили исчерпывающее объяснение:
— Spice (специи).

Всем хорошего дня. Ешьте проверенные продукты.

Источник

Я уже сообщала, что веду неравный бой с колбасой. И проигрываю. Мои домашние колбасу любят и стоит мне чуть ослабить бдительность, как она появляется в холодильнике и мгновенно сжирается.

Бабушки (особенно свекровь) часто совершают колбасные диверсии – кормят ею детей. Они помнят те времена, когда были ГОСТы и ничего опаснее целлюлозы в колбасе не было. Сейчас другие времена – колбаса в лучшем случае набита экологически чистыми скрытыми жирами и свиными шкурами, в худшем ими же плюс опасные консерванты, красители и что там еще. Черт, да ВОЗ признал колбасу и сосиски опасной едой! Ну какие аргументы еще нужны? Но ВОЗ моей семье не указ.

Я купила ветчинницу и настроилась готовить колбасу сама. Вот и список рецептов прилагается. «Докторская» колбаса, страница 13.

Итак, мне потребовалось:

Сухое молоко – 25 гр.

Соль, перец, мускатный орех

А теперь первый урок, друзья мои: Вот этот объем мяса мне обошелся в 740 рублей.

И у меня получился в итоге кусок колбасы весом примерно 800 гр. Понятно, что производители колбасы покупают мясо не на рынке, плюс по оптовым ценам. Но тем не менее – покупая килограмм колбасы за 240 рублей подумайте, за счет чего она такая дешевая? Какие отбросы там намешаны? Вот то-то же.

Мясо надо прокрутить на мясорубке 3-4 раза. Я почти не задействовала блендер, крутила вручную. И это адский гемморой. Это занимает очень много времени.Я давно не проводила столько времени на кухне.

В результате получается вот это.

Очень похоже на настоящий колбасный фарш.

В ветчинницу вкладываю пакет для запекания, и набиваю ее фаршем.

Ветчинницу кладу в мультиварку, заливаю водой и включаю на полтора часа.

Затем достаю, охлаждаю до комнатной температуры, а потом на три часа в холодильник. Мы обошлись одним часом на балконе. Дети и так весь процесс приготовления скакали рядом с вопросом: «колбаса уже готова?»

Что я могу вам сказать: не стоит оно таких усилий.

Получилась сухая субстанция, которую словно кто-то много раз пережевал (спасибо, не переварил).

Мы, конечно, все съели – ибо такие деньги плочены и «толькопопробуйтенесъестьясутрауплиты», но больше я домашнюю Докторскую колбасу готовить не буду.

Но тем не менее. Сама идея отказа от покупных колбас и копченостей – очень правильная. Я готовлю домашнюю пастрому (еще расскажу) и домочадцам она нравится. Ветчинницу я буду задействовать и дальше – для приготовления ветчины. Ну а еще подумываю над приобретение коптилки…

Источник