самая ядовитая съедобная рыба
Бурый скалозуб — за что его любят и ценят в Японии
В морях Тихого Океана водятся многие морские рыбы, ядовитые и опасные. Люди наслышаны о фугу. Она одна из самых ядовитых на планете. Японцы готовят из её мяса ряд своих национальных блюд. В своей статье мы поговорим о ней.
Характеристика
Бурый скалозуб обитает на северо-западе Тихого океана. Они часто попадаются в Южной части Охотского моря, Японском, Жёлтом и Южно-Китайском морях, вблизи восточного побережья Японии.
Их размеры относительно небольшие. Их длина доходит до 80 см, но в среднем составляет не более 40 см. У фуго-рыб есть очень интересная особенность. В моменты опасности они не набирают в себя воду, из-за этого они раздуваются и увеличивают свой размер в несколько раз. Таким путём бурые скалозубы отпугивают от себя хищников.
Особенно упорные из них наталкиваются на острые шипы. В минуты покоя они приглажены. Однако, когда наступает опасный момент, шипы начинают выпирать во все стороны, что делает бурого скалозуба весьма неприятным объектом для морских хищников.
Можно ли есть
Колючая фугу ядовитая, но вполне съедобная. Как уже говорилось выше, в Японии из неё готовят ряд национальных блюд. Части организма, в которых скапливается наибольшее количество яда, в пищу не употребляются. К ним относятся:
В мясе токсина намного меньше и его, после специальной обработки можно есть.
Гурманам нужно чётко запомнить, что самостоятельно готовить пищу из данной рыбы нельзя. Это с очень высокой вероятностью приведёт к отравлению с летальным исходом. В Японии к работе с ядовитой фуго допускают только лицензированных поваров, прошедших специальные курсы. Такой порядок действует с 1958 года. Долгое время вылов и употребление её в пищу были вообще запрещены в Японии.
Малейшая ошибка повара может привести к отравлению клиента. Поэтому употребление в пищу данной рыбы многие люди сравнивают с игрой в русскую рулетку. Согласно официальным данным с 2004 по 2007 годы 15 человек умерли от отравления ядовитой рыбой фугу. 115 за это время были госпитализированы. Большой резонанс приобрёл случай, имевший место в 2009 году в японском городе Цуруоки. 7 человек, посетивших местный ресторан, отравились блюдом из фугу.
Бурый скалозуб — весьма ядовитая, но съедобная рыба. Именно элемент риска и заставляет гурманов отважится на ее употребление. Она одновременно является смертельно опасным продуктом и деликатесом. А самая ядовитая рыба в мире называется бородавчатка. Никакие другие виды ядовитых рыбок на планете не могут сравниться с ней по степени опасности. Как и фугу, она колючая и красивая. Её уж точно никто не ест.
Самая ядовитая рыба в мире: топ-10
Самая ядовитая рыба в мире: Unsplash
Самые ядовитые рыбы становятся виновниками десятка смертей ежегодно. Чтобы не столкнуться с опасностью где-нибудь на солнечном курорте, следует знать, как выглядят смертоносные обитатели глубин и чем могут навредить человеку. Открывает десятку опасных видов рыба фугу.
Какие рыбы самые ядовитые в мире? В числе первых по опасности для человека такие ядовитые рыбы: фугу, бородавчатка, рыба-зебра, большой дракончик, рыба-жаба, скорпена, скат-хвостокол, инимикус, рыба-хобот и морская коровка.
Рыба фугу
Где обитает самая ядовитая рыба в мире? Рыба фугу имеет широкий ареал. Ее можно встретить в северо-западных регионах Тихого океана, а также в пресных азиатских реках Индо-Тихоокеанского бассейна.
Рыба фугу: Wikipedia
Рыбы хорошо известны не только биологам и гурманам всего мира. Из рыбы-собаки производят популярное японское блюдо — фугу. Чаще всего его готовят из самого распространенного и очень ядовитого вида рыбы — бурого скалозуба. Чтобы готовить опасный деликатес, японские повара долго учатся и должны получить государственную лицензию.
Ошибка в приготовлении может привести к мучительной смерти от паралича и удушья. Парализованный остается в сознании до самой смерти. Антидота от тетродотоксина нет, хотя человека можно спасти с помощью системы искусственного жизнеобеспечения. Ежегодно из-за опасного деликатеса фугу гибнет около 5 человек.
Бородавчатка
Бородавчатка, или рыба-камень, — ядовитый хищник семейства скорпеновых с телом длиной 30–40 см. Окрас от бурого до зеленого хорошо выполняет маскировочную функцию.
Рыба обитает в тропических водах Индийского и Тихого океанов, от Красного моря до Австралии. Ее можно встретить на мелководье курортов Хургады и Шарм-эш-Шейха. Жители Японии и Гонконга употребляют филе бородавчатки в пищу.
Рыба-камень — самая смертоносная ядовитая рыба в мире. Большую опасность представляет для человека, который купается на мелководье. Благодаря уникальному специфическому окрасу она очень похожа на камень, поэтому ее сложно заметить на дне.
Рыба-зебра
Рыба-зебра, или полосатая крылатка — вид лучеперых рыб семейства скорпеновых. Это хищные рыбы, вооруженные ядовитыми шипами. Максимальный размер крылаток достигает 48,8 см, в среднем эти рыбы вырастают до 45 см. Обитают рыбы-зебры в тропических регионах Индийского и Тихого океанов. Наибольшие популяции наблюдаются у берегов Японии, Китая и Австралии.
Рыба-зебра обладает очень вкусным и нежным мясом. Из-за этого она становится важным объектом рыболовного промысла. Сегодня популяции крылаток ничего не угрожает, а вот сама рыба-зебра представляет серьезную угрозу для коралловых рифов и их обитателей.
Большой дракончик
Еще одна ядовитая хищная лучеперовая рыба семейства драконовых — большой дракончик. Обитает в прибрежных водах Средиземного и Черного морей, а также у европейских берегов Атлантического океана. Длина тела достигает 25–50 см, вес — до 2 кг.
У рыбы-хищника есть ядовитые шипы. Дракончик любит зарываться в мягкий грунт в ожидании жертвы, из-за чего его сложно разглядеть и можно случайно на него наступить. Это представляет наибольшую опасность для человека. Часто страдают рыбаки, которые колются о шипы, когда разворачивают сеть, куда попались большие дракончики.
Большой дракончик: Wikipedia
Как рассказывает ученый Р. С. Дэвис, ужаленный человек ощущает невероятно сильную боль, которая в районе укола может сохраняться до нескольких месяцев. Смертельные исходы единичны и связаны не с токсином рыбы, а с вторичными инфекциями.
Рыба-жаба
Рыба-жаба — хищный вид рода жабунов семейства батраховых. Обитают в западных регионах Атлантического океана. Длина тела рыбы составляет около 40 см, вес достигает 2 кг. Излюбленная тактика охоты этих рыб — зарыться в илистое или песчаное дно. Из-за этого на рыбу можно случайно наступить. На спине у рыбы находятся ядовитые шипы, укол которых очень болезненный. Рыба издает громкие звуки-гудки, которые вблизи могут быть болезненными для уха.
Рыбы-жабы не только представляют опасность для человека, но иногда служили ему в научных целях. В 1998 году NASA запустили нескольких рыб-жаб в космос на шаттлах «Колумбия» и «Дискавери» и наблюдали за поведением морских жителей в условиях невесомости.
Скорпена
Черноморская скорпена — хищная рыба семейства скорпеновых, которому и дала название. Обитает в Черном и Средиземном морях, восточной части Атлантического океана, иногда встречается в Азовском море. Большую часть времени проводит в зарослях на каменистом дне в ожидании жертвы.
Скат-хвостокол
Скат-хвостокол — представитель семейства хрящевых рыб отряда хвостоколообразных надотряда скатов. Эти скаты обитают во всех тропических и субтропических морях. Они ведут донный образ жизни, встречаются в прибрежных зонах, мангровых зарослях и солоноватых устьях рек. Имеют плоское тело и длинный ядовитый хвост.
Согласно легенде, Одиссей погиб от удара копьем с шипом хвостокола. Именно из-за нападения ската-хвостокола и удара шипом в сердце погиб известный натуралист Стив Ирвин.
Инимикус
Инимикусы — ядовитые лучеперые рыбы семейства скорпеновых. Достигают в длину 25 см. Тело частично покрыто чешуей. Инимикусы — хищники, которые для охоты зарываются в песок. Так они делают засады на червей и ракообразных. По словам National Geographic, люди часто наступают на замаскированную рыбу, которая несет в себе смертельную опасность. Возле ее спинного плавника находятся колючки с нейротоксином.
Рыба-хобот
Кузовковые класса лучеперых рыб — семейство токсичных рыб. За характерную форму «клюва» их называют рыба-хобот. Длина тела разных видов варьируется от 11 до 55 см. Тело защищено панцирем из костных пластин шестиугольной формы. Кожа голая, покрыта слизью. Обитают кузовковые в тропических районах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Их можно встретить в туристических зонах Красного моря и у берегов Австралии.
Морская коровка
Еще один представитель опасных ядовитых рыб отряда драконообразных — морские коровки, или звездочетовые. Семейство включает в себя около 50 видов рыб, все из которых ядовитые. Хищники живут в морях и устьях рек в теплых зонах бассейнов Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Хищник преимущественно ведет ночной образ жизни, а днем зарывается в донный ил или песок.
Морская коровка: Wikipedia
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Ядовитые рыбы. Описания, особенности и названия ядовитых рыб
Первично ядовитые рыбы
Морские драконы
Ядовитые виды рыб включают 9 их наименований. Все обитают в водах умеренного климатического пояса и не превышают в длину 45-ти сантиметров. Относятся дракончики к окунеобразным.
Дракончики ядовитые представители Чёрного моря
Хвостоколы
Эти ядовитые рыбы моря являются скатами, то есть обладают уплощенными и крупными грудными плавниками. Они имеют форму ромба. Хвост ската всегда лишен плавника, но часто имеет игловидный вырост. Им-то и атакуют хвостоколы. Они, как и прочие скаты, являются ближайшими родственниками акул. Соответственно, хвостоколы не имеют скелета. Кости заменены хрящами.
Хвостоколов в морях 80 видов. Их токсичность отличается. Наиболее сильным ядом обладает синепятнистый скат.
Синепятнистый скат самый ядовитый из хвостоколовых
Среди хвостоколов есть пресноводные. Один из видов обитает, к примеру, в Амазонке. Проживающие на ее берегах индейцы издревле делают из шипов рыб отравленные наконечники стрел, кинжалы, копья.
Морские крылатки
Эффектная внешность крылаток — повод для их аквариумного содержания. Любоваться рыбами дома позволяют также их небольшие размеры. Выбрать можно почти из 20-ти видов крылаток. Общее же число скорпеновых видов — 100. Крылатки в нем — один из родов.
Несмотря на ядовитость крылаток, их часто заводят в аквариумах из-за эффектного внешнего вида
Самая ядовитая рыба среди крылаток — бородавчатка. Иначе ее называют камнем. Имя связано с маскировкой бородавчатки под морские кораллы, губки. Рыба испещрена наростами, буграми, шипами. Последние ядовиты. Токсин приводит к параличу, но существует противоядие.
Если такового нет под рукой, место укола максимально нагревают, к примеру, опуская в горячую воду или подставляя под фен. Это снимает боль, частично разрушая белковую структуру яда.
Бородавчатка или рыба камень мастер маскировки
Морские окуни
Морской окунь
Катран
Это ядовитый представитель акул. Весит хищник около 30-ти килограммов, в длину не превышает 2,2 метра. Встречается катран в Атлантике, а также вхож в ядовитые рыбы Черного моря.
Токсин катрана является гетерогенным, то есть неоднородным, белком. Его продуцируют железы шипа, расположенного перед спинным плавником. Укол ведет к резкой боли, покраснению, ожогам. Зуд сохраняется несколько часов. Ожог сходит пару дней.
Катран представляет семейство колючих акул. Ядовитость других видов не доказана, но предполагается. Многих колючих акул сложно изучать. Черный вид, к примеру, глубинный, встречается в Атлантическом океане.
Катран единственный представитель акул, обитающих в Чёрном море
Арабский хирург
Тело рыбы сильно уплощено с боков, высокое. Хвостовой плавник хирурга имеет форму полумесяца. Окраска разнится в зависимости от вида. Большинство хирургов пестрые, с яркими полосами и пятнами.
В семействе хирурговых 80 видов рыб. У каждого под и над хвостом располагаются острые шипы. Они напоминают скальпели. С этим связано название рыб. Они редко превышают в длину 40 сантиметров, что позволяет содержать животных в аквариуме.
Арабский хирург — наиболее агрессивный представитель семейства, входит в ядовитые рыбы Красного моря. Там животное частенько нападает на дайверов, аквалангистов.
Хирургам рыба названа из-за брюшного плавника напоминающего скальпель
Вторично ядовитые рыбы
Иглобрюхие
Это семейство рыб. Наиболее ядовитый его представитель — собака. Альтернативное название — фугу. Ядовитая рыба отличается укороченным телом, широкой, приплюснутой сверху спиной и широкой головой с клювообразным ртом.
В нем находятся 4 пластины сросшихся меж собой зубов. Ими фугу раскалывает панцири крабов и раковины моллюсков. Поедая последних, рыба получает токсин. Он смертельно опасен, накапливается в печени собаки.
Несмотря на ядовитость, фугу употребляют в пищу. Нужна подготовка рыбы, в частности, удаление печени, икры, кожи. Они пропитаны ядом. Блюдо популярно в Японии, с чем связаны некоторые эксцессы.
Так, в Гамагори, к примеру, зафиксирован случай реализации одним из местных супермаркетов 5-ти упаковок с цельной рыбой. Печень и икра не были удалены. Токсина в каждой рыбе достаточно, чтобы умерли 30 человек.
Фото ядовитых рыб часто представляет их в раздутом виде. На шар собака становится похожа в момент испуга. Фугу втягивает воду или воздух, в зависимости от среды нахождения. Увеличение в размерах должно отпугнуть хищников. С людьми «фокус» редко проходит.
В момент испуга фугу раздувается, выставляя шипы
Морские угри
Эти ядовитые рыбы океана выбирают тропические воды, достигая там почти 3-х метров в длину. Иногда угри поедают моллюсков, которые поедают перидиний. Это жгутиконосцы. С ними связано явление красных приливов.
Из-за скопления рачков воды океана становятся красными. При этом многие рыбы гибнут, но угри адаптировались к яду. Он просто откладывается в коже, органах мурен.
Отравление мясом угря чревато зудом, онемением ног, языка, диареей и затрудненным глотанием. При этом во рту чувствуется привкус металла. Около 10% отравившихся парализует с последующим летальным исходом.
Морской угорь
Скумбриевые
К семейству относятся тунцы, макрель, ставриды, пеламида. Все они съедобны. Тунец считается деликатесом. В ядовитые рыбы мира скумбриевые «записываются», будучи несвежими. В мясе содержится гистидин.
Это аминокислота. Она входит в состав многих белков. Когда рыба долго лежит в тепле, развиваются бактерии, преобразующие гистидин в заурин. Это гистаминоподобное вещество. Реакция организма на него схожа с сильной аллергией.
Определить отравленное мясо скумбриевых можно по острому, жгучему привкусу. Съев мясо, через несколько минут человек начинает мучиться от головной боли. Далее, пересыхает во рту, становится трудно глотать, сердце начинает учащенно биться. В финале на коже проступают красные полосы. Они зудят. Отравление сопровождается поносом.
Яд скумбриевых выражается в употреблении в пищу не свежее мясо рыбы
Стерлядь
Эта красная рыба ядовита за счет визиги — хорды из плотной ткани. Она заменяет позвоночник рыбы. Визига напоминает шнур. Его слагают хрящ и соединительная ткань. Сочетание безобидно, пока рыба свежая. Более того, визига портится быстрее мяса стерляди. Поэтому употреблять хрящ можно только в первые сутки после поимки рыбы.
Испортить трапезу может не только визига, но и лопнувший во время потрошения желчный пузырь стерляди. Содержимое органа придает мясу горький вкус. Возможно расстройство желудка.
Рыба стерлядь
При определенных условиях и питании ядовитыми становятся почти 300 видов рыб. Поэтому в медицине существует термин сигуатера. Им обозначают отравление рыбой. Особенно часто случаи сигуатеры фиксируются в прибрежных районах Тихого океана и в Вест-Индии.
Периодически в список несъедобных там попадают такие деликатесы, как: пятнистый групер, желтый каранкс, морской карась, японский анчоус, барракуда, рогатый кузовок.
Общее число рыб в мире превышает 20 тысяч видов. Шестьсот ядовитых из них кажутся малой толикой. Однако учитывая переменчивость вторично токсичных рыб и распространенность первично ядовитых, не стоит недооценивать видовую «узость» класса.
Деликатес или яд: 4 самые парадоксальные съедобные рыбы
Любители пощекотать нервы выбирают в меню редких ресторанов рыбу фугу. Однако в мире есть еще несколько видов водных обитателей, которые употребляются в пищу, но являются довольно опасными для здоровья. Рассказываем о четырех таких рыбах.
Минога
С научной точки зрения, это не совсем рыба — нечто похожее на рыбу, рыбообразное. Выглядит существо не очень приятно: похоже на большую змею, которая к тому же наделена зубами. Миноги встречаются как в соленой, так и в пресной воде, причем на территории России встречается несколько видов. Эти существа — паразиты, поэтому многие люди брезгуют есть мясо миног. И не зря, очень часто из-за неправильной техники приготовления в блюдо попадает ядовитая слизь, опасная для здоровья человека.
Сельдь
Что плохого в селедке, скажете вы? Все ее едят, особенно хорошо идет селедка с отварным картофелем. Все потому, что в нашей стране водятся преимущественно неядовитые виды этих рыб. Однако в Тихом океане есть некоторые представители сельдеобразных, которые очень ядовиты. В тропической части Тихого океана водится дорозома, это вид селедки становится вредным в период нереста.
Маринка
Кроме ядовитых, в мире есть некоторые рыбы-супергерои, обладающие необычными способностями. О них мы рассказывали в одной из наших статей.
Угорь
А однажды рыбак выловил вместо рыбы сумку, в которой сохранилось все содержимое 28-летней давности. Об этом любопытном случае читайте здесь.
Ядовитые рыбы
Ядовитые представители морской фауны, как правило, имеют нестандартную окраску, и умело сливаются с дном. Многие охотятся, почти полностью закапываясь в песок. Это еще больше повышает их опасность для человека. Подобные рыбы редко нападают первыми, чаще неопытный купальщик или дайвер наступает них и получает укол.
Данная рыба отличается способностью быстро раздуться до формы шара. Происходит это за счет набирания большого количества воды в желудок. Большинство видов рыбы-шара имеют ядовитые иглы, которые покрывают все тело. Такая защита делает ее практически неуязвимой.
Тропическая рыба с роскошными плавниками, окрашенными в полоску. Среди плавников имеются острые ядовитые шипы, используемые в качестве обороны. Рыба-зебра – хищник, который сам является объектом промыслового лова: у него нежное и вкусное мясо.
Большой морской дракон
Оригинальный внешний вид рыбы позволяет ей легко затеряться среди морского дна. Инимикус охотится, устраивая засаду в песке или под камнем, поэтому обнаружить его весьма сложно. Укол о шипы, расположенные в спинной части, вызывает сильную боль.
Рыба с длиной тела от 20 сантиметров до одного метра. Строение плавников предусматривает острые иглы, которые легко прокалывают кожу человека и оставляют после себя порцию яда. Он не смертелен, однако вызывает стойкое болезненное раздражение.
Морской ерш (скорпена)
Небольшая рыбка, способная полностью сбрасывать с себя старую кожу. Линька возможна до двух раз в месяц. Скорпена имеет очень вкусное мясо и употребляется в пищу. Однако при ловле и приготовлении нужно избегать шипов на теле рыбы – укол приводит к раздражению и местному воспалению.
Один из самых опасных скатов. Имеет длинный тонкий хвост, на конце которого имеется острый шип. В случае опасности, хвостокол может очень активно и умело орудовать хвостом, поражая нападающего. Укол шипа приносит как серьезную физическую травму, так и заражение ядом.
Колючая акула катран
Небольшая рыба с красивой контрастной окраской. Имеет острые плавники, снабженные ядовитыми железами. В спокойном состоянии плавники сложены, но при возникновении угрозы, раскладываются и могут быть использованы как лезвие.
Рыба средней величины, обитающая около дна. Охотится, зарываясь в песок. Уколы ее ядовитых шипов вызывают сильную боль и воспаление. Рыба-жаба отличается способностью издавать звуки. Они могут быть настолько громкие, что вызывают болезненные ощущения в ушах человека.
Заключение
Ядовитые рыбы отличаются большим разнообразием, но сходны по характеру введения отравляющего вещества в организм угрожающего существа. В подавляющем большинстве случаев, таких представителей морской фауны отличает яркая, нестандартная окраска. Зачастую это обстоятельство не помогает обнаружить ядовитого обитателя моря, а, наоборот, скрывает его среди разноцветных кораллов, водорослей и камней.
Наибольшую опасность рыбы представляют, если их случайно побеспокоить. Расценивая такой поступок, как угрозу, они могут нанести укол. Поэтому крайне важно соблюдать осторожность, находясь в водоеме с опасными обитателями.