самое долгое блюдо по приготовлению в мире

ТОП-10 самых долгих для готовки блюд в мире

Для приготовления отдельных кулинарных рецептов может не хватить одних суток, здесь временами сроки исчисляются неделями. Все же для истинных гурманов это не помеха, они готовы проводить продолжительное время в предвкушении очередного кулинарного шедевра. Представленный топ позволит ознакомиться с рецептами, которые требуют от кулинара самоотверженной выдержки.

1. Бигос

Если верить древним сказаниям, то этот рецепт был придуман в Литве. Сегодня же его считают исключительно польским блюдом, которое готовят впрок. Его замораживают в готовом виде при помощи морозилки, отчего вкусовые качества готового изделия не утрачиваются. Блюдо имеет вид своеобразного рагу, где вначале тушат 2 часа смесь из свежей и квашеной капусты с добавлением специй и грибов. Затем к овощам прибавляют порционное мясо и тушат еще 4 часа.

2. Рваная свинина

Это южноамериканское блюдо, которое сегодня стало известным во всем мире. Секрет приготовления заключается в простом расчете. Если мясо долго томить (до 12-ти часов) в духовом шкафу в своем соку, то оно становится совершенно мягким и самостоятельно распадается на волокна. В результате его можно легко рвать двумя вилками. Современные кулинары активно используют такой продукт в качестве базового компонента для бургеров.

3. Мясо сувид

Это способ довести до готовности мясо при низкой температуре. Если нет под рукой специального оборудования, для приготовления используют пакеты с замком. Их начиняют мясом и специями, запечатывают, выпустив воздух, и варят при температуре 50 оС 8 – 12 часов. После этого порционные куски извлекают из пакетов, дают остыть и обжаривают на сковороде до румяной корочки.

4. Кюр

По древним преданиям блюдо было придумано бедными пастухами, которые нашли способ незаметно поживиться хозяйским барашком. На деле это баранина, которая тушится в своем соку, запечатанная в желудке барана. Для приготовления вовсе не нужна посуда. В заготовленном углублении сжигают дрова, кладут начиненный мясом рубец, засыпают грунтом и сверху закладывают костер. Время приготовления – 20 часов, при этом мясо в полной мере сохраняет свои вкусовые качества.

5. Холодец

Распространенное блюдо славянского происхождения, которое готовят впрок в больших количествах. В объемную кастрюлю закладывают мясо вперемешку с говяжьими или свиными ножками, обладающими высоким содержанием суставной жидкости. Варят блюдо 6 часов на медленном огне. Затем разбирают мясо на кусочки, отделяя кости, раскладывают по тарелкам, заливают полученным бульоном и выносят в холодное помещение на сутки, чтоб застыло.

6. Бастурма

Блюдо восточной кухни, которое высоко ценится гурманами и широко применяется в кулинарии. Для приготовления используют говяжью вырезку, которую нарезают пластинами, солят и помещают под гнет, где она маринуется в течение недели. Затем куски мяса окунают в специи и вялят в проветриваемом помещении не меньше недели. Баструму используют как способ заготовки мяса для длительного хранения. После приготовления она готова к употреблению в качестве самостоятельного блюда или компонента в других рецептах.

7. Копченая грудинка

Для приготовления копченой грудинки лучше всего использовать свинину. Технология приготовления предусматривает посол мяса в течение 2-х недель. Затем его промывают, приправляют специями, хорошо просушивают и доводят до готовности в коптилке (koptilnya-smoke-house-520x300x310-s-termometrom-domik-nerzh-15-mm) от 4-х до 5-ти часов. В результате получается самостоятельное блюдо с изысканными вкусовыми качествами.

8. Вяленая рыба

Для приготовления чаще используют речную рыбу, отдавая предпочтение более жирным разновидностям. Рыбу потрошат, солят в течение 3-х дней, промывают и вывешивают в солнечном месте, где и происходит процесс вяления. В зависимости от размеров, рыба может вялиться от 7-ми до 20-ти суток. Такое угощение считается лучшей закуской к различным сортам пива.

9. Вяленое мясо

Для приготовления необходимо использовать постное мясо без жил и жировых прослоек. Выбранное мясо нарезают полосами, хорошо солят и оставляют на сутки, чтобы выпустило сок. После этого его вымачивают пол часа, осушают салфеткой, обкатывают в специях, оборачивают марлей и вывешивают в прохладном месте на 3 недели. Вяленое мясо имеет продолжительный срок хранения и может использоваться в приготовлении других блюд.

10. Копченый окорок

На первом этапе приготовления, как и во всех остальных случаях, окорок проходит процесс маринования. Для этой цели его засыпают солью и оставляют мариноваться в собственном рассоле на 4 недели. Периодически необходимо переворачивать окорок, чтоб не лежал на одном боку. После этого его внимают и отправляют отмачиваться на 5 часов. Затем окорок вывешивают в проветриваемом помещении для просушки на 12 часов. На заключительном этапе заготовку помещают в коптилку на 7 дней, где в густом дыму завершается процесс приготовления.

Источник

Самое долгое блюдо по приготовлению в мире

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505

Наверняка у каждой домохозяйки, кулинара или повара имеется рецепт блюда, который он обожает..
Но приготовление такого блюда нудное, долгое.. и просто не постижимое дело..

в конце концов я больше к пельменеделки не притрагивалась и вообще убрала ее подальше в коробки..

Так что если у кого та есть какая то тактика.. делитесь!
Я знаю, что есть хозяйки для которых наделать пельмешек в радость.. и у них действительно получается это быстро..

Без умения и сноровки такую лапшу готовить пол дня.. крутить вертеть.. перекладывать..
И все ради того чтобы отведать вкуснейшего блюдо лагман.

TOP3 когда я увидела.. это, у меня был шок

Оказывается это Блюда Лакский Хинкал
ДЛя работы с тестом используется лопатка, которая делит на дольки

Собственно для чего так долго мучится.. ну даже ради такого блюда

Источник

Самые большие блюда в мире

1. Частенько еда бывает настолько вкусной, что одной порции оказывается явно мало. Самые большие любители вкусно покушать предусмотрительно готовят такие блюда, при одном взгляде на которые мысли о добавке просто исчезают. В Мичигане сделали самую большую булочку с начинкой в мире. Её вес 84 кг. В качестве начинки использовали бекон, помидоры, лук и сыр.

2.Самый длинный хот-дог в мире. Длина 60,3 метра. Изготовлен в Японии.

3. Итальянские повара приготовили пиццу весом в 24 кг и диаметром 5 метров.

4. Фрикаделька. Весит 100.9 кг. США.

5. Самая длинная колбаса, 530 метров. Сделана из 400 килограммов мяса свинины. Хорватия.

6. Самая большая в мире салями, длина — 2.2 метра, вес — 65 килограмм. Китай.

7. Самый большой в мире кекс. Весит это чудо 150 килограмм. Содержит более чем 75 кг сахара, более чем 200 яиц, более чем 50 пачек масла…Великобритания.

8. Самый большой в мире бутерброд с ветчиной был сделан поварами пекарни Смитфилда, Вирджиния, США. Его вес составил 997 килограммов.

9. 10 тонн карри приготовили повара в Стаффордшире.

10. Американский рыбный ресторан сделал ролл Калифорния длинной100,5 метра…

11. Самая большая земляничная ватрушка в мире. Весит — 350 килограмм. Использовано 10 000 земляники, и 250 килограммов сахара, Мексика.

12. Самое большое фруктовое мороженое весит 850 кг.

13. Самая большая булочка в мире весила 26 кг…На неё ушло 13 кг муки, 2,5 килограмма масла, 9 литров молока, 2 килограмма сахара, 600 граммов разрыхлителя, 120 граммов соли, 12,5 литров топленых сливок и 20 кг земляничного джема.

14. Самый большой лунный пирог весит 22.5 тонны. Китай.

15. Самый большой английский завтрак в мире подают в Кафе Марио в Болтоне. Еда включает 10 колбас, 10 яиц, 10 беконов, 5 кровяных колбас, груды бобов, грибов и помидоров.

16. Самая длинная гирлянда лука 10,73 метра длиной связана в Германии. На неё ушло 1024 луковиц.

17. Самый большой в мире сыр на тосте, 11 квадратных метров. Лондон.

18. Самое большое блюдо из ветчины, Испания.

19. Ливанские повара делают самое большое пюре, чтобы установить новый мировой рекорд в Бейруте.

20. Самая огромная маисовая лепёшка.

21. Самый большой студень в мире был сделан в Модене, Италия.

22. Жители израильского города Шфэрэма стремятся сделать самый большой в мире салат Tabouleh…

23. Самое большое в мире блюдо вяленой рыбы. Для него использовано 600 кг трески и 200 кг помидоров.

Поддержи Бугага.ру и поделись этим постом с друзьями! Спасибо! 🙂

Источник

Хачапури, шакшука, спринг-роллы: 10 небанальных и простых рецептов из других стран

Каждая страна у меня ассоциируется с разными продуктами.

Для меня Италия пахнет капучино и тягучим сыром, Франция — хрустящим багетом и морепродуктами, Вьетнам — устричным соусом, а Кавказ — гранатовым соком и ароматными специями.

В статье указаны примерные цены, по которым я покупаю продукты. В магазинах вашего города они могут отличаться.

Франция: мидии по-провански

Стоимость блюда: 674 Р за 2 порции
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Как готовить. В жаровню или глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и бросаем туда кусочек сливочного. Добавляем раздавленный чеснок и нарезанный кольцами лук-порей. Вливаем томаты в собственном соку.

Солим и перчим по вкусу, добавляем специи. Идеально подходят прованские травы.

Затем вливаем бокал белого сухого вина и даем ему покипеть на слабом огне 3—4 минуты. После добавляем 10—15 каперсов. Убавляем огонь до минимума и накрываем жаровню крышкой на 7—10 минут. В это время мелко рубим петрушку.

Как подавать. Выкладываем готовые мидии вместе с соусом в глубокие тарелки, сверху щедро посыпаем петрушкой. Рекомендую подавать это блюдо с подсушенным на сковороде или в духовке багетом и бокалом белого сухого вина.

Италия: салат со спелыми томатами и сыром буррата

Стоимость блюда: 880 Р за 3—4 порции
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

Как готовить. Нарежьте томаты. Для салата лучше всего брать микс из помидоров — розовых, желтых, черри, кумато: так вкуснее. Солим по вкусу, добавляем свежемолотый перец и немного соуса песто. Перемешиваем.

Буррату 10—15 секунд подогреваем в микроволновке — сыр станет мягким, ароматным и даст сок. Будьте осторожны, перекладывая мешочек сыра к помидорам: его легко повредить.

Заправляем салат оливковым маслом, добавляем немного свежемолотого черного перца. Рвем базилик и посыпаем им салат.

Как подавать: на доске. В глубокой чаше получается еще вкуснее: теплая буррата смешивается с маслом, томатами и базиликом. Вы не заметите, как вымакаете весь сок хрустящей чиабаттой.

Вьетнам: спринг-роллы

Стоимость блюда: 1020 Р за 4 порции
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Как готовить. Предварительно отвариваем креветки. Манго, авокадо и огурец режем на длинные тонкие полоски. Листья салата и кинзу рвем руками.

В плоскую глубокую тарелку наливаем теплую воду и опускаем в нее листы рисовой бумаги по одному. Бумага пресная, и это хорошо: она не будет перебивать идеально сбалансированный вкус остальных ингредиентов.

Держим лист в воде не дольше 10 секунд, иначе вместо идеальной «упаковки» для роллов получится неприятный слизняк. Кладем лист на доску и быстро заворачиваем в него креветки, овощи, фрукты и зелень. Для красоты и вкуса я добавляю сверху немного красной икры.

Как подавать: с салатом и соусом терияки.

Армения: лепешки с зеленью

Стоимость блюда: 540 Р за 5 порций
Время приготовления: 20—30 минут

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для начинки

Как готовить. Для лепешек придется немного повозиться с тестом. Смешиваем в миске чуть теплую воду, муку и соль — должно получиться плотное тесто. Даем ему постоять 10 минут при комнатной температуре.

Затем мелко рубим зелень, натираем сыр. Добавляем в начинку хмели-сунели и соль по вкусу. Перемешиваем.

Тесто делим на части: их должно быть столько, сколько лепешек вы хотите приготовить. Каждую часть раскатываем. В середину получившихся кружочков кладем начинку. Соединяем края и защипываем. Кладем заготовки «швом» вниз на сковороду и обжариваем на масле на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Как подавать: с мацони или сметаной.

Грузия: хачапури по-аджарски

Стоимость блюда: 710 Р за 3 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Как готовить. Дрожжевое тесто можно сделать самим или купить готовое в магазине.

Самое вкусное в хачапури по-аджарски — тягучая, ароматная начинка из сыра, масла и яйца. Для нее натираем на мелкой терке брынзу и сулугуни, перемешиваем.

Делим тесто на части и раскатываем каждую в лепешку. Заполняем начинкой всю лепешку, чтобы края тоже наполнились сыром: так хачапури будут еще вкуснее.

Берем края лепешки и соединяем их. Переворачиваем лепешку и кладем на противень, обязательно «швом» вниз. Это главный секрет хачапури, которым со мной поделился друг — коренной житель Грузии.

Перевернутую лепешку аккуратно разрезаем вдоль по центру и формируем лодочку. Добавляем в центр еще немного начинки.

Смазываем заготовки сверху сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220 °С. Через 15 минут достаем, разбиваем в центр каждого хачапури яйцо. Я предпочитаю использовать фермерские яйца из-за их ярких оранжевых желтков: они делают хачапури очень нарядными. Ставим в духовку еще на пару минут, чтобы яйцо схватилось.

Как подавать. На горячие хачапури кладут маленький кусочек сливочного масла. Вкуснее всего отрывать пропеченный краешек и макать в сырно-яичную начинку.

Литва: холодный борщ

Стоимость блюда: 250 Р за 3 порции
Время приготовления: 10 минут, если сварить все заранее

Ингредиенты

Как готовить. Обожаю готовить этот суп, когда на улице жара, от которой не спасает даже кондиционер. Он освежает и придает сил — отличная альтернатива привычной окрошке.

Яйца и свеклу заранее отвариваем. Натираем на терке свеклу и огурец, добавляем чеснок. Перемешиваем и заливаем охлажденным низкокалорийным кефиром. Разрезаем яйца пополам и рубим зелень.

Как подавать. Украшаем каждую тарелку половинкой яйца и зеленью. Суп на кефире, поэтому сметану в него не добавляют.

Италия: паста а-ля помодоро

Стоимость блюда: 460 Р за 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Как готовить. Оригинальный вариант этого блюда готовят дольше. Я делаю проще и быстрее, поэтому называю свой рецепт «а-ля». Такую пасту можно приготовить очень быстро, а ее вкус фантастический: одновременно нежный и яркий. Томаты и базилик — всегда отличное сочетание.

Одновременно ставим на плиту сковороду и кастрюлю. В кастрюле доводим до кипения воду для пасты и отвариваем ее до состояния альденте. Время приготовления пишут на упаковке.

В сковороде слегка обжариваем на оливковом масле мелко порубленный красный лук. Кладем в него томаты из банки, соль и любимые специи. Можно добавить ложку песто.

Муж моей подруги — итальянец. Он поделился секретом, как сделать любую пасту вкуснее: не нужно откидывать ее на дуршлаг — лучше подхватить двумя ложками и выложить из кастрюли сразу на тарелку. Это сохранит пасту сочной и ароматной.

Выкладываем на пасту соус и мелко натертый пармезан — я люблю, чтобы сыра было побольше. Добавляем пару-тройку листьев базилика для аромата.

Как подавать. Если вы эстет, оставьте ингредиенты в тарелке не смешивая. Если вкус и аромат для вас важнее внешнего вида блюда, перемешайте все, чтобы паста пропиталась соусом и ароматом сыра.

Рекомендую подавать блюдо с бокалом вашего любимого сухого белого вина.

Беларусь: деруны

Стоимость блюда: 200 Р за 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Источник

Популярный гид для путешественников Lonely Planet выпустил первое издание Ultimate Eatlist, в котором трудами редакции и ньюйсмекеров собраны 500 незабываемых блюд из разных стран мира, а также названы лучшие из лучших. Предлагаем вам топ-20 самой вкусной аутентичной еды.

Список был составлен после опроса шеф-поваров и деятелей культуры, в частности писателей. Кроме названий и фото самых лучших мировых блюд издание (320 страниц) публикует подробные сведения о каждом с привязкой к месту, где блюдо лучше всего пробовать, плюс историческая справка и мнение людей о том, что делает ту или иную еду настолько особенной и неповторимой.

1 место — испанские пинчос из Сан-Себастьяна

Авторы гида предлагают открыть пинчос вечернюю прогулку по барам Сан-Себастьяна после фиесты или похода на пляж. По большому счету, небольшие закуски на шпажках из страны Басков — это такие же тапас, только с региональными заморочками. Гид рекомендует выбирать пинчос со спаржей, анчоусами или с грибами, тушенными в чесночном соусе.

Пинчос в Сан-Себастьяне

2 место — суп карри лакса из Куала-Лампура

Путешественникам рекомендуют выбрать уличную палатку/киоск с самой длинной очередью, найти свободный пластиковый стул, сесть на него поудобнее и начать есть — жадно, прихлебывая и обжигаясь. Паста лакса — центр блюда, родившегося из смеси китайской и малазийской кухни и приготовленного из лапши и бульона. Паста состоит из сушеного перца чили, чеснока, креветочной пасты, лемонграсса и куркумы. По мнению местных эта оранжевая пряная масса — в меру острая и они даже рекомендуют усиливать остроту карри лакса. Будьте осторожны — что местным просто пряно, для туриста может быть огненно-остро!

Суп карри лакса из Куала-Лампура

3 место — токийские суши

Забудьте о российских суши, с токийскими они имеют очень мало общего — разве только название. Свежесть рыбы и морепродуктов, качество сваренного риса, мастерство сборки, гармония между ингредиентами — всё на несколько порядков выше. В Токио путешественникам предлагается не спешить, не хватать суши палочками и закидывать их сразу в рот для утоления голода. В столице Японии надо сначала поговорить с поваром и узнать все тонкости древнего кулинарного искусства и этикета связанного с его подачей и едой.

4 место — говяжий брискет из Техаса

Брискет — это часть грудинки, а точнее отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Он весь пронизан коллагеном (соединительной тканью), который при долгой термической обработке в смокере делает этот отруб говядины необыкновенно сочным и нежным. Брискет буквально распадается на волокна.

Говяжий брискет из Техаса

5 место — салат сом там из Бангкока

Традиционный тайский салат из зелёной папайи — это микс из четырёх вкусов. За сладкий отвечает пальмовый сахар и сама папайя, за кислый — лайм, за солёный — рыбный соус и всё это невозможно без острого перца чили. Иногда в салат добавляют местные баклажаны, считая их исполнителями горького вкуса.

Салат сом там из Бангкока

6 место — сморреброды из Копенгагена

Любимая еда датчан и многих других скандинавов — открытый бутерброд чаще всего на ржаном хлебе с богатой и обильной начинкой. Классика: лосось и сливочный сыр, сельдь и свекла, ростбиф. Едят сморреброды в Копенгагене на завтрак, обед и на ужин.

Сморреброды из Копенгагена

7 место — раки из Кайкоры

У майори слово «кай» означает пищу, «коура» переводится как «раки», поэтому неслучайно ново-зеландский город, соединивший в своём названии два этих слова — популярнейшее место для поедания океанских раков. И действительно, что может быть лучше: сидишь себе на берегу Тихого океана и медленно так, с ленцой, чистишь рака, только что выловленного и приготовленного с чесноком и сливочным маслом.

8 место — сеульский бибимбап

Если соединить в одной тарелке рис с сезонными овощами, яйцами и мясом получится популярнейшее южно-корейское блюдо — почти конструктор, который каждый сеульский ресторан составляет по своему усмотрению. Название блюда с корейского переводится как «смешанный рис». Бибимбап может подаваться холодным и горячим. И хотя родиной его считают юг Кореи, город Чонджу, в Сеуле тоже есть заведения готовящие его на отлично.

9 место — пицца маргарита из Неаполя

Пицца маргарита стала символом Италии, а Италия отдала пицце цвета своего триколора: красный олицетворяет томатный соус и помидоры, зелёный — базилик и белый — моцарелла. Об этой пицце говорить не надо, её просто надо есть! Желательно в Неаполе.

Пицца маргарита из Неаполя

10 место — дим-самы из Гонконга

Прародители пельменей — дим-самы готовят во многих азиатских странах. Гонконгские дим-самы многие считают лучшим в мире. Хотя первоначально так назывались разнообразные китайские закуски, подающиеся с зелёным чаем или пуэром.

Дим-самы из Гонконга

Далее в первой 20-ке места распределились так: 11 место — перуанское севиче из Лимы, 12 место — пирожные паштел де ната из слоёного теста с заварным кремом из Лиссабона, 13 место — тасманские устрицы, 14 место — французские сыры (странное, что нет упоминания определённого сорта или хотя бы региона), 15 место — жареная ямайская курица, 16 место — ягнёнок из Марракеша, 17 место — сингапурский чили краб, 18 место — муль-фрит из мидий и картофеля фри из Брюсселя, 19 место — пекинская утка и 20 место заслужил вьетнамский суп фо, а точнее его вариация, которая переводится «Фо, который готовят вдоль реки Хау».

К сожалению, нам неизвестно если ли среди оставшихся 480 наименований русское блюдо или специалитет одной из бывших союзных республик. А какие бы блюда нашей многонациональной Родины внесли в этот список вы и почему?

Источник