самогон на листьях вишни рецепт

Как сделать вишневую настойку в домашних условиях 🍒- 20 рецептов с пошаговым приготовлением

Вишневая настойка популярный напиток среди любителей домашних спиртных напитков. Вишня после винограда занимает второе место для приготовления спиртных напитков в домашних условиях. Вишня – универсальная ягода, которая идеально подходит для приготовления вина, настойки, наливки, ликера и водки, самогона. Все напитки на её основе называются – вишневка. Ягода хорошо маскирует водочно-спиртовой вкус и специфический запах самогона.

Настойка из вишни в отличие от наливки имеет меньшее содержание сахара, но более высокий градус. Рецепты настоек известны с давних времен, в каждой семье хранили в секрете способ приготовления напитка. Оставшиеся ягоды использовали для закуски – отсюда и пошло выражение «пьяная вишня».

Компоненты настойки

Правильно подобранные ингредиенты для настойки являются залогом качественного напитка. Поэтому необходимо со всей ответственностью подойти к выбору составляющих рецепта.

Выбор и подготовка вишни

Для настойки годятся любые сорта вишни. Чем слаще плоды, тем насыщенней будет напиток. Вишня должна быть хорошо вызревшей, без следов гнили и плесени. В разных рецептах используется вишня с косточками и без.

Для рецептов подходит свежая, вяленная, сушеная и замороженная вишня. В настойках кроме ягод используются листья вишни, а также кора для настаивания дистиллятов. Предварительная подготовка заключается в удалении мусора и ягод с порченой поверхностью. Свежие ягоды перед использованием необходимо тщательно вымыть под проточной водой, особенно это касается покупной продукции.

Мороженые плоды необходимо размораживать при комнатной температуре естественным путем.

Алкоголь

Обычно делается вишневая настойка в домашних условиях на водке или самогоне. Реже используется спирт. Отдельно стоит упомянуть коньяк, бренди, ром, напитки из этого элитного алкоголя получаются очень вкусными, но дорогими.

Спирт лучше всего извлекает из вишни все полезные вещества, ароматы и вкусы. Настойка из вишни на спирту предназначена больше как лечебно профилактическое средство.

Вишневая настойка на самогоне готовится на хорошо очищенном дистилляте после двойной фракционной перегонки. Некачественный самогон может испортить вкус напитка своим специфическим сивушным ароматом.

Качество казенной водки оставляет желать лучшего, поэтому водку можно заменить домашней сортировкой.

Сортировка – спирт разбавленный водой до питьевой крепости, как правило, до 40-45%.

Подсластители

Горькие настойки готовятся без добавления сахара. В среднем в ягодах вишни содержится 12% сахара. Этого количества для напитка вполне хватает. Но не всем по вкусу такой напиток, сахар смягчает настойку, делает её более питкой.

Как вариант можно приготовить настойку без сахара, а после дегустации подсластить. Следует придерживаться правила: на 1 л настойки не должно приходиться более 30% сахара, иначе получится совершенно другой напиток – ликер или сладкая наливка.

В рецептах используют – сахар, мёд, глюкозу, фруктозу. Для лучшего растворения сахара в настойке необходимо приготовить сироп, затем внести его в охлажденном виде в напиток.

Вкусовые добавки

Чтобы придать вишневой настойке индивидуальный вкус, в неё добавляют дополнительные ингредиенты. Совместно с вишней можно смешивать ягоды малины, смородины, клюквы. Добавлять цедру лимона и апельсина, дольки фруктов.

Многие настойки в рецепте содержат всевозможные пряности — мускатный орех, бадьян, корица, гвоздика, а также пахучие травы.

Рецепты настоек 🍷

Вариантов и способов приготовления вишневой настойки большое количество. Мы собрали самые популярные, проверенные временем рецепты вишневых настоек. Повторить каждый из них довольно просто в домашних условиях. Все ингредиенты доступны и дёшевы.

Рецепт классической настойки из вишни

Самый простой и повторяемый способ с минимальным набором ингредиентов. На выходе получается настойка крепостью 20-25% с ярким ароматом вишен. В традиционном рецепте в качестве спиртного подойдет любой крепкий алкоголь – водка, самогон или коньяк, всё будет вкусно!

Сахар в рецепте используется при необходимости, его можно заменить фруктозой или мёдом по вкусу.

Состав ингредиентов:

Как сделать настойку из вишни:

Процесс вяления необязательный этап в технологии приготовлении напитка и может быть пропущен.

На коньяке с вишневыми листьями

Настойка вишня на коньяке любимый напиток многих почитателей десертного алкоголя. Во времена Союза этот напиток с трудом можно было приобрести в розничной торговле. Сейчас настойка продается повсеместно, к сожалению, качество напитка кардинально изменилось не в лучшую сторону из-за использования искусственных ароматических добавок.

К счастью выход есть, приготовить вишневую настойку на коньяке в домашних условиях своими руками и получить достойный напиток с отменным вкусом. Для настойки можно взять как замороженные, так и свежие ягоды. Коньяк в рецепте подходит средней ценовой категории, его можно заменить хорошим домашним виноградным бренди, выдержанном в дубовой бочке.

Понадобятся:

Приготовление:

Оставшиеся ягоды пригодятся для украшения выпечки и других кулинарных рецептов.

По такому же принципу готовится настойка из вишневых листьев на самогоне.

Быстрая вишневая настойка на водке с медом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вишневая настойка на спирту

Необходимые продукты:

Рецепт приготовления:

Пряная вишневая настойка на самогоне

Требуемые ингредиенты:

Как готовить:

Настойка на листьях вишни с лимоном

Настойка на вишневых листьях на самогоне имеет более выраженный вкус. Разнообразить напиток можно, добвив в рецепт несколько листьев смородины.

Состав:

Спиртное 40-45% – 1,5 л;

Листья вишни – 1 ст.;

Вишни свежие – 700 гр.;

Как делать настойку из вишни:

Настойка на сушеной вишне

При отсутствии свежих ягод, можно использовать сушеную вишню.

Ингредиенты:

Технология приготовления рецепта:

Чтобы правильно настоять самогон на сушеной вишне необходимо во время настаивания периодически взбалтывать смесь.

Настойка вишневая из плодоножек

Для рецепта понадобится:

Приготовление:

Горькая вишневая настойка тройная

Компоненты:

Как приготовить:

Настойка из вишни на самогоне с клюквой — видео рецепт

Настойка на вишневых косточках

Для этого рецепта используем отходы от производства варенья — косточки вишен.

Составляющие:

Приготовление:

Настойка из замороженной вишни

Ингредиенты:

Приготовление:

Настойка из вишни на водке с шалфеем

Состав:

Изготовление:

Настойка из вишни и смородины

Продукты:

Приготовление рецепта:

Аналогично по этому рецепту можно сделать настойку из малины, клубники, сливы, ежевики, абрикоса.

Вишневая настойка рецепт из сока

Ингредиенты:

Как сделать:

Вишневка «по-французски»

Настойка на вишне, приготовленный по данному рецепту, отличается изысканным послевкусием и приятным ароматом.

Понадобится:

Этапы приготовления:

Рецепт настойки из вишневого варенья

Важно! Варенье должно быть хорошего качества, ароматное, без следов плесени и порчи.

Компоненты:

Как сделать:

Для более насыщенного вкуса в настойку из варенья, можно добавить несколько листьев вишни.

Настойка из войлочной вишни

Войлочная вишня по другому «Китайка», очень ранняя ягода. Плоды имеют нежный вкус, очень сладкие. Отличное сырьё для приготовления домашних напитков.

Ингредиенты:

Пошаговый процесс изготовления:

Настойка из вяленой вишни с пряностями

Состав:

Как сделать рецепт настойки из вишни:

Настойка на вишневой щепе

Для рецепта нужен дистиллят, приготовленный из зернового или фруктово-ягодного сырья. Отличный домашний бренди получится при настаивании виноградной чачи на вишневой щепе. Щепа должна быть приготовлена по инструкции, иметь среднюю степень обжарки.

Ингредиенты:

Приготовление:

Как правильно хранить настойку

Приготовленную настойку из вишни нужно правильно хранить, чтобы как можно дольше сохранить её вкус и качества. Обязательно напиток должен храниться в стекле, в герметично закрытой таре. Для хранения подходит прохладное место – холодильник, подвал или погреб.

Срок хранения настойки доходит до трёх лет. Выдержанный напиток вас порадует изумительным вкусом. Чем дольше выдержка, тем лучше и богаче становится её вкус и аромат.

Особенности употребления

Пряные настойки можно разбавлять минеральной водой и соками. Отличное сочетание дают апельсиновый, яблочный соки.

Советы и рекомендации

Заключение

Чтобы приготовить качественный и вкусный напиток необходимо выбрать подходящий рецепт и строго соблюдать рецептуру приготовления. Употреблять алкогольные напитки в меру, беречь здоровье, хранить подальше от детей. В малых дозах алкоголь оказывает благотворное воздействие на организм.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник

Вишневые настойки в домашних условиях

Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерного миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

Классическая настойка из вишни

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

Вишневая настойка без косточек

Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

Настойка с вишневыми листьями

Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезона, когда в наличии мало сырья.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.

2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.

3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.

4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.

Источник

Рецепт приготовления настойки на вишневых листьях на водке (спирту, самогоне)

Спелые сочные ягоды собираются в сухую солнечную погоду. Удаляют листья, плодоножки, порченные и недозрелые плоды. Ягоды мыть не следует, чтобы не удалить споры диких дрожжей, которые будут принимать участие в приготовлении настойки вишни на водке. Из вишни аккуратно удаляются косточки при помощи специальной машинки или вручную. Мякоть складывается в 1,5л банку слоями и пересыпается

сахаром. Утрамбовывать ягоды не следует между ними должно быть свободное пространство.

Количество плодов и сахара зависит от вкусовых предпочтений и крепости полученной наливки. После этого тару закрывают марлей или неплотной тканью и отправляют в тёплое место для брожения. В солнечную погоду ёмкость можно поставить на солнце. Для того чтобы сахар быстрее разошёлся а ягода пустила сок банку с ягодами нужно периодически встряхивать. После того как сахар полностью растворится вишня осядет, даст сок и начнётся небольшое брожение в банку добавляется водка (спирт).

Содержимое тщательно перемешивается, герметично закрывается крышкой и отправляется в темное тёплое место настаиваться. Через месяц напиток крепостью приблизительно 20-25 % будет готов. Если продолжать настаивать напиток, то его аромат и вкусовые качества будут значительно лучше. Полученную жидкость процеживают через сложенную в несколько слоёв марлю для отделения мякоти. Проспиртованные плоды можно использовать в кулинарии или отжать, а полученный сок добавить в наливку. В этом случае напиток должен отстояться и потом его сливают с осадка. Очистить наливку также можно при помощи фильтровальной бумаги. В итоге должен получиться напиток ярко красного или рубинового цвета.

Полезные советы и рекомендации

Для наливки нужно выбирать только спелые и целые ягоды. Напиток из червивой или гнилой вишни будет низкого качества и может, вообще, не забродить. Так что перед приготовлением алкоголя следует тщательно перебрать урожай. И для вишневки лучше выбирать ягоды сладких сортов. Это позволит сократить количество сахара, благодаря чему спиртное получится более полезным для здоровья, а также насыщенным на вкус и аромат.

На корочке вишни присутствуют естественные дрожжи, поэтому их не нужно мыть перед приготовлением. По этой же причине не стоит использовать ягоды, собранные после дождя.

Если используются замороженные вишни, то перед добавлением в будущий напиток их стоит разморозить естественным путем, а еще лучше, в холодильнике. Ни в коем случае не стоит класть ягоды в микроволновку или под воду. Из-за этого они потеряют дрожжи и сахар, что негативно скажется на качестве конечного продукта. Воду, полученную после разморозки ягод, желательно слить. Готовую настойку хранить нужно исключительно в закупоренном виде, иначе спирты быстро испарятся.

Кроме того, держать напиток следует в темном месте, куда не попадают солнечные лучи, ведь под действием ультрафиолета теряется насыщенный цвет наливки. Косточки придают особый аромат и вкус готовому напитку, но в них содержится синильная кислота. А это вещество довольно ядовито. Но оно выделяется только спустя 6 месяцев. Поэтому вишневые настойки с косточками вполне безопасны, и даже полезны, но употребить их нужно в течение полугода после приготовления в домашних условиях.

Рецепт быстрой вишнёвой настойки

Быстро приготовить хорошую настойку можно следующим способом. От собранных спелых вишнёвых ягод отделяют косточки, плодоножки и листья. Ягоды разминаются толкушкой в банке, в которую потом добавляется необходимое количество сахара. Обычно на килограмм ягод вводится 200-300 гр сахара. Всё перемешивают, стараясь максимально растворить сахар. После этого выставляют прикрытую марлей или тканью ёмкость на солнце.

В течение 2-3 суток ёмкость взбалтывается для лучшего отделения сока и растворения сахара. Затем в банку

заливается водка, всё перемешивается и отправляется настаиваться на 5-7 дней в тёплое место. После этого производят отделение мякоти и фильтрацию полученной вишнёвой настойки. Полученный напиток разливают по бутылкам и подают на стол.

Косточки и листья — дополнения к ягоде

Не только ягодки, но также косточки и листья обладают целебными свойствами. Вот почему они часто добавляются в набор. Более того, они также обогащают вкус всей настойки. Цвет вишни известен своими антиоксидантными и противораковыми свойствами.

Листья добавляются в принципе, чтобы немного смягчить кислый вкус напитка. Тем не менее, настойка вишни с листьями отлично подходит при ревматических болях. Листья снимают мышечное напряжение и оказывают потогонное действие, поэтому этот напиток является идеальным средством от гриппа и простуды.

Горькая вишнёвая настойка на водке

Не всем нравятся сладкие напитки, сделать горькую настойку можно следующим способом. Собранная спелая вишня предварительно подвяливается в течение 4-5 дней на солнце. После этого банку заполняют ягодами на 2/3 объёма и заливают до верха водкой. Чтобы получилась качественная настойка на вишне, водка должна быть хорошего качества, при её отсутствии можно использовать очищенный самогон.

Напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 месяцев в защищенном от света месте. Банку с настойкой периодически раз в 3-4 дня следует встряхивать. После того как напиток созреет, о чём будет говорить светло-красный цвет жидкости его процеживают. Сделать это можно через марлевый фильтр. Для придания напитку более выраженного цвета ягоды вишни можно в нескольких местах проколоть иголкой.

Малиново-вишневая наливка

Наливка из вишни с добавлением малиновых ягод будет готова за 4 дня.

Предпочтительно использовать быстрый рецепт, так как малина относится к нежным ягодам, которая хорошо отдает раствору вкус и цвет. Предложенным способом готовят наливку крепостью 20°, с богатым букетом и насыщенным ароматом.

Состав ингредиентов

Количество продуктов рассчитано на получение 1,5 л готовой наливки. Рецепт основывается на использовании замороженных ягод.

Ингредиенты:

Лимон придает наливке пикантный привкус, его кислоты дополнительно загущают продукт при настаивании. Кофейный аромат прекрасно сочетается с вишней и обогащает цвет напитка. Лучше всего такой напиток готовить на основе коньяка – наливка приобретет благородный вкус, но подойдет любой крепкий алкоголь без запаха сивушных масел.

Пошаговый процесс приготовления

Ягоды размораживают естественным путем, оставляя для оттаивания на ночь. Лимон тщательно моют и нарезают кольцами вместе с кожурой, удаляя все семена.

Приготовление:

Сливают жидкость и отжимают ягодную массу через несколько слоев марли. Стоит следить, чтобы кофейная гуща была полностью удалена из раствора. При необходимости повторно фильтруют состав через вату. Смешивают ягодный сироп с алкоголем, а затем расфасовывают по бутылкам. Укупоривают сосуды и хранят в холодном месте до использования. Вкус напитка стабилизируется в течение 3 дней после приготовления.

Настойка вишнёвая горькая особая

Для данного рецепта водки потребуется много, поэтому её лучше заменить хорошо очищенным самогоном сделанным из зерна или сахара. Для приготовления потребуется 1,5-2 кг подвяленной вишни, 300-400 гр свежесобранных плодов, водка по потребности. Из свежих ягод удаляются косточки, мякоть ссыпается в 1,5 л банку, заливается водкой и закрывается крышкой. После этого настойку из вишни и водки отправляют в темное теплое место на 3 месяца. Подвяленная вишня в емкости заливается водкой три раза. Первый раз на неделю, второй раз на две и третий на два месяца. После этого все четыре жидкости смешиваются и фильтруются. Полученную настойку насыщенного цвета разливают по бутылкам и используют по мере необходимости. При желании настойку можно подсластить при помощи сахарного сиропа.

Классический рецепт

Наливки относят к среднеспелым алкогольным напиткам, для которых используют косточковые культуры: вишню, абрикос, сливу, алычу, черешню, а из ягод исключительно черную смородину.

Созревают такие смеси за 1,5 – 2 месяца и становятся еще вкуснее после длительной выдержки.

Состав ингредиентов

Вишневая наливка – самый популярный вариант домашнего алкоголя. Рубиновый цвет и насыщенный вкус напитка могут поспорить с качествами ликера «Черри Бренди». Для отличного результата следует внимательно подойти к выбору ингредиентов.

Спиртовая основа может быть разной, но обязательно качественной. Чаще всего применяют 40° водку, как самый доступный и простой вариант. Если есть возможность, используют домашний самогон высокой очистки, крепостью от 40 до 70 %. Иногда для получения качественной вытяжки используют чистый спирт, но для классического рецепта его следует развести водой до 45°–50° крепости.

Вишню для наливки выбирают полностью дозревшую, а лучше переспелую. Порченые, со следами гнили плоды удаляют при сортировке. Если возможна червивость продукта, вишню замачивают в воде на 1–2 часа. Вредители всплывают на поверхность, их легко слить вместе с водой.

Наливка из вишни (рецепт классический) список и количество ингредиентов:

Количество сахара рассчитано на густую консистенцию и высокий процент сладости. При желании долю продукта уменьшают, но минимум 300 г на 1 кг вишни использовать обязательно.

Пошаговый процесс приготовления

Вишню следует перебрать и промыть, косточки извлекать не стоит. Именно они придают миндальный привкус наливке. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, позволяет заложить все составляющие в 3-литровый стеклянный баллон.

Процесс приготовления:

Считается, что свежая смесь не имеет сбалансированного вкуса, поэтому опытные виноделы рекомендуют отстаивать наливку перед дегустацией не менее 2 недель. Чем дольше хранится такой алкогольный напиток, тем лучше становятся его качества.

Что можно добавить

В классическом рецепте вместо водки допустимо добавлять неразбавленный спирт или 70 % самогон. Но такая вишневка получится слишком крепкой.

Довести его до нужной концентрации можно таким способом:

Обычную воду не рекомендуют использовать для разбавления наливки. Это, по утверждению знатоков, испортит ее вкус и лишит напиток аромата.

Для придания наливке различных оттенков вкуса в состав добавляют самые разные составляющие, специи, другие садовые ягоды. Но к классическому варианту вишневой наливки это не относится. Различные модификации состава рассматривают как отдельные рецепты.

Как подавать блюдо на стол

Наливку из вишни не принято подавать ледяной. Перед дегустацией, бутылку какое-то время держат при комнатной температуре. Пьют напиток из маленьких ликерных рюмок мелкими глотками. Польза наливки для здоровья проявляется только при умеренном употреблении.

Подают вишневую наливку как дижестив после еды к чаю, кофе, десерту или фруктам. Идеальным сопровождением алкогольного напитка считаются проспиртованные, сладкие ягоды, оставленные целыми после сцеживания наливки. Такие плоды можно подать к другим алкогольным напиткам, коктейлям, использовать в сборных десертах. Ягоды, вымоченные в спирту – идеальный ингредиент для торта «Пьяная вишня».

Настойка на вишне с водкой пряная

Пряные настойки весьма специфичны, малейший перебор пряности и продукт может быть безвозвратно испорчен. Поэтому количество специй лучше уменьшить. Также для первого раза можно сделать небольшое количество настойки. Для приготовления пряной вишнёвки потребуется:

Вишня подсушивается в течение 4-5 дней и засыпается в ёмкость на 2/3 от объёма. Ягоды следует добавлять слоями, каждый из которых пересыпается сахаром и специями. При желании плоды вишни можно наколоть иголкой, в этом случае цвет и вкус конечного продукта будет более насыщенным. Водку заливают по самое горлышко и плотно закупоривают. Настаивать следует в течение 2-3 месяцев в тёплом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Раз в несколько дней ёмкость следует встряхивать. После того как напиток настоится его процеживают через марлевый фильтр и при необходимости фильтруют при помощи специальной бумаги.

Чем полезна вишневка для здоровья?

Небольшое количество настойки, регулярно потребляемой, также позволяет избавиться от избытка натрия и тем самым регулировать артериальное давление. Благодаря содержанию магния, напиток является эффективным способом укрепить и сделать стенки артерий и других кровеносных сосудов более эластичными, защищая от варикозного расширения вен и тромбов.

Плоды вишни также благотворно влияют на желудочно-кишечные заболевания. Вишневая настойка, например, в чае, является хорошим способом поддержать пищеварение, справиться с расстройством желудка или перееданием. Более того, вишня стимулирует работу желудка и кишечника более эффективно и позволяет выводить из организма избыточные токсины и продукты метаболизма.

Чтобы позаботиться о пищеварительной системе, достаточно выпить около 30 мл настойки перед более крупной или жирной едой.

Также полезно знать, что вишня, даже насыщенная спиртом, считается одним из самых эффективных антиоксидантов. По этой причине их можно использовать для профилактики рака. Более того, такой напиток повышает сопротивляемость организма ко многим другим бактериям и вирусам, помогает бороться с первыми симптомами простуды — он согревает и укрепляет, подготавливая организм к борьбе с болезнью.

Настойка с вишнёвыми листьями

Оригинальным вкусом отличается напиток, для приготовления которой используются ягоды и листья вишни. Для того чтобы сделать эту настойку потребуется:

Настойка вишневая на коньяке

На приготовление напитка уйдет 40 дней. У такой настойки пряный, изысканный вкус, к тому же она обладает целебными свойствами, и помогает нормализовать давление, но злоупотреблять ей не стоит.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать наливку, потребуется набор следующих продуктов:

Для рецепта желательно использовать классический коньяк, без каких-либо добавок или ароматизаторов. При желании можно заменить его ординарным бренди. Вкус напитка от этого не пострадает, а наоборот, улучшится.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления прост, и состоит из такого алгоритма:

Ягоды, оставшиеся после приготовления вишневки, не стоит выбрасывать. Их можно использовать как начинку для домашних пирогов или ватрушек.

Настойка из вишен на водке по-деревенски

Для приготовления этой настойки потребуются косточки ягод. Вымытую вишню немного подвяливают в течение 4-5 дней и отделяют мякоть от косточек. Косточки раскалывают при помощи молотка. Смесью из мякоти и косточек заполняют стеклянную банку на 2/3, заливают хорошей водкой или самогоном крепостью 40-45% и плотно закрывают крышкой. Вишню в банке не следует утрамбовывать, между ягодами должно быть достаточно пространства. Заливать спиртосодержащую жидкость следует до самого верха банки. Настаивать напиток следует в течение 2-3 месяцев. Признаком окончания процесса является приобретение жидкостью рубинового цвета, а сам напиток становится несколько тягучим.

Настаивать напиток более 4 месяцев не рекомендуется. После готовности настойку разливают по бутылкам и убирают на хранение в прохладное место. Храниться такой напиток, при соответствующих условиях может до 1 года.

Состав листьев вишни

Листья вишни содержат:

Вишнёвая старосветская

Свежие ягоды (не мытые) разминают вместе с косточками, закладывают в банку и оставляют на солнце на 2-3 дна для созревания. После этого добавляют специи и заливают водкой. На 1 кг вишни потребуется:

Залитые водкой ягоды убирают настаиваться в темное теплое место на 7-10 дней. После того как напиток станет прозрачным его сливают, процеживают. Для любителей сладкого при необходимости можно добавить сахарный сироп по вкусу.

Рецепт № 1 Только вишнёвые листья

Это классический рецепт хмельного напитка из листьев вишни, который можно приготовить в домашних условиях.

Приготовление вина в домашних условиях по такому рецепту дело хлопотное, занимает много времени, но результат стоит затраченных усилий.

Этот рецепт подойдёт для получения вина из листьев малины, винограда, смородины.

Настойка из вишни по-французски

У вызревшей вишни обрезаются плодоножки на 1 см, и аккуратно удаляются косточки. Всё укладывается в чистые банки с завёртышем, которые на 5-7 минут опускаются в кипяток. После остывания добавляют по вкусу сахар, на кончике ножа корицы, несколько гвоздичек, корочки лимона и апельсина. Всё заливается до верха водкой, закрывается крышкой и убирается на 3 месяца настаиваться. Емкость необходимо периодически встряхивать для полного растворения сахара. После приготовления настойку фильтруют и разливают по бутылкам.

Вишневый ликер (cherry brandy) – это один из самых романтических напитков всех времен и народов. Однако, магазинный ассортимент зачастую не отвечает нашим представлениям о стоимости или качестве данного алкоголя (а бывает – и о том, и о другом одновременно). В этом случае остается единственный выход: разузнать, как сделать вишневый ликер в домашних условиях и незамедлительно воплотить новообретенные знания в необходимое количество бутылок ароматного напитка.

Ещё из вишни готовят: настойки, наливки, вино

Интересные факты о вишневой настойке

На Руси с давних времен готовили наливки из сочной, красной ягоды для торжественных застолий, но это же делали и другие народы. К примеру, очень любят вишневую настойку поляки. Разные виды этого хмельного напитка продаются практически в каждом супермаркете Польши, да и местные жители с удовольствием готовят его дома.

Не уступают в любви к вишневой настойке и немцы. У них даже есть свое название для нее – «киршвассер», что в переводе означает «вишневая вода».

Но этот напиток, по сути, является самогоном, приготовленным на ягодах, и относится к классу бренди с крепостью в 38-43°. «Киршвассер» пришелся по вкусу не только немцам, и очень быстро он завоевал симпатию у соседних народов: французов, австрийцев, чехов, швейцарцев. Популярность ягодной настойки вполне обоснована, ведь она не только вкусна и ароматна, но и благотворно действует на организм. А все благодаря тому, что вишня содержит массу полезных веществ и биологически активных соединений, повышающих здоровье.

К ним можно отнести:

Кроме того, вишня полезна для сердечно-сосудистой системы. Она помогает укрепить стенки капилляров, регулирует давление, снижает риск развития инфаркта или инсульта. Но стоит помнить, что в настойке есть алкоголь, так что злоупотреблять ей не рекомендуется. И в лечебных целях ее можно употреблять не больше 50 мл в день.

Домашний вишневый ликер

Рецепт этого напитка не предполагает использования сахарного сиропа, что сделает его менее трудоемким и при этом — довольно забористым.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Подготовка ягод

Чтобы приготовить напиток, необходимо подготовить сырье. Для настойки можно использовать свежий или замороженный продукт. В последнем случае нужно разморозить ягоды и слить лишнюю жидкость. Из замороженной вишни можно готовить вкусный напиток в любое время года, что является его преимуществом.

Количество сахарного песка можно сократить, выбрав сладкие ягоды. Их очищают от гнилых, пораженных болезнью и механически поврежденных плодов, а также убирают листья и ветки. После этого требуется тщательно помыть сырье и удалить из ягод косточки, если это необходимо по рецепту. Для сохранения целостности плодов рекомендуется использовать специальное приспособление или булавку.

Вишневый ликер на спирту

По мнению многих ценителей жанра, высококачественный пищевой спирт является наиболее подходящей алкогольной основой для вишни.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Вишневка «по-старославянски»

Вишневую настойку можно приготовить так, как это делали в старину. Для этого потребуется запастись деревянной бочкой с металлическими обручами. Если достать такую тару не удается, то лучше делать вишневку в домашних условиях, используя стеклянный бутыль подходящего размера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления напитка понадобится следующее:

Пошаговый процесс приготовления

Ягоды необходимо пересыпать в бочонок или бутыль так, чтобы они не доходили до верха на 15-20 см. Затем их требуется залить медом. Этот ингредиент следует выливать очень медленно, чтобы он заполнил все пространство между ягодами.

Емкость следует тщательно закрыть, и поставить в прохладное и темное место, например, в погреб. Брожение занимает около 3-х месяцев. Спустя это время массу нужно процедить через марлю, сложенную в 5-6 слоев, или вафельное полотенце и разлить по бутылкам. Хранить его можно несколько лет.

Вишневый ликер на самогоне

В принципе, для этого рецепта подойдут и другие алкогольные основы (от пищевого спирта до многочисленных разновидностей бренди), но по общему мнению, домашний зерновой дистиллят придает ему особую самобытность.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Наливка из черноплодки с вишневыми листьями

Полезному напитку из черноплодной рябины вишневый аромат можно придать без добавления ягод. Сроки созревания культур не совпадают, но к моменту спелости черной рябины, на деревьях присутствует много зеленых вишневых листьев.

Наливка из вишни, рецепт из черноплодки с вишневыми листьями.

Их аромата достаточно, чтобы густая, насыщенная по цвету наливка приобрела изысканный привкус.

Состав ингредиентов

Арония (черноплодная рябина) отобранная для наливки должна быть полностью зрелой. Недоспевшие ягоды удаляют при сортировке, иначе вкус напитка будет испорчен. Для удаления горечи, а также лишней терпкости черноплодку полезно подержать в морозилке около суток. Упругая мякоть ягод размягчится, и они охотнее отдадут сок. Листья вишни должны быть зелеными. Пожелтевшие, красные, коричневатые экземпляры отбраковывают. Допустимо использовать высушенное в том же сезоне сырье.

Состав наливки:

Лимонная кислота в составе дополняет нейтральный вкус черноплодки, устраняет терпкость и делает цвет напитка прозрачным.

Пошаговый процесс приготовления

Черноплодку перебирают, промывают и ошпаривают кипятком. Листья вишни следует ополоснуть и просушить на полотенце.

Приготовление:

Жидкости взбалтывают, банку укупоривают и оставляют смесь для созревания на 2 недели в темном месте. Полученная наливка обладает гранатовым цветом, всеми полезными свойствами аронии, а по запаху ее легко перепутать с вишневкой.

Старосветский вишневый ликер на водке и коньяке

Сперва рекомендуем приготовить пробную партию данного напитка. Надеемся, что он придется вам по вкусу.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Способы приготовления

Вкусную и полезную настойку можно приготовить из свежих и замороженных ягод с применением водки, самогона или спирта. При использовании любого из рецептов важно брать только самое качественное сырье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением наливки необходимо в первую очередь выбрать сочные вишневые ягоды. Плоды должны быть:

Большинство рецептов советуют заранее удалить из ягод косточки, поскольку при длительном нахождении в напитке они начинают выделять вредные вещества. Но на практике делать это необязательно. Обычно через 3-4 недели настаивания алкоголь в любом случае процеживают и отделяют от ягод, переливая в новую емкость. Косточки не успевают оказать негативного влияния на свойства наливки, зато придают ей интересный миндальный привкус.

Совет! При использовании замороженных плодов необходимо сначала подвергнуть сырье оттаиванию. Воду из-под ягод можно оставить в настойке, поскольку она содержит много витаминов.

При выборе алкоголя для приготовления наливки ориентируются на собственные предпочтения. Обычно основой для напитка служат водка или разбавленный спирт, также можно делать настойку на самогоне или коньяке. Во всех случаях алкоголь должен быть качественным и без неприятного привкуса.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен гранатовый сок, противопоказания

Вишневая настойка на водке

Самый популярный рецепт предлагает приготовить алкогольный напиток на водке. Из ингредиентов необходимы:

Пошаговое приготовление выглядит так:

На протяжении настаивания сосуд нужно ежедневно извлекать и как следует встряхивать, чтобы сахар не скапливался на дне. По истечении срока наливку пропускают через плотно сложенную марлю и переливают в новый сосуд.

Количество сахара в вишневой настойке на водке можно регулировать по вкусу

Вишневая настойка на спирту

Приготовить полезную настойку из вишни можно с использованием медицинского спирта, предварительно разбавленного до 40-50 градусов. По рецепту нужны:

Готовят напиток по такой схеме:

Готовую настойку разливают по бутылкам и убирают на хранение.

Спиртовая настойка на вишне обладает особенно сильными противовоспалительными свойствами

Вишневая настойка на коньяке

Интересный вкус и аромат приобретает настойка, приготовленная на основе коньяка. По рецепту требуются:

Настойку делают по такому алгоритму:

Готовую наливку можно дегустировать сразу или еще раз пропустить ее через ватный или марлевый фильтр. Напиток в таком случае приобретет красивый чистый цвет с хорошей степенью прозрачности.

Внимание! Для настойки на коньяке не обязательно покупать дорогой алкоголь. Можно взять бюджетное спиртное, так как в напитке в любом случае будет преобладать вишневый вкус.

При желании в настойку на коньяке можно добавить несколько вишневых листочков для обогащения аромата

Вишневая настойка на водке с медом

Хорошими противопростудными и укрепляющими свойствами обладает настойка с добавлением меда. Ингредиенты нужны следующие:

Пошаговое приготовление выглядит так:

Продегустировать напиток можно сразу, а можно еще неделю подержать его в холодильнике для полноценного раскрытия вкуса.

Вишневая настойка с медом смягчает горло при простуде и ангине

Настойка из вишни на самогоне

Для приготовления вкусного напитка разрешается использовать качественный самогон двойной очистки. Из ингредиентов необходимы:

Рекомендуем к прочтению: Чай Кудин: полезные свойства и противопоказания

Готовят напиток по такой схеме:

По истечении времени настойку вишни нужно пропустить через дуршлаг, застеленный марлей, и разлить по бутылкам.

Вишневая настойка на самогоне с пряностями хорошо подходит для праздничного стола

Настойка из замороженной вишни

В зимнее время года использовать для приготовления настойки можно замороженные ягоды. Ингредиенты нужны такие:

Алгоритм создания напитка следующий:

Готовую настойку рекомендуется поставить в холодильник на 1-2 недели и только потом дегустировать.

Настойка из замороженной вишни по ценным свойствам не уступает напитку на свежих ягодах

Быстрый вишневый ликер

Активную дегустацию этого не совсем традиционного варианта вишневого напитка можно начинать сразу после его приготовления. Однако, если вы хотите получить действительно вкусный самодельный вишневый ликер, мы настоятельно рекомендуем не пороть горячку и дать напитку отдохнуть хотя бы несколько месяцев.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Этот напиток готовиться также, как и самогонный вариант, однако существует и ряд отличий. Во-первых: ягоды варятся вместе с промытыми листьями, во-вторых: лимонная кислота добавляется в субстанцию во время растворения сахара.

Также следует отметить, что указанное в рецепте количество вишен можно заменить на килограмм любой другой ягоды. Например, весьма популярен ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями. Хотя, как мы уже сказали, вишневые листья являются пикантной и полезной добавкой отнюдь не только к напиткам из самой вишни или черноплодки.

Наливка вишнево-смородинная

Для рецепта желательно использовать черную смородину, так как красная недостаточно ароматная. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Процесс приготовления займет 25 дней.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления спиртной наливки потребуется следующий набор продуктов:

Указанного объема продуктов хватит на приготовление 3 л напитка.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать вкусную наливку сможет и начинающий винодел, главное – придерживаться такого алгоритма:

Готовую наливку необходимо процедить сквозь марлю, сложенную в 4-5 слоев, и разлить в чистые бутылки.

Рецепт ликера на вишневых косточках

Ингредиенты

Метод приготовления

Пряный вишневый ликер

Ингредиенты

Метод приготовления

Листья вишни — лечебные свойства и противопоказания

Вишня — древесное растение, семейства розоцветных, которое культивируется по всей территории России, разные сорта вишен украшают приусадебные и промышленные сады, парки и лесополосы. Полезные свойства плодов и листьев вишен известны людям еще с доисторических времен, их употребляли в пищу первобытные люди, проживающие на территориях нынешней Европы, Америки и Азии. В наши дни целебность вишневых плодов, листьев и корней научно доказана, а сами вишни пользуются популярностью повсеместно. Так же с древних времен знахари и народные целители использовали для лечения и добавления в пищу листья, молодые побеги, плодоножки и корни вишневых растений. Для лечения листья вишни нужно собирать в период цветения растения — в апреле-мае, когда молодые побеги кустарника еще не одеревенели, а сами листья сохраняют сочность и свежесть. Использовать можно как свежие, так и сушеные листья, при правильном сушении они не теряют своих лечебных свойств и остаются такими же ароматными.

Ликер из вишни и инжира

Ингредиенты

Метод приготовления

Не забывайте, что импортный апельсин и лимон обработан воском, поэтому необходимо ошпарить цитрусовые на пару, а затем тщательно вытереть их чистым полотенцем или сухими салфетками.

Источник